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Revista No. 32
Doa Lelis Garca Moraga tiene 30 aos de conocer el frijol chino. Lo cocina de muchas
maneras y fue su papa el primero en sembrarlo en San Jos de Gracia, haya por Carazo.
El chino Lorenzo Quant le regalo 3 libras de semilla de frijol chino.
Creo que las traa de la china, sino me equivoco. Desde la primera vez nos encanto.
Recuerdo bien que nos pusimos a desenvainar los frijolitos toda la familia.
Mi papa puso a cocer una libra con costilla de chancho, sofritas con zanahoria con rodajas.
De condimento ocupo ajos, culantro, apio y un punto de sal.
Aquel aroma que sala de la cocina nos hizo agua la boca. Por dicha, no esperamos tanto
para probarlos, porque a los 12 minutos ya estaban cocidos, es el tiempo y no he perdido
esta rica receta de chancho con chino.
Mi viejito sembraba y cosechaba este frijol ao con ao, hasta que una plaga de langostas
arraso con todo. Tendra el frijol como un mes de sembrado.
Vea, no dejaron nada. A esa edad el frijol es delicado para mayor remate, a las matitas que
llegaron a florecer, el chinche verde las termino.
No levanto cosecha y perdio la semilla. Hasta que ahora volvimos a sembrar el frijol con
CEPA y el movimiento campesino a campesino.
Nada mas que le dan otro nombre, frijol mungo. No conocamos su virtud de abonar el
suelo y de las hojas para alimentar el ganado. Adems, las hojas al cobijar todo el suelo,
sirven como sombrilla; porque evitan que las gotas de lluvias se lleven la tierra y con la
sombran controlan el monte en la huerta.
Abono verde
La semilla es verde y pequeita, del tamao de un granito de sorgo, la langosta y el
chiche verde no han dado problema hasta el momento. Estamos preparados con unas
recetas a base de ajo y nim, si llegan a molestar.
La plantita de chino empieza a echar las florecitas amarillas a los 33 das y toda la
huerta esta florida a los 45 das. Como las vainas no maduran parejo las arrancamos
conforme secan.
Eso permite hacer varios cortes de vainas.
Para enterrarlo se pasa el arado de bueyes dos das despus. A los 10 das se da el otro
pase de arado y se siembra la huerta de postrera.
Si cuenta con maquinaria todo estas labores se facilitan, pasan la grada o el arado de
disco. El primer ao es poco el alimento que aprovecha la huerta.
Al siguiente ao, si sigue usando el frijol abono, hay ms nitrogeno para alimentar las
races de los siembros, producen ms y la tierra se pone cada vez ms porosa y suelta.
El agua de lluvia se consume ms hondo en la tierra y esta queda hmeda ms tiempo.
Al sembrar en la postrera. Los cultivos aprovechan esta agua pues, dan ms
produccin.
La prueba de que la tierra mejora, es el montn de microbios y animalitos que
aparecen y se desarrollan en el suelo.
Todos ellos ayudan a convertir las hojas y la madera y los desperdicios de las cosechas
en tierra buena.
El CIPRES est promoviendo las siembra y el consumo del frijol mungo en las zonas
seca y ridas.