2.

Generalidades
Definicin
Planta gramnea anual, de la familia del csped, con espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. Su nombre cientfico es el
genus triticum. Es uno de los cereales ms usados en la elaboracin de alimentos.
Origen
Se piensa que se ha cultivado desde hace mas de 9,000 aos. Algunos autores piensan que surgi en el valle del Ro Nilo. El trigo
entra a Amrica cuando inmigrantes rusos lo trajeron a Kansas en 1873, la variedad llamada Pavo Rojo, que crece mejor que cualquier
otra.
Distribucin
El trigo se cultiva en todo el mundo, desde los lmites del Artico hasta cerca del Ecuador, aunque la cosecha es ms productiva entre
los 30 y 600 de latitud Norte y entre 27 y 400 de latitud Sur. Las altitudes varan desde el nivel del mar a los 3.050 m en Kenya y 4.572
m en el Tbet. Es adaptable a condiciones diversas, desde las xerofticas, hasta las de la costa. Las variedades cultivadas que son de
muy diferente genealoga y crecen bajo condiciones de suelo y clima muy variados, muestran caractersticas muy diversas.
Suelo
El mejor cultivo del trigo se consigue en terreno cargado de marga y arcilla, aunque el rendimiento es satisfactorio en terrenos ms
ligeros. El incremento de cosecha, compensa el fuerte abonado nitrogenado.
Clima
El trigo prospera en climas sub-tropicales, moderadamente templados y moderadamente fros. Lo ms apropiado es una pluviosidad
anual de 229-762 mm, ms abundante en primavera que en verano. La temperatura media en el verano debe ser de 13 C (56F) o
ms.
Produccin
Encabezando la lista por volumen de produccin de trigo mundial, se encuentran China, India, Estados Unidos, Rusia, Francia y
Canad, en ese orden. Pases latinoamericanos aparecen hasta en el lugar nmero 14 con Argentina y Mxico en el nmero 25. El
volumen de China en 1992 fue de 3,733 millones y el de Mxico en el mismo ao fue de 115 millones.
Epoca de suministro
La sementera se realiza a ltimos de otoo (trigo de invierno), o en primavera (trigo de primavera). Los momentos de siembra y
recoleccin del trigo en los diferentes piases productores, dependen naturalmente de las condiciones climticas particulares; en
algunos pases se cosecha trigo durante todos los meses del ao. De todas formas, las posibilidades de ensilaje de la mayora de los
pases de trigo son suficientes para poderalmacenar la mayor parte de la cosecha anual, de forma que el fabricante britnico de
harina, puede comprar trigo de cualquier pas exportador, casi en cualquier poca del ao.

E l frijol, una planta del gnero Phaseolus, es uno de los alimentos embemticos de Mxico. Felizmente adaptado a las distintas geografas
nacionales, se produce con abundancia y se sabe que posee caractersticas genticas que le hacen el complemento ideal del maz, tanto desde
su desarrollo como cuando se le consume. Con los frijoles, los mexicanos tenemos una relacin que se extiende por milenios, a lo largo de los
cuales hemos desarrollados las tcnicas para procesarlo, que de tan conocidas se nos antojan simples, pero que encierran un profundo
conocimiento sobre las caractersticas del producto y los modos ms eficientes de prepararlo, de sacarle el mayor provecho. De todos los
productos salidos de estas tierras el frijol es uno de los que mejor aceptacin tuvo a nivel mundial, aunque cabe sealar que ni tuvo mayor
impacto en las prcticas agrcolas, ni sustituy a otras leguminosas. De la planta del frijol se utiliza fundamentalmente su vaina como
verdura cuando est tierna y sobre todo sus semillas, los frijoles propiamente dichos, en una cantidad de preparaciones y presentaciones tan
amplia como lo es la diversidad cultural y regional de Mxico.
Resulta curioso que a pesar de la fuerte presencia en la dieta bsica y de su importancia para el cultivo de la milpa, los frijoles fueran
domesticados bastante tiempo despus que los otros dos ingredientes bsicos: el maz y la calabaza, sin que esto implique de modo alguno
que no se les recolectaba y consuma desde antes, slo que su proceso de domesticacin fue posterior, si bien cabe la posibilidad de que en el
futuro aparezcan datos que indiquen lo contrario. Las evidencias de vainas y semillas de frijol domesticados ms antiguas que se conocen
proceden de Tehuacn, Puebla, y tienen una antigedad de aproximadamente 2 300 aos antes del presente. Al parecer, la mayora del frijol
que se consuma en la poca prehispnica pertenece al gnero llamado Phaseolus vulgaris, y se le daba, como ahora, una multitud de
nombres y tal vez hasta uso especficos en funcin del color de su semilla, que es lo que se aprovecha principalmente, si bien tambin era
usual utilizar como verdura la vaina an tierna: el ejote.
A pesar de su evidente importancia, las representaciones prehispnicas de frijol son ms bien escasas. Entre los pocos ejemplos se
encuentran cdices mixtecos, en los que se representan lo mismo personajes con semillas sobre el cuerpo que el glifo de lugar tambin con
semillas para indicar sus nombres. En cdices de la poca colonial es ms comn encontrar referencias al frijol bien sea en alusin a su
tributacin, al nombre de algunos lugares (varios de los cuales an lo conservan) o formando parte de la grafa de vocablos que llevan el
componente etl (palabra nhuatl para frijol). Segn la Matrcula de Tributos y el Cdice Mendoza, la Triple Alianza reciba peridicamente
tributos de frijol, que incluan hasta 25 trojes procedentes de provincias situadas en la periferia del corazn del imperio. An despus de la
conquista, los cargamentos de frijol seguan siendo exigidos como tributo por parte de las nuevas autoridades.

El garbanzo es una planta anual diploide, su reproduccin es por autogamia y posee un nmero cromosmico de
2n=16. Lasraces profundizan en el suelo de manera considerable de ah que se adapte perfectamente a suelos
ridos o secos. El talloprincipal de la planta es redondeado y las hojas que de l emanan son paripinnadas o
imparipinnadas con los foliolos de borde dentado. El fruto es una vaina bivalva con dos o tres semillas en el interior.
Las flores emergen solitarias y la planta puede alcanzar hasta 60 cm de altura. El garbanzo en s mismo es
redondeado, aplastado por los laterales y posee un pico formado por el relieve de la raicilla. Por estas
caractersticas se suele decir que el aspecto global del garbanzo se asemeja al de una cabeza de carnero con los
cuernos enrollados en los flancos. No en vano muchos de los nombres del garbanzo estn en relacin con esa
forma en cabeza de carnero. As, la palabra griega significa carnero y garbanzo. Incluso la
terminologa binomial del garbanzo (Cicer arietinum) deriva de la palabra latina aries que significa precisamente
carnero.
El garbanzo es una planta que resiste bien a la sequa. Germina a partir de 10 C aunque la temperatura ptima
para la germinacin es de 25 a 35 C. Prefiere tierras silceo-arcillosas y no yesosas porque el yeso del suelo
produce un garbanzo de escasa calidad y duro de cocer. Los terrenos (boreales) si estn orientados al sur y al
poniente hacen germinar garbanzos de mejor calidad. La acidez ideal del suelo para el garbanzo est comprendida
entre 6 y 9 de pH.

La lenteja es un alimento con una alta concentracin de nutrientes. Los hidratos de carbono son los ms
abundantes y estn formados fundamentalmente por almidn. Sus protenas vegetales, aunque en buena cantidad,
son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminocido esencial). No obstante, si se combinan las
lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminocido, se convierten en protenas de alto valor
biolgico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lpidos es muy bajo. El
aporte de fibra, aunque importante, es tambin inferior al de otras leguminosas.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en cido flico. Abunda el zinc y el selenio, pero
sobre todo elhierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las clulas del organismo humano de la
oxidacin provocada por los radicales libres.
Una caracterstica comn a todas las leguminosas es la presencia en las races de unos ndulos que
encierran bacterias del gnero Rhizobium, capaces de transformar el nitrgeno atmosfrico, que las plantas no
pueden utilizar, en nitrgeno orgnico (nitrato), que s pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en
protenas, nutriente que contiene molculas de nitrgeno en su composicin. A menudo se plantan legumbres con
el fin de reponerlo.

Exploracin y Conocimiento del Mundo: contando

semillas
Campo formativo: exploracin y conocimiento del
mundo.
compartido por Alicia Soto R.

Aspecto: mundo natural.

Competencias:
Observa seres vivos y elementos de la naturaleza, y lo que ocurre en fenmenos
naturales.
Formula preguntas que expresan su curiosidad y su
inters por saber ms acerca de los seres vivos y el medio natural.

Situacin didctica.
Objetivo de la situacin didctica. Disear y realizar experimentos para aprender sobre la
naturaleza de las semillas y las plantas.
Capacidades a movilizar
Observar
Clasificar
Comparar y contrastar
Formular y probar hiptesis
Registrar e interpretar observaciones.
Situacin didctica.
1.- Ordenar las semillas.
Salir al campo a observar y recoger semillas, mostrar que las semillas pueden adoptar formas
muy diferentes: frutos secos, frutos secos, pias, frutas y bayas. que clase de semillas podemos
encontrar en ese lugar? De que tipo de plantas proceden? que plantas saldrn de estas? Si
las semillas estn en el suelo a que distancia se encuentra de la planta progenitora?
Al volver a clase que los alumnos en equipos de 4 integrantes miren, toquen y ordenen las
semillas que recolectaron, como mejor les parezca( por tamao. Color, textura, o tipo) cuando
los nios acaben, animarlos a explicar cmo las han ordenado.
La educadora expresa a los nios que le gustara proponer otra forma de ordenar las semillas:
segn su forma de propagarse! (reproducirse, multiplicarse, esparcirse, extenderse.) el viento,
transporta algunas semillas, otras se enganchan en el pelo de los animales, otras atraviesan el
sistema digestivo de algunos pjaros o animales terrestres (girasoles, frambuesas).
Animar a que los nios estudien sus semillas y su forma de propagarse, investigando en su
familia y en algunos textos de la biblioteca.
Elaborar un cuadro de doble entrada para comparar y contrastar las diferentes semillas
recolectadas segn su forma de propagarse.
Que necesitan las plantas?
Organizar con los nios un torbellino de ideas sobre distintas cosa que puedan necesitar las
semillas para transformarse en plantas (aire, agua, luz, tierra vegetal, abono). Escribir una lista
Animar a los nios a disear experimentos en binas, mediante los que comprobaran si las
semillas de rbano, cilantro, jitomate, perejil, u otras previamente elegidas por la educadora
necesitan, en efecto, los distintos elementos de la lista.
Ejemplo cmo se puede comprobar que las semillas necesitan aire? (se pueden poner las
semillas en agua).
Establecer un control en cada uno de los experimentos y que registren con regularidad sus
observaciones.

 Observen los brotes durante unas semanas para ver si cambian sus necesidades.(las semillas
pueden germinar en la oscuridad, pero las plantas necesitan luz para crecer)
Invitar a los nios a hacer preguntar, predicciones, hiptesis, que le causen inquietud o
duda, sobre las plantas. Etiquetar los recipientes y registrar su inquietud o duda a observar.
Sugerencia de estudio:
Las semillas de rbano crecen si se les hacen cortes? Y si se cortan por la mitad?
Se observa alguna diferencia si se riegan las semillas con agua limpia, sucia, jabonosa, etc.
Se observa alguna diferencia si las semillas se plantan en tierra vegetal, arena, o grava?
Crecen ms de prisa los brotes cuando se les habla? Si se les canta?, si se abonan?
Representar las observaciones a travs de un dibujo y exponerlo de manera individual al grupo.
Plantar races
Explicar a los nios que no siempre hace falta una semilla para hacer crecer una nueva planta
Invitarlos a cultivar una nueva planta a partir de una papa, las papas que comemos se llaman
tubrculos y forman parte del sistema de races de la planta, que acta como un almacn
subterrneo de energa. Algunas plantas, como la papa, pueden desarrollarse a partir de
tubrculos o bulbos.
Traer de su casa una papa pequea, ponerla en un tazn y mantenerla parcialmente cubierta con
agua. Animar a los nios a que la observen y registren su aspecto dos veces por semana.
crecen los brotes? Dnde? crecen races? Dnde? Cunto tiempo tardan?
Cundo los nios hayan observado el crecimiento inicial de la nueva planta, pueden trasladarla al
jardn de la clase
Realizar estos mismos procedimientos con otros vegetales.
Traten de hacer crecer plantas nuevas de la zanahoria y de la cebolla y otras plantas que
investiguen que se desarrollan de forma subterrnea, que predigan que piezas darn lugar a una
planta nueva.
Cosechar en equipos
En binas preparar deliciosos refrigerios con las hortalizas
Las plantas vegetales u hortalizas que requieran ms tiempo pasen a formar parte de nuestro
jardn. (180 das aprox.)
Integrar equipos para cuiden se crecimiento y realicen las observaciones necesarias.
En su momento cosecharlas y prepararlas para su consumo.
Tiempo. Jornadas de 25 minutos durante dos meses.
Materiales: semillas, vegetales, (zanahoria, cebollas, papa,) tazones de agua. Navaja, estircol,
bolsas de plstico, diferentes tipos de arena, grava, bibliografa, entrevistas, abono, papel y
lpiz, papel bond, marcadores, macetas o recipientes de plstico, etc