Professional Documents
Culture Documents
Aparato digestivo del ser humano.
La ~ es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente
ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre
tanto en los organismos pluricelulares como en las clulas, como a nivel
subcelular. En este proceso participan diferentes tipos de enzimas. El aparato
digestivo (Es aparato y sistema ya que un sistema es el conjunto de rganos con
el mismo tejido, el aparato es todo lo contrario. Pueden formar parte de un
aparato incluso varios sistemas) es muy importante en la digestin ya que los
organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y
energa para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento. El alimento se
emplea para generar y reparar tejidos y obtencin de energa. Los organismos
auttrofos (las plantas, organismos fotosintticos), por el contrario, captan la
energa lumnica y la transforman en energa qumica, utilizable por los animales.
En cada paso de la conversin energtica de un nivel a otro hay una prdida de
materia y energa utilizable asociada a la mantencin de tejidos y tambin a la
degradacin del alimento en partculas ms pequeas, que despus se
reconstituirn en molculas tisulares ms complejas.Tambin es el proceso en que
los alimentos al pasar por el sistema digestivo son transformados en nutrientes y
minerales que necesita nuestro cuerpo.
La digestin en los animales y algunas plantas, ocurre a niveles multicelular,
celular y subcelular. Este proceso se lleva a cabo en el sistema digestivo, tracto
gastrointestinal o canal alimentario. El sistema digestivo, como un todo es un
tubo con un solo sentido, con rganos accesorios como el hgado, la vescula
biliar y el pncreas, que asisten en el proceso qumico involucrado en la digestin.
La digestin, usualmente est dividida en procesos mecnicos, para reducir el
tamao de los alimentos y en una accin qumica para reducir adicionalmente el
tamao de las partculas y prepararlas para la absorcin. En la mayora de los
vertebrados, la digestin es un proceso de varias etapas en el sistema digestivo,
siguiendo a la ingestin de la materia prima, casi siempre otros organismos. El
proceso de ingestin, usualmente involucra algn tipo de procesamiento
mecnico o qumico. La digestin est dividida en cuatro procesos separados:
y G colocar la comida en la boca.
y
: la masticacin para rasgar y aplastar los
alimentos y la agitacin del estmago. La adicin de qumicos (cidos,
bilis, enzimas y agua) para degradar molculas complejas hasta estructuras
simples.
^
~
~
En los humanos, la digestin empieza en la cavidad oral, donde los alimentos son
masticados. La saliva es secretada en la boca, en grandes cantidades (c c,5L/d)
por tres pares de glndulas salivales (partida, submaxilar y sublingual) y es
mezclada por la lengua, con la comida masticada.
Hay 2 tipos de saliva: una es una secrecin acuosa, delgada y su propsito es
humedecer la comida. La otra es una secrecin mucosa, espesa, que contiene las
enzimas ptialina o amilasa salivar que hidroliza el almidon y la lisozima que
desinfecta las posibles bacterias infecciosas, acta como lubricante y causa que
las partculas de alimento se mantengan pegadas unas a otras formando un bolo.
La saliva sirve para limpiar la cavidad oral y humedecer el alimento y adems
contiene enzimas digestivas tales como la amilasa salival, la cual ayuda en la
degradacin qumica de los polisacridos, tales como el almidn, en disacridos
tales como la maltosa. Tambin contiene mucina, una glicoprotena la cual ayuda
a ablandar los alimentos en el bolo.
Al tragar, se transporta la comida masticada hasta el esfago, pasando a travs de
la orofaringe y la hipofaringe. El mecanismo para tragar es coordinado por el
centro de tragado en la mdula espinal. El reflejo inicial es iniciado por receptores
de tacto en la faringe cuando el bolus de alimentos es empujado hasta la parte de
atrs de la boca.
Artculo principal: Esfago
El esfago, un tubo muscular delgado, de aproximadamente 20 cm de largo,
comienza en la faringe, pasa a travs del trax y el diafragma y termina en el
cardias del estmago. La pared del esfago, posee dos capas de msculo liso, las
cuales forman una capa continua desde el esfago hasta el recto y se contraen
lentamente por largos perodos de tiempo. La capa interna de msculos esta
arreglada de forma circular en una serie de anillos descendentes, mientras que la
capa externa esta arreglada longitudinalmente. Al comienzo del esfago, hay una
solapa de tejido llamada glotis, que se cierra por el proceso de tragado, para
prevenir que la comida entre a la trquea. La comida masticada, es empujada a
travs del esfago hasta el estmago, por las contracciones peristlticas de estos
msculos.
Artculo principal: Estmago
La comida llega al estmago, despus de pasar a travs de un orificio llamado
cardas. En el estmago, la comida es degradada adicionalmente y
minuciosamente mezclada con el cido gstrico y las enzimas digestivas que
degradan las protenas. El cido por s mismo, no degrada las molculas de
alimento, ms bien el cido proporciona un pH ptimo para la reaccin de la
enzima pepsina. Las clulas parietales del estmago, tambin secretan una
glicoprotena llamada factor intrnseco, el cual permite la absorcin de vitamina
Bc2. Otras molculas pequeas, tales como el alcohol son absorbidas en el
estmago pasando a travs de la membrana y entrando al sistema circulatorio
directamente. Un corte transverso del canal alimentario, revela cuatro capas
distintas y bien desarrolladas, llamadas serosa, capa muscular, submucosa y
mucosa.
c. Serosa: es la capa ms externa, formada por una delgada capa de clulas
simples, llamada clulas mesoteliales.
2. Capa muscular: esta bien desarrollada para agitar la comida. Tiene una
capa externa longitudinal, una media lisa y una interna oblicua.
3. Submucosa: tiene tejido conectivo conteniendo vasos linfticos, vasos
sanguneos y nervios.
4. Mucosa: contiene grandes pliegues llenos con tejido conectivo. Las
glndulas gstricas estn en lmina propia. Las glndulas gstricas pueden
ser simples o tubulares ramificadas y secretan cido clorhdrico, moco,
pepsingeno y renina.
G ~
~
Artculo principal: Intestino delgado
Despus de haber sido procesados en el estmago, los alimentos pasan al
intestino delgado a travs del esfnter pilrico. La mayor parte de la digestin y
absorcin ocurre aqu cuando el quimo entra al duodeno. Aqu es mezclado
adicionalmente con tres lquidos diferentes:
c , la cual emulsifica las grasas para permitir su absorcin, neutraliza el
quimo y es usada para excretar productos de desecho tales como la bilirrubina y
los cidos biliares. Sin embargo no es una enzima.
fabricado por el pncreas.
A
~
. Estas incluyen: maltasa, lactasa,
sucrasa, para procesar los azcares; tripsina y quimiotripsina tambin son
agregadas en el intestino delgado. La absorcin de la mayora de los nutrientes se
realiza en el intestino delgado. Cuando el nivel de cidez cambia en el intestino,
ms enzimas son activadas para romper la estructura molecular de los diversos
nutrientes de manera que se puedan absorber en los sistemas circulatorio y
linftico. Los nutrientes pasan a travs de la pared del intestino delgado, la cual
contiene pequeas estructuras parecidas a dedos llamadas vellosidades, cada una
de las cuales est cubierta por estructuras an ms pequeas, parecidas a cabellos,
llamadas microvellosidades. La sangre que ha absorbido los nutrientes, es llevada
a travs de la vena porta heptica hasta el hgado, para su filtracin, remocin de
toxinas y procesamiento de los nutrientes.
El intestino delgado y el resto del tracto digestivo realiza la peristalsis para
transportar los alimentos desde el estmago hasta el recto y permitir a la comida
ser mezclada con los jugos digestivos y ser absorbida. Los msculos circulares y
longitudinales son msculos antagonistas, cuando uno se contrae el otro se relaja.
Cuando los msculos circulares se contraen, el lumen se hace ms angosto y largo
y la comida es exprimida y empujada hacia adelante. Cuando los msculos
longitudinales se contraen, los msculos circulares se relajan y el intestino se
dilata y se vuelve ms amplio y corto para permitir que los alimentos entren. En
el estmago hay otra fase, llamada Mucusa. Despus que los alimentos han
pasado a travs del intestino delgado, la comida entra en el intestino grueso. El
intestino grueso mide aproximadamente c,5 metros de largo, con tres partes: el
ciego, en la unin con el intestino delgado, el colon y el recto. El colon tiene
cuatro partes: el colon ascendente, el colon transverso, el colon descendente y el
colon sigmoide. El intestino grueso, absorbe agua del bolus y almacena las heces
hasta que estas puedan ser defecadas. Los productos alimenticios que no pueden
ir a travs de las vellosidades, tales como la celulosa (fibra dietaria), son
mezclados con otros productos de desecho del organismo y constituyen las heces.
~
~
Los carbohidratos son formados en plantas en crecimiento y son encontrados en
granos, vegetales de hojas y otras plantas comestibles. Estn formados por
polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas. Las plantas forman cadenas de
carbohidratos, durante su crecimiento atrapando carbono de la atmsfera,
inicialmente dixido de carbono (CO2). Este carbono es almacenado dentro de la
planta, junto con agua (H2O), para formar un almidn complejo que contiene una
combinacin de carbono hidrgeno oxgeno en una proporcin fija de c:2:c
respectivamente. Las plantas con un alto contenido de azcar y el azcar de mesa
representa una estructura menos compleja y son llamados disacridos o dos
X
~
~
~
Una caracterstica fascinante del aparato digestivo es que contiene sus propios
reguladores. Las principales hormonas que controlan las funciones del aparato
digestivo se producen y liberan a partir de clulas de la mucosa del estmago y
del intestino delgado. Estas hormonas pasan a la sangre que riega el aparato
digestivo, van hasta el corazn, circulan por las arterias y regresan al aparato
digestivo, en donde estimulan la produccin de los jugos digestivos y provocan el
movimiento de los rganos.
Las hormonas que controlan la digestin son la gastrina, la secretina y la
colecistocinina.
y La
hace que el estmago produzca cido clorhidrico que disuelve
y digiere algunos alimentos. Es necesaria tambin para el crecimiento
normal de la mucosa del estmago, el intestino delgado y el colon. Est en
los dos rganos. Sin embargo, a medida que los alimentos se acercan al anillo
cerrado, los msculos que lo rodean se relajan y permiten el paso al estmago.
El estmago debe realizar tres tareas mecnicas. Primero, debe almacenar los
alimentos y los lquidos ingeridos. Para ello, el msculo de la parte superior del
estmago debe relajarse y aceptar volmenes grandes de material ingerido. La
segunda tarea es mezclar los alimentos, los lquidos y el jugo digestivo producido
por el estmago. La accin muscular de la parte inferior del estmago se encarga
de esto. La tercera tarea del estmago es vaciar su contenido lentamente en el
intestino delgado.
Varios factores afectan el proceso de vaciar el estmago, como el tipo de los
alimentos y el grado de actividad muscular del estmago y del intestino delgado.
Los carbohidratos, por ejemplo, son los que pasan la menor cantidad de tiempo en
el estmago, mientras que las protenas permanecen ms tiempo, y las grasas son
las que pasan la mayor cantidad de tiempo. A medida que los alimentos se digieren
en el intestino delgado y se disuelven en los jugos del pncreas, el hgado y el
intestino, el contenido intestinal se va mezclando y avanzando para facilitar la
digestin posterior.
Finalmente, todos los nutrientes digeridos se absorben a travs de las paredes
intestinales y se transportan a todo el cuerpo. Los productos de desecho de este
proceso comprenden partes no digeridas de los alimentos, conocidas como fibra, y
clulas viejas que se han desprendido de la mucosa. Estos materiales son
impulsados hacia el colon, donde permanecen hasta que se expulsa la materia fecal
durante la deposicin.
~ ~"~
Las glndulas digestivas que actan primero son las glndulas salivares de la boca.
La saliva que producen las glndulas contiene una enzima que comienza a digerir
el almidn de los alimentos y lo transforma en molculas ms pequeas. Una
enzima es una sustancia que acelera las reacciones qumicas en el cuerpo.
El siguiente grupo de glndulas digestivas est en la membrana que tapiza el
estmago. stas producen cido y una enzima que digiere las protenas. Una
gruesa capa de moco tapiza la mucosa y evita que la accin acdica del jugo
digestivo disuelva el tejido del estmago. En la mayora de las personas, la mucosa
estomacal puede resistir el jugo, a diferencia de los alimentos y de otros tejidos del
cuerpo.
Despus de que el estmago vierte los alimentos y su jugo en el intestino delgado,
los jugos de otros dos rganos se mezclan con los alimentos para continuar el
proceso. Uno de esos rganos es el pncreas, cuyo jugo contiene un gran nmero
de enzimas que descomponen los carbohidratos, las grasas y las protenas de los
c
~
La Dietary Guidelines for Americans 2005 (que en espaol
significa pautas dietarias de 2005 para los estadounidenses) recomienda que entre
el 45 y 65 por ciento de las caloras diarias provengan de carbohidratos. Algunos
de los alimentos ricos en carbohidratos son el pan, las papas, los frijoles o
guisantes secos, el arroz, la pasta, las frutas y los vegetales. Muchos de estos
alimentos contienen al mismo tiempo fcula y fibra.
Los carbohidratos digeribles (fcula y azcar) se descomponen en molculas ms
sencillas por la accin de las enzimas de la saliva, del jugo pancretico y de la
mucosa intestinal. La fcula se digiere en dos etapas: primero, una enzima de la
saliva y del jugo pancretico lo descompone en molculas de maltosa; luego una
enzima de la mucosa del intestino delgado divide la maltosa en molculas de
glucosa que pueden absorberse en la sangre. La glucosa va por el torrente
sanguneo al hgado, en donde se almacena o se utiliza como fuente de energa para
las funciones del cuerpo.
Los azcares se digieren en un solo paso. Una enzima de la mucosa del intestino
delgado digiere la sacarosa, tambin llamada azcar comn, y la convierte en
glucosa y fructosa, cada una de las cuales puede absorberse en el intestino y pasar
a la sangre. La leche contiene lactosa, otro tipo de azcar que se transforma en
c-
~
Las principales hormonas que controlan las funciones del aparato digestivo se
producen y se liberan a travs de las clulas de la mucosa del estmago y del
intestino delgado. Estas hormonas se liberan en la sangre del tracto digestivo,
regresan al corazn y por las arterias, y de nuevo hacia el aparato digestivo, en
donde estimulan la produccin de los jugos digestivos y provocan el movimiento
de los rganos.
Las principales hormonas que controlan la digestin son la gastrina, la secretina y
la colecistocinina.
y La
hace que el estmago produzca un cido que disuelve y digiere
algunos alimentos. Es necesaria tambin para el crecimiento celular normal
de la mucosa del estmago, el intestino delgado y el colon.
y La
hace que el pncreas secrete un jugo digestivo rico en
bicarbonato. El bicarbonato ayuda a neutralizar el contenido cido del
estmago cuando entran en el intestino delgado. Adems estimula al
estmago para que produzca pepsina, una enzima que digiere las protenas,
y al hgado para que produzca bilis.
y La
(CCK en ingls) hace que el pncreas produzca las
enzimas del jugo pancretico, y hace que la vescula biliar se vace.
Tambin fomenta el crecimiento celular normal del pncreas.
Otras hormonas del aparato digestivo regulan el apetito:
y La
se produce en el estmago y el intestino delgado y estimula el
apetito cuando no hay alimentos en el aparato digestivo.
y El ~ YY se produce en el tracto digestivo en respuesta al alimento e
inhibe el apetito.
Ambas hormonas actan sobre el cerebro para regular el consumo de alimentos
para obtener energa. Los investigadores estn estudiando otras hormonas que
pueden participar en la inhibicin del apetito, incluidos el pptido c similar al
glucagn (GPL c en ingls), la oxintomodulina (OXM en ingls) y el
polipptido pancretico (PPY en ingls).
~
Dos clases de nervios controlan la accin del aparato digestivo.
Los nervios extrnsecos (de afuera) llegan a los rganos digestivos desde el cerebro
o desde la mdula espinal y provocan la liberacin de dos sustancias qumicas: la
acetilcolina y la adrenalina. La acetilcolina hace que los msculos de los rganos
digestivos se contraigan con ms fuerza y empujen mejor los alimentos y lquidos a
travs del tracto digestivo. Tambin hace que el estmago y el pncreas produzcan
ms jugo digestivo. La adrenalina tiene el efecto opuesto, relajando el msculo del
cA