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MINISTERIO DE SALUD
DIVISION POLITICAS PUBLICAS SALUDABLES
DPTO. ASESORIA JURIDICA
JVM/TPQ/LKG/JCC/SPJ/ISL
N 106
CONSIDERANDO:
la necesidad de actualizar las normas
que regulan los alimentos, en relacin con los avances cientficos,
DECRETO:
2
ARTCULO 136.- Los aditivos debern declararse obligatoriamente en la rotulacin,
en orden decreciente de proporciones, y en cualquiera de estas formas: a) con su
nombre especfico segn el Codex Alimentarius; b) con el sinnimo correspondiente
consignado en el presente reglamento; o, c) con el nombre genrico de la familia a la
cual pertenecen expresado en este Prrafo de los aditivos alimentarios, en singular o
plural segn sea el caso. Se excepta de esta obligacin a los
saborizantes/aromatizantes, los que pueden declararse en forma genrica sin detallar
sus componentes, segn la clasificacin que les corresponda de acuerdo con el
artculo 155 de este reglamento.
Aquellos aditivos que requieran ser colocados bajo rotulacin destacada, deben
hacerlo con su nombre especfico, letras en negrilla y de un tamao mayor al resto de
la lista de ingredientes y aditivos.
2.- Reemplazase en el Artculo 140, la lista de aditivos por la siguiente, con los lmites
mximos que se indican :
N SIN
260
261
261i
261ii
262
262i
262ii
263
264
270
296
297
300
301
302
303
325
326
327
330
331
331 i
NOMBRE CODEX
Acido actico, glacial
Acetatos de potasio
Acetato de potasio
Diacetato de potasio
Acetatos de sodio
Acetato de sodio
Diacetato de sodio
Acetato de calcio
Acetato de amonio
Acido lctico
Acido mlico
Acido fumrico
Acido ascrbico
Ascorbato de sodio
Ascorbato de calcio
Ascorbato de potasio
Lactato de sodio
Lactato de potasio
Lactato de calcio
Acido ctrico
Citratos de sodio
Citrato dicido sdico
331 ii
331 iii
332
332 i
332 ii
334
335
335 i
335 ii
336
336 i
SINNIMOS
LIMITE MAXIMO
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
Citrato monosdico
Citrato disdico Citrato
monohidrgeno
disdico
Citrato de sodio
BPF
BPF
Citrato monopotsico
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
3
336 ii Tartrato dipotsico
337
338
339
Fosfatos de sodio
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
339 iii Ortofosfato trisdico
340 Fosfatos de potasio
Fosfato trisdico
Ortofosfatos de potasio
Fosfato monopotsico
Potasio dihidrgeno
fosfato
Fosfato monobsico de
potasio
Fosfato dibsico de
potasio
Dipotasio hidrgeno
fosfato
Fosfato dipotsico
BPF
BPF
BPF
340 iii Ortofosfato tripotsico
341
Fosfatos de calcio
341 i
Ortofosfato monoclcico
Fosfato tripotsico
Ortofosfatos de calcio
Calcio dihidrgeno
fosfato
Fosfato monoclcico
Calcio hidrgeno
fosfato
Fosfato de calcio
Fosfato diclcico
BPF
BPF
BPF
341 iii Ortofosfato triclcico
342
Fosfatos de amonio
Fosfatos de magnesio
Fosfato triclcico
Ortofosfatos de amonio
Amonio dihidrgeno
fosfato
Amonio dihidrgeno
ortofosfato
Fosfato monobsico de
amonio
Fosfato monoamnico
Diamonio hidrgeno
fosfato
Diamonio hidrgeno
ortofosfato
Fosfato diamnico
Ortofosfatos de
magnesio
Ortofosfato monomagnsico
Fosfato de
monomagnesio
BPF
BPF
BPF
343 i
4
BPF
343 ii Ortofosfato dimagnsico
Fosfato de dimagnesio
BPF
Fosfato de trimagnesio
Malato cido de sodio
Malato monosdico
BPF
BPF
Malato disdico
Malato cido de
potasio
Malato monopotsico
Malato dipotsico
BPF
BPF
N SIN
355
356
357
359
363
364
364 i
364 ii
365
366
367
368
380
500
500i
500 ii
500 iii
501
501 i
501 ii
503
503 i
503 ii
507
509
511
514
515
516
517
518
521
NOMBRE CODEX
Acido adpico
Adipato de sodio
Adipato de potasio
Adipato de amonio
Acido succnico
Succinatos de sodio
Succinato monosdico
Succinato disdico
Fumarato de sodio
Fumarato de potasio
Fumarato de calcio
Fumarato de amonio
Citrato de amonio
Carbonatos de sodio
Carbonato de sodio
SINNIMOS
Adipato sdico
Adipato potsico
Citrato triamnico
Carbonato cido de
sodio
Carbonato Hidrgeno de sodio Bicarbonato de sodio
Sesquicarbonato de sodio
Carbonatos de potasio
Carbonato de potasio
Carbonato cido de
potasio
Carbonato Hidrgeno de potasio Bicarbonato de potasio
Carbonatos de amonio
Carbonato de amonio
Carbonato cido de
amonio
Carbonato Hidrgeno de amonio Bicarbonato de amonio
Acido clorhdrico
Cloruro de calcio
Cloruro de magnesio
Sulfato de sodio
Sulfato de potasio
Sulfato de calcio
Sulfato de amonio
Sulfato de magnesio
Sulfato de aluminio y sodio
LIMITE MAXIMO
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
5
522
523
524
525
526
527
528
529
541
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
NOMBRE CODEX
Carbonatos de calcio
Carbonato de calcio
Bicarbonato de calcio
Ortofosfato triclcico
Ortofosfato
343i monomagnsico
343ii Ortofosfato dimagnsico
343iii Ortofosfato trimagnsico
381 Citrato de amonio y hierro
504 Carbonatos de magnesio
504 i Carbonato de magnesio
Hidrogencarbonato de
504 ii magnesio
SINNIMOS
LIMITE MAXIMO
Carbonato clcico
Carbonato cido de calcio
Fosfato triclcico
Fosfato de monomagnesio
Fosfato de dimagnesio
Fosfato de trimagnesio
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
Carbonato cido de
magnesio
Bicarbonato de magnesio
BPF
BPF
BPF
530
Oxido de magnesio
535
Ferrocianuro de sodio
536
538
550
550 i
Ferrocianuro de potasio
Ferrocianuro de calcio
Silicatos de sodio
Silicato de sodio
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
552
553
Silicato de calcio
Silicatos de magnesio
BPF
BPF
553 i Silicato de magnesio
6
BPF
553 ii Trisilicato de magnesio
Metasilicato acido de
magnesio
BPF
BPF
554
556
557
Silicato de Zinc
555
BPF
BPF
BPF
BPF
558
Bentonita
559
Silicato de aluminio
560
Silicato de potasio
BPF
Caoln
BPF
SINONIMOS
900
Polidimetilsiloxano
Dimetilpolisiloxano
1521
Polietilenglicol
Macrogol, PEG
LIMITE MAXIMO
10 mg/kg
BPF
b) Espumantes
N SIN
999
999 i
999 ii
NOMBRE CODEX
Extractos de quilaya
Extracto de quilaya, tipo 1
Extracto de quilaya, tipo 2
SINONIMOS
Bois de Panama, extracto
de corteza de Panama
LIMITE MAXIMO
200 mg/kg
200 mg/kg
5.- Reemplazase la lista de aditivos del Artculo 143, por las siguientes tablas:
a) Antioxidantes para materias grasas
N SIN
306
NOMBRE CODEX
SINONIMOS
LIMITE MAXIMO
Concentrado de
Tocoferoles mixtos
BPF
307
Tocoferoles, alfa
Tocoferol
BPF
308
309
310
Tocoferol sinttico ,
gamma
Tocoferol sinttico, delta
Propil galato
Octil galato
BPF
BPF
Galato de propilo
Galato de octilo
100mg/kg
100mg/kg
7
311
312
313
314
Galato de dodecilo
Galato de etilo
Resina de guayaco
Lauril Galato
Goma guayaco
100mg/kg
100mg/kg
1000mg/kg
319
Terbutil hidroquinona
TBHQ
200mg/kg
320
Butil hidroxianisol
BHA
200mg/kg
321
Butil hidroxitolueno
BHT
100mg/kg
387
Oxiestearina
1250 mg/kg
NOMBRE CODEX
SINONIMOS
LIMITE MAXIMO
300
Acido ascrbico
BPF
301
Ascorbato de sodio
BPF
302
Ascorbato de calcio
BPF
303
Ascorbato de potasio
BPF
304
Palmitato de ascorbilo
500mg/kg
305
Estearato de ascorbilo
500mg/kg
315
Acido isoascrbico
Acido eritrbico
BPF
316
Isoascorbato de sodio
Eritorbato de sodio
BPF
317
Isoascorbato de potasio
Eritorbato de potasio
BPF
318
Isoascorbato de calcio
Eritorbato de calcio
BPF
NOMBRE CODEX
330
Acido ctrico
331
Citratos de sodio
SINONIMOS
LIMITE MAXIMO
BPF
Dihidrgeno citrato de
sodio
Citrato monosdico
331i
331ii
BPF
BPF
8
331iii
Citrato trisdico
Citrato de sodio
BPF
Citrato monopotsico
BPF
332
Citratos de potasio
332 i
332ii
Citrato tripotasico
BPF
333
333i
333ii
333iii
Citrato de calcio
Citrato monoclcico
Citrato diclcico
Citrato triclcico
BPF
BPF
BPF
384
Citratos de isopropilo
Etilendiaminatetraacetato
disodico clcico
385
512
Cloruro estanoso
100mg/kg
250mg/kg
Dicloruro de estao
25 mg/kg
b) Secuestrantes
N SIN
576
577
NOMBRE CODEX
Gluconato de sodio
Gluconato de potasio
SINONIMOS
LIMITE MAXIMO
BPF
BPF
NOMBRE CODEX
SINONIMOS
LIMITE MAXIMO
100
Curcuminas
100 i
Curcumina
BPF
100 ii
Curcuma
BPF
101
Riboflavinas
101 i
Riboflavina
Riboflavina 5 fosfato de
sodio
BPF
102
Tartrazina (3)
BPF
104
Amarillo de quinoleina
BPF
110
120
101 ii
Lactoflavina
BPF
BPF
Carmines
Amarillo crepsculo
Carmn de cochinilla
Acido carmnico
122
Azorrubina
Carmoisina
BPF
124
Ponceau 4R
Rojo de cochinilla
BPF
127
Eritrosina
(1)
BPF
BPF
9
129
Rojo allura AC
131
Azul patente V
Rojo 40
BPF
BPF
Indigo carmin
Carmn de indigo
132
Indigotina
133
BPF
140
Clorofilas
BPF
141
Clorofilas de cobre
Complejo cprico de
clorofilina
Complejo cprico de
clorofilina, sales de sodio
y potasio
141 i)
141 ii)
BPF
BPF
BPF
BPF
142
Verde S
143
150
Color caramelo
BPF
Verde FCF
BPF
Caramelo I - puro
Color caramelo, clase II,
Caramelo II - proceso
proceso al sulfito caustico
sulfito castico
Caramelo III - proceso al Color caramelo clase III,
amoniaco
proceso al amonaco
Color caramelo, clase IV,
Caramelo IV - proceso al proceso al sulfito amnico
sulfito amnico
BPF
BPF
BPF
BPF
151
Negro brillante BN
Negro BN
155
Marrn HT
Caf HT
160 a
Carotenos
BPF
BPF
Carotenos, extractos
naturales (vegetales)
BPF
BPF
Extractos de bija
Oleorresinas de
pimentn
160 d
Licopeno
160 e
Beta-apo-carotenal
161 a
Flavoxantina
161 b
Luteina
Cantaxantina
BPF
BPF
Carotenal, beta-apo-8
BPF
BPF
BPF
161 g
BPF
10
BPF
162
Rojo de remolacha
163
Antocianinas
171
Dioxido de titanio
172
Oxidos de hierro
172 i
Betanina
BPF
BPF
50 mg/kg
50 mg/kg
172 ii
172 iii
50 mg/kg
BPF
173
(1)
(2)
(3)
Aluminio (2)
Slo en conservas de cerezas, macedonia de frutas y marrasquino
Slo para decoraciones
Rotular en forma destacada de acuerdo al Art. 136
NOMBRE
950
Acesulfamo potsico
951
Aspartamo
954
955
Sucralosa
956
Alitamo
961
Neotamo
952
960
Glicosidos de esteviol
SINONIMO
Acesulfamo K
Acesulfamo de
potasio
IDA
mg/kg peso corporal
0 - 15
0 - 40
Ciclamatos de sodio,
de potasio y de
calcio
Acido
ciclohexilsulfmico
0-7
0-5
Triclorogalactosacarosa
0 - 15
0-1
0-2
Estevia, Extractos de
Estevia, Estevia
Rebaudiana,
Esteviosido,
Rebaudiosido A
Stevioside
04
(expresado como
esteviol)
11
N SIN
NOMBRE CODEX
322
Lecitinas
430
Estearato de
polioxietileno (8)
431
Estearato de
polioxietileno (40)
432
433
434
435
436
444
445
470
470 i
470 ii
471
472a
472b
472c
472d
472e
472f
473
SINONIMOS
Fosftidos
Fosfolpidos
Estearato (8) de polioxilo
Estearato (40) de polioxilo
Monoestearato (40)
polioxietileno
Monolaurato de
Polisorbato 20
polioxietiln (20) sorbitn
Monooleato de
Polisorbato 80
polioxietiln (20) sorbitn
Monopalmitato de
Polisorbato 40
polioxietiln (20) sorbitn
Monoestearato de
Polisorbato 60
polioxietiln (20) sorbitn
Triestarato de
Polisorbato 65
polioxietiln (20) sorbitn
Sucrosa de diacetato de
Acetato Isobutirato de
hexaisobutirato
Sacarosa (SAIB)
Ester de glicerina de
Colofonia
Goma ster
steres de glicerol de
madera o Goma Rosin
Abietato de glicerilo
LIMITE MAXIMO
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
5g/kg
5g/kg
5g/kg
5g/kg
5g/kg
500 mg/kg
150 mg/kg
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
12
y sacarosa
474
475
476
477
478
Sucroglicridos
Dioctil-sulfosuccinato de
sodio (DSS)
481
Lactilatos de sodio
481i
Estearoil lactilato de
sodio
482
Lactilatos de calcio
482i
Estearoil lactilato de
calcio
483
Tartrato de estearoilo
484
Citrato de estearoilo
Monoestearato de
sorbitn
492
493
494
495
B.P.F.
steres de poliglicerol de
Esteres poligliceridos de cidos grasos
cidos grasos
steres de glicerina de
cidos grasos
Poliricinoleato de poliglicerol
steres de poliglicerol
steres de poliglicerol de
interesterificados con
cidos grasos
cido ricinoleico
policondensados con aceite
de castor
steres de propilenglicol
de cidos grasos
steres de cidos grasos
lactilados del glicerol y
del propilenglicol
Docusato de sodio
480
491
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
Triestearato de sorbitn
5g/kg
5g/kg
3 g/kg
B.P.F.
5g/kg
5g/kg
5g/kg
Monooleato de sorbitn
5g/kg
Monopalmitato de
sorbitn
5g/kg
13
N SIN
450
NOMBRE CODEX
SINONIMOS
Difosfatos
450 i
Difosfato disdico
450 ii
Difosfato trisdico
Pirofosfato disdico
Pirofosfato cido de sodio,
Profos
Difosfato trisdico
monohidrgeno
450 iii
Difosfato tetrasdico
Pirofosfato tetrasdico
450 iv
Difosfato dipotsico
Pirofosfato dipotsico
450 v
Difosfato tetrapotsico
Pirofosfato tetrapotsico
450 vi
Difosfato diclcico
Difosfato dihidrgeno
clcico
Pirofosfato diclcico
Difosfato dihidrgeno
monoclcico
450 vii
LIMITE MAXIMO
451
Trifosfatos
451 i
Trifosfato pentasdico
Tripolifosfato de sodio
451 ii
Trifosfato pentapotsico
Tripolifosfato de potasio
452
Polifosfatos
452 i
Polifosfato de sodio
Hexametafosfato de sodio
452 ii
Metafosfato de potasio
452 iii
Polifosfato de potasio
Polifosfato de sodio y
calcio
452 iv
Polifosfato de calcio
452 v
Polifosfato de amonio
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
5 g/kg expresado
como P2O5
NOMBRE CODEX
444
Acetato Isobutirato de
Sacarosa (SAIB)
SINONIMOS
Sucrosa de diacetato de
hexaisobutirato
LIMITE MAXIMO
500 mg/kg
14
445
Ester de glicerina de
Colofonia
Goma ster
steres de glicerol de
madera de Rosin
Abietato de glirerilo
150 mg/kg
NOMBRE CODEX
SINONIMOS
Acido algnico
401
Alginato de sodio
402
Alginato de potasio
403
Alginato de amonio
404
405
Alginato de calcio
LIMITE MAXIMO
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
406
Agar
BPF
407
410
Carragenina
Goma de semilla de
algarrobo
412
Goma guar
BPF
413
Goma tragacanto
BPF
414
Goma arabiga
415
Agar-Agar
Furcelano
Agar dans
Goma garrofin
Locust bean gum (LBG)
BPF
BPF
BPF
Goma xantn
Goma de acacia
Goma xntica
Goma Xanthan
416
Goma karaya
Goma esterculia
BPF
417
Goma tara
BPF
418
Goma geln
BPF
419
Goma Ghatti
440
Pectinas
457
Alfa-ciclodextrina
458
Gamma-ciclodextrina
BPF
459
Beta-ciclodextrina
BPF
460
Celulosa
Celulosa microcristalina Gel de celulosa
BPF
Goma india
BPF
BPF
BPF
Ciclohexaamilosa
BPF
15
460 i
460 (ii) Celulosa en polvo
BPF
461
Metilcelulosa
BPF
462
Etilcelulosa
BPF
463
Hidroxipropilcelulosa
Hidroxipropilmetilcelulosa
BPF
464
465
466
Metiletilcelulosa
Carboximetil celulosa
sdica (CMC)
467
468
1400
Carboximetil celulosa
sdica reticulada
BPF
Etilmetilcelulosa
BPF
Goma de celulosa
BPF
BPF
Goma de celulosa
retculada
CMC reticulada
Croscaramelosa
BPF
Almidn tostado blanco y
amarillo
BPF
Almidn acidificado
BPF
1402
Dextrinas
Almidones tratados con
cido
Almidones tratados con
alcali
1403
Almidn blanqueado
BPF
1404
BPF
1405
Almidn oxidado
Almidn tratados con
enzimas
1410
Fosfato de monoalmidn
BPF
1411
Glicerolato de dialmidn
BPF
1412
Fosfato de dialmidn
Fosfato de almidn
fosfatado
Fosfato de dialmidn
acetilado
BPF
1401
1413
1414
1420
1423
Acetato de almidn
Adipato de dialmidn
acetilado
Glicerolato de dialmidn
acetilado
1440
Almidn hidroxipropilado
1422
1442
1443
Fosfato de dialmidn
hidroxipropilado
Glicerolato de dialmidn
hidroxipropilado
Almidn octenil succinato
Almidn alcalinizado
BPF
BPF
BPF
BPF
Almidn acetilado
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
Octilensulfosuccinato
BPF
BPF
16
1450
1451
1452
sdico
sdico de almidn
Almidn acetilado
oxidado
Almidn octenil succinato
de aluminio
BPF
BPF
Los almidones indicados en este artculo se podrn rotular en forma genrica como
almidones modificados.
14.- Reemplzase el Artculo 151, por el siguiente:
ARTCULO 151.- Slo podrn usarse como sustancias estabilizadoras de humedad,
agentes de relleno y/o edulcorantes aquellas que se indican en este artculo, de
acuerdo con las Buenas Prcticas de Fabricacin:
N SIN
420
NOMBRE CODEX
Sorbitol y jarabe de
sorbitol
421
Manitol
422
Glicerol
953
Isomaltol
965
SINONIMOS
D-glucitol, jarabe de Dglucitol, sorbol, D-Sorbitol
D-Manitol
LIMITE MAXIMO
BPF
BPF
BPF
Maltitol y jarabe de
maltitol
Glicerina
Isomaltitol, Isomaltulosa
hidrogenada
D_Maltitol, maltosa
hidrogenada, jarabe de
glucosa hidrogenada
966
Lactitol
Lactositol, lactobiosit
BPF
967
Xilitol
1200
1520
968
Polidextrosa A y N
Propilenglicol
BPF
BPF
BPF
Polidextrosas,
Polidextrosas modificadas
Eritritol
BPF
BPF
BPF
NOMBRE CODEX
Cera de abeja (blanca y
amarilla)
SINONIMOS
LIMITE MAXIMO
B.P.F.
Cera candelilla
B.P.F.
Cera carnauba
B.P.F.
Goma laca
904
905
Aceite mineral
(a, d, e, f, (alta, media y baja
g)
viscosidad)
Laca decolorante
Shellac
Parafina lquida
Aceite mineral grado
alimenticio
Aceite mineral blanco
B.P.F.
3g/kg
17
905b
Vaselina
905c
Cera de parafina
906
Goma de benzoina
Petrolato lquido
Gelatina de petroleo
Cera de vaselina
Cera de petrleo
Cera microcristalina
Parafina slida
Resina de Benju
Resina benzoica
Goma de Benju
3g/kg
3g/kg
B.P.F.
16.- Reemplzase en la letra a) del Artculo 153, la lista de aditivos por la siguiente:
a) leudantes
N SIN
336
450 i
500ii
501ii
503ii
541 i
NOMBRE CODEX
SINONIMOS
Bitartrato de potasio
Tartrato cido de potasio Cremor trtaro
Trtaro
Pirofosfato disdico
Pirofosfato cido de sodio,
Difosfato disdico
Profos
Bicarbonato de sodio
Carbonato hidrgeno de
sodio
Carbonato cido de sodio
Carbonato hidrgeno de
potasio
Carbonato hidrgeno de
amonio
Fosfato de aluminio y
sodio cido
LIMITE MAXIMO
B.P.F.
B.P.F.
B.P.F.
Bicarbonato de potasio
Carbonato cido de potasio
Bicarbonato de amonio
Carbonato cido de amonio
B.P.F.
B.P.F.
BPF
cido ascrbico
927a
Azodicarbonamida
(ADA)
928
Perxido de benzoilo
LIMITE MAXIMO
B.P.F.
Azobisformamida
Diamida del cido
azodicarboxlico
Superxido de benzoilo
Perxido de dibenzoilo
45mg/kg
60mg/kg
NOMBRE CODEX
SINONIMOS
LIMITE MAXIMO
Acido srbico
2 g/kg
Sorbato de sodio
18
202
203
210
211
212
213
214
216
218
Sorbato de potasio
Sorbato de calcio
Acido benzoico
1 g/kg
1 g/kg expresado como
cido benzoico
1 g/kg expresado
como cido benzoico
Benzoato de sodio
Benzoato de potasio
Benzoato de calcio
Etil p-hidroxibenzoato
Etilparabeno
1 g/kg
Propil p-hidroxibenzoato
Propilparabeno
1 g/kg
Metil p-hidroxibenzoato
Metilparabeno
Dioxido de azufre
Anhdrido sulfuroso
1 g/kg
1,5 g/kg alimentos
deshidratados
100 mg/kg para otros
alimentos
Sulfito de sodio
Sulfito disdico
100mg/kg expresado
como dixido de azufre
Bisulfito de Na
100mg/kg expresado
como dixido de azufre
220
221
222
223
100mg/kg expresado
como dixido de azufre
100mg/kg expresado
como dixido de azufre
Metabisulfito de sodio
224
Metabisulfito de potasio
225
226
227
100mg/kg expresado
como dixido de azufre
Sulfito de potasio
100mg/kg expresado
como dixido de azufre
Sulfito de calcio
Sulfito cido de calcio
Bisulfito de calcio
100mg/kg expresado
como dixido de azufre
Bisulfito de potasio
100mg/kg expresado
como dixido de azufre
Natamicina
12,5mg/kg en quesos
BPF. Aplicacin externa
en quesos duros
228
234
235
242
249
Nisina
Pimaricina
Dimetil dicarbonato
Nitrito de potasio
DMDC
Dimetilpirocarbonato
250 mg/kg
125mg/kg en pescados
y carnes
19
Nitrito de sodio
125mg/kg en pescados
y carnes
251
Nitrato de sodio
500mg/kg
252
280
Nitrato de Potasio
500mg/kg
Acido propionico
1g/kg
1g/kg expresado como
cido propinico
1g/kg expresado como
cido propinico
1g/kg expresado como
cido propinico
250
281
282
283
Propionato de sodio
Propionato de calcio
Propionato de potasio
NOMBRE CODEX
508
Cloruro de potasio
620
Acido L glutmico
621
Glutamato monosdico
622
Glutamato monopotsico
623
Glutamato clcico
624
Glutamato monoamnico
625
Glutamato magnsico
626
Acido guanilico
627
Guanilato disdico
628
Guanilato dipotsico
629
Guanilato clcico
630
Acido Inosnico
Inosinato disdico
SINONIMOS
LIMITE MAXIMO
BPF
BPF
L-Glutamato monosdico
Glutamato de sodio
MSG
L-Glutamato monopotsico
Glutamato de potasio
MPG
Di- L- glutamato clcico
Glutamato de Calcio
L-Glutamato monoamnico
Glutamato de amonio
Di- L-Glutamato magnsico
Glutamato de Magnesio
Acido 5 guanilico
GMP
Guanosin-5-monofosfrico
Guanilato 5 disdico
Guanilato de sodio
Guanilato 5 dipotsico
Guanilato de potasio
Guanilato 5 clcico
Guanilato de calcio
Acido 5 Inosnico
IMP
Inosinato 5 monofosfrico
Inosinato 5 disdico
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
BPF
20
631
632
Inosinato dipotsico
633
Inosinato clcico
Ribonucletido clcico
(Mezcla de Inosinato y
Guanilato de calcio)
Inosinato
Inosinato
Inosinato
Inosinato
Inosinato
de sodio
5 dipotsico
de potasio
5 clcico
de calcio
BPF
BPF
5 Ribonucletido clcico
634
BPF
635
Ribonucletido de sodio
(Mezcla de Inosinato y
Guanilato de sodio)
636
Maltol
200 mg/Kg
637
Etilmaltol
200 mg/Kg
957
Taumatina
BPF
5 Ribonucletido de sodio
BPF
21
las siguientes frases: Marinado al X % o Contiene hasta un X % de marinado.
En el caso de las carnes marinadas de reses que se vendan a granel, directamente al
pblico, la informacin sobre el porcentaje de marinado se colocar en un cartel, junto
al nombre del producto, de tal modo que permita una clara identificacin del proceso
de marinado por parte del consumidor y que lo diferencie totalmente de su similar no
sometido a dicho proceso.
26.- Reemplzase el artculo 277, por el siguiente:
ARTCULO 277.- Slo en establecimientos autorizados se permitir la tenencia,
almacenamiento, distribucin y venta de carnes de bovinos, ovinos, caprinos, porcinos,
equinos y otras especies aptas para el consumo humano.
Su venta directa al pblico, mediante sistema de autoservicio se realizar en envases
individuales, los que debern cumplir con las disposiciones sobre envase y rotulacin
de este reglamento.
Los establecimientos que expendan carnes de especies diferentes al bovino, debern
indicar claramente al consumidor la especie de que se trata.
27.- Reemplzase el artculo 291, por el siguiente:
ARTCULO 291.- Las aves enfriadas, refrigeradas o congeladas, enteras o trozadas
de venta directa al pblico, mediante sistema de autoservicio, se comercializarn en
envases individuales los que debern cumplir con las disposiciones sobre envases y
rotulacin de este reglamento.
Las aves faenadas refrigeradas o congeladas se podrn comercializar con sus
menudencias, siempre que stas estn incorporadas en la cavidad torcica,
envasadas en bolsas de material plstico cerradas.
28.- Reemplzase el artculo 292, por el siguiente:
ARTCULO 292.- Carne marinada de ave, es aquella carne proveniente de las aves
de corral, que mediante inyeccin u otro mtodo adecuado, ha sido adicionada de
salmuera, adobos y aditivos alimentarios permitidos. El proceso de marinado deber
ser realizado una vez finalizada la faena y en el momento en que la carcasa haya
alcanzado una temperatura igual o menor a 6 C.
Adicionalmente, el proceso de marinado deber ser realizado de acuerdo a las buenas
prcticas de manufactura (BPM), e informado en el rotulo con caracteres visibles, en la
cara principal del envase, de tal modo que permita una clara identificacin del proceso
de marinado por parte del consumidor y que lo diferencie totalmente de su similar no
sometido a dicho proceso.
Sin perjuicio de cumplir con los requisitos generales de rotulacin, las carnes
marinadas debern informar adems, la proporcin del peso que representa el
marinado con respecto al peso total del producto, mediante la utilizacin de alguna de
las siguientes frases: Marinado al X % o Contiene hasta un X % de marinado.
En el caso de las carnes marinadas de aves que se vendan a granel, directamente al
pblico, dicha informacin se colocar en un cartel, junto al nombre del producto, de
tal modo que permita una clara identificacin del proceso de marinado por parte del
consumidor y que lo diferencie totalmente de su similar no sometido a dicho proceso.
29.- Reemplzase el artculo 293, por el siguiente:
22
ARTCULO 293.- En las aves faenadas refrigeradas o congeladas no se permitir
porcentajes de agua residual mayores a los establecidos en este artculo. Se
entiende por agua residual, el contenido de agua admitida en las carcasas, cuya
absorcin en el proceso de enfriado es tcnicamente inevitable:
Aves refrigeradas
Enfriado por Aire
Enfriado Mixto (Agua y Aire)
Enfriado por Agua
3%
6%
8%
Aves congeladas
Enfriado por Aire
Enfriado Mixto (Agua y Aire)
Enfriado por Agua
1.5%
3.3%
5.1%
23
composicin bsica:
a)
energa:
b)
mnimo 60 kcal/100 ml
mximo 70 kcal/100 ml
protenas:
El ndice qumico de las protenas presentes ser equivalente, por lo menos, al 85% de
las protenas de referencia (leche humana). No obstante, para efectos de clculo,
podrn sumarse las concentraciones de metionina y cistina.
Contenido de aminocidos de la leche humana
mg de aminocido por
Arginina
Cistina
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Tirosina
Valina
c)
lpidos:
mnimo 5:1
mximo 15:1
Se prohbe la utilizacin de aceite de ssamo y aceite de algodn.
Los cidos lurico y mirstico en conjunto no debern superar el 20% del contenido
total de cidos grasos.
El contenido de cidos grasos trans no deber ser superior al 3% del contenido total
de cidos grasos.
El contenido de cido ercico no deber superar el 1% del contenido total de cidos
grasos.
El contenido total de fosfolpidos no deber superar los 300mg/100kcal.
24
En los preparados para lactantes no se utilizarn aceites y grasas hidrogenadas
comercialmente.
d) carbohidratos:
e)
Rel
2 :1
En el caso de las frmulas en que se haya agregado hierro, los lmites aplicables sern los
siguientes
Min
Hierro (mg)
Max
0,45
Vitamina B6 (mcg)
M a x.
180
2,5
300
500
1500
2000
35
contener
un mnimo de 15 mcg de vitamina
B6/g de protena
Biotina (mcg)
cido flico (mcg)
Vitamina B12 (mcg)
1,5
10
0,1
10
50
1,5
Vitamina C (mg)
Vitamina K (mcg)
10
4
70
27
Vitamina E (mg-tocoferol)
0,5
poliinsaturados
expresados como cido
linoleico.
En ningn caso ser inferior a
0,5
mg/100 kcal disponibles.
25
Otras sustancias:
Colina (mg)
mioinositol (mg)
L- carnitina (mg)
M i n.
7
4
1,2
50
40
NE
Max.
Min
--
Max.
12
Ingredientes facultativos:
Taurina (mg)
M in
-
Max
16
g) Aditivos
N SIN
Aditivo
Espesantes
412
Goma guar
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Regulacin de pH
26
500ii
500i
Hidrogenocarbonato de
sodio
Carbonato de
sodio
525
Hidrxido de
potasio
501ii
Hidrogenocarbonato de
potasio
Carbonato de
potasio
501ii
526
Hidrxido de
calcio
270
330
cido ctrico
331
Citratos de sodio
332
Citratos de
potasio
Antioxidantes
307 b
Concentrado de
tocoferoles mixtos
304i
Palmitato de Lascorbilo
Gases de envasado
290
Dixido de
carbono
941
35.-
Nitrgeno
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Protege de la
oxidacin
Protege de la
oxidacin
BPF
Utilizado en el
envasado de
atmsfera inerte.
Protegen la calidad de
los nutrientes y
garantizan la
conservacin del
producto durante su
almacenamiento.
Utilizado en el
envasado de
atmsfera inerte.
Protegen la calidad de
los nutrientes y
garantizan la
conservacin del
producto durante su
almacenamiento.
BPF
energa
mnimo 60 kcal/100 ml
mximo 85 kcal/100 ml
27
b)
protenas:
c)
lpidos:
-cido linoleico:
mnimo : 300 mg/100 kcal
mximo : 1400 mg/100Kcal.
- cido -linolnico
-Lactosa :
-Sacarosa,
glucosa, fructosa, miel:
Relacin calcio/fsforo
f)
M i n.
1:1
180
Mx.
2 :1
Min.
75
1
Max.
225
3
28
Tiamina (mcg)
Riboflavina (mcg)
Nicotinamida (mcg niacina)
cido pantotnico (mcg)
Vitamina B6 (mcg)
40
60
250
300
45
contener
un
mcg
de
de protena
Biotina (mcg)
cido flico (mcg)
Vitamina B12 (mcg)
Vitamina C (mg)
Vitamina K (mcg)
Vitamina E (mg-tocoferol)
grasos
expresados
linoleico.
En
ser
inferior
kcal disponibles.
mnimo
vitamina
1,5
4
0,2
8
4
0,5
como
a
300
500
1500
2000
175
los preparados debern
de
15
B6/
g
10
50
1,5
70
27
5 mg/g de cidos
poliinsaturados
cido
ningn
caso
0,5
mg/100
Otras sustancias
M i n.
7
4
1,2
Colina (mg)
Mioinositol 8mg)
L- carnitina (mg)
Mx
50
40
NE
Ingredientes facultativos
Taurina (mg)
Ac. docosahexaenoico
Nucletidos: mg/100kcal
g) aditivos
N SIN Aditivo
Espesantes
412
Goma guar
M i n.
--MIn
-
Mx.
12
0,5 porcentaje de cidos grasos
Max
16
justificacin tecnolgica
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
homogeneidad
Mantiene la
29
diglicridos
para lactantes
homogeneidad
Reguladores de acidez
524
Hidrxido de
sodio
500ii
500i
Hidrogenocarbonato de
sodio
Carbonato de
sodio
525
Hidrxido de
potasio
501ii
Hidrogenocarbonato de
potasio
Carbonato de
potasio
501ii
526
Hidrxido de
calcio
270
330
cido ctrico
331
Citratos de sodio
332
Citratos de
potasio
Antioxidantes
307 b
Concentrado de
tocoferoles mixtos
304i
Palmitato de Lascorbilo
Gases de envasado
290
Dixido de
carbono
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
Regulacin de pH
de Regulacin de pH
de Regulacin de pH
de Regulacin de pH
de Regulacin de pH
Utilizados en el envasado
de atmsfera inerte.
Protegen la calidad de
los nutrientes y
garantizan la
conservacin del
producto durante su
almacenamiento.
30
c)
rotulacin de otros nutrientes opcionales, los que debern rotularse de acuerdo
al Articulo 491 del presente reglamento
d)
los productos que contengan un mnimo de 1 mg de hierro por 100 kcal
utilizables debern tener la denominacin "Frmula con hierro para lactantes"
e)
deber indicarse en caracteres destacados que la frmula NO SUSTITUYE A
LA LECHE MATERNA;
f)
En la rotulacin y publicidad de las frmulas para lactantes queda totalmente
prohibido el uso de los trminos humanizada, maternalizada u otros similares y de
imgenes que puedan inducir a la indebida comparacin con la lactancia materna o a
desalentar su prctica, como por ejemplo, lactantes, mujeres, biberones, entre otros.
g) Asimismo la etiqueta de cada envase deber contener un mensaje claro, visible y
fcilmente legible que incluya las palabras AVISO IMPORTANTE: LA LECHE
MATERNA ES EL MEJOR ALIMENTO PARA SU NIO/A o una declaracin
equivalente que exprese inequvocamente la superioridad de la leche materna por
sobre las frmulas para lactantes.
h) Deber advertirse la necesidad de combinar el alimento para lactantes con
alimentacin complementaria adecuada al desarrollo del menor, a partir de los 6 meses
de edad;
i) el producto destinado a lactantes con necesidades especiales de nutricin, deber
indicar la necesidad especial para la que va a emplearse la frmula y la propiedad o
las propiedades dietticas en que se basa.
j) Deber informarse que el producto debe ser usado nicamente bajo indicacin de un
profesional de la salud.
k) Deber rotularse, adems, la fecha de elaboracin y la fecha de vencimiento e
instrucciones sobre su correcta preparacin y uso, as como su almacenamiento y
conservacin antes y despus de abrir el envase.
37.- Sustityese en el Artculo 498, la expresin hasta de tres aos de edad por
hasta los 36 meses de edad.
38.- Reemplzase en el artculo 502 las letras a) y c) por las siguientes:
a) energa :mnimo 70 kcal/100 g con excepcin de los postres y jugos.
mnimo 60 kcal/100 g para colados y picados de verduras.
c) materia grasa: Se prohbe la utilizacin de aceite de ssamo y aceite de algodn.
Los cidos lurico y mirstico en conjunto no debern superar el 20% del contenido
total
de cidos grasos. El contenido de cidos grasos trans no deber ser
superior
al 3% del contenido total de cidos grasos. El contenido de cido
ercico no deber superar el 1% del contenido total de cidos grasos. El contenido
total de fosfolpidos no deber superar los 300mg/100kcal.
39.- Reemplzase el artculo 503, por el siguiente:
Artculo 503.- Slo se permitir el uso de los siguientes aditivos, en la cantidad
que se indica por 100 g del producto listo para el consumo:
31
Funcin
Aditivo
Emulsionantes Lecitina
Mono y diglicridos
Reguladores
Bicarbonato de Sodio
de acidez
Bicarbonato de Potasio
Carbonato de Calcio
Reguladores
cido L ( +) lctico
de acidez
cido ctrico y su sal de
sodio
cido actico
Carbonato de potasio y de
sodio
Antioxidantes Concentrado
de
varios
tocoferoles
Alfa-tocoferol
Antioxidantes Palmitato de L-ascorbilo
Antioxidantes cido L-ascrbico y sus
sales de sodio y potasio
expresado
en
cido
ascrbico
Aromatizantes Extracto de vainilla
Etilvainillina
Vainillina
Espesantes
Goma
de
semilla
de
algarrobo
Goma guar
Espesantes
Pectinas (aminadas y no
aminadas)
Espesantes
Fosfato dialmidn fosfatado
Fosfato dialmidn acetilado
Adipato
de
dialmidn
acetilado
Espesantes
Dialmidn fosfato
Hidroxipropil almidn
Dialmidn glicerol
Dialmidn glicerol acetilado
Gases
de Dixido de carbono
envasado
Nitrgeno
32
40.- Reemplzase en el artculo 506 la expresin de este grupo de poblacin. por de
nios desde los 6 meses hasta los 36 meses de edad.
41.- Reemplzase el artculo 507, por el siguiente:
Artculo 507.- Los alimentos elaborados a base de cereales estn preparados
principalmente con uno o ms cereales molidos que se procesan para lograr un escaso
contenido de humedad y se fragmentan para ser consumidos diluidos con agua, leche u
otro lquido conveniente o sin dilucin como galletas, biscochos o pastas y se consumen
de acuerdo a las instrucciones que el fabricante debe indicar el el rtulo del producto.
El contenido de cereales en el producto deber alcanzar por lo menos el 25 por ciento de
la mezcla final en relacin con el peso en seco. De acuerdo a su preparacin se
distinguen las siguientes categoras:
a) Productos que consisten en cereales que se preparan para el consumo aadiendo
leche u otros lquidos nutritivos idneos.
b) Cereales con adicin de alimentos de alto valor protenico, que se preparan para el
consumo con agua u otros lquidos apropiados exentos de protenas.
42.- Reemplzase el artculo 508 por el siguiente:
Artculo 508.- Las categoras descritas en artculo 507 se preparan principalmente
con uno o ms productos molidos de cereales, como trigo, arroz, cebada, avena,
centeno, maz o sorgo. Tambin podrn contener leguminosas previamente tratadas
para eliminar factores antinutricionales (segn las buenas prcticas de fabricacin),
races amilceas como arroz o mandioca, tallos amilceos y semillas oleaginosas en
menor proporcin.
43.- Reemplzase el artculo 509 por el siguiente:
Artculo 509.- Los requisitos relativos al contenido energtico y de nutrientes se
refieren al producto listo para el consumo tal como se vende, o preparado de conformidad
con las instrucciones del fabricante, a menos que se especifique otra cosa y debern
ajustarse a lo siguiente:
Contenido energtico
El contenido energtico de los alimentos elaborados a base de cereales no deber ser
inferior a 0,8 kcal/g.
Protenas
En aquellos que se consumen de acuerdo a lo descrito en el punto b) del art. 507, el
ndice qumico de la protena aadida deber ser equivalente por lo menos al 80 por
ciento de la calidad de la casena. El contenido de protena no deber ser inferior a 2
g/100 kcal ni superior a 5,5 g/100 kcal.
Se permite la adicin de aminocidos solo con el fin de mejorar el valor nutricional de la
mezcla protenica y en las proporciones necesarias para tal fin. Podrn emplearse
nicamente formas naturales de L-aminocidos.
Lpidos
Para los productos mencionados en punto b) del artculo 507, el contenido de lpidos no
deber ser superior a 4,5 g/100 kcal. Sin embargo, si el contenido de lpidos es
superior a 3,3 g/100 kcal:
- la cantidad de cido linoleico (en forma de triglicridos = linoleatos) no deber ser
inferior a 300 mg/100 kcal. ni superior a 1200 mg/100 kcal.
- la cantidad de cido lurico no deber exceder del 15% del contenido lipdico total;
-
la cantidad de cido mirstico no deber exceder del 15% del contenido lipdico
33
Las categoras de productos a que se refiere la letra a) del artculo 507 no debern
exceder de un contenido mximo de lpidos de 3,3 g/100 kcal.
Hidratos de Carbono
Si a los productos mencionados en el punto a) artculo 507 se aade sacarosa,
fructosa, glucosa, jarabe de glucosa o miel:
- la cantidad de carbohidratos aadidos procedentes de estas fuentes no deber ser
superior a 7,5 g/100 kcal
- la cantidad de fructosa aadida no deber ser superior a 3,75 g/100 kcal.
Si a los productos mencionados en el punto b) del artculo 507 se aade sacarosa,
fructosa, glucosa, jarabe de glucosa o miel:
- la cantidad de carbohidratos aadidos procedentes de estas fuentes no deber ser
superior a 5 g/100 kcal.
- la cantidad de fructosa aadida no deber ser superior a 2,5 g/100 kcal.
Minerales
- El contenido de calcio de los productos mencionados en el punto b) del artculo 507
no deber ser inferior a 80 mg/100 kcal.
-El contenido de sodio de los productos descritos en el artculo 507 podr ser como
mximo de 100 mg/100 Kcal del producto listo para el consumo.
Vitaminas
La cantidad de vitamina B1 (tiamina) no deber ser inferior a 50 mcg/100 kcal.
En lo que respecta a los productos mencionados en punto b) del artculo 507 la
cantidad de vitamina A y de vitamina D, deber mantenerse dentro de los lmites
siguientes:
Vitamina
mcg/100kcal
VitaminaA(enmcgde
retinolequivalente)
VitaminaD
60180
13
Los productos sealados en el punto a) del artculo 507 a los que se adicione
vitamina A o vitamina D debern cumplir con los lmites de esas vitaminas descritos
para los productos mencionados en la letra f) del artculo 496.
Las vitaminas y minerales no mencionados en el presente artculo podrn ser
agregadas de acuerdo a los lmites establecidos en el artculo 496 del presente
reglamento.
Humedad
El contenido de humedad de los productos deber ser conforme a las buenas prcticas
de fabricacin para cada una de las categoras de productos, y su cuanta deber ser
tal que se reduzca al mnimo la prdida de valor nutritivo y no pueda haber
multiplicacin de microorganismos.
44.- Reemplzase el artculo 510 por el siguiente:
Artculo 510.- Tanto el producto como sus componentes no debern haberse tratado
con radiaciones ionizantes.
Queda prohibido el uso de grasas hidrogenadas y parcialmente hidrogenadas en estos
34
productos.
El contenido mximo de fibra dietaria total ser de 2g/100g de producto listo para el
consumo conforme a las instrucciones sugeridas por el fabricante.
45.- Reemplzase el artculo 511 por el siguiente:
Artculo 511.- Todos los ingredientes, incluso los facultativos, debern estar limpios y
ser inocuos, apropiados y de buena calidad.
Todos los procedimientos de elaboracin y desecacin debern llevarse a cabo de
forma que sean mnimas las prdidas del valor nutritivo, especialmente en la calidad
de sus protenas.
Los productos que contengan miel o jarabe de arce debern tratarse de manera que
se destruyan las esporas de Clostridium botulinum, si las hubiere.
Solo podrn utilizarse cultivos productores de cido lctico.
46.- Reemplzase el artculo 512 por el siguiente:
Artculo 512.- Slo se permitir el uso de los siguientes aditivos y en las cantidades
indicadas por cada 100 g de producto listo para el consumo, preparado conforme a las
instrucciones del fabricante, salvo indicacin contraria de su mdico.
Emulsionantes Lecitina
Monoydiglicridos
steresdec.acticosy
grasosdeglicerol
steresdec.lcticosy
grasosdeglicerol
steresdec.ctricosy
grasosdeglicerol
Reguladores BicarbonatodeSodio
depH
BicarbonatodePotasio
CarbonatodeCalcio
cidoL(+)lctico
cidoctrico
cidoactico
Acetatosdepotasio
Acetatodesodio
Acetatodecalcio
cidomlico,nicamentela
forma(DL)L(+)
Lactatodesodio(solucin)
nicamenteL(+)
Lactatodepotasio
(solucin)nicamenteL(+)
Lactatodecalcio
nicamentelaformaL(+)
Citratomonosdico
Citratotrisdico
Citratomonopotsico
Citratotripotsico
Citratodecalcio
cidoclorhdrico
Hidrxidodesodio
Hidrxidodepotasio
Hidrxidodecalcio
Gluconodeltalactona
cidoL(+)tartrico,
nicamentelaformaL(+)
1500mg/100g
1500mg/100g
500mgsolosocombinados
B.P.F.
B.P.F
B.P.F.
500mg.slooen
combinacin.
Tartratoscomoresiduosde
bizcochosycrutones
35
Tartratomonosdico
Tartratodisdico
Tartratomonopotsico,
nicamenteL(+)
Tartratodipotsico
nicamenteL(+)
Tartratodesodioypotasio,
nicamenteL(+)
cidoortofosfrico
Ortofosfatomonosdico
Ortofosfatodisdico
Ortofosfatotrisdico
Ortofosfatomonopotsico
Ortofosfatodipotsico
Ortofosfatotripotsico
Ortofosfatomonoclcico
Ortofosfatodiclcico
Antioxidantes
Tocoferolesy?tocoferol
PalmitatodeLascorbilo
cidoLascrbicoysus
salesdeNayK
Ascorbatodecalcio
Aromatizantes Extractosdefrutas
Extractodevainilla
Etilvainillina
Vainillina
Extractosnaturalesdefruta
Espesantes
Gomadesemillasde
algarrobo
Gomaguar
Gomaarbiga(gomade
acacia)
Gomaxantan
Pectinas(amidadasyno
amidadas)
Almidnoxidado
Fosfatodemonoalmidn
Fosfatodedialmidn
Fosfatodedialmidn
fosfatado
Fosfatodedialmidn
acetilado
Adipatodedialmidn
acetilado
Acetatodealmidn
esterificadoconanh.
Actico
Almidnoctenilsuccinato
sdico
Almidnoxidadoacetilado
Antiaglutinan
tes
Dixidodesilicio(amorfo)
Gasesde
envasado
Dixidodecarbono
(propulsores) Nitrgeno
nicamentepararegularla
acidez.
440mgslooencombinacin
comofsforo
300mg/kgenlagrasao
aceite,solosocombinados
200mg/kgdegrasa
50mgexpresadoencido
ascrbicodentrodelos
lmitesparaelsodio
20mg,expresadocomocido
ascrbico
B.P.F.
B.P.F.
7mg/100gRTU(listospara
eluso).
B.P.F.
B.P.F.(modifentextodeCons
P.)
1000mgsolosocombinados.
2000mgenalimentosabase
decerealesexentosdegluten
5000mgsolosocombinados
200mgsloparacereales
secos
B.P.F.
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Gasificantes
Hidrogencarbonatodeamonio
Carbonatosdesodio
Hidrogencarbonatodesodio
B.P.F.
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ARTCULO 2- El presente decreto entrar en vigencia seis meses despus de su
publicacin en el Diario Oficial. Sin perjuicio de ello, la norma sobre cidos grasos
trans que se agrega en el inciso final del artculo 248 del Reglamento Sanitario de los
Alimentos entrar en vigencia, en lo que respecta a aceites y margarinas de uso
domstico, en el plazo de dos aos y respecto de los dems alimentos, en el plazo de
cinco aos, ambos trminos contados desde la publicacin en el Diario Oficial del
presente decreto.
ANTESE, TMESE RAZN Y PUBLQUESE MICHELLE
BACHELET JERIA.PRESIDENTA DE LA REPUBLICA, LVARO ERAZO
LATORRE, MINISTRO DE SALUD