Hamburguesas Crujientes de Legumbres (veganas)

Rinde 7 hamburguesas
Esta receta es una favorita por su sencillez y rapidez. Excelente manera de
combinar protena de legumbres crudas con verduras!
Ingredientes
1 taza de lentejas solas o combinadas con habas remojadas por 6h (durante toda la
noche)
1 taza de panko o migajas de pan tostado vegano/sin gluten
1/2 taza de zanahoria
1 calabacita chica
1/2 cebolla picada
3 ramitas de cilantro/perejil
1/2 taza de espinaca trozada
Sal al gusto
3 cdas mostaza (o al gusto)
Sazonador al gusto
2 cdas de aceite de oliva
Procedimiento
1. Escurrir bien las legumbres y agregar en un procesador de alimentos junto con
las verduras.
2. Pulsar hasta obtener una mezcla no homognea en trocitos.
3. En un bowl, mezclar a mano con los sazonadores, sal, panko y mostaza.
4. Formar las tortitas de hamburguesa y:
- Frer con poco aceite hasta que sus caras estn doradas u
- Hornear a 200C por 20 min de cada lado, luego calentar en comal hasta que sus
caras estn doradas.
5. Disfrutar solas, con hummus, o en hamburguesa.
Fuente: The Green Oven