HAMBURGUESA DE ALPACA

PROBLEMATICA

Segn los ltimos

estudios del sector
salud, ms del 63% de
la poblacin entre los
30 aos y 69 aos
sufre de sobrepeso y
obesidad.
Fuente rpp 2016

SEGN FUENTES
SEGN la Agencia Internacional para la Investigacin del Cncer de la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) sobre los daos que pueden ocasionar las carnes rojas y
sobretodo las procesadas podran ser cancergenas, la especialista recomienda la
carne de alpaca para aquellos pacientes con enfermedades cardiovasculares,
diabetes e hipertensin arterial debido a sus mnimos niveles de colesterol.
SEGN Especialistas de la Universidad Agraria La Molina recomendaron el consumo
de carne de alpaca para pacientes con tuberculosis, cncer en su primera etapa y
males cardiacos, debido a su alto contenido de protenas y mnimos niveles de
colesterol.

enlace
http://www.radionacional.com.pe/informa/locales/recomiendan-consumir-carnes-de-llama-yalpaca-contra-la-obesidad-e-hipertensi-n-arterial
http://archivo.trome.pe/familia/aconsejan-carne-alpaca-pacientes-cancer-inicial-1623898

Carne de alpaca
Mnimo
de
colesterol

IDEA DE NEGOCIO
Dada la problemtica mundial de salud en los ltimos
aos , es mas frecuente que las personas cuiden mayor
su alimentacin, dndose as una mayor trascendencia
en la comercializacin de alimentos, productos que
contengan mayor valor nutricional, es por ellos que
encontramos una oportunidad potencial en cuanto a
nuestra idea de negocio.

He ah queremos promover el consumo de la carne de alpaca as darle el valor que merece, ya

que contiene muchos beneficios para el consumidor, nuestra propuesta de producto es
innovadora y atractiva, ya que buscamos mediante las propuestas de las hamburguesas, se d
a conocer esta carne, y manteniendo siempre sus propiedades sin insumos qumicos

PROPIEDADES Y BENEFICIOS
No es fuente de colesterol y eso
lo convierte en un producto tipo
Light. (segn el Ministerio de
agricultura).

Elevado nivel de protenas y su

alto contenido en hierro, de
manera que se trata de un
alimento de gran calidad,
nutritivo y atractivo.

Combatir enfermedades

Contiene hasta cuatro veces

menos grasa que otras especies
que consumimos normalmente.

VISION
Ser una empresa lder en la venta de
hamburguesas de carne de alpaca,
un producto innovador y de buena
calidad que colabora con la salud ,
llegando a convertirnos en producto
bandera.

MISIN
Somos una empresa comprometida
con un equipo capacitado en brindar
un producto saludable y nutritivo,
acompaado de un servicio de
calidad.

VALORES
Excelencia: Bsqueda de
la mejora continua e
innovacin desde la
eleccin de la mejor
carne de alpaca hasta la
entrega del producto,
entregando
as
un
producto de primera.
Nos
motivamos
a
contribuir a mejorar la
salud de las personas.

Confianza: Cumplir con

lo prometido al ofrecer
el mejor producto a un
precio justo , razonable y
tiempo
determinado,
comprometindonos as
con las necesidades de
nuestros
clientes
internos y externos. La
satisfaccin del cliente es
nuestra
prioridad
y garanta de futuro.

FODA
Fortalezas

Oportunidades

Producto saludable
Tener un producto
con excelente
calidad competitiva
hacia el consumidor.
Capacidad
econmica y de
crdito.
Con buenas
promociones, mayor
consumo del
producto

Demanda de
producto saludable
Cero competencia
Clima favorable para
la crianza de carne.
Puno y Cusco poseen
mayor cantidad de
alpaca
mundialmente.

Debilidades

Poca cantidad de
proveedores
Resistencia a
producto nuevo

Amenazas

Competencia con
precios mas
accesibles al
producto.
Lejana de los
lugares en encontrar
el producto.
Nuevos en el
mercado
Mala alimentacin al
producto .
Enfermedades al
animal consecuentes
Escasez de alpaca

Ambiente econmico
lll

Si se reducen costos de impuestos al traer el

producto.

Nos puede afectar en momento de crisis, con

respecto al costo de la carne, costo de insumos,
costo de movilidad, por lo tanto, nos llevara a una
reduccin de personal.

Ambiente Jurdico - Legal

Aprueban reglamento de la ley n
28041, ley que promueve la crianza,
produccin, comercializacin y
consumo de los camlidos
sudamericanos domsticos.

Por ser una especie de poco

reconocimiento por ello poca
reproduccin de especie, tanto que
podra entrar en peligro de extincin
y prohibiran el consumo de ello.

Ambiente Social
Principales consumidores personas
con enfermedades (corazn, presin,
anemia principios de cncer).

Personas con restriccin de alimentos.

No consumen generacin Y Z
(jvenes)

Ambiente Cultural
ll

Falta de habito de consumo por la poblacin, por la

escasa promocin de las bondades de esta carne.

Afecta ya que es una carne con mayor

reconocimiento en la sierra por ello se consume
ms, y nos limita ya que no tiene difusin en la
capital.

Ambiente tecnolgico
ll

Nos afectara si no contamos con

equipamiento de alta tecnologa.
Escasa disponibilidad y difusin de
tecnologas alternativos para mejorar
la crianza de alpacas.

Factores ambientales y ecolgicos

ll

En la alimentacin: Ya que, por los rayos

solares extremos, habra sequa y afecta en
el alimento tanto agua y pasto de la alpaca.

En el animal : Ya que no tendran alimento y

afectara sus beneficios y propiedades de la
carne. (se alimentaran de otro producto)

Ambiente Geografico

ll

Afecta cuando hay problemas

climticos en el hbitat de la
alpaca, como sequa,
temporadas de heladas.

MICROENTORNO
Proveedores

Clientes
Competidores
potenciales

Hamburguesas tradicionales
Cusco y arequipa

ORGANIGRAMA
Directorio
Socios

Gerente General
Jaime Huaman

rea de Ventas
Fatima Muoz

Dep. de Marketing

Publicidad

rea de Produccin
Luis Ramirez

rea de Logstica
Luis Ramirez

Supervisin de rea de
calidad

Control de Inventario

Control sanitario

Recepcion , transporte y
entrega de producto

Finanzas
Esthefany Loayza

Facturacin y
Cobranzas

Remuneraciones

RR.HH
Liseth Perez

Nominas (planillas)

Anlisis y
administracin de
Personal

REAS FUNCIONALES

G E R E N T E G E N E R A L

Organizar el rgimen interno

de la sociedad, usar el sello
de la misma, expedir la
correspondencia y cuidar
que la contabilidad est al
da.

Someter al Directorio, para

su aprobacin, los proyectos
de la memoria y los estados
financieros, los presupuestos
de la sociedad para cada
ao, as como los programas
de trabajo y dems
actividades.

Ejecutar el Plan de Negocios

aprobado por el Directorio y
proponer modificaciones al
mismo.

Dirigir las relaciones

laborales, con la facultad
para delegar funciones en
esa materia y ejercer la
facultad nominadora dentro
de la Sociedad, teniendo en
cuenta el nmero de
personas que conforman la
planta de personal aprobada
por el Directorio.

Informar al Directorio las

operaciones celebradas con
accionistas, filiales o
vinculadas de los mismos.

Abrir, cerrar y administrar

cuentas bancarias, sean
corrientes, de ahorro, crdito
o cualquier otra naturaleza,
con o sin garanta. Girar
cheques sobre los saldos
acreedores, deudores o en
sobregiros autorizados en las
cuentas bancarias que la
empresa tenga abiertas en
instituciones bancarias de la
Repblica del Per o de otro
pas.

Otorgar todo tipo de

poderes, incluyendo las
facultades que le otorga este
artculo exigiendo garantas
si lo considera necesario, as
como revocar los poderes
conferidos.

 R E A D E L O G S T I C A

Adquisicin y
recepcin de
insumos:
Se encargara de tener
contacto con los
proveedores y de hacer las
compras correspondientes
para la ejecucin de la
materia prima, y
recepcionar los insumos
dentro de la empresa.

Almacenamiento:
Distribucin de los
insumos adquiridos
al rea de
almacenamiento,
respetando las
caractersticas de
aquellos evitando
perdidas y
deterior de la
mercadera.

Control de
inventario:
El encargado de esta
rea mantendr
siempre el almacn
inventariado para
evitar la falta de
insumos y por ende
evitar perjudicar los
tiempos de
produccin, afectando
as los beneficios de la
empresa.

Mantenimiento:

Distribucin:

Se contara con personal

de mantenimiento tanto
como para la disposicin
de todas las reas dentro
de la empresa y
mantenimiento de las
maquinarias.

En este punto el
encargado de despacho y
distribucin se encargara
de que el producto llegue
eficientemente al cliente ,
evitando el deterior o
prdida del producto,
entregndolo en un
tiempo establecido por la
empresa y el cliente.

 R E A D E R E C U R S O S H U M A N O S

Reclutamiento y seleccin:

Induccin:

Capacitacin:

Remuneraciones:

Motivacin y clima laboral:

Atraer a las personas indicadas para hacer

crecer la empresa es ms que llenar
rpidamente un puesto especfico. Planificar con
anticipacin las necesidades de recursos
humanos da tiempo para analizar el puesto y los
requisitos a cumplir por quien va a cubrirlo.
Permite tambin ver a varios candidatos y
ponerlos a prueba a travs de un proceso de
seleccin ordenado.

Para que los empleados que se incorporen a la

empresa se sientan bienvenidos y puedan rendir
en sus puestos, es necesario un
acompaamiento durante los primeros das.
Transmitir la cultura de la empresa, presentar al
resto del equipo, repasar lo que se espera del
nuevo empleado y satisfacer sus dudas, es una
tarea clave.

Las personas que son parte de la organizacin

pueden requerir formacin adicional para
desempear mejor sus funciones. Con el paso
del tiempo, adems, es necesario ofrecerles
espacios que los mantengan motivados y
actualizados. Cmaras empresariales, sindicatos,
centros o docentes particulares suelen ofrecer
cursos aplicables a los negocios, sobre temas
diversos como idiomas, herramientas
informticas, tcnicas de venta o redes sociales.
Puede armarse tambin una capacitacin a
medida, teniendo en cuenta las necesidades
particulares de la empresa.

Ms que la definicin de sueldos y su liquidacin

segn los convenios y normas correspondientes,
esta funcin debera contemplar que las
compensaciones se mantengan equitativas,
reflejen resultados y ayuden a mantener la
motivacin.

Desarrollar el sentido de pertenencia, el

liderazgo, la iniciativa y el compromiso de los
empleados con la empresa es una misin que no
debe dejarse librada al azar. Un buen clima de
trabajo ayuda a mejorar la productividad,
reducir el ausentismo, retener al personal,
reducir los conflictos y aumentar la satisfaccin
de todos. Beneficios, comunicacin, coaching,
eventos y proyectos en equipo pueden impulsar
el clima de crecimiento que tu empresa
necesita.

 R E A D E F I N A N Z A S

"Guardin, el
que protege la
bonanza
financiera de la
empresa.

Supervisa la
formulacin,
ejecucin
del presupuesto
anual.

Elaboracin y
control
de presupuesto
s.

Revisar
los presupuesto
s emitidos por
diferentes
conceptos, tales
como: pagos
a proveedores,
pagos de
servicios.

Elaborar inform
e de estados
financieros para
su presentacin
a la Directiva o
Gerencia.

Control
de Cuentas por
Cobrar y Cuenta
s por Pagar.

Anlisis de los
Estados
Financieros
para facilitar
la toma de
decisiones a la
Gerencia.

Control
de Ingresos y
Egresos con el
fin de
administrar
el Capital de
Trabajo.

Control de
Contratos y
cobro de los
trabajos
realizados.

 R E A D E P R O D U C C I N
Primordial contar con una cadena de reas entrelazadas para poder agilizar el proceso de produccin de la materia prima, y optimizar
los tiempos de productividad.
Los colaboradores deben seguir un ritmo de trabajo previamente establecido, respetando y cumpliendo los tiempos que se
establecen.

Funciones

encargados

Seleccin y despiece de la materia prima (carne de alpaca)

colaborador

Proceso de molido de la materia prima.

colaborador

Proceso de preparacin e integracin de los insumos a la masa del colaborador

producto (carne de alpaca)
Proceso de porcionamiento de hamburguesas de acuerdo al colaborador
porcentaje establecido.
Control de calidad

Supervisor

Moldeado de hamburguesas previamente porcionados.

colaborador

Empaquetado y sellado de hamburguesas.

colaborador

Control de sellado y empaquetado del producto.

Supervisor

Proceso de conservacin y congelamiento del producto.

colaborador

 R E A D E M A R K E T I N G

Definir la
estrategia
Comercial

Segmentacin

Nuevos
clientes

La
rentabilidad
comercial

Establecer los
objetivos de
ventas

 R E A D E V E N T A S

Revisin de
informacin de ventas
y marketing, tanto
histricos como
actuales

Mirar a los
competidores,
evaluar y desarrollar
estrategias para
competir

Planificar y hacer
seguimiento y control
de la actividad de los
vendedores de su
equipo.

Desarrollar
estrategias de ventas,
objetivos y planes
para el equipo

Apoyo y
entrenamiento en las
gestiones de ventas,
sin realizar el trabajo
del vendedor pero
ayudando desde su
posicin.

POLITICAS DE LA EMPRESA

POLTICA DE NORMAS

Todo trabajador
debe contar con
el uniforme
completo al
ingresar al rea
de trabajo para
realizar sus
funciones.

La puntualidad
ser muy
importante, solo
se tomara como
tolerancia 10
minutos despus
de su horario de
ingreso.

Mantener un
comportamiento
tico dentro de
la empresa.

Habr sanciones
por faltas
incomunicadas, y
tardanzas
continuas.

Trabajar
respetando las
buenas prcticas
de manipulacin.

Mantener su
rea de trabajo
ordenado e
higinico.

Se reconocer al
personal por
ideas de mejora
y ahorro de la
empresa.

POLTICA MEDIOAMBIENTAL
Sensibilizar en temas medioambientales a los colaboradores de la empresa, fomentando su informacin y formacin
para el establecimiento de buenas prcticas de gestin medioambiental.
Aplicar las prcticas de gestin medioambiental adecuadas, para llevar a cabo estos compromisos adquiridos.
El cumplimiento legal con las regulaciones y reglamentaciones aplicables a los productos y servicios suministrados.
Se debe identificar y controlar los impactos ambientales asociados a las operaciones, productos y servicios.
Se debe asegurar el uso eficiente de los recursos naturales y energticos.
Se debe mantener en forma actualizada datos estadsticos de incidentes ambientales.
Se debe aplicar mejoramiento continuo para medir y aumentar la satisfaccin de los estndares ambientales.
Cumplir con los requisitos legales y otros requisitos de naturaleza Ambiental.
Se deben desarrollar planes y procedimientos que apunten a enfrentar y controlar en forma eficiente posibles
emergencias, que puedan daar el medioambiente.

POLTICA DE PRODUCCIN

Nos
aseguramos de
mantener una
buena prctica
de
manipulacin
en la
preparacin de
nuestro
producto..

Crear y
mantener un
ambiente de
trabajo seguro
y saludable
para nuestros
colaboradores,
y en beneficio
tambin de
nuestros
clientes.

Mantener un
sistema de
comunicacin
que asegure la
interaccin de
toda la cadena
alimentaria.

El rea de
produccin
contara con un
responsable
que supervise
el trabajo y el
correcto uso
de insumos,
maquinaria y
tiempo que se
emplean en
los procesos.

Todo
trabajador
estar
capacitado
para el
correcto uso
de la
maquinaria.

Establecer
reas
especficas
para la
realizacin de
cada funcin a
emplear
dentro de la
produccin.

POLTICA DE ALMACENAMIENTO

Se establecido una poltica a seguir para el personal del centro de almacenamiento y visitantes, para prevenir, mejorar, conservar y preservar el bienestar de los funcionarios, y personal que ingrese al centro de almacenamiento, que permita un adecuado manejo para salvaguardar su salud:

El acceso al centro de almacenamiento slo podr realizarse por los empleados que presenten sus servicios al rea de Logstica y Distribucin de la Empresa. Las dems personas deben sacar el respectivo permiso de autorizacin de ingreso.

Constituye una obligatoriedad para quien ingrese a Bodega, presentar el documento de identificacin.

Durante la permanencia en Bodega, las personas deben observar las siguientes medidas de seguridad requeridas para su ingreso: Usar casco, transitar por las zonas permitidas y seguir los instructivos en cuanto al vestuario y accesorios el cual prohbe estrictamente:

El uso de Faldas, chales, bufandas y/o corbatas o todos aquellos implementos de vestuario que sean colgantes y que puedan originar atascamientos.

El uso de collares, aretes largos, pulseras etc.

El uso de zapatos de tacn y zapatos destalonados.

Constituye una obligatoriedad para los funcionarios de Bodega utilizar la dotacin de trabajo y los elementos de proteccin que han sido otorgados por la Empresa para el desarrollo del cargo, como son: uniformes, guantes, botas de puntera y casco.

Los funcionarios que laboran deben observar las siguientes normas de seguridad:

No dejar grasa o aceite en escalones o pisos

No dejar objetos sueltos o flojos sobre el suelo

Caminar mirando al piso y no correr en sus instalaciones

Usar la baranda al subir o bajar escaleras

Utilizar escaleras en vez de cajas, tambores, sillas, butacas, etc.

No empujar a los compaeros

Las escaleras porttiles deben ser inspeccionadas antes de ser usadas, utilizar la que tenga altura adecuada para alcanzar la mercanca.

Antes de subir, verificar la estabilidad de la misma y que la suela del calzado est limpia

Est prohibido el uso de elementos (walkman y radio) que pudieran afectar la audicin y concentracin)

POLTICA DE RECURSOS HUMANOS

Poltica De Seleccin Y Contratacin De Personal:

Establecer las normas aplicables a las actividades de seleccin y contratacin del recurso humano que permitan escoger personas idneas, que se ajusten a los requerimientos de la Compaa y a los perfiles establecidos para
alcanzar sus objetivos estratgicos y asegurar su futuro desarrollo.

Todo proceso de seleccin de personal se iniciar con la elaboracin del correspondiente Requerimiento de Personal, el mismo que deber estar firmada por el Directorio del rea. Esto se aplicar para todos los casos de
vacantes, reemplazos y creacin de nuevos puestos. El encargado del rea aprobar los requerimientos de personal, en base a la documentacin sustentadora que justifique la decisin. En el caso de creaciones, deber
adems contarse con la autorizacin del Directorio.

En caso que se genere una vacante, se dar preferencia al personal estable de la Compaa.

Para la incorporacin de personal en los niveles de Coordinaciones, Gerencias y Jefaturas de Unidades, previamente, la Gerencia de Recursos Humanos confirmar con la Directorio la existencia del cargo dentro del
organigrama aprobado por el Directorio

La contratacin de personal nuevo deber ser efectuada preferentemente bajo la modalidad de contrato por horas y tercerizados. (servs).

En todo contrato de trabajo se establecer la obligatoriedad de que vencido el plazo convenido, el empleado se comprometa a no ingresar a su lugar de trabajo sin autorizacin expresa del Directorio. Los modelos de
contratos de trabajo a utilizarse en la empresa debern previamente ser aprobados por el Directorio.

En Cuanto A La Vestimenta:

En un entorno de oficina, los trabajadores de sexo masculino pueden tener que usar una corbata, mientras que las mujeres pueden tener que vestirse con ropa de trabajo adecuada para promover un ambiente profesional. Los
trabajadores que tratan con el pblico a menudo tienen que usar un uniforme para promover la marca de la empresa o para proporcionar un fcil reconocimiento para los clientes.

En Cuanto Al Personal

Beneficios por cese:

Los beneficios por cese se reconocen en resultados cuando se pagan, esto es, cuando la relacin laboral se interrumpe antes de la fecha normal de retiro.

Compensacin por tiempo de servicios:

La compensacin por tiempo de servicios del personal de la Compaa corresponde a sus derechos indemnizatorios calculados de acuerdo con la legislacin vigente la que se tiene que depositar en las cuentas bancarias designadas
por los trabajadores en los meses de mayo y noviembre de cada ao. La compensacin por tiempo de servicios del personal es equivalente a una remuneracin anual. La Compaa no tiene obligaciones de pago adicionales una vez
que efecta los depsitos anuales de los fondos a los que el trabajador tiene derecho.

Participacin en las utilidades:

La Compaa reconoce un pasivo y un gasto por participacin de los trabajadores en las utilidades sobre la base del 5% de la materia imponible determinada de acuerdo con la legislacin tributaria vigente.

Descanso vacacional:

POLTICA FINANCIERAS
Control de pagos mensuales

En cuanto a la
elaboracin del
presupuesto anual,
cada rea elaborar
sus presupuestos
individuales y estos se
consolidarn en un
presupuesto global, el
cual se presentar
para aprobacin del
Directorio.

Los ingresos se
presupuestarn de
manera conservadora
y los incrementos
estarn debidamente
justificados.

Las cifras que los

presupuestos
contengan no se
aceptarn sin anlisis
previo del rea
responsable.

POLTICA SALARIAL DEL PERSONAL

Crear un sistema de
remuneracin
ordenado, equitativo
para la organizacin y
para los empleados,
que motive
eficazmente el trabajo
y el cumplimiento de
los objetivos y metas
de la Compaa.

Jerarqua en los pagos

de acuerdo a la
clasificacin de los
cargos.

Todo requerimiento de
pago de horas extras
deber obedecer a una
programacin de
trabajo previamente
establecida; y debern
ser autorizados por
administracin y
finanzas dentro de sus
respectivos
presupuestos
aprobados.

Bajo ningn concepto

se pagarn horas
extras a personal de
confianza:
Administradores y
Jefes de cada rea. (ya
que tienen un pago
determinado elevado)

POLTICA DE PAGOS A PROVEEDORES

Personas naturales,
que tengan firmado un
contrato de provisin
de bienes, que genere
obligaciones de pago a
RICALPAK. En esto se
incluir el contrato
bajo la modalidad de
pagos directos.

Todas las reas que

realicen
contrataciones y que
generen compromisos
de pago a RICALPAK
sern responsables
por la eficiente
utilizacin de los
recursos contratados,
bajo un anlisis
costo/beneficio.

Todo pago deber

tener su
correspondiente
asignacin
presupuestaria, es
decir ningn pago
podr realizarse sin
estar previamente
contemplado en el
presupuesto anual de
la compaa.

PRODUCTO
Hamburguesas precocidas de carne de alpaca

Producto natural. ( persevantes naturales)

Destaca por su elevado nivel de protenas y su alto contenido en hierro, de manera que se trata
de un alimento de gran calidad, nutritivo y atractivo.

La carne de alpaca se le conoce como carne ecolgica y diettica (por su forma de

alimentacin).

Dirigido a un mercado que quiere consumir ms calidad, a la vez proteger su salud.

Carne no industrializada.

PRECIO
UN PAQUETE CONTIENE 6
UNIDADES que equivale a S/. 18.00
(00/100 nuevos soles).

Ser un producto al alcance de

todo el pblico en general.

Las empresas que deseen adquirir

nuestras hamburguesas de alpaca
al POR MAYOR tendrn un precio
especial ya que por volumen los
costos bajan.

OBJETIVOS CUANTITATIVOS
Paquetes Diarios

unidades

Total de paquetes por mes

Total

75 paquetes

6u

2,250 paquetes

S/.40,500

OBJETIVOS CUALITATIVOS
Producto Natural.

Su consumo ayuda a las

personas con restricciones
alimenticias.

Es un producto para todo el

pblico en general que
apuestan por la salud.

PROMOCION

Se dar ofertas por introduccin del

producto, la cual ser por la compra de 2
paquetes lleva 2 hamburguesas adicionales,
esta oferta vendr ya empaquetada de tal
manera que el cliente pueda visualizarla y
auto motivarse a comprarla.

Redes sociales ya sea por anuncios,

promociones de lanzamiento.

Se pegaran afiches en los centros de salud

como: postas y hospitales para dar a
conocer las bondades del producto a quien
consume.

Se repartirn volantes donde se

promocione nuestra hamburguesa de
alpaca y en cual se explique sus beneficios
al consumirla.

PLAZA
Se har la exhibicin y degustacin de la
misma en supermercados como Metro,
Plaza Vea, Wong, Vivanda ya que en
esos lugares asiste el pblico en general
y se tendra una rpida y mejor llegada
hacia nuestro consumidor final.

El objetivo es llegar a incursionar

internacionalmente, siendo el
aeropuerto un intermediador de puntos
de venta del producto.

IDENTIFICACION DE MERCADOS POTENCIALES

En nuestra identificacin de mercado potencial tenemos como objetivo establecernos en los
clientes de poder adquisitivo alto, ofreciendo un producto que satisfaga sus necesidades que la
competencia no logra cumplir.
Mercado potencial: El consumo de la carne de alpaca en las zonas de Arequipa, puno, cusco ha
crecido en un 5%, dando a conocer que el mercado de esos departamento es el ms favorable para
nuestro producto ya que tienen mayor conocimiento de las propiedades de la carne, un mercado
potencial al posicionarnos es el extranjero y poder exportar nuestro producto.

Competencia: Nuestro producto tiene un valor agregado ya que a diferencia de las hamburguesas
tradicionales que ya conocemos, contiene altas propiedades en beneficio de nuestros
consumidores. Nuestro objetivo es posicionar nuestro producto dentro del mercado nacional y
posteriormente mercados multinacionales regionales. .
Cliente ideal: Personas de costumbres y descendencia de ciudades de la sierra del Per, turistas,
personas que cuidan su salud y estn a dieta, nivel econmico medio/alto, personas que no estn
satisfechas con el servicio de nuestra competencia, personal que sufren de enfermedades
cardiovasculares, sobrepeso, diabetes.
Posicionamiento de nuestro producto en supermercados: Tendremos como intermediarios a los
supermercados que nos permitirn tener el contacto con nuestros clientes ideales,
posicionndonos en zonas especficas y en posibilidades de poder consumir nuestros productos.

SEGMENTACION DE MERCADO
Geogrfica:
Segn INEI lima cuenta con 9
millones 752 mil habitantes.
Contamos como posibles
clientes a personas de
distintas costumbres
culturales.

Demogrfica:
Personas de todas las edades.
Ambos gneros.
Personas con ingreso mayor a
1200 soles.

Ubicado en distintos
supermercados a nivel local.

Conductual:
Pictogrfica:

Personas que cuidan su figura.

Personas que han consumido

y conocen la carne de alpaca.

Personas que realizan algn

estilo de deporte.

Personas de provincia que

radican en lima.

Personas que sufren de

enfermedades
cardiovasculares, presin y
colesterol.

VARIABLE DE PRODUCTO
Producto tangible en primera categora ubicado en nivel real ya que
vamos a posicionarnos en la mente de las personas con una marca,
mediante un producto beneficioso para la salud de una forma rpida
ofreciendo calidad dentro de un empaque con un diseo que se
podr reutilizar para mas adelante obtener beneficios.
Bien de consumo en producto de conveniencia ya que tendr una
compra regular sin requerir gran esfuerzo por parte del consumidor
por las propiedades ya indicadas en el empaque.

ATRIBUTOS
Calidad

Comienza en la exigente seleccin de la carne de los animales

En base a los beneficios de la carne de alpaca hacia el
consumidor, y en el procedimiento de la misma.

Caractersticas
del producto

Producimos alimentos elaborados con tcnicas artesanales y el

apoyo permanente de alta tecnologa en el proceso. Producto
natural ayudando a personas con problemas de salud.

MARCA Y DISEO
Diseo :
Ricalpak

La marca obtiene la silueta de la

cabeza de la alpaca como simbolo
para que se pueda diferenciar y guiar
al momento de la compra. El nombre
ricalpak es por ser una carne rica en
proteinas . Siendo el tipo de marca
privada ya que le estamos colocando
una propia nueva marca para
comercializar el producto.

Valor

de

Marca:

En base a la calidad del producto ,

junto a los valores que nos identifican
entre ellos la puntualidad en la
entrega
del
producto,
responsabilidad en el compromiso a
los consumidores intermediarios
siendo los supermercados.

Hamburguesas
de 90 gramos ,
en 6 unidades
por caja.

VARIABLE DE PRECIO

1 caja

18 soles

6
unidades

90 gr

FACTOR INTERNO

Objetivos del
marketing

Corto Plazo

Mediano Plazo

Ventas a
Minimarkets

Tambo
Listo

Largo
Plazo

ESTRATEGIA DE LA MEZCLA DEL MARKETING

Mercado meta:
Determinar el posicionamiento de la marca a nivel local , nacional y ayudar a las
personas dando una buena alternativa alimenticia a un precio adecuado al mercado.

CUANTITATIVO
SUELDO DEL PERSONAL
COSTO FIJO

MANTENIMIENTO
COSTO VARIABLE

SERVICIOS
COSTO VARIABLE

INGREDIENTES
COSTO FIJO

MATERIALES
COSTO FIJO

Carne de Alpaca
Agua

Maquinas
Industriales

Pagina Web
Cortadoras de carne

Preservantes
Naturales

Luz

MARKETING
COSTO FIJO

Redes sociales

Empaques de
hamburguesas
Impulsadoras

SALARIOS

Verificar los salarios, sus reajustes o correcciones,

despidos colectivos, entre otros.

Sueldos

Precio unid.

N TRABAJADORES

Monto

GERENTE GENERAL

6000

6000

GERENTE (JEFES DE REA)

3000

3000

SUPERVISORES

1500

1500

VENDEDORES

1000

1000

PROMOTORES

900

10

900

MAQUINISTAS

1300

1300

OPERARIOS

850

20

850

COSTOS
Mano de obra
directa
10%

Costos fijos +
servicios
10 %

Empaque

Preservantes
20%

Gastos de
distribucin
7%

3%

Carne de alpaca
(por kilo)
50%

TIPO DE PRECIO
1 caja

S/.18
soles
6
unidades

FACTOR EXTERNO

Mercado y demanda

Mercado
A nivel nacional

Demanda
Es conforme se vaya dando a
conocer el producto se ir
aumentando el precio para ir
posicionndonos como la
hamburguesa de buena
calidad por su precio elevado.

Factor externo

Competencia:

Una de las fuertes competencia son las

hamburguesas tradicionales que se encontraran
en el mismo lugar en el que se vendern las
hamburguesas ricalpak.
Competencia indirecta son las fuentes de soda
que venden la carne de alpaca como producto
terminado es decir directo al consumidor.
No tenemos competencia directa ya que no hay
una marca posicionada en venta de
hamburguesas de alpaca.

METODOLOGIA AL ESCOGER EL PRECIO

Analizar los costos, precios y ofertas de los competidores:
Competidores indirectos

San Fernando

Otto Kunz

Braedt

Salvia

12 soles

28 soles

15 soles

26.50

6 unidades

10 unidades

8 unidades

6 unidades

PROCESO DE CONTROL

GERENCIA
Determinacin de objetivos por reas.
Determinacin de procedimientos
documentados con sus polticas para la
ejecucin de cada actividad.
Reglamentos internos.
Elaboracin de formatos para el control de la
produccin o el desarrollo de actividades
administrativas que eviten el desvi al objetivo.
Juntas continuas de revisin de objetivos y
cumplimiento.
Delimitacin de actividades (Descripciones y
Perfiles de Puesto)

CONTROL DE
GESTIN
(GERENCIA)

 Supervisar la llegada que tienen los

vendedores con el cliente, trato con
los clientes.
Verificar el volumen de ventas
obtenido de cada trabajador
quincenalmente, el supervisor se
encargara de hacer llegar el informe
respectivo al gerente de ventas,
para su evaluacin y posibles
mejoras.
Verificar y supervisar cada mes el
cumplimiento de los objetivos y
metas establecidas.

CONTROL DE
VENTAS

Pgina web con informacin

detallada del producto,
descripcin, tamaos, precios,
contactos para pedidos y
tendremos un chat activo.
El Facebook de la empresa,
revisado diariamente y a cada hora,
se
pondr
actualizaciones,
promociones entre otros.
Informaremos promociones de
nuestros productos a diferentes
establecimientos de salud, dando a
conocer los beneficios de este
producto y a su vez fomentando su
consumo.
Promoveremos el consumo de la
carne de alpaca acogindonos a
ferias gastronmicas y apoyando a
las comunidades andinas a
promover ms este producto

CONTROL
COMERCIAL

 La Empresa RICALPAK S.A.C

cuenta con un sistema de
aseguramiento de calidad que
incluye el control de la misma en
cada una de las etapas del
proceso de elaboracin.
Los responsables de dicho
control son todos los empleados
que estn involucrados en cada
etapa, desde el manejo de
insumos de produccin hasta el
manejo de producto terminado.

Todos los operarios antes de la firma

de contrato deben presentar su
carnet de sanidad vigente expedida
por la municipalidad metropolitana
de lima o centros de salud que
tengan el debido permiso.
Antes de Ingresar a la planta de
produccin se verificara el correcto
lavado de manos uso de jabn y
desinfectante esto ser promovido
por su supervisor de lnea.

CONTROL
PRODUCCION

CONTROL DE
CALIDAD

Conseguir los mejores precios y

ser consciente en cuanto a la
calidad de los insumos y a su vez
reducir el ndice de eliminacin
de desperdicios.
Mantener los almacenes
ordenados debidamente
inventariados.
El inventario se har
semanalmente para evitar
prdidas (mermas, desperdicios).

CONTROL DE COSTOS
DE FABRICACIN

CONTROL DE RECURSOS HUMANOS

Evaluar y analizar las deficiencias de
los colaboradores
Utilizando pequeas entrevistas y
cuestionarios como mnimo 2
veces al mes y ser llevada a cabo
por el jefe de personal.
Evaluacin de la actuacin
Evaluaremos la efectividad de los
trabajadores.
Evaluacin de reclutamiento y
seleccin
El proceso de seleccin, eficiencia
del personal contratado, as como
su rpida integracin a los
objetivos de la empresa, las causas
son causas de renuncias y
despidos de los trabajadores.
Evaluacin de capacitacin y
desarrollo

Auditoria de recursos
humanos

Horarios de trabajo
Marcaje de asistencia
Faltas justificadas e injustificadas

Controles de asistencia y
retrasos:

La gerencia de RRHH indicara en su

debido tiempo cuando un
funcionario debe acogerse a su
derecho vacacional y por cuntos
das, estas vacaciones sern pagadas
de acuerdo a ley vigente.

VACACIONES

PLAZA
Nuestro intermediario a
consumidor final y nuestro
canal de distribucin son los
SUPERMERCADOS

TIPOS DE PLAZA
Corto:
Tendremos como tipo de
distribucin corto ya que
tomaremos contacto directo con
nuestros clientes, mediante una
lnea de pedidos ofreciendo
nuestro producto.

Largo:
Sistema de distribucin largo ya que
llegaremos a nuestros clientes mediante
la intervencin de distribuidoras, y
llegando en el momento adecuado,
oportuno y en condiciones optimas a los
supermercados nacionales.

TIPOS DE DISTRIBUCION

SELECTIVA

Optaremos por este tipo de

distribucin ya que nos
ubicaremos principalmente
en lugares especficos como
los supermercados peruanos.
Llegando as solo a un sector
del publico nacional , ya que
contaremos con un tipo de
distribucin reducida.

Promocionaremos nuestro
producto mediante
degustaciones y afiches en
los mismos supermercados,
aprovechando as la
concurrencia del publico que
asiste normalmente a esos
lugares.

COMPETENCIA
Como clientes principales tendremos en cuenta el poder
adquisitivo con el que cuentan, en un status medio alto.

Nos ubicaremos en los supermercados nacionales ya

que en ellos encontramos la oportunidad de ubicarnos
junto a nuestra competencia y asi poder posicionarnos
otorgando un producto con mayor valor nutricional.

GRACIAS!