CENTRO DE CIENCIAS BASICAS

DEPARTAMENTO DE QUIMICA
ACADEMIA DE BIOQUIMICA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA I
LICENCIATURA EN ANALISIS QUIMICO BIOLOGICOS

PRACTICA #5
propiedades fsicas y qumicas de las protenas

M. en C. JAVIER MARTINEZ RODRIGUEZ

INTEGRANTES:
ITZEL ORTEGA DE ANDA
ITZAETL SANTANA MONTAO
EMMANUEL TISCAREO SALAS
LESLIE NAYELI VITE RODRIGUEZ
ISAURA EDITH DELGADO RODRIGUEZ

AGUASCALIENTES, AGS., A 29 DE SEPTIEMBRE DE 2016.

Objetivo:
1.- Demostrar algunas propiedades de las protenas por medio de algunas
pruebas cualitativas.
2.-Verificar comportamiento en reacciones de precipitacin y desnaturalizacin.

Introduccin:
Los aminocidos son los componentes bsicos de las protenas. A pesar de que
en la naturaleza existan ms de 500 aminocidos y de que cada especie biolgica
tiene un gran nmero de protenas diferentes a las de los otros organismos, de
manera comn
solamente intervienen en su constitucin 20 aminocidos
diferentes, que son por ellos, considerados indispensables para la vida.
Las protenas son los componentes estructurales bsicos de la materia viviente.
Desde el punto de vista qumico, se caracteriza por el hecho de contener en su
molcula, adems de los elementos C, H, O, N, S, P. carbono, hidrogeno,
oxigeno, nitrgeno, azufre y fosforo y en menor medido el hierro (Fe) y el cobre
(Cu). Todos estos elementos qumicos se hallan grapados formando una
molcula sencilla llamadas aminocidos (Antonio Pea y colaboradores.
(2004)).
De all su importancia en la vida y su constante estudio, pues estos se les
consideran la materia prima de la vida en su mnima expresin.
Los aminocidos son los principales constituyentes de las protenas (de la leche,
la carne y los huevos, por ejemplo). Participan en la composicin de las protenas
de los alimentos para animales y de nuestros alimentos unos 20 aminocidos. Las
plantas pueden sintetizar todos los aminocidos a partir de sustancias bsicas. En
cambio, el hombre y los animales necesitan el aporte de algunos aminocidos
esenciales mediante la alimentacin. (ILEANA MORA BRAUTINGA. (1991).)
Qumicamente,
los
aminocidos
naturales
se
caracterizan por poseer un grupo alcalino, amino (-NH2),
y
otros grupos, acido, carboxlico (-COOH), de acuerdo con
la siguiente formula general de los aminocidos,
en la cual R , es el radical variable que define a
los diferentes aminocidos. Al contener, por
lo menos, un grupo carboxilo y un grupo
amino, los aminocidos se comportan a la vez como cidos y como bases
(lcalis). Los compuestos que como los aminocidos, en disolucin acuosa se

ionizan y actan como bases en presencia de cidos y como cidos en presencia

de bases reaccionando para dar sales en ambos casos-, se denominan anfteros
o anfolitos (Policarp Hortol. (1998)).
Lo cual se puede deducir a que los aminocidos de entrada tienen propiedades
fsicas y qumicas de los cidos carboxlicos y de los alcoholes, por los grupos
funcionales que este pose, el R o radical es la nica estructura que podr
modificar estas propiedades, y as diferenciarlos
y caracterizarlos cada
aminocido con sus diferentes propiedades cada especie.
Antonio Pea y colaboradores. . (2004). Bioqumica. Mexico: EDITORIAL
LIMUSA, S.A. de C.V.

ILEANA MORA BRAUTINGA.

EDITORIAL E.U.N.E.D.

(1991).

Nutricin

Animal.

Costa

Rica:

Policarp Hortol. (1998). Datacin por racemizacin de aminocidos.

ESPAA: edicions universitat de barcelona.

Resultados
1) Prueba de Million.
Tabla.1 serie de datos con resultado de la prueba de Million.
Numero de tubo
1
2
3

Solucin agregada (3 ml)

Albumina
Gelatina
Agua Destilada

Resultado
+
+
-

T#3
T#3

T#2

T#1

T#3

T#2

T#1

T#2

T#1

2) Reaccin Xantoproteica
No tubo

Contenido del tubo

Observaciones

Solucin de albmina

Formacin de un ppdo
amarillo

Solucin de gelatina

Formacin de 2 fases
Fase Superior: coloracin
amarillo cristalino
Inferior :incolora

Agua destilada

incolora

Esta reaccin se usa para detectar la presencia de protenas solubles en una

solucin. Se realiza mediante el uso de HNO3 concentrado que, en presencia de
protenas o aminocidos con restos aromticos torna la solucin de un color
amarillo oscuro. Los anillos fenilo que contengan un grupo activante pueden ser
nitrados produciendo un compuesto Amarillo. Una vez realizado el ensayo
Xantoproteico la muestra resulta incolora por ende, da negativa y deducimos que
la gelatina no presenta tirosina o triptfano.

4 ) Prueba de la Ninhidrina
Se observan los 3 tubos de
ensaye (de izquierda a
derecha)
el
primero
contiene albmina que
presenta un color prpura
fuerte e indica la presencia
de los -aminocidos, el
segundo contiene gelatina
con una coloracin muy
plida y el tercero contiene
agua que es totalmente
incoloro indicando que no
hay aminocidos presentes.

A continuacin, se presenta el mecanismo de reaccin de la ninhidrina.

2. PRUEBAS DE PRECIPITACIN, COAGULACIN Y DESNATURALIZACIN:

No. Tubo
1
2

Contenido del tubo

Solucin de albumina con HCL 0.1 M
Solucin de albumina con NaOH 0.1 M

Solucin de albumina con Agua destilada

Observaciones
Coagulacin
Tomo un precipitado muy
fino y la muestra de color
marrn.
No hubo ninguna
reaccin

Solucin de albumina con HCL 0.1 M

Los cidos minerales concentrados, como
el HCl coagulan la albuminan y forman con
ella compuestos blancos insolubles. Los
aminocidos son compuestos inicos que
forman slidos cristalinos solubles en agua,
debido a su carga inica son poco solubles
en benceno y ter (Antonio Calleja. (1944)).
Solucin de albumina con NaOH 0.1 M
La albumina tiene la propiedad de unirse con los hidrxidos y formar con ella
compuestos solubles o insolubles, los hidrxidos de potasio y sodio tienen la
propiedad de cambiarse con ella, de oponerse a su coagulacin por el calor y
volver a disolverla aun despus de su coagulacin (Antonio Calleja. (1944)).
Solucin de albumina con Agua destilada
El agua se mezcla en todas proporciones con la albumina liquida; pero no sucede
lo mismo con el alcohol, que por su afinidad con el agua la coagulacin en copos
blancos cuando la albumina es expuesta a la accin del calor se coagula a +70C,
aun al abrigo del aire, en una masa blanca opaca e insoluble, en el agua, esta
coagulacin (Antonio Calleja. (1944)).

Cuestionario
1. Qu se entiende por desnaturalizacin y cmo influye en las
propiedades funcionales de las protenas? Es la prdida de las
estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y cuaternaria),
quedando la cadena polipeptdica reducida a un polmero sin ninguna
estructura tridimensional fija. Dicho cambio aumenta la viscosidad y
disminuye el coeficiente de difusin, disminuye la solubilidad, si se rompen
los puentes de hidrgeno se facilita la agregacin intermolecular
provocando la precipitacin y se pierden las propiedades biolgicas.
2. Qu diferencia hay entre coagulacin y desnaturalizacin? La
desnaturalizacin es un proceso reversible y la coagulacin no lo es.
3. Qu factores influyen en la coagulacin y cules en la
desnaturalizacin? Desnaturalizacin: calor, pH. Coagulacin: calor, pH.
4. Qu efectos tienen el yodoacetato, el mercurio, el cido
tricloroactico, el sulfato de amonio y el fenol sobre las protenas?
Yodoacetato desnaturaliza a las protenas, el mercurio inhibe la accin de
algunas enzimas (como la fosfatasa alcalina en el leucocito, la
fosfohidrolasa cida y la glucosa-6-fosfatasa en el lisosoma del rin, y la
glutaminasa en el cerebro) y tambin altera el espectro de absorcin y
disminuye la fluorescencia y fosforescencia del triptfano y tambin de la
fenilalanina y la tirosina, el cido tricloroactico precipita a las protenas
formando sales insolubles con la forma catinica de la protena, el sulfato
de amonio precipita protenas plasmticas (como las globulinas de la
albmina) y el fenol se utiliza para separar a las protenas de los cidos
nucleicos.
5. Explique qu es la renaturalizacin y d un ejemplo de protena que a
lleve a cabo. Es cuando la protena puede recuperar su conformacin
tridimensional nativa si se restituyen las condiciones iniciales, haciendo uso
de la secuencia de aminocidos, que es lo nico que permanece al final del
proceso de desnaturalizacin; ya que contiene la informacin suficiente
para que se recupere la conformacin tridimensional, y con ella la funcin
biolgica. Un ejemplo es la renaturalizacin de la ribonucleasa A.
Bibliografa del cuestionario.

Vincent, P. (1981) El cuerpo humano 1 edicin. Editorial Revert.

Barcelona. pp. 10
Hernndez, M. (1999). Tratado de nutricin. 1 edicin. Editorial Daz de
Santos. Madrid. pp. 535

Reconocimiento y propiedades de las protenas. (s.f.) PDF. Fecha de

ltima consulta: 26 de septiembre de 2016. Disponible en:
http://academico.upv.cl/doctos/KINE-7011/%7BB1987286-67F3-4C1EB40E-59C33C389AE4%7D/2012/S2/GUIALABN%C2%B02-2012.pdf
Quintero, M. (2010) Osteoartrosis: biologa, fisiopatologa clnica y
tratamiento. 1 edicin. Editorial Mdica Panamericana. Espaa. pp. 204
Ochiai, E. (2003). Bioinorgnica. 1 edicin. Editorial Revert. Espaa. pp.
475.
Protenas. (s.f.) PDF. Fecha de ltima consulta: 26 de septiembre de
2016.
Disponible
en:
http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema08.pdf

Discusin
Itzel Ortega de Anda
En esta prctica se realizaron diversas pruebas de coloracin de los
aminocidos en muestras de albmina de huevo, gelatina y agua destilada, de las
cuales resultaron positivas algunas, salvo las de agua destilada que no presentan
aminocidos. Se realizaron cuatro pruebas: prueba con el reactivo de Million,
reaccin xantoproteica, reaccin de Biuret y la prueba de la ninhidrina.
En la primera prueba, se colocaron 3 tubos de ensaye con 3ml de
sustancia: albmina (1), gelatina (2) y agua destilada (3) y se les aadi el reactivo
de Million. El autor menciona que los compuestos que contienen el radical
hidroxibenceno reaccionan con el reactivo formando compuestos rojos. Los nicos
aminocidos fenlicos son la tirosina y sus derivados y solamente ellos dan una
reaccin positiva (Propiedades fsicas y qumicas de los aminocidos y protenas,
s.f.). Entonces, de acuerdo al autor, no se obtuvo ningn resultado positivo
(presencia de tirosina), ya que el primer tubo de ensaye obtuvo un precipitado
color violeta, el segundo tubo de ensaye obtuvo una coloracin violeta y el tercero
no present ningn tipo de coloracin.
La segunda prueba fue la reaccin xantoproteica, en la cual se colocaron
las mismas cantidades de sustancia para identificar ms cido ntrico concentrado
para calentar a bao Mara y al enfriarse, se aadi hidrxido de amonio. En el
primer tubo se obtuvo como resultado un precipitado amarillo, en el segundo tubo
se obtuvieron dos fases: la fase superior tena una coloracin amarilla y la fase
inferior era incolora, y en el tercer tubo no present ninguna coloracin. De
acuerdo al autor, los aminocidos que contienen un ncleo aromtico forman
nitroderivados de color amarillo cuando se calientan con cido ntrico concentrado,
y las sales de estos derivados son de color naranja (Propiedades fsicas y

qumicas de los aminocidos y protenas, s.f.). Por lo tanto, en esta prueba se

obtuvo un resultado positivo al obtener la coloracin amarilla, ms no se obtuvo el
precipitado de color naranja, entonces: existe la presencia de nitroderivados, ms
no hubo formacin de las sales.
La tercera prueba que se realiz fue la reaccin de Biuret, donde el autor
nos menciona: dicho reactivo posee sulfato alcalino de cobre que reacciona con
compuestos que contienen dos o ms enlaces peptdicos dando un complejo de
coloracin violeta. La intensidad del color obtenido es una medida del nmero de
enlaces presentes en la protena Dicha reaccin no es absolutamente
especfica, ya que cualquier compuesto que contenga dos grupos carbonilos
unidos por un tomo de nitrgeno o de carbono da un resultado positivo
(Propiedades fsicas y qumicas de los aminocidos y protenas, s.f.). En esta
prueba se tomaron las mismas muestras que anteriormente, colocando 3ml y
aadiendo hidrxido de sodio y despus gota a gota se aadi sulfato de cobre.
En el primer tubo se obtuvo como resultado una coloracin violeta intenso, en el
segundo tubo tambin se tuvo una coloracin violeta y el tercer tubo permaneci
incoloro, por lo que se obtuvieron resultados positivos en cuanto a los enlaces
peptdicos presentes en la albmina (hay ms debido a la intensidad del color
violeta) y en la gelatina (hay menos debido a que el violeta era tenue).
Y por ltima prueba de coloracin se realiz la prueba de la ninhidrina,
donde el autor nos hace mencin de los resultados esperados: la ninhidrina
(hidrato de tricetohidrindeno), es un agente oxidante poderoso que reacciona con
todos los -aminocidos a un pH entre 4 y 8 para dar un compuesto de color
prpura (positivo) (Propiedades fsicas y qumicas de los aminocidos y
protenas, s.f.). Se aadieron nuevamente 3ml de cada sustancia y despus se
aadieron 0.5ml de ninhidrina para llevarlo posteriormente a bao Mara. El primer
tubo de ensaye (albmina) se obtuvo una coloracin violeta, en el segundo tubo
de ensaye (gelatina) se obtuvo una coloracin violeta muy tenue, indicando que
existe la presencia de -aminocidos, pero al parecer no los suficientes y en el
tercer tubo no se obtuvo ninguna coloracin debido a que el agua destilada no
presenta aminocidos.
Tambin se observ la desnaturalizacin de las protenas, que, de acuerdo
al autor, es cuando las estructuras se alteran o se destruyen, aunque no haya
ruptura de las cadenas polipeptdicas, la protena pierde sus caractersticas
funcionales y se alteran sus propiedades (Protenas, s.f.), es decir, que se pierde
la funcin biolgica de la protena junto con su estructura: tal es el caso de las
protenas que contiene la albmina del huevo y se desnaturalizan al calentarse a
temperaturas mayores de 70C. Se observaron las diferencias entre la
desnaturalizacin y la coagulacin. Los tubos de ensaye contenan las mismas
sustancias que en las pruebas de coloracin, salvo que en esta prueba la
exposicin al bao Mara fue mayor (15 minutos) y se aadi un medio cido (tubo
1) y despus uno bsico (tubo 2), adems de acetato de plomo. El primer tubo de

ensaye (con albmina) experiment una desnaturalizacin ya que se form un

precipitado de color blanco y aspecto gelatinoso. Y en cambio el segundo tubo de
ensaye (gelatina), present unos cogulos que se fueron al fondo del tubo, eran
muy finos y de color oscuro.
Propiedades fsicas y qumicas de los aminocidos y las protenas. (s.f.)
PDF. ltima fecha de consulta: 26 de septiembre de 2016. Disponible en:
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Plummer/Chp05a.pdf
Protenas. (s.f.) PDF. Fecha de ltima consulta: 26 de septiembre de 2016.
Disponible en: http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema08.pdf

Leslie Nayeli Vite Rodrguez

Con base en el libro Qumica orgnica: conceptos y aplicaciones el autor Philip
S. et al. Menciona que las protenas son polmeros compuestos de unidades
monometricas que se conocen como aminocidos. Estos aminocidos estn
ligados por enlaces de amida en macromolculas con pesos moleculares que van
desde unos pocos miles hasta varios millones de unidades de masa atmica. Las
propiedades de las protenas se pueden apreciar si se consideran las
caractersticas de los aminocidos que las constituyen.
Como lo sugiere el trmino aminocido, todo aminocido tiene un grupo amino y
un grupo cido carboxlico. Estos dos grupos funcionales estn unidos al mismo
tomo de carbono, el cual tambin tiene comnmente un tomo de hidrogeno y
otro grupo que es variable. Philip S. et al. (2000)
Por otra parte en el libro Curso breve de qumica orgnica el autor Walter W.et
al. Dice que las protenas coagulan o precipitan al ser calentadas. La albmina,
protena existe en la clara de huevo, constituye un ejemplo muy conocido de
protena fcilmente coagulante por el calor. La ingestin inmediata de sustancias
proteicas tales como la clara de huevo es un antdoto frente a un casual
envenenamiento con metales pesados, basndose precisamente en este
comportamiento.
Las protenas tambin son precipitadas por ciertos cidos. La precipitacin de una
protena mediante cualquier agente es un cambio irreversible y se dice que la
protena esta desnaturalizada.
Numerosos ensayos qumicos sobre las protenas se basan en reacciones
coloreadas. Uno de ellos, el ensayo del biuret, produce un color rosa o prpura

cuando se trata una solucion alcalina de una proteina con una solucion muy diluida
de sulfato cprico. Este ensayo es especifico para enlaces peptidicos no siendo
positivo para los -aminoacidos. Es un ensayo muy conveniente y que se usa con
gran frecuencia para determinar si ha sido total la hidrlisis de una protena.
El ensayo xantoproteico es la reaccin de formacin de un color amarillo cuando
se trata una protena con cido nitrico concentrado. Este ensayo es simplemente
la nitracin del anillo aromtico de ciertos aminocidos (tirosina, fenilalanina y
triptfano) y es facilmente reconocido por cualquier estudiante como la tipica
mancha amarilla en la piel producida por el cido nitrico. Otra reaccin coloreada
de las protenas es el ensayo de Millon. El reactivo empleado en este ensayo es
una mezcla de nitratos mercurioso y mercrico. Una protena tratada con el
reactivo de Millon y calentada da una coloracin roja. Cualquier compuesto
fenlico da positiva esta reaccin;el ensayo de Millon, como otros basados en
reacciones coloreadas, se basa en la presencia de ciertos aminoacidos en la
molcula de protena.
Philip S. et al. (2000) Qumica orgnica: conceptos y aplicaciones editorial
Pearson, Pag.502
Walter W.(1979) Curso breve de qumica orgnica editorial Reverte ,
Espaa Pag.416

Itzael Santana Montao

El ser humano y animales superiores pueden sintetizar algunos de los
aminocidos en las proporciones necesarias para mantener el crecimiento infantil
o conservar la salud en los adultos. En forma de protenas, los aminocidos
realizan una multitud de funciones estructurales, hormonales y catalticas
esenciales para la vida. Por ello, trastornos graves pueden ser causados por
defectos
genticos
en
el
metabolismo
de
los
aminocidos
(http://acemucsc.galeon.com) .
Los aminocidos son las unidades estructurales bsicas de las protenas y estos
aminocidos poseen 2 grupos funcionales caractersticos: el grupo amino NH2 y
el grupo carboxlico COOH. Adems posee un grupo distintivo R (cadena lateral)
unido al tomo de carbono a (el grupo NH2 se encuentra siempre en posicin a
con respecto al grupo carboxilo). El representante ms simple es la glicina H2NCH2-COOH (http://depa.fquim.unam.mx).
La albumina expuesta a la accin del calor se coagula a +70C, aun al abrigo del
aire, en una masa blanca opaca e insoluble, en el agua, esta coagulacin se

verifica a consecuencia de la cohesin que adquiere las molculas de albumina

por la accin del calor, la cohesin que encones excede a la afinidad de agua,
pierde la facultad de coagularse sin duda por la mucha distancia a la que se
encuentra sus partculas una de otra Accin del agua, el agua se mezcla en
todas proporciones con la albumina liquida; pero no sucede lo mismo con el
alcohol, que por su afinidad con el agua la coagulacin ene copos blancos lo cual
sucedi en la prctica (Antonio Calleja. (1944)).
Los cidos minerales como el HCl coagulan la albumina y forman con ella
compuestos blancos insolubles, esto fue el resultado de la practica el cual causo la
coagulacin de la albumina en el tubo de precipitado. El cido clorhdrico
concentrado tiene una propiedad notable y es que volviendo a disolver la albumina
produce un hermoso color azul violeta (Antonio Calleja. (1944)).
Es importante mencionar que
entre otras propiedades qumicas de los
aminocidos ciertamente son aprovechadas por los sistemas vivos para realizar
diferentes funciones en nuestro cuerpo.
Antonio
Calleja.
(1944).
TRATADO
COMPLETO
DE
QUMICA
CONSIDERANDO COMO CIENCIA ACCESORIA AL ESTUDIO DE LA
MEDICINA, DE LA FARMACIA Y DE LA HISTORIA NATURAL. ESPAA:
Imprenta de D. ALEJANDRO GOMEZ FUENTENEBRO. Pp283-285
(recuperado:https://books.google.com.mx/books?id=dcucuwUxGIQC&pg=PA
283&dq=reaccion++albumina+co+HCL&hl=es419&sa=X&ved=0ahUKEwiznf34
4LDPAhVLNT4KHX_NDaYQ6AEIPTAH#v=onepage&q=reaccion%2%20albumi
na%20con%20HCL&f=false).
http://acemucsc.galeon.com/articulos/Bioquimica/aminoacidos.htm
http://depa.fquim.unam.mx/proteinas/estructura/EPamm2.html

Isaura Edith Delgado Rodrguez

La prueba de Millon es especfica para el grupo fenlico por lo tanto, la dan
positiva todas las sustancias que poseen esta funcin, como la Tirosina y todas las
protenas que contengan Tirosina. El primer paso de la reaccin de Millon consiste
en la nitracin del anillo fenlico de la Tirosina, por el cido Ntrico del reactivo. La
Tirosina nitrada forma complejos con los iones Mercurioso Hg(I) y Mercrico Hg(II)
del reactivo produciendo un precipitado rojo o una solucin roja, ambos resultados
positivos.
Algunas protenas pueden formar el precipitado rojo desde el inicio, mientras que
otras primero forman un precipitado blanco, que se debe calentar para dar el color
rojo indicativo de la presencia de Tirosina. Cualquier sustancia con un grupo
fenlico dar positiva la reaccin de Millon y puede interferir con la deteccin de
Tirosina (FORGERA, GMEZ. 2005).
En esta prueba los resultados en albmina y grenetina fueron positivas,
ciertamente y el cambio ms notorio en la situacin de la albumina. El
calentamiento que se produjo fue para dar por terminado el experimento y la
albumina tomara su forma globular.
Gennaro, A. 2002. Remington Farmacia. 20 Edicin. Editorial mdica
Panamericana. Mxico. Pp. 486.
Forgera, J. Gmez, G. 2005. Bioqumica. Editorial Universidad Estatal a
Distancia. Pp. 54.

Conclusin
Itzel Ortega de Anda
Se pudieron identificar los diferentes grupos y aminocidos que forman parte de
las protenas presentes en la albmina de huevo y la gelatina, gracias a las
diferentes pruebas de coloracin que se realizaron. No todas dieron un resultado
positivo, pero si el resultado esperado para poder apreciar los diferentes tipos de
aminocidos que conforman a las protenas. Adems, se observaron las diferentes
condiciones para desnaturalizar una protena y para formar cogulos en otra, ya
que ambas dependen exclusivamente de dichos factores para que sucedan.
Leslie Nayeli Vite Rodrguez
Con la prctica realizada se puedo concluir que las biomolculas ms verstiles de
los organismos vivos son las protenas. Las protenas actan como catalizadores,
soporte estructural, proteccin, agentes de transporte, mensajeros qumicos y
factores de reconocimiento celular, para mencionar slo unas cuantas funciones.
Como en el caso de otras biomolculas, la estructura orgnica y los enlaces de las
protenas dan origen a sus extraordinarias caractersticas.
Itzael Santana Montao
El objetivo de la prctica se cumpli y se puede decir que se comprendi tanto la
importancia de conocer las propiedades fsicas y qumicas de los aminocidos a
travs de una serie de reacciones descascarastes, utilizando a favor que todos los
aminocidos poseen un grupo cido (-COOH) y un grupo bsico (-NH2), para
poder as describir a travs de reacciones, sus propiedades acido base, como de
afinidad o repulsin ante otras sustancias a evaluar. el conocimiento de estas
propiedades es fundamental para futuros experimentos, ya que gracias a estas se
puede prever la reaccin o el resultado de cualquier tipo de suposicin de
cualquier problema.
Isaura Edith Delgado Rodrguez
Las protenas constituyen una de las molculas ms importantes en el organismo
ya que cumplen muchas funciones.
Las protenas estn constituidas por aminocidos por los cuales los mtodos se
basan en el reconocimiento de los aminocidos
En las reacciones donde se obtuvo precipitacin se debi a un cambio en el
estado fsico de la protena, mientras que en la coagulacin se ha producido un
cambio en el estado fsico y en la estructura qumica por eso es irreversible.