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Tabla de contenido
Hamburguesas veganas de nscalos y arroz integral..............................................2
Ingredientes para 8 personas............................................................................. 2
Cmo hacer hamburguesas veganas de nscalos................................................2
Hamburguesas veganas de lentejas rojas..............................................................4
Ingredientes para 3 personas............................................................................. 4
Preparacin...................................................................................................... 4
Hamburguesas de lentejas.................................................................................... 6
Ingredientes para 5 personas............................................................................. 6
Preparacin...................................................................................................... 6
Hamburguesas veganas de soja texturizada..........................................................7
Ingredientes...................................................................................................... 7
Preparacin...................................................................................................... 7
Hamburguesas de copos de avena........................................................................9
Ingredientes para 2 personas............................................................................. 9
Preparacin...................................................................................................... 9
Hamburguesas veganas de setas........................................................................11
Ingredientes.................................................................................................... 11
Preparacin.................................................................................................... 11
Empanadillas con masa de tofu.............................................................................. 12
INGREDIENTES:.............................................................................................. 12
PREPARACIN:............................................................................................... 12
Pizza vegana con base de berenjenas....................................................................14
INGREDIENTES:.............................................................................................. 14
PREPARACIN:............................................................................................... 14
Masa de pizza bsica casera................................................................................. 15
INGREDIENTES:.............................................................................................. 15
PREPARACIN:............................................................................................... 15
Pizza integral de verduras al ajillo...........................................................................16
INGREDIENTES:.............................................................................................. 16
PREPARACIN:............................................................................................... 16
Ayurveda
Imagen del mdico Dhanwantari, convertido en un avatar del dios Visn(y como l, de cuatro brazos).
Los hinduistas creen en el origen divino de la medicina aiurvdica.
400 g. de nscalos
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de tomillo
Sal y pimienta
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 cucharada de crcuma
Preparacin
Lavamos las lentejas bajo el grifo y las ponemos a remojo durante una hora y media
aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo colamos bien las lentejas y las ponemos en un cuenco grande.
Nos interesa que queden bien escurridas.
Hamburguesas de lentejas
5 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin
Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se
cuelan y se lavan bien.
Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas
dejando una masa fina.
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, aadindolo todo a las lentejas. Se
salpimienta y se aade la cucharada de comino molido, mezclndolo todo bien. Se
reserva la masa unos minutos.
Ponemos una sartn con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos formando las
hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un
poco de pan rallado o harina.
Fremos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego no est
demasiado alto, pues se quemara el aceite, ni demasiado bajo, pues la masa se quedar
aceitosa
Ingredientes
4 cucharadas de harina
1/4 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin
En un recipiente amplio, que nos permita luego amasar, ponemos a remojar la soja
texturizada junto con un vaso de agua caliente.
Mientras se hidrata la soja texturizada picamos finamente el diente de ajo, el trozo de
pimiento y el de cebolla. Es importante picarlos bien finitos, para que se adapten bien a
la masa a la hora de formar las hamburguesas.
Cuando la soja texturizada se ha hidratado, eliminamos el exceso de agua apretando
bien con las manos. Aadimos despus en el mismo recipiente las 4 cucharadas de
harina, un chorrito de salsa de soja, una cucharada de comino en polvo, el ajo, la
cebolla y el pimiento que hemos picado antes. Salpimentamos al gusto y amasamos
todo junto.
2 dientes de ajo
1/2 zanahoria
1/4 de cebolla
1 ramillete de perejil
pimienta negra
Pan rallado
Aceite de oliva
Preparacin
En un recipiente amplio (un bol o ensaladera) ponemos 1 vaso (250 ml.) de copos de
avena. Picamos finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria y lo mezclamos todo junto a
la avena.
Aadimos una cucharada de comino en polvo, un poco de pimienta molida y el perejil
picado muy fino. Echamos el medio vaso de agua a temperatura ambiente y un chorrito
de salsa de soja. Mezclamos bien la masa con una cuchara o con las manos.
Lo importante en esta receta es controlar la consistencia de la masa. Para ello, podemos
ayudarnos de pan rallado. Aadiremos, pues, un poco de pan rallado para que se
absorva el exceso de agua (si queda seco, podemos aadir un poquito ms de lquido)y
amasamos bien. La masa de las hamburguesas debe quedar un poco pegajosa.
Ingredientes
1 cucharadita de levadura.
Preparacin
Rehogar las setas/championes en una sartn sin aceite, debemos remover para
quitarles el agua.
Mientras tanto, en la picadora mezclas la: cebolla, zanahoria, calabacn y frutos secos.
En un bol mezclar con las setas, el perejil, la levadura y salpimentar.
Formar las hamburguesas con la harina y las manitas limpias! Dejarlas reposar hasta
que se endurezcan un poquito.
Slo queda freirlas en muy poco aceite en un sartn antiadherente unos 7 min. dndole
la vuelta una vez.
INGREDIENTES:
250g de tofu
250g de margarina
350g de harina
1 cebolla
4 ajos tiernos
1 cucharada de oregano
nata vegetal
2 cucharadas de harina
PREPARACIN:
Preparacin de la masa:
1.
2.
3.
Pelamos la cebolla, la cortamos muy fina i la sofremos en una sartn grande (vamos a
mezclar en ella el resto de ingredientes).
2.
Una vez la cebolla est transparente agregamos los ajos tiernos cortados en rodajas
delgadas y despus los championes. Cuando esos hayan cambiado de color
agregaremos el tomate y el organo
3.
Una vez pasados unos 10 minutos agregaremos el vaso de vino blanco y dejaremos
evaporar el alcohol. Aadimos la nata vegetal (cantidad al gusto) y la salsa de soja.
4.
Para espesar la mezcla iremos agregando harina para dar una consistencia menos
lquida y que nos sea ms fcil montar las empanadas
5.
6.
Seguidamente para montar las empanadas, mojaremos con agua medio contorno de
redonda de masa, y pondremos una cucharada de relleno en el centro, doblaremos la
masa y pegaremos una mitad con la otra
7.
En la receta del libro donde me inspir ellos frean las empanadillas pero a mi me
pareci que ya tenan en su composicin demasiada grasa, por lo que las horne y
quedaron estupendas a medio gas durante unos 30-40min.
2 berenjenas grandes
aceite de oliva
2 tomates en rodajas
espinaca
albahaca picada
garbanzos
agua
sal
PREPARACIN:
Cortar las berenjenas a lo largo, en lascas delgadas, y dejarlas reposar en agua con una
cucharada de sal, botar y renovar el agua al menos 3 veces en un perodo de 15 a 20 minutos;
luego colocar las lascas distribudas uniformemente por el molde para hornear a modo de
hacer una alfombra sobre la cual se preparar la pizza, rociar aceite de oliva y hornear por 10
minutos o hasta que las berenjenas se tornen livianamente marrn. Luego, sacarlas del horno
y distribuir sobre la capa de berenjenas los tomates y sobre stos la albahaca. Colocar luego
la cebolla, espinaca, garbanzos, chile morrn y aceitunas negras, rociar nuevamente aceite de
oliva y terminar la coccin al horno por 15 minutos ms a 180.
INGREDIENTES:
300 gr de harina
15 gr de aceite
PREPARACIN:
Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal. Hacer un volcan y en el centro poner el agua
y el aceite. Trabajar la mezcla hasta que no se pegue a las paredes del bol. Trabajamos la
masa en una mesa espolvoreada con harina durante unos 10 minutos. Devolvemos la masa al
bol. Lo tapamos y dejamos descansar la masa entre 30 min y 1 hora o hasta que aumente de
volumen.
Esta medida es para 2 pizzas finas, asi que cortaremos la masa en 2.
Enharinamos la mesa otra vez y estiramos la masa hasta que quede fina. La pasamos a la
bandeja del horno y ya le podemos poner encima los ingredientes que queramos.
La pizza la ponemos al horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos.
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite
Agua tibia
2 kg. de tomates
sal
aceite
perejil
aceitunas
jengibre
PREPARACIN:
Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite. Colocamos la harina en un recipiente
donde podamos hacer la mezcla. Mezclamos bien para luego verter gradualmente el agua con
la levadura.
Amasar con las manos tratando de formar una masa tierna y elstica.
Dejar reposar unos 45 minutos ms o menos y hacemos la forma de las pizzas.
Cuando estn listas las dejaremos reposar al temperatura ambiente. Precalentar el horno.
Hornear las masas unos 15 o 20 minutos, depender del grosor. Cuando estn listas las
cubrimos con la salsa y con ajos, luego colocarle perejil picado, aceitunas y tiritas de pimiento
morrn, volver a hornear unos minutos para llegar al punto de coccin deseado.
Preparacin de la salsa: Picar un ajo y saltearlo en una sartn, luego verter los tomates
previamente rallados, luego agregarle sal y una pizca de jengibre, cocinar unos 10 minutos
mximo.