You are on page 1of 6

Las Buenas Prcticas

Agrcolas y GLOBALGAP
Ing. Agr. Fernando Mietto

A travs de una de las conferencias anuales de la asociacin de productores


Globalgap, se cumpli una actividad divulgativa de amplio inters para el sector
agropecuario, en relacin, principalmente, al trascendente tema de las Buenas
Prcticas Agrcolas. Fueron dos jornadas de trabajo que se cumplieron en el Hotel
Radisson de Montevideo con la presencia de numeroso pblico relacionado a esta
organizacin, pblico que provino, por lo dems, de diferentes pases.

Qu es GLOBALGAP?
GLOBALGAP es una asociacin privada de
productores agropecuarios y de comerciantes
minoristas que en condiciones de igualdad establecen
normas voluntarias con el objetivo bsico de asegurar
alimentos inocuos, producidos con total respeto por
la seguridad de los trabajadores, el bienestar animal
y el cuidado del medio ambiente.
GLOBALGAP constituye as un modelo de
cumplimiento de las Buenas Prcticas Agrcolas
(BPA) para brindar confianza al consumidor en relacin
a cmo se lleva a cabo la produccin en este sector.
En ningn otro lado es tan importante el
desafo de globalizar mercados como en el sector de
alimentos primarios.
GLOBALGAP (originalmente EUREPGAP) se
ha establecido en el mercado global como referente
clave en cuanto a las Buenas Prcticas Agrcolas
(BPA), logrando que los requisitos del consumidor se
34

Arroz 60.pmd

vean reflejados en la produccin agrcola de cada vez


ms pases (actualmente, ms de 80 en los distintos
continentes).
El objetivo es establecer una norma NICA
de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), aplicable a
diferentes productos y con la cual se puede certificar
productos agrcolas en todas partes.
GLOBALGAP es una norma -a nivel de las
empresas agropecuarias- que abarca todo el proceso
de produccin del producto certificado, desde el primer
momento (como pueden ser henos compuestos o
plantas de vivero) y todas las actividades
agropecuarias subsiguientes hasta el momento en que
el producto es retirado de la explotacin.
GLOBALGAP es una herramienta para la
relacin entre empresas (business to business).
Por tanto, puede no ser directamente visible para el
consumidor.

Diciembre 2009

36

21/12/2009, 10:18

La certificacin GLOBALGAP es realizada


por ms de 100 organismos de certificacin,
independientes y acreditados con evaluaciones
anuales a nivel de campos, en ms de 80 pases.
Est a disposicin de todos los productores del
mundo.
GLOBALGAP es un conjunto de documentos
normativos. stos incluyen el Reglamento General
GLOBALGAP, los Puntos de Control y los Criterios
de Cumplimiento GLOBALGAP y la Lista de
Verificacin GLOBALGAP.
Antes de que existiera GLOBALGAP, ya
exista un importante nmero de sistemas de
aseguramiento de explotaciones. Era necesario
encontrar una manera de promover el desarrollo de
sistemas de gestin adaptados a la regin y prevenir,
de esta manera, que los productores sean sometidos
a mltiples auditoras. Los programas existentes de
aseguramiento de explotaciones nacionales o
regionales, que han concluido con xito el proceso
de anlisis comparativo de homologacin
(benchmarking), son reconocidos como equivalentes
a GLOBALGAP.
La norma GLOBALGAP est sujeta a un ciclo
de revisin que dura tres aos e implica un proceso
de mejoramiento continuo, ya que incorpora los
progresos tecnolgicos y las novedades del mercado.

Algunos datos histricos


EUREPGAP naci en 1997 como iniciativa
del sector minorista agrupado bajo EUREP (EuroRetailer Produce Working Group). El motor detrs de
la iniciativa fueron minoristas britnicos actuando en
conjunto con supermercados de Europa continental.
Ellos respondan a la creciente preocupacin de los
consumidores acerca de la seguridad alimentaria y
los estndares ambientales y laborales. Esto llev a

que decidieran armonizar sus propios estndares,


muchas veces muy diferentes entre s. Tambin era
de inters de los productores el desarrollo de normas
comunes de certificacin. Muchos de ellos tenan
relaciones contractuales con diferentes minoristas y
todos los aos deban someterse a mltiples auditoras
realizadas bajo diferentes criterios. Tomando esto en
consideracin, EUREP comenz a trabajar en normas
y procedimientos armonizados para desarrollar Buenas
Prcticas Agrcolas (BPA) en agricultura
convencional, lo que puso de manifiesto la importancia
de una Gestin Integrada de Cultivos y un enfoque
responsable con respecto al bienestar del trabajador.
Durante los siguientes diez aos, un nmero
creciente de productores y minoristas de todo el
mundo se fueron uniendo a la iniciativa, ya que sta
iba de la mano con una nueva tendencia del comercio
globalizado: EUREPGAP comenz a adquirir
importancia global. En consecuencia, con el fin de
alinear el nombre de EUREPGAP con la propuesta
ya lograda de crear una norma internacional de BPA
preeminente y de prevenir cualquier confusin con un
nmero creciente de involucrados, provenientes tanto
del sector pblico como de la sociedad civil, el Consejo
decidi dar un importante paso adelante y cambiar
de marca. Esto fue fruto de una evolucin natural que
determin que EUREPGAP se convirtiera en
GLOBALGAP. La decisin fue anunciada en
setiembre de 2007 en la 8 Conferencia Global,
realizada en Bangkok.

Estructura corporativa
La estructura corporativa est a cargo de un
Directorio y sus decisiones se basan en un proceso
consultivo bien estructurado. Se contemplan los
intereses especficos de los sectores y los aportes

Diciembre 2009

Arroz 60.pmd

37

21/12/2009, 10:18

35

Mesa que presidi el evento

de todas las partes interesadas para asegurar una


aceptacin global. Los Comits Sectoriales discuten
y deciden sobre temas especficos relativos a los
productos y sectores. Todos los comits estn
integrados por una participacin de minoristas del 50%
y una participacin de productores y proveedores del
50%, formando una asociacin eficaz.
El Directorio y los Comits cuentan con el
apoyo de FoodPLUS GmbH, una empresa de
responsabilidad limitada, sin fines de lucro, cuya sede
se encuentra en Kln (Alemania) y cumple la funcin
de secretariado de GLOBALGAP. La direccin
ejecutiva de FoodPLUS GmbH, o sea el Director
General, es responsable de la implementacin de
polticas y normas. La propiedad y responsabilidad
financiera y legal de FoodPLUS GmbH corresponde
a EHI Retail Institute a travs de su filial al 100% EHIVerwaltungsgesellschaft mbH. El EHI Retail Institute
tambin gestiona el European Retail Academy, una
red global de institutos de investigacin vinculados a
actividades y asuntos del sector minorista.

Comits Sectoriales
Los Comits Sectoriales de GLOBALGAP
fueron creados por el Consejo de GLOBALGAP en
marzo de 2006. En 2007, los CS reemplazaron al
Comit Tcnico de Normalizacin (CTN). Los
miembros de estos CS son electos por sus pares por
un perodo de tres aos (miembros proveedores y
minoristas de GLOBALGAP). Los CS normalmente
trabajan independientemente del Consejo, pero
siempre dentro del marco de polticas creadas por
ste. Los CS son responsables de la toma de
decisiones tcnicas de su sector, siendo guiados y
apoyados por el Secretariado de GLOBALGAP para
asegurar la consistencia y la armonizacin. Al final
del proceso, el Consejo acepta las normas
desarrolladas o modificadas por los CS. El CS tambin
36

Arroz 60.pmd

funciona como organismo consultivo y el Consejo de


GLOBALGAP puede, de tanto en tanto, solicitar a
ste que se haga cargo de algn tema especfico del
productor o sector que requiera su opinin.

Consulta a las partes interesadas


Para asegurar su aceptacin global,
GLOBALGAP asume el rol activo de vincularse con
todas las partes interesadas de todos los pases.
GLOBALGAP agradece las sugerencias y
recomendaciones de las partes relevantes, ya que
stas contribuyen al desarrollo de la norma.
Dado que gran parte de las observaciones
tcnicas especficas surgen de ms de 100.000
auditoras realizadas en todo el mundo, GLOBALGAP
ha decidido poner en marcha un Comit de
Organismos de Certificacin. Las actividades que
GLOBALGAP desarrolla en todo el mundo van de la
mano con la constante consulta e involucramiento de
los Organismos de Certificacin (OC) aprobados por
GLOBALGAP.
La creacin del Comit de Organismos de
Certificacin (COC) es un importante paso hacia el
logro de este objetivo. La principal tarea del comit
es discutir los temas relativos a la implementacin
de GLOBALGAP y proporcionar retroalimentacin,
como tambin representar la actividad de los OC
dentro del sistema GLOBALGAP.
El COC est compuesto de expertos, empleados por
Organismos de Certificacin que son miembros
asociados de GLOBALGAP y acreditados bajo la Gua
ISO 65 para, al menos, un mbito de GLOBALGAP.
El Secretariado de GLOBALGAP apoya y
facilita el trabajo del COC. Cualquier cambio propuesto
por el COC debe contar con la aprobacin final de los
Comits Sectoriales. El Gestor de la Norma de
GLOBAGAP informar con regularidad a los CS sobre
el progreso del COC.

Diciembre 2009

38

21/12/2009, 10:18

Qu significa estar
certificado GLOBALGAP?

producto-problema y toda su produccin. Cunto


puede costar en trminos econmicos y de imagen
una situacin de stas?

Significa que el productor tiene el proceso de


produccin bajo control. Que es capaz de demostrar,
a partir de evidencia objetiva y documentada, cmo
fue el proceso de produccin del alimento que ofrece
a sus clientes.
En otras palabras, que es capaz de demostrar
cul es el origen del alimento -dnde fue producidoqu productos fueron utilizados en el proceso de
produccin (especficos veterinarios, agroqumicos,
fertilizantes, etc.), quines participaron y qu
competencia tiene cada uno de los trabajadores
involucrados, adems de demostrar la responsabilidad
por la salud y bienestar de los trabajadores y el
compromiso para reducir el impacto negativo que
pueden generar las actividades agropecuarias en el
medio ambiente por parte de la organizacin.

Conferencia GLOBALGAP
en Montevideo

Situacin actual de la demanda


de mercados en cuanto a
comprar alimentos seguros
La produccin de alimentos seguros -pero que
a la vez sean capaces de demostrarlo a travs de una
certificacin de terceros- es cada vez ms un
componente de la ecuacin para calificar como
proveedor, en mercados que hace unos aos eran los
que reconocan este tema como valor agregado y
que hoy lo manifiestan como parte de las
especificaciones del cliente.
El compromiso y responsabilidad de toda la
cadena de abastecimiento -en cuanto a llegar al
consumidor con alimentos que no le generen un daotiene cada vez ms un alcance que no necesariamente
es para el mercado de alto valor adquisitivo, sino
para todos los mercados.
Los eventos que se han sucedido en los
ltimos aos han golpeado fuertemente tanto a la
sensibilidad de los consumidores en este tema como
a los pases productores, con prdidas econmicas
muy importantes. Slo a modo de ejemplo se pueden
citar los casos de la contaminacin de la leche en
China con melamina, otra con salmonella de los
melones hondureos que llegaron a USA y la alta
contaminacin con residuos de pesticidas en
pimientos de Espaa que llegaron a Alemania.
Frente a eventos de este tipo la respuesta de
los mercados es inmediata y la reaccin es su cierre.
Pero no es el cierre para el productor del productoproblema, sino que lo es para el pas de origen del

GLOBALGAP, desde sus comienzos, ha


organizado conferencias anuales en diferentes pases
de Europa. Este ao se plante descentralizarlas y
llevar adelante un TOUR 2009 de conferencias por los
cinco continentes. Eligi como capitales, a los
efectos, a Nairobi, Montevideo, Washington, Kuala
Lumpur y Atenas.
Montevideo, entonces, se posicion como
capital para Latinoamrica en este TOUR 2009 de
Conferencias GLOBALGAP, que tuvieron lugar los das
24 y 25 de setiembre en el Hotel Radisson Montevideo
Victoria Plaza.
En el mbito de ese evento se procesaron
las ltimas informaciones disponibles en estrecha
colaboracin con el equipo tcnico de GLOBALGAP,
realizndose un conjunto de actividades que tienden
a facilitar el cumplimiento de los diferentes requisitos
implicados en brindar confianza al consumidor final
en relacin a la produccin agropecuaria.
Esto ocurre en un entorno ideal para la
discusin de las ltimas tendencias y requisitos
futuros, analizar y discutir los eventuales cambios
asociados a la revisin de los estndares y recibir la
retroalimentacin de las diferentes experiencias
concretas ocurridas durante la implementacin de los
requisitos correspondientes a la versin vigente.
La programacin incluy reuniones entre los
Grupos Tcnicos Nacionales y Regionales as como
oportunidades de concrecin de negocios vlidos para
toda la cadena de valor.
Se cont con la presencia de participantes
de toda Latinoamrica y conferencistas de Estados
Unidos, Europa y Latinoamrica.
El evento tuvo un da de plenario (24 de
setiembre) donde se cont con la participacin de
expositores como Kristian Moeller (GLOBALGAP),
Richard Yudin (Fyffes), Bert Urlings (VION Food), Jorge
Hernndez (US Foodservices) y Sergio Riera (Mc
Donalds Latinamrica), entre otros.
En el segundo da se procedi a procesar,
durante la maana, discusiones bajo la modalidad de
mesa redonda para los diferentes alcances, donde el
pblico presente tuvo la oportunidad de plantear sus
inquietudes y sus propuestas, as como ejercer la
posibilidad de incidir en aquellos puntos crticos que
estarn presentes en la nueva versin GLOBALGAP,
que entrar en vigor en enero de 2011.
Diciembre 2009

Arroz 60.pmd

39

21/12/2009, 10:18

37

El autor del ar tculo dando su conf


er encia
confer

Una vez culminado el evento nos recibieron en KATOEN NATIE TERMINAL


TCP (Terminal Cuenca del Plata) las autoridades de dicha organizacin, para ofrecer
una presentacin y un recorrido por la terminal. Es de destacar que Uruguay cuenta
con el primer programa homologado con GLOBALGAP en el mundo: el que se refiere
a la trazabilidad de la produccin de carne, coordinado por INAC. Por otra parte no

Una de las sesiones de los Grupos de Trabajo


38

Arroz 60.pmd

Diciembre 2009

40

21/12/2009, 10:18

existe ningn programa de


este tipo en el mbito de
cultivos a granel ni del
arroz, lo que puede llegar
a ser una oportunidad para
la cadena arrocera
uruguaya.
Fue
una
oportunidad para la
integracin del sector
productivo, para captar las
seales de los mercados
y para conocer las
tendencias actuales y
futuras, de primera mano,
en la voz de los
principales actores de la
cadena de abastecimiento
de alimentos. Asistieron
los tcnicos de ACA,
Facultad de Agronoma,
Gremial de Molinos
Arroceros, INIA y LATU,
que elaboraron la Gua de
Buenas
Prcticas
Agrcolas para el Cultivo
de Arroz en Uruguay.

Respecto al autor del artculo


Posicin
actual
dentro
de
GLOBALGAP: representante para
GLOBAL
Latinoamrica.
Funciones dentro de GLOBALGAP

V isitando las instalaciones de K a toen Na


tie Ter minal,
Natie
en el puer to de Monte
video
Montevideo

Integridad: Participacin en el
desarrollo del programa de
Integridad de GLOBALGAP y
realizacin de auditoras a nivel
de campo y oficinas de
Organismos de Certificacin a
nivel global
Standard: Experto Tcnico de
apoyo en el desarrollo y la mejora
del sistema.
Entrenamiento: Entrenador
para los diferentes alcances
(Produccin Vegetal, Produccin
Animal) a nivel global

Otras actividades: Productor agrcola y


de papas en la zona de Libertad (empresa
familiar).

Diciembre 2009

Arroz 60.pmd

41

21/12/2009, 10:18

39

You might also like