Hamburguesas

vegetarianas, sin gluten, de

arroz y remolachas
Ingredientes
1.

1 taza y media de arroz blanco

2.

1 cebolla grande (o cebolla de verdeo o puerro)

3.

1 zanahoria grande

4.

4 remolachas

5.

2 huevos

6.

1 caldito de verduras (o el condimento que ms les guste)

7.

Sal

8.

Pimienta

9.

Almidn de maz (o harina de arroz o almidn de mandioca, etc.)

10.
Rebozador (Harina de maz o almidn de maz, galletas de arroz
trituradas o pan rallado)

Pasos
1.
2.
3.

4.
5.
6.
7.
8.

Hervimos el arroz en abundante agua hasta que est bien blandito.

Una vez listo lo colamos, le echamos un chorrito de aceite y lo dejamos a
un lado.
Hervimos las remolachas en abundante agua. Cocinamos hasta que,
al pincharlas con un cuchillo, estn blanditas. Luego colamos y dejamos
enfriar. Cuando las remolachas estn fras las pelamos y las rallamos.
Por otra parte picamos la cebolla. Rallamos la zanahoria. Luego, en
una sartn, echamos un chorrito de aceite y llevamos a fuego medio.
Cuando el aceite est caliente agregamos la cebolla. Cocinamos y
revolvemos hasta que comience a transparentarse. Luego agregamos la
zanahoria. Cocinamos por 3 minutos. Finalmente agregamos las remolachas
ralladas. Apagamos el fuego y dejamos entibiar.
En un recipiente colocamos el arroz ya tibio junto con el caldito de
verduras. Tomamos un pisa-pur y aplastamos bien para que el arroz se
desintegre lo mximo posible.
Luego agregamos la cebolla, la zanahoria y las remolachas.
Mezclamos bien.
Por ltimo agregamos los huevos, sal, pimienta y cualquier
condimento que nos guste.
De ser necesario, agregamos 1 o 2 cucharadas soperas de almidn de
maz (para que la masa se vuelva ms slida y sea fcil de trabajar con las
manos). Mezclamos bien.
Tomamos una cucharada de masa y con nuestras manos (untadas en
aceite) formamos una bolita. La apoyamos sobre un plato con rebozador
(esta vez utilic harina de maz y almidn de maz) y aplastamos hasta darle

forma de hamburguesa. Luego la damos vuelta, la empanamos bien y la

colocamos sobre un plato.
9.
Repetimos el paso 8 con el resto de la masa.
10.
Teniendo nuestras hamburguesas armadas pasamos a la coccin:
Echamos un chorro de aceite en una sartn y la llevamos a fuego medio.
11.
Cuando el aceite est caliente colocamos las hamburguesas de arroz
sobre la sartn.
12.
Dejamos cocinar (sin tocar ni mover) hasta que la parte de abajo est
bien dorada y crocante.
13.
Finalmente damos vuelta las hamburguesas y cocinamos hasta que
doren del otro lado.
14.
Consejos y datos tiles:
1) Pueden triturar el arroz y las remolachas en la multiprocesadora. La masa
quedar homognea y con un color violeta intenso.
2) Pueden agregar o quitar todas las verduras que quieran.