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3.1.3. Humedad.
4. EL SUELO PARA EL CAF
4.1. EROSION
4.2. PERFIL DEL SUELO
4.2.1. Podemos ayudar a construir el suelo.
5. EL CAFETO
5.1. PODEMOS AYUDARLE A LA PLANTA, EN ESTE PERIODO
6. PODA Y DESHIJA DEL CAFETO
6.1. LA PODA
6.1.1. La poda se hace as.
6.1.2. La poda por lotes.
6.1.3. La finca se nos hace ms grande.
6.2. LA DEHIJA
7. LA SOMBRA EN EL CAF
7.1. ARBOLES PARA SOMBRA EN CAFETALES ORGANICOS
7.2. ESTABLECIMIENTO DE LA SOMBRA
7.2.1. Siembra de estacones.
7.3. ARREGLO DE LA SOMBRA
7.3.1. Descumbra al final de la cosecha y antes de la poda del cafeto.
7.3.2. Arreglos antes de la cosecha.
7.4. ARBOLES FORESTALES
7.5. CORTINAS ROMPEVIENTOS EN LA CAFICULTURA ORGANICA
8. FERTILIDAD DEL SUELO PARA CAF ORGNICO
8.1. PERDIDA DE NUTRIMENTOS
8.1.1. Lixiviacin.
8.1.2. Erosin.
8.1.3. La cosecha.
9. FERTILIZACIN ORGNICA
9.1. MATERIALES DISPONIBLES
9.2. PROCESOS
9.2.1. Compostado.
9.2.1.1. Indicadores del proceso de maduracin.
9.2.1.2. Cunto cuesta este compost?
9.2.2. Bocasi.
9.2.2.1. Cunto cueste este bocasi?
9.3. EL ABONAMIENTO ORGANICO
BIBLIOGRAFA CONSULTADA
1. CUESTION DE INGRESOS
2. VARIEDADES
distancias
sembrarlas
En la entrecalle
En la hilera
1,9 metros
0,9 metros
2,0 metros
1,0 metros
Caturra:
Catua:
Estas
que
podran
ampliarse
en
las
zonas
ms
bajas,
distanc
calientes
y
hmedas, y reducirse en las zonas altas y fras, segn se recomiende, con base
en la investigacin oficial, y la experiencia de los agricultores.
Estas variedades producen ms porque tienen un sistema radical muy fuerte, y
sus races pueden alimentar una mayor cosecha; y un follaje ms denso: M
s
ramas, ms nudos, mas flores y ms frutos.
Como son pequeas, permiten sembrar ms plantas por hectrea.
Aprovechamos mejor el espacio y los recursos de la finca con mayor densidad.
Si no queremos problemas con la roya, se adquiere la variedad Costa Rica 95,
que es resistente a esta enfermedad.
Cuando necesitemos almcigo, ste debe tener 2 3 ejes, con buen crecimiento
3. EL AMBI ENT E
* EL CAFETAL
Un cafetal es un sistema de produccin artificial. Lo hemos sembrado
en
sustitucin del bosque natural para obtener una cosecha.
Es un sistema ecolgico porque lo situamos en un lugar donde es afectado por
el medio, y l mismo y nosotros con nuestro trabajo, afectamos ese ambiente.
Figuras 1, 2 y 3
Lo ideal es colocar el cafetal en el lugar adecuado para l, para que se comporte
lo mejor posible, y cuidarlo de manera que los recursos ambientales sean bien
aprovechados, sin daarlos y ms bien mejorarlos.
El cafetal est compuesto por las plantas de caf, por los rboles de sombra, por
otras plantas y animales que viven en l, grandes y pequeos, y por la famili
a
del agricultor. Forman parte del cafetal el suelo, la humedad trada por la lluvia y
el riego, los gases que componen el aire y la energa que aporta la luz del sol.
Del cafetal salen las cosechas de caf, productos alimenticios de otras plantas y
la lea. Y entran a l los abonos y otras inversiones del agricultor.
Este es un sistema de produccin agrcola o cafetal.
ti
Temperatura media
anual
460 m
800 m
1,160 m
1,400 m
1,860 m
25C
23C
21C
19C
17C
190 m
570 m
953 m
1,335 m
1,718 m
enmalezar
sembramos
cultivos
de
cobertura
en
los
sit
4.1. EROSION
En el cuadro siguiente se muestra cmo un cafetal tiene grados de erosin bajos
si lo comparamos con un cultivo anual como el tabaco, donde hay remoci
n
frecuente del suelo, y se le mantiene limpio de coberturas. Pero son alt
os
cuando lo comparamos con cultivos que cubren todo el terreno en for
ma
permanente.
Cuadro No. 2
Promedio anual de prdida de suelo y escorrenta, con diferentes cultivos,
con una pendiente del 60%, en Cerbatana de Puriscal (Barrantes et al. 1997,
Programa MADE
t/ha
Escorrenta promedio
mm
1,2
Erosin promedio
anual
0,8
0,7
6,5
28,6
26.8
76,4
18,7
Figuras 5, 6 y 7
a. Siembra con trazado a contorno del caf y la sombra. Estos form
an
barreras con sus troncos, races y hojarasca, que detienen el agua qu
e
corre.
b. Al hacer los hoyos para sembrar no sacamos la tierra, sino que:
c.
crecientes.
5. EL CAFETO
los
abonamientos
temprano,
cuando
hay
suficient
las races del cafeto. Es por esto que en Turrialba un cafetal a la som
bra
produce ms que un cafetal al sol.
La sombra sobre el cafeto hace que los procesos de maduracin y crecimiento
sean ms lentos, evitando las "chasparrias" y cada de frutos (purga).
El exceso de sombra reduce el crecimiento y la cosecha del ao siguiente. Debe
existir un equilibrio. En este caso es muy importante nuestra experiencia en e
l
lugar, y conocer bien el clima y los problemas que podran presentarse.
6.1. LA PODA
Despus de 4 o 5 aos de edad, la planta y sus ramas han dado las mayor
es
cosechas y empiezan a decaer.
Esto ocurre porque:
a. Hay un exceso de tallos y ramas en relacin con la raz.
b. Los crecimientos nuevos cada vez son ms cortos, menos nudos, menos
hojas y menos flores.
c. Las plantas se cierran unas contra otras y hay exceso de autosombr
a
provocando paloteos y cosechas suspendidas (copetes).
d. Se acumulan las enfermedades.
La poda renueva el follaje, sanea las plantas, abre espacios para que circule el
aire y entre la luz. Y recupera el equilibrio de la planta en favor de la raz.
6.1.1. La poda se hace as:
i.
a
ii.
do.
iii.
iv.
s
las bandolas.
Si hay buenas bandolas, cortamos ms alto, a la cintura o al pecho, par
a
estimular dos cosechas, antes de podar otra vez abajo.
vi.
no
6.2. LA DESHIJA
Se realiza a mediados y finales de junio, cuando los rebrotes o chupones estn
bien definidos, pero no muy duros.
Primero eliminamos los hijos prensados y los que crecen por dentro, para abrir la
planta. Los escogemos por posicin.
Dejamos solamente 3 o 4 hijos bien colocados y fuertes, como en la figura 7.
Repasamos en julio, para quitar los chupones que salen atrasados.
La figura 7 nos muestra como es efectuada la poda baja, dejando las bandolas,
y la seleccin de los hijos, realizada por un agricultor de Estanquillos de Atenas.
7. L A SOMBRA EN EL CAFE
Los trabajos de investigacin con fertilizacin en cafetales con sombra y al so
l
(ICAFE-MAG), ensean que en suelos frtiles de Heredia y Alajuela, entre 1,000
y 1,150 metros de altitud, con un periodo seco normal y suficientes lluvias, si
n
limitaciones de clima y suelo, el cafeto produce ms al sol que a la sombra.
En suelos con algunas limitaciones de fertilidad o de exceso de humedad
y
temperatura, el cafetal a la sombra produce ms que el cafetal al sol.
Los rboles de sombra y forestales influyen modificando el ambiente dentro del
cafetal refrescando el aire y aumentado su humedad. Tambin produce
n
residuos orgnicos que mejoran la fertilidad del suelo.
As mejoran la calidad de los frutos porque estos son ms grandes y sanos.
Los rboles ideales para asociar con el cafeto son los pertenecientes a l
as
leguminosas. Esta familia de plantas tiene, como caracterstica, que se asocian
en simbiosis con bacterias fijadoras de nitrgeno de la atmsfera.
Esto es muy importante porque el 50% de la productividad del cafetal depende
de la cantidad de nitrgeno que pueda aprovechar del suelo.
Un tipo de bacteria coloniza las races absorbentes de la leguminosa formando
ndulos. Se da una simbiosis entre la planta y la bacteria porque los dos
se
benefician. El rbol alimenta a la bacteria con azcares y otras sustanci
as
nutritivas y las bacterias le proporcionan nitrgeno que el rbol necesita par
a
producir protenas y formar sus tejidos.
Cuadro No. 3
Algunos rboles para sombra permanente y temporal para caf,
fijadores de nitrgeno
Sombra permanente
Por extranjero, por gigante
Por copey
Cuajiniquil
Guaba
Erythrina poeppigiana
Erythrina glauca
Inga edulis, Inga vera
Inga mollifoliola, Inga paterno
Sombra temporal
Gandul o frijol de palo
Cajanus cajan
Altura a los 18
meses
Dimetro de copa
Sobrevivencia
3,5 m
1,3 m
100%
4,3 m
2,7 m
97%
6,4 m
3,8 m
87%
Nogal (Juglans
olancheana)
1,5 m
1,1 m
17%
5,5 - 6,5
0,3
4,0 - 20
1,0 - 10
Potasio
K
ppm.
Fsforo
P
Manganeso Mn
Zinc
Zn
Cobre
Cu
Hierro
Fe
0,2 - 1,5
10 - 40
5 - 50
3 - 15
1 - 20
10 - 50
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
6,02
0,70
1,84
23,39
16,54
8.1.2. Erosin
Las gotas de lluvia, en un aguacero al chocar con el suelo desnudo, arranca
n
partculas que pueden ser arrastradas. El agua de lluvia o riego, que no
se
No. 7adecuada, puede correr libremente
infiltra en el suelo y no es drenadaCuadro
en forma
Nutrimentos arrastrados en el material erosionado en Cerbatana de Puriscal en 1991, kg
y se le llama, aguapordehectrea
escorrenta.
suelo est
por ao.Cuando
(Vahrson un
y Palacios,
1993) desprotegido, y est
a
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
agua toma mucha velocidad, tiene fuerza suficiente para arrastrar las partculas
Caf con sombra
0,039
3,6
11,5
2,6
del suelo, causando erosin.
Caf al sol
0,048
4,0
8,8
1,5
Las partculas arrastradas llevan nutrimentos que se pierden junto con ellas
,
adems de los que van disueltos en el agua.
Cuadro No. 8
Cantidad de nutrimentos extrados por una cosecha de caf, en kilogramos
(Carvajal, 1972)
El cuadro
nos mues
ra una me
icin de la
7
N
P
K
Ca
Mg
S
Fe
Mn
B
t Volumen
43 8,36 48,1 11,24 4,67 2,33 0,31 0,03 0,01
d 30 fanegas
s cantidades de nutrimentos del
suelo que se pierden, dentro de los materiales arrastrados, por el agua
de
escorrenta.
Todos estos elementos extrados, cada ao, deben ser repuestos con l
os
Cuadro No. 9
Comparacin de la cantidad de nutrimentos extrados por el caf limpio y la pulpa
de caf. Gramos de cada elemento por peso seco. (Malavolta, 1981)
Volumen
30 kg de grano
996
30 kg de broza
1050 84
66
Ca
Mg
Cu
Mn
Zn
918
168
96
78
0,7
2246 252
72
96
4,2
Figuras 11, 12 y 13
9. FERTILIZACION ORGANICA
La disponibilidad de nitrgeno afecta el 40% del volumen de la cosecha de u
n
cafetal. De esto se deriva que en un sistema orgnico, el esfuerzo
ms
importante es el marcado por la economa del nitrgeno.
Por esto preferimos rboles y plantas asociadas al cafeto que fijen y aporten l
a
mayor cantidad posible de ese elemento, con el fin de reciclar y devolver l
os
elementos extrados del suelo nuevamente al mismo.
Y por eso tambin evitamos la presencia de rboles y plantas que compitan con
el caf por nitrgeno y otros nutrimentos.
Es importante entonces conocer los contenidos de nutrimentos existentes en
diferentes desechos, de los ms abundantes en el pas, en cada comunidad y en
la propia finca, que sean fciles de conseguir, con el propsito de escoger lo
s
ms adecuados y baratos.
Adems, entender con claridad los procesos de transformacin previa, par
a
estabilizarlos, reducir su volumen mejorar su concentracin, y colocarlos en el
Ca
Mg
Cu
Mn
Fe
Zn
ppm
Broza de caf
2,24
0,14
2,51
0,51
0,13
108
255
12
Cachaza de
caa
2,27
1,26
0,21
2,98
0,22
35
632
2,022
101
Bagazo de caa
0,36
0,05
0,12
0,56
0,08
65
618
16
Granza de arroz
0,46
0,08
0,17
0,18
0,08
197
88
29
Semolina de
arroz
1,67
2,03
1,30
0,12
0,70
Gallinaza
3,26
1,83
2,04
7,36
0,44
33
282
541
248
Cscara de pia
0,92
0,11
1,71
0,33
0,16
194
203
26
0,05
0,29
0,23
0,04
22
229
15
Cscara de
pltano
1,13
0,28
5,10
0,25
0,16
23
85
23
Paja de arroz
0,42
0,12
1,18
0,20
0,10
Es im
portant
e qu
e se d
escom
ponga
n rpi
damen
te par
a qu
e liber
en can
tidades
Podemos hacer listas de muchos materiales, pero estos tienden a variar con el
lugar y con la edad; de si se almacen seco o hmedo, protegido de
la
intemperie o expuesto al sol y la lluvia. De manera que siempre hay variaciones
en las concentraciones de los elementos y por tanto en la calidad del materia
l
como abono. En el caso de que se requiera comprarlo es necesario conocer su
calidad mediante anlisis de laboratorio.
9.2. PROCESOS
Hemos dicho que colocar materiales sin procesar provoca una serie
de
problemas, desde la presencia de enfermedades y plagas contaminantes, hasta
subproductos txicos.
Tambin, cuando aplicamos materiales "frescos", podemos provocar
competencia por elementos nutritivos y oxgeno con las races, daando la
s
plantas.
Como casi siempre ocurre, utilizar materiales crudos, en especial de orige
n
animal, causa efectos nocivos indeseables, como malos olores, mosca
s,
contaminacin del aire y el agua, propagacin de enfermedades, y otr
os
problemas.
Adems estos materiales son descompuestos lentamente y solo una fraccin
pequea es aprovechada por el cultivo, en su ciclo anual.
Existen varios procesos para transformar los desechos y convertirlos en abonos
orgnicos: El compostado, el bocasi, biodigestin, fermentacin anaerbica y
lombricultura.
Estos materiales procesados se descomponen casi en su totalidad, en el suelo,
durante el ao.
9.2.1. Compostado
f.
o
tambin se voltea hacia donde estaba el primero. Donde estaba
Cuadro No. 11
Caractersticas del compost que indican su estado inicial y final del
proceso de maduracin. (Sasaki y Alvarado, 1994)
Temperatura (a 30 cm)
Inicio (8 a 15
das)
77C
Ph. acidez
9 (alta)
6,5 (neutra)
Colores
claros
oscuros
% de humedad
63
45
% de materia orgnica
55
23
Relacin
carbono/nitrgeno
% nitrgeno
47
18
1,01
2,45
Presencia de hongos
estrato superficial
generalizado
el
Olores
fuertes, amonaco
a tierra fresca
segundo se hace un nuevo montn.
g. A la tercer semana vamos a tener cuatro montones, cada uno con un
a
semana de diferencia de edad.
h. En la cuarta semana el primer montn tiene un mes, ya lo podem
os
aplicar al suelo del cafetal. Dejamos espacio para hacer un nue
vo
montn.
De esta manera tenemos un proceso constante de produccin, ahorramo
s
espacio y el trabajo es menos pesado.
Este compost se puede utilizar como medio para vivero, si lo dejamos madurar
por unos tres meses, hasta que enfre.
las
caractersticas
que
indican
el
estado
9 m finales
transporte
10,000
2,500
transporte
1,750
(aprox. 300 sacos) 14,250
Cuadro No. 12
Nutrimentos contenidos en un compost producido en la Estacin Experimental "Fabio
Baudrit". (Sasaki y Alvarado, 1994) con diferentes materiales
Materiales
Broza + gallinaza
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
2,38
0,065
0,076
0,423
0,025
+ cachaza + granza
Nueve metros cbicos de material nos dan unos 180 a 200 sacos de abon
o,
entonces cada saco cuesta unos 323 o menos, con un mes de proceso.
Estos datos no son estimaciones sino un caso real. El costo mayor
del
compostado lo constituye el transporte. Entre ms cerca tengamos
los
materiales, ms barato es el abono. La mano de obra es una ganancia
del
agricultor, cuando lo hace en su finca.
Este cuadro nos muestra la cantidad de nutrimentos que presenta un compost
determinado. Dependiendo de los materiales utilizados, del estado
de
maduracin, del proceso realizado y otros muchos factores, estas
concentraciones varan.
Figuras 14, 15 y 16
Por lo tanto cada montn de compost debe ser analizado para hacer los ajustes
de la cantidad necesaria para abonar, o tener idea de cuanto estamos poniendo.
Esos nutrimentos estarn disponibles para la raz, conformen se liberen por l
a
accin de los microbios del suelo y del propio compost.
9.2.2. Bocasi
Esta palabra japonesa se refiere a un proceso aerbico rpido, controlado, que
dura de 5 a 10 das. En realidad es la transformacin de una gran proporcin del
nitrgeno contenido en los materiales, en una masa de microbios que se secan y
son llevados al suelo donde se descomponen convirtindose en un abono.
Se utilizan materiales ms finos que en el compost y ms ricos en sustancia
s
solubles.
A diferencia del compost no nos preocupamos por la relacin carbono/nitrgeno,
Una vez seco, se enfra. Toma un color gris azulado. En este momento es qu
e
se puede utilizar como abono.
Se puede guardar, bien seco, para utilizarlo cuando se necesite.
9.2.2.1. Cunto cuesta este bocasi?
Materiales
Cantidad
Costo
Cuadro No. 13
Nutrimentos contenidos en un bocasi a base de gallinaza, semolina y
granza
% de elemento en compost seco
Materiales
gallinaza +
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Calcio
Magnesio
2,65
1,62
1,69
5,53
6,35
semolina +
granza
granza de arroz
semolina
melaza de caa
Kg. c/u)
1 saco
1 saco
2 litros
Total
1,500
100
1,500
200
8 sacos 3,300
1 saco 415 *
Cuadro No. 14
Estudio comparativo de respuesta a cantidades de fertilizante qumico en
cafetales al sol y la sombra en cuatro localidades. (ICAFE-MAG, 1989)
Fertilizacin
kg de frmula
por ha por ao
Heredia
Sacos
(47 Kg.)
Alajuela
Grecia
Turrialba
Sin fertilizacin
330 FC + 90
de N
660 FC + 90
de N
990 FC + 90
de N
26,7
48,6
26,1
63,9
7+6
39,1
75,4
43,0
73,5
14+6
37,8
90,8
53,0
84,6
21+6
36,4
83,3
54,3
86,2
34,4
63,6
19,0
37,0
7+6
50,9
90,9
44,2
59,0
14+6
54,1
107,7
51,1
65,2
21+6
55,0
110,5
55,6
75,2
Al sol
Sin fertilizacin
330 FC + 90
de N
660 FC + 90
de N
990 FC + 90
de N
Cosechas variedad
Heredia:
ypic
densidad
altura
lluvia
temp.
suel
Catua
7 000 pl/ha
1 150 m
2 240 mm
20,5C
Alajuela:
ypic
Catua
6 265 pl/ha
1 000 m
2 240 mm
22,3C
Grecia:
dystrandept
Turrialba:
entic
Mundo
N.
Caturra
5 000 pl/ha
6 265 pl/ha
950 m
650 m
2 500 mm
2 687 mm
23C
22,5C
Oxic
Fluv
Recomendacin
kg. por ha.
3,000
40% ("hmedo")
3,500
os por hectrea) no hacemos ajuste por
humedad, pero si trabajamos con peso
por
humedad, as:
Sacos
47 Kg.
64
Si trabaj
amos co
n volme
nes (sac
74
tenemos
que
hacer
ajustes
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cultivos
caf.
II
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San Jos. 121-140 pp.
Todos los derechos reservados. Este Manual no
podr ser total o parcialmente reproducido en
ninguna forma, incluyendo fotocopia, sin la
autorizacin
escrita
del
Organismo
Internacional
Regional
de
Sanidad
Agropecuaria-OIRSA.
Este Manual fue distribuido por el OIRSA a
travs
del
Proyecto
Regional
de
Fortalecimiento de la Vigilancia Fitosanitaria
Figura 2.
Suelo muy erosionado.
La capa orgnica se ha perdido. Al
caf le cuesta mucho progresar en
esta condicin
Figura 3.
Conservacin del suelo.
Siembra de contorno.
Figura No. 4
Comparacin de regmenes lluviosos en la Vertiente Caribe y Pacfico de Costa Rica
Figura 5.
Poda por planta. Se cortan todas las ramas a
la misma altura y se dejan las bandolas.
Figura 6.
Poda por lote
Figura 7.
Deshija. Se escogen los chupones,
crecen hacia fuera. Se dejan 3 o 4.
Figura 8.
Arboles de
sombra muy
altos.
Figura 9.
Descumbra de la sombra.
Se dejan 4 ramas horizontales.
Figura 10.
Sombra con rboles forestales.
La copa es rala.
Figura 11.
Rompevientos de
trueno.
San Isidro de
Heredia.
Figura 12.
Cultivo de frijol
asociado con caf.
Figura 13.
Figura 14.
Los desechos, en este caso
broca de caf, son un recurso
valioso para mejorar el suelo y
estimular una buena cosecha.
Figura 15.
Agricultores de Cartago
producen su propio abono
orgnico. El mtodo es sencillo
pero requiere trabajo.
Figura 16.
Un puo de compost en su etapa
final. Huele a tierra fresca y con
los microbios benficos (banda
blanca) son abundantes.