Hamburguesa vegana con el mejor pan sin gluten del mundo

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27/12/2016

No te puedes imaginar la ilusin y la alegra que me da compartir contigo esta receta. Y no es por la
hamburguesa, porque esta receta ya la publiqu, sino por el pan sin gluten que la acompaa, que de verdad
que es el mejor del mundo, tanto por lo saludable que es como por lo delicioso que est.
De verdad que tienes que probar s o s este plato!!! Lo hice el otro da para unos invitados que tuve y la
acompa de unas patatas, que primero las herv y luego las horne. Todos alucinaron con el sabor porque te
prometo que es espectacular!
Que aproveche!

Para la hamburguesa de boniato

Ingredientes (para 16 hamburguesas)
2 boniatos grandes o 4 de pequeos/medianos
2 C de harina de arroz integral (o de quinua/trigo sarraceno)
2 C de pur de tomate natural y sin azcares
1 C de tahina sin tostar
El zumo de un limn
Perejil fresco cortado muy pequeo
2 dientes de ajo sin el corazn y troceados pequeos
Aceite de oliva virgen extra ecolgico de primera presin en fro

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Sal marina sin renar

Preparacin
Precalentar el horno a 200.
Poner agua abundante a hervir para poder hacer los boniatos al vapor.
Pelar los boniatos, cortarlos en trozos medianos y colocarlos en la vaporera.
Hacer los boniatos al vapor durante 20 minutos aproximadamente.
Colocar los boniatos en un plato grande para poder aplastarlos con un tenedor.
Una vez aplastados, incorporar primero el pur de tomate y mezclar. Despus el ajo troceado muy pequeo, el
perejil, el zumo de limn, la tahina y, nalmente, la sal. Mezclarlo todo muy bien.
Dar forma a las hamburguesas con las manos.
Enharinar un poco las hamburguesas para que queden ms crujientes.
Poner las hamburguesas en el horno a 200 durante aproximadamente 20 minutos.

Para el pan sin gluten

Ingredientes (para 16 panecillos)
10 tazas de calabaza rallada sper na con el procesador de alimentos
4 tazas de agua
2 tazas de harina de garbanzo
2 tazas de harina de maz (sobretodo que sea ecolgica)
2 tazas de harina de arroz integral
1 taza de semillas de gira-sol
1 taza de semillas de calabaza
2 cucharadas de Psyllium
1 cucharada de goma xantana
1 cucharada de sal

Preparacin
Precalentar el horno a 180 grados. Sacar la bandeja del horno y ponerle un papel de hornear. Reservarlo fuera
del horno.
Dejar el psyllium en remojo durante 10 minutos con agua de calidad.
Mezclar las harinas durante 5 minutos.
Aadir la calabaza rallada, la sal, las semillas, y mezclar bien.
Aadir la goma xantana y mezclar.

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Cuando est todo bien mezclado, aadir el psyllium y el agua, poco a poco.
Con las manos hmedas formar 8 panecillos y colocarlos en la bandeja que tenemos preparada con el papel de
hornear.
Hornear los panecillos durante 45-50 minutos.
Puedes guardar los panecillos 1-2 das fuera de la nevera, 4-5 das en la nevera o bien congelarlos.

Para la salsa de aguacate

Ingredientes
10-11 aguacates
Zumo de 3 limones
Sal marina sin renar

Preparacin
Simplemente tritutar/batir los 3 ingredientes.
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