Flores comestibles

Las flores comestibles son aquellas flores que pueden ser consumidas con seguridad. Es
posible almacenar las flores comestibles para su uso posterior mediante tcnicas tales
como secado, congelado o inmersin en aceite. Se las puede utilizar para preparar
bebidas,jaleas, ensaladas, sopas, almbar y platos principales.1 Se puede preparar aceites
y vinagres aromatizados con flores mediante inmersin de los ptalos en estos lquidos. Se
pueden preparar flores dulces cristalizndolas con clara de huevo y azcar.

Brquil
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde,
puestas en forma de rbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, el cual no es
comestible. La gran masa de cabezuelas est rodeada de hojas. Es muy parecido a su
pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde.

coliflor
Se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor
momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede
disponer de ella durante todo el ao. Contiene muchos elementos fitoqumicos, algunos de
los cuales, como los compuestos azufrados, sobre todo el dimetilsulfuro y el trimetilsulfuro,
desprenden un fuerte olor durante su coccin.1

Trbol
Son hierbas anuales o perennes con tallos erectos, ascendentes o procumbentes. Fololos
3, generalmente denticulados, estipelas ausentes; estpulas adnadas al pecolo.
Inflorescencias capitadas, espigadas o umbeladas, axilares o pseudoterminales,
comnmente con numerosas flores, pedunculadas, brcteas florales generalmente
presentes y libres o connadas en un involucro, bractolas ausentes, flores pequeas,
pediceladas o ssiles; cliz comnmente tubular o campanulado con 5 dientes iguales o
subiguales, a veces hinchados en fruto; corola persistente, marcescente o caduca, a veces
hinchada en fruto, variadamente coloreada, prpura, rosada, blanca o amarilla, estandarte
libre o connado con otros ptalos basalmente, alas y quilla a veces connados y
generalmente adnados a los estambres; estambres 10, diadelfos, el vexilar libre, con 5 o
todos los filamentos dilatados apicalmente, anteras uniformes; ovario 112-ovulado, ssil o
estipitado, estilo corto y curvado, glabro, estigma capitado, terminal, diminuto. Frutos
oblongos, mayormente subteretes, indehiscentes o abrindose a lo largo de la sutura
adaxial, valvas comnmente membranceas; semillas 1 2 (3), orbiculares o comprimidas,
estrofioladas.

Calabazas
Cucurbita pepo es el nombre cientfico de una especie de plantas cucurbitceas originaria
de Mesoamrica y sur de Estados Unidos, que junto con otras especies emparentadas
(Cucurbita maxima, C. moschata, C. argyrosperma) forman un grupo de especies de
calabazas cuyas variedades cultivadas, de las que se cosecha su fruto maduro o
inmaduro, poseen usos culinarios indistinguibles (son los zapallos, calabacines, zapallitos,
auyamas, ahuyamas, pipianes, ayotes, etc). Las variedades ms conocidas de esta
especie probablemente sean las calabazas de Halloween y el zucchini. En su regin de
origen posee variedades silvestres (Cucurbita pepo subsp. fraterna,2 3 Cucurbita
pepo var. texana,2 3 Cucurbita pepo var. ozarkana;2 3 las 3 podran ser encontradas bajo un
nombre binomial: Cucurbita fraterna, C. texana, C. ozarkana) de las que incluso desde
varios kilmetros puede llegar el polen a las variedades cultivadas de su propia especie
haciendo que sus semillas se desarrollen como plantas de frutos amargos y no
comestibles. No hibrida con las dems especies.

Saco
Sambucus, el saco, es un gnero de unas 5-30 especies perteneciente a la familia de
las adoxceas, originario de las regiones templadas a subtropicales de ambos hemisferios,
aunque ms extendido en el Hemisferio Norte, mientras que en elHemisferio Sur queda
restringido a Oceana y Amrica del Sur.

Arbustos o rboles pequeos, si bien presenta tambin al menos dos especies herbceas.
Las hojas son pinnadas con 5-9fololos (raramente 3 u 11). Cada hoja tiene 5-30 cm de
largo, y los fololos tienen mrgenes cerrados. Los grandes grupos de pequeas flores de
color blanco o crema se abren hacia finales de la primavera, y son seguidas por pequeos
grupos de bayasde color negro, azul-negruzco o rojo (raramente de color amarillo o
blanco).

Alcaucil (capullos de flores)

Brcoli (capullos de flores)

Coliflor (capullos de flores)

Alcaparra (capullos de flores)

Manzanilla (para infusin)

Cannabis (flores o capullos)

Cebolln (flores o capullos)

Crisantemo (flor)

Capullos de ctricos (limn, naranja, lima, pomelo)

Trbol (Trifolium)

Margaritas (Bellis perennis quills)

Dientes de len (Taraxacum officinale hojas, races, flores, ptalos, capullos)

Lirio de da (Hemerocallis capullos, flores, ptalos)

Sauco (flores para preparar bebidas)

Hibisco

Madreselva

Jazmn (para infusin)

Lila (para ensaladas)

Moringa oleifera

Nasturtium (capullos y semillas)

Osmanthus fragrans (flor)

Pensamientos (Viola x Wittrockiana flores, ptalos)

Calndula (Calendula officinalis ptalos quitando la base blanca)

Rosas (Rosa ptalos quitando la base blanca, rose hips)

Sesbania grandiflora (flor)

Girasol (Helianthus annuus brotes, ptalos, semillas)

Violeta ('hojas y flores en ensaladas, flores azucaradas para decoracin de

postres')

Capullos de calabaza (capullos)