ndice

Introduo
Dica: aprendendo a amornar
Receitas
1. Farofinha de Couve e Banana
2. Salpico de Acelga com Lentilhas
Germinadas
3. Canelone de Abobrinha
4. Coraes de Alface Americana Recheados
5. Salada com Molho de Inhame
6. Cupcake de Chocolate e Morango
7. Torta Mandala de Frutas
8. Suco Verde da Rita
9. Leite de Amndoas Batido com Morangos
10.gua Saborizada
11.Receita Bnus: Docinhos de Aniversrio

Introduo
Oi gente, tudo bem? Meu nome Rita
Zamberlan, sou ecochef, culinarista,
consultora de alimentao viva e crua e
cofundadora do projeto Fruta Madura.
Antes de mais nada eu gostaria de te
agradecer por ter baixado o meu e-book e te
parabenizar pela iniciativa de estar buscando
uma opo mais consciente de se alimentar.
No tenha dvida que incluir essas receitas
super nutritivas na sua dieta j um grande
passo na direo de conquistar mais
vitalidade e disposio pro seu dia-a-dia. A
alimentao viva nos proporciona muitos
benefcios, como cabelos e unhas mais fortes,
pele com aparncia jovem e saudvel, um
corpo mais esbelto. E acredite se quiser, at
seu nvel de concentrao pode melhorar! Eu
sou testemunha da transformao que esse
estilo de vida promove em nosso dia a dia,
no apenas em relao sade fsica, mas
tambm em outros nveis existenciais:
emocional, mental e espiritual.

O objetivo desse e-book te mostrar que

existe um mundo de possibilidades mais
naturais e mais saudveis de se alimentar. E o
melhor de tudo que voc no precisa ser
nenhum chef para preparar as receitas deste
e-book - muito pelo contrrio, todas elas
podem ser feitas de forma extremamente
rpida, fcil e sem equipamento caros. De um
dia para o outro a sua geladeira estar repleta
de alternativas nutritivas e leves que
substituiro as refeies pesadas, cheias de
conservantes, corantes e glutamato. Seu
corpo vai agradecer e gradualmente pedir
cada vez mais pelo alimento com mais
vitalidade.
Espero que voc goste das receitas que vai
conhecer neste livrinho e estas sejam as
primeiras 10 de muitas outras que voc vai
experimentar.
Boa leitura... e vamos pra cruzinha!

Rita Zamberlan

Dica:
Aprendendo a Amornar:
Em uma panela de barro, pedra, cermica ou
ferro, aquea os alimentos crus em fogo
baixo. Use somente as mos, fazendo carinho
e controlando a temperatura. Se precisar, tire
do fogo de vez em quando; o importante no
passar dos 45 graus, pois a partir disto as
enzimas comeam a se degradar e a vitalidade
do alimento se perde. Quando se fala em
Alimento Vivo,por a mo na massa
fundamental.

ento, vamos
s receitas?

1. Farofinha de Couve e
Banana
Ingredientes:
3 folhas de couve picadinha
xcara de cebola e alho
2 bananas picadas em rodelas
xcara de farinha de
mandioca crua*
Pimenta calabresa a gosto
1 colher de azeite
xcara de pimento
vermelho picadinho (opcional)
Preparo:
Em uma panela de barro, de pedra
ou de fundo grosso, amorne a
cebola, a pimenta e o pimento.
Mexa com as mos e controle a
temperatura ligando e desligando
o fogo at amolecer. Acrescente a

couve, misture e coloque as

bananas. Por ltimo, misture a
farinha, regue com o azeite e
Pronto! s servir.
Como preparar a farinha de
mandioca crua:
Processe ou rale a mandioca e
deixe de molho por 20 minutos
para retirar o excesso de amido.
Retire a mandioca da gua, coe
em um pano fino e coloque ao sol
para desidratar. Se utilizar o
forno, use a temperatura mais
baixa e deixe a porta aberta,
controlando a temperatura com as
mos. Se desejar, depois de
desidratar a mandioca processe
novamente para obter uma
farinha mais fina.

2. Salpico de Acelga
com Lentilhas
Germinadas

xcara de passas brancas

cebola pequena ralada

Lentilhas germinadas:

Molho:
xcara de castanha de caju

Lave bem xcara de lentilhas e

deixe de molho por 8 horas. Tire
da gua e deixe escorrendo em
uma peneira. Lave de duas a trs
vezes ao dia at germinar, de 24 a
48 horas. Para tirar a casca da
lentilha, esfregue com as mos
quando comear a germinar.
Ingredientes:
2 folhas de acelga / couve
chinesa picadinha
xcara de tomatinhos cereja
1 ma picada em
quadradinhos
xcara de azeitonas

suco de limo

Suco de limo
1 dente de alho
de xcara de gua
Sal a gosto
Preparo:
Deixe a castanha de molho por 4
horas e bata no liqidificador com
os outros ingredientes do molho.
Misture os ingredientes da salada,
salpique as lentilhas germinadas e
espalhe o molho por cima.

3. Canelone de
Abobrinha
1 Abobrinha grande
Recheio:
xcara de amndoas
germinada
xcara de castanha do
Brasil hidratada
xcara de salsinha e
cebolinha picada
1 colher de azeite
sal a gosto
Molho:
4 tomates
6 azeitonas verdes
xcara de tomate seco
Uma pitada de pimenta chilly
ou pprica

Um punhado de manjerico
Preparo do recheio:
Processe todos os ingredientes
at formar uma ricota.
Preparo do molho:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador.
Montagem do prato:
Corte a abobrinha de comprido
em fatias finas. Para cada
canelone voc deve usar duas
fatias sobrepondo uma sobre a
outra. Distribua o recheio e
enrole. Despeje o molho por
cima e est pronto!

4. Coraes de Alface
Americana Recheados

minutos). Coloque em um pote

de vidro bem limpinho e deixe
descansar por duas a seis horas

Ingredientes:
4 folhas de alface americana
(aproximadamente)
1 cebola roxa
1 colher de semente de
girassol sem casca hidratada
por oito horas
xcara de tomate ou
tomate seco
sal e limo para temperar
Preparo do vegikrauts de
cebola:
Corte a cebola em rodelas,
tempere com sal e limo.
Cruzinhe com as mos(mexa
com as mos por alguns

fora da geladeira. Se preferir,

pode comer imediatamente.
Montagem:
Para montar a salada, recheie as
folhas de alface com todos os
ingredientes e espere a exploso
de sabores no seu paladar!

5. Salada com Molho de

Inhame

limo e 1 dente de alho e bata

Ingredientes:
Folhas verdes a vontade
1 bulbo de alho-por picado
em rodelas
1 pera picada em pedacinhos
1 pepino cortado em rodelas
1 colher de sopa de goji
berries
1 inhame pequeno picado
Sal e organo a gosto
Suco de 1 limo
1 dente alho

Montagem:

Maionese:
Bata o inhame no liquidificador
com sal, organo, suco de 1

at formar um creme.

Distribua as folhas verdes em

um prato com a pera e depois
coloque os pepinos em rodelas e
por cima despeje o molho, para
decorar e encantar salpique goji
berries por cima.

6. Cupcake de
Chocolate e Morango

Preparo do cobertura:
Adicione 1 banana bem madura
outra parte da massa que voc

Massa:
250g de tmaras

reservou e processe bem para dar

100g de nozes pecam ou

castanha do Brasil
2 colheres de cacau em p
100% puro

de confeitar.

Creme:

liquidificador.

Polpa de 1 coco verde

Recheio:
1 xcara de morangos picados
Preparo da massa:
Bata no processador todos os
ingredientes, molde metade da
massa nas forminhas e leve ao
freezer por 40 minutos. Reserve a
outra metade para a cobertura.

uma consistncia cremosa e ponto

Preparo do creme:
Bata todos os ingredientes no

Montagem:
Retire os cupcakes do freezer e
recheie com morangos picados.
Coloque a cobertura por cima e
decore com a polpa de coco verde
batida no liquidificador. Finalize
com o morango picado.

Preparo da base:

7. Torta Mandala de
Frutas

Bata tudo no processador at

obter uma massa uniforme.

Frutas diversas para decorar

Base:
350g de uva passa
250g de castanha do Brasil
hidratadas
1 banana

Espalhe no fundo de um prato

para formar a base da torta.
Preparo do creme:
Bata no liquidificador com um
pouco de gua para formar o
creme.

Creme branco:
1 xcara de macadmia ou
castanha de caju (de molho na
gua por 4h). Para adoar,

Montagem:
Despeje o creme sobre a base e
est pronta sua tela em branco.

utilize 2 colheres de uva passa

Distribua em cima as frutas de

branca hidratada ou 1 colher de

agave ou melado de cana.

sua preferncia. Faa sua arte!

8. Suco Verde da Rita

Ingredientes:
2 mas
1 pepino
3 folhas de brcolis
1 mao de hortel
1 mao de salsinha
Suco de um limo
xcara de sementes de
girassol sem casca hidratadas
por 8 horas
1 colher de caf de spirulina
em p
1 pitada de curry
Preparo:
No liquidificador, coloque a
ma picada, o suco de limo,
as folhas verdes e utilize o

pepino para auxiliar a batida

como socador.
Depois acrescente as sementes
de girassol, liquidifique e coe o
suco em um pano fino.
Sirva em copo e polvilhe por
cima a spirulina e o curry.

9. Leite de Amndoas
Batido com Morangos
Ingredientes:
xcara de amndoas
germinadas
2 xcaras de gua
1 xcara de morangos
madurinhos
3 colheres de uvas passas
brancas para adoar
Preparo:
Coloque todos os ingredientes
no liquidificador e bata at
formar uma mistura
homognea. Coe em um pano
fino. cru, vivo e muito
gostoso!

Como germinar as amndoas:

Deixe as amndoas de molho na
gua de 24 a 48 horas trocando
a gua duas vezes ao dia, depois
descarte a gua lave bem e j
pode usar.

10. gua Saborizada

Outras opes:
1 - Amorne gua com flores de

Junta que d certo:

hibiscos e acrescente limo e

Rodelas de limo siciliano,

rodelas de limo.

rodelas de laranja lima, galhos

de hortel, manjerico e uma
pimenta dedo de moa inteira.

2 - Galhos de ervas como

hortel, alecrim, rodelas de
limo.

Preparo:

3 Rodelas de abacaxi , galhos

Em um pote, jarra ou vidro

coloque as ervas e frutas

de hortel e casquinhas de

higienizadas, por cima

acrescente gelo e complete com
gua. A gua deve ser de boa
qualidade ou solarizada (deixar
a gua no sol em uma garrafa de
vidro semiaberta por algumas
horas)

limo.

11. Docinhos de
Aniversrio

1 xcara de castanha de caju

Trufinhas de Banana e
Amendoim:
1 xcara de amendoim cru ou
amndoas
xcara de uva passa branca
xcara de banana passa
colher de sopa de canela
em p

Processe os ingredientes e faa

Processe at formar uma massa

e enrole as trufas. Passe em uma

Processe os ingredientes e
enrole em formato retangular.

mistura de 1 colher de cacau

Coloque um pedao de ameixa

100% em p e 1 colher de
alfarroba.

seca sem caroo por cima.

Beijinhos:
2 xcaras de uva passa branca

ao natural, sem sal e sem

torrar
bolinhas. Passe em coco ralado,
use cravinhos para enfeitar.
Olho de Sogra Feliz:
250g de damasco
100g de coco natural seco
ralado

Rita Zamberlan culinarista, consultora em

alimentao crua e viva, palestrante,
cofundadora do projeto Fruta Madura e
entusiasta das plantas alimentcias no
convencionais (PANCs).
Desde que se encantou pela culinria viva sua
misso se tornou transbordar essa alegria
para o mximo de pessoas atravs de cursos
presenciais em sua cidade e tambm pelo
curso online "Vem Pra Cruzinha!" em
parceria com o Instituto do Alimento Vivo.

www.vempracruzinha.com.br