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Materia: Bioqumica
Doctora: Jessica Elena Mendieta Wejebe
Fecha: 21/10/2016
2CM12
SACAROSA
GLUCOSA
ALMIDON
CELULOSA
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:
1. Cules de estos glcidos tienen estructura cristalina? Por qu?
La glucosa y la sacarosa ya que son monosacridos y disacridos
respectivamente y tienen la capacidad de cristalizarse.
Anlisis de resultados
Bibliografa.
McKee & McKee, Bioqumica 5 Edicin. 2014. McGraw Hill.
Antonio Blanco/ Gustavo Blanco. Qumica Biolgica 9 Edicin. 2012. Editorial
Ateneo.
Osazona de
Osazona de
Osazona de Glucosa
Osazona
Osazona de
Evidencias de aprendizaje:
1.- Por qu la glucosa, la manosa y la fructosa dan la misma osazona?
En la prctica se observaron que las osazonas de glucosa y fructosa, no se
observaron de la misma manera, posiblemente no enfocamos de manera
adecuada o realizamos algn paso del experimento errneamente. Ms adelante
(Anlisis de resultados se comenta).
Clorhidrato de
fenilhidrazina
DOsazona de
GlucosaGlucosa
Anlisis de resultados
Al apreciar los portaobjetos al microscopio podemos observar que se observan
estructuras con un orden de acomodamiento, y se pueden observar los diferentes
arreglos de un monosacrido a otro, por ejemplo, la arabinosa se observa en
forma de flor, con cuatro lbulos, a diferencia de la glucosa que se ven fibras
largas delgadas y con punta; o a su vez con la fructosa que se aprecia un cmulo
de fibras alargadas ordenadas de manera dispersa pero en conjunto.
Aunque buscando en bibliografa encontr la siguiente imagen, por lo que me
basar en mi discusin de acuerdo a la misma.
Bibliografa.
McKee & McKee, Bioqumica 5 Edicin. 2014. McGraw Hill.
Antonio Blanco/ Gustavo Blanco. Qumica Biolgica 9 Edicin. 2012. Editorial
Ateneo.
TUBO
SOLUCIN
1
2
3
4
5
6
Formaldehdo
Glucosa
Fructosa
Arabinosa
Sacarosa
Almidn
RESULTADO
(POSITIVO O
NEGATIVO)
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
Positivo
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:
1) Diga por qu la solucin de formaldehdo da positiva la reaccin
La reaccin del formaldehdo con cido sulfrico genera electrfilos reactivos de
tipo +CH2OH que con el ncleo aromtico polimerizan, generando en la solucin
coloraciones en la capa superior al aadir el compuesto.
2) Se puede considerar como una reaccin til para diferenciar un glcido de
otro? Por qu?
S, porque dependiendo del Glcido y la cantidad de glcidos que haya en la
solucin ser la tincin, por otro lado tambin habr algunos glcidos que tengan
otros radicales que tambin reaccionarn y con base en eso y mucha prctica
podramos ir determinando cul glcido es cul, pero slo en glcidos ya que
tambin reaccionan los aldehdos, las cetonas y algunos cidos rganicos.
3) Qu utilidad puede tener la reaccin de Molisch-Udransky?
Poder identificar en el cuerpo humano si nos encontramos bien en los diferentes
glcidos, sera algo tedioso estar haciendo este proceso pero yo siento que
tendra su cierto grado de efectividad.
Anlisis de resultados:
El experimento fue positivo en todas las reacciones, no todos tuvieron el mismo
color en el anillo ya que como explicamos con anterioridad los grupos de los
compuestos variaban. El nico problema que se tuvo fue la reaccin no se pint
con un color morado, sino era como un color rojo plido, se cuestion respecto a
esto y se mencion que probablemente el reactivo de Molisch-Udransky era ya
viejo y eso que hizo que quedar del modo en que qued. La teora concuerda con
lo prctico.
En
esta
imagen
podemos
observar los
tubos
de
ensayo, pero
el problema
fue que el
anillo era muy
tenue por lo
que
se
coment con
anterioridad.
BIBLIOGRAFA:
Mckee & Mckee, Bioqumica 5 Edicin, 2014, McGraw-Hill
Antonio Blanco/ Gustavo Blanco, Qumica Biolgica 9 Edicin, 2012. Editorial
Ateneo.
tub
o
1
Solucin
Resultado
Propiedad de
reductor/No.
Clasificacin
Glucosa
Rojo
Reductor
Fructosa
Rojo
Reductor
Arabinosa
Rojo
Reductor
Sacarosa
Azul
Almidn
Azul
No
reductor
No
reductor
Monosacrid
o
Monosacrid
o
Monosacrid
o
Disacrido
polisacrido
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:
1. Qu azucares dan positiva la reaccin de
Fehling?
Glucosa, fructosa y la arabinosa.
2. Explicar por qu algunos azucares dan negativa
la reaccin.
Por ejemplo en la sacarosa esto se da porque es una
azcar constituida por una molcula de glucosa y de
fructosa, tiene un enlace entre el primer carbono de
la glucosa y el segundo carbono de la fructosa, y no
queda grupos reductores disponibles. Al no ser reductor, la prueba de Fehling es
negativa, y por lo que se intuye, no posee el grupo carbonilo apto y libre, necesario
como para reaccionar con el reactivo Fehling, y a ebullicin, no se observ ningn
cambio.
Est formado por dos soluciones acuosas que son: sulfato de cobre cristalizado y
sal seignette o tartrato mixto de potasio y sodio; es importante tener en cuenta que
ambas se guardan separadas hasta el momento en el que vayan a ser utilizadas
para de esa manera evitar la precipitacin del hidrxido de cobre.
Su accin se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de los
aldehdos el cual se oxida a cido y se reduce la sal de cobre en medio alcalino a
xido de cobre, formando un precipitado de color rojo.
El reactivo de Fehling se fundamenta principalmente, en su reaccin, la oxidacin
de cobre, el poder reductor de los azcares, sea este en monosacridos,
polisacridos, aldehdos, y en ciertas cetonas.
Anlisis de resultados
Bibliografa
McKee y McKee. BIOQUIMICA, LA BASE MOLECULAR DE LA VIDA, 3 edicin,
ed. McGraw-Hill, Espaa, 750 pag
Voet y otros, FUNDAMENTOS DE BIOQUIMICA, LA VIDA A NIVEL MOLECULAR,
2 edicin, ed. Medica Panamericana, Buenos Aires, 2009.
1
2
3
4
Glucosa
Arabinos
a
Lactosa
Maltosa
Resultado
(precipitado rojo
en minutos)
2.55
3.45
Propiedad de
reductor o no
reductor
Reductor
Reductor
Clasificacin:
Monosacrido o
disacrido
Monosacarido
Monosacrido
51
51
Reductor
Reductor
Disacrido
Disacrido
Se observa el tubo 1,
donde podemos identificar
que se trata de un
monosacrido ya que se
precipito de color rojo en
un tiempo de 2 min 55 s.
Anlisis de resultados
La reaccin de barfoed se utiliza para diferenciar un monosacrido de un
disacrido mediante el tiempo de la reduccin del ion cprico a cuproso.
El reactivo de barfoed es una solucin de acetato cprico en cido actico, por lo
que se determina la capacidad de los azucares en reducir el ion cprico a cuproso
(Cu2O) mediante un precipitado de color rojizo.
En el caso de la glucosa y arabinosa al ser ambos monosacridos el tiempo en
que se llev a cabo la reduccin fue de menos de 5 min, por lo que fue rpido y se
comprueba que son monosacridos.
En el caso de la lactosa y maltosa no se observ el precipitado rojizo por lo que se
concluye que son no reductores, pero esto es incorrecto, ya que tericamente o
por otros experimentos realizados se evidencia que son reductores y disacridos,
ya que la lactosa tiene en la glucosa un grupo hemiacetal por lo que es un azcar
reductor. Al ser disacridos estos se tardan en realizar la reduccin. Pero despus
de 51 minutos no se observ el precipitado. Podemos concluir o decir que
probablemente no se realiz el correcto procedimiento para estas soluciones.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE
1. Escribir la reaccin que se efecta
RCOH + 2Cu + 2H O RCOOH + Cu O + 4H
+2
Bibliografa
McKee y McKee. BIOQUIMICA, LA BASE MOLECULAR DE LA VIDA, 3 edicin,
ed. McGraw-Hill, Espaa, 750 pag
Voet y otros, FUNDAMENTOS DE BIOQUIMICA, LA VIDA A NIVEL MOLECULAR,
2 edicin, ed. Medica Panamericana, Buenos Aires, 2009.
http://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/20%20REACCIONES
%20COLOREADAS%20DE%20AZ%C3%9ACARES.pdf
Solucin
1
2
3
Glucosa
Arabinosa
Agua
Hexosa
Pentosa
-
Anlisis de resultados
Resultado
(azul, amarillo o caf)
Caf
Azul
-
SOLUCIN
GLUCOSA
2
3
FRUCTOSA
AGUA
COLOR
ROJO MUY
TENUE
ROJO INTENSO
TRANSPARENTE
MINUTOS
5
CLASIFICACIN
ALDOSA
3
5
CETOSA
TESTIGO
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:
1.- Observa alguna diferencia entre las soluciones? Si ya que la glucosa dio
positivo segn la reaccin para aldosa por su coloracin rojo muy tenue, a
diferencia de la fructosa que dio una coloracin rojo intenso correspondiente a la
cetosa.
2.- Escribir la reaccin que se efecta
3.- IMGENES
2.- ACERCAMIENTO
Anlisis de resultados
Se pudo detectar claramente mediante la reaccin de Sewilanoff, si una sustancia
es cetosa o aldosa, lo que nos permita distinguir visualmente las caractersticas
qumicas de dicha reaccin. Adems de que se cont con un testigo para hacer la
comparacin directa de dicha reaccin.
BIBLIOGRAFA:
Antonio Blanco/Gustavo Blanco, Qumica Biolgica 9 Edicin. 2012. Editorial
Ateneo
McKee & McKee, Bioqumica 5 edicin. 2014, McGraw-Hill
Anlisis de resultados:
Nuestra reaccin fue positiva ya que en un principio la reaccin de Almidn se ti
azul y la de Glucgeno se ti de color amarillo y al momento de poner estas
soluciones en los tubos de ensayo en el Bao Mara el color desapareci lo que
nos indic que el Lugol es un reactivo termolbil. La teora concuerda con la parte
prctica.
BIBLIOGRAFA:
Mckee & Mckee, Bioqumica 5 Edicin, 2014, McGraw-Hill
Antonio Blanco/ Gustavo Blanco, Qumica Biolgica 9 Edicin, 2012. Editorial
Ateneo.