Proyecto de qumica

Nombre: Mara del Cisne Macas Quito

Curso: 3

Paralelo: N

Fecha: 21/12/16
Comidas (Mariscos, Pollo y Carne)
Nombre del Plato: Ceviche de Pollo
Origen: Esta es una deliciosa receta peruana,
adems de ser un plato tpico de las costas del Per.
Se puede preparar muy rpido este plato peruano.
Hay diferentes versiones del nombre y de su origen,
se dice que el nombre Ceviche de Pollo viene de la
palabra escabeche por el plato espaol hecho de
pescado, cebolla y vinagre. Tambin, se dice que es
slo por la palabra cebolla, muchas personas tienen
su propia versin del nombre. El origen del Ceviche de Pollo tambin es
cuestionado, unos dicen que se origin en Espaa porque ellos fueron los
que trajeron el limn de Europa a Amrica Latina. Otras dicen que puede ser
de la Polinesia, Centro Amrica o Sur Amrica.
Ingredientes:
Pechuga de pollo.
Cebolla
Limn
Tomate
Cilantro

Patacones
Sal
Una pizca de aceite
Yuca

Vitaminas que posee el ceviche de pollo:

Vitamina A: La ms conocida es su papel en la visin. El retinol es
transportado a la retina, situada en la parte posterior del ojo, donde
es oxidado a retinal. (cebolla, limn, tomate, cilantro, verde)
Complejo B: Produccin de energa. La vitamina B1 es necesaria
para ayudar a convertir los carbohidratos que comemos en glucosa.
Es esencial para el funcionamiento saludable del sistema nervioso. es
esencial para la correcta digestin y para ayudar en la
descomposicin de las grasas, protenas e hidratos de carbono. (del
pollo y la cebolla, del limn, yuca, cilantro, verde).
Vitamina C: es requerida para un cierto nmero de reacciones
metablicas, su deficiencia causa escorbuto en humanos. Es de
efecto antioxidante. (cebolla, del limn, de la yuca, del tomate,
cilantro)
Vitamina E: acta como antioxidante a nivel de la sntesis del
pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de
los glbulos rojos. (de la cebolla, del limn, cilantro,
Vitamina K: Son vitaminas lipoflicas (solubles en lpidos)
e hidrofbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los
procesos de coagulacin de la sangre. Pero tambin sirve para
generar glbulos rojos. (tomate, cilantro)

Minerales:

Calcio: construccin y mantenimiento de huesos y dientes, el calcio

tambin tiene otras funciones metablicas. interviene en la
contraccin de los msculos. (cebolla, pollo, limn, yuca, cilantro
Sodio: Regulacin de la presin arterial y el volumen sanguneo.
Esencial para el correcto funcionamiento de msculos y nervios.
(cilantro,sal)
Hierro: Es primordial en el transporte de oxgeno, junto con el
proceso de respiracin celular. Aumenta la resistencia a las
enfermedades. (del pollo, del limn, de la yuca, cilantro,
Fsforo: Previene las caries dentales. Forma parte de los huesos y
disminuye la prdida de masa sea (de la cebolla, del limn
Potasio: Esencial para el correcto crecimiento del organismo. Forma
parte de los huesos(cebolla, pollo, limn, yuca, tomate, cilantro,
verde)
Zinc: se considera esencial para la divisin celular y la sntesis de
ADN y protenas. se pierde fcilmente con la transpiracin. Es un
factor crtico para el crecimiento de tejidos (del pollo, del limn,
cilantro)
Magnesio: excelente purificante de la sangre. ayuda a
eliminar el cido que se acumula en los riones. ayuda a
prevenir y combatir las lesiones musculares, calambres. el buen
funcionamiento del sistema cardiovascula (cebolla, limn, yuca,
tomate, cilantro, verde, sal)

Protenas:

Mioglobina: es una hemoprotena muscular, estructuralmente y

funcionalmente muy parecida a la hemoglobina. Es
una protena relativamente pequea constituida por una
cadena polipeptdica de 153 residuos aminocidos y por un
grupo hemo que contiene un tomo de hierro. La funcin de la
mioglobina es almacenar oxgeno (pollo)
Almidn: es una fuente de energa sumamente importante para
todos aquellos que lo consumen. Por esta razn los alimentos ricos en
almidn son los elegidos por los deportistas a la hora del
entrenamiento o la competencia. (yuca)
Para qu es bueno: La cebolla es mucho ms que un condimento y
ayuda a depurar el organismo, a aliviar la congestin nasal y a
nutrirnos con salud. Para las personas que necesitan aumentar peso o
que tienen anemia es muy recomendable de parte de sus
nutricionistas que coman piernas de pollo y los inferiores; pero si el
objetivo es bajar de peso, tambin existen una solucin; lo que debes
hacer es consumir carne blanca. El cilantro es beneficioso para
mejorar problemas digestivos, adems estimula el apetito y mejora la
absorcin de nutrientes. El platano contribuye a tratar o
prevenir anemias y de espina bfida en el embarazo.