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I.
OBJETIVOS:
Determinar el coeficiente de transferencia de calor, hc
Determinar el coeficiente de transferencia de masa, KG
Determinar el tiempo de secado.
Determinar la capacidad de evaporacin. E
Elaborar un programa de computacin.
II.
FUNDAMENTO TERICO:
Secado por atomizacin: es la transformacin de cualquier solucin a una consistencia
de grnulos o polvo, implicando una transferencia simultnea de calor y masa.
Entindase por suspensin los fluidos semejantes a lodos.
que deben ser separadas en el aire. El movimiento del aire y del material ocurre
aproximadamente a favor de la corriente.
Deshidratacin
de
soluciones
acuosas
orgnicas, emulsiones.
Reduccin
del
tamao
(micronizacin)
Microencapsulacin de productos
de
partculas
variados
Este equipo puede utilizarse para una amplia gama de productos; as, en la industria
alimentaria puede usarse para deshidratar leche, levaduras, alimentos infantiles, cerveza,
suero o tofu, entre otros; para micronizar lactosa o almidn de maz o para microencapsular
aceite de soja. Tambin presenta aplicaciones interesantes para la elaboracin de diferentes
productos en la industria farmacutica y en la qumica.
DESVENTAJAS:
El
contenido
de
humedad
en
la
secadores.
aspersin.
de
producto
secado
pequea capacidad.
fcilmente
soluble
en
un
disolvente
apropiado.
anual
de
cantidades
relativamente
grandes de material.
hc D p K g M D p Pt
=
=2+ Pr p Req=2+ Sc p q
k
D AB
Donde:
hc= coeficiente de transferencia de calor, Kcal/m2hC
Dp= dimetro de la partcula, m
k= conductividad trmica del gas, Kcal/m.hC
Kg= coeficiente de transferencia de masa, Kmol/m2.h.atm
M= Peso molecular medio del gas
Pt= presin total, atm
DAB= Difusividad del gas, m2/h
= densidad del gas, Kg/m3
Nmero de Reynolds: =
Dp. v .
Cp
k
. D AB
Tiempo de secado. ()
.W . s . Dp 2
=
12. kf . ( TaTs )
En donde:
= calor latente de vaporizacin, Kcal/kg
4
En donde:
hc
2
Ao= Area de la gota, m2 ( Dp
H B H A
x 100
H co mb
Donde:
HB , H A
H comb
III.
EQUIPO Y MATERIALES:
-
1Kg de huevos
100 gr. de goma arabica
Balde
Esptula
IV.
PROCEMIENTO EXPERIMENTAL:
Preparar la solucin y aadirla al tanque de alimentacin. Primero se bate bien los huevos y
o
o
o
o
o
o
V.
CLCULOS Y RESULTADOS
0.266 Kg.
0.788 Kg.
GOMA ARBIGA
0.100 Kg.
AGUA CALIENTE
80 mL
0.948 Kg.
TEMPERATURA DE ENTRADA
155 C
TEMPERATURA DE SALIDA
105 C
%slidostotales=
W ss
0.156 kg
100=
100=16.45
W sol
0.948 kg
0.156 Kg.
O1 pie
760 mmHg
12 pulg
5 pulg H 2
=9.34 mmHg
33.91 pie H 2 O
585
D p=
+ 597
U L
G
. L
0.45
] [
1000V L
VG
1.5
Dnde:
dina
)
cm
( piess )
( cmg )
3
585 33.90
D p=
+597
6.04 0.9346
D p=5.84104
Dpm=3 Dp
2.13 x 103
58.65 .0 .9346
0.45
] [
1000 x 6107
8.82 x 104
1.5
Dpm=1.75103
Clculos para hallar el coeficiente de transferencia de calor (hc)
N =
D pV
u
Donde:
=Densidad aparent e (
Kg
)
m3
u=viscosidad
N =
=1 .413
1
1
hcD p
=2+0.6 ( N pr ) 3 ( N ) 2
K
1
3
hc =
1
2
1.7510
K cal
m hC
2
N sc =
u
2.3041 03
=
=0.6611
D g ( 0.9346 ) ( 3.73105 )
1
1
K gM D PP
3
=2+0.6 ( N sc ) ( N ) 2
D g
K g(29 ) ( 1.75103 ) ( 1 )
( 3.73105 ) ( 0.9346 )
K g =0.18
(13 )
1
2
Kmol
hm2atm
W solhmedo
EFC =
.W . s . Dp 2
12. kf . ( TaTs )
En donde:
= calor latente de vaporizacin, Kcal/kg
W= contenido de humedad de la gota o partcula
W =3.997 x 105
VI.
Kg
h
CONCLUSIONES
El secado por atomizacin es mucho ms eficiente que otro tipo de secados en la aplicacin
en productos como leche en polvo, caf, jabones, detergentes e infinidad de productos de uso
domstico.
El tiempo y la eficiencia obtenidas demuestra q los secadores por atomizacin son mucho ms
eficientes para procesar lodos con velocidades de produccin relativamente altas a diferencia
VII.
BIBLIOGRAFA
Continental.
(1998).Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias (Tercera Ed.)Mxico:Editorial
o
o
Continental.
FOUST ALAN et al. 1980 Principios de operaciones unitarias, CECSA, Mxico.
MOLYNEUX F. 1969 Ejercicios de laboratorio de ingenieraqumica.ED. Blume S.A
Madrid