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ALINE RODRIGUES DOS SANTOS PINTO

TTULO DO TRABALHO

ORIENTADOR: Fernando Antnio Costa de Assis

Belo Horizonte
Dezembro/2016

ALINE RODRIGES DOS SANTOS PINTO

TTULO DO TRABALHO

Trabalho apresentado ao curso MBA GESTO DE PROJETOS E INOVAES,


turma sbado, Belo Horizonte
Ps-graduao Lato sensu, Programa B.I. International

ORIENTADOR: Fernando Antnio Costa de Assis


Belo Horizonte
Dezembro/2016

B.I. INTERNATIONAL
PROGRAMA B.I. INTERNATIONAL
MBA INTERNACIONAL EM GESTO DE PROJETOS E INOVAES, TURMA
SBADO, BELO HORIZONTE.

O trabalho de Concluso de curso Gesto de Projetos e Inovaes elaborado por


Aline Rodrigues dos Santos Pinto e aprovado pela Coordenao Acadmica do
curso de MBA Internacional 2016, turma sbado, Belo Horizonte, foi aceito como
requisito parcial para a obteno do certificado do curso de ps-graduao, nvel
de especializao do Programa B.I INTERNATIONAL.

Belo Horizonte, ______ de ____________ de 2016.

Professor Orientador: Fernando Antnio Costa de Assis

TERMO DE COMPROMISSO

O aluno Aline Rodrigues dos Santos Pinto, abaixo assinado, do curso de MBA em
Gesto de Projetos e Inovaes, turma sbado, do Programa B.I. International,
realizado nas dependncias da Instituio da B.I. Intenational, no perodo de 2016
2017, declara que o contedo do Trabalho de Concluso de Curso intitulado PsGraduao Latu Sensu autntico, original e de sua autoria exclusiva.

Belo Horizonte, _____ de ___________________________ de 2016.

Aline Rodrigues dos Santos Pinto

SUMRIO
1 RESUMO
2 INTRODUO
3 OBJETIVO GERAL
3.1 Objetivo especfico do caso
3.2 Indentificao de oportunidade
4 JUSTIFICATIVA
5 APNDICE
6 ANEXOS
7 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

1. RESUMO

2. INTRODUO
Inmeros setores da economia utilizam o Gerenciamento de Projetos (GP) em suas
organizaes e por esse motivo esta rea considerada de grande importncia para
o mercado atual. Ao se utilizar uma metodologia de GP, as empresas definem suas
demandas como projetos, com objetivo de atingir melhores resultados em custos,
melhor planejamento dos prazos e riscos e melhoria da qualidade do projeto e do
produto do projeto.
Neste contexto, as indstrias alimentcias vm lanando seus produtos no mercado,
a fim de firmarem-se em um ambiente cada vez mais vulnervel s mudanas. A
sobrevivncia de uma empresa nos dias atuais est ligada s suas habilidades de
adaptao e de superar as barreiras existentes, tornando-se empresas com
potencial.
De acordo com os objetivos estratgicos de uma empresa os projetos podem ser
utilizados como ferramenta para atingimentos dos resultados esperados. De acordo
com o Guia PMBOK (2013), um projeto um esforo temporrio empreendido para
criar um produto, servio ou resultado exclusivo e o Gerenciamento de Projetos a
aplicao do conhecimento, habilidades, ferramentas e tcnicas s atividades do
projeto para atender aos seus requisitos. Todo projeto possui incio, meio e fim, o
que caracteriza-se o seu ciclo de vida. O ciclo de vida no deve ser confundido com
o ciclo de vida do produto elaborado e/ou alterado pelo projeto.
A atividade de desenvolvimento de produtos importante mas arriscada, podendo
levar ao sucesso ou ao fracasso de um novo produto, ou seja, se uma empresa
apresentar uma estrutura de desenvolvimento de produtos de forma adequada, a
chance de atingir o mercado desejado satisfatria, caso contrrio, a empresa no
ir atingir o sucesso esperado. Para uma melhor performace dos produtos no
mercado, necessrio o estabelecimento de uma estrutura estratgica a fim de
direcionar o sistema de inovao, atravs da criao, definio e seleo dos
projetos a serem desenvolvidos, interao e coordenao das diversas funes
envolvidas e alcance das metas desejadas.
O desenvolvimento de um produto alimentcio um processo complexo e de
natureza multidisciplinar que exige uma estreita relao entre a administrao da
empresa, a equipe de pesquisa e desenvolvimento (P&D) e os setores de marketing,
produo, compras, controle de qualidade e vendas, consumidores e fornecedores,
para se obter o sucesso desejado (WILLE et al., 2004).

Segundo Maximiano (2002, p.31), projeto complexo aquele que apresenta grande
nmero de variveis para serem administradas. De acordo com Sato (2004) estas
variveis incluem, por exemplo:
a) Multidisciplinaridade, onde vrias especializaes so necessrias para viabilizar o
b)
c)
d)
e)
f)

projeto;
Nmero de pessoas envolvidas.
Durao;
Nmero de organizaes envolvidas;
Nmero de organizaes ocupadas e distncia entre elas;
Diversidade e volume de informaes processadas.
De uma forma geral os projetos fazem parte da rotina da equipe de P&D. Cada
projeto nico, uma vez que cada produto possui caractersticas individuais,
planejamento e etapas especficas para seu desenvolvimento. Por esses motivos,
importante utilizar tcnicas de GP pois elas podem oferecer flexibilidade e agilidade
na entrega dos resultados.
Por esses motivos, o GP muito utilizado na rea de Pesquisa e Desenvolvimento
de Novos Produtos (P&D). Devido a seu alto grau de incerteza essa rea possui
algumas peculiaridades, j que no se trabalha somente com projetos de
lanamentos de novos produtos. Trabalha-se tambm com projetos de melhoria de
qualidade, reduo de custos em produtos e embalagens, reduo de complexidade,
aumento de produtividade, e etc.
Muitas empresas no utilizam processos formais para o desenvolvimento de seus
produtos e ou quando utilizam, fazem por um processo informal e sem se basear em
alguma metodologia especfica, quase que intuitivamente e sem documentar e
formalizar as etapas do processo.
Este trabalho tem como objetivo desenvolver uma metodologia especfica para
projetos de P&D. Ele ser desenvolvido baseando-se nos cinco grupos de
processos: iniciao, planejamento, execuo, monitoramento e controle e
encerramento.

3. INICIAO

De acordo com o Guia PMBOK (2013), o grupo de processos de iniciao consiste


dos processos realizados para definir um novo projeto ou uma nova fase de um
projeto obtendo autorizao para iniciar o projeto ou a fase. Nos processos de
iniciao, o escopo inicial definido e os recursos financeiros iniciais so
comprometidos. As partes interessadas internas e externas que vo interagir e
influenciar o resultado geral projeto so identificadas..
Para os projetos de P&D, nesta etapa, devero ser levantadas algumas informaes
necessrias para que se possa dar incio ao estudo do produto do projeto. Devero
ser explorados o escopo inicial, investimentos necessrios, premissas, restries,
prazo estimado, qualidade desejada e possveis custos envolvidos. Todas essas
informaes devero ser compiladas no Termo de Abertura do Projeto e/ou
Solicitao de Estudo. Este documento a formalizao e autorizao para o incio
do planejamento do projeto. Neste momento dever ser definido o Gerente do
Projeto responsvel por liderar a equipe incumbida por alcanar os objetivos desta
demanda. Este documento dever ser apreciado e aprovado pelo Comit de
Projetos (PMO).
Geralmente para projetos de P&D so realizadas pesquisas prvias quando o
produto do projeto um lanamento, melhoria de formulao e/ou reduo de custo
de produtos. Essas pesquisas tem como objetivo verificar se o produto ou suas
alteraes so viveis, se so desejadas pelos consumidores, qual deve ser o preo
no ponto de venda e volume de produo, por exemplo. Essas pesquisas
frequentemente so realizadas pelo Marketing e/ou Comercial, onde tambm se
pode incorporar outras informaes caso o produto do projeto seja um lanamento
(novo produto): embalagem ideal, gramatura, qualidade, design, caractersticas
sensoriais (sabor, consistncia, textura, etc), marca, opes de consumo, etc.
Todas as informaes necessrias para a abertura de um projeto de P&D devero
ser contempladas no Termo de Abertura do Projeto. O modelo deste documento
encontra-se no apndice 1 deste trabalho.

4. PLANEJAMENTO:

O grupo de processos de planejamento consiste dos processos realizados para


estabelecer o escopo total do esforo, definir e refinar os objetivos e desenvolver o
curso de ao necessrio para alcanar esses objetivos (Guia PMBOK, 2013).
Neste momento dever ser elaborado pelo gerente do projeto o documento Plano do
Projeto, onde dever ser explicitado como o projeto dever ser executado,
monitorado e encerrado.
De acordo com o Guia PMBOK (2013), O plano de gerenciamento do projeto pode
ser elaborado no nvel resumido ou detalhado e pode ser composto de um ou mais
planos auxiliares. Cada um dos planos auxiliares detalhado at o ponto requisitado
pelo projeto especfico. Neste documento devero constar todas as reas de
conhecimento alm de demais informaes necessrias para a execuo do projeto.
Vale ressaltar que quanto maior o grau de complexidade do projeto, maior nmero
de informaes e detalhes devero ser exploradas pelo gerente do projeto.
Para os projetos de P&D, antes de algumas definies e formalizaes no Plano do
Projeto se faz necessrio algumas decises preliminares, como por exemplo:
realizao de prottipos pilotos do produto a ser desenvolvido ou prottipos da nova
formulao de produtos, testes industriais, testes da nova embalagem e anlises
sensoriais para aceitao com consumidores. Por ter um alto grau de incerteza, este
trabalho sugere que essas informaes preliminares sejam formalizadas atravs do
documento Plano Preliminar de Projeto, que tem como objetivo relatar todas as
etapas necessrias para a realizao do planejamento do projeto. Este documento
ao ser aprovado pelo PMO passa a ser a base para o trabalho a ser desenvolvido
at a apresentao do Plano de Projeto, ou seja, ser considerado a linha de base
(referncia). Caso a linha de base tenha que ser modificada ou reprogramada, o
demandante da alterao dever elaborar o documento Solicitao de Alterao que
ser detalhada adiante.
O plano preliminar de projeto dever ser elaborado pelo gerente do projeto em
conjunto com a equipe designada por ele para tal demanda. Este documento dever
ser avaliado e aprovado pelo PMO. Ao ser aprovado dada a autorizao para o
incio da fase de execuo, que a fase de preparao para o lanamento do novo
produto e/ou reformulao de algum produto existente. As aes e atividades
referentes ao lanamento do produto e/ou da nova formulao devero ser
contempladas no Plano de Projeto.

Nesta fase de execuo devero ser

contempladas as etapas antes do lanamento, como a criao das artes dos

produtos, o registro do produto junto ao rgo competente, a aquisio das novas


matrias primas e embalagens e a programao da data da primeira produo junto
ao PCP e Produo. O monitoramento das etapas dever ser realizado atravs do
Relatrio de Status e as alteraes na linha de base devero ser formalizadas
atravs da Solicitao de Alterao (ser detalhada posteriormente).
Nos documentos Plano Preliminar de Projeto e Plano de Projeto devero constar as
nove reas de conhecimento: escopos, tempo, custos, qualidade, recursos
humanos,

comunicaes,

riscos,

aquisies

partes

interessadas.

Estes

documentos possuem pequenas diferenas entre eles e sero exemplificados no


apndice 2 e 3 respectivamente. As reas de conhecimento sero detalhadas a
seguir.
4.1. ESCOPO

APNDICE 1 TERMO DE ABERTURA

TERMO DE ABERTURA
Ttulo da Proposta de Projeto:

Nmero:

{Nome do futuro projeto}


Gerente Solicitante/rea:

{Identificao do projeto}
E-mail do Solicitante:

{Pessoa que ser o sponsor e fornecer os recursos


necessrios para implementao do porjeto}
rea/Setor Responsvel pelo Estudo:

1. Justificativa do Projeto
{Descrever a situao atual, destacando quais necessidades no so atendidas no
momento. Neste campo importante contextualizar a importncia do futuro projeto
para a organizao.}
2. Objetivo do Projeto que Demanda Estudo
{Descrever o que se pretende realizar para resolver o problema central ou explorar a
oportunidade identificada.
Para a correta definio do objetivo especfico siga a regra SMART:

Specfic (especfico): Deve ser redigido de forma clara, concisa e compreensiva;

Measurable (mensurvel): O objetivo especfico deve ser mensurvel, ou seja,


possvel de ser medido por meio de um ou mais indicadores;

Agreed (acordado): Deve ser acordado com as partes interessadas (Stakeholders);

Realistic (realista): Deve estar centrado na realidade, no que possvel de ser feito
considerando as premissas e restries existentes;

Time Bound (Limitado no tempo): Deve ter um prazo determinado para sua
finalizao.}

3. Benefcios Esperados com o Projeto


{Descrever os principais benefcios esperados com a implantao do projeto
resultado deste estudo.}
4. Principais Implicaes para Implantao do Projeto
{Descrever as principais implicaes j identificadas para implantao do projeto.}

5. Alinhamento Estratgico
{Citar o tema/objetivo estratgico ao qual o projeto estar contribuindo, descrevendo
o impacto para o alcance da meta estratgica.}
6. Projetos Inter-relacionados
{Relacionar outros projetos que, de alguma forma, dependem ou fornecem dados,
produtos e/ou servios para o futuro projeto.}
7. Anexos
{Anexe documentaes que possam contribuir para o estudo da rea demandada.
Para lanamento de novos produtos as informaes abaixo devero ser
preenchidas.}
LANAMENTO DE NOVO PRODUTO
1. Solicitao
Novo produto

Nova embalagem

Novo processo

Novo produto e nova embalagem

Revitalizao do produto/embalagem

Outros:

____________
2. Mercado
Background
{Definir mercado, crescimento e principais concorrentes.}
Definio do produto
{Definir viso marketing do produto.}
Conceito
{Definir target, ocasio, benefcio, diferena vs concorrncia e principais atributos do
novo produto.}

Principais claims de marketing


{Definir a comunicao dos atributos eu sero explcitos na embalagem.}
Definio de preo e custo
{Definir target de preo ao consumidor (R$/Kg); target de preo lquido (R$/Kg);
target de custo do produto (R$/Kg); target de margem de contribuio (%); volume
estimado de produo (se possvel fazer projeo para os prximos 5 anos).}
3. Produto
{Definir produto e suas caractersticas particulares, como por exemplo: produto de
referncia, cor, textura, sabor, adio de ingredientes alternativos, apelos
nutricionais, etc.}
Classificao
Regular

Light

Funcional

Outros: _________________

4. Embalagem
{Definir os formatos e tipo de material especfico de cada embalagem.}
Dados gerais - Paletizao
{Se possvel, definir a paletizao ideal para o novo produto. Explicitar como deve
ser a conservao do produto (temperatura ambiente, refrigerado, etc).}
5. Observaes Gerais

APROVAO DO TERMO DE ABERTURA

PMO

Data

Assinatura

GERENTE DO PROJETO

Data

Assinatura

APNDICE 2 PLANO PRELIMINAR DO PROJETO


PLANO PRELIMINAR DO PROJETO

Nmero do projeto

Nome do projeto

{N do projeto definido pelo PMO} {Inserir o nome do projeto}


Gerente do Projeto

Data:

{Inseri nome do gerente do projeto}


Gerente Solicitante/rea:

Unidade Industrial

{Pessoa que ser o sponsor e fornecer os {Inserir linha de produo em


recursos necessrios para implementao que
do projeto}

escopo

ser

desenvolvido}

1. Escopo Preliminar do Projeto


Descrio do Projeto
{Definir escopo do projeto.}
Objetivo do Projeto
{Definir os objetivos que se pretende alcanar com a implementao do projeto.}
Justificativa do Projeto
{Descrever a situao atual, destacando quais necessidades no so atendidas no
momento. Neste campo importante contextualizar a importncia do futuro projeto
para a organizao.}
Produto do Projeto
{Definir as especificaes do produto do projeto.}
Entregas
{Definir as entregas do projeto.}
Premissas e Restries
{Definir as premissas e restries do projeto.}
EAP
{Definir as Estrutura Analtica do Projeto. Elaborar tambm o dicionrio da EAP.}

2. Prazo
{Elaborar cronograma em MS Project.}

3. Custos

Reservas de Contigncia:
4. Riscos
{Elaborar matriz de riscos do projeto.}
Probabilidade (P)

Impacto (I)

Risco 1
Risco 2
Risco 3
Risco 4
Risco 5
...
Classificao:
1
2
3
4
5

Muito baixo
Baixo
Mdio
Alto
Muito alto

PXI

Plano de Resposta aos Riscos:

5. Recursos Humanos
{Elaborar matriz de responsabilidade.}
Nome

Depart. Funcional

Atribuie Perodo
s

de

dedicao

ao

Projeto

{Elaborar relao de partes interessadas.}


Nome

Depart. Funcional

Responsabilida Interesse
de

no

Projeto

(pequeno, mdio, alto)

6. Comunicao
{Elaborar plano de comunicao.}
Relatrio

Elaborado por

Periodicidade

de Destinatrios

Envio

7. Aquisies
{Relacionar as aquisies do projetos e seus possveis fornecedores.}

8. Qualidade
{Elaborar matriz de qualidade do projeto. Inserir legislaes aplicveis ao projeto,
tipos

de

anlises

que

devero

ser

realizadas

(fsico-qumica,

sensorial,

microbiolgica, etc).}

Parmetros

de

Requisitos de Qualidade Aceitao

Mtodos de Verificao

9. Integrao
REGISTRO DE ALTERAES
Dat Altera Nmero do
a

Controle

de Responsv

Mudanas

el

Assinatura
Comit

10. Aprovao do Plano Preliminar do Projeto

Lder do projeto

Data

Assinatura

Gerente solicitante

Data

Assinatura

Departamentos envolvidas

Data

Assinatura

do

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