HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACAS

Ingredientes (para 8 hamburguesas):

150 g de espinacas frescas (pueden ser congeladas)
- 300 g de pechuga de pollo (doble cantidad que de espinacas)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- Pimienta Blanca
- Sal
- 1 pizca de nuez moscada, 1/2 de cucharadita de pimentn dulce, 1/2 de
cucharadita de curry (Las especias son opcional, podis usar las que os gusten)

Hamburguesas de Pollo y Espinacas

Elaboracin:
Si utilizamos espinacas congeladas, lo primero ser descongelarlas
yescurrirlas muy bien para que
suelten el agua
Troceamos el pollo y lo ponemos en la picadora (accesorio de la batidora o
cualquier robot de cocina) junto con las espinacas frescas, reservamos en un bol.
Le aadimos el huevo y los ajos bien picaditos. Salpimentamos y le aadimos las
especies y mezclamos todo bien.
Metemos la masa durante media hora en la nevera para
que tome consistencia y podamos manejarla bien.
Vamos cogiendo porciones de masa hacemos una bola ponemos sobre papel de
film cortado en cuadrado cerramos y aplastamos para obtener la forma de la
hamburguesa, repetir hasta terminar con la masa.
Calentamos la plancha o una sartn con unas gotitas de aceite, cuando est bien
caliente ponemos las hamburguesas y cocinamos por ambos lados hasta que
estn doraditas.
Tambin podemos congelarlas.
PASTEL DE BROCOLI, CHAMPIONES Y JAMN
Ingredientes para 4-5 personas:
-

1 brcoli cocido y troceado al gusto

500 gramos de championes frescos laminados
2 cebollas grandes o 4 pequeas
1 tarrina de mini taquitos de jamn
4 huevos
1 de nata 18% de grasa o 50 ml de leche evaporada o leche entera
sal, pimienta, comino y curry al gusto
queso rallado mozarrella
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
un chorren de brandy

Pastel de Brcoli, Championes y

Jamn

Elaboracin:
En una sartn pochamos la cebolla troceada en el aceite, aadimos los championes,
dejamos unos 5 minutos, echamos un chorren de brandy, dejamos un par de minutos ms y
aadimos el jamn y el brcoli, removemos y dejamos otro par de minutos.
Mientras tanto en un bol batimos los huevos con la nata (o la leche, o leche evaporada)
aadimos las especias, y vertemos el contenido de la sartn mezclamos ponemos en molde
espolvoreamos con queso rallado y llevamo al horno precalentado a 200 C durante 35
minutos.
Dejamos reposar unos minutos y listo para comer con una buena ensalada y nuestro trocito
de pan y sin olvidarnos de la fruta.
PIZZA CON BASE DE COLIFLOR
Ingredientes:
- 1 coliflor (se puede sustituir por brcoli, os dejo foto de la base al final)
- 2 huevos
- 1 taza de queso mozzarella rallado (taza pequea de las de caf)

Pizza con base de Coliflor

Elaboracin: Lavamos, secamos, y picamos o rallamos la coliflor.
Llevamos 10 minutos al microondas en un recipiente con tapa apto para elmicroondas.
Sacamos y agregamos los huevos y el queso y mezclamos.

Pizza con base de Coliflor

Extendemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal (sulfurizado) y le damos la forma
redondeada o cuadrada (como he hecho yo en esta ocasin) hasta que la masa tenga medio
centmetro de grosor.
Metemos al horno precalentado a 200 C durante 30 minutos.
Sacamos y aadimos los ingredientes que nos gusten, por ejemplo pisto y aceitunas negras,
o tomate triturado, atn, maz, championes ...
Yo en est ocasin le he puesto carne picada a la boloesa, aceitunas rellenas de pimientos
del piquillo, espolvore queso rallado y llevo 25 minutos ms a 200 C.
Dejamos reposar 10-15 minutos y lista para comer.
*Se puede congelar horneando la masa y dejando enfriar, sacar cuando se vaya a consumir
poner los ingredientes elegidos y hornear como se indica ms arriba
BERENJENAS RELLENAS DE PISTO CON BECHAMEL DE CALABACIN
Ingredientes:
- 3 Berenjenas

2 Cebollas
2 Pimientos Verdes
1 Pimiento Rojo
2 Calabacines
1 Taza de Tomate Triturado Casero ( yo sino tengo casero uso TomateHida)
Queso Rallado Mozzarella para Gratinar
2 Cucharadas Soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal y Pimienta Blanca
Bechamel de Calabacn

Berenjenas Rellenas de Pisto con Bechamel de

Calabacn
Elaboracin: Lavamos y secamos las berenjenas, las partimos por la mitad y hacemos unos
cortes en la superficie en forma de reja y metemos al microondas dura te 6 minutos a
mxima potencia.
Dejamos templar un poco para no quemarnos, vaciamos y troceamos la berenjena y
reservamos, ponemos las berenjenas vaciadas sobre la fuente del horno forrada con papel de
horno o de aluminio para despus rellenarlas.
A continuacin hacemos el pisto:
En una sartn ponemos el aceite a calentar y pochamos las cebollas y los pimientos verdes y
rojo, cuando estn blandas y hayan cogido color agregamos los calabacines en dados con
piel y la berenjena que tenamos troceadas, tapamos la sartn y dejamos cocinar durante 15
minutos moviendo de vez en cuando, agregamos el tomate, salpimentamos mezclamos y
dejamos unos 5-10 minutos ms al fuego.
Hacemos la Bechamel de Calabacn, podis tenerla hecha el da anterior.
Rellenamos las berenjena cubrimos con la bechamel espolvoreamos con queso rallado y
metemos al horno a 220 C hasta que el queso se gratine y este doradito.
Y listas para comer, podemos aadir atn al pisto si deseamos mezclando 1 o 2 latas un vez
est hecho.
TORTILLA DE COLIFLOR
Ingredientes:
- 300 gramos de coliflor cocida
- 4 huevos
- 1 chorren de leche
- 1 pizca de comino
- 1 cucharadita de curry
- perejil picado
- aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartn

Tortilla de Coliflor

Elaboracin: Desmenuzamos/picamos un poco la coliflor.

Batimos los huevos con el chorren de leche (la leche le da esponjosidad) el comino, el curry
y el perejil, aadimos la coliflor y mezclamos.
Ponemos una sartn engrasada con unas gotas de aceite y cuajamos la mezcla por ambos
lados y ya tenemos lista nuestra tortilla de coliflor, con una ensalada y un trocito de pan y
tenemos una comida o cena perfecta.
PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE VERDURAS Y CARNE
Ingredientes:
Para 8 pimientos medianos
- 8 pimientos rojos
- 400 g de carne picada (pechuga de pollo)
- 1 cebolla grande
- 1 calabacn grande
- 2 pimientos verdes
- 2 o 3 zanahorias
- tomate natural triturado casero o Hida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorreoncito de brandy (opcional)
- Sal, pimienta, organo
- Un poco de queso rallado
- Bechamel de Calabacn
Elaboracin: Lavamos los pimientos y secamos bien, hacemos un corte a los pimientos en
la parte superior y aprovechamos lo que podamos esa parte de los pimientos y reservamos.
Limpiamos los pimientos por dentro de semillas y partes blancas, reservamos para despus
rellenar.

Pimientos Rellenos de Verduras y Carne con Bechamel

de Calabacn
En una sartn con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla,
los pimientos verdes, los recortes del pimiento rojo, las zanahorias y el calabacn con la piel
(si queris no es necesaria quitarla) en trozos pequeos.
Aadimos la pechuga de pollo picada ( podis comprarla picada en la carnicera, yo compro
pechuga y la pico en casa con la picadora) mezclamos y esperamos a que coja color,
vertemos el chorreon de brandy (opcional) el tomate triturado, un poco de agua (medio vaso)
salpimentamos y dejamos unos 20 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando.
Apagamos el fuego y dejamos templar.
Una vez templado rellenamos los pimientos, ponemos bechamel de calabacn por encima,
queso rallado y espolvoreamos con organo.
Ponemos los pimientos en una fuente o 2 si no os caben para evitar que se nos vuelquen
dentro del horno.
Metemos al horno precalentado a 229 C durante 40 minutos.
Y listos para comer.
BECHAMEL DE CALABACIN
Ingredientes:
- 1 Calabacn Grande (yo le dejo la piel)
- 1 Cebolla Grande
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 vaso de leche (la que usis)
- 2 quesitos el casero
- 1 cucharada de queso mozarella rallado

- 1 pizca de sal, pimienta blanca molida y una nuez moscada para rallar un poco ( prefiero la
nuez a la que viene ya rallada)
Elaboracin: Ponemos al fuego una sartn y calentamos el aceite, pochamos la cebolla
troceada durante 5 minutos, hasta que este blandita y empiece a tomar color, aadimos el
calabacn bien lavado y troceado en cuadraditos con la piel y tapamos para que "suden" y
dejamos hasta que estn blanditos.
Aadimos la leche, salpimentamos, rallamos nuez moscada y dejamos 10 minutos moviendo
de vez en cuando.
Retiramos del fuego y batimos junto al queso rallado y los quesitos y y tenemos lista nuestra
bechamel de calabacn.
PATATAS RELLENAS CON SALSA BRAVA
Ingredientes: 5 patatas grandes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100g queso rallado
- 100g de jamn serrano (yo he utilizado de trevelez)
- 1 pimiento rojo
- 250ml de tomate frito casero (una taza)
- 2 huevos
- 50g de mantequilla
- 1 cayena
- 1 cucharadita de pimentn picante
- un puadito de perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- 50ml de agua mineral
- sal y pimienta blanca
Elaboracin:
Precalentamos el horno a 200,
Lavamos las patatas bien, las secamos y las envolvemos en papel de aluminio como vemos
en la foto, aadimos agua a cada y patata y sal, metemos al horno mnimo una hora, para
saber que estn listas pinchar con un cuchillo o palo de pinchito.
Sacamos y dejamos templar.
Mientras tanto preparamos la salsa brava:
En un sartn ponemos la cebolla picada y la cayena , a continuacin los dientes de ajos
laminados y el pimiento en daditos, agregar la cucharadita de pimentn picada mezclar todo
bien y aadir el tomate frito casero, salamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Retiramos y reservamos.
Partimos 4 patatas por la mitad y las vaciamos con cuidado de que no se rompan con la
ayuda de una cucharilla, echamos a un bol la patata y aplastamos con un tenedor, aadimos
los 2 huevos y mezclamos bien, incorporamos el jamn picadito, el perejil picado y 2
cucharadas soperas de queso rallado, salpimentamos y mezclamos bien, rellenamos las
patatas con este preparado y le ponemos por encima unos daditos de mantequilla y sobre
est el queso rallado restante.
Metemos al horno y gratinamos, sacamos cuando veamos el queso doradito.
Mientras se gratinan nuestras patatas, ponemos en el vaso de la batidora el sofrito, la patata
asada sobrante pelada y troceada y los 50ml de agua, trituramos,
Sacamos las patatas y le aadimos la salsa brava por encima y el resto en una salsera por si
se desea ms salsa y a comer!!!

PATATAS RELLENAS CON SALSA

BRAVA

TORTILLA DE ESPINACAS Y CALABACIN

Ingredientes: 400g de espinacas frescas
- 1 calabacn (10-12 rodajas)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 5 huevos
- 3 cucharadas de leche (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta blanca

TORTILLA DE ESPINACAS Y CALABACN

Elaboracon: Ponemos a cocer las espinacas en un poco de agua con sal durante 7
minutos, contando desde que empieza a hervir, escurrimos y reservamos.
En una sartn ponemos una o dos cucharadas soperas de aceite y vamos aadiendo los
ingredientes en este orden, las cebolla, cortada en juliana, el puerro (yo le hago como una
cruz con el cuchillo y lo enjuago as para eliminar la tierra que pueda llevar por dento)
picadito, el calabacn en rodajas con la piel, y por ltimo las espinacas que habremos
troceado un poco, salpimentamos y dejamos hasta que todo este cocinado.
Mientras tanto batiremos los huevos y le agregamos las 3 cucharadas de leche ( la leche es
para que quede ms jugosa, esto se lo he visto a mi madre y a las madres de mis amigas)
salpimentamos al gusto, teniendo en cuenta que hemos salpimentado las verduras.
Vertemos nuestras verduras sobre los huevos y cuajamos en una sarten, y listo para disfrutar
de esta deliciosa tortilla.
BERENJENAS RELLENAS DE ATUN
Ingredientes: 2 Berenjenas
- 1 calabacn grande
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde de los grandes de los asar
- 1 tomate grande
- 1 taza grande de tomate triturado (500g)
- 2 latas de atn en aceite de oliva
- 1 cuita de queso
- aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y organo
Elaboracin: Deciros primero que he puesto 1 pimiento verde de asar porque lo tena
asado de la noche anterior y me sobr uno, y como hay que aprovecharlo todo pues eso, que
podis usar 2 pimientos normales de los de toda la vida. As
que vamos con la receta:
En una sartn ponemos aceite y vamos echando la cebolla
picadita en daditos, una vez est blanda aadimos el pimiento
tambin en daditos y lo dejamos pochar.
Mientras tanto iremos partiendo las berenjenas
longitudinalmente y vacindolas, picamos las berenjenas en
cuadraditos y metemos en el microondas a mxima potencia
durante cinco minutos las berenjenas vaciadas y reservamos
para despus rellenarlas.
Pues echamos las berenjenas a la sartn junto con el calabacn
cortado en cuadraditos tambin y el tomate troceado,
salpimentamos y dejamos unos 10 minutos moviendo de vez
en cuando, pasado este tiempo aadimos el tomate triturado y el atn y dejamos 20
minutos rectificamos de sal y rellenamos con esto las berenjenas que tenamos reservadas,
cortamos el queso en triangulitos y ponemos encima de las berenjenas espolvoreamos con
organo y metemos en el horno precalentado a 220 durante 5-7 minutos o hasta que el
queso este gratinado y listo para comer.