Kloter : A

Kelompok:
Laporan Sementara Praktikum Karbohidrat
Biokimia Pangan
Tabel 1. Tabel Hasil Pengamatan Penentuan Kadar Amilosa pada Berbagai Sampel
Kel
A1
A2
A3
A4
A5
A6
A7
A8

Sampel
Pisang kepok mentah
Pisang kepok mentah
Pisang kepok mentah
Pisang kepok mentah
Pisang kepok matang
Pisang kepok matang
Pisang kepok matang
Pisang kepok matang

Absorbansi
0,0125
0,0226
0,0063
0,0096
0,0024
0,0087
0,0103
0,0088

Konsentrasi Amilosa (ppm)

954
1872
392
690
36
610
754
618

Grafik 1. Kurva Standar Konsentrasi Amilosa

Kurva Standar Konsentrasi Amilosa

0.03
f(x) = 0x + 0
R = 1

0.02

absorbansi (y)

0.02

Linear (absorbansi
(y))

0.01
0.01
0
0

500

1000

1500

2000

Tabel 2. Hasil Pengamatan Uji Benedict pada Berbagai Larutan Sampel

Kel

Sampel

A1

Pisang kepok

Gambar

Gambar

awal

akhir

Keterangan
Bening hijau

mentah
A2

Pisang kepok

Bening hijau muda

mentah
A3

Pisang kepok

Bening hijau muda

mentah
A4

Pisang kepok

Bening hijau muda

mentah
A5

Pisang kepok

Bening endapan merah

matang
A6

Pisang kepok

Bening oranye sedikit pucat

matang
A7

Pisang kepok

Bening endapan merah

matang

A8

Pisang kepok
matang

Bening endapan merah

Tabel 3. Tabel Hasil Pengamatan Uji Benedict pada Berbagai Larutan Ekstrak Pati
Kel
A1

A2

Sampel

Gambar

Gambar

awal

akhir

Keterangan

Pisang kepok

Kuning terang kuning di bagian

mentah

atas, hijau di bagian bawah

Pisang kepok

Kuning terang hijau kebiruan

mentah
A3

A4

A5

A6

A7

A8

Pisang kepok

Kuning terang kuning di bagian

mentah

atas, hijau di bagian bawah

Pisang kepok

Kuning terang biru kekuningan

mentah

(ada gumpalan)

Pisang kepok

Kuning terang bening endapan

matang

oranye

Pisang kepok

Kuning terang bening endapan

matang

oranye

Pisang kepok

Kuning terang bening endapan

matang

oranye

Pisang kepok

Bening hijau kekuningan

matang

Tabel 4. Tabel Hasil Pengamatan Uji Barfoed pada Berbagai Larutan Sampel
Kel
Sampel
Gambar
Gambar
Keterangan
awal
A1

Pisang kepok

akhir
Bening biru

mentah
A2

Pisang kepok

Bening biru

mentah
A3

Pisang kepok

Bening biru pekat

mentah
A4

Pisang kepok

Bening biru

mentah
A5

Pisang kepok

Bening biru tua

matang
A6

Pisang kepok

Bening biru pekat

matang
A7

Pisang kepok

Bening biru tua

matang
A8

Pisang kepok
matang

Bening biru tua

Tabel 5. Tabel Hasil Pengamatan Uji Barfoed pada Berbagai Larutan Ekstrak Pati
Kel.
A1

A2

A3

Sampel

Gambar

Gambar

awal

akhir

Keterangan

Pisang kepok

Kuning terang biru, bagian

mentah

bawah kuning (endapan putih)

Pisang kepok

Kuning terang biru kekuningan

mentah

(ada gumpalan)

Pisang kepok

Kuning terang biru kekuningan

mentah
A4

A5

Pisang kepok

Kuning terang biru kekuningan

mentah

(ada gumpalan)

Pisang kepok

Kuning terang bening biru muda

matang
A6

Pisang kepok

Kuning terang bening biru muda

matang
A7

Pisang kepok

Kuning terang bening biru muda

matang
A8

Pisang kepok
matang

Bening biru muda keputihan

Tabel 6. Tabel Hasil Pengamatan Uji Selliwanoff pada Berbagai Larutan Sampel
Kel.
A1

A2

A3

Sampel

Gambar

Gambar

awal

akhir

Keterangan

Pisang kepok

Bening kuning, bagian atas

mentah

merah muda

Pisang kepok

Bening kuning, bagian atas

mentah

merah muda

Pisang kepok

Bening kuning bening

mentah
A4

Pisang kepok

Bening kuning kemerahan

mentah
A5

Pisang kepok

Bening coklat tua kemerahan

matang
A6

Pisang kepok

Bening coklat tua kemerahan

matang
A7

Pisang kepok

Bening coklat muda

matang
A8

Pisang kepok
matang

Bening coklat muda

Tabel 7. Tabel Hasil Pengamatan Uji Selliwanoff pada Berbagai Larutan Ekstrak Pati
Kel.
A1

A2

A3

A4

Sampel

Gambar

Gambar

awal

akhir

Keterangan

Pisang kepok

Kuning terang coklat, bagian atas

mentah

kuning

Pisang kepok

Kuning terang coklat, bagian atas

mentah

kuning

Pisang kepok

Kuning terang coklat, bagian atas

mentah

kuning

Pisang kepok

Kuning terang kuning oranye

mentah
A5

Pisang kepok

Kuning terang bening coklat muda

matang
A6

A7

A8

Pisang kepok

Kuning terang bening coklat

matang

kemerahan

Pisang kepok

Kuning terang bening coklat

matang

kemerahan

Pisang kepok

Bening coklat muda keputihan

matang

Tabel 8. Tabel Hasil Pengamatan Luff Schroll pada Berbagai Larutan Sampel
Kel.
A1

Sampel
Pisang kepok

Gambar

Gambar

awal

akhir

Keterangan
Bening biru

mentah
A2

Pisang kepok

Bening biru tua

mentah
A3

Pisang kepok

Bening biru tua

mentah
A4

Pisang kepok

Bening biru

mentah
A5

Pisang kepok

Bening biru tua

matang
A6

Pisang kepok

Bening biru tua

matang
A7

Pisang kepok

Bening biru tua

matang
A8

Pisang kepok
matang

Bening biru gelap

Tabel 9. Tabel Hasil Pengamatan Luff Schroll pada Berbagai Larutan Ekstrak Pati
Kel.
A1

A2

Sampel

Gambar

Gambar

awal

akhir

Keterangan

Pisang kepok

Kuning terang biru, di bagian atas

mentah

kuning

Pisang kepok

Kuning terang biru kehijauan

mentah
A3

A4

A5

Pisang kepok

Kuning terang biru, di bagian atas

mentah

kuning

Pisang kepok

Kuning terang biru, di bagian atas

mentah

kuning

Pisang kepok

Kuning terang bening biru tua

matang
A6

Pisang kepok

Kuning terang bening biru tua

matang
A7

Pisang kepok

Kuning terang bening biru tua

matang
A8

Pisang kepok

Bening biru bening

matang

Semarang, 13 Oktober 2016

Nama Anggota :

Asisten Praktikum,

Davita Margareta Z

(15.I1.0017)

Tan Vania Soeriani

(15.I1.0075)

Yosafat Nugroho K

(15.I1.0127)

Monica Andreina

Ivana Kumalasari

(15.I2.0018)

Rainier Ravian