CULTURA

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Sbado 3 de setiembre del 2016

Yo? Sapo*
OTROS SITIOS, OTROS CUENTOS

MAKI

Mir Quesada
Columnista

Usted se crea muy moderno porque conoce,

comprende, y hasta aprueba, las diferencias de
gnero sexual pertenecientes al universo LGBT.
Cuatro identidades donde cada uno aparte del
macho y, bueno, su mujer encuentra su nicho.
Correcto, no? No. El concepto LGBT es tan siglo
XX, tan pasado de moda como el mundo anlogo. Todo empez hace poco de manera bastante inocente en los colegios en USA reino del
politically correct y de fenmenos mediticos
como Caitlyn/Bruce Jenner, pap/mam de
las Kardashian. Ante el smorgasbord de opciones de gnero, los profesores no saban adnde
mandar a hacer pila a los alumnos que no son ni
cien x ciento chicos ni cien x ciento chicas. Entr
a tallar la ciudad de Nueva York para informar a

sus habitantes que NY reconoce 31 opciones de

gneros. S, seor. 31. Aqu van:
1. Bignero, que ocasionalmente usa prendas
del sexo opuesto.
2. Drag King, mujer que se viste como hombre.
3. Drag Queen, hombre que se viste como mujer.
4. Andrgino, que rene los dos sexos.
5. Femme, se identifica como femenina.
6. Female-to-male, de sexo femenino pero con
identidad masculina.
7. FTM, lo mismo que lo anterior
8. Gender bender, que cambia o mezcla gneros
9. Genderqueer, que no tiene identidad ni de
mujer ni de hombre
10. Male-to-female, lo opuesto de FTM
11. MTF (ok, ese ya lo entendi)
12. Cross dresser, que siempre se viste con ropa
del otro sexo
13. No-op, transexual no operado
14. Hijra tercer sexo, intermedio entre dos (de
origen indio)
15. Pngenero, identidad compuesta de muchos gneros
16. Transexual, que adquiere caractersticas
fsicas de otro sexo.
17. Transpersona, comunidad cuya identidad

El concepto LGBT es
tan siglo XX, tan pasado
de moda como el mundo
anlogo.
difiere de la original.
18. Mujer, persona de sexo femenino (finalmente: moi).
19. Hombre, persona de sexo masculino (mi
amable esposo).
20. Butch, marimacha o mujer que se identifica
con los hombres.
21. Two-Spirit, mezclan roles y ropas masculinas y femeninas.
22. Trans, trmino paraguas surgido a partir de
transgnero.
23. Agender, que no se identifica con ningn
gnero (Prince?).
24. Tercer sexo, ni con mujeres, ni con hombres
ni con los sin gnero!
25. Gnero fluido, se define como un mix dinmico entre gneros.

26. Trnsgenero no binario, cambi de sexo

pero no se identifica.
27. Hermafrodita, que rene los dos sexos en
una persona.
28. Gnero dotado, cuya capacidad de gnero
supera la binaria.
29. Trasgnero, que se diferencia de los gneros
hombre-mujer.
30. Femme queen, mujer transexual que toma
hormonas.
31. Persona de experiencia transgnera, que ha
sufrido un cambio pero... se arrepinti (Todo
esto para nada?).
Si volviera a ser nio, perdn, nia!, y me
encontrara en una clase de primaria en algn
colegio neoyorquino y me atacan las ganas de
ir al bao, levantara la mano para pedir permiso (como me ensearon a hacer en el siglo
pasado).
Y si la profesora me pregunta con qu gnero
me identifico, y para no equivocarme, mi respuesta aterrada sera: Yo, Miss? Sapo.
*Dedicado a las cinco regias amigas de la Trattoria.

La siguiente entrega ser el sbado 10 de setiembre.

ROLLY REYNA

MISTURA 2016

ENTREVISTA

Diego Ruete
Educador y cocinero

Es diferente
comer que
alimentarse
El creador de Educocina para Todos
propone ensear a los nios desde
espacios como la huerta y las ollas.

iego Ruete es
un revolucionario y ha venido para apoyar los talleres
para nios que se imparten en
el Gran Mercado de Mistura.
Su visin de la enseanza es
revolucionaria y parte en la cocina, abrazando la naturaleza.

ms de 20 aos, me di cuenta
de que los nios estn desconectados. Que el sistema educativo no hace hincapi en algo
que naturalmente hacemos 4
veces al da, y que es alimentarnos. Propongo a las familias e instituciones educativas
volver a darle valor al sentarse
a comer, cocinar y aprovechar
esa instancia para desarrollar
cosas que se estn perdiendo
por la inmediatez.

Por qu decides educar

en alimentacin a los nios?
Siendo educador desde hace

Qu facultades despierta
en un nio el contacto con los
alimentos?

CATHERINE CONTRERAS

Mostrarles cmo una semilla

se convierte en una planta, y
que la podemos transformar
en un alimento es magia para ellos. Acadmicamente, didcticamente, es una oportunidad para desarrollar desde
las matemticas a la biologa,
qumica, historia, geografa.
Yo propongo que no tomen a
la huerta y la cocina como un
fin en s mismo, sino como una
herramienta para atraer a los
nios. Ellos aprenden no solo
conocimientos. Tambin desarrollamos hbitos, valores,
respeto por la tierra, por nuestro cuerpo y el del amigo.
Imagino que no siempre
pensaste as. Cundo cambiaste?
Yo estudi bajo el sistema vareliano [por Jos Pedro Varela, promotor de la escuela
pblica en Uruguay]: docente adelante y nios mirando.
Trabajando como educador,
antes de imaginarme que iba
a ser cocinero, me toc ver el
almuerzo de los nios en las
escuelas donde trabaj. Vea
en sus viandas el amor que
los padres le ponan a la comida que llevaban sus hijos. Les
mandaban pasta hervida sin
nada, fritos con fritos, nuggets
ultraprocesados, poco color,
poca textura, siempre lo mismo, cosas fciles de comer para ellos. Cero importancia de
los padres y de las instituciones educativas que tercerizan
a empresas que transforman el
almuerzo del medioda en una
anarqua educativa. Eso me
llev a desarrollar otro tipo de

y de lo que vivo. Trabajamos

con privados que contratan
nuestros servicios; y tambin
nios que vienen a los talleres.
Tambin fui superembajador
de Food Revolution por 4 aos.
Por qu saliste?
Jamie Oliver [lder de esa organizacin] firm con Sadia,
una empresa brasilea que es
la anttesis de lo que promovemos, un gigante de lo ultraprocesado y el maltrato animal. Por eso dije: ahora, Educocina para Todos [programa
gratuito en escuelas pblicas].
Adems, hace tres aos form Huertas Comunitarias
Montevideo. Tenemos como
5 huertas en la ciudad y una
en la crcel, que creci y ahora
nos provee de semillas orgnicas (que llamamos semillas
de libertad) y plantines que
llevamos a las escuelas para
activar ms huertas.

Diego Ruete lleg invitado por La Revolucin, asociacin peruana

que educa a nios en el gusto y motiva su pensamiento reflexivo.

Hace 5 aos que

voy a escuelas
pblicas. Y s,
entro sin pedir
permiso.

habilidades para motivarlos y

hacer hincapi en que hay una
diferencia enorme entre comer y alimentarnos.
Cunto tiempo llevas trabajando este programa?
Hace 10 aos que tengo Petit
Gourmet, que es mi empresa

Este tipo de iniciativas no

recibe auspicios?
Es que vienen Nestl, Unilever, Coca-Cola a auspiciarme,
quieren que sea su rostro y hacer cosas lindas para lavar sus
culpas, pero no acepto.
Qu tipos de empresas seran buenos auspiciadores?
Los mejores seran las empresas B, que ms all de perseguir un fin econmico tienen
un impacto social, medioambiental y trabajan con transparencia y justicia.
Vea los talleres con Diego Ruete en:
www.elcomercio.pe/gastronomia