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HTTP://WWW.GASTRONOMIAVEGANA.ORG/RECETAS/HELADOS-VEGANOSTECNICAS-Y-RECETAS/
1. HELADOS DE HIELO
La forma ms sencilla de hacer helados, y la que muchos hacamos de
pequeos: preparamos un batido de los ingredientes que queramos
(generalmente de cacao o zumos de frutas), lo vertemos en cubiteras,
colocamos palillos para despus poder cogerlos, y lo dejamos en el congelador
2-4 horas.
La ventaja que tiene es que slo tienes que hacer un batido y esperar a que
se congele.
El inconveniente es que el agua que contiene el batido cristaliza y nos queda
un bloque de hielo con todo el cacao y los slidos en la punta. Pero est
fresquito!
Para hacer estos helados lo mejor es elegir batidos que tengan menor
contenido de agua, que sean ms cremosos y densos, por ejemplo, con nata
de soja en lugar de leche de soja, o con frutas carnosas. Por supuesto, en esta
categora entran, adems de los clsicos hechos con las cubiteras, los que
hacemos de la misma manera, pero con moldes para polos.
de
sorbete
helado
de
de
de
fresa
horchata
cerveza
variados
mezcladora (que tienes que dejar en el congelador al menos 8 horas), helar poco
a poco tu mezcla mientras la remueve y evita que se formen cristales de hielo.
vainilla
frambuesa
pastel
y
y
de
nutella
de
frambuesas
de
de
de
PARA
lavanda
mango
zanahoria
vegana
menta
enamoradas
chocolate
calabaza
Guiness
3. HELADOS EN 5 MINUTOS
La gracia de estos helados es que los haces enseguida y los comes en el
momento. El truco est en hacerlos con ingredientes que ya estn troceados y
congelados, normalmente frutas, que al batirse con el resto de ingredientes
forman un helado cremoso.
(con
frambuesas) incluye
vdeo
4. DIRECTO AL CONGELADOR
Parecido a los helados de hielo y a los helados en heladera, es la mejor forma
de hacer helados si no tienes una mquina heladera, as que puedes hacer
cualquier helado con este mtodo. La masa suele ser mucho ms densa y est
pensada para hacer un bloque grande de helado (con una tarrina de 750 ml por
ejemplo). Los mejores resultados son con frutas, pero tambin se puede hacer
con chocolate, nata de soja, etc. Una vez batida la masa, se mete en el
congelador, en una tarrina cerrada, y cada media hora aproximadamente se
saca y se remueve, para minimizar la cantidad de cristales de hielo que puedan
formarse. En total estar hecho en unas 2-3 horas y puede quedarse en el
congelador hasta 2 semanas.
ESPESA