Ejemplo de Un Perfil de Mercado

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE
SECCIN ECONMICA Y COMERCIAL
Perfil de Mercado:
PA 2203.00- Cerveza artesanal

Fecha de elaboracin: Abril 2011
Elaborado por: Seccin Econmica y Comercial- Embajada de Argentina en Chile
Autor: Santiago Aguiar
Indice:
Derechos aduaneros
Estructura bsica de costos generales de internacin
Impuestos internos
Exigencias especficas
Breve descripcin del mercado
Estadsticas de importacin
Importadores
ANEXOS
I. Circular Servicio Agrcola y ganadero- SAG
II. Arancelamiento
III. Trmite para la Autorizacin de uso y
disposicin de Productos Alimenticios Importados.
IV. Ley n 18.455- Fija normas sobre produccin,
elaboracin y comercializacin de alcoholes etlicos,
bebidas alcohlicas y vinagres, y deroga libro l de
la Ley n 17.105 / Decreto n 78 - Reglamenta
Ley n 18.455 que fija normas sobre produccin,
elaboracin y comercializacin de alcoholes etlicos,
bebidas alcohlicas y vinagres

Derechos aduaneros
Arancel General de Chile: 6%
Preferencia por Acuerdo con Mercosur: 100%
Arancel final: 0%
Estructura bsica de costos generales de internacin

En Argentina:
Impuestos a manufacturas: 5%
Flete: segn el peso de la carga
Certificado de origen: 10 U$S
Almacenaje EDCADASSA: : 30 U$S
En Chile:
Derechos aduaneros
Arancel general de Chile: 6%
Preferencia por Acuerdo con Mercosur:100%
Arancel final: 0%
IVA: 19%
Fiscalizacin del camin en Aduana Los Andes: aprox. 20 U$S (10.000 $ chilenosCambio: 1 U$S = 600 $ chilenos)
Honorarios Despachante de Aduana: U$S 100
Impuestos internos
IVA: 19%
Exigencias especficas
ALIMENTOS - SERVICIO DE SALUD: El Reglamento Sanitario de los Alimentos
establece las condiciones a que debe ceirse la produccin, elaboracin, envase,
almacenamiento, distribucin, venta e importacin de alimentos (Decreto N 977 Min.
Salud D.O. 13.05.97). Corresponde a los Servicios de Salud ejecutar el Control
Sanitario de los alimentos de cualquier tipo, sustancias txicas y peligrosas para la
salud, productos farmacuticos, alimentos de uso mdico, cosmticos, estupefacientes
y sustancias sicotrpicas (Of. Circ. N 604, D.N.A., 15.10.82)
El Reglamento Sanitario de los Alimentos, se podr encontrar en el sitio web del
Instituto de Salud Pblica, organismo tcnico dependiente del Ministerio de Salud a
cargo de la fiscalizacin y los trmites correspondientes: www.ispch.cl
Se adjunta en ANEXO informacin adicional
2

Breve descripcin del mercado

El mercado de la cerveza en Chile. La cerveza representa, en la tendencias de los
ltimos 5 aos, el 64.3 % de todas las ventas de bebida alcohlica en Chile. El vino
tiene una cuota de mercado del 28.2 % y la opcin nacional de licor fuerte, el pisco,
slo tiene parte del 5.9 %.
En los dos ltimos aos (2008), la industria alcanz un volumen total de 6 millones de
hectolitros, incluyendo todas las categoras: cervezas nacionales, cervezas extranjeras
producidas bajo licencia, cervezas artesanales y cervezas importadas.
El consumo per cpita fue de 36 litros.
El segmento de las cervezas premium representa 759 mil hectolitros, un 13% del total
de cerveza vendida en el pas.
En el contexto de Amrica Latina, en trminos de volumen de produccin, Chile se
ubica en el sptimo lugar que tuvo el ao 2006 en Centro y Sudamrica (detrs de
Brasil, Mxico, Venezuela, Colombia, Argentina y Per).
Estrategias de comercializacin: el nicho de las cervezas artesanales. En el
mercado chileno viene tomando fuerza un nmero cada vez mayor de emprendedores
est apostando por el desarrollo de la cerveza artesanal, y la creacin de marcas con
caractersticas muy diferentes a la de los productos tradicionales (por ejemplo las
cervezas
Colonos,
Valbier,
Oceanikwww.gutmannbier.cl,
Capitalwww.cervezacapital.cl).
Actores del mercado de la cerveza tradicional. Cervecera Chile, un holding que tiene el
13 % del mercado de cerveza (y que comenz a incluir las marcas importadas Stella
Artois y Becks en su cartera de ventas).
CCU sigue dominando el mercado chileno de cerveza con una cuota del 85 %.
Actores del mercado de la cerveza artesanal en Chile. Cerveza Capital: Tipo Ale,
en variedades rubia y mbar. Produccin mensual de 2.500 litros, que representan
unas siete mil unidades de 330cc, que se venden a un valor promedio entre $1.500 y
$2.000.
Oceanik: Tipo Ale, cerveza mbar. Actualmente tiene un volumen mensual de
produccin de 1.400 litros mensuales, envasados en botellas de 330 cc, que se
comercializan a un valor de $1.800 pesos.
Colonos. Variedad Lager de 330 cc, individual. Se comercializa a 1.000 pesos chilenosValbier. Cerveza tipo Ale, con una produccin mensual de seis mil litros. A pblico la
botella se vende entre $1.300 y $1.800.
Estadsticas de importacin
Ranking por pas de origen

Perodo: enero- febrero 2011

Nombre
MEXICO
ESTADOS UNIDOS
ARGENTINA
BOLIVIA
ALEMANIA
PERU
RUSIA
ESPAA
HOLANDA
TURQUIA
BELGICA
CHINA
POLONIA
ZONA FRANCA
IQUIQUE
Total US$:
Unidad
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Volumen
4156025,34
1045405,8
1429264,56
913002
323585,29
234744
174040
41473,944
34573
46512
7256,976
7983,36
8
%Vol.
Cif
49,394256
3936015
12,424621 1175337,27
16,986773 1061422,25
10,851005
467488,1
3,845803 323793,62
2,789926
219194,3
2,068461
84413,17
0,492916
76369,31
0,410899
55945,16
0,552793
44166,5
0,086248
29655,96
0,094882
9576
0,000095
169,03
%Cif
52,595489
15,70559
14,183386
6,246867
4,326732
2,929011
1,127981
1,020494
0,747574
0,59018
0,396281
0,12796
0,002258
110,88
0,001317
14,4
0,000192
Volumen
19639349,9
23832584,5
13252833,4
5461369
1209710,41
1371698,8
1035589,19
1234853,5
179379,09
100591,72
71406,48
85266
73101,6
13275,41
45878,4
31264,04
98689,536
6354,48
8718,036
3769,92
3960
4260
831,6
1346,4
896
%Vol.
28,980111
35,167709
19,556074
8,058875
1,785066
2,024098
1,52813
1,822167
0,264694
0,148434
0,105368
0,125819
0,107869
0,019589
0,067698
0,046133
0,145627
0,009376
0,012864
0,005562
0,005843
0,006286
0,001227
0,001986
0,001322
Cif
18186206,2
16695054,8
11591630,5
3216353,14
1346614,81
1324086,96
1032065,37
613940,93
301784,11
294308,49
96716,95
89443,9
48815,73
48380,21
42923,86
29863,11
26885,27
22749,82
21546,38
13904,39
8104,22
5830,17
5625,76
2611,2
1318,4
%Cif
33,02525
30,317393
21,049827
5,840738
2,445385
2,404476
1,874179
1,114886
0,548025
0,534449
0,175633
0,162425
0,088646
0,087856
0,077947
0,054229
0,048822
0,041312
0,039127
0,025249
0,014716
0,010587
0,010216
0,004741
0,002394
1364,52
0,002013
334,18
0,000606
7483560,07
Perodo: ao 2010
Nombre
MEXICO
ARGENTINA
ESTADOS UNIDOS
BOLIVIA
ALEMANIA
PERU
HOLANDA
RUSIA
ESPAA
BELGICA
SINGAPUR
TURQUIA
BRASIL
FRANCIA
URUGUAY
DINAMARCA
PARAGUAY
CANADA
REINO UNIDO
TERR.FRAN.EN AU
COLOMBIA
CHINA
ISRAEL
CROACIA
SUIZA
ZONA FRANCA
IQUIQUE
Unidad
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros

GUATEMALA
INDIA
Total US$:
Litros
Litros
22,57
7,92
0,000033
0,000011
273,33
208,14
0,000496
0,000377
%Vol.
Cif
42,469749 9413453,04
24,642289 4056064,85
12,571578 3727211,2
12,746987 1748390,36
3,23806 662493,48
1,920631 595642,07
0,792327 347589,68
0,436869
140299,9
0,154708 124132,26
0,209803
96923,78
0,37229
81099,86
0,278302
60548,77
0,003427
27822,1
0,025485
22687,48
0,043542
19819,83
0,017958
17294,83
0,025787
11433,2
0,041737
7220,73
0,002746
5339,63
0,002574
1561,04
0,001868
911,54
0,000032
331,7
0,000024
168,96
%Cif
44,469089
19,160823
17,60732
8,259384
3,129614
2,813809
1,642011
0,662775
0,586399
0,457867
0,383115
0,286031
0,131431
0,107175
0,093628
0,0817
0,05401
0,03411
0,025224
0,007374
0,004306
0,001566
0,000798
55067580,3
Perodo: ao 2009
Nombre
MEXICO
ARGENTINA
ESTADOS UNIDOS
BOLIVIA
PERU
ALEMANIA
HOLANDA
SINGAPUR
BELGICA
ESPAA
TURQUIA
DINAMARCA
NUEVA ZELANDIA
CANADA
REINO UNIDO
TERR.FRAN.EN AU
COLOMBIA
RUSIA
GUATEMALA
BRASIL
COREA DEL SUR
FRANCIA
AUSTRIA
ZONA FRANCA
IQUIQUE
UCRANIA
Total US$:
Unidad
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Volumen
10226259,1
5933598,5
3027101,06
3069337,6
779690,24
462467,48
190783,95
105193,44
37252,14
50518,32
89643,5
67012,18
825,24
6136,56
10484,64
4324,32
6209,28
10050
661,412
620
450
7,92
6
285,12
7,92
0,001184
0,000032
78,7
12,72
0,000371
0,00006
21168531,7
Ranking anual
Ao
'2011
'2010
'2009
'2008
'2007
'2006
'2005
'2004
'2003
'2002
Unidad
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
Volumen
8413985,15
67768372,3
24078926
23068993,7
18121386,4
14409358
11869525,5
8012665,15
9518706,87
5088795,7
%Vol.
3,584362
28,869363
10,257635
9,827403
7,71972
6,138394
5,056424
3,413399
4,054974
2,167829
Cif
7483560,07
55067580,3
21168531,7
20614493,9
13113952,4
10320303,2
8290066,43
5909651,07
5158268,02
3950116,22
%Cif
4,03785
29,71242
11,421753
11,122815
7,075801
5,568452
4,473011
3,188628
2,783209
2,131335

'2001
'2000
'1999
'1998
'1997
Total US$:
Litros
Litros
Litros
Litros
Litros
7312313,53
6328803,75
9844312,72
11036904,2
9868439,68
3,115049
2,696073
4,193682
4,701727
4,20396
5279932,93
4993414,09
7467716,28
8723364,85
7794270,4
2,848855
2,69426
4,029302
4,706803
4,205498
185335222
Importadores
Supermercados Montserrat S.A.C.
Avenida Presidente Eduardo Frei Montalva 4475
Conchal - Santiago
(56) - (2) 4133000
Bebidas y dems: Enrique Prez eperez@montserrat.cl
Cencosud (Jumbo)
Telefono: (56-2) 959-0000 / 959-0631
Gonzalo Lobos Ibarra / Gonzalo.lobos@cencosud.cl // Asistente: Roberto Duran
Super del Sur
Javier Fernndez javier.fernandez@superdelsur.cl
(2) 927 1400
Velarde Hnos. SA
Fono: (56-32) 25-6525
Fax: (56-32) 25-6057
E-mail: gerenciav@velarde.cl
Contacto: Sr. Jaime Velarde
Distribuidora Errzuriz/ DESA
Fono: (56-2) 489-1500
E-mail: jcardemil@desa.cl
Contacto: Staria. Gte. com. Jacqueline Cardemil
Impo. : 489-1546- Patricio Poblete // Gte. Com: Rafael Velasco jurrutia@desa.cl ,
staria. Paulina Mndez
FH Engel SA
Fono: (56-2) 510-7000
Fax: (56-2) 643-5374
E-mail: fhengel@fhengel.cl
Contacto: Sr. Claudio Engel
fhengel@fhengel.cl / Pilar Aretzabala : tienen que evaluarlo
Adelco Ltda.
Fono: (56-2) 565-4000
Fax: (56-2) 555-1214
E-mail: momerovic@elabal.cl
6

Unidad de licores: scarcamo@adelco.cl / Sergio Carcamo // mesoto@adelco.cl /

Melissa Soto
Jos Canepa y Cia. Ltda.
Fono: (56-2) 870-7100/ 870-7131
Fax: (56-2) 557-9179
E-mail: josecanepa@canepa.cl mande mail
Casas especializadas en bebidas alcohlicas
El Mundo del Vino/ Cavas Reunidas S.A.
Fono: (56-2) 758-5800
Fax: (56-2) 758-5808
E-mail: rmartorell@cr.cl
Contacto: Gerente Comercial Sr. Rodrigo Martorell
La Vinoteca
Fono: (56-2) 334-1987
E-mail: fredesluco@terra.cl
Contacto: Sr. Mauricio Fredes
The Wine House
Fono: (56-2) 233-4846
E-mail: proepke@winehouse.cl
Contacto: Sr. Patricio Middletown Klapp/ Sra. Mara Jos Zaartu
Asociaciones empresariales
Asociacin de Productores de Cerveza de Chile
General Holley 2363 Of. 401 Providencia - Santiago
Fono: 246 82 43 - 246 84 45
www.acechi.cl
ANEXOS
I.
Circular Servicio Agrcola y ganadero- SAG
CIRC. : N
106
ANT. : No hay
MAT. : Instructivo sobre internacin de productos afectos a la Ley N 18455 sobre
Alcoholes Etlicos, Bebidas Alcohlicas y Vinagres.
SANTIAGO, 23 DE MARZO 1994
DE : DIRECTOR DEPARTAMENTO PROTECCION AGRICOLA
A
: DIRECTORES SAG I A XII REGIONES Y REGION METROPOLITANA

7

Con el propsito de racionalizar y simplificar aspectos relacionados con la

importacin e productos afectos a la Ley de Alcoholes N 18.455 y su Reglamento, se ha
preparado el presente instructivo, que incluye disposiciones de orden legal y normas de
procedimiento sobre la materia.
I.- D I S P O S I C I O N E S L E G A L E S
Ley N 18.455
Articulo N 1
La produccin, elaboracin, comercializacin, exportacin e importacin de
alcoholes etlicos, bebidas alcohlicas y vinagres, se regularn por las normas de
la presente ley, sin perjuicio de las dems disposiciones legales que les sean
aplicables.
Articulo N 9
Los inspectores del Servicio podrn tomar muestra de los productos en cualquier
etapa de su proceso de produccin, elaboracin, importacin, exportacin,
guarda, depsito, comercializacin y transporte, segn la metodologa que se
establezca en el reglamento, ...
Artculo N 1O
Las muestras a que se refiere el articulo anterior, sern analizadas en
Laboratorios del Servicio,...
Articulo N 3O
Queda prohibido designar con las denominaciones de origen establecidas (Pisco,
Pajarete, Vino asoleado) o que se establezcan a productos distintos de aquellos
que se amparan con tales denominaciones, como asimismo, a aquellos que,
siendo similares o iguales, se produzcan o envasen en otras reas o regiones.
Articulo N 38
Los productos afectos a esta Ley, que se importen, debern cumplir, a lo menos,
con todos los requisitos exigidos para los productos nacionales similares.
Articulo N 4O
Los productos que se importen no podrn ser comercializados ni se podr
disponer de ellos sin que previamente el Servicio haya verificado, mediante
anlisis, el cumplimiento de los requisitos exigidos.

Ingresado el producto en la Aduana, el Servicio tendr un plazo de 6O das,

contado desde la fecha de recepcin de la respectiva solicitud, para
inspeccionarlo. Si ste no se pronunciare dentro del trmino indicado, el
interesado podr disponer de l, sin incurrir por este solo hecho en infraccin.
Articulo N 47
Se sancionar con multa de 1 a 75 Unidades Tributarias Mensuales :
1.- A los que enajenaren o movilizaren productos con infraccin a lo dispuesto
en los artculos 11 o 4O.
II.- PROCEDIMIENTO
a) Solicitud de Inspeccin
El interesado deber llenar una solicitud de inspeccin a travs de C.D.A.
(Certificado de Destinacin Aduanera, para productos agropecuarios) que podr
retirar en las Oficinas del Servicio, donde se detallar la cantidad y la
individualizacin del producto afecto a la Ley 18.455.
El C.D.A. se debe acompaar de los documentos necesarios que identifiquen la
partida y de la declaracin jurada relativa a la naturaleza del producto.
Con los antecedentes anteriores el Servicio procede a efectuar la inspeccin fsica o
documentaria el producto y se llena el Informe de Inspeccin de Productos
Agropecuarios Ley 18.164 (Art. 3), donde pueden ocurrir dos situaciones :
1. La partida inspeccionada corresponda a muestras sin valor comercial o que no se van
a destinar a comercializacin. En tal caso, se exceptuarn del anlisis de laboratorio
de internacin, cuando los volmenes no excedan los siguientes mrgenes mximos.
Vinos y Vinagres
Licores
Cerveza
Alcohol Etlico
24 botellas de hasta 1.000 cc. c/u.

12 botellas de hasta 1.000 cc. c/u.
48 botellas o latas de hasta 500 cc. c/u.
12 litros sin especificar volumen individual.
Se deja claro que esto no libera al interesado del cumplimiento de los trmites
aduaneros correspondientes.
Casos distintos a los sealados, debern presentarse al Departamento de
Proteccin Agrcola para su autorizacin si procede ( FERIAS-FISA-EMBAJADAS,
etc.)
2. La partida inspeccionada por sus caractersticas y volumen, debe ser sometida a
muestreo para anlisis de laboratorio. Tal muestra deber ser captada en el puerto de
ingreso. Si por algn motivo no fuera posible ejecutar dicha operacin en l, podr
efectuarse en el almacn particular de destino por personal del Servicio del Sector
9

que corresponda. El nmero de muestras ser el mismo que se emplea en el

muestreo de fiscalizacin, CIRC. N 178 de 18/07/88.
El puerto de entrada deber comunicar al sector que corresponda el destino final
del producto, (lugar de depsito o del almacn particular), que deber coincidir con
el sealado en el C.D.A. y de esta forma poder efectuar las fiscalizaciones
posteriores pertinentes.
3. No obstante, la prctica de inspeccin en terreno y en laboratorio, ha permitido
determinar que no es necesario analizar todas las partidas de un mismo producto
envasado en unidades de consumo. Como resultado de ello, se ha resuelto dr una
vigencia mxima de 12 meses a los boletines de anlisis de importacin. De manera
que si dentro de ese perodo se verifican importaciones de un producto del mismo
origen, marca, tipo y nombre de fantasa, efectuadas por un mismo importador, se
podr prescindir del muestreo para su anlisis.
Se deje constancia que sta es una facultad y no una obligacin del Servicio, de
manera que ante cualquier duda, el inspector podr exigir nuevo anlisis.
En todo caso, cuando un producto se est internando al pas por primera vez,
siempre se deber captar muestra y analizar, para verificar sus condiciones de
potabilidad y genuinidad, as como los requisitos exigidos para los productos
nacionales similares.
4. Para hacer uso de esa facilidad, el importador deber presentar al momento de llenar
la solicitud de inspeccin, toda la documentacin, en original ( no fotocopia, FAX ni
otros), que amerite que puede acogerse al sistema, a fin de que el inspector resuelva
si procede o no el otorgamiento de la franquicia, la que en ningn casi ser aplicable
a los productos a granel.
En todo lo dems se debe seguir las instrucciones generales para la internacin de
productos agropecuarios.
5. Djese sin efecto la CIRC: N 458 de 26/11/92.
Saluda atentamente a Ud.,
ORLANDO MORALES VALENCIA
INGENIERO AGRONOMO
DIRECTOR
VCB/VMV/
N 90
DISTRIBUCION
A : Directores SAG I a XII Regiones
- Directora SAG Regin Metropolitana
- Subdepto. Alcoholes y Vias
- Subdepto. Laboratorios
- Oficina de Partes
10

- Archivos
II.
Arancelamiento
(los valores nominados en pesos chilenos- son de referencia, pueden sufrir
modificaciones)
El Certificado de Destinacin Aduanera de los alimentos (CDA), que permite retirar los
alimentos del recinto aduanero, tienen arancelamiento: 1 a 500 kg.: $ 15.600 501 a
1.000 kgs.: $ 17.000 1.001 a 2.000 kgs.: $ 20.500 Por cada 2 ton se cobra un adicional
de $ 3.500 con un mximo de $ 71.379.
III.
Trmite para la Autorizacin de uso y disposicin de Productos Alimenticios
Importados.
A) Presentar en dos copias la Solicitud para la Autorizacin de uso y disposicin de
productos importados en la Oficina de Atencin al Usuarios del SESMA ubicada en
Paseo Bulnes 194, horario de atencin de 8.30 a 15 hrs., acompaada de los
siguientes documentos.:
- Certificado de Destinacin Aduanera
- Gua de despacho o factura.
- Certificado Sanitario del pas de origen y/o Certificado de libre venta en todo el
territorio del pas de origen.
Para facilitar este trmite en el caso de productos alimenticios elaborados y procesados
se recomienda adjuntar una breve memoria descriptiva y certificado oficial de anlisis
sobre calidad microbiolgica y qumico bromatolgica o fsico qumico del producto.
Sin perjuicio de lo anterior, el SESMA podr solicitar otros antecedentes
complementarios cuando as se requiera.
Esta solicitud de autorizacin de uso y disposicin de productos importados, devengar
un arancel que se pagar en la Oficina de Atencin al Usuario , ubicada en Paseo
Bulnes N 194, Santiago.
Llenado del Formulario de Solicitud de Autorizacin de uso y disposicin de Productos
Importados. (se puede obtener un ejemplar del mismo en la pagina web www.sesma.cl)
Cada uno de los productos que solicita autorizacin de uso y disposicin, si
corresponde, deben individualizar la siguiente informacin:
- Cdigo: Para productos alimenticios (productos terminados, aditivos, materias
primas), registrar cdigo SESMA, cuyo listado esta a disposicin en la Oficina de
Atencin de Usuarios.
- Nombre Comercial: Denominacin con la cual se comercializa el producto o su
nombre de fantasa.
- Naturaleza : Uso o funcin que se le dar al producto. Ej.: Preservante, herbicida
- Nombre Qumico o Nombre del Producto: Producto terminado(cuando corresponda,
Ej. Productos Alimenticios).
- Marca: Identificacin o sello registro del proveedor o fabricante.
11

- Presentacin : Detalle de embalaje, envase, volumen y/o peso de cada producto.

En el caso de autorizaciones de uso y disposicin con gran nmero de productos
importados, estos se pueden individualizar tambin en el reverso de la solicitud y si aun
falta espacio deber llenarse el formulario complementario "Identificacin de Productos"
, el cual puede ser solicitado en la Oficina de Atencin de Usuarios del SESMA.
El nombre y RUT del representante legal deben corresponder a los datos del
representante legal de la empresa importadora y no a los datos del agente de aduana
que atiende a dicha empresa.
IV.
LEY NUMERO 18.455
FIJA NORMAS SOBRE PRODUCCIN, ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DE
ALCOHOLES ETLICOS, BEBIDAS ALCOHLICAS Y VINAGRES, Y DEROGA
LIBRO l DE LA LEY N 17.105.-------------------------------------------------------------------------------------------------------La Junta de Gobierno de la Repblica de Chile ha dado su aprobacin al siguiente
Proyecto de Ley :
TITULO I
Disposiciones generales
Artculo 1.- La produccin, elaboracin, comercializacin, exportacin e importacin
de alcoholes etlicos, bebidas alcohlicas, subproductos alcohlicos y vinagres, se
regularn por las normas de la presente ley, sin perjuicio de las dems disposiciones
legales que les sean aplicables.
Lo preceptuado en el inciso anterior regir tambin para los mostos, zumos y caldos
destinados a su fermentacin.
Las disposiciones de la presente ley no sern aplicables a los productos que contengan
alcohol etlico y que hayan sido autorizados como medicamentos por el Instituto de
Salud Pblica de Chile.
Artculo 2.- Las bebidas alcohlicas se clasificarn en fermentadas y no fermentadas,
y estas ltimas, en destilados y licores.
Para los efectos de la presente ley se entender por:
a)
b)
c)
Productos : los indicados en el artculo anterior.

Bebida alcohlica : aquella que tenga una graduacin alcohlica de un grado o
ms.
Bebidas fermentadas : las obtenidas directamente de la fermentacin de
sustancias azucaradas.
12

d)
e)
f)
Destilados : las bebidas obtenidas directamente de la destilacin de sustancias

azucaradas fermentadas.
Licores : las bebidas alcohlicas no comprendidas en las definiciones anteriores.
Grado alcohlico : el Gay-Lussac a veinte grados Celsius de temperatura.
Artculo 3 .- Las referencias que en esta Ley se hagan al Servicio o a su Director

Ejecutivo se entendern hechas al Servicio Agrcola y Ganadero y a su Director
Ejecutivo, respectivamente.
Artculo 4 .- El Servicio deber velar por el cumplimiento de la presente ley, pudiendo
requerir para tales efectos la intervencin de las autoridades correspondientes las que,
en conformidad a sus respectivas facultades, debern prestarle toda la colaboracin
que aqul les solicite.
En especial, el Servicio tendr las siguientes atribuciones y obligaciones :
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
Fiscalizar el cumplimiento de las normas de control contenidas en esta ley y su

reglamento.
Exigir los antecedentes que sean necesarios para la fiscalizacin del
cumplimiento de esta ley en relacin a la produccin, elaboracin, envasado,
guarda, comercializacin, importacin, exportacin y transporte de productos.
Llevar un catastro de vias, de vasijas y de establecimientos elaboradores y
envasadores de productos afectos a esta ley.
Establecer los mtodos de anlisis que deban emplear los laboratorios para
emitir sus informes.
Determinar las sustancias que deban utilizarse en la desnaturalizacin de
alcoholes.
Autorizar a laboratorios ajenos al Servicio para efectuar los anlisis a que se
refiere la letra d) precedente, de conformidad a lo dispuesto en el artculo 12.
Fijar las normas para el ingreso y transporte por territorio nacional de productos
en trnsito.
Llevar un registro de bebidas alcohlicas que se comercialicen en el pas, de
acuerdo a lo que establezca el Reglamento.
Artculo 5 .- Los inspectores del Servicio estarn facultados, en el cumplimiento de

sus labores inspectivas, para examinar y registrar naves, aeronaves, trenes, vehculos,
personas, animales, cajas, embalajes o envases.
Para el cumplimiento de lo dispuesto en el inciso anterior, los inspectores del Servicio
tendrn libre acceso a los edificios o lugares cerrados que no constituyan morada, para
lo cual podrn solicitar directamente del jefe de la Comisara o Subcomisara ms
prxima el auxilio de la fuerza pblica, la que podr actuar con descerrajamiento, si
fuere necesario.
Las inspecciones a que se refiere el presente artculo podrn tambin realizarse, con
auxilio de la fuerza pblica, en lugares que constituyan morada, previa orden judicial
emanada del juez del crimen competente, quien la podr conceder con conocimiento
de causa y a solicitud del Servicio.
13

Artculo 6.- En la produccin y elaboracin de alcoholes etlicos, bebidas alcohlicas y

vinagres, slo podrn utilizarse las materias primas que autorice esta ley. Podr
emplearse cualquier tipo de tratamiento o aditivo siempre que los mismos no estn
expresamente prohibidos y que el producto resultante no sea daino para la salud o
contenga elementos que lo conviertan en txico.
Sin embargo, cuando se haya regulado el empleo de algn tratamiento o de alguna
sustancia o aditivo, la utilizacin de ellos deber ajustarse a la forma preestablecida.
Artculo 7.- Se considerarn falsificados aquellos productos en cuyo proceso de
produccin o elaboracin se hayan empleado materias primas no autorizadas, y
adulterados, aquellos en cuyo proceso de produccin, elaboracin, guarda,
comercializacin o transporte se hayan efectuado maniobras o agregado sustancias o
aditivos prohibidos o de un modo distinto al autorizado, en su caso.
Son productos potables aquellos cuyo contenido de impurezas, aditivos o elementos
txicos se ajuste, en su caso, a los mximos o mnimos que se establezcan en el
reglamento.
Se considerarn productos alterados aquellos que, siendo genuinos y potables, hayan
experimentado cambios fsicos o qumicos que los hagan perder sus caractersticas
propias.
Artculo 8.- Para todos los efectos de la presente ley y de su reglamento se
entendern por productos finales aquellos mencionados en el inciso primero del artculo
1 que hubieren completado su proceso de elaboracin o fabricacin. En todo caso, se
considerarn productos finales los que a continuacin se indican y en las circunstancias
que se expresan :
a)
b)
c)
Alcoholes: cuando se encuentren fuera de la fbrica o recinto de aduana, en su

caso; como as tambin los que estn en el lugar de acopio del importador, con
excepcin de aquellos que ostensible y notoriamente constituyan materias
primas para obtener bebidas alcohlicas.
Licores, destilados, bebidas alcohlicas fermentadas y vinagres: cuando se
encuentren envasados o en proceso de envase.
Chichas: cuando se expongan u ofrezcan como tales para su enajenacin.
Artculo 9.- Los inspectores del Servicio podrn tomar muestras de los productos en
cualquier etapa de su proceso de produccin, elaboracin, importacin, exportacin,
guarda, depsito, comercializacin y transporte, segn la metodologa que se
establezca en el reglamento, debiendo proporcionar al interesado los ejemplares que
sean necesarios para los efectos de los anlisis a que se refiere el inciso segundo del
artculo 10.
Las muestras sern debidamente singularizadas, tanto en cuanto a su origen como a la
oportunidad y forma en que fueron extradas, debiendo ser selladas en presencia del
interesado o de cualquier persona adulta que se encuentre presente.
El dueo o encargado, a cualquier ttulo, de los establecimientos, recintos o vehculos
deber facilitar la captacin de muestras.
14

Artculo 10.-Las muestras a que se refiere el artculo anterior, sern analizadas en

laboratorios del Servicio, el cual conservar los ejemplares que sean necesarios para el
evento de que fuere menester efectuar nuevos anlisis. El resultado del primer anlisis
de un producto deber comunicarse al interesado dentro del plazo de 30 das, contados
desde la fecha en que se hubieren tomado las muestras.
El interesado podr efectuar un segundo anlisis de las muestras que queden en su
poder en un laboratorio autorizado, dentro del plazo de 60 das contado desde la
captacin de las mismas. Si hubiere discrepancia entre los resultados de ambos
anlisis, de comn acuerdo se podr designar a un laboratorio autorizado para que,
dentro del plazo de 30 das, contado desde el acuerdo, analice las muestras restantes y
emita el correspondiente informe. El resultado de este tercer anlisis tendr el carcter
de definitorio.
A falta de acuerdo en la designacin del laboratorio, el Servicio propondr una terna de
ellos, debiendo el interesado elegir uno dentro del plazo de 10 das, transcurrido el
cual, si no hubiere pronunciamiento por parte del interesado, ser el Servicio quien
determine el laboratorio que efectuar el tercer anlisis. El laboratorio designado
deber efectuar el tercer anlisis y emitir el correspondiente informe en el plazo de 15
das, contado desde su designacin para tal efecto.
A requerimiento del interesado, deber permitrsele presenciar los anlisis que se
practiquen.
Artculo 11.- Mientras no se conozca el resultado de los anlisis a que se refiere el
artculo anterior, el tenedor del producto objeto de fiscalizacin no podr enajenarlo, ni
movilizarlo sin la autorizacin del Servicio, a menos que a la fecha de la toma de
muestra estuviere calificado de potable por un laboratorio autorizado.
Este prohibicin cesar una vez transcurrido el plazo de 30 das fijado en el inciso
primero del artculo precedente, salvo que se hubieren practicado nuevos anlisis, en
cuyo caso la inmovilizacin durar hasta la obtencin del resultado definitivo.
Si tal resultado estableciere que el producto no cumple con algn requisito dispuesto en
esta ley o en sus reglamentos, el Servicio adoptar las medidas pertinentes, sin
perjuicio de la responsabilidad que pudiere corresponder al infractor.
Artculo 12.- El Director Ejecutivo estar facultado para celebrar convenios con
personas jurdicas del sector pblico o privado, para los efectos de que stas puedan,
a travs de sus laboratorios, practicar los anlisis a que se refieren los incisos segundo
y tercero del artculo 10 y el inciso primero del artculo 11, y emitir los certificados a que
hace mencin el inciso primero del artculo 33. Tales convenios se celebrarn de
acuerdo a las normas que se establezcan por decreto supremo expedido a travs del
Ministerio de Agricultura.
Artculo 13.- Los propietarios o tenedores a cualquier ttulo de vias debern dar
aviso al Servicio, por escrito, de la plantacin, injertacin y arranque total o parcial de
stas, con indicacin de las especies y variedades involucradas, antes del 31 de
diciembre del ao en que los hubieren efectuado.
15

Los productores, elaboradores, envasadores, importadores, exportadores y

comerciantes de productos, y aquellas personas que en el ejercicio de su actividad
utilicen alcohol etlico no desnaturalizado para fines distintos de la bebida, debern
inscribirse en los registros que al efecto establezca el Servicio. Esta inscripcin deber
efectuarse en un plazo no superior a 30 das, contado desde la fecha de presentacin
de la declaracin jurada de iniciacin de actividades ante el Servicio de Impuestos
Internos y se practicar con el slo mrito de una copia de tal declaracin. Las
entidades que por ley no estuvieren obligadas a efectuar la mencionada declaracin,
podrn solicitar directamente al Servicio su inscripcin en los registros, para lo cual
debern indicar el destino que le darn al producto.
Igualmente, deber darse cuenta al Servicio de la cesacin de las actividades dentro de
los 30 das siguientes a la fecha de presentacin del trmino de giro al Servicio de
Impuestos Internos y en el caso de personas o entidades que no estn obligadas a
efectuar tal declaracin, dentro de los 30 das siguientes a la fecha en que se haya
producido la mencionada cesacin.
Las personas a que se refiere el presente artculo estarn obligadas a comunicar al
Servicio la suspensin de sus actividades y el cambio de sus domicilios, en el plazo de
30 das contado desde la ocurrencia de tales hechos.
TITULO II
De los alcoholes etlicos y bebidas alcohlicas no fermentadas
Artculo 14.- En la elaboracin o fabricacin de bebidas alcohlicas slo podr

utilizarse alcohol etlico.
Los alcoholes etlicos se clasifican, segn su origen, en alcoholes provenientes de
uvas, de sus subproductos, de residuos de la fabricacin de azcar de betarraga o de
azcar de caa, de frutas, de materias amilceas, de la sacarificacin de materias
celulsicas, de lejas sulfticas y en alcoholes sintticos, pudiendo slo utilizarse de
acuerdo a lo establecido en esta ley.
El alcohol que contenga una cantidad de impurezas superior a la indicada en el
reglamento no podr salir de las fbricas o destileras ni de las aduanas sino
desnaturalizado, salvo expresa autorizacin del Servicio el que fijar el destino del
mismo.
Artculo 15.- Las normas sobre potabilidad, graduacin alcohlica, contenido de
impurezas y sustancias permitidas para la elaboracin de las bebidas alcohlicas no
fermentadas se establecern en el reglamento.
16

No obstante lo anterior, en la fabricacin de los productos que se indican a

continuacin slo se podrn emplear los alcoholes potables que se sealan en cada
caso :
a)
b)
c)
Cognac, Armagnac, Brandy y Aguardiente: alcohol de vino.

Grapa: alcohol de subproductos de la uva.
Whisky, Gin y Vodka: alcohol de materias amilceas.
En la fabricacin de otras bebidas alcohlicas no fermentadas a las que no se les

seala especficamente el alcohol de que deben provenir, podr emplearse cualquier
tipo de alcohol etlico potable.
TITULO III
De las bebidas alcohlicas fermentadas
Artculo 16.- El vino slo podr obtenerse de la fermentacin alcohlica del mosto de
uvas frescas o asoleadas de la especie Vitis vinfera.
El producto de la fermentacin alcohlica de mostos de variedades hbridas o su
mezcla con productos de la especie Vitis vinfera no podr nominarse vino y deber
comercializarse bajo cualquiera otra denominacin que la presente ley o su reglamento
no reserve para otras bebidas alcohlicas. En la etiqueta o en el envase deber
indicarse, en forma destacada, que es un producto alcohlico proveniente, total o
parcialmente, de vides hbridas.
El reglamento determinar los procedimientos de elaboracin y los requisitos de
comercializacin del producto indicado en el inciso anterior.
Artculo 17.- Los vinos podrn ser utilizados en la elaboracin de otras bebidas
alcohlicas, las que podrn tener graduacin alcohlica distinta de los vinos
empleados; en estos productos no podr utilizarse la denominacin de vino, con
excepcin de los vinos licorosos.
Artculo 18.- En el proceso de vinificacin y elaboracin de vinos se prohibe el
empleo de alcoholes, sacarosa o azcar de cualquier naturaleza u origen, incluso
edulcorantes artificiales. La edulcoracin de estos productos slo podr efectuarse
utilizando azcar provenientes de la uva.
Artculo 19.- La sola existencia de melaza, azcar, glucosa, edulcorantes artificiales,
colorantes o alcoholes en los establecimientos de vinificacin o elaboracin de vinos no
licorosos constituir una presuncin de que dichos elementos se emplean en
contravencin a las disposiciones de esta ley y su reglamento.
Los establecimientos de vinificacin que adems elaboren productos provenientes de
variedades hbridas, debern dar aviso al Servicio de esa circunstancia dentro de los
30 das siguientes a la fecha de inicio de dicho proceso.
17

Artculo 20.- La cerveza slo podr elaborarse con cebada malteada, lpulo,
levadura y agua. Se permite la adicin de extractos fermentables, principalmente medio
grano y puntas de arroz, lminas y productos de la molienda del maz, en la forma y
proporcin que determine el reglamento. Asimismo, se permite el uso de azcares
refinadas como extracto fermentable y edulcorantes del producto final.
Artculo 21.- Las normas sobre graduacin alcohlica, potabilidad, materias primas y
aditivos referentes a las bebidas alcohlicas fermentadas que no se encuentren
contenidas en la presente ley se establecern en el reglamento.
TITULO IV
De los vinagres
Artculo 22.- Se dar el nombre de vinagre o vinagre de vino nicamente al

producto obtenido por la fermentacin actica del vino.
Artculo 23.- Los vinagres elaborados sobre la base de sidra, productos alcohlicos
de vides hbridas, hidromiel y alcohol etlico potable se denominarn con la palabra
vinagre, acompaada del nombre de la materia prima de la cual proceden.
Artculo 24.- Queda prohibida la elaboracin, tenencia o venta de vinagres artificiales
elaborados sobre la base del cido actico o de soluciones del mismo.
Artculo 25.soluciones.
No podrn mezclarse los vinagres con cido actico o con sus
Artculo 26.- El reglamento establecer las caractersticas de los vinagres en general

y las normas de control de su potabilidad.
TITULO V
De la denominacin de origen
Artculo 27.- El Presidente de la Repblica, por decreto supremo expedido a travs
del Ministerio de Agricultura, podr establecer Zonas Vitcolas y denominaciones de
origen de vinos y destilados en determinadas reas del pas cuyas condiciones de
clima, suelo, variedad de vides, prcticas culturales y enolgicas sean homogneas.
El reglamento determinar, en lo que no se contraponga a la presente ley, las
condiciones, caractersticas y modalidades que deben cumplir las reas y productos a
que se refiere el inciso anterior.
18

Asimismo, el Presidente de la Repblica podr autorizar, por decreto supremo

expedido a travs del Ministerio de Agricultura, el uso de una denominacin de origen
para productos destilados como parte integrante del nombre de las bebidas que
resulten de agregar al producto amparado los aditivos analcohlicos que se sealen en
el mismo decreto. En todo caso, tales bebidas debern ser elaboradas y envasadas, en
unidades de consumo, en las Regiones de origen del respectivo producto.
Artculo 28.- Sin perjuicio de lo dispuesto en el artculo precedente, establcense las

siguientes denominaciones de origen para los productos que se sealan a continuacin
:
a)
Pisco : esta denominacin queda reservada para el aguardiente producido y

envasado, en unidades de consumo, en las Regiones III y IV, elaborado por
destilacin de vino genuino potable, proveniente de las variedades de vides que
determine el reglamento, plantadas en dichas Regiones.
b)
Pajarete : esta denominacin queda reservada para el vino generoso genuino

producido y envasado, en unidades de consumo, en las Regiones III y IV,
provenientes de vides plantadas en dichas Regiones.
c)
Vino Asoleado: esta denominacin queda reservada para el vino generoso

genuino producido y envasado, en unidad de consumo, en el rea de secano
comprendida entre el Ro Mataquito por el Norte y el Ro Bo-Bo por el Sur,
provenientes de vides plantadas en el rea mencionada.
El Presidente de la Repblica, en uso de la facultad a que se refiere el artculo 27, no

podr alterar, modificar ni suprimir las denominaciones de origen establecidas en este
artculo ni las que se establezcan en virtud de lo dispuesto en el artculo anterior.
Artculo 29.- Se presume que toda uva, mosto, producto alcohlico de vides hbridas,
vino y alcohol que se encuentren dentro de los recintos de una industria pisquera y que
provengan de regiones distintas a las III y IV, estn destinados a la produccin de
pisco. Igual presuncin regir respecto de aquellas materias primas no autorizadas
para la elaboracin de pisco. Estos productos caern en comiso, sin perjuicio de las
dems sanciones que corresponda.
Artculo 30.Queda prohibido designar con las denominaciones de origen

establecidas o que se establezcan a productos distintos de aquellos que se amparan
con tales denominaciones, como asimismo, a aquellos que, siendo similares o iguales,
se produzcan o envasen en otras reas o regiones.
TITULO VI
De la comercializacin
19

Artculo 31.- Los productores, importadores y comerciantes de alcohol etlico debern

vender este producto desnaturalizado, a menos que el adquirente se encuentre inscrito
en los registros a que se refiere el inciso segundo del artculo 13.
Artculo 32.- Las bodegas elaboradoras y fbricas de licores y vinagres no podrn
tener una existencia de productos mayor al saldo resultante de la documentacin legal
respectiva.
Artculo 33.- Los interesados podrn pedir que el Servicio o los laboratorios
autorizados certifiquen la naturaleza, denominacin, potabilidad, calidad, materias
primas empleadas, procedimientos utilizados y otras caractersticas de los productos.
En todo caso, las muestras de las partidas que se amparen con la certificacin debern
ser captadas directamente por la entidad que deba efectuar dicha certificacin.
Las certificaciones relativas al cumplimiento de las disposiciones de carcter
fitosanitario o relativas al origen de los productos, slo podrn efectuarse por el
Servicio.
Artculo 34.- Los productos destinados al consumo directo debern expenderse en
envases sellados y etiquetados, salvo que se trate de establecimientos o recintos
autorizados por la autoridad competente, para expenderlos en forma distinta.
Las chichas podrn expenderse y comercializarse en envases abiertos.
Artculo 35.- En los envases o etiquetas de los productos debern indicarse, a lo
menos, las siguientes menciones: nombre y domicilio del envasador; nombre o
naturaleza del producto, y su graduacin alcohlica y volumen.
En el caso de bebidas alcohlicas elaboradas a partir de vino con adicin de otros
componentes deber indicarse en forma destacada en los envases o etiquetas, con
precisin y claridad, los elementos utilizados en su fabricacin; tratndose de vinagres
elaborados sobre la base de productos distintos al vino, deber sealarse en los
envases o etiquetas, en la misma forma, la materia prima de la cual provienen.
Las etiquetas debern llevar adems pie de imprenta, con excepcin de los productos
importados.
Tratndose de productos importados deber indicarse el pas de origen, y el nombre y
domicilio del importador y del distribuidor.
En los envases o etiquetas no podrn incluirse menciones que no correspondan a la
naturaleza y caractersticas del producto.
Artculo 36.- El vino envasado, para ser expendido y destinado al consumo directo,
deber tener una graduacin alcohlica mnima de 11,5 grados, con un mximo de 1,5
gramos de acidez voltil por litro, a menos que se trate de vinos generosos y licorosos
respecto de los cuales las graduaciones mnimas sern de 14 y 16 grados,
respectivamente.
20

No obstante lo dispuesto precedentemente, el Presidente de la Repblica, mediante

decreto supremo fundado en circunstancias climticas anmalas que hubieren afectado
desfavorablemente el desarrollo normal de la viticultura, podr autorizar la venta para
consumo directo de vino no generoso ni licoroso con una graduacin mnima de hasta
10,5, producido en las comunas de Laja, San Rosendo, Yumbel, San Fabin, Hualqui,
Los Angeles, Tucapel y Nacimiento de la Regin del Bo-Bo. Esta autorizacin deber
estar referida especficamente a las comunas o localidades afectadas por el fenmeno
climtico y a la respectiva cosecha.
Para acogerse a esta excepcin, los productores debern declarar ante el Servicio la
extensin y ubicacin de los viedos afectados por el fenmeno climtico y el total de
vino producido por ellos. El Servicio deber autorizar previamente el envasado de ese
vino debiendo usarse en todas las partidas etiquetas numeradas, timbradas por ste.
Artculo 37.- Sin perjuicio de cualesquiera otras exigencias legales o reglamentarias,
las facturas y guas de despacho que amparen la venta, cesin, permuta o transporte
de productos afectos a esta ley, debern contener, adems, las siguientes menciones :
a)
b)
c)
d)
e)
Nombre o naturaleza del producto.

Nombre de fantasa o marca, si lo tuviere.
Tipo de envase y volumen contenido.
Graduacin alcohlica.
Nmero de envases que componen la partida.
Tratndose de mostos destinados a la fermentacin slo ser exigible indicar las

menciones sealadas en las letras a), c) y e).
Artculo 38.- Los productos afectos a esta ley, que se importen, debern cumplir, a lo
menos, con todos los requisitos exigidos para los productos nacionales similares.
Queda prohibida la mezcla con productos nacionales de bebidas alcohlicas
fermentadas y mostos importados.
Artculo 39.- Los productos que se importen envasados debern comercializarse en
sus unidades usuales de distribucin en el pas de origen, debiendo cumplir, en todo
caso, con las disposiciones sobre envases establecidas para sus similares nacionales.
Artculo 40.- Los productos que se importen no podrn ser comercializados ni se
podr disponer de ellos sin que previamente el Servicio haya verificado, mediante
anlisis, el cumplimiento de los requisitos exigidos.
Ingresado el producto en la Aduana, el Servicio tendr un plazo de 60 das, contado
desde la fecha de recepcin de la respectiva solicitud, para inspeccionarlo. Si ste no
se pronunciare dentro del trmino indicado, el interesado podr disponer de l, sin
incurrir por este solo hecho en infraccin.
Artculo 41.- El Servicio podr eximir a productos destinados exclusivamente a la
exportacin del cumplimiento de determinados requisitos para adecuarlos a las
21

exigencias de los mercados extranjeros, lo cual deber ser acreditado por

documentacin oficial del pas de destino.
TITULO VII
De las sanciones
Artculo 42.- El que elaborare productos utilizando alcoholes no etlicos y los destine a
la bebida, ser sancionado con la pena privativa de libertad establecida en el artculo
314 del Cdigo Penal.
En igual pena incurrir el que elaborare productos empleando tratamientos o aditivos
prohibidos o en una forma distinta a la autorizada, que conviertan al producto en txico
o daino para la salud y los destine a la bebida.
Al que sin ser elaborador comprare para vender los productos a que se refieren los
incisos anteriores, y los destinare a la bebida, se le aplicar la misma pena que a ste.
Se presumir que un producto se destina a la bebida cuando se expone, ofrece o pone
a disposicin de terceros en cualquier forma, sin que se advierta de manera destacada
en los envases o etiquetas que el producto no es apto para la bebida.
Adems de la pena indicada en los incisos precedentes, se aplicar a los infractores
una multa de 25 a 200 unidades tributarias mensuales.
Artculo 43.- Los que contravinieren algunas de las medidas sealadas en el inciso
primero del artculo 53 sern sancionados con la pena de presidio menor en sus grados
mnimo a medio. Se les aplicar, adems, una multa de 15 a 150 unidades tributarias
mensuales.
Artculo 44.- El que otorgare certificados de potabilidad respecto de los productos a
que se refiere esta ley y que fueren txicos o nocivos para la salud, ser sancionado
con la pena de reclusin menor en sus grados mnimo a medio y multa de 15 a 150
unidades tributarias mensuales.
Artculo 45.- Se sancionar con multa de 15 a 150 unidades tributarias mensuales :
1)
2)
3)
4)
5)
A los que elaboraren o vendieren productos falsificados que no sean txicos o

dainos para la salud .
A los que expendieren alcohol etlico sin desnaturalizar a usuarios no inscritos en
el registro a que se refiere el inciso segundo del artculo 13.
A los que utilizaren denominaciones de origen en contravencin a lo dispuesto
en los artculos 27, inciso final, 28 y 30.
A los que infringieren las prohibiciones establecidas en los artculos 24 y 25.
A los que mantuvieren en establecimientos de vinificacin o de elaboracin de
vinos no licorosos los elementos que se indican en el artculo 19, inciso primero
y que no justifiquen un empleo distinto al de la vinificacin.
22

6)
A los que mantuvieren en los establecimientos de elaboracin de pisco las

materias primas a que se refiere el artculo 29 y no justifiquen un empleo distinto
a la produccin de pisco.
Artculo 46.- Se impondr una multa de 7 a 100 unidades tributarias mensuales :

1)
2)
3)
4)
5)
A los que infringieren las obligaciones o prohibiciones que les imponen los
artculos 17, 23 y 34.
A los que transgredieren las normas contenidas en los artculos 14, inciso
tercero, y 16, inciso segundo.
A los que utilizaren sustancias distintas o en proporcin menor a las autorizadas
para la desnaturalizacin de alcoholes.
A los que elaboraren productos adulterados que no sean txicos o dainos para
la salud y a los que, a sabiendas, vendieren dichos productos.
A los que otorgaren certificados de potabilidad respecto de productos que, sin
ser txicos ni dainos para la salud, no cumplan con los requisitos establecidos
en el inciso segundo del artculo 7.
Artculo 47.- Se castigar con multa de 1 a 75 unidades tributarias mensuales :

1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
A los que enajenaren o movilizaren productos con infraccin a lo dispuesto en

los artculos 11 o 40. Si tales productos resultaren en definitiva txicos o dainos
para la salud, falsificados o adulterados, esta pena se aplicar conjuntamente
con la indicada en los artculos 42, 45, N 1), o 46, N 4), segn proceda.
A los que vendieren productos no potables que no sean txicos ni dainos para
la salud.
A los que, a sabiendas, vendieren productos alterados.
A los que incurrieren en falsedad en la certificacin de cualquiera propiedad o
caracterstica de productos que no sea su potabilidad.
A los que obstaculizaren o impidieren la labor de fiscalizacin del Servicio.
A los que se atribuyeren la calidad de laboratorios oficiales y acten como tales
sin tener la autorizacin del Servicio. Esta pena se aplicar conjuntamente con la
indicada en el artculo 46, N 5), o en el N 4) del presente artculo si en la
certificacin se incurriere en las infracciones sancionadas por tales preceptos.
A los que infringieren la prohibicin establecida en el inciso segundo del artculo
38 y a quienes comercializaren productos importados contraviniendo lo
dispuesto en el artculo 39 de la presente ley.
A los que transgredieren las normas de rotulacin contenidas en los artculos 35
y 36, inciso final, y a quienes expendieren productos con una graduacin
alcohlica inferior o superior a la autorizada por la ley o el reglamento.
A los que infringieren las obligaciones o prohibiciones que les imponen los
artculos 13, 19, inciso segundo, 32 y 37.
A los que no proporcionaren los antecedentes que les solicite el Servicio en
virtud de lo dispuesto en el artculo 4, letras b) y c), o suministraren
antecedentes falsos.
A los que expendieren productos con una acidez voltil superior a la autorizada
por la ley.
A los que transgredieren las normas relativas a las caractersticas de los
vinagres, conforme al artculo 26.
23

13)
A los que infringieren lo preceptuado en el inciso tercero del artculo 16.
Artculo 48.- Cualquiera otra conducta descrita en esta ley que constituya una
infraccin a sus normas, que no se encuentre especficamente penada en los artculos
precedentes, se sancionar con multa de 0,5 a 50 unidades tributarias mensuales.
Artculo 49.- El limite mximo de las sanciones pecuniarias establecidas en los
artculos 45, 46, y 47 se elevar al doble tratndose de reincidencia.
Habr reincidencia cuando se incurra en una nueva infraccin de la misma naturaleza
en un plazo inferior a tres aos, a contar desde la ltima contravencin.
Para los efectos de lo dispuesto en el inciso anterior, se considerar que existe un
mismo sujeto infractor cuando la actividad o giro de ste se continua a travs de
personas jurdicas en que el infractor tenga el control mayoritario del capital o de la
direccin. Si el infractor fuere una sociedad, para determinar dicho control se
considerar adems la participacin que sus socios tengan en tales personas jurdicas.
Artculo 50.- Adems de las penas establecidas en los artculos anteriores, se podr
disponer el comiso de los productos elaborados, envasados, movilizados o
comercializados con infraccin a la presente ley. Si se cometiere alguno de los delitos a
que se refieren los incisos primero y segundo del artculo 42, podrn ser comisados
tambin los elementos y materias primas destinados a la elaboracin de los productos.
Sin perjuicio de lo preceptuado en el inciso precedente y atendidas las circunstancias
del hecho, podr disponerse la clausura de 1 a 30 das o de 1 a 15 das si se
cometiere alguna de las infracciones indicadas en los artculos 45 y 46,
respectivamente.
La clausura podr ser definitiva cuando se incurriere en algunos de los delitos
sancionados en el artculo 42 y cuando se reincidiere, en los trminos establecidos en
el inciso segundo del artculo 49, en alguna de las infracciones a que se refiere el
artculo 45.
La clausura recaer sobre el local o establecimiento en que se hubiere constatado la
infraccin. Si se tratare de locales o establecimientos donde, adems, se expendan
otras mercaderas, la resolucin de clausura determinar el traslado de los productos a
que se refiere esta ley a una seccin o dependencia cerrada del mismo, en la que se
inmovilizarn, y dispondr las medidas que sean conducentes para impedir el ejercicio
del giro durante el tiempo de vigencia de la sancin.
Artculo 51.- En los procesos que se incoen conforme a los dispuesto en los artculos
42, 43 y 44 el Servicio podr figurar como parte, con todos los derechos de tal desde
que se apersone en el proceso, sin necesidad de formalizar querella ni de rendir fianza
de calumnia, y tendr siempre conocimiento del sumario.
Artculo 52.- Los inspectores del Servicio debern denunciar cualquier infraccin a
las disposiciones de esta ley y, para estos efectos, tendrn el carcter de ministros de
fe.
Artculo 53.- El Servicio podr, al constatar una infraccin y como medida provisional
tendiente a asegurar la efectividad de la sancin aplicable y el resultado de la
24

investigacin, ordenar la retencin de productos, la inmovilizacin de stos, y la

aposicin de sellos en vasijas, recintos y maquinarias.
En el caso de las infracciones a que se refieren los artculos 45, 46 y 47, el afectado
por alguna de las medidas sealadas en el inciso anterior podr, en cualquier
momento, solicitar del juez de letras a que hace mencin el inciso primero del artculo
63 que la misma quede sin efecto. El juez resolver sin forma de juicio y previo informe
del Servicio. Contra la resolucin que se dicte no proceder a recurso alguno.
Tratndose de la comisin de los delitos indicados en el artculo 42, el Servicio,
conjuntamente con la denuncia respectiva, deber informar al juez sobre la aplicacin
de las medidas sealadas en el inciso primero de este precepto, y corresponder a
ste pronunciarse acerca de su mantencin.
Artculo 54.- Las sanciones que se establecen en los artculos 45, 46 y 47 de este
cuerpo legal se aplicarn tambin a los comerciantes, distribuidores, depositarios y
acopiadores en cuyo poder se encuentre el producto final cuando, por las
circunstancias y dems antecedentes del caso, se pueda presumir fundadamente que
no han podido ignorar que el producto de que se trata ha sido elaborado con infraccin
a la presente ley.
Artculo 55.- Las multas que se apliquen por infracciones a la presente ley no estarn
afectas a los recargos establecidos en las leyes Ns. 10.309, 15.109 y 17.392.
TITULO VIII
Del procedimiento para sancionar infracciones administrativas.
Artculo 56.- El Director Ejecutivo del Servicio ser competente para conocer y
sancionar las infracciones a que se refieren los artculos 45, 46, 47 y 48, de acuerdo
con las normas contenidas en el presente Ttulo, sin que les sean aplicables los
preceptos de la ley N 18.223.
El Director Ejecutivo podr delegar las facultades que le otorga el inciso anterior en
funcionarios superiores del Servicio.
Artculo 57.- Se concede accin pblica para denunciar las contravenciones de que
trata el artculo anterior. La denuncia formulada por los inspectores del Servicio o por el
personal de Carabineros constituir presuncin legal de haberse cometido la infraccin.
Cuando alguna de esta contravenciones fuere puesta en conocimiento de Carabineros
de Chile, el jefe de la respectiva Unidad deber comunicar este hecho al Servicio.
Artculo 58.- En los procedimientos administrativos y judiciales a que dieren lugar
tales infracciones la prueba se apreciar en conciencia.
25

Artculo 59.- Recibida una denuncia, el Director Ejecutivo, su delegado o el

funcionario que hubiere sido designado para tramitarla, citar al presunto infractor, as
como al denunciante, y examinar separadamente a los testigos y dems medios
probatorios que se le presenten, levantando acta de lo obrado y practicar
oficiosamente las investigaciones necesarias para el esclarecimiento de los hechos
denunciados.
En los casos de allanamientos o registros se notificar al dueo, arrendatario u
ocupante del lugar o edificio en que se hubiere de practicar la diligencia o al encargado
de su conservacin o custodia. Si no fuere habida algunas de las personas expresadas,
la notificacin se har a cualquier persona mayor de edad que se hallare en dicho lugar
o edificio, y si no se encontrare a nadie, se dejar constancia de ello ante dos personas
mayores de edad.
El Director Ejecutivo o su delegado estn autorizados para requerir de quien
corresponda el auxilio de la fuerza pblica, con el objeto de dar cumplimiento a las
disposiciones y resoluciones que adoptaren en el ejercicio de sus atribuciones.
Artculo 60.- Establecida la infraccin, el funcionario ante el cual se hubiere tramitado

la denuncia, en su caso, remitir todos los antecedentes al Director Ejecutivo o su
delegado para que resuelva.
Artculo 61.- Aplicada la sancin por el delegado, el afectado podr pedir al Director
Ejecutivo reposicin, dentro del plazo de 10 das, contado desde la notificacin de la
resolucin. Este recurso se presentar en la oficina del Servicio correspondiente al
lugar donde se hubiere cometido la infraccin.
Artculo 62.- Las notificaciones que sea menester practicar en el procedimiento
administrativo se harn por un funcionario del Servicio o por personal de Carabineros,
los que procedern con sujecin a las instrucciones que se les impartan, dejando
testimonio escrito de su actuacin.
Artculo 63.- De las sanciones aplicadas por el Director Ejecutivo, podr reclamarse
ante el Juez de Letras en lo Civil del lugar en que se cometi la infraccin, dentro de los
15 das hbiles siguientes a su notificacin. Las reclamaciones se tramitarn en forma
breve y sumaria, y contra la resolucin que las falle no proceder recurso alguno.
Para acoger a tramitacin la reclamacin se exigir que el infractor compruebe haber
depositado previamente en las oficinas del Servicio o del Banco del Estado de Chile, a
nombre de dicho Servicio, el 10% de la multa que le hubiere sido impuesta.
Artculo 64.- El infractor condenado definidamente a pagar una multa, deber
acreditar ante el Servicio, dentro del plazo de 10 das hbiles, contado desde la
notificacin de la resolucin respectiva, el pago de la multa impuesta, bajo el
apercibimiento de sufrir, por va de apremio, un da de prisin por cada tres unidades
tributarias mensuales a que haya sido condenado, el que en su totalidad no podr
exceder de quince das. El pago de la multa se har en las oficinas del Servicio o en
las del Banco del Estado de Chile, a nombre de dicho Servicio.
26

La conversin de Unidades Tributarias a moneda corriente se har al valor que ella

tenga a la fecha del pago efectivo de la multa.
Si transcurridos cinco das desde el vencimiento del plazo indicado en el inciso primero
el infractor no hubiere pagado la multa, el Director Ejecutivo o su delegado podr
solicitar del Intendente o Gobernador respectivo el auxilio de la fuerza pblica, con el
objeto de hacer efectiva la prisin que, por va de apremio, establece este artculo.
Artculo 65.- Sin perjuicio de lo dispuesto en el artculo anterior, la resolucin del
Director Ejecutivo que no hubiere sido reclamada conforme al artculo 63, tendr mrito
ejecutivo para hacer efectivo el pago de la multa impuesta.
Artculo 66.- El producto de las multas y comisos que se apliquen o dispongan de
acuerdo con el presente Ttulo, ser de beneficio fiscal.
Artculo 67.- Las sanciones que se impongan en virtud de este Ttulo se aplicarn sin
perjuicio de la responsabilidad civil y penal que pudiere corresponder al infractor.
Disposiciones finales
Artculo 68.- Dergase el Libro l de la Ley N 17.105, de 1969, sobre alcoholes,

bebidas alcohlicas y vinagres, cuyo texto definitivo fue fijado por el artculo 1 del
decreto ley N 2.753, de 1979.
Las disposiciones legales que hagan referencia al Libro l de la Ley N 17.105 se
entendern hechas a esta ley , en las materias a que dichas disposiciones se refieren.
Artculo 69.- Sin perjuicio de lo dispuesto en los artculos 3 y 4 transitorios, la
presente ley entrar en vigencia el 1 de enero de 1986.
ARTCULOS TRANSITORIOS
Artculo 1.- Los decretos reglamentarios del cuerpo legal que se deroga mantendrn
su vigencia en lo que no sean contrarios a la presente ley y en tanto el Presidente de la
Repblica no dicte nuevas normas sobre la materia.
Artculo 2.- Las causas y los procesos administrativos incoados por infracciones a las
disposiciones del Libro l de la ley N 17.105, que se encontraren pendientes a la fecha
de vigencia de la presente ley, continuarn sustancindose conforme a las normas
indicadas en el cuerpo legal que se deroga, hasta su total tramitacin.
27

Artculo 3.- Sin perjuicio de lo establecido en el inciso primero del artculo 13, los
propietarios o tenedores de vias debern informar por escrito al Servicio sobre la
ubicacin y superficie que tienen actualmente plantada, dentro del plazo de 60 das
hbiles, a contar desde la fecha de publicacin de la presente ley. Igual plazo tendrn
los elaboradores, fabricantes, envasadores, importadores, exportadores y comerciantes
de productos y usuarios de alcoholes etlicos sin desnaturalizar para comunicar al
Servicio el ejercicio de sus actividades.
La contravencin a lo dispuesto en el inciso anterior se sancionar con la pena indicada
en el artculo 47 de esta ley.
Artculo 4.- El plazo establecido en el inciso segundo del artculo 19 se contar a

partir de la publicacin de la presente ley para aquellos establecimientos que a esa
fecha estn elaborando productos de vides hbridas.
Artculo 5.- Los productos a que se refiere el artculo 36 que, a la fecha de entrada
en vigencia de esta ley, se encontraren envasados y etiquetados y no cumplan con la
graduacin alcohlica mnima o con el mximo de acidez voltil que se establece en tal
disposicin, slo podrn expenderse hasta el 30 de junio de 1986.
Artculo 6.- No obstante lo establecido en el inciso segundo del artculo 16, los
productos de la fermentacin alcohlica de mostos de cepas hbridas o su mezcla con
productos de la especie Vitis vinfera, podrn expenderse, hasta el 31 de diciembre de
1986, bajo la denominacin de vino hbrido, la que deber indicarse en forma
destacada en la etiqueta o en el envase respectivo.
FERNANDO MATTHEI AUBEL, General del Aire, Comandante en Jefe de la Fuerza

Area, Miembro de la Junta de Gobierno.- RODOLFO STANGE OELCKERS, General
Director de Carabineros, Miembro de la Junta de Gobierno.- CESAR RAL
BENAVIDES ESCOBAR, Teniente General de Ejrcito, Miembro de la Junta de
Gobierno.- GERMAN GUESALAGA TORO, Vicealmirante, Comandante en Jefe de la
Armada y Miembro de la Junta de Gobierno Subrogante.
Por cuanto he tenido a bien aprobar la precedente ley, la sanciono y la firmo en seal
de promulgacin. Llvese a efecto como Ley de la Repblica.
Regstrese en la Contralora General de la Repblica, publquese en el Diario Oficial e
insrtese en la Recopilacin Oficial de dicha Contralora.
Santiago, 31 de Octubre de 1985.- AUGUSTO PINOCHET UGARTE, General de
Ejrcito, Presidente de la Repblica.- Jorge Prado Arnguiz, Ministro de Agricultura.
Lo que transcribo a Ud., para su conocimiento.- Saluda atentamente a Ud.,- Jaime de
la Sotta Benavente, Subsecretario de Agricultura.
28

----------------------------------------------------------------
DECRETO N 78
MINIST ERIO DE AGRICULT URA
REGLAMENTA LEY N 18.455 QUE FIJA NORMAS SOBRE

PRODUCCIN,
ELABORACIN
Y
COMERCIALIZACIN
DE
ALCOHOLES ETLICOS, BEBIDAS ALCOHLICAS Y VINAGRES.
Santiago, 31 de Julio de 1986.- Hoy se decret lo que sigue :
Nmero 78.- Visto: El artculo 32, N 8 de la Constitucin Poltica del Estado,
Decreto:
TITULO l
Disposiciones Generales
Artculo 1.- Para los efectos de este reglamento y de la Ley N 18.455 sobre
produccin, elaboracin y comercializacin de alcoholes etlicos, bebidas alcohlicas y
vinagres, en adelante la ley , se definen los siguientes trminos :
1.-
2.3.4.-
5.-
6.-
Aditivo:
Sustancia de composicin qumica conocida y grado alimentario
que se incorpora a los productos en cantidades suficientes para mantener o
mejorar sus caractersticas organolpticas y conservar su estabilidad.
Aguardiente : El destilado de vinos al cual no se han agregado aditivos, excepto
azcares y agua.
Azcares : Son las sustancias reductoras y la sacarosa.
Clery o Cooler : Es la bebida alcohlica elaborada sobre la base de vino como
materia alcohlica predominante con adicin de agua, azcares, anhdrido
carbnico y saborizantes, en una proporcin tal que cambie el sabor franco del
vino. En su preparacin se permite el uso de colorantes. Las etiquetas de sus
envases no podrn contener expresiones propias de tipos o variedades de uvas
o vinos.
Cctel : Bebidas alcohlica obtenida por la mezcla de uno o ms destilados,
licores o bebidas alcohlicas fermentadas a las que se les puede adicionar
productos analcohlicos.
Cognac, Armagnac y Brandy : Son aguardientes envejecidos, en vasijas de
madera noble, coloreado o no con caramelo natural y edulcorados o no con
azcares.
7.-
Chicha Cruda : Es la bebida obtenida del mosto de uva fresca o asoleada de la especie Vitis vinfera, que se halla en
proceso de fermentacin. Cuando se la obtiene de mosto cocido se denomina Chicha cocida.
8.-
Chicha de manzana : Es la bebida alcohlica obtenida del zumo de la manzana que se encuentra en proceso de
fermentacin alcohlica.
9.-
Extracto seco de un vino : Es el residuo que queda de la evaporacin efectuada

a 100 grados centgrados o bien medido por densimetra conforme al
procedimiento establecido por el Servicio, mediante Resolucin, y expresado en
gramos por litro.
Extracto seco reducido :. Es el extracto seco de un vino al cual se le ha extrado :
10.-
29

a)
b)
c)
d)
El exceso de azcar reductor sobre 1 gramo por litro.

El exceso de sulfato de potasio sobre 1 gramo por litro.
El exceso de cloruro de sodio sobre 0,500 gramo por litro.
El peso de cualquier otra materia extraa que haya sido agregada al vino.
11.-
Gin : Es la bebida obtenida por aromatizacin del alcohol rectificado dematerias

amilceas, con adicin de maceraciones, destilados, o aceites esenciales de
bayas de enebro.
12.- Graduacin alcohlica potencial : Es el grado alcohlico Gay-Lussac que se
obtendra al fermentar totalmente las sustancias reductoras remanentes en un
producto.
13.- Graduacin alcohlica real : Es la proporcin de alcohol que contiene un
producto, medido con un alcoholmetro centesimal Gay-Lussac a 20 grados
Celsius de temperatura.
14.- Graduacin alcohlica total : Es la suma de las graduaciones alcohlicas
potencial y real.
15.- Grapa : Es la bebida alcohlica proveniente de la destilacin de borras y orujos,
de productos de vides hbridas o de vinos alterados.
16.- Interesado : Los productores, envasadores, elaboradores, fabricantes,
importadores, exportadores, comerciantes, y en general, cualquier persona
natural o jurdica que desarrolle una o ms de las actividades sealadas en el
inciso primero del artculo 1 de la Ley.,
17.- Licor : Es el producto elaborado en base a alcoholes etlicos potables,
destilados, bebidas alcohlicas fermentadas, mezclados o no entre s, y con o
sin extractos aromticos naturales o sintticos. Puede contener edulcorantes,
agua, colorantes o cualquier otro aditivo permitido.
18.- Licores amargos : Son los que contienen principios amargos de origen vegetal.
19.- Licores anisados : Son los aromatizados predominantemente con semilla de ans
o con extractos o esencias de las mismas.
20.- Licores de frutas : Son los preparados a base de zumos de frutas o partes de
stas o con maceraciones o esencias de las mismas.
21.- Materia prima : Cada una de las sustancias bsicas empleadas en la
preparacin de productos, que le confieren sus caractersticas propias.
22.- Mistela : Es la bebida obtenida de un mosto de uva cuya fermentacin se ha
detenido por encabezamiento con alcohol de vino, alcohol de vino rectificado o
alcohol de subproductos de uva.
23.- Mosto concentrado : Producto que se obtiene al eliminar parcialmente el agua
del mosto natural o apagado, mediante ebullicin, evaporacin al vaco o
frigorizacin impidiendo su fermentacin espontnea.
24.- Mosto mudo o apagado : Aquel cuya fermentacin alcohlica ha sido evitada
mediante prctica enolgicas autorizadas.
25.- Mosto natural : Zumo obtenido por presin de la uva antes que haya comenzado
su fermentacin.
26.- Mosto sulfitado : Mosto que contiene anhdrido sulfuroso como inhibidor de la
fermentacin alcohlica.
27.- Ponche : Es la bebida alcohlica elaborada sobre la base de vino como materia
alcohlica predominante con adicin de azcares, anhdrido carbnico y pulpas
o zumos de frutas, en una proporcin tal que cambie el sabor franco del vino. En
su preparacin se permite el uso de colorantes.
28.- Producto a granel : Aquel que no se encuentra envasado en unidad de consumo.
30

29.30.31.32.33.-
34.-
35.-
36.-
37.38.39.40.-
41.42.-
43.44.45.-
46.47.48.49.-
Producto apto : Es aquel que sometido anlisis cumple con todos y cada uno de
los requisitos exigidos por la ley y este reglamento.
Producto genuino : Es el elaborado de las materias primas y conforme a los
mtodos y prcticas que autoriza la ley y este reglamento.
Relacin alcohol-extracto de un vino : Es el cuociente entre el peso del alcohol
contenido en un litro y el peso de su extracto reducido.
Relleno : Operacin destinada a suplir la merma ocurrida en el envase que
contiene al producto a granel.
Sidra : Es la bebida alcohlica obtenida de la fermentacin del zumo de
manzana. Cuando provenga de otra especie deber nominarse sidra
acompaada del nombre de la fruta de la cual procede.
Sidra espumosa : Sidra obtenida por fermentacin natural, terminando su
elaboracin en envases cerrados, produciendo anhdrido carbnico en base a
jarabe de azcar.
Sidra gasificada : La sidra que habiendo completado su proceso de elaboracin,
se le impregna anhdrido carbnico en forma mecnica. Se permite la adicin de
sacarosa con el solo fin de edulcoracin.
Suma alcohol-cido de un vino : La suma que resulta de agregar al grado
alcohlico centesimal la acidez total de titulacin por litro disminuido del exceso
sobre un gramo de acidez voltil, expresadas ambas en cido sulfrico.
Unidad de consumo : Es el envase en que el producto se ofrece para su
expendio directo al pblico.
Uva : Es el fruto de la especie Vitis vinfera L. Cuando el fruto provenga de vides
de variedades hbridas deber denominarse uva hbrida.
Vino acetificado : Es el vino enfermo que contiene ms de 1,5 gramos de acidez
voltil por litro expresada en cido actico.
Vino enfermo : Es aquel que ha sufrido una alteracin bioqumica a causa de la
accin de microorganismos que modifican sus caractersticas qumicas y
organolpticas.
Vodka : Es la bebida obtenida de alcohol de materias amilceas con o sin
maceracin de hierbas.
Whisky : Es el destilado de la fermentacin alcohlica de caldos de cereales
malteados o no, que es sometido a procesos de envejecimiento en vasijas de
madera, coloreado o no con caramelo natural.
Ley : La Ley 18.455.
Servicio : El Servicio Agrcola y Ganadero.
Borra : Es el producto semilquido obtenido de la fermentacin del zumo de uva
y de la elaboracin del vino, constituido entre otros por sales de calcio y potasio
del cido tartrico, sustancias orgnicas, restos de tejido vegetal, levaduras y
materia colorante. Su graduacin alcohlica mxima ser de cinco grados, el
extracto seco mnimo de trescientos gramos por litro y un contenido mnimo de
veinte gramos por litro de tartratos expresados en cido trtrico.
Vinagre de alcohol : Es el obtenido exclusivamente por la fermentacin actica
del alcohol etlico potable.
Vinagre genuino : Es el obtenido por la fermentacin actica de una sola
materia prima bsica de las indicadas en los artculos 22 y 23 de la Ley.
Zumo fermentado de uva hbrida : Es el nombre genrico del producto obtenido
de la fermentacin alcohlica del zumo de ese fruto.
Uva de Mesa : Es aquella que se comercializa habitualmente para su consumo
directo en estado fresco. En especial, se comprende la que corresponde a las
31

50.-
51.-
siguientes variedades : Thompson Seedless - Flame Seedless - Ribier - Ruby

Seedless - Black Seedless - Red Seedless (Emperatriz) - Emperor - Superior
Seedless - Cardinal - Almera - Red Globe - Queen Beauty Seedless - Flame
Tokay - Royal Seedless - Exotic - Black Beauty y Early Grant.
Sour : Se dar este nombre al cctel preparado a base de destilados o licores
adicionados de frutas cidas o saborizantes de las mismas, pudiendo contener
aditivos permitidos tales como azcares, estabilizantes, espesantes,
enturbiantes y colorantes. El nombre del producto ser el destilado o licor
empleado seguido de la palabra sour y de la fruta o saborizante utilizado, salvo
en el caso del limn, en que sta ltima mencin tendr carcter optativo.
Cola de Mono : Es el cctel preparado a base de aguardiente, leche de origen
animal, caf y edulcorantes, pudiendo contener aditivos tales como
aromatizantes, estabilizantes, espesantes, enturbiantes y colorantes.
Se permite el reemplazo de la leche de origen animal por otras leches o cremas de origen vegetal, pero en tal caso la
rotulacin deber indicar el componente empleado como sucedneo.
52.-
Sangra : Es la bebida elaborada con vino, aromatizada por la adicin de

extractos o esencias naturales de ctricos, con o sin jugos de estas frutas, y
eventualmente, edulcorada con azcares, con adicin de especias y agregacin
de anhdrido carbnico.
Artculo 2.- En la obtencin y elaboracin de bebidas alcohlicas fermentadas y

vinagres no podrn aplicarse prcticas, aditivos y dems sustancias si no estn
expresamente autorizadas por la ley o por este reglamento.
Asimismo, en la elaboracin de los dems productos se debern utilizar las materias
primas y aditivos sealados en la ley o en este reglamento, pudiendo emplearse las
prcticas de elaboracin que no estn expresamente prohibidas.
Artculo 3.- Para la aplicacin de lo dispuesto en la letra a) del artculo 8 de la ley,

no se considerarn productos finales los alcoholes que se encuentren a granel en
establecimiento que los empleen como materia
prima para elaborar bebidas
alcohlicas en conformidad a las disposiciones contenidas en la ley y este reglamento,
como tampoco aquellos alcoholes que estn siendo transportados hacia una fbrica de
bebidas alcohlicas, los que se considerarn materia prima en trnsito, siempre que su
traslado se haga con autorizacin expresa y previa del Servicio para garantizar el
correcto uso y destino del producto.
Para los efectos de lo sealado en la letra b) del artculo 8 de la ley, sern
considerados productos en proceso de envase, aquellos que se encuentren en
unidades de consumo, sea que estn abiertas o sin etiquetas. En la misma condicin
se incluyen los productos contenidos en el recipiente y en los ductos que estn
abasteciendo la lnea de llenado.
Artculo 4.- Las muestras se captarn en seis ejemplares cuando se trate de bebidas
fermentadas o vinagres y en tres en los dems casos, quedando en poder del
interesado dos y uno respectivamente. Tales muestras podrn captarse retirando
directamente los envases, siempre que el contenido de stos no exceda de un litro de
32

producto. En caso contrario, o si el volumen del producto existente no alcanza para

captar el nmero de ejemplares requeridos, la muestra se captar en receptculos de
menor capacidad retirando la cantidad que sea necesaria para efectuar los anlisis
pertinentes. Tratndose de productos envasados cuyo contenido no alcance para
efectuar el anlisis, se retirarn las unidades necesarias para completar el volumen
requerido.
Los inspectores del Servicio dejarn constancia de su actuacin en acta que se
levantar en el lugar de la captacin y que ser firmada por el dueo o encargado. En
caso de ausencia de stos o que se negaren a firmar dicha acta, el o los inspectores
dejarn constancia de esta circunstancia en ese documento que ser firmado por la
persona adulta a que se refiere el inciso segundo del artculo 9 de la ley. Copia del
acta quedar a disposicin del interesado.
Artculo 5.- Los ejemplares de muestra destinados al primer anlisis de fiscalizacin

sern analizados por el Servicio y sus resultados y calificacin tcnica efectuada por el
analista debern constar en el certificado expedido por el laboratorio respectivo. Dicha
calificacin deber ser refrendada por las autoridades del Servicio que designe el
Director Nacional, en aquellos casos que el mismo determine.
En caso de prdida de los ejemplares de muestra destinados a efectuar el segundo
anlisis a que se refiere el artculo 10 de la ley, el Servicio se atendr a los resultados
del primero. Lo mismo ocurrir si los resultados del segundo anlisis no fueren
presentados oportunamente al Servicio dentro de los plazos previstos en la
mencionada disposicin legal o cuando la determinacin analtica efectuada no
corresponda a la observada. El tercer anlisis no podr efectuarlo el Servicio ni los
laboratorios que hubieren analizado el producto con anterioridad. Cuando la muestra se
haya captado directamente de los envases originales en que est contenido el
producto, el interesado tendr un plazo de 20 das contado desde la fecha de
notificacin que declara apto el producto, para retirar los ejemplares de muestras
sobrantes. Vencido ese plazo, el Servicio proceder a la destruccin de los envases y
de su contenido, de lo cual quedar constancia en acta.
El costo del segundo anlisis de fiscalizacin ser de cargo del interesado, como
asimismo, el costo de los anlisis de importacin y de exportacin.
El costo del tercer anlisis ser de cargo del interesado cuando el resultado del mismo
ratifique el obtenido en el primer anlisis. En caso contrario ser de cargo del Servicio.
Artculo 6.- El aviso sobre plantacin , injertacin y arranque de vias referido en el
artculo 13 de la ley, ser exigible a los propietarios o tenedores de terrenos plantados
con vides dentro de un mismo predio, cuya superficie en conjuntos o separadamente,
sea igual o superior a cinco mil metros cuadrados. Sin perjuicio de lo anterior, el
Servicio podr, en casos calificados y mediante resolucin publicada en el Diario
Oficial, exigir el cumplimiento de dicha obligacin a los propietarios o tenedores a
cualquier ttulo de plantaciones de vides cuya superficie sea inferior al mnimo indicado.
33

Dicho aviso podr darse por carta certificada o entregada personalmente en las oficinas
del Servicio y deber incluir los siguientes antecedentes :
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
Nombre, direccin y nmero del Rol Unico Tributario del propietario del predio.
Regin , Provincia, Comuna y direccin donde est ubicado el predio.
Nmero del Rol de Avalos de Bienes Races.
Superficie total plantada, injertada o arrancada y superficie parcial por
variedades.
Condicin de secano o riego, indicando cuando corresponda, si se trata de
terrenos de vega.
Sistema de plantacin, cuando corresponda.
Nmero de plantas por hectrea o distancia de plantacin.
El adquiriente de un predio en el que exista una via deber comunicarlo al Servicio

dentro del ao calendario en que haya efectuado la adquisicin, acreditando dicha
operacin con certificado de dominio vigente.
Artculo 7.- Para los efectos de lo dispuesto en el inciso segundo del artculo 13 de
la ley, los productores, elaboradores, envasadores, importadores, exportadores,
comerciantes de productos, y aquellas personas que utilicen alcohol etlico no
desnaturalizado para fines distintos de la bebida, debern inscribirse en el Servicio
presentando copia de la correspondiente declaracin de inicio de actividades ante el
Servicio de Impuestos Internos, o los antecedentes que acrediten que el interesado no
se encuentre obligado legalmente a efectuar tal declaracin. Tal inscripcin deber
efectuarse dentro del plazo de 30 das contado desde la fecha de presentacin de la
declaracin jurada de iniciacin de actividades ante el Servicio de Impuestos Internos.
TITULO II
De los alcoholes etlicos y bebidas alcohlicas no fermentadas.
Artculo 8.- Para los efectos de lo dispuesto en el inciso segundo del artculo 14 de
la ley, se entiende por :
1.-
Alcoholes provenientes de uva, los siguientes :

a)
b)
2.-
Alcohol de vino : el proveniente de la destilacin de vinos genuinos

realizada mediante procesos de rectificacin parcial, con una graduacin
alcohlica no superior a 75 grados Gay Lussac.
Alcohol de vino rectificado : es el proveniente de la destilacin de vinos
genuinos, con una graduacin alcohlica superior a 75 grados Gay
Lussac.
Alcohol de subproductos de uva : el proveniente de la destilacin de borras,

orujos o de vinos alterados.
34

3.-
Alcohol proveniente de uvas hbridas : el obtenido de la destilacin del producto

resultante de la fermentacin del zumo de uvas de variedades hbridas.
4.-
Alcohol de residuos de la fabricacin de azcar : el proveniente de residuos de la

fabricacin de melazas de azcar de betarraga o de caa de azcar,
previamente fermentados y posteriormente destilados.
Alcohol de frutas : aquel en cuya elaboracin se emplea como materia prima
jugos de frutas fermentados, exceptuando la uva.
Alcohol de materias amilceas : aquel en cuya elaboracin se ha empleado
como materia prima cereales, tubrculos o races que contienen almidn, tales
como maz, cebada, papas, camotes.
Alcohol de sacarificacin de materias celulsicas : el obtenido de materias
primas derivadas de la celulosa que, sometidas a procesos de sacarificacin, se
transforman en azcares fermentescibles.
Alcohol de lejas sulfticas : el obtenido de un subproducto de la fabricacin del
papel.
Alcohol sinttico : el obtenido por medio de sntesis orgnica.
5.6.-
7.-
8.9.-
Artculo 9.- Los alcoholes etlicos se clasifican segn su composicin en :

a)
b)
c)
d)
e)
Alcohol potable : aquel cuyo contenido de impurezas no excede los mximos

establecidos en este reglamento.
Alcohol no potable : aquel cuyo contenido de impurezas excede los mximos
establecidos en este reglamento.
Alcohol desnaturalizado : aquel al cual se ha incorporado sustancias qumicas de
difcil separacin, que indican sensorialmente su incapacidad de empleo como
alcohol potable.
Alcohol absoluto, deshidratado o anhidro : aquel que mediante la accin de
agentes deshidratantes alcanza una graduacin alcohlica mnima de 99,5
grados.
Alcohol neutro : es aquel que en su proceso de rectificacin ha alcanzado una
graduacin alcohlica mnima de 95 grados Gay Lussac y un mximo de
impurezas voltiles totales de 0,500 gramos por litro a 100 grados Gay Lussac.
Artculo 10.- Se considerarn impurezas voltiles de los alcoholes, destilados, y

licores, las siguientes sustancias : cidos, aldehidos, furfural, alcohol metlico, alcoholes
superiores y steres.
Los alcoholes potables, destilados y licores que no estn sujetos a requisitos
especficos sobre la materia podrn contener las siguientes impurezas voltiles
parciales mximas expresada en gramos por litro a 100 grados de alcohol :
a)
b)
c)
d)
cidos totales expresados en cido actico

Aldehidos expresados en aldehido actico
Furfural
Alcohol metlico
:
:
:
:
2,000
1,000
0,080
1,500
35

El cido cianhdrico se permite slo en alcoholes y bebidas no fermentadas maceradas

con carozo en proporcin mxima de 0,040 gramos por litro a 100 grados de alcohol.
Los alcoholes provenientes de uva y de sus subproductos que se destinen a la
elaboracin de aguardiente y grapa, respectivamente, debern contener un mnimo de
1,500 gramos por litro de impurezas voltiles totales a 100 grados Gay Lussac y
debern estar presentes en su totalidad en proporcin tal, que sea susceptible
cuantificar cada una de ellas.
Artculo 11.- Los productos que se indican a continuacin debern tener un contenido
mximo de impurezas voltiles que se sealan, expresadas en gramos por litro a 100
Gay Lussac :
a)
b)
c)
Aguardiente de frutas y destilados de gaves

- Alcohol metlico
Gin
- Impurezas totales
Vodka
- Impurezas totales
: 4,000
: 2,000
: 1,000
El aguardiente y la grapa debern contener un mnimo de impurezas voltiles totales de

1,500 gramos por litro y un mximo de 5 gramos por litro de azcares. Los
aguardientes de frutas podrn tener hasta un mximo de 20 gramos de azcares por
litro.
Las impurezas voltiles totales mnimas para coac, armaac y brandy sern de 2,000
gramos por litro y un mximo de 20 gramos de azcares por litro. El whisky deber
contener como mnimo 1,500 gramos por litro de impurezas voltiles totales.
Tanto en el aguardiente y la grapa como en el coac, armaac y brandy, los alcoholes
superiores debern estar representados a lo menos por los alcoholes proplico,
isobutlico, isoamlico y amlico activo, simultneamente.
Las bebidas preparadas a bases de destilados sujetos a un contenido mnimo o
mximo de impurezas voltiles, debern contenerlas, en la misma proporcin que el
destilado utilizado. Asimismo, debern cumplir con la presencia de los alcoholes
superiores cuando corresponda.
Artculo 12.- Clasifcanse, segn su composicin genrica, los destilados y licores

que a continuacin se indican, los que debern tener las graduaciones alcohlicas
mnimas que se sealan :
GRUPO 1: Destilados
36

a)
b)
c)
Graduacin mnima 30 : Aguardiente, Aguardiente de frutas, Grapa, y

otros
destilados no incluidos especficamente en este grupo.
Graduacin mnima 36: Brandy.
Graduacin mnima 37,5 : Coac, Armaac, Ron, Destilados de Agave,
Gin y Vodka.
d)
Graduacin mnima 40 : Whisky.
GRUPO 2: Licores
Graduacin mnima 16
GRUPO 3: Ccteles
Sin requisitos de graduacin mnima.
En todo caso se permitir una tolerancia de hasta 0,5 grados menor del mnimo fijado
para cada tipo de producto o del indicado en la etiqueta.
Artculo 13.- Derogado por decreto N521 del 30 de diciembre de 1999, publicado en
Diario Oficial N 36.674 de fecha 27 de mayo de 2000.
Artculo 14.- Los destilados podrn ser adicionados de sustancias naturales, incluida
el agua, cuando as lo requiera la bebida a obtener.
Los aguardientes obtenidos de la destilacin de zumos fermentados de otras frutas
distintas a la uva debern usar el nombre del producto del cual provienen, pudiendo
llevar, adems, la denominacin tpica empleada en el pas de origen.
Artculo 15.- Cuando sea necesario regular el contenido de impurezas voltiles para
dar cumplimiento a las exigencias establecidas en este reglamento, se permitir la
mezcla de alcoholes, siempre que stos sean del mismo origen.
Queda prohibida la adicin directa de impurezas voltiles para regular su contenido.
Artculo 16.- Los colorantes y sus mezclas as como los dems aditivos que se usen
en la elaboracin de bebidas alcohlicas sern los que autorice el Reglamento
Sanitario de los Alimentos del Ministerio de Salud.
Artculo 17 .- Los destilados y licores se considerarn :

a)
Falsificados : Los fabricados a base de materias primas no autorizadas o con

alcoholes distintos a los sealados por la Ley o este Reglamento para un
determinado producto
37

b)
c)
d)
No potables : Los que no cumplan con el contenido de impurezas voltiles

exigidas en este Reglamento.
Adulterados : Los que contengan colorantes y otros aditivos que no estn
expresamente autorizados, siempre que tales elementos no sean utilizados como
materias primas, en cuyo caso el producto se considerar falsificado.
Alterados : Los que presenten sedimentos y materias extraas, as como los que
se hayan contaminado con olores o sabores extraos.
TITULO III
De las bebidas alcohlicas fermentadas
Artculo 18.- En las bebidas fermentadas se entender por produccin, al conjunto de
operaciones destinadas a transformar las sustancias azucaradas en alcohol etlico; y
por elaboracin, al conjunto de procesos tendientes a clarificar y estabilizar fsica,
qumica y biolgicamente la bebida obtenida de la produccin.
Para el caso del vino, los trminos produccin y vinificacin podrn usarse
indistintamente como vocablos sinnimos.
En la produccin y elaboracin de chichas y sidras se considerarn permitidas todas
las prcticas y normas autorizadas para el vino en su parte pertinente.
Los productores de uva de mesa que destinen o vendan este producto para vinificacin
debern indicar en sus guas de despacho o facturas tal calidad y destino. Asimismo,
los productores o elaboradores de vino que utilicen uva de mesa debern indicar en las
facturas o guas de despacho que extiendan que se trata de vino o mostos
provenientes de uva de mesa.
Artculo 19.- Son vinos especiales aquellos de composicin particular, cuyas caractersticas organolpticas se derivan de la
materia prima, de la tcnica de elaboracin o de prcticas especficas.
Sern considerados vinos especiales los siguientes:
a)
b)
c)
d)
Vino generoso: el vino cuya graduacin alcohlica mnima es de 14, alcanzada

por fermentacin natural, sin adicin de mosto concentrado.
Vino gasificado: el vino definitivamente elaborado, impregnado posteriormente
en forma mecnica con anhdrido carbnico, y cuya presin no puede ser inferior
a 3 atmsferas a 20 Celsius de temperatura. .
Vino licoroso : el vino encabezado con alcohol de vino, alcohol de vino
rectificado o alcohol de subproductos de uva, pudiendo ser edulcorado con
mosto concentrado. Deber fabricarse con un mnimo de 70 por ciento de vino y
su graduacin alcohlica mnima ser de 16 grados, con una tolerancia de hasta
0,5 grado. Entre estos vinos se incluye el aejo.
Vino aromatizado : vino licoroso al cual se han adicionado sustancias vegetales
amargas, aromticas o estimulantes inofensivas, sus extractos o esencias. Podr
38

ser edulcorado con sacarosa o mosto concentrado, coloreado o no con caramelo

natural y encabezado con cualquier tipo de alcohol etlico potable.
Entre estos vinos se incluyen el Vermouth y el Quinado.
Vino cosecha tarda o late harvest: el vino obtenido de uvas sobremaduras con
una graduacin alcohlica de al menos 11,5 GL.
e)
Artculo 20.- Segn su contenido en azcares, las champaas se clasifican en :

Nature
Brut o Seco
Demi Sec o Semiseco
Doux o Dulce
: Hasta 5 gramos por litro

: Ms de 40 gramos por litro
Todos los vinos sealados en el inciso anterior, deber terminar su elaboracin en

envases cerrados, cuyo contenido de anhdrido carbnico se haya desarrollado
naturalmente en su seno por una segunda fermentacin en base a azcares, y su
presin no podr ser inferior a 3 atmsferas a 20 grados Celsius de temperatura. En la
elaboracin de los mismos estar autorizada la utilizacin de las prcticas delos
mtodos Champenoise y Charmat o cuba cerrada, y la adicin de licor de expedicin
en base a azcar, vino y aguardiente o coac.
Todas las bebidas fermentadas que contengan a lo menos 30 gramos por litro de
azcares totales, se les permitir un mximo de 400 miligramos de anhdrido sulfuroso
total por litro y 100 miligramos al estado libre, y tratndose de sulfatos, 4 gramos por
litro expresados en sulfato de potasio.
Artculo 21.- Los claros de borra resultantes de la decantacin, centrifugacin o
filtrajes de borras frescas se considern vinos para todos los efectos legales.
Artculo 22.- Durante el proceso de vinificacin se permite agregar las sustancias y
efectuar las manipulaciones que a continuacin se indican :
1. La mezcla de mostos y vinos entre s, siempre que no se trate de productos
importados o elaborados con uva de mesa.
2. La concentracin de mostos.
3. El empleo de cido L (+) Tartrico, y Lctico con el fin de corregir acidez.
4. La desacidificacin con una o varias de las sustancias siguientes:
Tartrato de calcio,
Tartrato neutro de potasio,
Carbonato de calcio,
Bicarbonato de potasio,
Preparado hom ogneo de cido tartrico y de carbonato de calcio en proporciones equivalentes y finamente
pulverizado.
5.
Tratamientos trmicos.
6.
La centrifugacin, filtracin y flotacin.
7.
La aireacin o la adicin de oxigeno.
8.
El empleo de anhdrido carbnico, argn y nitrgeno, para crear una atmsfera inerte.
9.
El empleo de anhdrido sulfuroso, bisulfito de potasio o metabisulfito de potasio.
39

10. El empleo de levaduras de vinificacin.

11. El empleo de preparados de paredes celulares de levaduras en dosis mxima de
40 g/hL.
12. El empleo de coadyuvantes , para favorecer el desarrollo de las levaduras:
a.
b.
c.
Adicin de fosfato diamnico en dosis mxima de 0,96 g/L.

Adicin de sulfito amnico en dosis mxima de 0,96 g/L.
Adicin de clorhidrato de tiamina o vitamina B1 en dosis
mg/L.
mxima de 0,6
13. El empleo de carbn activado.

14. La clarificacin mediante una o varias de las siguientes substancias
enolgico:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
de uso
Gelatina alimentaria.
Ictiocola.
Casena y lactoalbmina.
Ovoalbmina.
Bentonita.
Caoln.
Dixido de silicio en forma de gel o solucin coloidal.
Tanino.
Enzimas pectolticas.
Betaglucanasa.
15. El uso de madera en diferentes formas.
Artculo 23.- Durante el proceso de elaboracin de los vinos se permite agregar las
sustancias y efectuar las manipulaciones que a continuacin se indican:
1. La mezcla de vinos entre s o entre vinos y mostos con el fin de edulcorarlos
siempre que no se trate de productos importados o elaborados con uva de mesa.
2. La adicin de cido L (+)Tartrico, DL Mlico, Lctico y Ctrico con el fin de corregir
acidez.
3. Los tratamientos trmicos.
4. Adicin de bitartrato de potasio para ayudar a la precipitacin de tartratos.
5. Electrodilisis.
6. La centrifugacin y filtracin.
7. Osmosis inversa.
8. La aireacin o la adicin de oxgeno.
9. El empleo de anhdrido carbnico, de argn y nitrgeno, para crear una atmsfera
inerte.
10. La adicin de anhdrido carbnico, en dosis limite de 1,5 g/L.
11. El empleo de anhdrido sulfuroso, en los lmites determinados.
12. La adicin de cido srbico o de sorbato de potasio en dosis mxima de 200 mg/L ,
expresado en cido srbico.
13. El empleo de cido ascrbico o eritrbico, en dosis tal que no supere el lmite total
de 150 mg/L.
40

14. La clarificacin mediante una o varias de las siguientes sustancias de uso

enolgico:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
Gelatina alimentaria.
Ictiocola.
Casena.
Ovoalbmina y lactoalbmina.
Bentonita.
Caoln.
Dixido de silicio en forma de gel o de solucin
Enzimas pectolticas.
Betaglucanasa
coloidal.
15. El empleo de tanino.

16. El empleo de carbn activado.
17. El tratamiento mediante sulfato de cobre en dosis mxima de 1 mg/L.
18. El empleo de polivinilpolipirrolidona en dosis mxima de 80 g/hL.
19. El empleo de fitato de calcio en dosis mxima de 8 g/hL.
20. El empleo de ferrocianuro de potasio siempre que el producto final quede
absolutamente libre de esta sal y el tratamiento se efecte bajo control de un
Ingeniero Agrnomo Enlogo o de un Enlogo.
21. La adicin de cido metatartrico en dosis mxima de 100 mg/L.
22. El empleo de goma arbiga en dosis mxima de 0,3 g/L.
23. El empleo de bacterias lcticas.
24. El empleo de coadyuvantes para el desarrollo de las bacterias lcticas.
25. La adicin de lisozima en dosis mxima de 500 mg/L.
26. El empleo de ureasa.
27. El uso de madera en diferentes formas en el estacionamiento y envejecimiento de vino.
Artculo 24.- Las bodegas elaboradoras de vinos que empleen ferrocianuro de

potasio, debern llevar un libro foliado y timbrado por el Servicio en el que se
especificar el nmero y capacidad de la vasija en que se efecte el tratamiento,
proporcin mxima tolerable de dicho producto, la dosis que se ha empleado por
hectlitro y el total de litros tratados. La aplicacin del ferrocianuro de potasio deber
terminar con la filtracin del vino. La informacin que debe registrarse en el libro ser
de responsabilidad del profesional mencionado en el N 20 del artculo precedente.
Artculo 25.- Cuando la produccin de vino o sidra se encuentre en etapa de

fermentacin, se calcular su grado alcohlico sumando al grado real obtenido en el
anlisis, el grado potencial que se obtendra al fermentar totalmente los azcares
reductores contenidos en l. Igual procedimiento se emplear para calcular el grado
alcohlico de las chichas. Para estos efectos se considerar una equivalencia de 17
gramos de azcares reductores por cada grado alcohlico Gay Lussac.
Artculo 26.- Se considerarn vinos alterados los siguientes :

a)
Los productos finales acetificados, afectados de tourne u otras enfermedades.

41

b)
c)
d)
Los productos finales que presenten desequilibrios fsicos o qumicos tales como
precipitaciones y enturbiamientos, que no sean propios de la naturaleza del
producto.
Los productos finales que tengan olores o sabores de sustancias no naturales al
vino.
Los productos finales que contengan ms de 0,2 mg/L de arsnico, 0,01 mg/L de
cadmio, 0,2 mg/L de plomo o 1 mg/L de fluor.
Artculo 27.- Se considerarn vinos adulterados los siguientes :

a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
Aquellos que en su proceso de vinificacin o de elaboracin se les haya

adicionado agua.
Los que tengan una suma alcohol-cido inferior a 13,5.
Los que contengan edulcorantes sintticos o se les haya adicionado sacarosa,
salvo en los casos expresamente autorizados, as como en los que se detecte la
adicin de cualquier sustancia neutralizante, aromatizante, saborizante artificial,
u otra que no constituya un componente natural del producto.
Aquellos en que se determine la presencia de cido benzoico en forma pura o de
sus sales ,cido saliclico y otros antispticos no autorizados por este
reglamento.
Los productos finales que contengan ms de 200 mg/L de cido srbico en
forma pura o de sus sales expresado en cido srbico.
Los productos finales que contengan ms de 300 mg/L de anhdrido sulfuroso
total o ms de 75 mg/L al estado libre, y tratndose de vinos dulces, los que
contengan ms de 400 y 100 mg/L respectivamente.
Aquellos productos finales que contengan una cantidad de sodio excedentario
superior a 60 mg/L o de sulfatos expresados en sulfato de potasio superior a 2
g/L., salvo en los vinos dulces, generosos y licorosos que podrn contener hasta
4 g/L. de sulfatos por litro.
Aquellos productos finales que contengan ms de 1 g/L. de cido ctrico, o ms
de 1 mg/L. de cobre por litro.
Artculo 28.- Se considerarn vinos falsificados los siguientes :

a)
b)
c)
d)
e)
Aquellos producidos empleando sacarosa.

Aquellos que contengan zumos o zumos fermentados provenientes de uva
hbrida.
Aquellos en que se adicione alcohol, salvo en los casos expresamente
autorizados.
Aquellos en que se haya empleado colorantes, incluyendo la enocianina.
Aquellos que han sido mezclados con productos falsificados.
Artculo 29.- El producto de la fermentacin alcohlica de zumo de uvas de

variedades hbridas destinado al consumo directo deber cumplir con las mismas
exigencias analticas y calificaciones establecidas para el vino.
42

Artculo 30.- Las bebidas alcohlicas que se indican a continuacin debern tener las
siguientes graduaciones alcohlicas mnimas :
Clery o cooler
Champaa
Chicha cruda o cocida
Chicha de manzana
Mistela
Ponche
Sidra
Vino
Sangra
:
:
:
:
:
:
:
:
:
5,0 graduacin real

11,5 graduacin real
11,5 graduacin total
4,0 graduacin total
14,0 graduacin real
8,0 graduacin real
4,0 graduacin real
11,5 graduacin real
8,0 graduacin real.
En los vinos y vinos especiales, se aceptar una tolerancia de medio grado bajo la
graduacin alcohlica indicada en la etiqueta, siempre que no sea inferior a la
graduacin mnima establecida para cada producto.
La mistela no podr tener una graduacin alcohlica real superior a 22 grados .
Las chichas y sidras no podrn tener una acidez voltil superior a 1,5 gramos por litro
expresada en cido actico y su graduacin alcohlica real mxima ser de 11,5 y 8
grados, respectivamente.
La chicha que contenga una graduacin alcohlica real superior a 11,5 grados y un
contenido de azcares reductores inferior a 10 gramos por litro ser considerada vino.
Artculo 31.- Se considerarn chichas alteradas aquellos productos finales que tengan
ms de 1,5 gramos de acidez voltil por litro o que tengan manifiestos defectos
organolpticos tales como olores o sabores extraos.
Artculo 32.- Se considerarn chichas adulteradas las siguientes :

a)
b)
Aquellas en que concurra cualquiera de las circunstancias previstas en las letras

a), b), c), e) y g) del artculo 27 de este reglamento.
Los productos finales que tengan ms de 300 milgramos de anhdrido sulfuroso
total por litro o ms de 75 milgramos por litro al estado libre, a menos que se
trate de chichas con ms de 30 gramos de azcares reductores por litro, caso en
el cual se tolerar como mximo 400 y 100 milgramos por litro respectivamente.
Artculo 33.- Se considerarn chichas falsificadas aquellas en que se verifique

cualquiera de las circunstancias contempladas en las letras a) , b), c), y d) del artculo
28 de este reglamento.
43

Artculo 34.- Se considerarn sidras y chichas de manzana alteradas aquellos

productos finales que tengan ms de 1,5 gramos de acidez voltil por litro o que tengan
manifiestos defectos organolpticos tales como olores o sabores extraos.
Artculo 35.siguientes :
a)
b)
Se considerarn sidras y chichas de manzana adulteradas las
Aquellas en que se verifique cualquiera de las causales indicadas en las letras

a), b), c) y e) del artculo 27 de este reglamento.
Los productos finales que contengan ms de 300 milgramos de anhdrido
sulfuroso total por litro o ms de 75 milgramos por litro al estado libre.
Artculo 36.- Se considerarn sidras y chichas de manzana falsificadas aquellas en

que se determine cualquiera de las circunstancias sealadas en las letras a), b), c) y d)
del artculo 28 de este reglamento.
Artculo 37.- Sern consideradas autorizadas para las chichas y sidras todas las
prcticas y normas indicadas para el vino, en su parte pertinente.
Artculo 38.- Son ponches, cleries y sangras alterados aquellos productos finales
que tengan ms de 1,5 g/L de acidez voltil o que tengan manifiestos defectos
organolpticos tales como olores y sabores extraos.
Artculo 39.- Son ponches y cleries adulterados los siguientes:

a)
b)
c)
d)
Los productos finales que contengan ms de 200 mg/L. de cido srbico en

forma pura o de sus sales, expresado en sorbato de potasio.
Los productos finales que contengan ms de 400 mg/L. de anhdrido sulfuroso
total o ms de 100 mg/L. al estado libre.
Los productos finales que contengan menos de 30 g/L. de azcares y cuyo
contenido de anhdrido carbnico sea inferior a 2 atmsferas a 20 grados
Celsius de temperatura y aquellos cuya proporcin de saborizantes, pulpas o
zumos de fruta, en su caso, no cambien el sabor franco del vino.
Aquellos en que se determine la presencia de cido benzoico en forma pura o de
sus sales, cido saliclico y otros antispticos no autorizados por este
reglamento.
Se consideran sangras adulteradas aquellas que no cumplan con las letras a),
b) y d) de este artculo.
Artculo 40.Son ponches y cleries falsificados aquellos en que se determine la

presencia de los zumos indicados en la letras b) del artculo 28 y los que hayan sido
mezclados con productos falsificados.
Se considerar sangra falsificada aquellas que incurran en las causales del inciso
anterior, y las que contengan colorantes.
44

Artculo 41.- La cerveza deber elaborarse con un mnimo de 65 por ciento de

cebada malteada.
Entre el resto de los extractos fermentables se incluye el azcar, el que no podr
exceder de un 20 por ciento del extracto fermentable total.
Artculo 42.- La cerveza deber reunir los siguientes requisitos :

a)
b)
c)
d)
e)
f)
Aspecto claro y brillante, salvo en cervezas especiales.

Sabor, color y aroma caractersticos.
Estar exenta de cuerpos ajenos a los ingredientes utilizados.
Estar libre de microorganismos patgenos.
Estar libre de levaduras u otros microorganismos en estado activo, exceptuando
las cervezas no estabilizadas biolgicamente.
Tener un pH que flucte entre 3,8 y 4,5.
Artculo 43.Sern consideradas prcticas autorizadas en la elaboracin y

conservacin de las cervezas las siguientes :
1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.-
La correccin del agua de braceado y del agua para el lavado de orujos, siempre
que conserve su potabilidad desde el punto de vista qumico y biolgico.
El empleo de cebada malteada colorante, o de colorante natural de caramelo.
El empleo de preparados naturales de lpulo.
El uso de enzimas que actan sobre diversos carbohidratos para degradarlos o
productos menos complejos de ms fcil extraccin.
El uso de anhdrido sulfuroso proveniente de la combustin de azufre o mechas
azufradas, gaseoso o lquido o de metabisulfito de potasio.
La adicin de cidos para la correccin del ph del caldo.
La clarificacin mediante liquen y alginatos solubles o mediante materias inertes
autorizadas para el vino.
El empleo de enzimas pectolticas o proteolticas.
La adicin de cido ascrbico y sus respectivas sales de sodio en las mismas
proporciones autorizadas para el vino.
La adecuada saturacin por inyeccin de anhdrido carbnico.
La pasteurizacin o la adicin de inhibidores autorizados por el Servicio.
El empleo de estabilizadores de la espuma.
El empleo de la tecnologa de caldo concentrado y su posterior dilucin.
El uso de azcares refinados como extracto fermentable y edulcorante del
producto final.
Artculo 44.- Toda prctica no especificada en el artculo anterior ser considerada

ilcita. Prohbense de un modo especial las siguientes :
1.2.3.4.5.-
El empleo de edulcorantes no autorizados por el Servicio.

El uso de principios amargos tales como cuasia, sauco y otros.
El uso de colorantes o agentes de neutralizacin no autorizados por el Servicio.
El encabezamiento con alcohol.
El empleo de materias primas no autorizadas.
45

Artculo 45.- Se considerarn cervezas alteradas aquellas que no renen los

requisitos indicados en el artculo 42 de este reglamento o que contengan un
sedimento apreciable a simple vista.
Artculo 46.- Se considerarn cervezas adulteradas aquellas respecto de las cuales
se hayan efectuado las prcticas indicadas en los nmeros uno y tres del artculo 44
de este reglamento.
Artculo 47.- Se considerarn cervezas falsificadas las siguientes :
a)
b)
Aquellas en que se determine el empleo de materias primas no autorizadas o la

adicin de alcohol.
Aquellas en que se detecte el uso de principios amargos distintos del lpulo.
TITULO IV
De los vinagres
Artculo 48.- Los vinagres en general debern reunir los siguientes requisitos de
composicin:
a)
b)
c)
d)
Un contenido de cido actico mnimo de 40 gramos por litro y un contenido de

alcohol no superior a 1 grado.
Deben estar libres de anguilulas y de enfermedades criptogmicas.
No contener ms de 1 gramo por litro de cloruros expresados en cloruro de
sodio.
No deben contener sustancias extraas a la materia prima de origen, no
aceptndose que sean adicionados de cidos minerales ni orgnicos, materias
acres, irritantes o txicas, colorantes de cualquier naturaleza como tampoco de
otras sustancias destinadas a aumentar artificialmente las propiedades
caractersticas de los vinagres genuinos.
Artculo 49.- Los vinagres de vino adems de los requisitos exigidos en el artculo
anterior, debern cumplir con los siguientes :
a)
Tener un extracto seco total, libre de azcares, mnimo de 7 gramos por litro en el vinagre de vino blanco y de 8 gram os
por litro para los de vino tinto.
b)
El contenido de cenizas no podr ser inferior a 1 gramo por litro expresado en

carbonato potsico.
Los sulfatos no podrn exceder de 2 gramos por litro, expresados en sulfato
potsico.
El anhdrido sulfuroso total no podr ser superior a 300 milgramos por litro y a
75 milgramos al estado libre.
Debern estar exentos de ferrocianuro de potasio.
c)
d)
e)
46

Artculo 50.- Los vinagres obtenidos de la fermentacin de uvas hbridas debern

cumplir con los mismos requisitos de composicin indicados para el vinagre de vino.
Artculo 51.- El vinagre de vino destinado al consumo deber expenderse envasado
y con etiquetas que sealen claramente y en forma destacada la materia prima de la
cual procede y su contenido en cido actico.
Artculo 52.- Se considerarn vinagres alterados los productos finales que tengan
anguilulas, enfermedades criptogmicas o que tengan manifiestos defectos
organolpticos tales como olores o sabores extraos.
Artculo 53.- Se considerarn vinagres adulterados los siguientes :

a)
b)
c)
d)
e)
f)
Aquellos en que se detecte la presencia de colorantes o de cualquier otro

elemento o componente ajeno a la materia prima bsica de origen.
Los productos finales que contengan menos de 40 gramos de cido actico por
litro o cuya graduacin alcohlica sea superior a 1 grado Gay Lussac.
Los productos finales cuyo contenido de cido actico sea inferior que el
indicado en la etiqueta, y que en ningn caso podr ser menor de 40 gramos
por litro.
Los productos finales que contengan ms de 300 milgramos de anhdrido
sulfuroso total por litro o ms de 75 milgramos por litro al estado libre.
Los vinagres de vino que estando en su etapa de producto final contenga ms
de 1 gramo de cloruros por litro, expresado en cloruro de sodio, o ms de 2
gramos de sulfatos por litro, expresado en sulfato de potasio.
Los vinagres de vino en etapa de producto final cuyo contenido en cenizas sea
inferior a 1 gramo por litro, expresado en carbonato potsico.
Artculo 54.- Se considerarn vinagres falsificados los siguientes :

a)
b)
c)
Aquellos elaborados empleando cido actico en cualquier proporcin.

Los vinagres de vino que contengan menos extracto seco por litro de lo
establecido en la letra a) del artculo 49 de este reglamento.
Los vinagres de vino mezclados con otros de distinto origen y los elaborados con
una materia prima diferente que se expendan como vinagre o vinagres de vino.
TITULO V
De la denominacin de origen
Artculo 55.- Un reglamento especfico determinar las condiciones, caractersticas y
modalidades que debern cumplir las zonas vitcolas y las denominaciones de origen
de vinos y destilados.
47

Artculo 56.- Derogado por decreto N521 del 30 de diciembre de 1999, publicado en
Diario Oficial N 36.674 de fecha 27 de mayo de 2000.
Artculo 57.- Sin perjuicio de otras calificaciones contempladas en la Ley y este

Reglamento, sern considerados falsificados los siguientes productos :
a)
b)
c)
Cualquier bebida alcohlica con denominacin de origen que haya sido

producida, elaborada o envasada fuera de las regiones y reas establecidas por
la ley o que se establezcan por Decreto Supremo.
Aquellas bebidas alcohlicas con denominacin de origen en cuyo proceso de
produccin o elaboracin hayan intervenido total o parcialmente materias primas
procedentes de regiones o reas distintas a las establecidas en la ley o que se
establezcan por Decreto Supremo.
Los piscos elaborados con variedades de uvas distintas a las sealadas en el
artculo 56 de este reglamento.
Artculo 58.- Se dar el nombre de Pisco Sour al cctel producido y envasado en las
Regiones III y IV, preparado con pisco, zumo de limn o saborizante natural del mismo.
Adems podr contener aditivos autorizados tales como estabilizantes, espesantes,
emulsionantes, enturbiantes y colorantes.
Su graduacin alcohlica mnima ser de 20 grados Gay-Lussac y su contenido mnimo
de impurezas ser de 3 gramos por litro.
Se acepta que esta bebida se prepare con zumo de otras frutas ctricas o saborizantes
naturales de las mismas, pero en tal caso al producto deber nominarse Pisco Sour,
seguido del nombre de la fruta que corresponda.
TITULO VI
De la comercializacin
Artculo 59.- El Servicio llevar un registro de las bebidas alcohlicas que se
comercialicen en el pas.
Las bebidas alcohlicas que se produzcan, elaboren o importen debern ser inscritas
por los productores, elaboradores e importadores en el registro a que se refiere el
inciso anterior. Para tales efectos el interesado deber entregar por escrito los
siguientes antecedentes :
a)
b)
Naturaleza especfica del producto.

Nombre de fantasa, si lo tuviere.
48

c)
d)
Nombre o razn social y domicilio del productor o fabricante, tratndose de un

producto nacional, o del importador si se tratare de un producto de procedencia
extranjera.
Composicin genrica del producto y las materias primas utilizadas.
Si se tratare de destilados y licores, el Servicio podr encasillar el producto en alguna

de las calificaciones sealadas en el artculo 12 de este reglamento o asignarle otra
clasificacin si el producto tiene una composicin genrica significativamente diferente.
Los productos a que se refiere el inciso segundo que no se encuentren inscritos no
podrn ser comercializados en el pas.
Artculo 60.- Todo el alcohol etlico que se expenda a pblico deber estar
desnaturalizado con las sustancias que determine el Servicio mediante resolucin
publicada en el Diario Oficial. La desnaturalizacin deber efectuarse en origen o en
establecimientos de acopio y distribucin al por mayor.
Las farmacias que se encuentren inscritas de conformidad a lo dispuesto en el artculo
7 de este reglamento, podrn vender alcohol sin desnaturalizar en envases de
capacidad no superior a 1 litro a personas o instituciones que ejerzan medicina
humana, medicina veterinaria u odontologa, contra orden escrita del solicitante que
deber acreditar su condicin de tal y su domicilio. Las farmacias debern exhibir ese
comprobante cuando sea requerido por los inspectores del Servicio para verificar el
destino de esos alcoholes.
Artculo 61.- Los productores, importadores y distribuidores de alcoholes etlicos
debern comunicar mensualmente al Servicio las ventas efectuadas en dicho perodo,
dentro de los 10 primeros das del mes siguiente al de su comercializacin. Cuando
algunos de esos interesados sea al mismo tiempo usuario de alcohol, deber declarar,
adems, las cantidades ocupadas para su propio uso tal como si se tratara de una
venta.
Artculo 62.- Para los efectos del control de existencias se entiende por merma la
cantidad de producto que se consume naturalmente en los procesos normales de
produccin, elaboracin, fabricacin, mantencin y envase.
Se permitirn los siguientes porcentajes de merma sobre el total de existencia :
a)
b)
En los establecimientos en que se almacene o se trasiegue alcohol, hasta en

uno por ciento mensual, y en aquellos que fraccionen alcohol en envases
menores para expendio directo a pblico, hasta un uno por ciento ms mensual,
calculado sobre el volumen del producto envasado.
En las fbricas de licores y destilados : hasta un dos por ciento mensual en las
etapas de fabricacin y envase del producto, salvo que ste sea fabricado a
base de maceraciones, en cuyo caso se tolerar hasta un dos por ciento ms
mensual.
49

c)
d)
Las mermas sealadas en las letras anteriores se calcularn sobre la base de

alcohol a 100 grados Gay Lussac.
En los establecimientos elaboradores y envasadores de bebidas fermentadas y
vinagres, exceptuadas las fbricas de cervezas : hasta un dos por ciento por
concepto de elaboracin y envase.
Este porcentaje se aplicar sobre el volumen de los productos envasados.
Por las existencias de bebidas fermentadas y vinagres depositadas a granel,
exceptuada la cerveza, en establecimientos productores, elaboradores y
envasadores, hasta un tres por mil mensual que se calcular sobre el volumen
de los saldos en existencia mantenidos en cualquier clase de vasija.
En casos especiales y calificados, y a peticin expresa del interesado, el Servicio

podr autorizar porcentajes de merma superiores a los sealados.
El interesado dispondr de un plazo mximo de 30 das para hacer efectiva la rebaja
mensual por concepto de mermas.
Los productores, elaboradores, fabricantes, distribuidores y comerciantes en general
llevarn un registro de existencia timbrado por el Servicio, cuando corresponda, en el
que se anotarn los ingresos, egresos y mermas de productos afectos a la ley.
Cuando se trate de interesados que tengan sucursales de su actividad y la informacin
la lleven centralizada debern mantener en cada una de ellas documentacin con los
antecedentes sealados, debidamente refrendada con la firma del interesado o su
representante. Igual exigencia tendr el que mantenga bodega de acopio y sucursales
de ella.
Artculo 63.- Las etiquetas debern reunir los siguientes requisitos :

1.2.-
3.-
4.-
5.-
Estar impresas sin correcciones y sealar el pas de origen del producto

contenido en el envase.
Las menciones obligatorias sealadas en el artculo 35 de la ley debern
indicarse en idioma espaol cuando se trate de productos nacionales. Se
excepta de esta obligacin el nombre de fantasa del producto.
Cuando la materia prima sea importada a granel y el proceso de envase se
efecte en territorio nacional, como asimismo, cuando se complete la
elaboracin dentro del pas, la etiqueta deber imprimirse en idioma espaol,
con excepcin, en su caso, del nombre genrico y de fantasa. Asimismo, deber
indicarse en forma clara y precisa el pas de origen de sus componentes,
expresndose, adems que el proceso de elaboracin o envase se efectu en
Chile.
Las etiquetas de los productos que se exporten podrn estar impresas en idioma
extranjero, pero no podrn utilizarse en la comercializacin interna, salvo que se
complementen las menciones para cumplir los requisitos exigidos para su
comercializacin interna.
El nombre deber indicar la verdadera naturaleza del producto, en forma
especfica y no slo genrica. Este deber aparecer con caractersticas
destacadas en la etiqueta principal y con caracteres no inferiores al 4% de la
50

6.-
7.-
8.-
9.-
10.-
11.-
altura total de la etiqueta, cuando esta dimensin sea igual o superior a seis
centmetros. En alturas inferiores, el tamao mnimo ser de dos milmetros.
Para todos los efectos del presente reglamento, la expresin bebida alcohlica
corresponder a una denominacin genrica.
Podrn usarse indistintamente las expresiones vino o via, siempre que este
ltimo vocablo forme parte de la razn social o de la marca registrada de la via
y que el interesado sea propietario o simple tenedor de un viedo de la especie
Vitis vinfera.
El volumen del producto contenido deber expresarse en unidades del sistema
mtrico decimal y la graduacin alcohlica en grados Gay Lussac. Cuando se
importen productos cuya etiqueta original registre estas menciones expresadas
en otras unidades, deber sealarse su equivalencia en una etiqueta
complementaria. Asimismo, los productos que se importen en unidades de
consumo selladas podrn ingresar con sus etiquetas de origen y con las
menciones que en ella se sealen. No obstante, deber darse cumplimiento a
las exigencias indicadas en los incisos primero y cuarto del artculo 35 de la ley,
las que podrn agregarse en una etiqueta complementaria.
En la etiqueta de aquellos productos que se expenden en envases sellados y
cuya graduacin alcohlica est sujeta a las sumas de las graduaciones real y
potencial , slo se deber indicar la graduacin real.
Ser responsabilidad de los envasadores sealar en una de las etiquetas de sus
envases, la fecha de vencimiento, en los productos que contengan leche de
origen animal o huevo.
En la etiqueta de los vinagres deber sealarse la concentracin de acidez
actica expresada en gramos por litro, y en la de los alcoholes desnaturalizados,
el desnaturalizante empleado y su concentracin.
Las etiquetas o envases no podrn contener palabras, leyendas, ilustraciones u
otras representaciones grficas que puedan inducir a equvocos, engaos o
falsedades respecto del origen, materia prima, naturaleza o composicin del
producto.
Los ccteles debern indicar en una de sus etiquetas, con precisin y claridad,
los componentes bsicos empleados en su fabricacin.
Artculo 64.- Se considerar envase sellado todo aquel cuya tapa, ya sea corcho,
tapn plstico, dispositivos metlicos u otros, permita transportar el lquido contenido
sin que ste se derrame e impida al mismo tiempo la entrada de aire al interior del
envase. Adems que en caso de ser destapado, queden seales o evidencias de que
ha sido abierto.
Artculo 65.- Tratndose de productos que se importen, el Servicio podr exigir que se
acredite oficialmente la materia prima que fue empleada en su elaboracin y en el caso
de productos que se importen envasados con denominacin de origen, podr
igualmente exigir que se certifique su procedencia. Las determinaciones de los
boletines de importacin debern ser coincidentes con el de las fiscalizaciones
posteriores.
Los productos que se importen en unidades de consumo debern estar contenidos
solamente en envases que utilicen sus similares nacionales en su expendio habitual.
51

Artculo 66.- Previo a la importacin de vinos y mostos a granel, los interesados

debern presentar una solicitud al Servicio indicndose en ella los antecedentes que
ste determine en conformidad a lo establecido en la letra b) del artculo 4 de la ley.
Junto a la solicitud deber acompaarse un certificado otorgado por el organismo oficial
del pas de origen en que conste, a lo menos, las determinaciones analticas fisicoqumicas que se practican en Chile a los productos similares.
El resultado de los anlisis efectuados por el Servicio deber ser coincidente con los
valores consignados en el certificado referido en el inciso precedente. En todo caso se
aceptarn las tolerancias que se indican sobre o bajo las determinaciones efectuadas
en el pas de origen .
1.2.3.-
Densidad a 20 grados Celsius

Grado alcohlico a 20 grados Celsius
Acidez total expresada en cido sulfrico
4.-
Acidez voltil expresada en cido actico
5.6.7.-
Azcares reductores
Extracto seco total
:
Sulfatos expresados en sulfato de potasio
8.-
Cloruros expresados en cloruro de sodio
:
:
:
2 milsimas
3 dcimas de grado
2 dcimas de gramo por
litro
:
litro
:
1 gramo por litro
1 gramo por litro
:
litro
:
1 dcima de gramo por litro
Artculo 66 Bis - Todo vino importado a granel deber comercializarse en el pas en

unidades de consumo selladas y etiquetadas de una capacidad mxima de un litro. El
proceso de envasado de estos vinos deber efectuarse en presencia de un inspector
del Servicio Agrcola y Ganadero.
Lo dispuesto en el inciso anterior ser aplicable tambin a los vinos elaborados con
mostos importados.
Artculo 67.- Los conductores de vehculos que transporten al por mayor productos
afectos a la Ley, estarn obligados a registrarlos en los lugares de control que el
Servicio establezca.
Los interesados que deseen ingresar mostos, producto alcohlico de vides hbridas,
vino y alcohol a granel a las regiones III y IV, para fabricar bebidas alcohlicas
diferentes al pisco o para otros fines, debern contar con una visacin previa del
Servicio en la documentacin que acompaa al producto, otorgada en el lugar de
origen.
Lo mismo ser aplicable cuando los productos mencionados pasen en trnsito con
destino al norte de las referidas regiones pisqueras.
52

Artculo 68.- Todo envase que contenga productos a granel afectos a la ley que
pasen por el territorio nacional provenientes del exterior y con destino a otro pas, ser
sellado por funcionarios del Servicio en el lugar de ingreso, los que a su vez
procedern a retirar los sellos en el lugar de salida.
Artculo 69.- Todos los establecimientos que produzcan, elaboren, fabriquen o

envasen productos afectos a la ley debern tener sus vasijas aforadas y numeradas
correlativamente, aceptndose una tolerancia de hasta un tres por ciento del aforo
indicado cuando se trate de vasijas de madera y de hasta un dos por ciento cuando
sean de otro material.
Los camiones estanques o aljibes, as como los que transporten contenedores o
envases con productos a granel afectos a la ley debern llevar pintada en forma clara y
visible la capacidad en litros del o de los recipientes, aceptndose las mismas
tolerancias del inciso anterior. Los depsitos que contengan el producto debern ser de
un material que no sea atacado por el lquido que contienen o en su defecto debern
estar revestidos interiormente con alguna sustancia resistente.
Los recintos o sectores destinados a los procesos de fabricacin, elaboracin o envase
de los establecimientos sealados en el inciso primero, con excepcin de las bodegas
productoras de vino, debern reunir los siguientes requisitos mnimos, sin perjuicio de
lo establecido por la autoridad competente :
1.2.-
3.4.5.-
6.-
Adecuada iluminacin y ventilacin.

Conexin a la red de agua potable, o de lo contrario, disponer de los elementos
necesarios que aseguren la potabilidad del lquido de acuerdo a su origen o
fuente de abastecimiento.
Pisos lisos y de material resistente, libres de porosidad, para permitir un buen
aseo y el total escurrimiento de los lquidos.
Muros slidos e igualmente lisos, sin porosidad, hasta la altura que sea
necesaria para asegurar una adecuada limpieza.
Contar con dispositivos de escurrimiento de lquidos, tanto de los provenientes
del lavado de las maquinarias y del local mismo, como aquellos que se derramen
durante los distintos procesos.
Los depsitos, instalaciones, maquinarias y ductos debern ser de un material
que no sea atacado por contacto con los productos que se procesan. Adems
deben ser de superficies lisas para evitar la acumulacin de materias extraas y
para facilitar su perfecto lavado.
TITULO VII
De las sanciones
Artculo 70.- Las sanciones que se establecen en los artculos 45, 46 y 47 de la ley,
se aplicarn tambin a los comerciantes, distribuidores, depositarios y acopiadores en
cuyo poder se encuentre el producto final cuando, por las circunstancias y dems
53

antecedentes del caso, se pueda presumir fundadamente que no han podido ignorar
que el producto de que se trata ha sido elaborado con infraccin a la ley o a este
reglamento.
Artculo 71.- Las sanciones que el Servicio imponga a los infractores se aplicarn
dentro de los mrgenes que establece la ley, considerando los siguientes antecedentes
:
1.2.3.4.-
Lucro o ausencia de lucro derivado de la infraccin.

Dolo o negligencia culpable que hubiere mediado en el acto.
Cooperacin prestada por el infractor durante la accin fiscalizadora.
Calidad de reincidente.
Artculo 72.- La clausura a que se refiere el artculo 50 de la ley abarcar todo el

establecimiento comprometido con el producto motivo de la sancin, exceptuando las
oficinas, siempre que la ubicacin de stas no sea obstculo para la aplicacin de la
medida. En caso contrario deber clausurarse todo el establecimiento.
Tratndose de establecimientos que elaboren o fabriquen ms de un tipo de productos,
que estn incluidos en Ttulos distintos dentro de la ley, se clausurar solamente la
seccin en que tenga origen el producto materia de la infraccin, incluyendo los
recintos de acopio del mismo. Sin embargo, si la disposicin de las instalaciones no
permitiera clausurar en forma parcializada, la medida se aplicar a todo el
establecimiento.
Artculo 73.- El traslado fsico de un establecimiento afectado a la ley no impide en

absoluto la aplicacin de la clausura, la que se impondr en el lugar en que estuviera
funcionando al momento de hacerse efectiva la sancin.
Para los efectos de realizar una clausura, cada sucursal se considerar como un
establecimiento distinto.
Artculo 74.- A solicitud del interesado el Servicio podr autorizar el ingreso al
establecimiento clausurado para el solo efecto de realizar prcticas justificadas e
impostergables tendientes al buen mantenimiento de los productos, tales como rellenos
en el caso de vinos. La operacin deber efectuarse en el mnimo de tiempo necesario
bajo la presencia de un inspector del Servicio.
Queda prohibido el retiro de cualquier especie o documentacin relacionada con el giro
del negocio desde el recinto clausurado, salvo expresa autorizacin del Servicio.
Artculo 75.- Los establecimientos afectos a la ley debern estar separados de casa
habitacin, o a lo menos, debern tener una estructura y disposicin tales, que
permitan, en su caso, ser sellados o clausurados en forma independiente.
54

ARTICULOS TRANSITORIOS
Artculo 1.- Sin perjuicio de lo dispuesto en el artculo 56 de este reglamento podr
destinarse a la produccin de pisco hasta la cosecha de 1998 la produccin de las
variedades Albilla, Del Padre, Huasquina, Palo Colorado o Malbec, Pas y San
Francisco provenientes de viedos ubicados en la III y IV Regiones siempre que la
superficie de los mismos no exceda de 2 hectreas. Los viedos de mayor superficie
podrn destinar su produccin a la elaboracin de pisco slo hasta la cosecha de
1990.
En todo caso, estos productores debern inscribirse, en el plazo de un ao a contar de
la publicacin del presente reglamento, en un registro especial que para estos efectos
abrir el Servicio.
Artculo 2.- Los productores, elaboradores e importadores a que se refiere el inciso
segundo del artculo 59 de este reglamento tendrn un plazo de 60 das a contar
desde la fecha de publicacin del presente reglamento para inscribir el producto que se
encuentren comercializando.
Artculo 3.- Las chichas que no renan los requisitos de graduacin alcohlica y de
acidez voltil establecidos en el artculo 30 podrn expenderse hasta 6 meses
despus de la publicacin de este reglamento. Igual plazo regir para dar cumplimiento
a las disposiciones contenidas en los artculos 48, 49, 50, 51 y 63 nmeros 3, 5, 6,
7, 8, 9 y 10. Habr el mismo plazo para dar cumplimiento a lo dispuesto en los
artculos 69 y 75.
Artculo 4.- Los distribuidores y establecimientos de expendio a pblico podrn

comercializar los piscos que tengan impreso en su rotulacin la palabra Seleccin ,
siempre que acrediten con la presentacin de factura, que la adquisicin del producto
se verific con anterioridad al 31 de diciembre de 1987.
Antese, tmese razn y publquese.- AUGUSTO PINOCHET UGARTE, General de
Ejrcito, Presidente de la Repblica.- Jorge Prado Arnguiz, Ministro de Agricultura.Lo que transcribo a Ud., para su conocimiento.- Saluda atentamente a Ud.- Jaime de la
Sotta Benavente, Subsecretario de Agricultura.-
55

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EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

SECCIN ECONMICA Y COMERCIAL

PA 2203.00- Cerveza artesanal

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Estructura bsica de costos generales de internacin

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Breve descripcin del mercado

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Perodo: enero- febrero 2011

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Unidad de licores: scarcamo@adelco.cl / Sergio Carcamo // mesoto@adelco.cl /

: DIRECTORES SAG I A XII REGIONES Y REGION METROPOLITANA

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Con el propsito de racionalizar y simplificar aspectos relacionados con la

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Ingresado el producto en la Aduana, el Servicio tendr un plazo de 6O das,

24 botellas de hasta 1.000 cc. c/u.

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

que corresponda. El nmero de muestras ser el mismo que se emplea en el

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

- Presentacin : Detalle de embalaje, envase, volumen y/o peso de cada producto.

Productos : los indicados en el artculo anterior.

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Destilados : las bebidas obtenidas directamente de la destilacin de sustancias

Artculo 3 .- Las referencias que en esta Ley se hagan al Servicio o a su Director

Fiscalizar el cumplimiento de las normas de control contenidas en esta ley y su

Artculo 5 .- Los inspectores del Servicio estarn facultados, en el cumplimiento de

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Artculo 6.- En la produccin y elaboracin de alcoholes etlicos, bebidas alcohlicas y

Alcoholes: cuando se encuentren fuera de la fbrica o recinto de aduana, en su

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Artculo 10.-Las muestras a que se refiere el artculo anterior, sern analizadas en

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

Los productores, elaboradores, envasadores, importadores, exportadores y

De los alcoholes etlicos y bebidas alcohlicas no fermentadas

Artculo 14.- En la elaboracin o fabricacin de bebidas alcohlicas slo podr

EMBAJADA ARGENTINA EN CHILE

No obstante lo anterior, en la fabricacin de los productos que se indican a

Cognac, Armagnac, Brandy y Aguardiente: alcohol de vino.

En la fabricacin de otras bebidas alcohlicas no fermentadas a las que no se les

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Artculo 22.- Se dar el nombre de vinagre o vinagre de vino nicamente al

No podrn mezclarse los vinagres con cido actico o con sus

Artculo 26.- El reglamento establecer las caractersticas de los vinagres en general

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Asimismo, el Presidente de la Repblica podr autorizar, por decreto supremo

Artculo 28.- Sin perjuicio de lo dispuesto en el artculo precedente, establcense las

Pisco : esta denominacin queda reservada para el aguardiente producido y

Pajarete : esta denominacin queda reservada para el vino generoso genuino

Vino Asoleado: esta denominacin queda reservada para el vino generoso

El Presidente de la Repblica, en uso de la facultad a que se refiere el artculo 27, no

Artculo 30.Queda prohibido designar con las denominaciones de origen

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Artculo 31.- Los productores, importadores y comerciantes de alcohol etlico debern

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No obstante lo dispuesto precedentemente, el Presidente de la Repblica, mediante

Nombre o naturaleza del producto.

Tratndose de mostos destinados a la fermentacin slo ser exigible indicar las

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exigencias de los mercados extranjeros, lo cual deber ser acreditado por

A los que elaboraren o vendieren productos falsificados que no sean txicos o