Muffins de vegetales y

queso
Ingredientes
1.

1 cebolla

2.

2 zanahorias

3.

3 rodajitas de calabaza

4.

1 atado espinaca

5.

2 huevos

6.

c/n harina leudante

7.

c/n aceite

8.

c/n queso de rallar

9.

c/n Sal

10.

c/n queso crema

11.

c/n queso cremoso

Pasos
1.

Para comenzar, lavar bien la espinaca y blanquearla por unos minutos

en una ollita. Retirar y reservar.
2.
Poner a calentar aceite en una cacerola. Picar la cebolla chiquita y
saltear.
3.
Rallar la zanahoria y las rodajas de calabaza. Aadir a la cacerola y
rehogar. Salar a gusto.
4.
Una vez que ya a hayan cocinado los vegetales, los retiramos del
fuego y los pasamos a un bowl.
5.
Picar la espinaca y agregar al bowl con la zanahoria, calabaza y
cebolla.
6.
Cascar dos huevos y agregarlos para ligar. En este punto es
importante ir agregando la harina leudante (que se puede reemplazar por
harina de arroz y una cdita de polvo Royal o polvo de hornear) de a poco.
La idea es que tenga humedad pero la masa quede firme.
7.
Aadir queso de rallar a gusto.
8.
Y una cdita de queso crema para suavizar los sabores.
9.
Precalentar el horno.
10.
Yo uso moldes de silicona (*), son fabulosos. Si tens, lo enmantecas
y pones una cucharada generosa de mezcla. En el centro, colocar un dado
de queso cremoso y hundirlo para esconderlo dentro del muffin.
11.
Hornear durante aproximadamente 30' en horno fuerte hasta que se
doren y gratine el queso.

12.
(*) Si no tens molde de muffin... lo haces como buuelito en la
asadera! Cmo? As: pones aceite en la asadera. Pones una cucharada de
mezcla en la asadera y la aplastas un poquito. As vas poniendo todas las
que entren. Al horno hasta que se dore la parte de abajo. Dar vuelta y dorar.
Podes Agregar ah el queso cremoso y gratinar. Quedan geniales. Las hago
as en lo de mi mam para el beb.
13.
A disfrutar de un acompaante riqusimo y sper saludable.