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Carbohidratos: Son compuestos aldehdicos o cetnicos de polialcoholes o compuestos que por hidrlisis
dan estos derivados.
Son compuestos orgnicos formados por carbono ( C ), oxgeno ( O ) e hidrgeno ( H ), cuya frmula
emprica es Cn (H2O)n.
Funciones ms importantes de los carbohidratos:
Energa
Reserva o almacn
Estructural
Se clasifican en SIMPLES Y COMPUESTOS:
SIMPLES.- Son aquellos que estn formados nicamente por C, H, y O.
COMPUESTOS.- Son aquellos que adems de C. H y O pueden tener otros elementos como N,
S, F, etc.
Monosacrido.- El azcar ms simple de los que existen, es la unidad bsica entre los
carbohidratos.
Disacridos.- Son aquellos carbohidratos formados por dos monosacridos.
Oligosacridos.- Son aquellos carbohidratos formados por 2 a 10 monosacridos.
Polisacridos.- Son aquellos carbohidratos formados por ms de 10 monosacridos.
MONOSACRIDOS
Por su grupo funcional los monosacridos pueden ser:
ALDOSAS.- Por contener funcin aldehdo.
CETOSAS.- Por contener funcin cetona.
Por su nmero de carbonos los monosacridos pueden ser:
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Ejemplos de monosacridos importantes:
Aldotriosa
Cetotriosa
Aldopentosa
Cetopentosa
Gliceraldehdo
Dihidroxiacetona
Ribosa
Ribulosa
Xilulosa
Aldohexosa
Glucosa
Manosa
Galactosa
3C
4C
5C
6C
7C
Cetohexosa
Fructosa
Ismeros funcionales.- Se refiere a los monosacridos que tienen la misma frmula estructural
pero difieren en su grupo funcional, por ejemplo la glucosa y la fructosa, la glucosa tiene funcin
aldehdo y la fructosa, funcin cetona.
Los monosacridos ms importantes son fermentables por la levadura, excepto la galactosa.
Por contener su carbono anomrico libre, todos los monosacridos son azucares reductores, ya
que son capaces de formar enoles en un medio alcalino.
Enlace glucosdico
La unin entre los monosacridos, para formar disacridos, oligosacridos y polisacridos se
conoce como enlace glucosdico.
El enlace glucosdico, qumicamente corresponde a un eter, ya que resulta de la unin de dos
-OH previa prdida de una molcula de H2O.
Para romper este enlace glucosdico, se requiere incorporar una molcula de H 2O con el fin de
regenerar los -OH de cada monosacrido y separarlos, esta reaccin se conoce como hidrlisis y
las enzimas que la realizan se conocen como hidrolasas.
DISACRIDOS
Son glucsidos formados por dos monosacridos, unidos por un enlace glucosdico.
Los principales disacridos son:
MALTOSA
LACTOSA
SACAROSA
1-2)
NO REDUCTOR
CELOBIOSA
1-4)
1-6)
REDUCTOR
ISOMALTOSA
1-4 )
1-4)
REDUCTOR
REDUCTOR
REDUCTOR
La Lactosa "NO" es fermentable por la levadura, mientras que Maltosa y Sacarosa "SI"
La lactosa se encuentra en la leche, es el carbohidrato ms importante para el recin nacido.
La sacarosa es el azcar de mayor consumo humano, abunda en los jugos de las plantas, como
la caa, la remolancha, la pia etc.
OLIGOSACRIDOS
La importancia de los oligosacridos radica en que se unen a otros compuestos, como son
PROTENAS Y LPIDOS formando GLUCOPROTENAS y GLUCOLPIDOS respectivamente.
POLISACRIDOS
1-4 y
1-
Estructuralmente el glucgeno es idntico a la fraccin amilopectina del almidn, solo que mucho
ms ramificado (cada 8-10 residuos de glucosa hay una ramificacin).
INULINA.- Es otro homopolisacrido formado por unidades de fructosas en enlace beta (
La inulina se encuentra en las alcachofas, cebolla, ajo y tubrculo de la dalia.
) 1-2.
ENZIMTICA
TRANSPORTE
ESTRUCTURAL
HORMONAL
INMUNOLGICAS
RESPIRATORIA
CONTRCTIL
SANGUNEA
VISIN
RECEPTORES
REPRESORES
Existen otros aminocidos que no forman parte de las protenas, sin embargo tienen actividad
metablica activa por lo que desempean diversas funciones en el organismo humano, como:
CITRULINA
Ciclo de la urea
ORNITINA
Ciclo de la Urea
TAURINA
Conjugacin de sales biliares
GABA
Neurotrasmisor cerebral
DOPA
Metabolismo de las catecolaminas
Los 20 aminocidos formadores de protenas se clasifican tambin en:
ESENCIALES
NO ESENCIALES
FENILALANINA
GLICINA
LEUCINA
ALANINA
TRIPTOFANO
SERINA
VALINA
CISTENA
LISINA
PROLINA
ISOLEUCINA
TIROSINA
METIONINA
AC. ASPRTICO
TREONINA
AC. GLUTMICO
HISTIDINA*
ASPARAGINA
ARGININA*
GLUTAMINA
*Solo en los nios
Los aminocidos se clasifican de acuerdo a su capacidad para interaccionar con el agua en
POLARES y NO POLARES
Los aminocidos NO POLARES o HIDROFBICOS (contienen un radical no polar) son:
Alanina
Valina
Leucina
Isoleucina
Prolina
Metionina
Fenilalanina
Triptfano
Los AAs POLARES (tienen radical polar) pueden ser polares "sin carga" como:
Glicina
Serina
Treonina
Tirosina
Cistena
Asparagina
Glutamina
POLARES con carga negativa (-):
Ac Asprtico
Ac Glutmico
POLARES con carga positiva (+):
Lisina
Arginina
Histidina
A un pH 7, el grupo carboxilo de un aminocido se encuentra en su forma de base conjugada (
-COO- ) y el grupo amino en su forma de cido conjugado ( -NH3+ ). Por lo que cada aminocido
puede comportarse como un cido o como una base debl.
Los aminocidos se pueden comportar como iones dipolares (ANFOTRICOS O ZWITERIONS).
Dependiendo del pH en que se encuentren, pueden neutralizar el medio, por lo que se dice que
tienen poder BUFFER, AMORTIGUADOR o TAMPN.
PUNTO ISOELCTRICO (PI).- Es el pH al cual el aminocido no tiene carga neta, es decir no se
mueve en un campo elctrico, no por falta de cargas, sino por igual nmero de ellas.
PI de los aminocidos neutros (monoaminomonocarboxilados) ser aprox. 6
PI de los aminocidos dibsicos ser aprox. 9
PI de los aminocidos dicarboxlicos (cidos) ser de aprox. 3
ENLACE PEPTDICO.- Es la unin covalente que se lleva a cabo entre el grupo carboxilo (COOH) de un aminocido y el grupo amino (-NH2) de otro, con prdida de una molcula de H 2O
(qumicamente este enlace corresponde a una amida).
DIPPTIDO.- Es el compuesto resultante de la unin de 2 aminocidos
PROTENAS.- Los poliptidos por arriba 10000 D de peso molecular, se consideran protenas.
Los Bioqumicos han diferenciado varios niveles en la organizacin estructural de las protenas:
Estructura primaria, secundaria, terciaria, y cuaternaria.
ESTRUCTURA PRIMARIA .- Se refiere al nmero y secuencia de los aminocidos de una
protenas est especificada genticamente. Estabilizada slo por enlaces peptdicos
(covalente).
ESTRUCTURA SECUNDARIA.- Relacin que guardan los aminocidos en la cadena
polipeptdica. Puede ser -helice, hoja plegada o configuracin beta y tambin al azar.
Estabilizada por puentes de hidrgeno.
ESTRUCTURA TERCIARIA.- Relacin que guardan segmentos de una cadena polipeptdica con
otros segmentos de la misma cadena (generalmente alejados por estructura primaria), es decir,
la configuracin tridimensional que adoptan las cadenas polipeptdicas al plegarse sobre s
misma. Esta estructura es estabilizada por:
Puentes de Hidrgeno
Puentes salino o inicos (electrostticos)
Enlace disulfuro (covalente)
Interacciones hidrofbicas
Fuerzas de Van der Waals.
Albuminas
Globulinas
Glutelinas
Prolaminas
Histonas
Protaminas
Escleroprotenas
RESUMEN DE NUCLETIDOS
Los nucletidos son molculas nitrogenadas complejas necesarias para el crecimiento y la diferenciacin
celular, Los nucletidos no slo forman parte de los cidos nucleicos, sino que tambin desempean
funciones esenciales en las transformaciones energticas y regulan muchas vas metablicas.
Los nucletidos.- Son compuestos formados por tres componentes: un azcar de 5 carbonos (ribosa o
desorribosa), una base nitrogenada (purnica o pririmidnica) y uno o varios fosfatos.
Los bases purnicas que forman parte de los nucletidos son:
Adenina 6-aminopurina
Guanina 2 amino, 6-oxipurina
Las bases pirimidnicas mayores que forman parte de los nucletidos son:
Citosina
2-oxi,4-aminopirimidina
Uracilo
2,4-dioxipirimidina
Timina
2,4-dioxi,5-metilpirimidina
La base nitrogenada (purnica o pirimidnica) y el azcar se unen para formar NUCLESIDOS
mediante enlace N-glicosdico.
En los nuclesidos purnicos el enlace N-glicosdico ocurre entre el N 9 de la base y el C1' del
azcar.
En los nuclesidos pirimidnicos, el enlace N-glicosdico ocurre entre el N1 de la base y el C1'
del azcar.
El ac. fosfrico se une al C 5' del azcar de los nuclesidos para formar NUCLETIDOS
mediante enlace fosfoster.
Los nucletidos que forman parte de los ac. nucleicos son:
AMP adenosinamonofosfato o ac. adenlico
GMP guanosinamonofosfato o ac. guanlico
CMP citidinamonofosfato o ac. citidlico
UMP uridinamonofosfato o ac. uridlico
TMP timidinamonofosfato o ac. timidlico
La funcin de los nucletidos, no solamente es formar parte de los ac. nucleicos. Otras funciones
son:
Metabolismo de la energa ATP y GTP
ENZIMAS.- Son catabolizadores biolgicos que estimulan las reacciones qumicas en las clula.
Catalizador.- Es un compuesto que modifica la velocidad de la reaccin sin formar parte de ella.
SUBSTRATO.- Es la molcula sobre la que acta la enzima y cuya transformacin est condicionada por
ella.
PRODUCTO.- Es la molcula resultante de la accin de la enzima sobre el o los substratos.
COENZIMA.- Es un cofactor orgnico no proteico de origen generalmente vitamnico que transporta el
subproducto de la reaccin enzimtica. (peso molecular bajo, dializable)
APOENZIMA.- Es la enzima propiamente dicha, de la naturaleza proteica (porcin proteica de la
enzima).
HOLOENZIMA.- Se le llama a la unin de la apoenzima (porcin proteica) con la coenzima (porcin no
proteica).
PROENZIMA o CIMGENO.- Precursor inactivo de la enzima, requiere perder un pequeo ppido de su
molcula para activarse.
ISOENZIMAS O ISOZIMAS.- Formas diversas de una enzima con actividad similar, formadas por
proporciones diferentes de las cadenas polipeptdicas de base.
ACTIVADORES.- Iones que aceleran la velocidad de una reaccin y generalmente son indispensables
para que se realice la reaccin enzimtica.
CAMINO METBOLICO O ENZIMTICO.- Serie de enzimas que se requieren para llevar un sustrato
inicial hasta producto final.
ERROR CONGNITO DEL METABOLISMO.- Falla en el gen encargado de controlar la formacin de
una de las enzimas del camino metablico.
CLASIFICACIN DE ENZIMAS
La Unin Internacional de Bioqumica clasifica a las enzimas y le da un nmero clave.
El primer dgito corresponde al tipo de reaccin segn la clase.
(existen 6 clases o grandes grupos)
El segundo dgito corresponde a la subclase
El tercer dgito corresponde a la sub-subclase
ORIGEN
ESPECIFICIDAD
SATURACIN
FORMAN COMPLEJOS
CON LOS SUSTRATOS
TERMOLABIL
CATALIZADOR NO BIOLGICO
METAL
CIDO
ALCALI
POCA
NO
CATALIZADOR BIOLGICO
NO
SI
NO
SI
PROTENA
ALTA
SI
En 1963 Koshland propone el modelo del "ajuste inducido" es decir, Centro Activo Flexible
actualmente conocido como ajuste inducido de Koshland.
En este modelo el sustrato no se ajusta con precisin a un centro activo rgido, sino que las
interacciones no covalentes entre la enzima y el sustrato modifican el centro activo.
Este modelo explica la especificidad absoluta y relativa de las enzimas.
COENZIMAS
Algunas reacciones enzimticas; adems de una enzima especfica requieren de cofactores, que
pueden ser orgnicos y se les conoce como coenzimas.
Las reacciones enzimticas que requieren coenzimas son:
Oxidorereductasas
Transferasas
Isomerasas
Ligasas
Las coenzimas favorecen la accin de las enzimas al;
Favorecer la interaccin [ES]
Interaccionar directamente con la enzima
Interaccionar directamente con en el sustrato
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles, en sus formas activas, particicipan en diversas vas metablicas
como coenzimas
La funcin bioqumica activa de las vitaminas hidrosolubles, es participar como coenzimas en
multiples reacciones enzimticas.
VITAMINA B1
La Vitamina B1 es tambin llamada TIAMINA, Vit. ANTINEURTICA.
Estructuralmente la Vit. B1 contiene un anillo PIRIMIDINA y un anillo TIAZLICO
La forma activa (coenzimtica) de la vitamina B1 es como Pirofosfato de Tiamina ( PPT)
La vit. B1 en su forma coenzimtica (PPT) participa en reacciones de:
Descarboxilacin oxidativa y no oxidativa de -cetocidos
Transcetolacin en la va de las pentosas.
VITAMINA B2
La Vit. B2 es llamada tambin RIBOFLAVINA O LACTOFLAVINA.
Estructuralmente contienen un anillo Isoaloxasina unido a un Ribitol.
La forma activa (coenzimtica) de la vitamina B2 es como FMN (Flavina mononucletido) y FAD
(Flavina adeninadinucletido).
Participa como coenzima en reacciones de:
OXIDOREDUCCIN.
NIACINA
Tambin es llamada ac. nicotnico.
METIL
METILENO
METENILO
FORMILO
FORMIMINO
CIDO PANTOTNICO
Estructuralmente formando por -alanina + cido pantoico.
Su forma activa (coenzimtica) es formando parte de la CoA
Su funcin es:
TRANSPORTAR GRUPOS ACILOS
BIOTINA
Estructuralmente es un derivado imidazlico.
Su forma activa (coenzimtica) es conocida como biocitina.
Su funcin es participar como coenzimas en reacciones de: CARBOXILACIN.
Coenzima de: PIRUVATO CARBOXILASA
ACETIL-CoA CARBOXILASA
CIDO LIPOICO
Para muchos autores no es considerado como vitamina, sin embargo su funcin coenzimtica
esta bien definida.
Tambin conocido como AC. TICTICO
Su funcin coenzimtica consiste
TRANSFERENCIA DE GRUPOS ACETILOS
Coenzima de: PIRUVATO CARBOXILASA
ACETIL-CoA CARBOXILASA
VITAMINA C
A la vitamina C se le llama tambin CIDO ASCRBICO
Puede encontrarse como cido ascrbico (reducido) o como ac. dehidroascrbico (oxidado).
Participa como coenzima en las siguientes reacciones:
HIDROXILACIN DE LA LISISNA Y PROLINA EN EL SNTESIS DE COLAGENA
OXIDACIN DEL P-HIDROXIFENILPIRUVATO-----> AC. HOMOGENTSICO
OXIDACIN DEL HOMOGENTSICO----> AC. MALEILACETOACTICO
OXIDACIN DE LA DOPAMINA EN LA SNTESIS DE CATECOLAMINAS
ACTIVADORES
Algunas enzimas requieren de activadores (IONES METLICOS) para lograr su funcin.
El mecanismo de accin de los activadores pueden ser:
Unirse al sustrato
Unirse a la enzima
Unirse a la coenzima
Unir al sustrato con la enzima
Algunos activadores inicos son:
Fe++ (Citocromos, Ferritinas.)
Mg++ (Activa al ATP)
Ca++ (Enzimas de la coagulacin, contraccin muscular)
Cu++ (Oxidasas)
Zn++ (DHL, anhidrasa carbnica)
Mn++ (DNAsa)
positivo o negativo), las enzimas alostricas generalmente catalizan pasos reguladores clave en
las vas metablicas.
CICLO DE KREBS
Tambin llamado ciclo de los cidos tricarboxlicos o ciclo del cido ctrico.
Va metablica en que converge el metabolismo carbohidratos, lpidos y aminocidos.
Se lleva a cabo en la matriz mitocondrial de las clulas.
En esta va metablica se producen pares de hidrgeno que en cadena respiratoria acoplada a la
fosforilacin oxidativa generar ATP.
Los pares de hidrgeno producidos son, 3 en forma NADH+H+ y 1 FADH2.
Tambin produce 2 molculas de CO2 y una molcula de ATP.
A la produccin de ATP directo se le conoce como fosforilacin a nivel de sustrato.
En la primera reaccin se condensa acetil-CoA y cido. oxalactico para formar cido ctrico.
En la siguiente reaccin el cido ctrico se transforma en Isoctrico (Pasando por un intermediario
llamado cis-acontico).
Posteriormente en el cido isocitrico por accin de la Isocitrato deshidrogenasa produce NADH+H+ y
CO2 quedando como -cetoglutarato.
El -cetoglutarato por descarboxilacin oxidativa produce succinil-CoA y de nuevo otra molcula de
NADH+H+ y otra de CO2.
Succinil-CoA por accin de la succinato tiocinasa se transforma en succinato y produce ATP
(fosforilacin a nivel de sustrato).
Succinato se transforma en fumarato y se produce FADH2.
El fumarato por la fumarasa se transforma en malato y por ltimo en oxalacetato produciendo NADH+H+
y cerrando el ciclo.
Los pares de hidrgeno producidos en gluclisis en forma de NADH+H+ ocurre en el citosol de la clula.
La produccin de energa ocurre en la mitocondria por lo que este NADH+H+ deber entrar a ella.
Para incorporarse a la mitocondria este par de hidrgenos, lo puede hacer utilizando 2 caminos,
llamados lanzaderas:
Lanzadera del glicerol-P
Lanzadera del malato
S utiliza la lanzadera del
Es la formacin de ATP, este mecanismo es el mayor productor de ATP y depende del gradiente
de protones generados hacia el espacio intermembranal en cadena respiratoria (hiptesis
quimiosmtica).
La fosforilacin oxidativa esta acoplada a la cadena respiratoria.
El ATP se forma al regresar los protones hacia la matriz mitocondrial.
Al ser la membrana mitocondrial interna impermeable a los protones, estos debern utilizar a la
ATPasa para regresar a la matriz mitocondrial.
La energa generada al pasar los electrones por la ATPasa, acopla ADP + Pi para formar ATP.
Cada par de H+ al regresar por la ATPasa genera un ATP.
Por lo que en total cada NADH+H+ generar 3 ATP y cada FADH2 generar 2 ATP.
La cadena respiratoria puede ser inhibida por:
Sitio I
Sitio II
Sitio III
Barbitricos
Piericidina A
Rotenona
Mercuriales
Dimercaprol
Antimicina A
CN
CO
SH2
DNA Z
Caractersticas estructurales
Este octmero forma un ncleo o "core" alrededor del cual el DNA (146 pares de bases) se enrollan
en casi 2 vueltas.
Un nucleosoma esta conectado con otro por una secuencia espaciadora de aprox. 20 pares de bases.
A estas secuencias espaciadoras se fijan las histonas H1.
Aprox. 6 nucleosomas pueden enrollarse en torno a un canal central formando una fibra de cromatina
de aprox. 30 nm de dimetro.
Caractersticas estructurales del RNAm
Esta formado por una sola cadena, pero donde es posible se aparean A=U y G=C.
Su tamao es heterogneo (segn mensaje)
Se sintetiza a partir de una cadena del DNA por transcripcin
Su vida media es corta (horas en bacterias)
Su funcin es contener la informacin para sintetizar un polipptido o protena.
A cada 3 nucletidos con sentido para un aminocido se le llama codn.
Contiene 7-metil guanosina en el extremo 5 (slo en eucariotes)
Contiene una cola de poli-A en el extremo 3(slo en eucariotes)
Corresponde al 2% del total de RNA.
Esta formado por una sola cadena, pero donde es posible se aparean A=U y G=C
Tamao entre 70-90 nucletidos
Se sintetiza a partir de una de las cadenas del DNA por un proceso llamado transcripcin
Su funcin es transportar aminocidos para la sntesis proteica
Al menos existe 20 diferentes
Tiene forma (cristalogrfica) de L invertida
Contiene una asa TYC
Contiene un asa llamada anticdon
Contiene un asa DHU
En el extremo 3contiene el triplete terminal CCA al cual se une al aminocido
Corresponde al 16% del total RNA
TRANSCRIPCION
Caractersticas de la transcripcin
Sucede en cualquier fase del ciclo celular
Se requiere de los ribonucletidos ATP, GTP, CIP y UTP
Estas secuencias son ricas en pares G=C (3 puentes de hidrgeno) por lo que la velocidad de
transcripcin disminuye
La eficacia de la terminacin de la transcripcin aumenta por la presencia del factor RhO (p)
La lactosa (inductor) se une al represor evitando a su vez que este inhiba la transcripcin
-galactosidasa
CDIGO GENTICO
El cdigo gentico esta formado por 64 codones
3 codones son llamados terminadores, porque no cifran para ningn aminocido. UAA, UGA y
UAG
algunos aminocidos son codificados por ms de un codn (hasta 6), razn por la cual se le
conoce como cdigo gentico degenerado
AUG es el codn que codifica para metionina y es el codn iniciador de la sntesis de protenas
SNTESIS PROTEICA (eucariotes)
Cada AA que participa en la sntesis proteica deber ser activado, tanto en procariotes como en
eucariotes
Esta etapa inicia con la disociacin del ribosomas por la presencia de los factores de iniciacin
Acaba al formarse de nuevo el ribosoma, en este momento se distinguen 2 sitios en el, sitio P
(peptidil) y sitio A (aminoacil)
En esta etapa ocurre la actividad de peptidil transferasa (formacin del enlace peptdico)
En esta etapa ocurre la translocacin (desplazamiento del ribosoma sobre el RNAm en el sentido
5-----------3)
Esta translocacin depende del factor de alargamiento FA2 (llamado tambin translocasa) y de la
hidrlisis de GTP
HEMOGLUBINAS
2
2
2)
98%
2%
2)
2)
2)
, ,
Hemostasia. Es el cese del sangrado que sigue a la interrupcin traumtica de la integridad vascular
Se distinguen 4 fases de la hemostasia
1- Fase vascular
Constriccin del vaso daado
2- Fase plaquetaria
Nombre
Va
Funcin
I
II
III
Fibringeno
Protrombina
Tromboplastina Tisular
Comn
Comn
Extrnseca
IV
Calcio
V
VII
VIII
IX
X
Proacelerina
Proconvertina
Antihemoflico
Christmas
Stuart-Prower
Antecedente
Tromboplastnico
del plasma
Hageman
Estabilizante
de fibrina
Comn
Extrnseca
Intrnseca
Intrnseca
Comn
Intrnseca
Activa al factor IX
Intrnseca
Activa al factor XI
Estabiliza el coagulo
por enlaces cruzados
Intrnseca
Factor Fitzgerald
Intrnseca
Activa la precalicreina
XI
XII
XIII
Comn
Con excepcin del calcio (factor IV), el resto de factores de la coagulacin son protenas
Con excepcin del factor III (tromboplastina tisular), el resto de factores de la coagulacin de
encuentran circulando en el plasma sanguneo
Los factores de la coagulacin II, VII, IX y X se conocen como factores K dependientes
Va Extrnseca
Sumamente rpida en respuesta al dao tisular
Inicia con la participacin del factor tisular presente en muchos tejidos y el endotelio vascular,
formando un complejo con el factor VII y Ca++
Este complejo activa al factor X para iniciar la fase comn para ambas vas
El factor Xa, factor Va, Ca++ y fosfolpidos forman un complejo que activa a la protrombina y
la convierte en trombina
La trombina activa al fibringeno y lo convierte en fibrina
El factor XIIIa polimeriza el coagulo de fibrina y le da estabilidad, mientras se regenera el
vaso daado
Va Intrnseca
Se inicia con la activacin del factor XII por la calicreina que a su vez se produce a partir de la
precalicreina por accin del ciningeno de alto peso molecular
Este factor XII tambin puede ser activado por cualquier superficie distinta al endotelio
vascular (colagena, vidrio, etc).
El factor XII activa al factor XI
El factor XIa y el Ca++ activan al factor IX
El factor IX a forma un complejo junto al VIIIa, Ca++ y fosfolpidos para activar al factor X y
continuar con la fase comn
CARBOHIDRATOS
Carbohidratos: Son compuestos aldehdicos o cetnicos de polialcoholes o compuestos que por hidrlisis
dan estos derivados.
Son compuestos orgnicos formados por carbono ( C ), oxgeno ( O ) e hidrgeno ( H ), cuya frmula
emprica es Cn (H2O)n.
Funciones ms importantes de los carbohidratos:
Energa
Reserva o almacn
Estructural
Se clasifican en SIMPLES Y COMPUESTOS:
SIMPLES.- Son aquellos que estn formados nicamente por C, H, y O.
COMPUESTOS.- Son aquellos que adems de C. H y O pueden tener otros elementos como N,
S, F, etc.
Monosacrido.- El azcar ms simple de los que existen, es la unidad bsica entre los
carbohidratos.
Disacridos.- Son aquellos carbohidratos formados por dos monosacridos.
Oligosacridos.- Son aquellos carbohidratos formados por 2 a 10 monosacridos.
Polisacridos.- Son aquellos carbohidratos formados por ms de 10 monosacridos.
MONOSACRIDOS
Por su grupo funcional los monosacridos pueden ser:
ALDOSAS.- Por contener funcin aldehdo.
CETOSAS.- Por contener funcin cetona.
Por su nmero de carbonos los monosacridos pueden ser:
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Ejemplos de monosacridos importantes:
Aldotriosa
Cetotriosa
Aldopentosa
Gliceraldehdo
Dihidroxiacetona
Ribosa
3C
4C
5C
6C
7C
Cetopentosa
Aldohexosa
Cetohexosa
Ribulosa
Xilulosa
Glucosa
Manosa
Galactosa
Fructosa
Haworth llam PIRANOSA a los anillos de 6 miembros (5 carbonos y 1 oxgeno) por su similitud
al pirano.
Haworth llam FURANOSA a los anillos de 5 miembros (4 carbonos y 1 oxgeno) por su similitud
al furano.
As la glucosa generalmente se encuentra como GLUCOPIRANOSA y la fructosa como
FRUCTOFURANOSA.
Ismeros funcionales.- Se refiere a los monosacridos que tienen la misma frmula estructural
pero difieren en su grupo funcional, por ejemplo la glucosa y la fructosa, la glucosa tiene funcin
aldehdo y la fructosa, funcin cetona.
Los monosacridos ms importantes son fermentables por la levadura, excepto la galactosa.
Por contener su carbono anomrico libre, todos los monosacridos son azucares reductores, ya
que son capaces de formar enoles en un medio alcalino.
Enlace glucosdico
La unin entre los monosacridos, para formar disacridos, oligosacridos y polisacridos se
conoce como enlace glucosdico.
El enlace glucosdico, qumicamente corresponde a un eter, ya que resulta de la unin de dos
-OH previa prdida de una molcula de H2O.
Para romper este enlace glucosdico, se requiere incorporar una molcula de H 2O con el fin de
regenerar los -OH de cada monosacrido y separarlos, esta reaccin se conoce como hidrlisis y
las enzimas que la realizan se conocen como hidrolasas.
DISACRIDOS
Son glucsidos formados por dos monosacridos, unidos por un enlace glucosdico.
Los principales disacridos son:
MALTOSA
(Glucosa + Glucosa en enlace 1-4 ) REDUCTOR
LACTOSA
(Galactosa + Glucosa en enlace 1-4) REDUCTOR
SACAROSA (Glucosa + Fructosa en enlace 1-2) NO REDUCTOR
CELOBIOSA (Glucosa + Glucosa en enlace 1-4) REDUCTOR
ISOMALTOSA (Glucosa + Glucosa en enlace 1-6) REDUCTOR
La Lactosa "NO" es fermentable por la levadura, mientras que Maltosa y Sacarosa "SI"
La lactosa se encuentra en la leche, es el carbohidrato ms importante para el recin nacido.
La sacarosa es el azcar de mayor consumo humano, abunda en los jugos de las plantas, como
la caa, la remolancha, la pia etc.
OLIGOSACRIDOS
La importancia de los oligosacridos radica en que se unen a otros compuestos, como son
PROTENAS Y LPIDOS formando GLUCOPROTENAS y GLUCOLPIDOS respectivamente.
POLISACRIDOS
Los POLISACRIDOS pueden ser HOMOPOLISACRIDOS (todos los residuos de
1-4 y
1-
Estructuralmente el glucgeno es idntico a la fraccin amilopectina del almidn, solo que mucho
ms ramificado (cada 8-10 residuos de glucosa hay una ramificacin).
INULINA.- Es otro homopolisacrido formado por unidades de fructosas en enlace beta ( ) 1-2.
La inulina se encuentra en las alcachofas, cebolla, ajo y tubrculo de la dalia.
QUITINA.- Es un homopolisacrido formado por unidades de N-acetil glucosamina.
Componente estructural principal de los exoesqueletos de los artropodos, como los insectos y
crustceos.
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LPIDOS
Se definen como constituyentes de los seres vivos, insolubles en agua y solubles en solventes
orgnicos (no polares) como Eter, Cloroformo, Benceno.
Presentan alcohol esterificado o aminado a ac. grasos.
Funciones ms importantes de los lpidos:
Energa (9 Kcal/mol)
Almacn
Estructural
Aislante trmico
Aislante elctrico
Amortiguador contra traumatismos
Los lpidos se clasifican en SIMPLES y COMPUESTOS.
SIMPLES: Formados por ALCOHOL y AC. GRASO
COMPUESTOS. Adems de ALCOHOL Y AC. GRASO contienen otros grupos qumicos,
como azufre, fsforo, nitrgeno, etc.
Los Alcoholes que forman parte de los lpidos son:
GLICEROL (Aciliglicridosfosfoacilglicridos)
ESFINGOSINA (Esfingolpidos)
HEXACOSANOL (Ceras)
CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS
I. LPIDOS SIMPLES.- steres de ac. grasos con diversos alcoholes
1.- ACILGLICERIDOS: steres de ac. grasos con glicerol
(Mono, Di , o Triacilglicridos)
GRASA.- Slida a temperatura ambiente.
ACEITE.- Lquido a temperatura ambiente.
2.- CERAS: steres de ac. grasos de cadena larga con alcohol monohdrico tambin de cadena
larga.
II. LPIDOS COMPUESTOS.- steres de ac. grasos que contiene otros grupos qumicos adems
de alcohol y ac. graso
1.- FOSFACILGLICERIDOS: steres de ac. Grasos con glicerol y ac. fosfrico.
LECITINAS
CEFALINAS
FOSFATIDILSERINA
FOSFATILINOSITOL
CARDIOLIPINA
PLASMALGENOS
2.- ESFINGOLIPIDOS: El alcohol presente es la esfingosina
ESFINGOMIELINA
CEREBRSIDOS
SULFTIDOS
GANGLISIDOS
III.- SUSTANCIAS ASOCIADAS O DERIVADAS DE LPIDOS.1.- EICOSANOIDES
PROSTAGLANDINAS
LEUCOTRIENOS
TROMBOXANOS
2.- ESTEROLES
COLESTEROL y DERIVADOS
3.- VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS A, D, E, K.
Ac. GRASO.- Es una cadena de hidrocarburo con grupo carboxilo (-COOH) al extremo.
Los ac. Grasos que existen en las grasas naturales generalmente contienen un # par de tomos
de carbonos y son de cadena lineal.
Los tomos de carbono se enumeran a partir del carbono CARBOXILO.
El carbono adyacente al carboxilo es el # 2 y se le conoce tambin como carbono
, el # 3 es el
Para la nomenclatura de los ac. grasos se toma en cuenta el nmero de carbonos y se aade la
terminacin:
ANOICO - - - - - Ac. grasos saturados
ENOICO - - - - - Ac. grasos insaturados
CIDOS GRASOS SATURADOS
Los ac. grasos saturados (carecen de dobles enlaces) ms importantes son:
Ac. PALMTICO (Hexadecanoico) 16 C
Ac. ESTERICO (Octadecanoico) 18 C
Ac. ARAQUIDNICO (Eicosanoico) 20 C
AC. LIGNOCRICO 24 C
CIDOS GRASOS INSATURADOS
Los ac. grasos insaturados (contienen 1 o ms dobles enlaces) ms importantes son:
Ac. PALMITOLEICO (9 Hexadecenoico)
Ac. OLEICO (9 Octadecenoico)
Ac. LINOLEICO (9,12 Octacadienoico)
Ac. ARAQUIDNICO (5,8,11,14 Eicosatetraenoico) 20:4;5,8.11,14.
Los cidos grasos que no pueden ser sintetizados en el organismo de animales superiores se
llaman cidos grasos ESENCIALES y son:
Ac. LINOLEICO
Ac. LINOLENICO
Ac. ARAQUIDNICO
Los ac. grasos precursores de PROSTAGLANDINAS son:
Ac. LINOLEICO
Ac. LINOLENICO
Ac. ARAQUIDNICO
LPIDOS SIMPLES
ACILGLICRIDOS.- Son lpidos simples que contienen GLICEROL como alcohol y pueden ser:
MONOACILGLICRIDOS
DIACILGLICRIDOS
TRIACIGLICRIDOS
La unin del grupo -COOH del ac. graso al -OH del glicerol previa salida de una molcula de
agua da origen a un enlace tipo STER.
El enlace STER se rompe por hidrlisis
Generalmente el cido graso esterificado en el carbono
Generalmente el cido graso esterificado en el carbono
En posicin
es saturado.
es insaturado.
Los plasmalgenos contienen un radical alkilo en el carbono 1 del glicerol, estos pueden ser:
PLASMALGENOS de etanolamina
PLASMALGENOS de serina
PLASMALGENOS de colina
PLASMALGENOS de inositol
ESFINGOLPIDOS.- Son lpidos compuestos que contienen un alcohol aminado de 18 carbonos
llamado esfingosina en vez del glicerol.
Ceramida + fosforilcolina
Ceramida + glucosa
Ceramida + galactosa
Ceramida + galactosa
Ceramida + una cadena oligosacrida entre ellos ac silico
(NANA)
PROTENAS
Las protenas son polmeros de L-a-aminocidos unidos mediante enlace peptdicos.
Las protenas desempean multiples funciones:
ENZIMTICA
TRANSPORTE
ESTRUCTURAL
HORMONAL
INMUNOLGICAS
RESPIRATORIA
CONTRCTIL
SANGUNEA
VISIN
RECEPTORES
REPRESORES
Ciclo de la urea
Ciclo de la Urea
Conjugacin de sales biliares
Neurotrasmisor cerebral
Metabolismo de las catecolaminas
Leucina
Isoleucina
Prolina
Metionina
Fenilalanina
Triptfano
Los AAs POLARES (tienen radical polar) pueden ser polares "sin carga" como:
Glicina
Serina
Treonina
Tirosina
Cistena
Asparagina
Glutamina
POLARES con carga negativa (-):
Ac Asprtico
Ac Glutmico
POLARES con carga positiva (+):
Lisina
Arginina
Histidina
A un pH 7, el grupo carboxilo de un aminocido se encuentra en su forma de base conjugada (
-COO- ) y el grupo amino en su forma de cido conjugado( -NH3+ ). Por lo que cada aminocido
puede comportarse como un cido o como una base debl.
Los aminocidos se pueden comportar como iones dipolares (ANFOTRICOS O ZWITERIONS).
Dependiendo del pH en que se encuentren, pueden neutralizar el medio, por lo que se dice que
tienen poder BUFFER, AMORTIGUADOR o TAMPN.
PUNTO ISOELCTRICO (PI).- Es el pH al cual el aminocido no tiene carga neta, es decir no se
mueve en un campo elctrico, no por falta de cargas, sino por igual nmero de ellas.
PI de los aminocidos neutros (monoaminomonocarboxilados) ser aprox. 6
PI de los aminocidos dibsicos ser aprox. 9
PI de los aminocidos dicarboxlicos (cidos) ser de aprox. 3
ENLACE PEPTDICO.- Es la unin covalente que se lleva a cabo entre el grupo carboxilo (COOH) de un aminocido y el grupo amino (-NH2) de otro, con prdida de una molcula de H2O
(qumicamente este enlace corresponde a una amida).
DIPPTIDO.- Es el compuesto resultante de la unin de 2 aminocidos
PROTENAS.- Los poliptidos por arriba 10000 D de peso molecular, se consideran protenas.
Los Bioqumicos han diferenciado varios niveles en la organizacin estructural de las protenas:
Estructura primaria, secundaria, terciaria, y cuaternaria.
ESTRUCTURA PRIMARIA .- Se refiere al nmero y secuencia de los aminocidos de una
protenas est especificada genticamente. Estabilizada solo por enlaces peptdicos (covalente).
ESTRUTURA SECUNDARIA.- Relacin que guardan los aminocidos en la cadena
polipeptdica. Puede ser a-helice, hoja plegada o configuracin beta y tambin al azar.
Estabilizada por puentes de hidrgeno.
ESTRUCTURA TERCIARIA.- Relacin que guardan segmentos de una cadena polipeptdica con
otros segmentos de la misma cadena (generalmente alejados por estructura primaria), es decir,
la configuracin tridimensional que adoptan las cadenas polipeptdicas al plegarse sobre s
misma. Esta estructura es estabilizada por:
Puentes de Hidrgeno
Puentes salino o inicos (electrostticos)
Enlace disulfuro (covalente)
Interacciones hidrofbicas
Fuerzas de Van der Waals.
Albuminas
Globulinas
Glutelinas
Prolaminas
Histonas
Protaminas
Escleroprotenas