AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

NOMBRE DE PROYECTO:
FIT DESSERT

INTEGRANTES:

David Moreno Salazar

Hctor Pozo Horna
Kevin Rojas Garca
Kiara Nuez Blas
Paul Balden Chamorro
Melver Bacilio Haro

ESPECIALIDAD:
Administracin De Empresas

CHIMBOTE - PERU
2016

DEDICATORIA
Le dedicamos en primer lugar nuestro trabajo a Dios ya que fue el
creador de todas las cosas, el que nos ha dado fortaleza para
continuar cuando estbamos a punto de caer; por ello, de todo
corazn y con la mayor humildad esperamos que nuestro trabajo sea
de
su
agrado.
De igual forma, a nuestros Padres, a quien le debemos toda nuestra
vida, les agradecemos su cario y su comprensin, a ellos quienes
han sabido formarnos con buenos sentimientos, hbitos y valores, lo
cual nos ha ayudado a salir adelante buscando siempre el mejor
camino.
A nuestros maestros, gracias por su tiempo, por su apoyo as como
por la sabidura que nos transmitieron en el desarrollo de nuestra
formacin profesional, en especial al Profesor y/o tutor Eder
Sarmiento, el profesor Rafael Vsquez por habernos guiado el
desarrollo de este trabajo y llegar a la culminacin del mismo

AGRADECIMIENTO

Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar con
nosotros en cada paso que damos, por fortalecer nuestro corazn e
iluminar nuestra mente y por haber puesto en nuestros caminos a
aquellas personas que han sido nuestro soporte y compaa
durante
todo
este
periodo.

Agradecer a nuestras familias por el esfuerzo y el apoyo en

nuestros estudios, ya que de no ser as no hubiese sido posible. A
nuestros padres y dems familiares ya que nos brindan el apoyo, la
alegra y nos dan la fortaleza necesaria para seguir adelante.
Un agradecimiento especial a los profesores de nuestra carrera, por
la colaboracin, paciencia, apoyo y sobre todo por esa gran amistad
que nos brindan, por escucharnos y aconsejarnos siempre.

Tabla de contenido
CAPITULO I : ANLISIS DE SITUACIN ACTUAL DE LA ORGANIZACIN ....

..1
SITUACION
ACTUAL
.2
VISION
..2
MISION
.2
VALORES
.2
POLITICAS
..3
CODIGO DE
ETICA
.4
CAPITULO II: EVALUACIN EXTERNA DE LA ORGANIZACIN
.6
EVALUACIN DE FACTORES DEL ENTORNO(PESTEC)

..7
POLITICA
..7
ECONOMIA
.8
SOCIAL
..9
TECNOLOGIA Y
AMBIENTE
.10
ECOLOGIA
..11
COMPETITIVIDAD

12

CICLO DE VIDA DE LA
INDUSTRIA
.12
FUERZAS QUE CONDUCEN LA COMPETENCIA EN LA
INDUSTRIA..13
MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES EXTERNOS (MEFE)
14
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO (MPC) ANLISIS DE LA
INDUSTRIA.15
CAPITULO III: LA EVALUACIN INTERNA DE LA
ORGANIZACIN.....16
DEFINIR EL PROCESO OPERATIVO DE LA
ORGANIZACIN...17
OPERACIONES (O)

.17
RECURSOS (7M) .

..18
LAS 4
P
20
LA CT..
21
MARKETING (M)..
23
LAS 4P..
....23
RECURSOS
HUMANOS..
.24
GERENCIA ADMINISTRACIN..
....25
FINANZAS..
....26
LA EVALUACIN INTERNA
AMOFHIT27
ADMINISTRACIN GERENCIA.
....28
MARKETING VENTAS. .
..28

OPERACIONES/PRODUCCIN
..28
FINANZAS/CONTABILIDAD
.28
RECURSOS
HUMANOS
..28
TECNOLOGA E INVESTIGACIN &
DESARROLLO..29
RESPONSABILIDAD
SOCIAL
...29
MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES INTERNOS(MEFI)
......30
CAPITULO IV: OBJETIVOS DE LARGO PLAZO Y LAS ESTRATEGIAS DE
ACCION...31
MATRIZ DE INTERESES ORGANIZACIONALES(MIO)
.32
VISIN Y OBJETIVOS DE LARGO
PLAZO32
ESTRATEGIAS GENRICAS COMPETITIVAS (MICHAEL PORTER)
..33
CAPITULO V: DECISIN Y ELECCIN DE
ESTRATEGIAS.34
MATRIZ
FODA
...35
CONCLUSIONES
..37
RECOMENDACIONES
..38
ANEXO: MODELO DE
ENCUESTA
39
REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
..41

CAPITULO I
ANLISIS DE
SITUACIN ACTUAL DE
LA ORGANIZACIN

FIT DESSERT

ANLISIS DE SITUACIN ACTUAL DE LA ORGANIZACIN

1. SITUACION ACTUAL
FIT DESSERT es una empresa dedicada a la venta de
postres por delivery, la misma que est en proceso de
planeamiento y estructuracin.
Contamos con:
6 socios
1 local de produccin
1.1

VISION
Para el ao 2022, la empresa Fit Dessert se proyecta a
ser lder en el mercado de Chimbote en ventas de
postres nutritivos y contribuir en el mejoramiento de la
calidad alimenticia de las personas.

1.2

MISION
Brindar opciones alimenticias y flexibles a las personas
que se preocupan por llevar una vida sana a travs de la
alta calidad en nuestros productos y servicios.

1.3

VALORES
En FIT DESSERT valoramos a los integrantes (socios)
que conforman la empresa.
Tenemos prioridad en el cuidado de los derechos de
los trabajadores y sus familias.
Buscamos los mejores beneficios para los clientes
Ofrecemos productos que no produzcan dao en su
uso y manufacturacin al ecosistema
Desarrollamos los valores primarios como el respeto,
responsabilidad, honradez y el optimismo.

FIT DESSERT

ANLISIS DE SITUACIN ACTUAL DE LA ORGANIZACIN

1.4

POLITICAS
Orientar
la
actividad
empresarial
hacia
el
aseguramiento continuo de la calidad y el servicio al
cliente, mediante la capacitacin de su personal,
haciendo uso intenso del desarrollo tecnolgico para
mejorar continuamente la calidad de sus productos y
servicios.
Fomentar las buenas relaciones empleadosempleador a efecto de lograr los objetivos
empresariales, con base en los principios de
eficiencia, equidad, justicia, honradez y solidaridad.
Evaluar peridicamente la gestin de la Empresa, con
el propsito de verificar si sus actuaciones se ajustan
a lo planificado; para tal efecto utilizar los indicadores
propios de la industria.
Las actividades de la empresa sern gestionadas por
procesos, establecindose objetivos ambiciosos para
los procesos clave que sern evaluados y
actualizados con una periodicidad mnima anual.
Se establecern sistemas adecuados para prevenir la
contaminacin y gestionar los recursos de forma
eficiente.
Gestionar la promocin del talento humano y la
idoneidad en todos y cada uno de los puestos
existentes en la empresa, con el propsito de retribuir
salarialmente a los funcionarios segn su
conocimiento, experiencia y desempeo.
Se seguir una sistemtica de mejora continua que
permita mejorar la forma de realizar y gestionar las

FIT DESSERT

ANLISIS DE SITUACIN ACTUAL DE LA ORGANIZACIN

actividades de la empresa para as aumentar su

eficacia y eficiencia.

CDIGO DE TICA
Cdigo de tica con los clientes.
Nuestros clientes son muy importantes para nuestra empresa
por lo cual le mostramos nuestro aprecio ofrecindole los
productos de la ms alta calidad, con el mejor servicio, un
ambiente limpio y agradable para ellos con unos precios muy
cmodos para lograr nuestros objetivos consiguiendo clientes.
Cdigo de tica con los proveedores.
Nos relacionamos con los proveedores de forma tica y lcita.
Buscamos proveedores cuyas prcticas empresariales
respeta la dignidad humana que no incumplan la ley y no
pongan en peligro la reputacin de la empresa.
Negociamos sobre los precios de sus productos, las
condiciones de calidad y entrega.
Cdigo de tica con la competencia.
-Competimos sanamente con otras empresas, en un mercado
libre basado en el respeto mutuo entre competidores.
-Respetamos los derechos de propiedad de los competidores
y respetamos a los dems hacia el logro de nuestros
objetivos.
Cdigo de tica con el medio ambiente.
Nuestra organizacin se esfuerza para evitar la contaminacin
medioambiental y emplea medidas necesarias para protegerlo
para mejorar la conservacin de recursos humanos.
Identificamos y utilizamos productos que no afecten el medio
ambiente.
Cdigo de tica con la sociedad.
En Fit Dessert sabemos que nuestra participacin en la
sociedad y que todas y cada una de nuestras actividades
4

FIT DESSERT

ANLISIS DE SITUACIN ACTUAL DE LA ORGANIZACIN

deben tener un impacto social consciente por lo cual nuestro

compromiso con la sociedad se encamina a:
Actuar conforme a las leyes y normativas, sin recurrir ni
tolerar sobornos.
Contribuir al desarrollo social.
Identificar los aspectos medioambientales derivadas del
desarrollo de nuestra actividad con el objetivo de reducir
sus efectos en la medida de lo posible.
Cdigo de tica con las autoridades.
Respetar la normatividad y legislacin vigente, brindando
toda la informacin suficiente y clara a las autoridades
competentes, para el cumplimiento de sus funciones.
Denunciar actos ilcitos en tiempo y forma.

FIT DESSERT

ANLISIS DE SITUACIN ACTUAL DE LA ORGANIZACIN

CAPITULO II
EVALUACIN EXTERNA
DE LA ORGANIZACIN

Fit Dessert
Evaluacin externa

El objetivo de este captulo es realizar un anlisis de los factores

externos de la Industria de postres que nos permitir posteriormente
el desarrollo e implementacin de sus estrategias para el logro de la
visin estratgica propuesta. Se utilizar el modelo secuencial del
proceso estratgico (DAlessio, 2008) siguiendo el proceso por:
Evaluacin de factores del entorno(PESTEC), ciclo de vida de la
industria, fuerzas que conducen la competencia en la industria,
matriz de evaluacin de factores externos (MEFE) y la matriz del
perfil competitivo (MPC) Anlisis de la industria.
2.1 Anlisis del Entorno PESTEC
La evaluacin de los factores externos se realizar con un
enfoque integral y sistemtico. Se evaluarn las fuerzas
polticas, econmicas, sociales, tecnolgicas y ecolgicas, y
competitivas (DAlessio, 2008). Es importante el reconocimiento
de estos factores para identificar las oportunidades y las
amenazas existentes en la industria.
2.1.1 Poltica
Regulaciones gubernamentales. - El 02 de Julio del 2013
promulg la Ley N 30056 Ley que modifica diversas leyes para
facilitar la inversin, impulsar el desarrollo productivo y el
crecimiento empresarial. Este tiene entre sus objetivos
establecer el marco legal para la promocin de la competitividad,
formalizacin y el desarrollo de las micro, pequeas y medianas
empresas (MIPYME). Incluye modificaciones a varias leyes entre
las que esta la actual Ley MYPE D.S. N 007-2008-TR. Texto
nico Ordenado de la Ley de Promocin de la Competitividad,
Formalizacin y Desarrollo de la Micro y Pequea Empresa y del
Acceso al Empleo Decente la que constituye una norma integral
que no slo regula el aspecto laboral sino tambin los problemas
administrativos, tributarios y de seguridad social.

Fit Dessert
Evaluacin externa

2.1.2 Fuerzas econmicas y financieras (E)

Situacin de la economa del Per. - La economa
peruana habra crecido algo menos de 4% en el 2016, segn
el Banco Central de Reserva (BCR). De esta forma, el BCR
rebaj su proyeccin de crecimiento del PBI de 4% para el
2016, tal como lo haba previsto en su ltimo Reporte de
Inflacin de diciembre. Segn datos oficiales del INEI, entre
enero y octubre del 2016 el PBI creci en 3.9% y en
noviembre el 3,2%. Por tanto, se esperara que el PBI del
2016 sea algo menor a 4%, pero no cambia la tendencia de
recuperacin econmica que se viene dando en los ltimos
aos. Recordemos que (el PBI) fue 2.4% en el 2014, 3.3% en
el 2015, y el 2016 ser algo menos de 4%, pero ser de 4%
para arriba en el presente ao,

Fuente: Banco Central De Reserva

Segn, indic Armas Gerente General De Estudios Econmicos,
para este 2017, el BCR estima que el PBI registrar una tasa de
crecimiento.

Fit Dessert
Evaluacin externa

2.1.3 Fuerzas sociales, culturales y demogrficas (S)

Evolucin Demogrfica. - La poblacin del Per
asciende a 31 millones 488 mil 625 personas, De esa cifra, el
50,1% son hombres y el 49,9% mujeres y la mayora se
encuentra en la regin Lima, que alberga a 9 millones 985,664
de personas. Mientras que en La Libertad hay 1 milln
882,405 habitantes; en Piura 1 milln 858,617; Cajamarca 1
milln 533,783 y Puno 1 milln 429,098. Estas cinco regiones
concentran al 53,0% de la poblacin total. Y en el
departamento de ncash 1 milln 129,391 habitantes, siendo
Chimbote y Nvo Chimbote los distritos que tienen mayor
nmero de habitantes, el primero con 128 542,00 y el segundo
con 70 147,00.
El Per ocupa el puesto nmero 42 en tamao de poblacin a
nivel del mundo y el nmero 8 en Amrica. El INEI estima que
hacia el 2021, ao del Bicentenario de la Independencia
Nacional, nuestro pas superar los 33 millones de habitantes
y para el ao 2050 la poblacin llegar a los 40 millones.

Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

(INEI), en el marco del Da Mundial de la Poblacin.

10

Fit Dessert
Evaluacin externa

Responsabilidad Social. - Per cuenta con la ONG Per

2021 que surge como una iniciativa que busca concientizar a
los empresarios frente a los momentos difciles por los que
atravesaba el Per en 1992, donde se viva un contexto de
violencia poltica creciente y desorden. En ese momento de
pesimismo generalizado, un grupo de jvenes empresarios
decidi unirse para trabajar en un proyecto de apoyo y
liderazgo para el Per. Desde Per 2021, se viene
difundiendo la necesidad de que las empresas incorporen la
Responsabilidad Social (RS), como metodologa de gestin.
Ella constituye el medio por el cual los empresarios puedan
participar activamente en el Desarrollo Sostenible del pas y
del mundo.
2.1.4 Fuerzas tecnolgicas y cientficas (T)
Avance tecnolgico en el Per. - En los ltimos aos, el
Per ha mostrado un crecimiento econmico admirable, pero
en materia de avance tecnolgico estamos retrasados.
Padecemos el "Sndrome del cangrejo": avanzamos, s, pero
en otros temas trascendentales, retrocedemos. En tecnologa,
la situacin es agnica. El ranking de Competitividad del
World Economic Frum 2013-2014, construido sobre 134
pases, seala que Per est ubicado en el puesto 86 en
preparacin tecnolgica, habiendo bajado del puesto 69, y en
el 122 en innovacin, habiendo bajado del puesto 113 .
Programas tecnolgicos en el Per. - CONCYTEC es la
institucin rectora del Sistema Nacional de Ciencia y
Tecnologa e Innovacin Tecnolgica, SINACYT, integrada por
la Academia, los Institutos de Investigacin del Estado, las
organizaciones empresariales, las comunidades y la sociedad
civil. Est regida por la Ley Marco de Ciencia y Tecnologa N
28303. Tiene por finalidad normar, dirigir, orientar, fomentar,
coordinar, supervisar y evaluar las acciones del Estado en el
mbito de la Ciencia, Tecnologa e Innovacin Tecnolgica y
promover e impulsar su desarrollo mediante la accin
concertada y la complementariedad entre los programas y
11

Fit Dessert
Evaluacin externa

proyectos de las instituciones pblicas, acadmicas,

empresariales organizaciones sociales y personas integrantes
del SINACYT. Para ello, una de las primeras tareas a realizar
es la de articular todos los organismos y recursos del sector
en funcin de los objetivos y polticas nacionales de desarrollo
establecidos dentro de las leyes que nos rigen y dentro de las
polticas sealadas por nuestro actual Gobierno, en particular
en el marco del "Plan Nacional de Ciencia y Tecnologa e
Innovacin para la Competitividad y el Desarrollo Humano
2006-2021". Se continuar as, promoviendo la capacidad
nacional de generacin de conocimientos cientficos y
tecnolgicos, mediante la investigacin; conocimientos que
puedan ser incorporados a los bienes y servicios que el pas
debe producir y, en lo posible, exportar.
2.1.5 Fuerzas ecolgicas y ambientales (E)
Existe una diversidad de problemas ambientales en el
Per. Algunos problemas ambientales crticos son: En el mar
se tiene sobreexplotacin pesquera de algunas especies
marinas, al mismo tiempo que el manejo de otros recursos
marinos, como aves guaneras, manglares y la zona costera,
no es racional. Asimismo, existe contaminacin marina por
relaves marinos, especialmente en Moquegua y Tacna, por
aguas residuales en Lima, Callao y Chimbote. Las ciudades y
asentamientos mineros, especialmente Moquegua-Tambo y
Chimbote, muestran una contaminacin ambiental acelerada,
segn el Informe Nacional del Per para la Conferencia de la
ONU sobre Medio Ambiente y Desarrollo,
Programa GLOBE Per Es un proyecto de educacin
ambiental con un enfoque de enseanza cientfica, cuyo
objetivo es desarrollar el inters por las ciencias y la
investigacin ambiental en nios, nias y jvenes, como una
manera de apropiarse de su entorno y contribuir a la solucin
de problemas ambientales. Ha sido retomado por el MINAM
en el 2012 por considerarlo una valiosa herramienta para
fomentar una cultura ambiental en las escuelas y promover la
participacin en la solucin de problemas asociados a
fenmenos climticos, al manejo de los recursos hdricos y a
12

Fit Dessert
Evaluacin externa

la gestin de la biodiversidad. Actualmente ms de 50

escuelas a nivel nacional vienen participando del Programa
GLOBE. El
Programa GLOBE es promovido a nivel mundial y en el Per
la Direccin General de Educacin, Cultura y Ciudadana
Ambiental est a cargo de este servicio
2.1.6 Competitivo (C)
Competidores: Fit Food Y Fit Fit Hurra
FIT FOOD: Naci en mayo del 2016, tiene una
aceptacin del mercado en un 50 %. Tiene una
alianza con el gimnasio Fitness Club y sus sistemas
de ventas son por Facebook y con el servicio de
delivery.
FIT FIT HURRA: Naci en setiembre del 2016, tiene
una aceptacin del mercado en un 25% y cuenta con
un sistema de venta igual a la de FIT FOOT
(Fuente: encuestas)
2.2 Ciclo de vida de la industria

En este grafico explicaremos sobre la industria en la que

nuestra empresa se va situar. La industria alimentaria postres
por los aos que est en el mercado est en la etapa de
madurez.
13

Fit Dessert
Evaluacin externa

2.3 Fuerzas que conducen la competencia en la industria

2.3.1 Poder de negociacin de los competidores
El volumen de compra de cada consumidor es pequeo en
relacin con el volumen total de ventas. Por esto cada
consumidor tiene una baja incidencia en el poder de
negociacin.
Por otro lado, los productos de una u otra empresa son muy
distintos en trminos de calidad.
2.3.2 Poder de negociacin de los proveedores
Primero que todos los insumos que se utilizan son muy
estandarizados y segundo es fundamental saber que para
los insumos que se utilizan en nuestra industria existen
proveedores con experiencia, lo cual apunta a una
competencia entre ellos generando un beneficio para las
empresas en la industria ya que se generan precios ms
bajos y facilidades a la hora de pagar.
2.3.3 Amenaza nuevos competidores
Para la industria de los postres no existen mayores
barreras de entrada,
Conseguir la licencia de funcionamiento no es difcil
Inversin pequea
En esta industria se necesita de lo tradicional y de lo que la
tecnologa nos ofrece
Por esto la amenaza de nuevos competidores es muy
alta
2.3.4 Amenaza nuevos competidores
Cualquier producto que actu como algo para comer
despus de un plato principal, para tomar o algo dulce es un
sustituto. Productos sustitos son:
Donas
14

Fit Dessert
Evaluacin externa

Postres de todo tipo,

Frutas
Helados
Por esto la amenaza de los nuevos sustitutos es muy
alto.
2.4 Matriz Evaluacin de Factores Externos (MEFE)
En esta matriz se identifican los factores externos claves que
representan amenazas y oportunidades para la industria en
estudio. Se identificaron cinco oportunidades y cinco amenazas
claves que tienen mayor importancia para el desarrollo de
nuestro negocio. En la Tabla 1 se resumen los pesos, los valores
y las ponderaciones respectivas de los factores externos, en las
oportunidades encontramos con mayor puntaje ponderado el
aumento de la demanda con un 0,9 y en las amenazas tenemos
Fit food mayor acogida del mercado con puntaje ponderado de
0,4.
TABLA 1: MEFE

15

Fit Dessert
Evaluacin externa

2.5 Matriz Perfil Competitivo (MPC)

A partir del anlisis de las Cinco Fuerzas de Porter, se elabora la
Matriz MPC, el cual identifica los principales competidores de
nuestro negocio. Para ello, lo primero que se debe realizar en
esta matriz es identificar los factores claves de xito de la
industria y ponderarlos, segn su importancia, con un peso
determinado. Luego de ello, se debe identificar si el factor clave
de xito resulta una fortaleza o una debilidad para cada uno de
los competidores, donde 4 significa una fortaleza mayor, 3 una
fortaleza menor, 2 una debilidad menor y 1 una debilidad mayor.
Los competidores de nuestro negocio que se han tomado en
cuenta para la MPC son: Fit Food Y Fit Fit Hurra. La MPC se
presenta en la Tabla 2. Los resultados muestran que la empresa
Fit food tiene el mayor puntaje con 3.2.
16

Fit Dessert
Evaluacin externa

TABLA 2: MPC
Fit Dessert
Factor
determinante de
xito
1. Clidad de
Producto
2. Publicidad
3.Competencia de
precios
4. Gestin
5. Participacin de
mercado
6. Posicin
Financiera
7. Sistemas de
ventas

Fit Food

Fit Fit Hurra

Peso

Valor

Puntaje

Valor

Puntaje

Valor

Puntaj
e

0.20

0.60

0.40

0.4

0.15

0.15

0.60

0.15

0.15

0.30

0.45

0.3

0.2

0.6

0.4

0.2

0.15

0.15

0.6

0.3

0.15

0.30

0.45

0.3

0.10

0.20

0.30

0.1

2.3

17

3.2

1.75

CAPITULO III
LA EVALUACIN
INTERNA DE LA
ORGANIZACIN

18

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

3.1 Definir el proceso operativo de la organizacin

3.1.1 Operaciones (O)
3.1.1.1 Recursos (7M)
MATERIALES:

Frutas de estacin
Leche
Avena
Huevo
Miel de abeja, fudge,
algarrobina
Yogurt natural
Empaques
MQUINAS:

Batidora
Waflera
Licuadora
Refrigeradora
Laptop

MTODOS
Las 5S.- Es una prctica de Calidad ideada en
Japn referida al Mantenimiento Integral de la
empresa, no slo de maquinaria, equipo e
infraestructura sino del mantenimiento del
entorno de trabajo por parte de todos. En Ingles
se ha dado en llamar housekeeping que
traducido es ser amos de casa tambin en el
trabajo.
Las Iniciales de las 5 S:

19

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

JAPONES
Seiri
Seiton
Seiso
Seiketsu
Shitsuke

CASTELLANO
Clasificacin y Descarte
Organizacin
Limpieza
Higiene y Visualizacin
Disciplina y Compromiso

Por qu las 5 S?
Es una tcnica que se aplica en todo el mundo con
excelentes resultados por su sencillez y
efectividad. Su aplicacin mejora los niveles de:
Calidad. Eliminacin de Tiempos Muertos.
Reduccin de Costos. La aplicacin de esta
Tcnica requiere el compromiso personal y
duradera para que nuestra empresa sea un
autntico modelo de organizacin, limpieza,
seguridad e higiene. Los primeros en asumir este
compromiso son los Gerentes y los Jefes y la
aplicacin de esta es el ejemplo ms claro de
resultados acorto plazo.
MENTALIDAD:
Mentalidad WIN/WIN. - la mentalidad superadora
doble imagina opciones y frmulas que crean
experiencias de gran valor para el cliente y
generen bajos costos para la empresa al mismo
tiempo (Morosini 2010); lo cual significa, tener la
capacidad
sorprendente
de
imaginar
lo
inimaginable y abrir las fronteras para crear un
fututo de beneficio a todo el entorno en general
(clientes, organizaciones, pases, etc.).
20

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

MANO DE OBRA:

Kiara Nuez Blas

Kevin Garca Rojas
Paul Balden chamorro
David Moreno Salazar
Hctor Pozo Horna
Melver Bacilio Haro

MEDIO AMBIENTE
Nuestros productos (empaques) son reciclables
MONEDA:
Sol (S/)
3.1.2.1 Las 4 P
PRODUCTO:

Wafles
Panqueques
Crepes
Parfait de frutas

PROCESO
Publicidad de postres
Venta de postres
21

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

Recepcin de pedidos
Compras de los insumos
Preparacin de los postres
Envasado de postres
Distribucin de los postres
PERSONAL:
Kiara
Kevin
Hctor
David
Paul
Melver
PLANTA
La planta es el lugar donde produciremos nuestros
productos. Se lo presentamos a continuacin:

3.1.3.1 LA CT
CALIDAD
La ISO 9001.- es una norma internacional que se
aplica a los sistemas de gestin de calidad (SGC) y
que se centra en todos los elementos de
administracin de calidad con los que una empresa
debe contar para tener un sistema efectivo que le
22

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

permita administrar y mejorar la calidad de sus

productos o servicios.
CANTIDAD
Por ser una empresa nueva produciremos al da
20 productos
COSTOS
Maquinas:
REQUERIMIENTO
Licuadora
Cocina
Batidora
Refrigeradora
Waflera
Utensilios de cocina

DISPONIBILIDAD
si
si
si
si
si
si

MATERIALES
Movilidad
Anillado proyecto(3)
Impresiones
Fotocopias (2 juegos)
Empaquetado
TOTAL
servicios:

COSTO TOTAL
50.0
9.0
13.5
5.00
20.00
97.5

23

Costos
de

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

RR.HH
6 trabajadores para las
distintas reas
TOTAL

COSTO TOTAL
1500,00

Costos
de
recursos

1500,00

humanos:

Materiales
Productos

Cantidad

Costo total

Avena 1kg

5.00

Leche

3.50

1 Jaba de Huevos

5.00

Frutas
Miel de abeja
Algarrobina
Fudge

5kg
1
1
1

15.00
3.00
3.00
4.00

Esencia de vainilla
Polvo de hornear
Yogurt natural

1
1
1 lt

1.00
1.00
4.00
S/ 44.50

Total

TIEMPO:
El tiempo que nos tom desarrollar el proyecto fue
4 meses.
24

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

3.2.1 MARKETING (M)

3.2.1.1 Las 4P
PRODUCTO

PLAZA
Nuestra plaza ser Chimbote

PRECIO
Cualquiera de nuestros postres tendr el costo
de S/ 10.00 nuevos soles
PROMOCIN
Redes sociales:
SERVICIO POSVENTA
Nuestro servicio se trata de ver cmo es que los
clientes se sienten con nuestros productos. Por
ello realizaremos encuestas diarias en nuestra
25

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

pgina de Facebook para poder percibir si

nuestros productos son de su buen agrado o si
nuestros clientes presentan un inconveniente
con lo adquirido.

3.3.1 Recursos humanos

Capacitaciones mensuales en las siguientes
especialidades que nos servir para los
objetivos que queremos lograr como empresa.
Marketing
Produccin
Ventas
Sanidad
Paseos de integracin.
Almuerzos de confraternidad

26

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

3.4.1 Gerencia Administracin. -

Gerente
General
Kiara Nuez Blas

Marketing

Finanzas

Kevin Garca Rojas David Moreno Salazar

Produccin
Hctor Pozo Horna
27

RR.HH

Melver Bacilio Haro

Ventas

Paul Balden Chamorro

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

3.5.1 Finanzas
En el siguiente informe presentaremos los ingresos de cada
Miembros (Socios)

Ingresos

Kiara Nuez Blas

200.00

Paul Balden Chamorro

200.00

Kevin Garca Rojas

200.00

David Moreno Salazar

200.00

Hctor Pozo Horna

200.00

Melver Bacilio Haro

200.00
Total

1 200,00

miembro (socio) para la realizacin de la empresa:

En esta tabla se muestra los ingresos para la realizacin

del negocio. Cada miembro aport la cantidad de 200.00
Nuevos Soles, teniendo en cuenta los costos de los
insumos o materia prima y los servicios pblicos que
necesitaremos para la produccin de nuestros productos.

28

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

3.2 La evaluacin interna AMOFHIT

3.2.1 Administracin (A)
La gestin y control de la empresa, est encargada por lo
socios que la conforman, cada uno desempean un papel
importante dentro del manejo de la empresa y supervisa el
correcto funcionamiento de la misma.
3.2.2 Marketing (M)
Bsicamente la empresa est enfocada en redes sociales,
mantener contacto con nuestros clientes por intermedio de
las mismas, para que de esta manera puedan solicitar
nuestros productos y sobre todo promocionarnos como
marca.
3.2.3 Operaciones (O)
Distribucin de los productos por medio del sistema
delivery; tercerizacin en la distribucin para disminuir
costos en la entrega de los productos.
3.2.4 Finanzas (F)
El negocio requiere de una cierta inversin inicial que se
utiliza para la compra de activos necesarios,
contrataciones de personal. Dentro del capital de trabajo
29

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

se incluye la compra de materia prima para las actividades

operativas de produccin.
3.2.5 Recursos Humanos (H)
En el negocio buscaremos lo mejor para nuestros
trabajadores, haciendo un buen ambiente laboral para que
se sientan cmodos, motivndolos y hacindolos sentir en
confianza para que su desempeo sea el mejor.

3.2.6 Investigacin y desarrollo (T)

En nuestra empresa estaremos en constante investigacin
para siempre darle lo mejor a nuestros clientes, junto a la
mejor calidad.
usaremos tcnicas de planificacin con el fin de
avanzar en el camino de la mejora de la gestin.
Innovaremos
mucho
para
mantener
nuestra
competitividad
3.3

Responsabilidad social
Haremos seminarios de nutricin cada dos meses para todo
el pblico en general llegando a los sectores ms
necesitados de Chimbote en donde una persona con
conocimientos de nutricin brindara charlas; asimismo,
nuestros materiales de empaques son reciclables
contribuyendo con el cuidado del medio ambiente.

30

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

3.3 Matriz de evaluacin de factores internos(MEFI)

A partir del anlisis interno AMOFHIT, se han explorado los
factores de xito internos, es decir, las fortalezas y debilidades
de la empresa.
TABLA 3. MEFI

31

Fit Dessert
La evaluacin interna de la organizacin

32

CAPITULO IV
Objetivos de largo plazo
y las estrategias de
accin

33

Fit Dessert
Objetivos de largo plazo y las estrategias de accin

4.1 Matriz de intereses organizacionales(MIO)

Intereses
organizacionales

Vital

1. Innovacin en el
mercado
2. Capacitacin
constante de los
trabajadores

Perifrico

3. Garanta de entrega
a tiempo
4. Tener mayor
participacin del
mercado

Importante

4.2 Visin y objetivos de largo plazo

Vision
Para el ao 2022, la empresa Fit Dessert se proyecta a
ser lder en el mercado de Chimbote en ventas de
postres nutritivos y contribuir en el mejoramiento de la
calidad alimenticia de las personas.
Objetivos de largo plazo:
Lograr una participacin de mercado en el 60%
para el 2020
Aumentar la eficiencia de los trabajadores y la
innovacin en los productos en un 50 % para el
2020

34

Fit Dessert
Objetivos de largo plazo y las estrategias de accin

Dentro de 5 aos llegar a ser una empresa slida y

rentable, lo cual veremos a travs de los resultados
del balance general, con un constante crecimiento
4.3 Estrategias genricas competitivas (Michael Porter)
Estrategias de liderazgo en costos. Elaboraremos productos de manera estandarizada
Simplificaremos el diseo del producto
Aprovecharemos las nuevas tecnologas para reducir
costos
Estrategias de diferenciacin:
Daremos una atencin personalizada en cuanto a las
caloras especificadas por los clientes.
Estrategias de enfoques:
Ofreceremos nuestros productos a la poblacin fitness
Nuestros productos sern netamente nutritivos
saludables

35

CAPITULO V
DECISIN Y ELECCIN
DE ESTRATEGIAS

36

Fit Dessert
Decisin y eleccin de estrategias

5.1 Matriz FODA

La Matriz FODA permite analizar cuatro componentes de la
industria en estudio: (a) las fortalezas, que describen los
recursos y destrezas que ha adquirido la industria, basados en
los factores diferenciadores respecto de los competidores; (b)
las debilidades, que describen la posicin desfavorable con
respecto a la competencia; (c) las oportunidades, que
representan componentes externos a la industria que describen
los posibles mercados y nichos de negocio disponibles para
todos, los cuales deben ser monitoreados a fin de convertir en
una ventaja competitiva; y (d) las amenazas, que describen los
factores que pueden poner en peligro la supervivencia de la
industria, los cuales deben ser monitoreados en todo momento
a fin de evitarse o convertirse en oportunidades (DAlessio,
2008)1. Los componentes descritos anteriormente se cruzan en
la Matriz FODA obteniendo estrategias para: (a) las fortalezas y
oportunidades FO, (b) debilidades y oportunidades DO, (c)
fortalezas y amenazas FA, y (d) debilidades y amenazas DA.
La matriz FODA se muestra en la siguiente tabla:

1 Fernando DAlessio Ipinza, es Director, Consultor y Profesor en los cursos de Direccin Estratgica,
desde el ao 2001 a 2015, en los programas de MBA de CENTRUM Catlica Graduate Business School,
el Centro de Negocios de la Pontificia Universidad Catlica del Per, as como en el extranjero

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Fit Dessert
Decisin y eleccin de estrategias

Tabla 6: Matriz Foda

38

CONCLUSIONES

Con el desarrollo de este proyecto hemos aprendido a que

cuando se va a hacer una apertura de alguna empresa o negocio,
entre los socios del local deben formar un buen capital para llevar a
cabo la compra de los equipos que utilizaran dentro de su empresa
o negocio, equipo que sean modernos, bastantes avanzados, para
levar a cabo solidez, rapidez y eficacia entre otros para que se
pueda tener ms clientes que con anterioridad frecuenten la
empresa y a la vez tenerlos satisfechos con los trabajos que
necesiten por un buen servicio que les brinde la empresa o negocio.
Asimismo, un anlisis externo e interno es lo ms importante y
primordial que se debe hacer antes de poner una empresa ya que
servir mucho para el planeamiento y el rubro en que se enfocara la
empresa a realizar.

39

RECOMENDACIONES
1.

Impulsar la implementacin inmediata de este planeamiento

estratgico,

aprovechando

la

situacin

actual

de

sus

competidores
2.

Aprovechar la tendencia creciente en base a tecnologa

3.

Poner como prioridad de la empresa la calidad de servicio y la

reduccin de los plazos de entrega para fidelizar a los clientes.
Para ello se deber ampliar y aprovechar al mximo la
capacidad instalada de la empresa.

4.

Hacer un esfuerzo importante para proporcionar y mantener el

personal en un alto nivel de calificacin. El desarrollo de
capacitaciones ser indispensable para ser competitivos en la
regin.

Anexo 1
ENCUESTA PARA UN PRODUCTO NUEVO
40

Por favor, srvase a contestar las siguientes preguntas. Gracias

1. Cul es su edad?
6-15

16-25

26-36

37-50

2. Cul es su gnero?
Femenino

Masculino

3. Usted consume postres?

SI

NO

4. En qu pastelera usted suele comprar sus postres?

Pastelera y panadera SAN MIGUEL

Pastelera y panadera DON LOLO

5. Usted ha consumido postres nutritivos?

NO

SI

6. Le gustara consumir postres nutritivos?

SI

NO

7. Cunto suele gastar en un postre casero?

6.50

6.00

5.00

8. Con qu frecuencia consume usted postres?

A diario

De vez en cuando

Nunca

9. Qu le hara considerar comprar el producto de una marca

diferente a la competencia?
Calidad

Presentacin

Precio

10. Cmo quisiera que fuera la presentacin de los postres?

Bolsas plasticas

Bolsas de papel

11. Le gustara que nuestros productos sean entregados por:

Delivery

Venta directa
41

12. Usted a escuchado sobre:

Fit food

Fitt Hurra

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Referencias bibliogrficas

Linkografia:
Situacin econmica del Per
http://m.gestion.pe/movil/economia
Situacin del desarrollo tecnolgico:
http://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2013/10/10/situacionperspectiva-del-desarrollo-tecnologico
Normas Iso 9001:
http://www.normas9000.com/que-es-iso-9000.html
Programa de responsabilidad social del Per:
http://www.minam.gob.pe/educacion/voluntariado/programa-globeperu-conciencia-ambiental-desde-la-escuela/
Inflacin para el 2017:
http://m.gestion.pe/movil/economia/scotiabank-inflacion-semantendria-encima-rango-meta-enero-2179855
Ley modificada de las mypes:
http://mep.pe/promulgan-ley-no-30056-que-modifica-la-actual-leymype-y-otras-normas-para-las-micro-y-pequenas-empresas/

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