Primero, hidratar la carne en agua caliente por algunos minutos.
Luego, enjuagar y escurrir, apretndola para sacar el exceso de agua. Reservar. 2. Mientras tanto, en una sartn incorporar el aceite de oliva y las verduras picadas. Sofrer hasta que la cebolla est transparente y al dente.
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En un recipiente mezclar la carne con las verduras, la harina y el pan
rallado. Condimentar. Revolver cuidadosamente para que todo se integre bien. Rectificar la sazn. Formar bolitas con las manos y rebozarlas en las semillas de ssamo. Colocar los bocaditos en una bandeja con papel encerado y llevarla al horno con fuego medio hasta que se doren. (Ir dando vuelta para que queden dorados parejitos.) Cuando estn listos dejarlos reposar unos minutos dentro del horno apagado. Preparacin de la salsa: Rallar el pepino. Dejar unos minutos para que bote todo su lquido. Pasado el tiempo, colarlo y exprimir bien para separarlo del jugo. Incorporar a un bol. Agregar la menta picada, ralladura de limn y su jugo, jengibre rallado y por ltimo, el yogurt. Llevar al refrigerador para que intensifique su sabor. Servir los bocados como aperitivo untados en el yogurt de pepino junto a unas tortillas de maz o pan pita tostado y una rica agua fresca.