Maracuj

(Produo Vegetal I)

Ourinhos SP
2013

Thiago Jos Vedovato

Maracuj
(Produo Vegetal I)

Trabalho para obteno de nota

Parcial do semestre
Prof. Claudinei Paulo de Lima

Ourinhos SP
2013

Sumrio
INTRODUO.................................................................................................. 5
2. COMERCIO DO MARACUJA............................................................................6
3. REGIO DE MELHOR PLANTIO.......................................................................8
4. COMERCIALIZAO DO MARACUJA..............................................................9
5. ARMAZENAGEM DO MARACUJA..................................................................10
6. EMBALAGEM............................................................................................. 11
7. PLANTAO DO MARACUJA........................................................................12
8. PRAGAS E DOENAS................................................................................... 13
9. FORMAS DE COLHEITA................................................................................ 15
10. SUBPRODUTOS......................................................................................... 16
11. CONSIDERAES FINAIS........................................................................... 18
12. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS................................................................19

INTRODUO
O Maracuj teve seu destaque agroindustrial a partir da dcada de 90, sendo um dos
seus principais produtos o suco concentrado. Essa fruta de origem tropical ganhou
grande importncia entre os fruticultores brasileiros e grande procura entre os
consumidores sendo tanto em forma de suco quanto in natura.

2. COMRCIO DO MARACUJA
O Brasil se destaca como maior produtor mundial, com produo de 330 mil
toneladas. O principal produtor a Bahia com cerca de sete mil toneladas, seguido por
So Paulo, com 58 mil toneladas.
Os principais destinos de exportao de maracuj a partir da fruta fresca, fruta
conservada e suco concentrado so os pases Europeus, e mais recentemente a Argentina
e o Uruguai.
As frutas conservadas (congeladas) e os sucos concentrados so as maiores
parcelas, sendo que as frutas conservadas tm sido comercializadas principalmente para
os mercados externos, como:
Italiano;
Norte-Americano;
Alemo, e
Argentino.
Os sucos tm representado maiores ganhos nas divisas, comercializados mais
intensamente com os pases:
Holanda;
Estados Unidos;
Porto Rico
Japo e
Alemanha.
A permissibilidade uma das caractersticas dos produtos in natura agrcola,
um fator determinante nas estratgias do mercado, este fator agravado pelo problema
de estocagem. Porm a permissibilidade, no entanto, pode ser contornada dentro de
alguns limites, dependendo de acertos estratgicos entre agricultores e industriais.
2.1 Espcies mais econmicas
As trs espcies mais economicamente importantes so:
Passiflora edlis Sims f. flavicarpa Deg (maracuj amarelo ou azedo);
Passiflora. edlis Sims (maracuj roxo) e

 Passiflora alata Ait (maracuj doce).

2.1.1 Passiflora edlis Sims f. flavicarpa Deg (maracuj amarelo ou azedo)

Espcie de maior interesse comercial, tambm a mais cultivada (95% da rea) e
mais adaptada aos dias quentes.

2.1.2 Passiflora. edlis Sims (maracuj roxo)

Espcie mais indicada para regies de altitude maior e climas frios.

2.1.2 Passiflora alata Ait (Maracuj doce)

Muito apreciado pelos consumidores europeus por boas caractersticas como
tamanho, cor externa e aroma.

3. REGIO DE MELHOR PLANTIO

Os maracujazeiros gostam de temperaturas altas e muita luz, com a necessidade
de receber 12 horas de luminosidade por dia para florescer a uma carga expressiva. A
boa produo se d quando as condies ambientais so adequadas a seu
desenvolvimento, florescimento e frutificao. Estas esto relacionadas a temperatura,
chuvas, umidade relativa ao ar, luminosidade e ocorrncia de ventos fortes e geadas.
Os estados do Norte e do Nordeste possuem safra bem mais longa do que os da
regio do centro-sul, aonde os dias so mais curtos, pois estes interrompem o ciclo de
reproduo da planta.
O maracuj um fruto ideal para o plantio em pequenas propriedades, o seu
cultivo exige pouco espao.
O maracuj-amarelo ou azedo o mais conhecido. Esta a espcie mais
cultivada e comercializada no Brasil, tanto para a indstria quanto para consumo "in
natura", por ser mais vigorosa e mais adaptada aos dias quentes e, apresentar frutos de
maior tamanho, com peso entre 43 e 250g, maior produo por hectare, maior acidez
total e maior rendimento de suco.
O maracuj-roxo assim chamado devido sua casca ser verde antes da
maturao, tornando-se prpura medida que este processo ocorre. mais indicado
para locais de maior altitude e climas mais frios. Seus frutos apresentam peso entre 50 e
130g, maior porcentagem de acares e maior teor de slidos solveis (Brix) quando
comparado com o maracuj-amarelo. Apresenta diferenas relativas ao teor de vitamina
C que maior, acidez ctrica que menor, o que representa suco mais doce, sendo
muito.

4. COMERCIALIZAO DO MARACUJA
A comercializao do maracuj se d por trs tipos:

Industrializada;
In Natura;
Processada.

4.1 Industrializada
O maracuj processado comercializado como suco natural a 14 Brix ou
concentrado a 50 Brix. Pode ser ainda processado como polpa, geleia e nctar, porm

este mercado pouco significativo quando se compara ao de suco. A comercializao

interna se baseia na venda de sua envasado a 14Brix.
A sazonalidade da produo cria perodos de falta da meteria-prima. Deste
modo, pequenas indstrias podem absorver parte dos excedentes regionais de produo,
repassando as polpas empresas maiores que possuem marca comercial, j que os
custos so altos para a armazenagem do produto processado.
4.2 In Natura
O fruto in natura tem sido vendido para feiras livres e supermercados. Este o
seguimento mais atrativo para os produtores, uma vez que os preos alcanados tem
sido compensadores, mesmo ocorrendo variaes no ano. Para mercados mais exigentes
os frutos so classificados e embalados de acordo com os padres estabelecidos. A
classificao deve ser feita para separar o fruto por cor, tamanho, formato e qualidade.
Quanto a embalagem, esta deve ser peletizvel e pode ser descartvel ou
retornvel. A embalagem descartvel deve ser reciclvel ou de incenerabilidade limpa,
J a retornvel deve permitir a higienizao.

4.3 Comercializao da fruta para processamento

Esta realizada a granel ou embalada em sacos de nilon tipo rede. Como a
cotao pouco depende do aspecto da fruta ou da qualidade do suco, geralmente os
produtores comercializam no mercado frutos de baixa qualidade. Por outro La, poderia
se obter uma melhoria do produto processado com algumas medidas, tais como a
seleo de frutos de melhor padro, qualidade do suco, fixando a cotao pelo teor de
slidos solveis totais (Brix) que apresenta.

5. ARMAZENAGEM DO MARACUJA
A conservao, aps a colheita, do maracuj tem sido preocupao nos estados
produtores, visto que o fruto perecvel e suporta, em condies normais, de trs a sete
dias a temperatura ambiente. Aps este perodo sofrem murcha rpida, a polpa principia
a fermentar e inicia-se o ataque dos fungos.
As condies de temperatura e umidade relativa de armazenamento
recomendadas para o maracuj so de 5,6 a 7,2C e de 85 a 90%. Nestas condies o
maracuj roxo pode ser conservado por um perodo de 4 a 5 semanas, e o amarelo por 3
a 4 semanas, sem que a concentrao de slidos solveis, acidez e carotenos sejam
alterados, mas o teor de acido ascrbico, sacarose, e amido diminuem, enquanto que os
teores de aucares redutores totais aumenta.

6. EMBALAGEM
Os maracujs so classificados pelo seu tamanho e separados de acordo com sua
classificao. E as embalagens podem ser:

Madeira;
Papelo;
Plstico;
Sacos de Polietileno.

7. PLANTAO DO MARACUJA
Os solos para o cultivo do maracuj devem ser profundos, bem drenados, ricos
em matria orgnica, de textura mdia (areno-argilosos) e com relevo plano e
ligeiramente inclinado.
A implantao de pomares comerciais por via sexual atravs de sementes.
O critrio para a seleo de frutos deve ser rigoroso. As plantas devem ser
sadias, vigorosas e produtivas; frutas com alto teor de polpa acima de 30%, com alta
acidez e cavidade interna do fruto grande.
7.1 Como plantar o maracuj
Considerando que o maracujazeiro s floresce em condies de muita
luminosidade, acima de 11 horas dirias, em diversas regies tem-se recomendado
plantios nos meses de abril e junho permitindo assim um crescimento vegetativo durante
o perodo de inverno com florao a partir de setembro e incio de colheita em
novembro.
As mudas para plantio devem apresentar de 25 a 30 cm de altura (antes do
lanamento da primeira gavinha) com 50 dias aps a semeadura. O preparo das mudas
deve comear 60 dias antes do plantio definitivo.
As mudas so plantadas em covas de 40 x 40 x 40 cm abertas entre a linha das
estacas e previamente adubadas. Entre as linhas de plantio os espaamentos
recomendados variam de 2,0 a 3,5 metros dependendo da utilizao ou no de
maquinrio para tratos culturais. Entre plantas pode-se optar pela distncia de 5 m (1
planta entre as estacas ) ou 2,5 m (2 plantas entre as estacas).
A adubao deve ser feita de acordo com a anlise do solo, porm, na ausncia
desta, recomenda-se colocar em cada cova a seguinte mistura: esterco bem curtido de
curral (10 litros) ou de galinha (2 litros), 200 gramas de superfosfato simples e 100
gramas de cloreto de potssio. Esta mistura deve ser colocada na cova, de preferncia,
30 dias antes do plantio.

8. PRAGAS E DOENAS
No plantio, as principais pragas no maracuj, so:

Lagartas (Dione Juno Juno e Agraulis vanillae vanillae)

Percevejos (Diactor bilineatus, Holhymenia clavigera e H. histrio)

Moscas (Anastrepha spp., Ceratitis capitata, Protearomyia sp. e Silba pendula)

Abelha melfera

8.1 Como controlar essas pragas:

um mtodo um pouco que radical.

8.1.1 Lagartas
Em reas pequenas, recomenda-se a catao e eliminao de ovos e lagartas.
Entretanto, em reas extensas, tal medida pode tornar-se dispendiosa e ineficaz,
havendo necessidade da utilizao de inseticidas.

8.1.2 Percevejos
Em algumas situaes, embora os percevejos estejam presentes, podem no
causar prejuzos, em virtude da presena de inimigos naturais que mantm-nos em baixa
populao. Em pequenas reas, recomenda-se a catao das posturas, ninfas e adultos.
Os produtos recomendados para o controle dos percevejos basicamente so os mesmos
para lagartas.

8.1.3 Moscas
Para o controle da mosca do boto floral, tm-se utilizado iscas txicas base de
fenthion, melao e gua em 20% da lavoura, no incio dos picos de florescimento,
normalmente em trs aplicaes espaadas de 8 a 10 dias, alm do interno de botes
florais atacados e da utilizao de plantas armadilhas, como a pimenta doce.

8.1.4 Abelha Melfera

As abelhas domsticas (Apis melfera), em algumas regies, causam prejuzos
significativos produo, merecendo maior ateno do que todas as pragas j
mencionadas. A abelha melfera carrega o plen das flores antes da chegada das
mamangavas (Xylocopa spp.), prejudicando a polinizao. No entanto, como uma
espcie benfica, no se justifica a destruio dos ninhos. Preferencialmente, o pomar
de maracujazeiros e a atividade apcola devem estar a uma distncia segura um do
outro.

8.2 Principais caros que atacam o maracujazeiro

Os caros que se destacam so:

caro plano - Brevipalpus phoenicis

caro branco - Polyphagotarsonemus latus
caros Vermelhos - Tetranychus mexicanus e T. desertorum

A reduo da populao desses caros pode ser realizada com controle biolgico
natural pela presena de inimigos naturais, destacando-se caros predadores conhecidos
como fitosedeos. Para a cultura do maracuj atualmente no existem produtos qumicos
registrados pelo Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (MAPA) para o
controle de caros. Algumas referncias existentes na literatura quanto ao uso de
acaricidas em maracujazeiro so baseadas em resultados experimentais.

8.3 Nematoides
Diversos nematoides tm sido encontrados atacando o sistema radicular do
maracujazeiro, reduzindo o crescimento das plantas e afetando a produo. Entre estes,
podemos citar:

Formadores das galhas (Meloidogyne spp.),

Nematoide reniforme (Rotylenchulus reniformis),

Nematoide da leso radicular (Pratylenchus sp.) e

Nematoides espiralados (Scutellonema sp. e Helicotylenchus sp.).

Em condies de viveiro o tratamento do solo (fumigao) prtica essencial

para produo de mudas sadias. A gua de irrigao utilizada deve ser de boa
procedncia, preferencialmente de poos artesianos e no de gua represada em
baixadas que so altamente infestadas por nematoides. Em culturas estabelecidas, tornase mais difcil o controle, mesmo porque h poucas informaes sobre a eficincia e
economicidade de nematicidas aplicados em maracujazeiro.

9. FORMAS DE COLHEITA
A colheita dos frutos ocorre cerca de 70 a 80 dias aps a abertura das flores. Os
frutos do maracuj, uma vez maduros, desprendem-se das plantas e caem no cho.
Diante disso, a colheita consiste na catao dos frutos cados, de preferncia pela
manh. Alguns frutos, ao se soltarem da planta, ficam presos entre os ramos,
especialmente na conduo em latada; esta catao precisa ser feita com certo cuidado,
de modo a encontra-los e recolhe-los.
Os frutos colhidos na planta, mesmo quando amadurecidos antes de serem
consumidos, apresentam sabor agreste e pouco agradvel, razo pela qual s devem ser
apanhados aqueles frutos que j se desprenderam da planta.
Aps a maturao e queda, os frutos rapidamente perdem gua e murcham, alm
de serem facilmente atacados por podrides, razo pela qual esta operao dever ser
feita diariamente, em especial no perodo chuvoso e quente do ano, mas nunca em
intervalos maiores que duas vezes por semana.

10. SUBPRODUTOS
Algumas pesquisas realizadas Foram obtida farinha de casca de maracuj
amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.), nvel de laboratrio, sendo feito
avaliao de rendimento e estudo de sua estabilidade por um perodo de 90 dias, a
intervalos de 30 dias, atravs de anlises fsico-qumicas e qumicas. A farinha de casca
apresentou baixo rendimento; boa estabilidade; teores razoveis de protena, lipdios
totais e boas taxas de clcio e ferro. (PONTES, Marco Antonio
Nobre.http://ojs.c3sl.ufpr.br/ojs2/index.php/alimentos/article/view/15109).
As indstrias beneficiadoras de frutas so responsveis por gerar grandes
quantidades de resduos, entre eles, os do maracuj. A polpa do maracuj um dos
principais produtos comercializados a partir da fruta, sendo as cascas e sementes os
subprodutos resultantes de seu processamento. O objetivo deste trabalho foi desenvolver
iogurte com adio de polpa e farinha de maracuj elaborada a partir dos subprodutos da
industrializao da fruta. No total, foram avaliadas sete amostras de iogurte dentre as
quais cinco apresentavam em sua composio a farinha de maracuj.
Todos os iogurtes adicionados de farinha apresentaram elevados teores de fibra
alimentar. No foram detectados resduos de agrotxicos nas amostras do subproduto do
maracuj. Observou-se que a incorporao da farinha de maracuj apresentou efeitos
positivos na viscosidade e teor de minerais do iogurte, e negativos para aspectos como
cor e pH. Verificou-se maior aceitao dos provadores para o iogurte sem adio de
farinha. No entanto, o iogurte com baixa concentrao do ingrediente (iogurte 2%)
tambm apresentou aceitao satisfatria.
A adio da polpa e da farinha de maracuj influenciou o perfil sensorial das
amostras de iogurte, sendo que, os tratamentos com 2% e 4% de farinha, foram os que
apresentaram maiores notas para a maioria dos atributos desejveis para um iogurte
sabor maracuj enriquecido com fibras. O tempo de vida til do produto foi estimado
em 21 dias.

10.1 Sobre o leo de Maracuj

O leo de Maracuj extrado da semente do maracuj, o percentual de leo
obtido est em torno de 25%.
O leo de Maracuj um leo de cor amarelada, de sabor agradvel e odor
suave caracterstico. Comparando-se ao leo de algodo em valor nutritivo e
digestibilidade.

10.2 Utilizaes do leo de Maracuj

O leo de Maracuj tem substncias relaxantes, a passiflorina, com aroma que
reduz a ansiedade, melhora o sono, diminuindo o stress e o cansao em geral. O fruto
rico em vitaminas A e C e minerais como clcio, ferro e fsforo.
10.3 Aplicaes do leo de Maracuj
O leo de Maracuj tem uma aplicao muito variada na indstria cosmtica:
cremes, xampus, loes, leos, sabonetes, etc. O leo tambm pode ser usado tanto na
alimentao humana e animal quanto na indstria de tintas, sabes, alimentos e outras.

11. CONSIDERAES FINAIS

O maracuj tem rendido e facilitado vida dos agricultores, principalmente dos
pequenos produtores, quando plantado e colhido corretamente, tomando todo o tipo de
cuidado com as pragas e doenas. Apesar de seus subprodutos estarem em pesquisa,
alguns deles citados no trabalho, so de importncia na complementao da renda
familiar e realizando as formas de agregar valores, melhoram ainda mais. Sendo
tambm uma excelente fonte de alimentao para as pessoas, de uma forma em geral.

12. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

EMBRAPA <http://www.embrapa.br/search?SearchableText=maracuja&x=6&y=10>
Data: 02-12-2013; 04-12-2013.
VILELA, Pierre. Maracuj. <http://www.sebrae.com.br/setor/fruticultura/o-setor/frutasde-g-a-z/maracuja/maracuja-104.2/BIA_1042> Data: 03-12-2013.
NUNES, Kelly de Nazar Maia. Qualidade e Conservao ps-colheita do maracuj.<
www.pg.fca.unesp.br/Teses/PDFs/Arq0894.pdf > Data: 01-12-2013.
LIMA, Adelise de Almeida; CARDOSO, Carlos Estevo Leite; SOUZA, Jos da Silva;
PIRES,
Monica
de
Moura.
Comercializao
do
Maracujazeiro.
<www.sober.org.br/palestra/2/367.pdf > Data: 04-12-2013
G1.
Bahia

a
melhor
produtora
de
maracuj
do
pais.
<http://g1.globo.com/bahia/noticia/2011/07/bahia-e-maior-produtora-de-maracuja-dopais-indica-ibge.html > Data: 04-12-2013
OLEO, do maracuj. < http://campestre.com.br/oleo-de-maracuja.shtml > Data: 04-122013.