Cervecera Artesanal Valencia

Acta de Constitucin
del Proyecto
Produccin de cerveza artesanal
Fecha: [29/05/2016]

QUITO, 0998382122..danny_vh7@hotmail.com.

Cervecera Artesanal Valencia

Tabla de contenido
Informacin del Proyecto...........................................................................................4
Datos......................................................................................................................4
Patrocinador / Patrocinadores................................................................................4
Propsito y Justificacin del Proyecto.......................................................................4
Descripcin del Proyecto y Entregables....................................................................4
Requerimientos de alto nivel.....................................................................................6
Resumen ejecutivo del proyecto...............................................................................6
Objetivos....................................................................................................................7
Premisas y Restricciones..........................................................................................7
Presupuesto estimado...............................................................................................7
Lista de Interesados (stakeholders)..........................................................................8
Requisitos de aprobacin del proyecto.....................................................................8
Asignacin del Gerente de Proyecto y nivel de autoridad........................................8
Gerente de Proyecto..............................................................................................8
Niveles de autoridad...............................................................................................8
Aprobaciones.............................................................................................................9

QUITO, 0998382122..danny_vh7@hotmail.com.

Cervecera Artesanal Valencia

Informacin del Proyecto

Datos
Empresa / Organizacin
Proyecto
Fecha de preparacin
Cliente
Patrocinador principal
Gerente de Proyecto

Cervecera Artesanal Valencia

Produccin de cerveza artesanal
29-05-2016
Bares Ciudad de Quito
Cervecera Nacional
Danny Valencia Hidalgo

Patrocinador / Patrocinadores
Nombre

Cargo

Cervecera
Nacional
Cervecera
Artesanal
Valencia

Patrocinador
Principal
Gerente del
Proyecto

Departamento /
Divisin
Gerencia

Rama ejecutiva

Gerencia

Vicepresidente

Presidencia

Propsito y Justificacin del Proyecto

La produccin de cervezas en pequea escala y estilos especiales se ha
desarrollado en forma contundente en las ltimas dcadas en varios pases de
la regin debido al creciente inters del mercado por productos naturales,
artesanales, o genuinos. Una cerveza artesanal es aquella que no ha sido
fabricada en forma industrial, con ingredientes y procesos originales y que
busca resaltar las caractersticas tradicionales, compitiendo en segmentos de
mayor calidad, ya que es considerada una cerveza fina.

Descripcin del Proyecto y Entregables

Cerveza Artesanal Valencia corresponde al desarrollo de una micro cervecera en
la ciudad de Quito, Ecuador que se dedicara a la produccin, distribucin y
venta de cerveza artesanal para el mercado local, ofreciendo un producto
nuevo, de buen sabor y excelente calidad.
La empresa ofertara cerveza artesanal elaborada con ingredientes 100%
naturales, respetando las recetas originales en su elaboracin y resaltando las
QUITO, 0998382122..danny_vh7@hotmail.com.

Cervecera Artesanal Valencia

caractersticas sanas del producto. Se pretende crear y consolidar una marca
dentro del mercado ecuatoriano, comenzando con la produccin y
comercializacin de cinco tipos de cerveza con un valor agregado en trminos
de calidad, sabor, olor y aspecto, sobresaliendo tanto por sus cualidades
propias. Es decir cervezas con sabores y aromas nuevos para el paladar de
los consumidores ecuatorianos. De esta manera se lograra una lnea completa
de productos que satisfagan a nuestros clientes.
Nuestra cerveza estar enfocada principalmente al segmento compuesto por
adultos jvenes cuyas edades se comprenden entre 22 a 45 aos, pertenecientes
principalmente al sector socioeconmico medio alto. Este mercado objetivo, est
caracterizado por personas que tienen un mayor poder adquisitivo. Son
consumidores 8 regulares de cerveza que estaran dispuestos a pagar ms por
una cerveza con buen sabor.
La comercializacin de nuestro producto se realizar en bares, discotecas,
restaurantes u otros similares, en botellas individuales de un litro y se realizaran
muestras de cortesa con grandiosos diseos que ayuden en el mercado. De este
modo, se busca complementar la distribucin, de manera de satisfacer las
distintas ocasiones de consumo que el segmento objetivo presenta.
Por otro lado, se producirn cervezas personalizadas, al gusto del cliente; es
decir, con la combinacin de productos y tiempos de maduracin que el cliente
desee. Estas cervezas personalizadas suelen consumirse en eventos sociales
privados como: bautizos, cumpleaos, despedidas de solteros, matrimonios,
fiestas patronales, fiestas costumbristas y yunzas.
El pblico objetivo est compuesto por jvenes estudiantes, adultos jvenes,
empleados y familias que pertenecen a los segmentos socioeconmicos B y C,
que les gusta innovar, probar cosas diferentes, y que estn dispuestos a probar
una bebida natural de alta calidad como alternativa a las cervezas industriales.
Son creativos, innovadores y modernos.
Es as como se configurar la empresa, donde la estrategia competitiva a
implementar ser una estrategia de nicho, a efectos de adaptarnos a satisfacer las
necesidades del segmento escogido; pero tambin enfocados en la diferenciacin
desde el inicio para generar lealtad en nuestros clientes, a travs de tener la
capacidad de ofrecer algo nuevo y as otorgar valor para los consumidores
integrando caractersticas que stos estn dispuestos a pagar y, por consiguiente,
creando reputacin e imagen de marca.

QUITO, 0998382122..danny_vh7@hotmail.com.

Cervecera Artesanal Valencia

Requerimientos de alto nivel

Recursos humanos:
Presidente de la cervecera
Supervisor de seguridad industrial
Socios y afiliados estratgicos
Especialistas en produccin artesanal
Degustadores
Vendedores
Clientes
Recursos financieros:
Presupuesto del proyecto
Recursos Tecnolgicos:
Maquinaria especializada
Herramientas
Recursos administrativos:
Gerencia Cervecera Nacional
Gerencia cervecera Artesanal Valencia
Otros recursos:
Promociones
Afiches
Tarjetas de presentacin
Muestras gratis

Resumen ejecutivo del proyecto

Las empresas de hoy en da buscan ser ms competitivas en todos los aspectos,
desde la calidad del producto hasta el crear un buen ambiente laborar para el
desempeo productivo del personal que trabaja.
Visin:
Ser una cervecera que logre posicionar sus marcas en el corto plazo en el
mercado y convertirse en referente de la industria de cerveza artesanal en
Ecuador.
Misin:
Producir y comercializar cervezas sanas, innovadoras, nicas en su estilo
buscando la satisfaccin de las necesidades de nuestros consumidores a travs
de entregar productos de calidad.

QUITO, 0998382122..danny_vh7@hotmail.com.

Cervecera Artesanal Valencia

Valores
Los valores organizacionales son la expresin de los lmites ticos y morales en
los que opera la organizacin.
stos dan sentido a las directrices y comportamiento delos integrantes creando y
sustentando el capital organizacional. Son el conjunto de principios propios de la
organizacin que inspiran la gestin y que conforman las bases ticas sobre la
cual se construye la propuesta.
Los valores constituyen los pilares fundamentales para el desarrollo de una cultura
organizacional

Objetivos
Objetivo
Lograr la aceptacin inmediata del producto.
Mejorar los costos de competencias
Mejorar la calidad de competencia
Aprovechar insumos propios del pas
Mejorar el mercado Ecuatoriano
Ser los principales distribuidores del pas
Llegar a exportar nuestro producto y crecimiento de
la empresa.

Indicador de xito
80 %
75 %
90 %
100%
80 %
85 %
90 %

Premisas y Restricciones

Dificultad para obtener los permisos de funcionamiento.

Demoras en la entrega de insumos de calidad por parte de los proveedores.
Demora en la importacin de la maquinaria y herramientas especializadas.
Competencia en cuanto a costos ms accesibles brindado por los
productores de cerveza artesanal.
Perdida de clientela por la calidad y sabor de los productos entregados.
Aumento del IVA al 14% en el pas que genera ms gastos de produccin y
promocin.
Mala distribucin del producto a clientes en cuanto a demoras o
presentaciones.

QUITO, 0998382122..danny_vh7@hotmail.com.

Cervecera Artesanal Valencia

Presupuesto estimado
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
HERRAMIENTAS DIVERSAS
ACONDICIONAMIENTO DEL LOCAL Y MOBILIARIO
GASTOS PREOPERATIVOS
GASTOS DE TRABAJO
TOTAL

12,295.00
990.00
710.00
305.00
6,300.00
$ 20,600.00

Lista de Interesados (stakeholders)

Nombre

Cargo

Fernanda
Sandoval
Bares
Discotecas
Restaurantes
Licoreras

Gerente
CHERUSKER
Gerentes
Gerentes
Gerentes
Gerentes

Departamento /
Divisin
CERVEZA
ARTESANAL
Consumidor
Consumidor
Consumidor
Consumidor

Rama ejecutiva
PRESIDENCIA
Presidencia
Presidencia
Presidencia
Presidencia

Requisitos de aprobacin del proyecto

Validacin del plan de proyecto

Validacin del presupuesto inicial
Validacin de diversidad de sabores
Verificacin de disponibilidad de personal especializado
Cursos de capacitacin planificados
Estudio de mercado eficiente

Asignacin del Gerente de Proyecto y nivel de autoridad

Gerente de Proyecto
Nombre

Cargo

Danny Valencia

Presidente

Departamento /
Divisin
Cervecera
Artesanal Valencia

QUITO, 0998382122..danny_vh7@hotmail.com.

Rama ejecutiva
(Vicepresidencia)
Presidencia

Cervecera Artesanal Valencia

Niveles de autoridad
rea de autoridad

Descripcin del nivel de autoridad

Decisiones de personal (Staffing)

PRESIDENTE CERVECERA
ARTESANAL VALENCIA
Gestin de presupuesto y de sus
variaciones
Decisiones tcnicas

GERENCIA CERVECERA NACIONAL

ESPECIALISTA EN PRODUCCIN
(SUPERVISOR)

Resolucin de conflictos

Ruta de escalamiento y limitaciones de

autoridad

PRESIDENTE CERVECERA
ARTESANAL VALENCIA
SUPERVISOR DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL

Aprobaciones
Patrocinador
CERVECERA NACIONAL

Fecha
31-05-16

CERVECERA ARTESANAL
VALENCIA

31-05-16

QUITO, 0998382122..danny_vh7@hotmail.com.

Firma