Albndigas Veganas

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Estas albndigas veganas de tempeh no tienen nada que envidiarles a cualquier otra receta de
albndigas y la salsa de tomate y coco es sublime.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Plato Principal
Cocina: Vegana
Raciones: 4

INGREDIENTES
Aceite de oliva virgen extra al gusto
cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de semillas de lino o linaza + 3 cucharadas de agua
250 gramos de tempeh (unas 9 onzas)
taza de perejil (un puado)
taza de harina de almendras (50 g)
taza de harina de garbanzos (25 g)
taza de pan rallado (60 g)
1 cucharada de organo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de salsa de tomate
Para la salsa:
1 y tazas de salsa de tomate (375 g)
1 taza de leche de coco (250 ml)
1 cucharada de curry en polvo

INSTRUCCIONES
1. Dora la cebolla y el ajo muy picados en una sartn con un chorrito de aceite a fuego medio.
2. Bate las semillas de lino con el agua, chalas en un vaso o taza y djalas reposar.
3. Echa el tempeh en un procesador de alimentos y tritralo. Aade la cebolla y el ajo que has
dorado previamente, la mezcla de lino y agua, el perejil, la harina de almendras, la harina
de garbanzos, el pan rallado, el organo, el ajo y la cebolla en polvo y la salsa de tomate y
vuelve a triturar. Haz bolitas del tamao que prefieras con la masa.
4. Echa un chorrito de aceite en una sartn y dora las albndigas a fuego medio o medio alto
para que se hagan por fuera y cojan color. Retralas de la sartn cuando estn listas y
reserva.
5. Para hacer la salsa slo tienes que echar en la sartn los ingredientes, remover y dejar que
se cocine unos 5 minutos. Echa las albndigas y cocina unos 10 minutos para que se hagan
por dentro.
NOTAS
Receta adaptada de Minimalist Baker

En mi lista mental de cosas pendientes estaba hacer albndigas veganas y usar el

tempeh en la cocina, as que me anim a preparar esta receta, que me ha dejado
con la boca abierta. Es algo ms elaborada que otras que hemos compartido, pero

merece la pena probarla y hacerla aunque sea de vez en cuando, adems, si tienes
un buen procesador de alimentos, te facilita mucho la tarea.
Para no echar tanto pan rallado, tambin he aadido harina de almendras y de
garbanzo, pero si quieres simplificar la receta puedes aadir slo pan rallado,
aunque es posible que tengas que echar menos cantidad porque es ms denso. Si
quieres hacerlas sin gluten, puedes probar a sustituir el pan rallado por otra harina
que sea apta para ti o por pan rallado sin gluten.
La harina de garbanzos le da un toque muy rico que me recuerda un poco al
falafel, pero si no te gusta ese sabor puedes eliminarla sin problemas y aadir pan
rallado hasta que tengan la consistencia perfecta.
Esta salsa de coco y tomate est para chuparse los dedos y se prepara en 5
minutos, aunque puedes utilizar cualquier otra que te guste o aadir salsa de
tomate casera o envasada si quieres algo ms sencillo.
La salsa recin hecha es menos densa pero al hacer las fotos la comida se enfra y
no siempre se puede apreciar la misma textura. En la foto de arriba puedes ver
cmo nos qued en un primer momento. De todas formas, si te gusta con ms
salsa o que sta sea ms lquida, aade ms salsa de tomate o ms leche de coco.

Las albndigas son muy fciles de hacer, bsicamente hay que triturar los
ingredientes en un robot de cocina y darle forma a las bolitas, que tienen que
quedar con una consistencia similar a las que de las de la foto de arriba. Puedes
hornearlas o dorarlas en una sartn con un poquito de aceite. Yo prefer usar una
sartn para ahorrar algo de tiempo.
Cuando las albndigas estn doradas, slo hay que echarles la salsa y dejar que
se cocinen unos 10 minutos para que se terminen de hacer por dentro y para que
cojan ms sabor.
Si no tienes perejil puedes usar otra hierba o no aadir nada, las especias tambin
puedes suprimirlas o sustituirlas por otras que prefieras, tanto en la salsa como en
las albndigas. Si no te gusta el sabor del coco, utiliza cualquier otra leche
vegetal, puedes echarle un ojo a nuestra entrada de 9 recetas de leches
vegetales si quieres hacer tus propias leches vegetales en casa.
Yo cocino bajo en sal porque considero que es ms sano y porque me gusta la
comida as, por eso no aado sal en muchas de las recetas, pero si a ti te gustan
los platos ms salados te recomiendo que pruebes la salsa por si tienes que aadir
algo de sal.

Como puedes ver, no hay receta que no sea posible veganizar, siempre estn
riqusimas, son ms sanas, ligeras, te sientes mejor despus de comerlas y la
comida vegana es ms respetuosa con los animales y con el planeta. Te animo a
que pruebes estas albndigas veganas, te van a encantar!

INGREDIENTES
Aceite de oliva virgen extra al gusto
cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de semillas de lino o linaza + 3 cucharadas de agua
250 gramos de tempeh (unas 9 onzas)
taza de perejil (un puado)
taza de harina de almendras (50 g)
taza de harina de garbanzos (25 g)
taza de pan rallado (60 g)
1 cucharada de organo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de salsa de tomate
Para la salsa:
1 y tazas de salsa de tomate (375 g)
1 taza de leche de coco (250 ml)
1 cucharada de curry en polvo

INSTRUCCIONES

1. Dora la cebolla y el ajo muy picados en una sartn con un chorrito de aceite a fuego medio.
2. Bate las semillas de lino con el agua, chalas en un vaso o taza y djalas reposar.
3. Echa el tempeh en un procesador de alimentos y tritralo. Aade la cebolla y el ajo que has
dorado previamente, la mezcla de lino y agua, el perejil, la harina de almendras, la harina
de garbanzos, el pan rallado, el organo, el ajo y la cebolla en polvo y la salsa de tomate y
vuelve a triturar. Haz bolitas del tamao que prefieras con la masa.
4. Echa un chorrito de aceite en una sartn y dora las albndigas a fuego medio o medio alto
para que se hagan por fuera y cojan color. Retralas de la sartn cuando estn listas y
reserva.
5. Para hacer la salsa slo tienes que echar en la sartn los ingredientes, remover y dejar que
se cocine unos 5 minutos. Echa las albndigas y cocina unos 10 minutos para que se hagan
por dentro.
NOTAS
Receta adaptada de Minimalist Baker