PROYECTO FRUQUISAN

MIGUEL ANDRES AVELLA ZAMBRANO

KAREN MAYERLY RAMIREZ RATIVA
VALENTINA HUERTAS GORDILLO
JULIETH XIMENA DAZA DIAZ

ONCE A

PROFESORA. LUCIA RODRIGUEZ

PROYECTO

COLEGIO COOSERVICIOS DAGOBERTO JIMENEZ JIMENEZ

TUNJA

2015

TABLA DE CONTENIDO
1 INTRODUCCIN PG. 2
2. IDEA PG. 3
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA PG. 4
4. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA PG. 5
5. FORMULACIN DEL PROBLEMA PG. 6
6. OBJETIVOS PG. 7
6.1 OBJETIVO GENERAL PG.7
6.2 OBJETIVOS ESPECFICOS PG. 8
7. MARCO DE REFERENCIA PG .9
7.1 MARCO TERICO
8. METODOLOGA PG .13
8.1 TCNICAS DE INVESTIGACIN
8.2 POBLACIN PG .14
8.3 TAMAO Y MUESTRA
9. ENCUESTA PG .15
10. MARCO LEGAL PG .17
11. TABULACIN Y ANLISIS DE LAS ENCUESTAS PG .19
12. TRAMITES DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA

28

13. ANALISIS TECNICO

48

14. ALMACENAJE

71

15 ANALISIS ADMINISTRATIVO

74

16 ANALISIS ECONOMICO

77

16. PRESUPUESTO
16.1 PRESUPUESTO DE GASTOS

80

16.2 PRESUPUESTO DE VENTAS

16.3 PRESUPUESTO DE COSTOS
17. CRONOGRAMA PG.
18. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
19. CONCLUSIONES

1. INTRODUCCION
Con este trabajo se pretende materializar una idea de empresa que satisfaga
las necesidades de los clientes, y esta es la elaboracin y comercializacin de
alimentos saludables como galletas de quinua y otros productos como
zanahoria o frutas, barras de caramelo con diferentes frutos secos y semillas,
brownies a base de quinua, cupcakes a base de frutas y otros productos
saludables.
Su realizacin se har mediante un Plan de negocios en dos etapas: en grado
10 donde se elabora un estudio de mercados para conocer los gustos y
conceptos de los consumidores de esta clase de producto denominado
Anteproyecto y luego desarrollaremos una segunda etapa en grado 11 donde
se aplica el proyecto de empresa elaborando, comercializando y sustentando el
producto final como uno de los requisito de grado bachiller.

2. IDEA

Elaboracin y comercializacin de productos ricos en fibras naturales y

nutrientes que aportan una sana alimentacin al consumidor. Nuestros
productos estn constituidos por galletas de quinua, galletas de zanahoria,
barras integrales y en nuestra segunda lnea de productos encontraremos
brownies de quinua y cupcakes de frutas.

3. PLANTEAMENTO DEL PROBLEMA

5

Los productos naturales son fundamentales en una alimentacin balanceada y

saludable la cual la poblacin a la que nos dirigimos no est muy informada o
no la tienen en prctica.
Con nuestro producto pretendemos cambiar el hbito alimenticio de la
poblacin tunjana y llevar a sus hogares y mesas nuestro producto este
proyecto no solo se vasa para el beneficio de la empresa sino tambin tenemos
inters en el cambio de los malos hbitos alimenticios de nuestros clientes
entre estos malos hbitos encontramos el consumo de grasas trans y la
alimentacin a deshoras lo que causa que las personas tengan mal apetito
desestabilidad en su peso corporal y mal desarrollo de los huesos y perdida de
calcio.
Por este motivo queremos brindar a los tunjanos un producto natural y
saludable el cual innove su alimentacin y sea usado diariamente
El mercado de alimentos es un mbito importante ya que todo el mundo
debera llevar una alimentacin adecuada y saludable.
Tunja es una ciudad en vas de desarrollo por lo tanto la gente tiende a
destinarle poco tiempo al cuidado de su salud y en ella su alimentacin.

4. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

6

El crear una empresa de alimentos es uno de los objetivos que como jvenes
emprendedores queremos hacer y estamos experimentando este campo para
brindar un producto agradable y satisfactorio que cambie los hbitos
alimenticios y de un nuevo rumbo a los alimentos consumidos por las personas
brindando un producto saludable, amigo del medio ambiente y de un precio
asequible .
Vemos la necesidad de desarrollar un proyecto productivo y el deseo de hacer
empresa en esta etapa de estudios secundarios hace que los conocimientos
adquiridos en el colegio se pongan en prctica y de alguna manera afianzan y
garantizan conocimientos complementarios para el desempeo profesional
futuro.
Nuestro proyecto y su determinado estudio luego de ser realizado darn
impulso al desarrollo de la regin y generara empleo.

5. FORMULACION DEL PROBLEMA

7

Ser factible la creacin de una empresa que elabora y comercializa

productos ricos y saludables con diferentes ingredientes como quinua,
zanahoria, ajonjol, almendras, nuez partida, etc.?

6. OBJETIVOS

6.1. Objetivo General

Crear un producto agradable al paladar de la comunidad tunjana en general y
que sea saludable y pueda ser asequible para la todo el publico.

6.2. Objetivos Especficos

- Realizar un estudio de mercados para determinar la situacin del producto
- Describir el anlisis tcnico del producto del proyecto
- Elaborar el anlisis administrativo y econmico del proyecto
- Disear el estudio de merketing.

7. MARCO DE REFERENCIAL
9

7.1. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

Definicin de alimentacin saludable:

Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes
esenciales y la energa que cada persona necesita para mantenerse sana.
Una persona bien alimentada tiene ms oportunidades de:
Desarrollarse plenamente
Vivir con salud
Aprender y trabajar mejor
Protegerse de enfermedades.
La alimentacin variada asegura la incorporacin y aprovechamiento de todos
los nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.
http://www.msal.gov.ar/ent/index.php/informacion-paraciudadanos/alimentacion-saludable

Saludable:
Saludable es un adjetivo que hace referencia a lo que sirve
para conservar o restablecer la salud. Puede tratarse de algo concreto (como
un alimento) o abstracto (mantener la calma, evitar las preocupaciones).
http://definicion.de/saludable/

Nutricin:
La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,
manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y
macro sistmico.
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la

10

relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la

determinacin de una dieta.

http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n
Marco Metodolgico
Galleta:
La galleta es un pastel horneado y seco, del tamao de un bocado, que puede
conservarse varios das. Est hecha a base de harina, mantequilla u otro tipo
de grasa, azcar y a menudo huevos
http://es.wikipedia.org/wiki/Galleta

Quinua (Chenopodium quinoa):

La quinua o quinoa (del quechua knua o kinuwa), Chenopodium quinoa, es
un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las
amarantceas. Su cultivo se produce desde tiempos antiguos en los Andes de
lo que se conoce actualmente como Bolivia y Per. Tambin se produce en
Ecuador, Colombia, Argentina y Chile, as como en Estados Unidos. Sin duda,
los mayores productores son Bolivia y Per, siendo Bolivia el primer productor
mundial.
http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

Caramelo:
Pasta de azcar fundida con un poco de agua que se solidifica al enfriarse; se
emplea para la elaboracin de postres y la coloracin de caldos y salsas.

https://www.google.com.co/?
gws_rd=cr&ei=IRzXUov8JInQkQfB44GoDw#q=caramelo+definicion
Nuez:
La nuez es el fruto del nogal, de forma redondeada u ovoide, con una cscara
dura y rugosa de color pardo rojiza. La parte comestible de su interior tiene un
sabor dulce particular.
11

En el mercado hay nueces descascarilladas, troceadas o molidas y productos

elaborados con ellas.
http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Nuez.html
Ajonjol:
El ajonjol es una semilla rica en beneficios y propiedades cardio saludables,
gracias a su contenido en cidos grasos esenciales. Descubre sus virtudes
nutricionales ms importantes. El ajonjol es una planta herbcea que
pertenece a la familia de las Pedaliceas, la cual puede alcanzar un metro de
altura y se caracteriza por poseer unas flores llamativas, de colores blancorosceos. Con este nombre se conoce tambin a su semilla, conocida a su vez
con el nombre de ssamo, originario de la India y frica, donde tiende a ser
muy utilizada para espesar y dar sabor a una gran diversidad de platos.

http://www.natursan.net/ajonjoli-beneficios-y-propiedades/

Almendra:
La almendra tiene su origen en las zonas templadas y desrticas del oeste de
Asia, desde donde fue extendindose gradualmente hacia las regiones clidas
y secas de la cuenca mediterrnea.
Es conocida como la reina de las rosas, en la Edad Media los sirvientes la
incluan en los banquetes de los reyes para favorecer su digestin y, as, su
indulgencia.
http://www.biomanantial.com/almendras-a-37-es.html

Man:
Arachis hypogaea, el cacahuate, man o cacahuete comn es una planta anual
de la familia de las fabceas (tambin conocidas como leguminosas),
cuyos frutos, de tipo legumbre, contienen semillas apreciadas en
la gastronoma.
http://es.wikipedia.org/wiki/Arachis_hypogaea
Zanahoria:
Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es
una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelferas, tambin
12

denominadas apiceas, y considerada la especie ms importante y de mayor

consumo dentro de esta familia. Es la forma domesticada de la zanahoria
silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raz mucho
ms grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero contina siendo la
misma especie.

8. MARCO LEGAL
13

Decreto 3075 de 1997 Ministerio de Salud

Regula las actividades de fabricacin, procesamiento, preparacin, envase,
almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en el
territorio nacional.
Decreto 977 de 1998 Minsalud y Mindesarrollo.
Crea el Comit Nacional del CODEX alimentarios y se fijan sus funciones.
Decreto 612 de 2000 Ministerio de Salud.
Reglamenta la expedicin de registros sanitarios automticos para alimentos,
cosmticos y productos varios.
Decreto 60 de 2002 Ministerio de Salud.
Por el cual se promueve la aplicacin del sistema de anlisis de peligros y
puntos de control crtico HACCP en las fbricas de alimentos y se reglamenta
el proceso de certificacin.
Decreto 4444 de 2005 Ministerio de la Proteccin Social.
Por el cual se reglamenta el rgimen de permiso sanitario para la fabricacin y
venta de alimentos elaborados por microempresarios.
Resolucin 0448 de 1955 Ministerio de Salud.
Por el cual se deroga la Resolucin No. 339 de mayo 12 de 1952 y se dictan
nuevas disposiciones para la fabricacin de Vinagre y Control Sanitario.
Resolucin 126 de 1964 Ministerio de Salud.
Regula la elaboracin y control de grasas y aceites comestibles para consumo
humano.
Resolucin 1287 de 1976 Ministerio de Salud.
Norma sobre grasas y aceites comestibles.
Resolucin 4135 de 1976 Ministerio de Salud.
Normas sobre alimentos procesados de base vegetal para uso infantil
Resolucin 11488 de 1984 Ministerio de Salud
Norma con respecto al procesamiento, composicin, requisitos y
comercializacin de los alimentos infantiles, de los alimentos o bebidas
enriquecidos y de los alimentos o bebidas de uso diettico.
14

Resolucin 17855 de 1984 Ministerio de Salud

Recomendaciones diarias de consumo de caloras y nutrientes
Resolucin 10593 de 1985 Ministerio de Salud
Lista de colorantes permitidos en la Industria alimentaria
Resolucin 16078 de 1985 Ministerio de Salud
Reglamenta Laboratorios de control de calidad de alimentos.

9. METODOLOGIA

15

Para la investigacin del problema se utilizara el estudio de probabilidad para

crear una micro empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
alimentos saludables; se utilizara la siguiente metodologa.
Buscar informacin
Clasificarla
El tipo de investigacin que se usara ser descriptiva ya que se narrara y
analizara la informacin que sea obtenida, adems la investigacin descriptiva
nos permite conocer ms a fondo sobre la informacin nutricional y el contenido
de nuestros productos

8.1.Tcnicas de investigacin
La tcnica que se usara para el total de este estudio de factibilidad es la
encuesta ya que nos permite ver la aceptacin y auge que pueda llegar a tener
nuestro producto
Fuentes de informacin
Fuentes primarias:
La principal informacin es obtenida a travs de los socios y fundadores los
cuales aportaran su conocimiento acerca de los productos y su elaboracin.
Fuentes secundarias:
Se utilizara la encuesta que nos permite recolectar la informacin de una
manera mas personalizada
Para elaborar nuestro producto se tuvieron en cuenta fuentes como el DANE,
quien nos proporciono informacin a cerca de las personas que habitan el
municipio de Tunja, cmara de comercio que nos proporciono la informacin
necesaria sobre la cantidad de establecimientos que existen en el municipio de
Tunja dedicados a la comercializacin de nuestro producto, tambin pudimos
tomar informacin de libros, internet, y personas que suelen estar involucradas
con el sector del mercadeo de este tipo de alimentos.
Delimitacin de la investigacin
Corresponde a la investigacin de una micro empresa dedicada a la produccin
y comercializacin de alimentos saludables la cual tiene cobertura para adultos
jvenes y nios en un rango de edad indeterminado ya que es apto para todo

16

pblico el cual se encuentra en los estratos 1, 2, 3, 4,5 y 6 del municipio de

Tunja.
8.2.Poblacin
La poblacin a tener en cuenta corresponde al municipio de Tunja ubicada en
190000 aproximadamente
8.3.Tamao y muestra
La muestra se sacara mediante el muestreo no aleatorio ni probabilstico es
decir que depende del investigador y su criterio
Para nuestra investigacin se decidi realizar 80 encuestas en el municipio de
Tunja

10.ENCUESTA
17

COLEGIO DAGOBERTO JIMENEZ JIMENEZ

Grado: Decimo A
Objetivo de la encuesta: Esta encuesta se realiza con el fin de ver la que tan
factible es la creacin de una empresa productora y comercializadora de
galletas de quinua ,zanahoria y barras integrales a base de frutos secos y
semillas en la ciudad de Tunja.
1. Le parece algo innovador galletas a base de quinua y zanahoria?
A. Si, no haba odo hablar de ellas
B. No, me parece algo muy comn
C. No s de qu se trata
2.Cree usted que estos son productos buenos para la vida diaria?
A. SI
B. NO
C. No lose
3. Usted aplicara alguno de nuestros productos en su vida diaria?
A. SI
B. NO
C. NUNCA
4Consume a menudo galletas integrales?
A. SI
B. NO
C. De vez en cuando
5. Cunto pagara por nuestros productos?
A. 1000-1500
B. 2000-2500
C. 2500-3000
6. Qu le parecen las barras integrales?
A. Son muy nutritivas
B. No me gustan
C. No las consumo amenos

7. Cree usted que sera bueno implementar un poco de algo natural en su

vida diaria?
18

A. Si claro
B. No me gustara
C. Depende el tiempo que le de
8. Que ms tipos de galletas a base natural le gustara que existieran?
A. Mandarina
B. Maracuy y lima
C. Otra? Cual ____________________
9. usted cree que esto sera factible en la ciudad de Tunja
A. Si
B. No
C .Tal vez
10. Opinin personal

11.Tabulacin y anlisis de la encuesta

19

TABULACIN DE DATOS ENCUESTA

1. CONSUME O CONSUMIRIA USTED ALIMENTOS SALUDABLES?

SI:

65

NO:

15

TOTAL:

80

81,25%
18,75%
100%

ANALISIS: DE LA PREGUNTA NO.1 CONSUME USTED ALIMENTOS

SALUDABLES? SI RESPONDIERON 65 ENCUESTADOS QUE
CORRESPONDE AL 81.25% , Y NO RESPONDIERON 15 QUE
CORRESPONDE AL 18.75% .

2. CUAL DE ESOS ALIMENTOS SALUDABLES CONSUMIRIA USTED?

GALLETAS DE QUINUA:

30 37,5%
20

GALLETAS DE ZANAHORIA:

20 25%

BARRAS INTEGRALES A BASE DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS:

30 37,5%
TOTAL:

80 100%

ANALISIS: DE LA PREGUNTA NO.2 CUAL DE ESOS ALIMENTOS

SALUDABLES CONSUMIRIA USTED? GALLETAS DE QUINUA
RESPONDIERON 30 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 37.5%,
GALLERAS DE ZANAHORIA RESPONDIERON 20 QUE CORRESPONDE AL
25% Y BARRAS INTEGRALES A BASE DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
RESPONDIERON 30 QUE CORRESPONDE AL 37.5%.

3. CONOCE UD ALGUN LUGAR DONDE USTED PUEDA COMPRAR

ESTOS ALIMENTOS?

SI:

50

62,5%

NO:

30

37,5%

TOTAL:

80

100%

21

ANALISIS: DE LA PREGUNTA NO.3 CONOCE UD ALGUN LUGAR DONDE

USTED PUEDA COMPRAR ESTOS ALIMENTOS? SI RESPONDIERON 50
ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 62,5% , Y NO RESPONDIERON
30 QUE CORRESPONDE AL 37,5% .

4. CUANTO ESTARIA DISPUESTO USTED A PAGAR POR:

GALLETAS DE QUINUA

$500: 10

12,5%

$700:

20

$ 900:

15 18,75%

$1000: 10

TOTAL:

25%

12,5%

$ 1200:

10

12,5%

$1500:

15

18,75%

80

100%

22

ANALISIS: DE LA PREGUNTA NO.3 CUANTO ESTARIA DISPUESTO USTED

A PAGAR POR: GALLETAS DE QUINUA $500 RESPONDIERON 10
ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 12.5%, $700 RESPONDIERON 20
ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 25%, $900 RESPONDIERON 15
ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 18,75%, $1000 RESPONDIERON
10 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 12,5% Y $1200
RESPONDIERON 10 QUE CORRESPONDE AL 12,5% .

GALLETAS DE ZANAHORIA

TOTAL:

$ 500: 10

12.5%

$600: 15

18,75%

$700: 10

12,5%

$800:

20

25%

$900:

6.25%

$1000:

10

$1200:

6,25%

$1500:

6,25%

80

100%

12,5%

23

ANALISIS: DE LA PREGUNTA NO.3 CUANTO ESTARIA DISPUESTO USTED

A PAGAR POR: GALLETAS DE ZANAHORIA $500 RESPONDIERON 10
ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 12.5%, $600 RESPONDIERON 15
ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 18,75%, $700 RESPONDIERON
10 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 12,5%, $800 RESPONDIERON
20 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 25%, $900 RESPONDIERON 5
ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 6,25% $1000 RESPONDIERON
10 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 12,5%,
$1200RESPONDIERON 5 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 6,25%,
Y $1500 RESPONDIERON 5 QUE CORRESPONDE AL 6,25%.

24

BARRAS SINTEGRALES DE FRUTOS SECOS $900:

25

31,25%

$ 1000:

35

$1100:

$ 1500:

15

18,75%

80

100%

TOTAL:

43.75%
6.25%

ANALISIS: DE LA PREGUNTA NO.3 CUANTO ESTARIA DISPUESTO USTED

A PAGAR POR: BARRAS SINTEGRALES DE FRUTOS SECOS $900
RESPONDIERON 25 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 31,25%,
$1000 RESPONDIERON 35 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL
43,75%, $1100 RESPONDIERON 5 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE
AL 6,25%, Y $1500 RESPONDIERON 15 QUE CORRESPONDE AL 18,75% .

5. USTED CREE QUE LA CREACION DE ESTA EMPRESA DE ALIMENTOS

SALUDABLE SERIA FACTIBLE EN TUNJA?

SI

75

93,75%

NO

6,25%
25

TOTAL:

80

100%

PORQUE SI ES FACTIBLE:
CON ESTA EMPRESA SE DA UN NUEVO RUMBO A LOS
HBITOS ALIMENTICIOS DE ESTA POBLACIN.
ESTOS PRODUCTOS PUEDEN LLEGAR A SER MUY
COMERCIALES POR SUS BENEFICIOS.
EXISTEN POCAS EMPRESAS DEDICADAS A ESTE TIPO DE
PRODUCTOS.
LOS PRODUCTOS SON INNOVADORES.
EXISTE BUENA DEMANDA DE ESTE PRODUCTO.
LOS PAQUETES Y EMPACADOS PRODUCEN CNCER LOS
ALIMENTOS SALUDABLES NO.
PORQUE NO ES FACTIBLE

LA GENTE CONSUME MS UNA EMPANADA QUE UNA GALLETA

SALUDABLE.

YA HAY TIENDAS DEDICADAS A ESTO Y NO LES VA BIEN.

ES MS RICO UN PAQUETE QUE UNA BARRA INTEGRAL.

LOS ALIMENTOS SALUDABLES SON DIFCILES DE VENDER.

26

ANALISIS: DE LA PREGUNTA NO. 5. USTED CREE QUE LA CREACION DE

ESTA EMPRESA DE ALIMENTOS SALUDABLE SERIA FACTIBLE EN TUNJA?
SI RESPONDIERON 75 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 93,75% ,
Y NO RESPONDIERON 5 QUE CORRESPONDE AL 6,25% .

6. USTED COMPRARIA EN ESTA EMPRESA DE ALIMENTOS

SALUDABLES SUS PRODUCTOS?

SI

65

81,25%

NO

15

18,75%

TOTAL:

80

100%

POR QUE NO:

ES MAS PROVOCATIVO UN PAQUETE

NO ME GUSTA COMER SALUDABLE

SOLO COMPRO ESTE TIPO DE PRODUCTOS EN TIENDAS

NATURISTAS
27

ME PARECEN COSTOSOS

ANALISIS: DE LA PREGUNTA NO. 6. USTED COMPRARIA EN ESTA

EMPRESA DE ALIMENTOS SALUDABLES SUS PRODUCTOS?
SI RESPONDIERON 65 ENCUESTADOS QUE CORRESPONDE AL 81,25%, Y
NO RESPONDIERON 15 QUE CORRESPONDE AL 18,75%.

28

12.TRAMITES LEGALES DE LA EMPRESA

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

TRAMITES DE CONSTITUCION Y FORMALIZACION DE UNA EMPRESA

TRAMITES
COMERCIALES

TRAMITES
SEGURIDAD
LABORAL

Acta de intencin
y de Constitucin

Afiliacin a los
trabajadores
E.P.S.
Afiliacin Fondo
de pensiones

Elaboracin de
Estatutos de la
sociedad
Verificacin de
Homonimia
Registro en
Cmara de
Comercio

Afiliacin Riesgos
Profesionales
Afiliacin a
COMFABOY (Sena,
ICBF Y COMFABOY)

TRAMITES
TRIBUTARIOS

Obtener registro
Impuesto de
Industria y
Comercio
Tramitar
Certificacin de
Bomberos
Cancelacin

Solicitar
Registro nico
Tributario RUT

Derechos de Autor
(Sayco y Acimpro)

Solicitar Permiso
sanitario
Solicitar
Certificado de
uso de suelos
Urbano
Solicitar
Impuesto de
registro

Registro de Libros
de Contabilidad
Obtener
Certificado de
Existencia y
Represen. Legal

Solicitar
Nmero de
Identificacin
Tributaria NIT
Establecer en
la DIAN si es o
no agente
retenedor

En Direccin
de Impuestos
y Aduanas
Nacionales

En Tesorera
Municipal, Alcalda
Municipal,
Secretaria
Proteccin y

EN CAMARA DE
COMERCIO

Obtener
EN CAMARAde
DE
Certificado
COMERCIO
Existencia y

TRAMITES DE
FUNCIONAMIENTO

En Tesorera
Municipal, Alcalda
Solicitar
Municipal,
Secretaria
Impuesto de

41

13. ACTA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA

A los -24 dias del mes de febrero de 2014 nos reunimos Miguel Avella TI
97070806626, Valentina Huertas TI
1010096590, Karen Ramrez TI
1002328944 y Julieth Daza 99101311615 , para manifestar nuestra voluntad
de constituir una sociedad de responsabilidad limitada la cual se regir por los
siguientes estatutos:

ART. 1. RAZON SOCIAL. La sociedad se denominara FRUQUIZAN LTDA.

ART. 2. DOMICILIO. El domicilio de la sociedad se fija en la ciudad de Tunja,

Departamento de Boyaca, de la repblica de Colombia. Sin embargo la
sociedad pueda establecer sucursales o agencias en otras ciudades del pas
como en el exterior.

ART. 3. OBJETO SOCIAL. La compaa tiene por objeto social: La elaboracin

y comercializacin de productos saludables los cuales principalmente estn
constituidos por galletas, barras integrales, cup cakes y brownies y se dedicar
a cualquier acto lcito de comercio.

ART. 4. DURACION. La duracin de la sociedad se fija en tres aos,

contados desde la fecha de su elevacin a escritura publica se aclara que la
sociedad esta constituida por documento privado conforme al articulo 22 de la
ley 1014 de 2006 el cual dice que cuando se tengan menos de 10 trabajadores
y/o un capital inferior a 500 s.m.l.v. el presente contrato de constitucin. La
junta de socios puede, mediante reforma, prolongar dicho termino o disolver
extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho termine expire.

ART. 5. CAPITAL SOCIAL. El capital de la sociedad es la suma de cinco

Millones de pesos( $ 5000.000)

42

ART. 6. CUOTAS. El capital social se divide entre los cuatro socios, cuotas de
valor nominal de un milln doscientos cincuenta mil pesos ( $1250000 ) cada
una; capital y cuotas que se encuentra pagado en su totalidad, de la siguiente
forma: El socio Miguel Avella, suscribe una (1) cuota y paga en dinero efectivo
el valor de un milln doscientos cincuenta mil pesos ( $1250000); El socio
Valentina Huertas, suscribe una (1) cuota y paga en dinero efectivo el valor de
un milln doscientos cincuenta mil pesos
( $1250000); El socio Karen
Ramirez, suscribe una (1) cuota y paga en dinero efectivo el valor de un milln
doscientos cincuenta mil pesos ( $1250000); El socio Julieth Daza, suscribe
una (1) cuota y paga en dinero efectivo el valor de un milln doscientos
cincuenta mil pesos ($1250000); para un total de un (1) cuotas, por valor de un
milln doscientos cincuenta mi pesos ($1250000) Pesos. As pues los aportes
han sido pagados ntegramente en su totalidad.
ART. 7. RESPONSABILIDAD. La responsabilidad de cada una de los socios se
limita al monto de sus aportes.

ART. 8. AUMENTO DE CAPITAL. El capital de la sociedad puede ser

aumentado por nuevos aportes de los socios, por la admisin de nuevos
socios; El aumento se har mediante una reforma estatutaria.

ART. 9. CESION DE CUOTAS. Las cuotas correspondientes al inters de cada

uno de los socios no estn representadas por ttulos ni son negociables en el
mercado, pero si podrn cederse. La cesin implicar una reforma estatutaria y
la correspondiente escritura ser otorgada por el representante legal, el ley el
cesionario. (Tanto l articulo 8 como el 9 son reformas estatutarias por lo tanto
debern hacerse en la misma forma en que se constituye la sociedad. A la
diligencia de cesin de cuotas deben asistir tanto cedente, cesionario y
representante legal, la cesin debe realizarse conforme al articulo 362 y
subsiguientes del C.Co)

ART. 10. ADMINISTRACION. La administracin de la sociedad corresponde

por derecho a los socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente, con
facultades para representar a la sociedad. Esta delegacin no impide que la
administracin de la sociedad, as como el uso de la razn social se someta al
gerente, cuando los estatutos as lo exijan, por voluntad de los socios.

43

PARAGRAFO: Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios,

la ejecucin o ejercicio los siguientes actos o funciones:

1. La celebracin de cualquier acto o contrato que exceda de un milln

quinientos mil Pesos ($1500000.
2. La reforma de estatutos.
3. La decisin sobre disolucin anticipada fusin o escisin de la sociedad o
su prorroga.
4. Decretar aumento de capital.
5. Disponer de una parte del total de las utilidades liquidas con destino a
ensanchamiento de la empresa o de cualquier otro objeto distinto de la
distribucin de utilidades
6. Proveer de cualquier utilizacin o poderes que deba o convenga otorgar la
sociedad
7. Crear o proveer, sealando funciones sueldos y atribuciones, los empleos
que necesite la sociedad para su buen funcionamiento.
8. Someterse, si se estima conveniente a decisin de rbitros, las diferencias
de la sociedad con terceros, o transigirlas directamente con ellos.
9. Resolver lo relativo a la cesin de cuotas.
10. Crear reservas ocasionales.
11. Examinar, aprobar o improbar los balances de fin de ejercicio y las cuentas
que rinda el gerente
12. Las dems funciones que de acuerdo con la ley comercial se le asignen a la
junta de socios.
ART. 11. REUNIONES. La junta de socios se reunir una vez por ao, el primer
da hbil del mes de febrero a las ocho de la de la maana, en las oficinas del
domicilio de la compaa. Si no fuere convocada o si habiendo sido convocada
no se reuniere, lo har por derecho propio el primer da hbil del mes de Marzo
a las ocho de la maana, en las oficinas del domicilio donde funcione la
administracin de la sociedad. La convocatoria se har por lo menos con
quince das de anticipacin.
PARAGRAFO: Podr tambin reunirse la junta de socios de manera
extraordinaria en cualquier tiempo, previa convocatoria del gerente, mediante
carta dirigida a la direccin registrada de cada socio, con antelacin de cinco
das ala fecha de la reunin; o con la asistencia de todos los socios, caso en el
cual no se requerir convocatoria previa.

ART. 12 VOTOS. En todas las reuniones de la junta de socios, cada socio

tendr tantos votos como cuotas tenga en la compaa. Las decisiones se
tomaran por un numero plural de socios que represente la mayora absoluta de
44

las cuotas en que se halle dividido el capital de la sociedad, salvo que de

acuerdo con estos Estatutos se requerir unanimidad.

ART. 13. GERENCIA. La sociedad tendr un tendr un gerente y un sub

gerente que lo reemplazara en sus faltas absolutas o temporales. Ambos son
elegidos por la junta de socios para periodos de un ao, pero podrn ser
reelegidos indefinidamente y removidos a voluntad de los socios en cualquier
tiempo. Le corresponde al gerente en forma especial la administracin y
representacin de la sociedad, si como el uso de la razn social con las
limitaciones contempladas en los estatutos. En primer particular tendr las
siguientes funciones: 1. Representar a la sociedad judicial y extrajudicialmente;
2. Convocar a la junta de socios cada ves que fuere necesario; 3. Ejecutar las
ordenes e instrucciones que le imparta la junta de socios; 4. Presentar las
cuentas y balances a la junta de socios; 5. Abrir y manejar cuentas bancarias;
6. Obtener los crditos que requiera la sociedad , previa aprobacin de la junta
de socios; 7. Contratar, controlar y remover los empleados de la sociedad; 8.
Celebrar todos los actos comprendidos dentro del objeto social y relacionados
con el mismo.
ART. 14. INVENTARIOS Y BALANCES. Cada ao se cortaran las cuentas, se
har un inventario y se formara el balance de la junta de socios.

ART. 15. RESERVA LEGAL. Aprobado el balance y dems documentos de

cuentas de las utilidades liquidas que resulten, se destinara un 10 % de reserva
legal, el cual ascender por lo menos al 50 % del capital, despus del cual la
sociedad no tendr obligacin de continuar llevndolo, pero si tal porcentaje
disminuye, volver a proporcionarse en la misma cantidad hasta cuando la
reserva llegue nuevamente al limite fijado.

PARAGRAFO PRIMERO: Adems de la anterior reserva la junta de socios

podr hacer las que considere necesarias o convenientes, siempre y cuando
tengan una destinacin especial y se aprueben con la mayora prevista en los
estatutos.

PARAGRAFO SEGUNDO: Una vez deducidas las anteriores reservas, el saldo

restante de las utilidades liquidas se distribuirn entre los socios a prorrata de
sus respectivos aportes.
45

ART. 16. DISOLUCION. La sociedad se disolver por:

1.
2.
3.
4.
5.

La espiracin del plazo sealado para su duracin.

La perdida en un 50 % por cuanto del capital aportado.
Por acudo unnime de los socios
Cuando el numero de socios supere los 25
Por las dems causales establecidas en la ley.

ART. 17. LIQUIDACION. Disuelta la sociedad se proceder a su liquidacin por

el gerente, salvo que la junta de socios resuelva designar uno o ms
liquidadores con sus respectivos suplentes cuyos nombramientos deber
registrarse en la cmara de comercio del domicilio social.

PARAGRAFO PRIMERO: La existencia de la sociedad se entender

prolongada para los fines de la liquidacin por el tiempo que dure.

PARAGRAFO SEGUNDO: El liquidador podr distribuir en especie los bienes

que sean susceptibles de ello, de acuerdo con el avalo actualizado en la fecha
de la liquidacin, a manos que de comn acuerdo los socios soliciten, para la
liquidacin, se realicen todos los activos.

ART. 18. DISPOSICIONES VARIAS.

1. Las reformas estatuarias serian elevadas a escritura publica por el gerente y
se registraran en la cmara de comercio correspondiente
2. En caso de muerte de los socios, la sociedad continuara con uno o mas
herederos del socio difunto quien nombraran una sola persona que los
represente
3. Las diferencias que ocurran entre los socios con ocasin del presente
contrato, durante la liquidacin o disolucin de la sociedad, serian
sometidas a la decisin de un tribunal de Arbitramento.
ART. 19. NOMBRAMIENTOS. Acuerdan los socios nombrar como gerente a
Miguel Avella, persona mayor de edad identificado con la cdula de ciudadana
numero 0000000, expedida en Tunja, y como sub gerente a Valentina Huertas,
persona menor de edad, identificado con la tarjeta de identidad nmero
46

1010096590, expedida en Tunja quienes aceptan los cargos y ejercern sus

funciones hasta tanto no se registren nuevos nombramientos en la Cmara de
Comercio de Tunja

LOS COMPARECIENTES

Nombre____________________
Firma _____________________
CC No_____________________

Nombre____________________
Firma ____________________
CC No

____________________

47

14 ANLISIS TCNICO DEL PRODUCTO

Descripcin del producto:
QUINUA

Propiedades de la qunoa
La qunoa no es ms que una semilla, pero con caractersticas nicas al poder
consumirse como un cereal, por eso, la llamamos tambin pseudocereal. Como
tal, la qunoa provee la mayor parte de sus caloras en forma de hidratos
complejos, pero tambin aporta cerca de 16 gramos de protenas por cada
100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de
alimento.
Si comparamos la qunoa con la mayor parte de los cereales, sta contiene
muchas ms protenas y grasas, aunque stas ltimas son en su mayora
insaturadas, destacndose la presencia de cidos omega 6 y omega 3.
Respecto al aporte calrico, la qunoa es semejante o levemente superior a un
cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Por supuesto, la qunoa tambin contribuye a revertir el estreimiento dado su

alto contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de
personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporcin de protenas y
tambin, es buena fuente de hierro de origen vegetal.

48

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena,

dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y protenas,
como ya hemos mostrado anteriormente.
Claramente la qunoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha
utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.
http://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-quinoa-propiedadesbeneficios-y-su-uso-en-la-cocina

COMO SE PREPARA LA QUINUA

El truco para eliminar el sabor amargo es colocar la qunoa en un colador bajo
el chorro de agua. La vas a lavar durante unos 2 o 3 minutos movindola
constantemente con la mano para que toda la qunoa se limpie muy bien. La
dejas escurrir en el fregadero para quitar el exceso de agua.

Para cocinarla se usa la equivalencia de una de qunoa por dos de agua o

lquido. La mejor manera es tostar primero la qunoa con poquito aceite. El olor
cuando la estn dorando o tostando es increble, como si estuvieran tostando
almendras o nueces.

49

Se cocina como el arroz. Se agrega agua, se deja hervir (o agua ya hirviendo) y

reduces la temperatura. La cubres y dejas cocinar hasta que el agua se haya
evaporado y la qunoa est suave. La dejas reposar unos 5 minutos y despus
la mezclas con un tenedor.

PREPARACION DE GALLETAS DE QUINUA:

Ingredientes:

125 g quinua
1/4 kg. harina sin preparar
1 cucharadita de polvo de hornear
120 g mantequilla con sal
100 g azcar en polvo
2 huevos
1/2 taza de leche fresca
1/2 cucharadita de ans de grano
1 cucharadita de mantequilla sin sal
sal
Preparacin:

50

Cierna sobre un bol la harina y el polvo de hornear. Aada la mantequilla con

sal, el azcar, el polvo, los huevos, la leche fresca, la quinua y una pizca de sal.

Amase, agregue el ans y deje reposar durante diez minutos.

Estire la masa y corte de la forma que desee.

51

Con la masa estirada, Corta las galletas utilizando el molde (4), y distribyelas
en las latas del horno. Reutiliza toda la masa que puedas.

Enmantequille una lata para horno con la mantequilla sin sal y ponga encima
las galletas.
Lleve al horno a 160 C durante 25 minutos. Deben quedar doradas, retire del
horno.

Nota: El producto adquiere finalmente un color amarillo y quedo con un olor

particular de la quinua

52

PREPARACION DE LAS GALLETAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES PARA 15 GALLETAS:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

80 g de azcar en polvo o miel

100 g de zanahoria rallada

180 g de harina con polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

una pizca de sal

PREPARACION:

53

Precalentamos el horno a 200C. Batimos la mantequilla con el azcar o la miel

en un bol, con una cuchara de madera o con las varillas elctricas. Aadimos
la zanahoria rallada, volvemos a batir y aadimos los ingredientes secos:
harina, esencia de vainilla, y la pizca sal.
Mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado. Tomamos pequeas
porciones de masa y formamos bolitas que iremos depositando sobre una
bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Por ltimo, horneamos 15
minutos o hasta que las galletas estn bien doraditas.

BIBLIOGRAFIA: http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-galletas-dezanahoria
PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA
Entre los alimentos de la categora de las verduras y hortalizas que tenemos
disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se
encuentra la zanahoria.
Este alimento, pertenece al grupo de los tubrculos y races.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta la zanahoria a tu organismo, as como la
cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
Las zanahorias son dulces, deliciosas y crujientes. Son unas verduras muy
saludables para la dieta diaria. De hecho, estos tubrculos benefician nuestra
salud por sus sanos compuestos en grandes cantidades, como por ejemplo, el
beta-caroteno, las vitaminas, los minerales y los antioxidantes.
Botnicamente, estas races primarias pertenecan a las Apiaceaes o a las
umbelferas, que son familia de este gnero; Daucus y conocida
cientficamente como Daucus carota. Entre los otros miembros cercanos a las
Apiaceaes podemos nombrar a los nabos, el perejil, el eneldo, el comino, etc.
La planta de la zanahoria se cultiva en todo el mundo principalmente por su
preciada raz. La planta es bianual y tiene flores durante el segundo ao de
vida. Sin embargo, en general la planta se cosecha prematuramente cuando
la raz alcanza aproximadamente unos dos centmetros y medio de dimetro,
por lo que est tierna y jugosa.
Las zanahorias pueden variar ampliamente en color y forma, dependiendo de
los tipos de cultivos. En general, los taproots orientales son largos, planos con
los extremos afilados como una cola. Se cultivan en invierno en muchas
partes de Asia. Las zanahorias europeas, por otro lado, tienen los extremos
ms redondeados con el cuerpo casi cilndrico. Adems, la variedad europea
54

se caracteriza por su brillante color naranja. Las variedades asiticas son de

color del azafrn.
BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LAS ZANAHORIAS

Las zanahorias dulces y suculentas son ricas especialmente en

antioxidantes, vitaminas y fibras dietticas y sin embargo, slo nos
aportan 41 caloras por cada 100 g, es decir, una cantidad insignificante
de grasa y de colesterol.
Son una fuente excepcionalmente rica de carotenos y vitamina A. 100 g
de zanahorias frescas contienen 8285 g de beta-caroteno y 16706 IU de
vitamina A. Los estudios han descubierto que los compuestos flavonoides
de las zanahorias ayudan a protegernos del cncer de piel, de pulmn y
de la cavidad oral.
Los carotenos se convierten en vitamina A en el hgado. El beta-caroteno
es un caroteno importante que est presente en estas races. El beta
caroteno es uno de los ms poderosos antioxidantes naturales, que
ayudan a proteger el cuerpo de las lesiones provocadas por los dainos
radicales libres de oxgeno. Adems, tambin tiene todas las funciones de
la vitamina A, como por ejemplo, la visin, la reproduccin (produccin de
espermatozoides), el mantenimiento de la integridad epitelial, el
crecimiento y el desarrollo.
Las zanahorias son ricas en poliacetileno falcarinol antioxidante. Un
estudio de investigacin llevado a cabo por cientficos de la Universidad
de Newcastle en animales de laboratorio descubrieron que el falcarinol de
las zanahorias poda ayudar en la lucha contra el cncer mediante la
destruccin de las clulas pre-cancerosas de los tumores.
Las races frescas de las zanahorias tambin son buenas en vitamina C,
proporcionan aproximadamente el 9% de la vitamina C diaria
recomendada. La vitamina C es un anti-oxidante soluble en agua. Ayuda
a nuestro cuerpo a mantener el tejido conectivo, los dientes y las encas
sanos. Sus propiedades antioxidantes ayudan a nuestro organismo a
protegerse de enfermedades y de cnceres gracias a la eliminacin de
los radicales libres.
Adems, este tubrculo es especialmente rico en muchos grupos del
complejo de vitaminas B, como el cido flico, la vitamina B-6 (piridoxina),
la tiamina, el cido pantotnico, etc. stos actan como cofactores de las
enzimas durante el metabolismo de los sustratos corporales.
Adems, las zanahoria tambin contienen niveles saludables de
minerales como el cobre, el calcio, el potasio, el manganeso y el fsforo.
El potasio es un importante componente de los fluidos celulares y
corporales que ayudan al control de la frecuencia cardaca y de la presin
arterial contrarrestando los efectos del sodio. El manganeso es utilizado
por nuestro cuerpo como un co-factor para la enzima antioxidante, el
superxido dismutasa.

55

NUTRIENTES DE LA ZANAHORIA
La zanahoria es un alimento rico en vitamina A ya que 100 g. de este alimento
contienen 1455,17 ug. de vitamina A.
Entre las propiedades nutricionales de la zanahoria cabe destacar que tiene
los siguientes nutrientes: 0,47 mg. de hierro, 1,25 g. de protenas, 27,24 mg.
de calcio, 2,60 g. de fibra, 321 mg. de potasio, 6,53 mg. de yodo, 0,28 mg. de
zinc, 6,90 g. de carbohidratos, 11,24 mg. de magnesio, 61 mg. de sodio, 0,06
mg. de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 0,77 mg. de vitamina B3, 0,27
ug. de vitamina B5, 0,14 mg. de vitamina B6, 5 ug. de vitamina B7, 13,93 ug.
de vitamina B9, 0 ug. De vitamina B12, 6,48 mg. de vitamina C, 0 ug. de
vitamina D, 0,55 mg. de vitamina E, 15 ug. De vitamina K, 35 mg. de fsforo,
39,40 kcal. De caloras, 0 mg. de colesterol, 0,20 g. de grasa, 6,90 g. de
azcar y 17 mg. de purinas.
BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA
Al tener mucha vitamina A o niacina, la zanahoria previene enfermedades en
los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.
Tambin por su alto contenido de vitamina A, este alimento tambin favorece
el buen estado de la piel y de las mucosas.

TABLAS DE INFORMACIN NUTRICIONAL DE LA ZANAHORIA

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales
nutrientes de la zanahoria as como una lista de enlaces a tablas que
muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la zanahoria. En
ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin de
cada uno.
Caloras

39,40 kcal.

Grasa

0,20 g.

Colesterol

0 mg.

Sodio

61 mg.

Carbohidratos

6,90 g.

Fibra

2,60 g.

Azcares

6,90 g.

Protenas

1,25 g.

56

Vitamina1455,17 Vitamina6,48
A
ug.
C
mg.
Vitamina
0 ug.
B12
Hierro

0,47
mg.

Calcio

27,24
mg.

Vitamina0,77
B3
mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores,

corresponde a 100 gramos de este alimento.
BIBLIOGRAFIA: http://alimentos.org.es/zanahoria
COLOR Y TEXTURA:
Su color es naranja debido al color que proporciona la zanahoria son de textura
uniforme.
IMPLEMENTOS Y/O MAQUINARIA UTILIZADA:
Horno
Tazas
Cortadores de galletas
Cucharas
Cuchara de madera o varillas

IMGENES:

57

Se le pueden dar varias formas.

58

BARRAS INTEGRALES
Este es uno de los productos ms saludables ya que este contiene protena y
nutrientes que aportan a nuestro cuerpo energa y vitalidad.
Estas barras integrales o nutritivas pueden ser consumidas por personas de
todas las edades, pues estas proporcionan la misma cantidad de energa en
cada cuerpo, lo nico que se diferencia entre las edades de las personas es
que tienen diferente proceso de digestin.

Los principales componentes nutricionales de estas barras, son los frutos secos
y algunas semillas comunes que vienen endulzados con azcar, ya sea
natural, o light o dieta, y tienen muy poca cantidad de cereal, aceite vegetal, y
algo de miel. Los frutos secos aportan una mayor cantidad de caloras, al igual
que el endulzante
.
Las semillas ayudan a disminuir las grasas trans y ayudan a tener una buena
digestin.

SU COLOR Y TEXTURA
Dependiendo la cantidad de azcar que se le aplique, las barras pueden ser
blandas o duras, si se les proporciona demasiada miel o azcar esta puede
endurecerse mucho en el momento que se est refrigerando, por esto esta
debe ser aplicada moderadamente y con precaucin.
Su color varia ya que las semillas y frutos secos son de distintos colores y el
azcar o miel cubren su color natural.
Para elaborar estas deliciosas barras se necesitan de estos ingredientes:
INGREDIENTES

60 gr mantequilla sin sal, en cuadros

2 cucharadas azcar mascabado

2 cucharadas miel de agave

2 cucharadas miel de abeja

59

2 cucharadas crema de cacahuate

1 taza cereal de arroz inflado

2 tazas avena de coccin rpida ( se le llama avena en copos)

En este caso se elaboraran de avena y arroz inflado

PREPARACION

60

1.

Mezclar en una taza la avena de coccin rpida y el cereal de arroz

inflado. es de gran importancia usar avena de coccin rpida si no las
barritas se van a desmoronar.

2.

En una olla mezclar la mantequilla, azcar y miel de abeja natural.

3.

Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a

hervir y burbujear fuerte, debe de estar toda la mezcla cubierta de
burbujas grandes. Cuando llego a ese punto bajar el fuego y dejar
cocinar unos 3 minutos.

4.

Apagar el fuego y vaciar con cuidado sobre la avena y el arroz

inflado.

5.

Mezclar bien hasta que todo est bien cubierto.

6.

Vaciar

en

una

bandeja

para

hornear

molde

ligeramente

engrasado.
7.

Se puede escoger el grosor o tamao de las barras, es preferible

que sean de 2cm .Aplastar muy bien con las manos para que todo
quede bien compacto del tamao que se quiera realizar, con
precaucin de no quemarse. Es importante este paso porque es lo

61

que va a hacer que se compacten, si no va a terminar como granola

en vez de barras.
8.

Dejar enfriar unas 2 horas a temperatura ambiente.

9.

Pasado el tiempo cortar con un cuchillo filoso y estas sern

empaquetadas y guardadas en un lugar fresco. As duran 7 das, si se
guardan en el refrigerador duran unas 2 semanas.

NOTA: si es necesario se les puede aplicar uvas pasas, man o chips

de chocolate.

Y como resultado tenemos a las barras deliciosas y nutritivas:

IMLEMENTOS O MAQUINARIA QUE EN ALGUNOS CASOS SE USA

Horno: Existen algunas semillas y frutos secos que por lo general no
tienen coccin y se debe utilizar el horno para que se cocinen y queden
bien preparadas
Batidora: para revolver frutos secos con semillas.
Implementos que siempre se utilizan
Cuchillos
62

Pala
Papel aluminio
Taza mediana y grande
Olla pequea y grande para bao mara
Cuchara de madera o de plstico (que sea mediana)

BROWNIES DE QUNOA
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Es un bizcochuelo pequeo de chocolate de color marrn oscuro muy
parecido al pastel de chocolate su contextura suave y espesa de pocas
caloras, ya que la quinua reemplaza cualquier harina
Los beneficios de este producto es que genera buenos nutrientes y un
beneficio para su salud ya que contiene bastantes vitaminas y es de
pocas caloras ya que la quinua reemplaza cualquier harina, sin olvidar
su agradable sabor, perfecto para los nios ya que disfrutaran de un
delicioso brownie pero saludable.
Deben saber que no es bueno recomendarlo a las personas que son
alrgicas al chocolate o a la quinua ya que esto puede traer algunas
consecuencias.
VITAMINAS DEL CHOCOLATE
Vitamina B
Vitamina H
Vitamina E
Vitamina B12
VITAMINAS DE LA QUINOA
Vitaminas del complejo B
Vitamina E
INGREDIENTES:
150 gr de mantequilla
2 huevos
1 taza de leche evaporada

63

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de azcar
2 tazas de harina
taza de cacao
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de quinua cocida
150 gr de pecanas picada
100 gr de pasas
PARA DECORAR
1 taza de qunoa pop para decorar
Fudge
Hojas de menta
Azcar impalpable

PREPARACION:
1.Cernir todos los ingredientes secos, por tres veces.
2. batir la mantequilla y el azcar, aadir uno por uno los huevos, incorporar la
harina intercalando con la leche, la esencia de vainilla, la qunoa, las pasas y
las pecanas. Enharinar y enmantequillar un molde, verter la masa y llevar
al horno, previamente precalentado, a temperatura 160C por 45 minutos.
Retirar, dejar enfra, decorar espolvoreando azcar impalpable o con fudge y
qunoa pop.

Tabla: Informacin Nutricional

%VRN

Caloras
Protenas

Por
Porcin
70 kcal.
2,9 gr

Grasas

4,5 gr.

8%

Carbohidratos

29,7 gr.

23%

9%
15%

64

BIBLIOGRAFIA
http://www.osterhaztelofacil.com/receta/brownie-de-quinua-y-chocolate/

CUPCAKES
1 CUPCAKE
CUPCAKE DE NARANJA Y ALMENDRAS:
Ingredientes para la base del cupcake:
150gr de mantequilla
150gr de azcar
2 huevos
150gr harina para bizcochos
4 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharaditas de levadura en polvo

75gr de almendra molida

65

75gr de naranja troceada natural o 4 cucharadas de mermelada de naranja (en

esta receta se utiliza mermelada)

Ingredientes para el frosting de naranja:

1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de azcar glas
4 cucharadas de zumo de naranja
Almendra fileteada para adornar
Gajos de mandarina para decorar
Colorante alimentario naranja
Receta de Cupcakes de naranja y almendras
Para preparar la receta de los cupcakes de naranja y almendra, empieza
poniendo a calentar el horno a 180C.
A continuacin en un bol tamiza los 150gr de harina para bizcocho junto a las 2
cucharaditas de levadura en polvo y ponlo a reservar.
En otro recipiente bate los 150gr de mantequilla junto con los 150gr de azcar y
las 4 cucharadas de zumo de naranja durante unos minutos y utilizando las
varillas elctricas hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de
batir, aade los huevos poco a poco y, cuando se hayan mezclado bien con la
masa, ve incorporando lentamente los 150gr de harina y las 2 cucharaditas de
levadura previamente tamizadas.
Bate muy bien los ingredientes y aade los 75gr de almendra molida y las 4
cucharadas de mermelada de naranja. Remueve bien hasta conseguir que
todos los ingredientes queden bien unidos.
Reparte la masa en los moldes para cupcakes y hornalos durante 15 o 20
minutos, o hasta que la masa del cupcake suba y gane consistencia.
Deja enfriar los cupcakes de naranja y almendra.

Cmo preparar el frosting de naranja y almendra

66

Para preparar el frosting de naranja con almendras, coloca en un cazo a fuego

lento la cucharada de mantequilla junto a las 4 cucharadas de azcar glas.
Cuando est todo bien disuelto aade las 4 cucharadas de zumo de naranja y
reduce la mezcla. Una vez haya reducido un poco y la mezcla sea ms
consistente tipo crema, retira el cazo del fuego y aade unas gotas de
colorante. Deja reposar el frosting de naranja unos minutos antes de decorar
los cupcakes. Una vez se haya enfriado decora tus cupcakes con una
cucharadita de frosting de naranja, un trocito de naranja natural o un gajito de
mandarina y las almendras fileteadas o enteras.

CUPCAKE DE BANANA
Ingredientes para la base del cupcake:
150gr de mantequilla
120gr de azcar
2 cucharadas de leche
2 huevos
200gr harina para bizcochos
2 bananas o pltanos machacados
1 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el buttercream frosting de banana o pltano:
67

150gr de mantequilla
120gr de azcar glas
150gr de queso crema (tipo Philadelphia)
1 banana o pltano machacado
Rodajas de banana o pltano deshidratado para decorar

Receta de Cupcakes de Pltano o Banana cupcakes

Empieza precalentando el horno a 180C.
Para preparar la base de los cupcakes de pltano o banana cupcakes, corta los
2 pltanos o bananas a trocitos pequeos y machcalos con la ayuda de un
tenedor hasta que queden tipo crema, ser ms fcil si la fruta est madura.
En otro recipiente pon los 150gr de mantequilla, los 120gr de azcar y las 2
cucharadas de leche. Remueve bien los ingredientes.
A continuacin aade los 2 huevos de uno en uno y bate con unas varillas
elctricas hasta obtener una masa cremosa.
Tamiza en un bol los 200gr de harina para bizcochos junto a la cucharadita de
levadura en polvo. Vierte los ingredientes tamizados a la masa y btelo todo
hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Por ltimo, agrega los dos pltanos o bananas previamente machacados a la
masa y remueve hasta que quede todo bien mezclado.
En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa.
Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes
adquieran consistencia. Retralos del horno y djalos enfriar.
Cmo hacer el buttercream frosting de pltano o banana
Para preparar el buttercream frosting de pltano o banana empieza batiendo
los 150gr de mantequilla con los 120gr de azcar glas y los 150gr de queso
crema. Una vez obtengas una textura cremosa incorpora la banana o pltano
machacado y remueve bien.

68

Decora los cupcakes de pltano o banana cupcakes con el buttercream

frosting y una rodajita de banana o pltano deshidratado.

CUPCAKE DE COCO
Receta para 5 cupcakes

1 huevo
5 cas de leche vegetal o desnatada
2 cas de aceite de coco derretido / mantequilla (no margarina) o el aceite
saludable de su preferencia.
1 cita de extracto de vainilla
3 cas bien cargadas de harina de avena o avena molida (puedes
prepararla en casa, pero el resultado ser un poco diferente -ms poroso-)
3 cas harina de almendras o avellanas (yo mol avellanas porque era lo
que tena a mano)
2 cas de maicena
1 g de stevia en polvo + 3 cdas de azcar mascabado o 100% integral
(tambin puedes poner miel o tu edulcorante de uso regular al gusto, no
olvides agregarlo poco a poco y probar la masa )
1 cdita y media de polvo para hornear.
4 cdas de coco rallado ( natural o deshidratado )

PREPARACION

69

Mezcla muy bien todos primero todos los ingredientes lquidos. Luego
todos los secos por separado (las harinas, etc.)

Mezcla las dos mezclas y reparte en las cpsulas de cupcakes y llena un

poco ms de la mitad. (tambin puedes utilizar moldes de silicona)

Lleva al horno por 18-20 minutos a 180 C o 12-15 minutos a 200 C

(no te olvides de hacer la prueba del palillo para no pasarte o sacarlos
antes de tiempo que cada horno es un mundo)

Reserva en la nevera hasta el momento de poner la crema de coco

Tips: No te desesperes por ver tus cupcakes no abrir el horno antes de los
primeros 10 min puede hacer la diferencia entre un cupcakes bonito y uno feo.

Decoracin:
Para la crema:
2 cucharadas (bien cargadas) de queso crema normal o light, lo que
prefieras. (con el normal queda ms consistente la crema, y como no
usaremos mucha, seguir siendo sano)

1 g de stevia en polvo + 2 cdtas de azcar mascabado o miel (prueba la

mezcla y decide si agregas ms dulce o hasta que tenga la consistencia
adecuada)

2 cucharadas de coco natural o deshidratado .

Batir el queso crema junto con los edulcorantes, a mano o con batidora,
hasta que tenga una consistencia cremosa. puedes colocar el coco en la
crema o sobre la crema como decoracin. (si lo pones en la crema el
resultado ser un poco ms rstico como el mo si lo pones sobre, se
ver ms suave )
Listo

70

BIBLIOGRAFIA
http://cupcakesrecetas.com/cupcakes-de-naranja-y-almendras/
http://www.postressaludables.com/tag/cupcakes-sano
15.ALMACENAJE

El almacenamiento de los inventarios es un proceso que se debe realizar con

ciertas normas que permitan mantener la seguridad de las personas que
invierten en el, de esto de pende el xito en la no generacin de ndices de

71

accidentalidad y enfermedades en el trabajo.

Definicin de almacenamiento
El concepto de almacenar se utiliza para hacer referencia a un acto mediante el
cual se guarda algn objeto o elemento especifico con el fin de poder luego
recurrir a el en el caso que sea necesario
Definicin de alimento
Sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo
humano, incluyendo las bebidas, chicle y cualquier otra sustancia que se
utilicen para la fabricacin, preparacin o tratamiento de los alimentos.

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTO
Consiste en el debido acopio de mercancas, condiciones de infraestructura y
procedimientos establecidos durante el objeto de garantizar la calidad e
inocuidad de dichos productos segn normas aceptadas internacionalmente.
-

Los almacenes o reas de almacenamiento deben ser de material

resistente que permita una fcil limpieza.

Deben mantenerse limpios, secos, ventilados, protegidos contra el

ingreso de aimales como roedores y personas ajenas al servicio.

Se debe limpiar con frecuencia las bandejas o anaqueles.

Se debe revisa regularmente la temperatura de las unidades y de los

alimentos almacenados, por lo menos una vez por turno, utilizando
termmetros calibrados.

No es recomendable almacenar productos de limpieza ni sustancias

qumicas o toxicas en reas de almacenamiento de alimentos.

Los alimentos deben mantenerse en sus envolturas originales y limpias,

o conservarse en envases tapados y etiquetados, con la fecha que se
recibieron.
PRODUCTO ALIMENTICIO TEMPERATURA DE RECEPCION
Comida envasada fra mximo 8C
Comidas calientes mnimo 65C

72

Lcteos mximo 4C
Ovoproductos mximo 4C
Embutidos cocidos entre 0-5C
Pescados mximo 2C
Carne picada mximo 3C
Pollo, aves y conejo mximo 4C
Carne fresca mximo 7C
Congelados mximo -18C
SISTEMA DE ALMACENAMIENTO
El mtodo de inventario que utilizaremos ser P.E.P.S. Primeros en
entrar, Primeros en salir. Este es el ms idneo para el almacenaje de
productos perecederos, los cuales adems de su colocacin por su
gama o familia, debern de ser colocados de forma que los primeros
estn dispuestos a salir sean los prximos a su fecha de caducidad.
En el almacenamiento se tendr en cuenta la vida til del producto, se
rotularan los empaques con la fecha de ingreso y salida del producto del
almacn con el fin de controlar la aplicacin del principio P.E.P.S
PRECAUCIONES DE ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
1. No se deben poner los alimentos en contacto con el suelo,deben
usar unos estantes adecuados
2. No es recomendable mezclar diversos tipos de alimentos en solo
estante sino ponerlos en grupos del mismo tipo.
3. Todo almacen se debe ser fumigado por lo menos una vez al ao
4. Las cantidades de almacenamiento se deben hacer de acuerdos
a los requerimientos
5. Se debe tener control sobre las fechas de entradas y salida de los
alimentos para poder establecer los tiempos de almacenamiento
6. Tener en cuenta las condiciones ambientales de la zona donde se
encuentra el almacn.
7.

73

16. ANALISIS ADMINISTRATIVO

ORGANIGRAMA

Gerencia: Es la unidad de la empresa que se encarga de que los integrantes

del grupo subordinen sus deseos individuales para alcanzar los objetivos
comunes.
Esta es representada por el gerente quien tiene que cumplir con cuatro
funciones muy importantes en su cargo: planeamiento (se establece un plan
con los medios necesarios para cumplir con los objetivos), la organizacin (se
determina cmo se llevar adelante la concrecin de los planes elaborados en
el planeamiento), la direccin (que se relaciona con la motivacin, el liderazgo
y la actuacin) y el control (su propsito es medir, en forma cualitativa y
cuantitativa, la ejecucin de los planes y su xito).
Sector productivo: Este es dedicado a la creacin y el suministro del producto
al cual se dedicara la empresa.
Sector financiero: Se relaciona con la interaccin y manejo de entidades
financieras, registro de ventas y compras.
Sector de mercadeo: Creacin de estrategias para el aumento de marketing
de la empresa para as cumplir las metas planteadas.

74

FUNCIONES
GERENTE:
Dirigir admistrar todas las operaciones de la empresa
Representa a la empresa en los diferentes hechos administrativos
Disear y eecutar lo planes de desarrollo, los planes de accin anual los
progamas de inversin, mantenimineot y gastos
Ordenar pagos
Controlar los diferentes negocios que se llevan a cabo
AREA FINANCIERA
Clasificar regitrar analizar e intrepretar la informacin financiera de conformidad
con el plan de cuentas establecido para fondos de la empresa
Llevar lo libros mayores de acuerdos con la tcnica contable y los auxiliares
necesarios de conformidad con lo establecido por la SIES
Asesorar a la gerencia y la junta directiva en asuntos relacionados con el cargo
asi como a toda organizacin en materia de control interno
AREA DE PRODUCCION
Departamento de produccin realiza las siguientes funciones
Anlisis y control de lo que se frabica
Medicin del trabajo
Forma de trabajar
Higiene y seguridad industrial
Control de la produccin y de los inventarios
Control de calidad
FUNCIONES DE VENTA Y MARKETING
Planear dirigir y controlar toda la actividad de ventas en la empresa
Planear drigir y controlar estudios de mercadeo analizar resultados y apoyar en
el desarrollo del producto
Asesorar y visitar a los clientes
75

Proyectar y controlar metas y presupuesto de venta y cartera

Preparar informes y reportes para la gerencia general
Disear y hacer permanente seguimiento al cumplimiento de presupuesto de
ventas para el mercadeo
Elaborar el plan de mercadeo y presupuesto de metas
Establecer las polticas de mercado publicidad eventos promociones y de todas
las actividades que permitan el posicionamiento de la imagen de la compaa
en el mercado

76

ANALISIS ECONOMICO DEL PRODUCTO

INVERSION INICIAL DE LA EMPRESA

MAQUINARIA Y EQUIPO
Licuadora 6806Oster
= $124.900
Batidora elctrica universal royal
= $39900
Estufa 20" Grafito a Gas Mabe
= $489.900
Nevera Convencional Arezzo 206 lt / CE 1P DA TIHaceb = $620.000
Balanza gramera digital de cocina con plato/ 5 kilos

= $21.900

Horno mquina para cupcakes pasteles brownies galletas = $119.900

Maquina envasadora al vaco selladora al vaco
=$19.000
TOTAL

=$1.434.600

UTENSILIOS
Bandejas para galletas o panadera
Cortadores de galletas
Mangas pasteleras
Juego set de cuchillos
Batera de cocina por 12
Capacillos para cupcakes
Bandejas plsticas
Molde para 24 cupcakes
Set utensilios de repostera
Combo x2 esptulas en silicona
Set de 6 piezas utensilios de cocina nylon
Set de 4 bowls

= $20.000
=$30.000
=$30.000
=$48.000
=$110.000
=$10.000
=$15.000
=$35.000
=$30.000
=$11.400
=$15.000
=$30.000

TOTAL

=$384.400

MATERIA PRIMA
Harina de trigo haz de oros x 50 kg

=$77.000

Leche Colanta x12

=$25.000

Ans

=$4.000

Mantequilla colanta x3

=$9.500
77

Mantequilla de mani

=$17.000

Endulzante stevia

=$20.000

Azcar x 5000 g

=$12.500

Esencia de vainilla oscura x504 cc

SAL X 3000 g

=$10.590
=$2.000

Miel x 1000g

=$18.200

Granola x 1000g

=$10.790

Avena x1000g

= $5.300

Cobertura de cacao leche nestle x 5000 g

=$69.790

Chocolate nutella x 350 g

=$13.000

Cacao en polvo

=$21.500

Naranjas

=$20.000

Bananos

=$15.000

Zanahoria

=$40.000

Quinua

= $8.000

Queso crema

=$8.000

FRUTOS SECOS (bolsa 500 gramos)

Huevos 5 cubetas

=$15.000
=$36.000

Maicena

=$4.000

Coco x 500 g

=$10.500

Otros productos para decorar

=$80.000

TOTAL

=$544.670

78

PRESUPUESTO DE GASTOS
Gastos
Luz
Agua
Gas
telfono
total

Mes 1
$60.000
$97.850
$10.550
$49.900
$218.300

Mes 2
$55.000
$84.000
$14.800
$71.900
$225.700

Mes 3
$41.460
$97.313
$10.130
$63.400
$212.160

Mes 4
$53.000
$86.602
$14.380
$38.900
$192.882

Mes 5
$50.000
$74.052
$17.350
$21.121
$162.523

Mes 6
$60.000
$74.352
$10.540
$40.000
$184.892

Mes 7
$61.000
$88.465
$18.600
$23.400
$191.462

Mes 8
$45.000
$86.700
$19.900
$36.500
$188.100

Mes 9
$50.000
$77.850
$10.250
$37.600
$175.700

Mes 10
$55.000
$93.000
$13.000
$42.000
$203.000

Mes 11
$42.000
$88.660
$15.650
$37.350
$183.660

ESTRATEGIAS
Disminuimos el gasto de luz poniendo en uso bombillos ahorradores y otros dispositivos ahorradores tambin obteniendo
paneles solares.
Tambin disminuimos creando planes de ahorro
Disminuyendo los gastos de telfono solo utilizando lo necesario

79

Mes 12
$50.00
$83.45
$18.20
$32.00
$183.6

PRESUPUESTO DE VENTAS

VENTAS

Mes 1

Mes 2

Mes 3

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

10

11

12

Mes 4

Galletas
de quinua

$500.000

$700.000

$850.000

$920.000

$920.000

$920.000

$920.000

$920.000

$920.000

$920.000

$980.000

$985.000

Galletas
de
zanahoria

$600.000

$640.000

$640.000

$690.000

$680.500

$738.000

$723.000

$890.000

$890.000

$890.000

$890.900

$990.000

Barras

$700.000

$470.000

$858.000

$790.000

$670.000

$860.000

$760.000

$934.000

$932.500

$969.000

$980.000

$1090.000

cupcake

$500.000

$500.000

$780.000

$860.000

$459.000

$670.000

$870.000

$650.000

$760.000

$450.000

$870.000

$890.000

Brownies

$450.000

$470.000

$470.000

$680.000

$680.000

$680.000

$680.000

$680.000

$680.000

$640.000

$685.000

$730.000

$2.750.00
0

$2.780.00
0

$3.598.00
0

$3.940.00
0

$3.409.50
0

$3.868.00
0

$3.953.00
0

$4.074.00
0

$4.182.50
0

$3.869.00
0

$4.405.90
0

$4.685.00

Total

80

81

ESTRATEGIAS
Planes de marketing tales como publicidad electrnica, publicidad en volantes y
radial
Promociones y descuentos los primeros meses
Empaques llamativos y muestras gratis
Y lo mas importante para nuestra empresa la opinin del cliente
COSTOS MATERIA PRIMA

Detalle
Costo de
materiales
Harina de
trigo haz de
oros x 50 kg
Leche
Colanta x12
Ans
Mantequilla
colanta x3
Mantequilla
de mani

Cantidad

50 kg

Unidad gr

Valor
Unitario

Valor Total

1 kilo

$1.540

$77.000

12 bolsas de 1 bolsa de 1
1 litro
litro
8 paquetes
850g
6 tarros
900g

$2.083

$25000

500
14333

$4000
$9500

4 tarros

600g

2250

$17.000

Azcar x
5000 g

6 bolsas

1000g

2100

$12.500

Esencia de
vainilla
oscura x504
cc
SAL X 3000 g

1 tarro

4l

10860

$10.500

1 bolsas

1000g

1000

$2.000

Miel x 1000g

4 tarros

1l

9100

$18.200

Granola x
1000g

2bolsas

5000g

5395

$10.700

Avena
x1000g
Cobertura de
cacao leche
nestle x 5000
g

1 bolsa

10000g

6300

$5.300

1 bolsa

6000g

88790

$69.700

1 tarro

350 g

13000

$13.000
82

chocolate
nutella x 350
g
cacao en
polvo
naranjas

600 gramos

$21.500

$21.500

1 bulto

$20.000

$20.000

Bananos

1 manojo

$15.000

$15.000

zanahoria

1 bulto

$40.000

$40.000

2 kilos

$8.000

$8.000

1 tarro

$8.000

$8.000

FRUTOS
SECOS
(bolsa 500
gramos)
huevos 10
cubetas

500 gramos

$15.000

$15.000

Cubetas

1 cubeta

$7.200

$72.000

maicena

1 paquete

Paquete

$4.000

$4.000

coco x 500 g

1 paquete

Paquete

$10.500

$10.500

otros
productos
para decorar
TOTAL

Unidades

Unidades

$80.500

$80.500

Quinua
queso crema

560,900

Esta materia prima est presupuestada para 2 meses

PLAN DE MARKETING
83

Valores corporativos
Nuestra cultura organizacional est orientada con valores corporativos que
enmarcan el direccionamiento del negocio. Todos interiorizamos estos valores y
los practicamos porque hacen parte de nuestras vidas e interactan en los
contextos en que nos desenvolvemos.

Liderazgo: Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el

negocio. Somos lderes en el negocio y soportamos a nuestros clientes en
maximizar su potencial.
Excelencia: Buscamos

constantemente

nuestro

mejoramiento

continuo.

Honestidad: realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.

Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros
deberes y derechos.
Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armona en
las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y
servicios a un precio justo y razonable.

Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los

diferentes procesos, buscamos el logro de los objetivos organizacionales.

84

Misin

La misin de nuestra empresa es dar a la comunidad tunjana unos productos

saludables y deliciosos, que sirvan de ayuda a mejorar una alimentacin y a su
vez cambiar los hbitos alimenticios a los cuales se est acostumbrados ya que
no son los ms adecuados para nuestro bienestar y a su vez satisfacer sus
expectativas.

Visin
La empresa busca ser lder en el mercado y ofrecer un producto que supere las
expectativas de nuestros clientes, ser lder y destacar entre las distintas marcas
por nuestra calidad y buen producto.

85

NOMBRE DE LA EMPRESA:

La empresa de repostera saludable fue llamada fruquisan es la fusion de dos

materias primas que se utiliza para formar el producto y la frase sano: fru
significa frutos qui significa quinua san sano.

LOGOTIPO

86

87

FRUQUISAN
GALLETAS DE
GALLETAS DE
QUINUA
BARRAS
ZANAHORIA
BROWNIES
INTEGRALESDE QUINUA
CUPCAKES

SERVICIO A DOMICILIO
fruquisan@Hotmail.com

Tel: 7423825
VOLANTE

88

FRUQUISAN
GALLETAS DE QUINUA
GALLETAS DE ZANAHORIA
BARRAS INTEGRALES
BROWNIES DE QUINUA
CUPCAKES

SERVICIO A DOMICILIO
fruquisan@Hotmail.com

Tel: 7423825

89

Delicioso para tu
Saludable para
paladar,
tu cuerpo

FRUQUISAN S.A
Nit:90076547
fruquisan@Hotmail.com
Dir:Cr 1
-4 Tunja,Boyac
a 1#305 a

-5 Tel:
7423825

AFICHE

90

TARJETA DE RESENTACION

91

ACTIVIDADES
IDEA Y ELECCION DEL
PROBLEMA

1 Er
Trimestre

2 Do
Trimestres

3 Er
trimestre

4 To
Trimestre

5 To
trimestre

6 To
Trimeestre

ELABORACION DE
OBJETIVOS INTRODUCCION Y
JUSTIFICACION
ELABORACION DE MARCO
TEORICO CONCEPTUAL Y
LEGAL
ELABORACION DE DISEO
METODOLOGICO
ELABORACION DE
ENCUESTAS
TRABAJO DE REDACCION DE
INFORMACION
ORGANIZACIN DE
INFORMACION Y
TABULACION
INTERPRETACION DE
ANALISIS DE LOS
RESULTADOS
ELABORACION DE
PROPUESTAS
REVISION Y APROBACION DE
EL ANTEPROYECTO
TRABAJO FINAL

92

13. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

APORTES DE LOS AUTORES

.$ 102.000

GASTOS
Concepto
Fotocopias
Transporte
Papelera
Impresiones
TOTALGastos

5000
10400
2400
85000
102800

TOTAL DE GASTOS. $ 102.000_____________

$102.000

$ 102.000

93

14. CONCLUSIONES

*Los productos saldales son totalmente efectivos para la buena regulacin del
organismo
*Este trabajo nos sirvi para conocer ms a fondo de cmo una buena nutricin
es esencial para la vida y la salud de la poblacin
*Este proyecto fue realizado ms que con un fin econmico con busca de un
bienestar social
*Al brindar productos saludables a la gente se obtuvo satisfaccin y gratitud
respecto a nuestros productos
*Nuestros clientes tendrn una vida ms saludable y podrn disfrutar de
exquisitos manjares dulces

94