Ebook Bundt Cakes Maria Lunarillos

BUNDT
CAKES
TARTAS
SIN
HORNO
MARIALUNARILLOS.COM
INTRODUCCIN
MOLDES NORDIC WARE
ocos bizcochos son tan bonitos como los que se hornean en un molde bundt de
Nordic Ware. Sus formas son hipnticas y quien hornea en uno de esos moldes una sola
vez se enamora para siempre de ellos, son robustos y pesados, fabricantes en aluminio
fundido, son moldes para toda la vida, de los que se heredan. Los moldes bundts tienen
todos una forma de anillo distintiva y se popularizaron en EE.UU. en los aos 50, despus
de que el fabricante de moldes Nordic Ware registrara el nombre bundt.
En nuestra tienda encontars todo el catlogo de moldes bundt de Nordic Ware y en

este e-book gratuito tienes 18 deliciosas recetas con xito garantizado.
Con cario, el equipo de Mara Lunarillos.
2016. Mara Lunarillos S.L. Todos los derechos reservados.
BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM
BUNDT CAKE
DE CAF Y PASAS
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
210 g de harina de repostera
2 cdtas. de levadura qumica
225 g de mantequilla ablandada
285 g de azcar corriente
1 cdta. de extracto de vainilla
2 cdas. de agua caliente
2 cdtas. de caf soluble
6 huevos a temperatura ambiente
160 g de pasas
Para el glaseado de caf:
130 g de azcar glas
2 o 3 cdas. de agua
1 cdtas. de caf soluble
Molde empleado:
Molde Bundt Crown Nordic Ware
___________________PREPARACIN ____________________
Pesamos la harina de repostera y la pasamos por un tamiz junto con
la levadura qumica. Reservamos.
Pesamos el azcar. Ponemos la mantequilla ablandada en un bol de

trabajo con la mitad del azcar y reservamos la otra mitad.
Cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Ponemos estas
en un bol para luego montarlas con el azcar separado anteriormente.
Reservamos.
Batimos la mantequilla ablandada con el azcar hasta que esponje y
blanquee en un robot con pala o con varillas elctricas.
Con un pincel de silicona pintamos bien el molde con mantequilla
derretida, penetrando en todos los recovecos. Tambin podemos usar spray
antiadherente. Espolvoreamos despus con algo de harina y sacudimos
para eliminar el exceso.
En un bol pequeo ponemos el agua caliente y disolvemos el caf soluble.
Agregamos el extracto de vainilla.
Mezclamos las pasas con media cucharada de harina. Reservamos.
Agregamos a la mantequilla batida dos yemas y la mezcla de
caf. Mezclamos a velocidad baja.
Aadimos entonces un tercio de la mezcla de harina y volvemos a mezclar,
pero no en exceso. Rebaaremos el bol con una esptula todas las veces
que sea necesario.
Volvemos a agregar otras dos yemas, mezclamos, y despus otro tercio de
la harina. Finalizamos con las dos yemas restantes y la harina que queda.
Homogeneizamos, pero sin remover en exceso.
Montamos
las
claras
con
una
pizca
de
sal
cuando
estn
espumosas vamos agregando el azcar de cucharada en cucharada.

Batimos no hasta que estn muy duras, sino solo hasta que el
merengue haga picos suaves.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
CAKES | MARIALUNARILLOS.COM
Y CHEESCAKES | MARIALUNARILLOS.COM
Cogemos una buena porcin del merengue con la esptula y la aadimos

a la mezcla de mantequilla y harina, mezclando con movimientos
envolventes para fluidificarla un poco. Una vez un poco ms fluida,
aadimos las pasas y mezclamos.
Agregamos entonces todo el merengue que queda y mezclamos con

delicadeza hasta homogeneizar.
Vertemos
la
mezcla
en
el
molde
Crown
preparado
previamente
y alisamos un poco la superficie.

Cocemos el bizcocho de caf 45-50 minutos en el horno a 180C con calor
arriba y abajo, sin aire, colocndolo en una bandeja baja.
Al cabo del tiempo indicado comprobamos con una brocheta que el
bizcocho est cocido por dentro. Lo sacamos y lo dejamos reposar 10
minutos dentro del molde. Veris que al enfriarse el bizcocho se contrae

ligeramente y l mismo se va separando poco a poco de las paredes del
molde.
Cumplidos los 10 minutos, invertimos el molde con cuidado sobre una rejilla y
desmoldamos el bizcocho de caf. Dejamos enfriar.
Preparamos el glaseado de caf poniendo el azcar glas en un bol. En otro
bol pequeo mezclamos el agua caliente con el caf soluble. Vertemos
esta mezcla sobre el azcar glas y homogeneizamos. Si queda muy espeso,
aadimos algo ms de agua, casi gota a gota, hasta que est a nuestro
gusto.
Vertemos el glaseado sobre el bizcocho colocado en la rejilla y dejamos
que se seque antes de servir.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
BUNDT CAKE
DE CHOCOLATE Y CASTAAS
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
Para el bundt cake:
250 g de marrons glacs troceadas
80 g de nueces troceadas
3 cdas. de harina
cda. de caf soluble
170 ml de buttermilk
70 g de cacao en polvo
3 g de levadura qumica
4 g de bicarbonato de sodio
4 g de sal
225 g de mantequilla
425 g de azcar
1 cdita. de extracto de vainilla
4 huevos L
Para el ganache brillante:
85 g de chocolate negro troceado
28 g de mantequilla en pomada
3 cucharadas de sirope de maz
125 ml de nata
Molde empleado:
Molde Bundt Squared Nordic Ware
___________________PREPARACIN ____________________
Ponemos las castaas y las nueces en un colador, las espolvoreamos con las
dos cucharadas de harina y las agitamos para eliminar el exceso de harina.
Reservamos.
Mezclamos el buttermilk con el caf soluble diluido en una y media
cucharadita de agua caliente.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura qumica, el bicarbonato de
sodio y la sal en un cribador por lo menos tres veces, yo soy muy exagerado
y suelo tamizarlo hasta cinco veces. Cuanta ms aire contenga ms
esponjoso saldr nuestro bizcocho.
En un robot amasador blanqueamos la mantequilla con el azcar y la
esencia de vainilla.
Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Aadimos los ingredientes secos tamizados en tres partes alternndolos con
la mezcla de buttermilk y caf soluble.
Agregamos las castaas y las nueces, y mezclamos de forma envolvente
con una esptula de goma ancha.
Llenamos tres cuartas partes del molde de bundt cake cuadrado con la
preparacin y horneamos durante 50 o 55 minutos, o hasta que al
introducirle una brocheta de madera o de metal salga limpia.
Retiramos del horno y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos y dejamos
reposar sobre una rejilla hasta que el bizcocho est fro.
Para hacer el ganache brillante ponemos el chocolate, la mantequilla, el
sirope de maz (o la glucosa) y la pizca de sal en un cuenco.
Calentamos la nata a 80 C. y la vertemos sobre el cuenco con el resto de
los ingredientes. Dejamos que se funda todo completamente antes de
mezclar el ganache.
Dejamos que se enfre hasta que adquiera una consistencia adecuada
para poder rociar nuestro bundt cake.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
DE COMPOTA DE MANZANA
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
Para la compota de manzana:
1 kg de manzanas cidas
El zumo de un limn
Un palo de canela
Para el bizcocho:
285 g de azcar blanquilla
1 cdta. de sal
2 cdtas. de canela molida
1 cdta. de cardamomo molido
cdta. de clavo molido
500 g de la compota de manzana

(lo normal es que sobre algo)
2 huevos
120 ml de aceite de oliva
110 g de mantequilla derretida
Mantequilla derretida y harina

adicionales para el molde
Azcar glas para espolvorear
Molde empleado:
Molde Vintage Star Nordic Ware
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___________________PREPARACIN ____________________
Pelamos y descorazonamos las manzanas, y las ponemos en un cazo con el
zumo de limn. Llevamos al fuego y cocemos despacio hasta que se vayan
deshaciendo. Es posible que, si las manzanas no son jugosas, tengamos que

aadir algo de agua hasta que las manzanas empiecen a soltar su propio
jugo.
Cuando las manzanas estn cocidas y deshechas, trituramos bien con
una batidora de mano o de vaso. Reservamos.
Ponemos el horno a calentar a 180C.
Majamos las semillas del cardamomo en un mortero, as como los clavos.
Reservamos.
Pasamos la harina de repostera por un tamiz junto con la levadura qumica.
Agregamos
el
azcar,
la
canela,
las
especias
molidas
la
sal. Mezclamos con unas varillas.

En un bol mezclamos los lquidos: la compota de manzana, los huevos, el
aceite de oliva y la mantequilla derretida.
Agregamos
la
mezcla
lquida
los
slidos
mezclamos
hasta
homogeneizar.
Engrasamos el molde Bundt a conciencia con mantequilla derretida (nunca
con aceite), usando un pincel para llegar a todos los recovecos.
Enharinamos. O usamos un spray desmoldante y harina.
Vertemos la mezcla en el molde Bundt. Nivelamos un poco la superficie con
la esptula.
Cocemos el bizcocho en el horno a 180C durante una hora. Probamos con
un brocheta que est cuajado por el centro.
Sacamos el molde del horno y lo dejamos reposar 10 minutos antes de
desmoldar. Invertimos el molde y desmoldamos el bizcocho encima de

una rejilla. Dejamos enfriar.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
DE T MATCHA
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
Para el almbar simple de lima:
250 g de azcar
250 g de agua
Una pizca de sal
2 cucharadas de zumo de lima
La piel de una lima
Para el bundt cake:
6 huevos L
Una pizca de sal
240 g de azcar
240 g de harina tamizada
2 cucharadas de T Chlorella
Matcha
70 g de mantequilla fundida
Para el toffee de lima:
125 g de azcar
80 ml de agua
50 g de mantequilla
200 g de crme frache
5 g de sal gorda
Ralladura de 3 limas
Molde empleado:
Molde Bundt Heritage Nordic Ware
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___________________PREPARACIN ____________________
Hacemos un da antes el almbar simple de lima poniendo en un cazo el
azcar, el agua, la pizca de sal y la piel de lima.
Llevamos a ebullicin y retiramos del fuego cuando el azcar se haya

diluido completamente. Tapamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente
y reservamos.
Al da siguiente calentamos el horno a 170 C. Mezclamos la mantequilla y la
harina del antiadherente, y pincelamos el interior de nuestro molde Heritage
de Nordic Ware.
Tamizamos la harina junto con el t Matcha, con ayuda de un cribador, al
menos dos o tres veces. Yo soy un poco exagerado con este tema y suelo
tamizarlo siempre cinco veces.
Batimos los huevos en un robot de cocina y aadimos la pizca de sal y el
azcar. Continuamos batiendo hasta alcanzar el punto de cinta o listn.
Aadimos de golpe la harina, pero con cuidado, y mezclamos en forma
envolvente con una esptula de gomaancha.
Incorporamos la mantequilla fundida y continuamos mezclando de forma
envolvente.
Llenamos el molde hasta tres cuartos de su altura, le damos un par de
golpes contra la encimera para eliminar las burbujas de aire que pudiera
haber en el interior, y lo metemos al horno. Horneamos de 25 a 30 minutos o
hasta que salga limpia una brocheta despus de introducirla en el
bizcocho.
Retiramos el bundt cake del horno y lo dejamos templar de 10 a 15 minutos
antes de desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla a enfriar.
Cuando est a temperatura ambiente lo pasamos a un stand para tartas.
Para el toffee de lima, ponemos el azcar y el agua en un cazo (mejor si es

de doble fondo).
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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Calentamos hasta que un termmetro de azcar marque 150 C. Debemos

procurar que no se nos queme.
Aadimos la mantequilla y la crema fresca, y dejamos cocer cinco minutos
a fuego muy suave.
Retiramos el cazo, aadimos la ralladura lima junto con la sal gorda y

mezclamos. Reservamos en un cuenco o en un salsero.
Para servir el bundt cake de t matcha y el toffee de lima:
Pincelamos el bundt cake con almbar de lima.
Rociamos un poco de toffee sobre el bundt cake, decoramos con flores
comestibles (yo he usado malvas secas) o con juliana de lima, o con
ambas. El resto del toffee y el almbar de lima los servimos en salseras para
que cada cual se sirva a su gusto.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE DE RON

Y FRUTAS CONFITADAS
Clara Gonzlez
_________INGREDIENTES _________
240 g de harina de trigo
30 g harina de maz
70 g de ron
1 cdta. de vainilla
4 cdtas. de levadura
1 cdta. de sal
300 g de azcar
60 g aceite de oliva suave
4 huevos
245 g de leche
Azcar glas para decorar
150 g de frutas confitadas,

cortadas a trocitos
Molde empleado:
Molde Pine Forest Nordic Ware
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___________________PREPARACIN ____________________
Precalentamos el horno a 170C.
Engrasamos el molde con mantequilla derretida o un spray desmoldante.
En un bol tamizamos la harina de trigo, la harina de maz, la levadura y la

sal. Reservamos.
Con un robot de cocina mezclamos la mantequilla y el azcar a velocidad
media durante unos dos minutos.
Agregamos el aceite de oliva, el ron y la vainilla, y mezclamos a velocidad
media hasta integrar.
Aadimos una parte de la harina y los huevos, y mezclamos de nuevo a
velocidad media hasta integrar.
Incorporamos alternativamente la leche y la harina restante hasta
finalizarlas, mientras lo mezclamos hasta conseguir una masa totalmente
homognea.
Agregamos
las
futas
confitadas
las
integramos
con
ayuda
de
una esptula. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos entre 50 y 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo
o cake tester ste salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla
Para desmoldar esperamos a que el bundtcake se haya enfriado
totalmente y agitamos ligeramente el molde para que se despegue bien de
todos los lados. Espolvoreamos azcar glas por encima para decorar.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE DE JENGIBRE

Y CERVEZA NEGRA
Marina Corma
_________INGREDIENTES _________
250 g de mantequilla a
temperatura ambiente
250 g de azcar blanco
4 huevos M
400 g de harina
3 cdas. de cacao en polvo sin

azcar
2 cdas. de jengibre en polvo
cdta. de canela
cdta. de cardamomo molido
cdta. de clavo molido
cdta. de nuez moscada
330 ml de cerveza negra
Molde empleado:
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___________________PREPARACIN ____________________
Precalentamos el horno a 170C (calor arriba y abajo). Tamizamos la harina,
el cacao en polvo, la levadura, el jengibre, la canela, el cardamomo, el
clavo y la nuez moscada en un bol, reservamos.

En el bol de la batidora, batimos la mantequilla y el azcar hasta que la
mezcla haya blanqueado y est esponjosa. Agregamos los huevos
ligeramente batidos, uno a uno, y no agregamos el siguiente hasta que el
anterior est completamente integrado.
Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja para no batir la
mezcla en exceso. Vertemos la cerveza negra y mezclamos bien. Echamos
la harina restante y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que
tengamos una masa homognea.
Echamos la masa en el molde de bundt elegido, previamente engrasado,
alisamos la superficie y horneamos durante 45-55 minutos. Comprobaremos
que est perfectamente horneado pinchando con un palillo, y si sale limpio
retiramos del horno.
Dejamos enfriar durante 10 minutos exactos sobre una rejilla. Pasado ese
tiempo desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
DE CHOCOLATE Y T MATCHA
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
Para la masa de chocolate:
180 g de harina
280 g de azcar
2 huevos L
200 ml de leche
1,5 cdtas. de levadura qumica
Para la masa de t matcha:
180 g de harina
20 g de t matcha
280 g de azcar
2 huevos L
200 ml de leche
1,5 cdtas. de levadura qumica
Para la cobertura:
200 g de chocolate negro
200 ml de nata
50 g de mantequilla
Molde empleado:
Molde Anniversary Nordic Ware
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___________________PREPARACIN ____________________
Para la mezcla de chocolate ponemos en un bol la mantequilla a
temperatura ambiente junto al azcar y lo batimos a velocidad alta durante
5 minutos.
Ahora, aadiremos los huevos uno a uno. Aadimos el primer huevo y
batimos hasta que se integre por completo antes de aadir el segundo. Una
vez aadido, batimos hasta obtener una mezcla homognea. Para darle un
toque de sabor, aadimos el extracto de vainilla. Batimos un poquito para
repartir bien el sabor. Y ahora s ya tenemos la mezcla lista para agregar los
ingredientes secos.
Con un colador tamizaremos la harina, junto al cacao en polvo y la pizca
de sal. Tambin aprovechamos para aadir la levadura qumica. Damos
unos golpecitos en el lateral del colador para tamizar todos los ingredientes
juntos. Una vez tamizados, los batimos a velocidad baja. Cuando lo
tengamos bien integrado, aadimos la leche poquito a poco mientras
seguimos batiendo.
En un minuto, ya tendremos la masa de chocolate terminada. La
reservamos mientras hacemos la siguiente parte del bizcocho.
Para la mezcla de t matcha empezamos batiendo la mantequilla con el
azcar. Despus aadimos uno a uno los huevos previamente batidos.
Agregamos el extracto de vainilla. Con la ayuda de un colador, tamizamos
la harina, el t matcha, la sal y la levadura qumica. Damos unos golpecitos
para tamizarlo todo junto y con la batidora a velocidad bajita, lo
mezclamos hasta que se integren todo muy bien. Finalizamos la mezcla
aadiendo la leche poquito a poco y batimos durante un minuto ms hasta
tener lista masa.
Para hornear el bizcocho, utilizaremos un molde clsico de bund cake. Lo

rociamos con spray antiadherente para luego desmoldar el bizcocho de
manera muy fcil.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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Empezamos agregando la masa de chocolate en el fondo del molde. Esta

masa es ms densa que la de t matcha y por eso es mejor si la agregamos
con un racionador de helados. Despus aadimos por encima la mitad de
la otra masa. Sobre ella, agregamos el resto de masa de chocolate y
finalizamos con la masa que nos ha quedado de t matcha. Por ahora

queda la mezcla verde por encima, pero por la densidad del chocolate ya
veris que despus del horneado, el chocolate subir a la superficie.
Utilizamos una esptula para mezclar un poquito las dos masas. As que
vamos haciendo movimientos en forma de onda por todo el molde. Una
vez listo, lo cubrimos con papel de aluminio y lo llevamos al horno
precalentado a 180 C. El bizcocho estar listo en una hora y cuarto
aproximadamente, pero antes de sacarlo del horno, os recomiendo
pincharlo con un palito para comprobar que se ha cocinado por completo.

Una vez listo, lo retiramos del horno y quitamos el papel de aluminio.
Lo
dejaremos
reposar
durante
10
minutos.
Ahora,
colocamos
una rejilla encima y le damos la vuelta para desmoldarlo, pero antes de

baarlo con la ganache, lo dejaremos enfriar por completo.
Para hacer la ganache ponemos el chocolate en un bol amplio y
calentamos la nata en el microondas. Tiene que estar bien caliente, pero sin
que llegue a hervir. Cuando la tengamos lista, la vertemos directamente
sobre el chocolate y la dejamos reposar un minuto. Con unas varillas de
mano removemos hasta que ambos ingredientes se integren. Aadimos la
mantequilla, y como la mezcla an est caliente, ser muy sencillo
incorporarla con el resto de ingredientes.
Una vez est todo bien integrado la dejaremos reposar para que adquiera
cuerpo y consistencia. Para ello le ponemos papel film y la tapamos a piel. Y
ahora s, la dejamos reposar dos horas a temperatura ambiente para que se
atempere.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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Para baar el bizcocho, os aconsejo poner una bandeja con papel

vegetal debajo de la rejilla, as el chocolate caer sobre el papel y lo
podris aprovechar mucho mejor.
Antes de que endurezca la ganache, le ponemos un punto crujiente por
encima. En este caso he triturado unos pistachos que van muy acorde con
el verde del t matcha. Finalizamos la decoracin con unas flores de malva
secas. Son totalmente comestibles y le darn al bundt cake de chocolate y
t matcha un toque de color lila en la parte superior muy elegante.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE DE PLTANO

CON SALSA DE DULCE DE LECHE
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
230 g de mantequilla ablandada
300 g de azcar
2 huevos
4 pltanos medianos muy maduros
120 g de nata agria

Para la salsa de dulce de leche:
80 g de dulce de leche
Nata lquida al gusto
Molde empleado:
Molde Bundt Chiffon Nordic Ware
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___________________PREPARACIN ____________________
Si no encontramos nata agria podemos preparar un sucedneo con nata
lquida para montar y zumo de limn. Ponemos en un bol los 120 g de nata
lquida y le vamos aadiendo zumo de limn, mientras batimos con

unas varillas. Llega un momento en que se aprecia un espesamiento sbito,
es seal de que ya est. No importa que parezca que no est
suficientemente espesa, sigue espesando con el reposo hasta llegar a la
consistencia que se aprecia en la segunda foto. Le aadimos un pellizco de
sal y reservamos.
En un bol ponemos el azcar y la mantequilla ablandada. Batimos a alta
velocidad en un robot o con varillas elctricas hasta que la mezcla
blanquee y aumente de volumen.
El montado debe presentar siempre un aspecto mate. Si lo vemos brillar
significa que la mantequilla se est derritiendo y esto no debe ocurrir.
Meteremos el bol unos minutos en la nevera y luego seguiremos batiendo.
Cuando la mezcla est montada agregamos el extracto de vainilla.
Mientras se monta la mantequilla pesamos y tamizamos la harina de
repostera con la levadura qumica y la sal.
Seguidamente agregamos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir
hasta homogeneizar.
Pelamos los pltanos y los aplastamos con un tenedor hasta obtener una
pasta. Los agregamos al montado y mezclamos con una esptula con
movimientos suaves y envolventes.
Despus del pltano aadimos la mitad de la mezcla de harina; volvemos a
homogeneizar (no hace falta que quede perfecto). Despus aadimos la
nata agria.
Acabamos aadiendo los slidos que faltan y volviendo a homogeneizar

con la esptula.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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Vertemos la mezcla en el molde Bundt previamente engrasado y alisamos la

superficie.
Metemos el molde en el horno a media altura y lo cocemos sin aire a 180 C
durante 50-55 minutos. Probamos si est hecho el interior introduciendo una
brocheta.
Sacamos el molde cuando el bizcocho est cocido y esperamos 10 minutos
a que se temple un poco, porque segn sale del horno el bizcocho es
blandito y delicado. Por eso para desmoldarlo os aconsejo que pongis
encima del molde la rejilla y le deis la vuelta al conjunto, para asegurarnos
de que no se desbarata. Dejamos enfriar por completo antes de servir con
la salsa, una vez fro el Bundt cake se pone mucho ms firme.
Salsa de dulce de leche
Mezclamos ambos ingredientes de la salsa en un bol, hasta conseguir una

consistencia a nuestro gusto, suficiente para que escurra.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
DE MANZANA Y CARAMELO
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
280 g + 1 cda. de harina de trigo
140 ml de aceite de oliva suave
280 g de azcar moreno
180 ml de yogur natural
3 huevos L
2 manzanas peladas y troceadas
2 cdtas. de canela en polvo
2 cdtas. de levadura o polvo de

hornear
Pizca de sal
Para la salsa de caramelo:
50 ml de agua
60 g de mantequilla sin sal
120 ml de nata
Para la decoracin:
Yogur crunch
Molde empleado:
Molde Bundt Blossom Nordic Ware
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___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el bizcocho empezamos por pelar, trocear y sacar el corazn a
las manzanas. Echamos los trocitos de manzana en un bol, le agregamos
una cucharada de harina, tapamos y agitamos, y de nuevo cubrimos con

la tapa hasta su uso.
Aparte en un bol rompemos los huevos y les agregamos el azcar moreno.
Una vez integrado el azcar, aadimos el aceite en forma de hilo mientras
seguimos mezclando.
Aadimos tambin el yogur y el extracto de vainilla, mezclando muy bien
hasta integrar. Una vez tengamos todo bien unido, tamizaremos con ayuda
de un colador sobre la masa, la harina, la canela, la levadura en polvo y la
pizca de sal. Agregamos la manzana en trocitos y mezclamos nuevamente
con ayuda de una lengua repostera.
Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante cincuenta
minutos con el horno precalentado a 170 C.
Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Para hacer la salsa de caramelo calentamos a fuego medio el azcar y el
agua en un cazo. Cuando llegue a 120 C el caramelo ya estar listo.
Apagamos el fuego y aadimos la mantequilla, removiendo enrgicamente
para unirla. Volvemos a poner la mezcla a fuego medio hasta que hierva.
Echamos la nata, removemos y cocemos un par de minutos ms. Dejamos
templar la salsa.
Colocamos el bundt en el stand de presentacin, vertemos la salsa de
caramelo por encima y decoramos con yogur crunch.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE DE ZANAHORIA

Y SALSA DE QUESO
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
Para el antiadherente:
3 cdas. de mantequilla fundida
1 cda. de harina
Para el bundt cake de zanahoria:
3 g de canela en polvo
7 g de bicarbonato sdico
4 huevos L
Una pizca de sal
500 g zanahorias ralladas
250 ml de aceite vegetal
Para la salsa de queso:
80 g de queso crema
50 g de icing sugar
3 cdas. de leche
Molde empleado:
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___________________PREPARACIN ____________________
Calentamos el horno a 180 C.
Mezclamos
la
mantequilla
con
la
harina
del
antiadherente
y pincelamos nuestro molde Crown de Nordic Ware.

Tamizamos la harina con la canela, la levadura qumica y el bicarbonato
sdico, al menos dos o tres veces.
En un robot de cocina batimos los huevos con la pizca de sal y el azcar
hasta blanquear.
Aadimos el aceite poco a poco mientras continuamos batiendo.
Agregamos la zanahoria y la harina, y mezclamos.
Echamos la masa en el molde de bundt cake y horneamos durante 40 o 55
minutos, o hasta que el extremo de un termmetro de bizcochos se ponga
rojo.
Retiramos del horno y dejamos reposar 15 minutos sobre una rejilla.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Mezclamos en un cuenco el queso y el azcar con unas varillas.
Aadimos la leche, mezclamos y pasamos la salsa a una jarra.
Servimos nuestro delicioso bundt cake de zanahoria rociando por encima
con un poco de la salsa de queso y espolvoreado con canela en polvo.
Veris cmo vais a disfrutar de una merienda de verano con este rico
bizcocho acompaado de una bebida muy fra, o un caf con leche.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
DE FRESAS Y NATA
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
Para el bizcocho:
350 g de harina
300 g de azcar
4 huevos L
300 ml de nata o crema para batir
220 g de fresas confitadas
2,5 cdtas. de levadura qumica o
polvo de hornear
Pizca de sal
Para la cobertura:
100 ml de nata o crema para batir
200 g de chocolate blanco
Colorante en pasta rosa
Para la decoracin:
Chocolate blanco con fresas

liofilizadas
Molde empleado:
Molde Elegant Party Nordic Ware
39
___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el bizcocho empezamos poniendo la mantequilla a temperatura
ambiente en la batidora junto al azcar. Con la pala Ka, batimos a
velocidad media 5 minutos minutos para que la mezcla se ponga cremosa y

el azcar se integre con la mantequilla. Ahora aadiremos los huevos uno a
uno, siempre esperando a que se integre el anterior antes de aadir el
siguiente.
Cuando los huevos estn bien mezclados con el resto de ingredientes,
aadimos el extracto de vainilla. Hecho esto, ya podemos aadir los
ingredientes secos tamizados. Aprovechamos para aadir la pizca de sal y
batimos de nuevo, ahora a velocidad mnima y slo hasta que se integre
la harina por completo.
Ahora aadimos la nata o crema para batir. Al finalizar el batido, lo mejor es
comprobar que todos los ingredientes estn completamente integrados
porque a veces en el fondo del bol suelen quedarse partes sin mezclar.
Ahora en un bol aparte y vamos a escurrir las fresas confitadas. Debemos
quitarles todo el jugo que podamos para no agregrselo a la masa. Este
jugo no lo tiris, ya que nos sirve para almibarar bizcochos o cupcakes.
Cuando tengamos las fresas escurridas, las agregamos directamente a la
masa. Con una esptula las integramos poco a poco para no romperlas, as
quedarn dentro del bizcocho.
Para hornear este bundt cake vamos a utilizar un molde metlico y a rociar
su interior con spray antiadherente. Aadimos la masa y cuando la
tengamos bien repartida, golpeamos un poquito el molde para asentarla y
que se adapte perfectamente a la forma del molde. Cubrimos la parte
superior con papel de aluminio. No os olvidis de dejar el agujero central
libre, ya que hace de chimenea para que el calor circule por el interior del
molde.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
40
Y ahora s, lo llevamos al horno precalentado a 180 C durante una hora y

cuarto aproximadamente. Antes de sacarlo del horno, recordad pincharlo
con un palito para comprobar que realmente est hecho.
Recin sacado del horno, lo dejamos reposar 10 minutos. Lo dejamos sobre
una rejilla y sin el papel de aluminio para que no cree humedad.

Ahora ya le podemos dar la vuelta con cuidado y ver que se desmolda sin
problemas. Ya slo nos queda dejarlo enfriar sobre la rejilla y despus
preparar la cobertura para la decoracin.
Para hacer la cobertura llevamos la nata al microondas y la calentamos
hasta que est a punto de hervir. Una vez lista, la vertemos sobre
el chocolate blanco y la dejamos un minuto para que el chocolate se
ablande. Pasado este minuto, con una esptula removemos y vemos como
poco a poco se deshace el chocolate y se integra con la nata. Cuando el

chocolate est completamente derretido, le aadimos el colorante en
pasta. Cuando tengamos el color deseado lo vertemos en una jarrita para
que nos resulte ms fcil baar nuestro bundt cake.
Y ahora llega la parte que ms me gusta, baar el bundt cake y ver cmo
cae la ganache por sus paredes. Cuando terminemos, decoramos la parte
superior con trocitos de chocolate blanco con fresas, que aparte de estar
buensimo, nos sirve para hacer y decorar un montn de postres.
Si queris hacer de este bundt cake un regalo especial, lo podis poner en
una caja especial para bundts. Tiene un estilo vintage que me encanta. Lo
cerramos con una cuerdita, le ponemos una etiquetay ya tenemos el
regalo perfecto para cuando nos inviten a una merienda.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
DE MANTEQUILLA Y FRAMBUESA
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
1 cda. de harina
Para el bundt cake:
360 g de harina
6 g de bicarbonato de sodio
1 g de sal
300 g de azcar
4 huevos L
2 cucharadas de zumo de limn
225 g de yogur natural
250 g de mermelada frambuesas
45 o 50 g de chocolate negro
Para la cobertura y la decoracin:
55 g de azcar
cdta. de canela en polvo
Una pizca de sal
Molde empleado:
Molde Bundt Blossom Nordic Ware
43
___________________PREPARACIN ____________________
Calentamos el horno a 170 C. Mezclamos la mantequilla y la harina del
antiadherente, y pincelamos nuestro molde. Lo metemos en la nevera
cubierto con papel film.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal dos o tres veces,
cuanto ms tamicemos la mezcla, ms aire tendr nuestro bizcocho.
En un robot de cocina batimos la mantequilla con el azcar hasta
blanquear.
Aadimos los huevos uno a uno y no incorporaremos el siguiente hasta que
se haya integrado el anterior.
Agregamos el zumo de limn y reducimos la velocidad del robot lo mximo
posible.
Dividimos la harina tamizada en tres partes iguales y aadimos, alternando
con el yogur divido tambin en tres partes.
Vertemos la mitad del batido en el molde y con una cuchara subimos los
bordes exteriores e interiores para formar una especie de canal.
Rellenamos el centro del canal con la mermelada mezclada con el
chocolate negro.
Terminamos de rellenar el molde con el resto de la masa y le damos un par
de golpes contra la encimera para eliminar las burbujas que pudiera
contener en su interior. Horneamos durante 50 o 60 minutos, o hasta que al
meterle una brocheta al bizcocho salga limpia.
Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos y lo desmoldamos.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para hacer el bao o cobertura mezclamos el azcar, la canela, la
mantequilla fundida y la sal en un cuenco.
Cuando el bundt cake est completamente fro pincelamos toda su

superficie con la cobertura y cuando haya absorbido todo el bao
espolvoreamos azcar glas.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
DE CALABAZA Y CARAMELO
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
Para el bundt cake:
227 g de harina sin gluten
167 g de harina de avena
9 g de bicarbonato sdico
7 g de mezcla de especias
cdta. pimienta Jamaica polvo
4 g de sal
490 g de pur de calabaza asada
220 g de buttermilk
365 g de azcar
4 huevos L
100 g de chocolates para decorar
Para el caramelo salado:
60 g de azcar
125 ml de nata espesa
7 g de sal gorda
Molde empleado:
46
___________________PREPARACIN ____________________
Calentamos el horno a 180 C. Mezclamos la harina y la mantequilla del
antiadherente, y untamos con un pincel
nuestro molde de bundt
Heritage de Nordic Ware. Lo metemos en la nevera cubierto con papel film.

Tamizamos la harina sin gluten, la harina de avena, la levadura qumica,
el bicarbonato sdico, la mezcla de especias, la pimienta de Jamaica y la
sal, y las reservamos en un cuenco.
Mezclamos el pur de calabaza asada, la vainilla y el buttermilk en
otro cuenco, y reservamos.
Batimos la mantequilla y el azcar en un robot de cocina hasta blanquear, y
aadimos los huevos uno a uno.
Reducimos la velocidad del robot al mnimo y aadimos una tercera parte
del tamizado de harinas, y una tercera parte de la calabaza con buttermilk.
Continuamos aadiendo el resto de harina y calabaza, pero siempre
alternndolos. No es necesario batir demasiado.
Echamos la masa en el molde de bundt cake y horneamos durante 45
minutos o hasta que el extremo de un termmetro para bundts o
bizcochos se ponga rojo.
Retiramos del horno, dejamos reposar 15 minutos, desmoldamos y dejamos
enfriar sobre una rejilla.
Cuando est fro lo ponemos sobre un stand de tartas, nosotros hemos
elegido el stand verde menta de Ib Laursen
Para hacer el caramelo echamos la mantequilla, el azcar moreno y el
azcar normal en un cazo, y llevamos a ebullicin.
Incorporamos poco a poco la nata espesa mientras mezclamos con
una paleta de madera.
Retiramos del fuego y echamos la sal. Mezclamos un poco y reservamos en

una jarra pequea hasta que est a temperatura ambiente.
Vertemos el caramelo sobre el bundt cake. Decoramos con chocolate.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE DE AVELLANAS

CON CHIPS DE CHOCOLATE
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
4 huevos L
2,5 cdta. de levadura qumica
200 ml de leche
200 g de chips de chocolate con
leche
1/2 cdta. de extracto de vainilla
1 cdtas. de pasta de avellana
Pizca de sal
Molde empleado:
49
___________________PREPARACIN ____________________
Empezamos poniendo la mantequilla a temperatura ambiente junto a los
dos tipos de azcar en la batidora. Batimos a velocidad bajita unos
segundos para integrar un poco los ingredientes y despus subimos a

velocidad media y batimos durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos aadimos los huevos. Siempre de uno en uno y
batindolos un poquito antes de aadirlos.
Ahora que ya los tenemos integrados ya podemos aadir sabor a la mezcla.
Primero le aadir media cucharadita de extracto de vainilla. Tambin le
aadimos la pasta pura de avellana. Dejamos que se bata unos segundos y
verificamos que todo se ha mezclado correctamente.
Si no tenis esta pasta pura, podis triturar avellanas y aadirlas al bizcocho.
En ese caso, con unos 30 gramos de avellanas ser suficiente para darle
sabor.
Ahora, con la ayuda de un colador tamizamos la harina y aprovechamos
para aadir las dos cucharaditas y media de levadura qumica. As lo
tamizamos todo a la vez. Tambin aadimos la pizca de sal.
Batimos a velocidad bajita hasta no ver restos de harina en la masa. Es
importante hacerlo lentamente para que el gluten de la harina no se tense
y as nos quede un bizcocho sper esponjoso.
Cuando tengamos la harina integrada, aadimos la leche y dejamos que se
mezcle bien con la masa. Verificamos que no hay restos de harina en la
masa y tambin que no hay restos en la parte de abajo de bol sin mezclar.
Una vez tenemos una masa ligera y sin grumos, aadimos las chips de
chocolate. Las integramos con una lengua repostera haciendo movimientos
envolventes.
Una vez lista la masa, vamos a preparar el molde. Utilizamos un spray

antiadherente para engrasar su interior.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
50
Ahora, cubrimos el molde con papel de aluminio. Esto evita que se reseque
la parte superior y favorece la coccin del bizcocho.
Acordaos siempre de dejar el hueco del centro libre. Hace de chimenea y
permite que el calor circule por su interior. Hecho esto, llevamos el bundt al
horno precalentado a 180 C, con calor arriba y abajo, y sin ventilador. Lo

hornearemos durante 75 minutos.
Pasado este tiempo, estar en su punto. Lo dejamos sobre una rejilla y
quitamos el papel de aluminio para que no cree condensacin en su
interior.
Lo dejamos en el molde durante 15 minutos para que repose. Veris que
encoge un poquito, pero no os preocupis porque es normal, as tambin se
va despegando l solo de las paredes.
Pasados los 15 minutos, le damos la vuelta sobre la rejilla y lo desmoldamos.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
DE LECHE DE COCO
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
110 g de harina de espelta
30 g de fcula de patata
250 g de azcar blanquilla
3 huevos grandes
130 g de aceite de oliva suave
130 g de leche de coco
Ralladura de un limn
Coco rallado y azcar glas para

adornar
Molde empleado:
Molde Vintage Star Nordic Ware
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___________________PREPARACIN ____________________
Medimos la levadura qumica con una cuchara bscula medidora. En
un bol pasamos por el tamiz la harina de repostera, la harina de espelta y
la levadura qumica.
Agregamos la fcula de patata y reservamos.
En una jarra u otro recipiente pesamos con una bscula los lquidos: el
aceite y la leche de coco, que pueden ir juntos. Reservamos.
Rallamos la piel del limn con un rallador de ctricos y la aadimos a los
slidos.
Derretimos un poco de mantequilla y con un pincel de silicona pintamos a
conciencia el molde Bundt, sin dejarnos ni un recoveco. Espolvoreamos con
harina y golpeamos para eliminar el sobrante.
En el bol de una batidora o robot potente ponemos los huevos a
temperatura ambiente y el azcar. Batimos a velocidad mxima hasta que
esponjen y blanqueen. Tienen que alcanzar el punto de cinta.
Una vez montados los huevos agregamos los slidos y los lquidos en varias
tandas, alternativamente y mezclando con esptula con delicadeza y
movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde preparado y cocemos el Bundt cake 40
minutos en el horno a 180C, con calor arriba y abajo. Al cabo de ese
tiempo probamos con una brocheta que est cocido por el centro.
Como todos los Bundt cakes, dejamos que repose 10 minutos antes de
desmoldar; el bizcocho se contrae ligeramente al enfriarse y se va
separando del molde, as es ms fcil sacarlo. Golpeamos un poco los
laterales con el molde inclinado, para asegurarnos de que el bizcocho se
suelta por completo, e invertimos el molde con cuidado sobre una rejilla.
Dejamos enfriar.
Para servir espolvoreamos el bizcocho con algo de azcar glas y coco.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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BUNDT CAKE
MARMOLADO AL CARAMELO
Miriam Garca
_________INGREDIENTES _________
Salsa de caramelo salado
190 g de azcar
40 ml de agua
Una cda. de azcar invertido
50 g de azcar glas
120 ml de nata lquida
1 cda. de sal
1 huevo
Molde empleado:
60 g de mantequilla
Masa de caramelo
250 g de azcar
Una cdta. de extracto de vainilla
125 ml de nata lquida
4 huevos
2 cdas. de salsa de
caramelo salado
Masa de chocolate
70 ml de agua hirviendo
70 ml de leche
56
___________________PREPARACIN ____________________
Para preparar el caramelo salado ponemos en un cazo el azcar con el
agua y el azcar invertido para que el caramelo no cristalice tan fcilmente
al enfriarse. Calentamos a fuego medio sin remover hasta que empiece a

tomar color mbar, seal de que est caramelizando.
Cuando est de color miel retiramos el cazo del fuego y, con cuidado pues
burbujea con violencia, agregamos la nata lquida. Ojo en toda esta
operacin porque el caramelo alcanza temperaturas muy altas.
Removemos con cuchara de madera y devolvemos el cazo al fuego para
cocerlo otro minuto y que se deshagan los grumos que se hayan podido
formar. Retiramos y agregamos la sal y la mantequilla. Mezclamos bien y
dejamos templar.
Para la masa de chocolate, en un cazo ponemos el agua y llevamos a
ebullicin. Cuando hierva mezclamos el cacao. Agregamos seguidamente
la leche, mezclamos y dejamos templar.
En otro bol pasamos la harina de repostera por un tamiz junto con
la levadura qumica. Aadimos la fcula de patata y reservamos.
Con un robot o con varillas elctricas montamos la mantequilla ablandada
con el azcar glas hasta que esponje y blanquee.
Aadimos a la mantequilla batida el huevo batiendo hasta incorporar
perfectamente.
Agregamos la
mezcla de cacao y los slidos en
varias tandas,
alternativamente, hasta tener mezcladas todas las partes, con esptula y

movimientos envolventes. Reservamos.
Para la masa de caramelo, en un bol pasamos la harina de repostera por
un tamiz junto con la levadura qumica. Aadimos la fcula de patata
y reservamos.
Con un robot o con varillas elctricas montamos la mantequilla ablandada
con el azcar hasta que esponje y blanquee.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
57
Aadimos a la mantequilla batida los huevos de uno en uno, batiendo

despus de cada incorporacin.
Agregamos el extracto de vainilla, la salsa de caramelo salado y la nata;
mezclamos.
Aadimos los slidos y mezclamos con esptula y movimientos envolventes.

Ahora, engrasamos bien el molde Bundt con mantequilla derretida o
con spray desmoldante. Enharinamos, sacudiendo el molde para eliminar el
exceso de harina.
Vertemos en el molde la mitad de la masa de caramelo. Encima de ella
vertemos la masa de chocolate. Acabamos con el resto de la masa de
caramelo.
Alisamos un poco la superficie de la masa con un tenedor.
Cocemos el bizcocho en el horno a 180C durante 45-50 minutos con calor

arriba y abajo.
Al cabo de ese tiempo probamos con una brocheta que est bien cocido
por dentro. Sacamos el molde y dejamos enfriar 10 minutos sin tocar.
Inclinamos el molde, golpeamos los lados para ayudar a que se desprenda
del todo el bizcocho y lo invertimos sobre una rejilla. Dejamos enfriar por
completo.
Una vez fro el bizcocho, y antes de servirlo, lo baamos con la salsa de
caramelo salado.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
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59
BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE
Ral Carrera
_________INGREDIENTES _________
Para la masa de mantequilla de
cacahuete:
Para el glaseado de chocolate:
3 huevos L
110 g de chocolate negro fundido
68 g de mantequilla de cacahuete
26 g de azcar
Un cucharada de sirope de maz
27 g de huevo batido
Para el glaseado de cacahuete:
45 g de mantequilla de cacahuete
60 ml de leche
3 cucharadas de leche
de cucharadita de sal
100 g de azcar glas
Una pizca de sal
Molde empleado:
1 cda. de harina de repostera
Molde Elegant Party Nordic Ware
Para la masa de chocolate:
4 g de sal
110 g de chocolate sin azcar
11g de caf soluble expreso
250 ml de agua caliente
180 ml de leche
320 g de azcar
60
___________________PREPARACIN ____________________
Calentamos el horno a 180 C. y mezclamos la mantequilla, y la harina para
hacer el antiadherente.
Pincelamos cuidadosamente nuestro molde de bundt Heritage de Nordic

Ware, lo cubrimos con papel film y lo guardamos en la nevera.
En un cuenco mezclamos con unas varillas la mantequilla, la mantequilla de
cacahuete y el azcar.
Agregamos el medio huevo batido y mezclamos hasta que est todo bien
incorporado.
Aadimos la harina, la sal y mezclamos.
Vertemos la leche y mezclamos hasta tener una masa homognea.
Cubrimos el cuenco con papel film y reservamos.
Para la masa de chocolate, tamizamos la harina con la levadura qumica y
la sal. Reservamos.
En un cuenco diluimos el caf soluble y el cacao en el agua caliente, y la
leche. Dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla y el azcar en un robot de cocina hasta blanquear,
agregamos un huevo, y echamos el siguiente cuando se haya incorporado
el anterior.
Aadimos al batido el chocolate sin azcar fundido, una tercera parte de la
leche de cacao y la mitad de la harina tamizada. Mezclamos e
incorporamos la otra mitad de harina tamizada y el resto de la leche.
Para hornear el bundt cake:
Echamos la mitad de la masa de chocolate en el molde, le damos un par
de golpes sobre la encimera y echamos encima la masa de mantequilla de
cacahuete.
Hacemos remolinos con un cuchillo para mezclar un poco la masa de

chocolate y la de cacahuete.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
61
Terminamos de echar el resto de la masa de chocolate y horneamos

durante 50 o 60 minutos o hasta que la punta de un termmetro para bundt
cakes se ponga roja.
Retiramos el bundt cake del horno, lo dejamos reposar 15 minutos, lo
desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado de chocolate mezclamos en un cuenco el chocolate con
la mantequilla y la glucosa (o el sirope de maz). Dejamos templar un poco.
Lo vertemos sobre el bundt cake.
Para hacer el glaseado de cacahuete mezclamos la mantequilla de
cacahuete, la leche, el azcar glas y la pizca de sal en un cuenco
mediano.
Lo echamos en una manga pastelera con una boquilla lisa de
dos milmetros de dimetro y lo escudillamos formando cuadrculas sobre el

glaseado de chocolate.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
62
63
BUNDT CAKE
DE VINO ESPECIADO
Pamela Snchez
_________INGREDIENTES _________
Para el vino especiado:
500 ml de vino tinto
160 ml de agua
4 clavos,
2 ramas de canela
2 anises estrellados
1 piel de limn y 1 piel de naranja
30 g de azcar
Para el bizcocho y la cobertura:
150 ml de aceite de oliva suave
240 g de azcar
3 huevos L
1 cda. de cacao en polvo
2 cdtas. de canela en polvo
2,5 cdtas. levadura qumica
250 ml de vino especiado
100 g de chocolate negro
200 g de chocolate de cobertura
200 g de nata
50 g de mantequilla
Molde empleado:
Molde Kugelhopf Nordic Ware
64
___________________PREPARACIN ____________________
Para hacer el vino especiado en un cazo vertemos todos los ingredientes. Lo
ponemos a fuego bajo para infusionar los ingredientes con el vino, pero
debis controlar la potencia del fuego para que la mezcla no hierva nunca.
Lo dejaremos as durante una hora. Pasado este tiempo, lo retiramos del
fuego y dejamos que se enfre a temperatura ambiente.
Para hacer el bundt cake pesamos 100 gramos de chocolate y lo trituramos
con la ayuda de una picadora o molinillo. Cuando terminemos, lo
reservamos para ms adelante. En un bol aparte batimos los 3 huevos.
Cuando los huevos estn batidos, aadimos el azcar y mientras seguimos
batiendo. Aadimos el aceite de oliva.
Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados, con la ayuda de
un colador tamizamos la harina de trigo y la canela en polvo. Aadimos
cacao 100% puro. Con una cucharada ser suficiente. Y agregamos
tambin la levadura qumica. Damos unos golpecitos al colador para
tamizar todos los ingredientes juntos. Si nos quedan algunas bolitas de
cacao en el colador, basta con aplastarlas con una cucharita.
Ahora, continuamos mezclando lentamente con las varillas. Si lo hacis con
batidora elctrica es importante que a partir de este punto batis a la
velocidad ms bajita de vuestra batidora. Cuando ya no veamos restos de
harina en la masa, agregamos el vino especiado. Y seguimos mezclando
lentamente hasta integrarlo por completo.
Para finalizar, aadimos el chocolate que habamos triturado antes. Lo
mezclamos con una lengua reposterahaciendo movimientos envolventes, y
ya tenemos nuestra mezcla lista.
Para
hornear
el
bundt
cake
usaremos
el
molde
Kugelhopf,
que
engrasaremos con spray antiadherente.

Vertemos la mezcla que hemos preparado. Cubrimos con papel de
aluminio para evitar que se nos queme la parte superior.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
65
Lo llevamos al horno precalentado a 170 C durante 40 minutos.

Recin salido del horno, le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos
reposar en el molde durante 10 minutos. Pasado este tiempo, con cuidado
de no quemarnos, le damos la vuelta sobre una rejilla y los desmoldamos.
Dejamos reposar nuestro bundt cake a temperatura ambiente hasta que

enfre por completo.
Para hacer la ganache ponemos el chocolate en un bol amplio y
calentamos la nata al microondas. Debemos calentarla hasta que est a
punto de hervir. Cuando est lista, vertemos la nata sobre el chocolate y la
dejamos reposar un minuto. Cuando veamos que el chocolate se ha
fundido por completo, aadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
As la cobertura tendr un acabado brillante. Una vez tengamos una
mezcla homognea, la tapamos a piel con film transparente.

Dejamos la ganache a temperatura ambiente durante 30 minutos para que
se enfre y tome un poquito ms de consistencia. Pasado este tiempo,
retiramos el papel film y comprobamos que la ganache tiene la
consistencia que necesitamos. Removemos un poquito y la trasladamos a
una jarrita para baar nuestro bundt cake.
Preparamos una bandeja con papel de horno y colocamos encima el bund
cake con la rejilla. Lo dejamos que escurra bien y ya tenemos terminado
nuestro bundt cake de vino especiado.
TARTAS,
BUNDTTARTALETAS
66
VISTANOS
Muchas ms recetas, video-recetas y todos los utensilios, menaje e ingredientes
especficos para la repostera, en MARIALUNARILLOS.COM.
67
GRACIAS
Gracias por descargar este e-book gratuito.
Gracias a todas las personas que contribuyeron

con sus recetas y fotografas a hacerlo posible.
Ojal lo hayas disfrutado.
Muchas ms recetas
y todos los utensilios e ingredientes para hacerlas en:
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BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

210 g de harina de repostera

2 cdtas. de levadura qumica

225 g de mantequilla ablandada

285 g de azcar corriente

1 cdta. de extracto de vainilla

2 cdas. de agua caliente

2 cdtas. de caf soluble

6 huevos a temperatura ambiente

Para el glaseado de caf:

130 g de azcar glas

1 cdtas. de caf soluble

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

Pesamos el azcar. Ponemos la mantequilla ablandada en un bol de

espumosas vamos agregando el azcar de cucharada en cucharada.

Cogemos una buena porcin del merengue con la esptula y la aadimos

Agregamos entonces todo el merengue que queda y mezclamos con

y alisamos un poco la superficie.

minutos dentro del molde. Veris que al enfriarse el bizcocho se contrae

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

250 g de marrons glacs troceadas

cda. de caf soluble

260 g de harina de repostera

1 cdita. de extracto de vainilla

Para el ganache brillante:

85 g de chocolate negro troceado

3 cucharadas de sirope de maz

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

350 g de harina de repostera

2 cdtas. de levadura qumica

285 g de azcar blanquilla

2 cdtas. de canela molida

1 cdta. de cardamomo molido

cdta. de clavo molido

500 g de la compota de manzana

120 ml de aceite de oliva

110 g de mantequilla derretida

Mantequilla derretida y harina

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

deshaciendo. Es posible que, si las manzanas no son jugosas, tengamos que

sal. Mezclamos con unas varillas.

desmoldar. Invertimos el molde y desmoldamos el bizcocho encima de

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

Una pizca de sal

2 cucharadas de zumo de lima

La piel de una lima

Para el bundt cake:

Una pizca de sal

240 g de harina tamizada

Para el toffee de lima:

200 g de crme frache

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM

Llevamos a ebullicin y retiramos del fuego cuando el azcar se haya

Para el toffee de lima, ponemos el azcar y el agua en un cazo (mejor si es

Calentamos hasta que un termmetro de azcar marque 150 C. Debemos

Retiramos el cazo, aadimos la ralladura lima junto con la sal gorda y

BUNDT CAKES | MARIALUNARILLOS.COM