EUREKA

Eureka es una empresa (restaurant) que se dedica a la produccin y venta de comida rpida en
la ciudad de Sucre. Eureka ha dado inicio a sus operaciones desde el ao 2012 en la calle
Arenales #106, con el paso del tiempo, y dada la necesidad de optimizar el tiempo, adems de
satisfacer a la clientela, ha decidido abrir un pequea sucursal en la plaza de comidas del
supermercado SAS y posteriormente otra sucursal que est en funcionamiento desde el ao
2014 en la Avenida de las Amricas, que es muy conocida por su gran afluencia comercial.
Eureka hace entregas a domicilio, as tambin se puede degustar de sus productos en sus
propias instalaciones.

La fabricacin y venta de comida rpida va en aumento en las ciudades por el rpido

crecimiento de las mismas y por el estilo de vida que van tomando sus ciudadanos a
medida que pasa el tiempo, es muy comn encontrar ahora una mayor cantidad de
personas que acuden a restaurantes de comida rpida o llaman a los mismos para que
su comida sea llevada hasta el punto donde se encuentran. Esto sucede porque no
tienen mucho tiempo debido al trabajo, es por ello que almuerzan ah mismo, o en todo
caso se dirigen a algn lugar cercano, otro factor es que muchos jvenes viven solos,
otras personas acuden a estos lugares por las noches, por las tardes, a toda hora, la
actividad de restaurant de este tipo es incesante desde tempranas horas de la maana,
hasta muy tarde en la noche.
Eureka, as como todo restaurante se plantea optimizar los beneficios que se podran obtener
mediante un programa de fabricacin que optimice las disponibilidades de materia prima
cuando ello se requiera, para dicho cometido nos planteamos los siguientes objetivos:

Maximizar el beneficio obtenido mediante la produccin de comida rpida.

Optimizar el uso de materia prima en la fabricacin de los productos.
Uso y reconocimiento de las variables de decisin.
Clculo de los parmetros del modelo.
Obtencin de la funcin objetivo y las funciones de restriccin que permitan reconocer el
programa de produccin ptimo para la empresa.

A continuacin se dar inicio al proceso, mediante la exposicin de los precios de venta de los
productos, que en este caso pasarn a ser las variables de decisin del modelo.

PRODUCTO
Filadelfia
Lomito
Milanesa de pollo
Huevo
Huevo con queso
Texana
Hawaiana
Francesa
Brasilera
Mejicana

PRECIO (Bs)
22
16
19
8
9,50
17
18
19
26
17

Como se puede observar, la produccin se hamburguesas es muy variada en Eureka, y es muy

evidente tambin que su nivel de ventas es elevado dada la cantidad de sucursales e incluso la
afluencia de personas en sus locales todos los das y en todo momento, a continuacin se
muestra la componentes de cada hamburguesa.
PRODUCTO
Filadelfia

COMPONENTES
pan baguete
75 gramos de carne picada
25 gramos de tocino
25 gramos de queso
cebolla cocida

Lomito

pimentn
pan baguete
100 gramos de carne de lomito de res
lechuga seleccionada

Milanesa de pollo

salsa especial
pan baguete
100 gramos de milanesa de filete de pollo
lechuga seleccionada

Huevo

salsa especial
1 pan especial de hamburguesa
1 huevo
lechuga seleccionada
tomate

Huevo con queso

salsa especial
1 pan especial de hamburguesa
25 gramos de queso
1 huevo
lechuga seleccionada
tomate

Texana

salsa especial
1 pan especial de hamburguesa
1 carne de hamburguesa de res
25 gramos de queso
25 gramos de tocino
lechuga seleccionada

tomate
cebolla cocida

Hawaiana

salsa especial
1 pan especial de hamburguesa
1 carne de hamburguesa de res
25 gramos de queso
25 gramos de jamn
1 rodaja de pia
lechuga seleccionada
tomate

Francesa

salsa especial
1 pan especial de hamburguesa
1 carne de hamburguesa de res
25 gramos de queso
25 gramos de champin natural cocido
lechuga seleccionada
tomate
papas fritas al hilo

Brasilera

salsa especial
2 pan especial de hamburguesa
25 gramos de queso
2 carne de hamburguesa de res
25 gramos de jamn
25 gramos de tocino
lechuga seleccionada
tomate
choclo

Mejicana

salsa especial
1 pan especial de hamburguesa
25 gramos de queso
1 carne de hamburguesa de res
lechuga seleccionada
tomate
palta
nachos mejicanos

Los requerimientos son variados de acuerdo al tipo de hamburguesa que se produce, sin
embargo no todos estos requerimientos tienen restriccin en su disponibilidad, por lo que ms
adelante se analizar de acuerdo a las disponibilidades de producto. Adems se debe
mencionar que las hamburguesas, texana, hawaiana, francesa, brasilera y mejicana contienen
aproximadamente 60 gramos de papas fritas.
Este trabajo se realizar para la produccin de un da en su local principal, por lo que ahora se
mostrar las cantidades de materia prima de las que puede disponer Eureka:

50 unidades de pan baguete

3 Kg de carne picada

2 kg de lomito de res
4 kg de milanesa de pollo
5 kg de tocino
5 kg de queso
3 kg de jamn
400 panes especiales de hamburguesa
350 hamburguesas especiales
150 huevos
30 rodajas de pia
500 gramos de champin

Posteriormente se realizar todos los clculos de ingresos y costos para as obtener los
parmetros de esa manera llegar al modelo ptimo de produccin.