Jagung masuk dalam divisi Angiospermae,Kelas Monocotyledoneae,Ordo Poales dan

memiliki masuk dalam marga Zea. Kataren (1986) menggolongkan tanaman jagung Zea
mays termasuk dalam family rumput rumputan (graminae) dan menurut jenisnya dibagi
dalam beberapa golongan Jagung memiliki beberapa jenis yang dapat berkembang
dibeberapa negara dan memiliki jenis yang berbeda beda berikut adalah penjelasannya
1.Jagung Gigi Kuda (Dent Corn), Zea mays indentata
memiliki cirri khas berupa lekukan pada bagian atas bijinya,bijinya berukuran besar yang
terbagi dalam beberapa baris dab bewarna kuning,putih atau kadang-kadang memiliki warna
yang berbeda.Jagung jenis ini dapat berkembang biak di Amerika dan biasanya digunakan
untuk pembuatan pupuk.
2.Jagung Mutiara(Flint Corn), Zea mays indurate
memiliki bentuk biji yang agak bulat dan ukurannya lebih kecil dari biji jagung gigi
kuda.Warna biji bervariasi yakni putih,kuning dan merah.Tanaman ini dapat berkembang
dibelahan negara.Jagung mutiara biasanya digunakan untuk pakan ternak.
3.Jagung Manis(Sweet Corn) , Zea mays saccharata
memiliki biji yang masih muda dan bercahaya bewarna jernih tetapi biji yang telah masak
akan mengerut.Jagung jenis ini memiliki komoditas yang tinggi terutama di Indonesia telah
diolah menjadi bahan pembuatan sirup dan jajanan bahakan telah dieksport ke beberapa
negara.
4.Jagung Berondong(Pop Corn) , Zea mays everta
memiliki biji yang kecil dank eras pada bagian endospermnya sehingga akan mengembang
jika dipanaskan.Jagung ini dibedakan menjadi dua tipe yaitu ricepopcorn dan pear pop
corn,perpedaan paling mencolok pada teksture bijinya,di Indonesia jagung biasanya
digunakan untuk camilan.
5.Jagung Pod(Pod Corn) , Z. tunicata Sturt
memiliki cirri khas tersendiri yaitu bijinya yang diselubungi kelobot yang tebal sehingga
bijinya tidak terlalu nampak,Jagung ini dapat berkembang biak di Amerika Selatan.
6.Jagung Ketan(Waxy Corn)
memiliki biji yang kecil bewarna mengkilap seperti lilin dan zat patinya menyerupai tepung
tapioca.Jagung ini berasal dari Asia dan memiliki komoditas yang tinggi karena dapat
menjadi bahan pengganti sagu dan pakan ternak.
7.Jagung Tepung(Flour Corn)
memiliki cirri khas yang bijinya terdiri atas pati yang menyerupai tepung dan lunak sehingga
mudah pecah jika terkena panas,di Indonesia jagung ini biasanya diolah menjadi tepung
maizena.