TORTA DE YEMA

La Torta de Yema es nica en su clase, es deliciosa y ademas es utilsima

para hacer algunas otras recetas como: las incomparables torrejas. Y esta
es la receta original. 2 tortas medianas 1 Libra de harina para todo uso 3/4
taza de azucar 6 onzas de margarina o manteca vegetal 7 yemas de huevo
2 cucharadas de levadura ( Granulada) 1 cucharadita de sal 1 y media taza
de agua * Canela en rajitas al gusto Y lo primero que hay que hacer es que
disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia y le agregas 2 cucharadas de
azucar . Dejala [timer length=15]15 minutos[/timer] hasta que forme
espuma y se haya disuelto bien. Se cierne la harina ( pasarla por un colador
fino ) En un recipiente hondo mezclamos la harina, azucar, levadura
disuelta, agua, sal , batir todo esto bien a velocidad mediana. Si no tienes
batidora se puede hacer a mano, con un tenedor grande o con una batidora
manual. Se agregan las yemas y un poco despues, la margarina o manteca
vegetal. Agregarla cuando veas que se siente como hule la masa, entonces
la batis [timer length=10]10 minutos[/timer] o hasta que la masa ya se
salga de la orilla del recipiente. Ahora le pones la canela. Vas a sentir la
masa como hule pero asi es. Todo est bien! Engrasamos muy bien un par
de moldes para hacer tortas (son como unas pequeas cajas rectangulares).
Y ahi colocamos la masa, mas o menos a la mitad en cada molde. Es decir
que nos quedara una mitad vacia en cada uno. Ese es el espacio que
necesitamos para que crezca. Para que la masa te crezca, pone los moldes
en un lugar cerrado ( como un pantry o incluso en el horno apagado ) por
aproximadamente [timer length=120]2 horas[/timer], la masa debe crecer
mas o menos 2/3 del molde. Despues, cuando ya haya crecido lo suficiente,
vamos a engrasar unas tijeras y le haces unos cortes, ( unas heriddita arriba
, en forma de cruz no muy hondo ( esto es para que la torta no se reviente ).
Pre-calentamos el horno a 400 grados F. Ahora la rocias con el azucar
(azucar granulada, no en polvo). Tambien le rociamos el ajonjol (totalmente
opcional y al gusto). Una vez caliente el horno, metemos nuestras tortas y
las dejamos hornear por [timer length=25]25 minutos[/timer] hasta que
tome un color doradito. Espera hasta que pasen los 25 minutos para
chequearla , de lo contrario se te apachurra (se baja el volumen). Y ya
estar lista para acompaar un rico cafecito o para hacer unas deliciosas

Marquesote Salvadoreo

El marquesote salvadoreo es un pan dulce tpico que se elabora bastante

en nuestro pas, los ingredientes bsicos que se usan para prepararlo son
prcticamente harina y huevos que son batidos rpidamente.

En esta ocasin queremos compartir la receta del marquesote salvadoreo

para que puedan elaborarlo en casa.

Ingredientes (para 4 marquesotes)

1 taza de harina
6 huevos
1 taza de azcar
Canela en rajitas
Margarina o aceite para engrasar el recipiente, molde o lata para hornear
Opcional: Ans (al gusto pero en poca cantidad)
Preparacin

El primer paso es batir los huevos ya sea con una batidora elctrica o puede
hacerse a mano con una cuchara, eso si, primero debemos batir las claras
de los huevos hasta que queden a punto de nieve, es decir hasta que
parezcan una espuma de color blanco.

Despus se le agregan las llemas de huevos y se baten por otros cinco

minutos ms, luego de eso se agrega el azcar y la canela y se bate hasta
que el azcar se deshaga y la mezcla est suave. Ahora agregamos la
harina y se vuelve a batir.

Inmediatamente, la mezcla que obtenemos la colocamos en los moldes para

hornear que previamente deben ser engrasados y colocar para que el pan
no se pegue.

Por ltimo debemos hornear durante 25 minutos a una temperatura de 350

grados. Para probar si el pan est listo puede meter un cuchillo dentro, si el
cuchillo sale limpio significa que el pan est listo.

Se recomienda consumir inmediatamente el marquesote salvadoreo

despus de hornearlo, ya que al dejarlo mucho tiempo puede volverse duro.