Marco Polo (n.

Venecia 1254):
Era hijo de una familia de origen dlmata, residente en Venecia. Su padre
Niccol y su to Maffeo Polo tenan una factora en Crimea y sostenan buenas
relaciones comerciales con los soberanos mogoles del Volga y del Asia
Occidental. Fueron unos de tantos comerciantes europeos que se beneficiaron de
la aficin de los kanes mogoles por las cosas extranjeras. Marco tena 15 aos
cuando su padre y su to regresaron a Venecia.
En 1271 Marco, Niccol y Maffeo Polo se ponan en camino hacia el que sera
uno de los viajes ms largos (23 aos) a travs de Oriente.
http://www.mgar.net/var/mpolo.htm

Experiencia de la declinacin magntica en el primer viaje de Coln:

La travesa fue tranquila hasta los das 13 al 16 de septiembre en que fue
advertida una oscilacin en la brjula que caus inquietud a los marineros. Un
fenmeno que, sin lugar a dudas, ya haban observado otros viajeros pero que
Coln fue el primero en recogerlo por escrito. En primer lugar, en el diario del
primer viaje y tambin en el del tercero.

Fallo que de Septentrin en Abstro, pasando las dichas cient leguas de las
dichas islas, que luego en las agujas de marear, que fasta entonces
nordesteavan, noruesteavan una cuarta de viento todo entero y esto es en
allegando all a aquella lnea, como quien traspone una cuesta.

Los marineros andaban preocupados. Coln los tranquiliz con su particular

ingenio. El saba bien el pequeo crculo que la estrella Polar describe alrededor
del polo lo que, al parecer, ignoraban el resto de sus compaeros.
Aprovechndose de sus conocimientos, reuni al alba a los pilotos y les hizo
observar la variacin; mientras tanto la estrella Polar se haba desplazado hacia
la izquierda y por ello la desviacin de las agujas resultaba menguada. Al da
siguiente Coln les orden que volvieran a tomar el punto y, tomando el norte,
hallaron que "las agujas eran buenas". Los pilotos pudieron entonces
comprobar que las agujas no hacan ms que seguir a la estrella Polar, que se
mova, mientras que stas conservaban su capacidad de direccin. (C.Varela).

Efectos de la variacin del campo magntico:

El Polo Norte magntico ha cuadruplicado su velocidad de desplazamiento en

el ltimo siglo y globalmente el campo magntico terrestre se ha debilitado un
10% desde el siglo XIX. Para los marinos y muy especialmente para las nuevas
generaciones, el comps magntico ha ido perdiendo la importancia de antao
al igual que est ocurriendo con los mtodos tradicionales de posicionamiento.
La fiabilidad y precisin de los modernos equipos de navegacin van postrando
a un segundo trmino a estas tcnicas, que permanecen a bordo como un
elemento de seguridad y emergencia. Los compases magnticos no son ya un
elemento determinate para la navegacin, ya que una discrepancia de +/- 1
grado o algo ms, no es un factor significativo cuando han fallado el resto de
los elementos nuticos. De persistir las actuales circunstancias, la variacin del
campo magntico terrestre no debe afectar a la navegacin martima pero s
requerir una mayor atencin sobre los desvos de la aguja para que, llegado
un caso de necesidad, se pueda utilizar con seguridad.

Recetas Sencillas

recetas de Leonardo da Vinci

Las sencillas recetSseeas de Leonardo

Leonardo, como el resto de los autores de gastronoma de su tiempo, rara vez defina
las cantidades. Siempre se trataba de algunos, de un poco o de medio puado.
Quiz era porque los pesos y medidas variaban de forma drstica de una ciudad
italiana a otra. Estas son algunas de sus recetas:
Una cebolla hervida de tamao
Seis brotes de col hervidos y, en medio de
mediano sobre una rodaja de buen queso
ellos, un montn de huevas de esturin
de bfala y coronada por una aceituna
con nata.
negra dividida en cuartos.
Una ciruela, machacada y dividida en
cuartos, y dispuesta sobre una fina loncha
de carne de vaca cruda y secada al sol
durante tres meses. Junto a ella, una
ramita de manzano en flor.

Un huevo de gallina, cocido, despojado de

su cscara y con la yema sacada con una
cuchara y mezclada con piones
sazonados con pimienta antes de tornar a
ponerla en su lugar.

El hgado de una ternera, finamente

machado y con una ligera sazn de salvia
y mostaza. Esto debe acompaarse con
pan o polenta de corteza crujiente.

Pequeos camarones y caballitos de

mar ligeramente hervidos y luego pelados
y servidos cubiertos de nata.

Un plato de espinacas hervidas solamente,

luego troceadas, y sobre ellas poner un
Tres rodajas de zanahoria cruda talladas
huevo ligeramente escalfado fuera de su
en forma de caballitos de mar y una pizca
cscara, y alrededor de todo ello ms
de salsa de anchoas junto a ellas.
huevos rotos con queso de bfala.
Un plato de huesos de la costilla de un
cordero, cada uno con un poco de carne
en el extremo, ligeramente asados y con
una caperuza de papel que se pondr en el

Una gallina hervida rellena de uvas, con

zanahorias, y una cebolla hirviendo junto a
ella; y cuando est hervida, cogeris slo
la pechuga y la serviris con gran cuidado

otro extremo, una vez enfriados. Sobre

ellos, unas cuantas hojas de menta.

acompaada de trozos de nabo fritos y

guisantes.

Ancas de rana
En el Renacimiento, las ancas de rana eran un plato muy apreciado y popular, hoy son ms
bien caras. Entre las variedades ms habituales en Europa, las mejores son las de tamao
medio y pintas verdes. Lo que importa en una rana, ms que el sabor que es escaso, es su
textura ya que absorbe muy bien los sabores del aderezo. La forma bsica de saborearlas es
fritas y rebozadas.

Ingredientes para 2 personas:

4 ancas de rana, peladas y lavadas, listas para la coccin
Aceite de oliva
1 cebolla
Perejil
El zumo de limn,
2 huevos,
4 cucharadas de harina
Pan rallado
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta recin molida
Preparacin:
Picar finamente la cebolla y el perejil, saltearlos en aceite. Agregar las ancas de rana con unas gotas de limn. Mezclar
bien, salpimentar y cocinarlas hasta que se doren ligeramente. Sacar las ranas, enharinarlas y pasarlas por el huevo batido
y luego por el pan rallado mezclado con queso parmesano. Calentar bastante aceite de oliva en un sartn a fuego vivo.
Frer las ancas y servir inmediatamente. Se acompaan con rodajas de limn .