65 Recetas de Coccion Lenta - J. K. Erdinger

J. K.
Erdinger
65 Recetas de coccin
lenta
Con ingredientes espaoles
Por qu cocinar lentamente
Elslow cooking(o coccin lenta) es un trmino que se viene utilizando cada vez con ms
frecuencia pero, por qu esa fiebre por la cocina lenta?
Si has comprado este libro probablemente sabes en qu consiste una olla de coccin lenta. No es
ms que un recipiente de cermica en el que va includo y soporte metlico que es donde
cocinamos la comida y que recibe corriente elctrica, lo que le permite tener una temperatura fija
de manera contnua.
Una de las ventajas del slow cooking es el sabor. La coccin de los alimentos durante un periodo
de tiempo ms largo hace que el sabor se concentre de modo que los platos salen ms sabrosos.
la textura de los alimentos suele ser ms suave, tanto en verduras y legumbres como el pescados
y carnes. Aunque pueda parecer que una olla enchufada a la corriente durante tantas horas
supone un gasto de electricidad muy alto, lo cierto es que no es as, menos an cuando
cocinamos a baja temperatura. Si comparamos el coste de electricidad que supone una
vitrocermica y una slow cooker, no hay comparacin. Incluso cuando la tenemos en
temperatura alta, la olla necesita menos energa que la vitrocermica.
Otro de los beneficios de la olla de coccin lenta es que muchas de las vitaminas se conservan
mejor en temperaturas bajas.
Una de mis ventajas preferidas es la posibilidad de programar la comida. Esto permite que
aadamos los ingredientes antes de acostarnos y cuando nos levantemos la comida est hecha y
la olla apagada. Los materiales en los que est fabricada la olla permiten mantener el calor
durante horas por lo que puedes utilizar la olla para llevar la comida de un lado a otro en la
propia olla y puedes dejar reposar los alimentos para comerlos despus sin necesidad de calentar.
Qu debemos saber cuando cocinamos con una olla de coccin lenta
Si queremos cocinar en una olla de coccin lenta y an no somos unas expertas (o unos expertos)
debemos tener en cuenta un par de condiciones generales que nos harn la vida ms fcil. En
primer lugar, debemos planificarnos. Cocinar durante horas implica tener esas horas para cocinar
por lo que debemos poder organizarnos con el resto de actividades.
En muchas ocasiones, en las recetas es necesario realizar algunas acciones que no implican la
utilizacin de la olla, como por ejemplo, cocer arroz. Te recomendamos leer la receta al
completo antes de empezar a cocinar para que puedas planificarte con antelacin. Cuando leas
los ingredientes para saber qu te hace falta, lee tambin la receta, te ayudar a organizarte.
Piensa tambin que la mayora de estas ollas ya llevan incorporado el temporizador (y si no,
puedes comprar uno a parte) por lo que puedes cocinar y desentenderte del guiso porque se
apaga sola.
Algunas legumbres contienen una toxina llamadaFitohemaglutininaque solo podemos eliminar
hirviendo. La olla de coccin lenta no llega a esta temperatura por lo que en ocasiones ser
necesario hervir previamente unos minutos, y luego empezar a cocinar.
A tener en cuenta cuando vayas a cocinar nuestras recetas

Siempre que hagamos referencia a la palabra olla, no estamos refiriendo a la olla de coccin
lenta y en ningn caso a una olla normal (a no ser que se especifique lo contrario).
Encuntranos
Si quieres, puedes enviarnos tus sugerencias y/o rectificaciones sobre las recetas
adigitalperks@gmail.com. Encuentra ms recetas y opiniones sobre ollas de coccin lenta en
nuestra pgina web: www.crockpots.es
Carnes
Albndigas con tomate
Tiempo de preparacin: 30 min
Tiempo total: 2h 30 min
Comensales: 4
Ingredientes
600 g de carne de ternera picada
300 ml de salsa de tomate
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Perejil fresco picado
2 dientes de ajo
1 huevo
100 ml de leche
70 g de miga de pan
Elaboracin
Coloca la carne ya picada en un recipiente lo suficientemente amplio. Coge las migas de pan y
humedcelas con la leche dejando que se empape por completo. Quita el exceso de leche y aade
la miga a la carne picada.
Condimenta la carne con nuez moscada, sal, ajos triturados, perejil fresco y pimienta negra.
Aade el huevo y mezcla todo. Crea las bolas de carne y colcalas en la olla. Balas con la
salsa de tomate hasta cubrirlas totalmente. Cuece durante dos horas. Depende del tamao de las
albndigas puedes necesitar menos tiempo, por lo que revisa 30 mins antes del tiempo por si
quieres pararlo antes.
Cordero asado
Tiempo de preparacin: 4-6h
Tiempo total: 13h
Comensales: 2
Ingredientes
2 paletillas de cordero lechal (aprox. 2,5kg)
Aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
Romero y Tomillo en rama
Sal gorda
Elaboracin
Pela los ajos y crtalos en lminas que pondrs sobre la carne. Pinta con aceite con una brocha
de cocina todo el cordero. Coge una bolsa hermtica en la que quepan las piezas de cordero y
metas junto con unas ramas de tomillo y romero. Djalas macerar 4-6h.
Cooca una rejilla en la olla para que el cordero no toque el fondo. Aade sal gorda al gusto a las
paletillas y colcalas dentro. Cocina durante 6-7h a temperatura baja.
Calienta el grill del horno media hora antes de que termine el cordero. Cuando est listo,
colocalo en un recipiente en el horno jugo que haya soltado y deja que se dore/tueste en el horno.
Guiso de ternera
Prep: 20 mins
Total: 7h 35 min
Comensales: 4
Ingredientes
1 cucharada de aceite
1kg de carne de ternera cortada en cuadrados de 3cm
5 zanahorias peladas cortadas en trocitos de 2cm
1 cebolla grande, tambin cortada
1kg y cuarto de patatas rojas pequeas (en su defecto otras pueden valer), cortadas en
cuartos.
3/4 de taza de salsa barbacoa
1 cucharada de caf instantneo
300 gr de guisantes congelados
Instrucciones
Pon el aceite en una sartn a fuego medio. Aade la carne de ternera y cocnala hasta que se dore
durante 8 mins aprox. mientras la mueves para que se haga por igual por todos lados. Aprtalo.
Mete las zanahorias, la cebolla y las patatas en la olla de coccin lenta. Coloca la carne sobre la
base de verduras. Incluye la mitad de la salsa barbacoa y espolvorea el caf sobre la carne.
Tapa la olla y cocnalo todo a temperatura baja 7-8h o alta 5h. Aade los guisantes y la salsa
restante y cocina de nuevo 15 mins ms.
Costillas de cerdo a la naranja

Tiempo de preparacin: 20 mins
Comensales: 2-4
Ingredientes
1 cebolla mediana
Ralladura de la cscara de 1 naranja
1 cucharadita de maicena
100 cc de agua
El zumo de 2 naranjas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 costillas de cerdo medianas
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta
Elaboracin
Dale pinceladas de aceite a las costillas de cerdo y saznalas con sal y pimienta. Coloca las
costillas dentro de una sartn y dralas un poco por cada lado, hasta que tengan un poco de color.
Pon la cebolla troceada en el fondo de la olla con dos cucharadas de aceite. Incorpora la maicena
y remueve bien. Deja que se haga un poco a media potencia. Coloca una rejilla en el fondo de la
olla e introduce las costillas de cerdo junto a la salsa de soja, el zumo de naranja y el agua.
Mezcla todo y tapa bien. Pon el fuego a nivel alto y djalo cocinar durante 4h.
Cerdo al curry a la caribea

Tiempo de preparacin: 1h
Tiempo total: 9h
Comensales: 4
Ingredientes
1 kg de cerdo
4 Dientes de ajo picados
1/2 Chile rojo picado
1 Cucharadita de vinagre blanco
2 Cucharadas de aceite
3 Cebollines picados
1 Puado de perejil fresco picado
1 Cebolla mediana picada
2 Ramitas de tomillo
1 Pizca de cilantro
1 Mango, cortado en cubos
1 Berenjena mediana cortada en cubos
2 Calabacines medianos cortados en cubos
4 Patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
3 Cucharadas de curry
Zumo de 1/2 limn
Sal y pimienta
Elaboracin
Coloca el cerdo, cortado en cubos, en un recipiente junto a la mitad del ajo. Aade sal, vinagre,
chile y pimienta. Dejars marinando durante una hora.
Mete en la olla el aceite y el cebolln picado y agrega el cerdo, berenjena, mango, patatas,
calabacines y por ltimo el condimento de curry. Aade sal y pimienta al gusto.
Agrega agua hasta cubrir por completo el cerdo y tapa bien. Ponlo a cocinar durante fuego lento
durante 8 horas o 4h a fuego alto. Finalizada la coccin, roca el jugo de limn encima del cerdo
y sirve de inmediato.
Boeuf bourguignon
Comensales: 4
Ingredientes
60 gr de mantequilla
200 gr de panceta, cortada en cubos
3 cebollas medianas picadas
2 kg de rabillo de cadera cortada en cubos
40 gr de harina
1 botella de vino tinto
500 cc de caldo de carne
3 hojas de laurel
2 cucharadas de pur de tomates
3 zanahorias cortadas en cubos
300 gr de championes fileteados
2 tallos de apio, cortados en cubos
Ramita de tomillo
Sal y pimienta
Elaboracin
En una sartn derrite mantequilla a fuego medio. Aade la panceta cortada en cubos y las
cebollas picadas y cocina hasta que estn hechas. Retira y reserva.
Saltea en la olla la carne picada en cubos y espolvorala con la harina. Roca el vino tinto encima
de la carne. Contina agregando la rama de tomillo, las hojas de laurel, las zanahorias, el caldo
de carne, apio y por ltimo los championes. Agrega sal al gusto. Programa para cocinar durante
6 horas a fuego lento y supervisa la coccin removiendo cada cierto tiempo. Tu boeuf
bourguignon est listo para servir y ser acompaado por una buena guarnicin.
Cerdo con salsa barbacoa

Tiempo total: 9h 15 mins
Comensales: 4
Ingredientes
1 cebolla, picada
200cc de caldo de carne
1,5kg de bondiola de cerdo cortado en rodajas
700g de ketchup
1 cucharadita de salsa Tabasco
1 cucharada de azcar moreno
1 cucharadita de mostaza de Dijn
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta
Elaboracin
Para comenzar coge la olla de coccin lenta, agrega la cebolla picada, la carne de cerdo cortada
en rodajas y el caldo de carne. Programa la olla para cocinar a fuego lento durante unas 9 horas.
Para la salsa barbacoa, solo debers aadir el resto de ingredientes en una cazuela y dejar
cocinando a llama baja durante 10 minutos. Terminado el tiempo de coccin del cerdo, colcalo
junto a las cebollas en un recipiente para servir y balo con la salsa barbacoa.
Chuletas de cordero con hierbas provenzales

Comensales: 4
Ingredientes
1-2 cebollas
6-8 Chuletas de cordero
Mezcla de finas hierbas (organo, tomillo, etc.)
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida
Elaboracin
Corta las cebollas en rodajas, y sazona las chuletas de cordero con sal, pimienta y las finas
hierbas. Si las mezclas todas en un bol y luego las sazonas con la mezcla, queda ms uniforme y
sabrosas.
Luego, roca el fondo de la olla con aceite de oliva y cbrelo completamente con la cebolla
cortada. Coloca las chuletas encima si quieres, puedes aadir un poco de caldo de carne para que
queden ms jugosas, aunque no es necesario.
Cocina a fuego lento de 4 a 5h.
Albndigas con sepia

Tiempo total: 4h
Comensales: 6-8
Ingredientes
600 gr de carne picada de ternera
300 gr de carne picada de cerdo
1 sepia grande troceada
2 huevos
Un poco de pan rallado
2 dientes de ajo
Harina
1 cebolla grande
1 bote grande de tomate natural triturado.
100 ml de vino tinto
100 ml de caldo de pollo o de carne
Sal y pimienta
Aceite
de
oliva
Elaboracin
Mezcla toda la carne, los huevos y el pan rallado as como los ajos (bien picados) y un poco de
sal. Da forma a las albndigas y rebzalas en harina. Una vez las tengas preparadas, puedes
frerlas (solo dorar por fuera, no cocinar al completo) en la freidora o en una sartn con mucho
aceite.
Fre en una sartn a fuego medio la cebolla cortada en lminas finas. Cuando est blanda, aade
el tomate, sal y pimienta y cocina un poco ms.
Sirve el sofrito en tu olla de coccin lenta, la sepia troceada, el vino y el caldo. Programa 1h y
media a temperatura alta. Aade despus las albndigas y cocina 2h ms a la misma temperatura.
Si almeter las albndigas el sofrito est demasiado espeso puedes aadir algo ms de caldo.
Ternera a la vainilla
Comensales: 4
Ingredientes
600 gr. de ternera
Aceite de oliva
2 cebollas
2 zanahorias
200 gr.de habas congeladas
100 gr. de guisantes congelados
1 vasito de jerez
1 copita de brandy
1/2 vaina de vainilla
Sal
y
pimienta
al
gusto
Elaboracin
Corta la ternera en tacos, la cebolla en lminas y las zanahorias en rodajas. Haz un sofrito con la
cebolla y la zanahoria en una sartn con un poco de aceite. Aade sal y pimienta al gusto. Hierve
las habas y los guisantes.
Echa el sofrito en la olla, aade la carne sazonada con sal y pimienta, la vainilla, el jerez y el
brandy. Programa 4h a temperatura alta. Cuando quede solo 1h para terminar, aade las habas y
los guisantes.
Cordero all-i-oli
Comensales: 4
Ingredientes
Pierna de cordero lechal marcada o troceada
All-i-oli
Romero
Sal y pimienta
Vino blanco
3-4 Patatas
Elaboracin
Sazona el cordero con sal, pimienta y romero. Frer en una sartn con el fuego bien alto, para que
se tueste por fuera, pero no se termine de cocinar por dentro.
Introduce aceite en la olla hasta cubrir el fondo y a continuacin aade las patatas peladas y
cortadas en rodajas. Cubre las patatas con una capa de all-i-oli y pon encima el cordero. A ste,
tambin puedes ponerle un poco de all-i-oli por encima. Pon un poco ms de especias y vierte un
chorren de vino blanco. Programa a temperatura alta 4h o 7h baja.
Lomo con setas

Comensales: 4
Ingredientes
1 pieza de lomo
1 bolsa de setas congeladas
1 cebolla
Vino blanco
Ajo en polvo
Maizena
Pimienta blanca molida
Romero, perejil y tomillo
Aceite de oliva
Sal
Elaboracin
Sazona el lomo con todas las especias, sal y pimienta. Utiliza una sartn a fuego fuerte para dorar
el lomo por fuera con aceite. Cuando termines, utiliza el mismo aceite para sofrer la cebolla a
fuego bajo.
Cuando la cebolla est blanda chala junto con las setas a la olla, un chorren de vino y otro de
aceite y coloca encima el lomo. Cocina durante 4h a temperatura alta o 7 a temperatura baja.
Aves
Pollo al ajillo
Tiempo de preparacin: 45min
Tiempo total: 3h 45min
Comensales: 2
Ingredientes
Pollo de corral troceado (1kg)
1 cabeza de ajos grande
75ml de vino blanco
Aceite de oliva
1 ramita de tomillo fresco o romero (opcional)
Pimienta negra y sal
Instrucciones
Precalienta la olla de coccin lenta a temperatura alta y aade aceite para cubrir el fondo. Pela
los dientes de ajo, crtalos en dos mitades y dralos en una sartn. Hecho esto, colcalos en la
olla. Dora el pollo en la misma sartn que los ajos a fuego alto y luego aprtalos.
Retira el aceite sobrante de la sartn, pero sala sin limpiar para poner el vino y calentarlo hasta
que pierda el alcohol, luego rocalo en la olla. Si quieres ahora puedes aadir tomillo o romero.
Cocina durante 3h a temperatura baja.
Alitas de pollo a la barbacoa

Comensales: 2
Ingredientes
Alitas de pollo (1kg)
Salsa barbacoa
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Limpia las alitas de pollo y elimina las plumas que sobren. Si tienes un soplete de cocina, puedes
quemar la piel de las alitas ligeramente.
Mete la salsa barbacoa en la olla. Coge las alitas de pollo y sala cada una ellas, luego colcalas
en la olla. Las alitas debern estar totalmente impregnadas y cubiertas con la salsa Barbacoa, as
que remuvelo todo. Programa la olla para cocinar las alitas barbacoa a temperatura alta durante
tres horas.
Si cuando haya finalizado la coccin la salsa est muy lquida, te aconsejamos cocinar otra
media hora, pero esta vez sin tapa, para lograr que se evapore y conseguir su consistencia ideal.
Pollo agridulce
Tiempo de total: 4h 20 min
Tiempo comensales: 4
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
10 muslos de pollo deshuesados y sin piel
185g (1/2 taza) de miel
190cc (3/4 taza) de salsa de soja bajas caloras
3 cucharadas de salsa de tomate

2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado finamente
1 lata (440g) de pia en trozos, colada y con el zumo reservado
2 cucharadas de fcula de maz
4 cucharadas de agua
Elaboracin
Calienta en una sartn el aceite a fuego medio y dora los muslos de pollo. En la olla, agrega la
miel, salsa de tomate, salsa de soja, jengibre fresco y rallado, dos dientes de ajo machacados y
zumo de pia. Mzclalo todo bien.
Introduce los muslos de pollo en la olla y asegrate de que queden cubiertos con la mezcla. Tapa
la olla y programa 4 horas a temperatura alta. Cuando queden 20 minutos para terminar, aade la
pia en trozos.
En una cazuela pequea une la fcula de maz con el agua y mezcla bien. Saca los muslos y
agrega la mezcla de fcula de maz en la salsa que qued en la olla y remueve hasta que espese.
Baa el pollo con esta salsa.
Pollo asado al ajo y limn

Comensales: 4
Ingredientes
1 Pollo entero sin piel
1 Limn
6 Dientes de ajo pelados
6 Patatas rojas, cortadas en rodajas de 2cm
1 Cebolla grande, cortada en cubitos
1/4 Taza vino blanco
1/4 Taza aceite de oliva
1 Cucharadita caldo de pollo deshidratado
1/4 Taza agua hirviendo
2 Cucharaditas organo seco
Sal y pimienta
Elaboracin
Lava el pollo dentro y por fuera. Introduce los 3 dientes de ajo y la mitad del limn en la cavidad
del pollo. Guarda la otra parte del limn. Cubre el fondo de la olla con una capa de cebolla y
patatas. A continuacin, espolvorea 3 dientes de ajo picados.
Coloca el pollo sobre la capa de patatas y cebollas. Luego aade el aceite de oliva y el vino.
Disuelve el caldo de pollo deshidratado con el agua que debe estar hirviendo, y agrega todo a la
olla.
Exprime el jugo del medio limn que tenas reservado sobre el pollo y espolvorea organo.
Aade la pimienta negra y sal al gusto. Tapa la olla y programa a baja temperatura alrededor de 8
a 10 horas. Tambin lo podrs hacer en alta temperatura pero de 4 a 6 horas.
Codornices con verduras a fuego lento

Comensales: 4

Ingredientes
6 codornices
125 ml de aceite de oliva
200 ml vino blanco
2 zanahorias
3 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
Tomillo, perejil, laurel, pimienta negra y sal
Elaboracin
Lavar las codornices y quitar las plumas que hayan quedado (si tienes un soplete de cocina, ser
ms fcil). Ata las patitas con una cuerda de algodn y saznalas con sal y pimienta.
Corta la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y tres ajos en lminas. En la olla, cubre el
fondo de la misma con aceite de oliva y echa todo lo que has estado cortando ms el tomillo, el
laurel, el perejil y el resto de ajos enteros y sin pelar. Cocina a fuego lento durante 7 mins y
aade el vino blanco y las codornices. Aade un vaso de agua (250ml) y cocina durante 2h a
temperatura media. Si crees que necesita un poco ms, puedes dejarlo 30 mins ms.
Pato al vino
Tiempo total: 31h
Comensales: 4
Ingredientes
4 cuartos traseros de pato
10-12 cebollas escalonias
2 zanahorias
Vino blanco
Romero y estragn
Sal y pimienta
Aceite
de
oliva
Elaboracin
Corta la cebolla a tacos y la zanahoria a rodajas. Limpia el pato y saznalo con pimienta, sal y
las especias. Utiliza una bolsa con cierre hermtico o un recipiente que puedas cerrar para meter
dentro las verduras, el pato, el vino blanco y un chorren de aceite. Deja macerar en la nevera
24h.
Sofre un poco el pato en una sartn y mtelo junto con todos los ingredientes una vez termines
en la olla de coccin lenta. Echa otro chorren de aceite de oliva y un poco del caldo que ha
sobrado en la maceracin. Programa 4h a temperatura alta o 7 a baja.
Pollo con pat y frutos rojos

Comensales: 4
Ingredientes
9 muslitos de pollo sin piel

50 gr de pat de hgado de pato
2 cucharadas de mermelada de frutos rojos (o frambuesa, o arndanos)
2 cebollas
2 biscotes grandes (como para tostadas)
Sal y pimienta
Vino blanco
Aceite de oliva
Elaboracin
En una sartn a fuego medio fre la cebolla cortada a medias rodajas, finas. Cuando estn
blandas, psalas a un recipiente con el aceite. Mezcla el pat con los biscotes triturndolos de
modo que consigas una pasta de pat y pan. Aade a esta masa 2-3 cucharadas de agua, la
mermelada y la cebolla con el aceite.
Pon sal y pimienta al pollo, impregna el pollo con la mezcla y mtelo en la olla con el resto de
mezcla que te haya sobrado. Pon un chorren de vino blanco y programa 4h a temperatura alta o
7 baja.
Pulled pork
Comensales: 6-8
Ingredientes
1,5 kg de paleta de cerdo sin grasa ni piel
1 cebolla, rodajas
1 pimiento verde
250 ml de salsa de barbacoa
Vinagre de vino blanco
Canela
Sal
6-8 panes de hamburguesa
Preparacin
Corta la carne en trozos grandes (3) y ponle sal. Introdcela en la olla de coccin lenta.
Corta la cebolla y el pimiento en rodajas, combnalos con el resto de ingredientes en un bol y
mzclalos. Vierte la mitad de esta mezcla alrededor de la carne dentro de la olla y la otra mitad
por encima. Tapa y cocina durante 10h a temperatura baja.
Saca la carne de la olla, coloca la salsa en una cacerola y hirvela 8 mins. Mientras hierve, con
dos tenedores, separa la carne, deshacindola. Cuando termines con ambas cosas, mzclalas de
nuevo. Srvelo en pan de hamburguesa.
Pescados
Salmn a las finas hierbas y limn
Tiempo total: 1h y 15 mins
Comensales: 4-6
Ingredientes
500ml de agua
250ml de vino blanco seco
1 limn, en rodajas finas
1 cebolla en rodajas finas
1 hoja de laurel
5-6 ramitas de hierbas a elegir (estragn, eneldo, perejil)
Pimienta negra en grano
Sal
1kg de salmn (4-6 filetes)
Elaboracin
Mezcla el agua, el vino y el limn cortado en rodajas. Introduce la mezcla en la olla y aade la
cebolla cortada en rodajas finas, el laurel, las hierbas que hayas elegido unos cuantos granos de
pimienta y sal. Cocina a temperatura alta 30 mins.
Sazona el salmn solo por una cara (la que tenga piel) con sal y pimienta y mtelo en la olla con
la piel en la base de la olla. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 mins o una hora
dependiendo del estado y tu gusto.
Para servir, aade sal marina y un chorren de aceite de oliva y decora con rodajas de limn.
Merluza al ajo y mantequilla

Comensales: 3-4
Ingredientes
4 filetes de merluza
120gr de mantequilla
2-3 ajos
Perejil
Sal y pimienta
Elaboracin
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que sea sencilla de mezclar. Una vez est a la
temperatura adecuada, pica ajo en trozos muy pequeos y mzclalos con la mantequilla y con el
perejil, tambin picado.
Utiliza una hoja de papel de aluminio para colocar ah los filetes, no sin antes aadir sal y
pimienta y untarlos con la mantequilla de ajo. Cierra la hoja de papel de aluminio y mtela en la
olla. Cocina a temperatura alta durante 2h.
Guiso de rape
Comensales: 4
Ingredientes
1 cola de rape a medallones
400 gr. de gambitas congeladas
2 calabacines medianos o 1 grande
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 tacita de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboracin
Utiliza una sartn para frer a fuego medio la cebolla y el ajo, ambos troceados muy pequeos.
Cuando estn blandos, agrega las dos cucharadas de tomate frito y sal y pimienta al gusto.
Introduce en tu olla de coccin lenta la mitad del sofrito. Corta el calabacn en rodajas (si lo
prefieres, puedes quitarle la piel) y mtelo en la olla. Aqu puedes sazonar un poco ms si lo
deseas. Aade el laurel y las gambas lavadas. Ahora, enharina el rape y ponlo sobre todo lo
dems. Vierte el vino y programa 3h a temperatura alta.
Caldereta de merluza
Comensales: 2-4
Ingredientes
4 rodajas de merluza
2 calamares grandes
400 gr. de gambas peladas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito
2 hojas de laurel
Organo
Sal y aceite de oliva
150 ml de vino blanco
Elaboracin
Corta los calamares en rodajas. En una sartn con un poco de aceite fre la cebolla y los ajos
cortados muy pequeos. Cuando estn blandos, aade el tomate y el organo y remueve.
Echa el sofrito en la olla y aade los calamares y las gambas, un poco de sal y el laurel.
Remuvelo todo y aade las rodajas de merluza no sin antes haberlas enharinado. Echa el vino y
tapa la olla. debers cocinarlo durante 2h a temperatura alta o 4 a temperatura baja.
Pastel de pescado
Comensales: 4
Ingredientes
400 g de pescado blanco

100 g de palitos de cangrejo
200 g de nata lquida
100 g de salsa de tomate
1 pimiento del piquillo
4 huevos
Sal y pimienta
Elaboracin
Lo primero que debes hacer, es cocer el pescado. Despus bate los huevos junto con la nata y la
salsa de tomate. Trocea el pimiento, los palitos de cangrejo y aadelos al huevo batido con el
pescado desmenuzado. Sazona con sal y pimienta.
Ahora, mete la mezcla en un molde para horno que debes haber untado con mantequilla (puedes
utilizar los de usar y tirar de aluminio). Mete el molde en la olla y llena de agua hasta la mitad
del molde, sin que cubra al pastel, para poder cocinarlo al bao mara. Cocina durante 3h a
temperatura alta. Media hora antes de terminar comprueba el estado pinchndolo con un tenedor.
Saca y desmolda cuando est fro.
Rodaballo con patatas

Comensales: 4
Ingredientes
1 pieza de rodaballo
4 patatas
10 cebollas de platillo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal
Elaboracin
Pela las patatas y las cebollas. Las primeras debes cortarlas a rodajas, sazonarlas y frerlas un
poco. Echa las patatas y la cebolla en la olla junto con el laurel y el pescado encima de todo ello.
Aade un poco de sal.
Mezcla con un mortero el ajo y el aceite de las patatas y chalo sobre el rodaballo. Por ltimo,
aade un poco de vino blanco por el pescado y el resto de los ingredientes en la olla. Cierra y
cocina a temperatura alta durante 3h o 5h a temperatura baja.
Gambas al curry
Comensales: 4
Ingredientes
Aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
5 cm trozo de jengibre
1 guindilla
Crcuma molida
Curry en polvo
Cilantro molido
Comino molido
400 gr de tomate triturado
100 ml de caldo de verduras o de pescado
El zumo de 2 limones
400 g de langostinos crudos, pelados
2 cucharadas de cilantro fresco
Sal marina y pimienta negra
Arroz basmati para servir o patatas cocidas
Preparacin
Pica en trozos pequeos la cebolla, el ajo y el jengibre. Si quieres que quede un poco ms picante
puedes picar la guindilla y/o aadir otra. Sofre la cebolla, el ajo el chile y el jengibre durante 5
mins hasta que la cebolla quede blanda.
Aade las especias y remover. Psalo todo a la olla y agrega el tomate y el zumo de los dos
limones. Tapa la olla y cocina a fuego lento 3h. Aade las gambas cuando haya transcurrido una
hora y cuarto. Despus, pon un poco de cilantro fresco picado. Puedes servirlo con arroz basmati
hervido o con patatas cocidas.
Bacalao a las hierbas y limn

Comensales: 4
Ingredientes
4 filetes de bacalao congelados
Hierbas Provenzales
El zumo de medio limn
65 ml de agua
Los limones frescos (opcional)
Preparacin
Echa el agua en la olla de coccin lenta. Coloca el pescado congelado en el fondo y balo en el
zumo del medio limn.
Espolvorea las finas hierba por encima del pescado de modo que queden bien cubiertas, pero sin
que deje de verse el pescado (en realidad puedes echar las hierbas al gusto). Sazona con sal y
pimienta tambin segn tus preferencias. Tapa y cocina a fuego lento durante 2h.
Puedes servirlo con arroz integral, quinoa u otro grano del estilo y decorar con rodajas de limn
fresco.
Verduras
Pimientos rellenos
Comensales: 4
Ingredientes
4 pimientos verdes
500gr de carne de cerdo picada o de ternera
3/4 de una taza de agua
1/2 taza de salsa barbacoa
2 tazas de arroz blanco cocido (grano largo)
1 taza de guisantes congelados
250gr de queso cheddar
Instrucciones
Corta la parte superior de los pimientos (puedes tirar las tapas o cocinarlas tambin para
decorarlos luego) y vaca los pimientos. Te recomendamos quitar las pepitas y lavarlos bien.
Mezcla la carne con la mitad del agua, y la mitad de la salsa barbacoa, el arroz y los guisantes
congelados. Una vez estn bien mezclados estos ingredientes, reparte la masa dentro de los
cuatro pimientos. Coloca encima el queso cheddar. Djalos a un lado.
Ahora mezcla lo que te queda de agua y salsa barbacoa y mtelo en la olla de coccin lenta. Una
vez dentro, coloca los pimientos y cierra la olla. Enciende la olla a temperatura baja durante 5h7h o a temperatura alta durante 2h y media o 3.
Verduras asadas
Comensales: 4
Ingredientes
2 pimientos verdes, cortados en 4
1 pimientos rojo, cortados en 6-8
2 berenjenas cortada en tacos grandes
3 calabacines pequeos, cortados en rodajas gruesas
2 cebollas cortadas en cuartos
4 dientes de ajo pelados
Sal, hierbas a elegir y aceite
Elaboracin
Roca la olla con aceite de oliva y aade todas las verduras, lavadas y cortadas como se indica en
los ingredientes. SAzona con sal, hierbas y rocalas con un poco ms de aceite. Remueve. Cocina
durante 3h a temperatura alta pero remueve cada hora.
Si quede lquido en la olla puedes utilizarlo, tendr un sabor realmente delicioso.
Patatas al horno
Comensales: 6
Ingredientes
10 a 12 patatas
Hierbas provenzales
Sal
Papel de aluminio
Elaboracin
Pincha las patatas con un tenedor y envulvelas con papel de aluminio metiendo dentro un poco
de hierbas provenzales y sal. Mtelas en la olla, tpalas y cocina a fuego lento durante 8-10h.
Shouffle de brocoli
Comensales: 4
Ingredientes
1kg de brcoli
1 lata de crema de apio concentrada
3 cucharadas de cebolla rallada
2 huevos batidos
1 taza de queso cheddar rallado
Galletas saldas
90gr de mantequilla
Elaboracin
Cuece el brcoli cuando el agua rompa a hervir (7 mins), escurre y enfria. En un recipiente,
mezcla la crema de apio, la cebolla, el huevo y el queso y aadir al brcoli y mtelo en la olla
que previamente debes haber untado con mantequilla.
Mezcla una pila de galletas saladas con mantequilla y ponlo encima. Cocinar a temperatura alta
durante 2-3 horas.
Pudding de zanahoria
Comensales: 4
Ingredientes
4 zanahorias grandes, cocidas y ralladas
1 cebolla pequea, rallada
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de azcar
1 taza de leche
3 huevos
Elaboracin
Mezcla las zanahorias junto con la cebolla, la nuez moscada, la leche y huevos batidos. Tambin
debes incluir la sal y el azcar.
Mete todo en la olla de coccin lenta y cocina a fuego alto durante 3-4 horas. Si quieres, en lugar
de echar la mezcla directamente en la olla, puedes meterla en moldes de flanes, para que salgan
raciones individuales.
Cuando termine, tendrs el pudding listo para ser servido.
Coliflor con patata al curry

Comensales: 4
Ingredientes
4 patatas grandes, peladas y en cuartos
1 coliflor pequea, cortada en pedazos
1 pizca de curry
3/4 cucharadita de crcuma molida
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 1/2 cucharaditas de comino molido
3/4 cucharadita de sal
1 pizca de azcar
2 tomates, picados
1 taza y media de agua
Guisantes (opcional)
Elaboracin
Pela las patatas y crtalas en cuartos o en sextos, dependiendo de cmo de grandes sean las
patatas. Corta tambin la coliflor en trozos y pica dos tomates.
Aade todos los ingredientes en la olla. Si te gustan los guisantes puedes aadir unos pocos.
Cocina 6h a temperatura baja.
Pimientos Morrones
Comensales: 4
Ingredientes
1 kg de morrones de varios colores, sin semillas y cortados en tiritas
2 1/2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Elaboracin
Lavar los pimientos morrones, cortar en dos y sacar las semillas. Una vez que estn todos los
morrones lavados y sin semillas, picarlos en tiritas.
Encender la olla de coccin lenta y echar las dos cucharadas y medias de aceite y las tiras de
morrn. Aadir sal y pimienta al gusto y remover. Tapar la olla y ldejar cocinar
aproximadamente unas 5 horas.
Cazuela de judas verdes y patatas

Comensales: 4
Ingredientes
550 gr de judas verdes congeladas

4-6 patatas medianas
1 cebolla grande
1 cucharadita de eneldo seco de malezas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Elaboracin
Trocea las judas y corta las patatas en rodajas as como las cebollas. Roca la cazuela con aceite
en aerosol o engrsala con aceite de oliva. Coloca una capa de rodajas de patatas en la olla, otra
de cebolla y otra de judas verdes. Sazona con eneldo, sal y pimienta segn tus gustos. Echa un
chorren de aceite de oliva sobre los ingredientes.
Tapa la olla y cocina a fuego alto durante 4h o bajo 8h.
Patatas con cebolla y bacon

Comensales: 4
Ingredientes
125 gr de bacon
2 cebollas medianas
4 patatas medianas
250 gr de queso cheddar rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboracin
Corta el bacon en cubos y las cebollas y las patatas en rodajas.
Forra la olla de coccin lenta con papel de aluminio dejando suficiente extra para poder luego
tapar las patatas.
Utiliza la mitad del tocino y colcalo en una capa en la olla. Haz lo mismo con la mitad de la
cebolla y coloca otra capa. Repite la mitad de las patatas y el queso. Sazona al gusto con sal,
pimienta y echa un chorren de aceite de oliva sobre los ingredientes. Ahora vuelve a poner una
capa de cada ingrediente con lo que ha sobrado y en el mismo orden. Pon otro chorren de
aceite. Tapa y cocina a baja temperatura de 10 a 12h.
Ratatouille
Comensales: 4
Ingredientes
2 cebollas grandes
1 berenjena grande
2 calabacines grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
6 tomates grandes
Albahaca
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite de oliva
Elaboracin
Corta en rodajas las cebollas, la berenjena y los calabacines. Pica el ajo y corta los pimientos en
tiras. Los tomates, puedes cortarlos en cuas.
Coloca en capas la mitad de las verduras en el siguiente orden: cebolla, berenjena, calabacn, ajo,
pimientos y tomates. Vuelve a hacer lo mismo con la otra mitad de los ingredientes. Tapa y
cocina a potencia baja durante 7-9h.
Espinacas con queso y bacon

Comensales: 4
Ingredientes
Un vaso de picatostes (crotons)
500 gr de espinacas congeladas
200 gr de bacon o jamn
200 gr de queso cheddar rallado
Sal y pimienta
1 lata de crema de championes
130 gr de leche evaporada
5 huevos
Elaboracin
Aplica un poco de aceite de oliva en la olla; en la base y por los bordes. Con la mitad de todos
estos ingredientes, haz capas por este orden: picatostes, espinacas, bacon y queso. Sazona con sal
y pimienta. Repite las capas en el mismo orden con la otra mitad de los ingredientes.
Bate los huevos, mzclalos con la leche y sigue batiendo. Aade la crema y bate de nuevo.
Vierte la mezcla sobre los ingredientes de la olla y tpala. Cocina a potencia baja durante 3h y
media o 4h.
Sopa de calabaza
Comensales: 4
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
2 kg de calabaza
1 cebolla
1 zanahoria
1 patata
2 L de agua
2 pastillas de caldo de pollo
Pimienta

Preparacin
Pela y corta la calabaza en cubos. La patata y la zanahoria crtalas en cubitos y la cebolla en
rodajas.
Saltea la calabaza, la patata, la zanahoria y la cebolla en una sartn hasta que se doren (aprox. 6
mins). Cuando termines, mtelo en la olla, aade las dos pastillas de caldo de pollo
desmenuzadas y el agua (ya hirviendo) y cocina a temperatura alta durante 3h o baja 6h.
Al terminar, btelo todo para dejarla suave y aade pimienta al gusto.
Pastas, Arroces Y Legumbres

Lentejas Estofadas
Tiempo de preparacin: 8h 10 min
Comensales: 4
Ingredientes
500g de lentejas
1 hueso de jamn
300g de panceta ahumada
1 chorizo de 300g
1 morcilla
1 Cabeza de ajos
1 Zanahoria
1 Cebolla
Laurel
Agua y aceite
Elaboracin
Pon las lentejas a remojar durante 8 horas. Cuando haya transcurrido el tiempo, cuela el agua,
aclara las lentejas y ponlas en la olla de coccin lenta, cubrindolas con dos dedos de agua
aproximadamente. Pela la zanahoria y la cebolla y crtalas en trozos pequeos.
Agrega un chorren de aceite de oliva, todo lo picado, el laurel, la panceta, la morcilla y el
chorizo, el hueso de jamn y los ajos a la olla. Cocina 7h a baja temperatura.
Al terminar, retira el laurel junto con los ajos del guiso. Tritura los ajos con un mortero y agrega
un poco de caldo. A continuacin agrega esta mezcla a las lentejas y remueve.
Cocido madrileo
Comensales: 4
Ingredientes
200g de garbanzos
300g de carne de morcillo
de gallina
100g de chorizo
150g de tocino ibrico blanco
100g de morcilla
150g de punta de jamn
150g de panceta
1 corte de hueso de jamn
1 espinazo
1 zanahoria
1 patata
1 cebolla
70g de fideos
Agua
Elaboracin
Deja los garbanzos remojando durante doce horas. Luego escurre el agua y ponlos en la olla.
Mete dentro los embutidos, la carne, el espinazo y el hueso. Pela la patata, la cebolla y la
zanahoria y colcalas enteras en la olla. Cubre todo con agua dejando dos dedos de margen del
borde. Cierra la tapa y cocina 7 horas a temperatura alta.
Al terminar, saca los embutidos, carnes, hortalizas y garbanzos. Tira los huesos que queden, la
cebolla y el espinazo. Filtra el caldo en un pao para descartar las impurezas. Espera a que todo
se enfre y retira la grasa que queda acumulada en la superficie. Si el caldo resulta muy
concentrado, agrega un poco ms agua hasta que quede al gusto.
Antes de servir aade fideos al caldo y cocnalo en una cazuela 4 minutos.
Guiso de lentejas y salchichas

Comensales: 6
Ingredientes
450g de lentejas
1 lata de 400gr de tomates
1L de caldo de carne
600cc de agua
1 Zanahoria en rodajas
1kg de salchichas alemanas en rodajas
1 tallo de apio en rodajas
Elaboracin
Lava las lentejas, pero no las dejes en remojo previamente. Mtelas en la olla de coccin lenta y
agrega la lata de tomates en cubos, las lentejas, el agua, el caldo de carne, el apio, la zanahoria
picada y las salchichas. Luego tapa bien y programa la olla para cocinar en baja temperatura
durante 6-7 horas. Si quieres realizar la receta ms rpidamente puedes cocinarlas 3h a
temperatura alta.
Guiso de Lentejas
Comensales: 6
Ingredientes
450 gr de lentejas
1L de caldo de verduras
500 gr de lomo de cerdo cortado en cubos de 1 a 2 cm
1 lata de pur de tomates
2 patatas grandes cortadas en cubos
2 cucharaditas de pimentn
Sal y pimienta
Elaboracin
Corta el lomo de cerdo y cortarlo en cubos de aproximadamente 1 a 2 centmetros. Aparta. Corta
las dos batatas tambin en cubos y chalas junto con el lomo en la olla. Echa el caldo de
verduras, las lentejas, las dos cucharadas de pimentn y revuelve.
Despus abre la lata de pur de tomates y adela a la olla junto a una pizca de sal y pimienta.
Remueve todos los ingredientes y tapa. Cocina a temperatura baja durante unas 6 horas. Se
recomienda que despus de 5 horas de coccin se destape la olla para verificar si las lentejas
estn bien cocidas y bien sazonadas.
Lasaa de carne
Comensales: 4
Ingredientes
500 gr de lminas de lasaa
500gr de carne picada magra
1 kg salsa de tomate
2 tazas de queso mozzarella rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
250g de queso ricotta
2 huevos
2 tazas de queso mozzarella rallado
Elaboracin
Toma una olla grande (no la de coccin lenta) y echa agua hasta cubrir las tres cuartas partes.
Aade sal y pon el fuego a mxima potencia. Cuando el agua haya hervido, incorpora las
lminas de lasaa y las djalas cocinar sin tapa 7 minutos. Despus scalas.
En una sartn grande y a media llama cocina la carne picada hasta que est dorada. Luego agrega
la salsa de tomate y la remueves. Despus, en un envase grande coloca los huevos y el
parmesano, mozzarella y ricotta. Mezcla bien.
En la olla de coccin lenta echa media taza de la salsa de carne y cubre con una capa de pasta de
lasaa, sobre ellas coloca un cuarto de la preparacin de queso y huevo, y luego agrega un cuarto
de la salsa y vuelve a taparlas con las hojas de lasaa. Repite varias veces y culmina dejando una
capa de salsa y queso sin cubrir con la pasta. Cocina a baja potencia durante 8 9 horas.
Hummus
Comensales: 4-6
Ingredientes
200g de garbanzos
1 lima
1 cucharada de tahini
2 dientes de ajo
Pimienta
Perejil
1 pizca de comino molido
Pimentn
Aceite y Sal
Elaboracin
Deja los garbanzos en agua durante 12 horas. Cuando hayan pasado las 12h escrrelos y ponlos
en la olla con un poco de sal.
Echa agua a los garbanzos hasta sobrepasarlos por tres dedos y cocina durante 10 horas a
temperatura alta. Luego espera a que se enfren y escurre, guardando una parte del agua que
qued en la olla.
Tritura los garbanzos en la batidora junto con dos cucharadas de aceite de oliva, el tahini, los
dientes de ajo, una pizca de comino, pimentn dulce, la mitad del zumo de lima, medio vaso del
caldo que qued, pimienta y sal al gusto.
Prubalo y aade ms caldo, lima o sal si lo ves necesario.
Spaghetti con gambas a la marinera

Tiempo total: 7h
Comensales: 4-6
Ingredientes
1 lata de tomates pelados y cortados en trozos
2 cucharadas. perejil picado
1 diente de ajo picado
cucharadita de albahaca seca
cucharadita de organo
cucharadita de pimienta
una cucharadita de organo seco
150-200ml de salsa de tomate natural
1 libra de gambas o camarones cocidos sin cscara
Queso parmesano rallado
Spaghetti u otra pasta a elegir (cocidos)
Sal
Elaboracin
Mezcla los tomates, el perejil, el ajo, la albahaca, la sal, pimienta, organo y salsa de tomate
dentro de la olla. Tapa y cocina a temperatura baja durante 6-7h. Mete las gambas, remueve y
cocina durante 15 mins a temperatura alta con la tapa puesta.
Sirve sobre el plato de pasta cocida y cubre con parmesano rallado.
Mac&Cheese a la espaola
Comensales: 4-6
Ingredientes
300gr de macarrones cocidos
4 cucharadas de mantequilla sin sal
375ml de leche entera
1 huevo, batido
200gr de queso cheddar rallado
Pimienta
Chorizo picante (opcional)
Elaboracin
Los Mac&Cheese (macarrones con queso) es una receta tpica de Estados Unidos. Para
realizarla, cubre el fondo de la olla con mantequilla o aceite en spray. Mezcla directamente todos
los ingredientes en su interior, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2-3 (o alto 90 mins). Al
terminar, puedes poner algo de queso rallado por encima.
Si quieres darle un toque espaol, antes de decorar con el queso, te recomendamos frer un poco
de chorizo picante en rodajas, aadirlas a los macarrones y remover.
Paella
Comensales: 4-6
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1kg de muslos de pollo sin piel
3 cucharaditas de pimentn dulce
2 vasos de arroz redondo
400 gr de tomates enteros, cortados en cubitos
250 ml de caldo de pollo
125 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 cebolla
3 dientes de ajo
Azafrn
Sal
200 gr de guisantes
Perejil
1-2 limones
Elaboracin
Antes de comenzar con la olla, utiliza una sartn grande para calentar un poco de aceite de oliva
a fuego medio. Aade el pollo cortado en trozos pequeos y condimenta con pimentn, sal y
pimienta. Cocina hasta que se dore.
Pasa el pollo a la olla de coccin lenta. Aade el arroz a la sartn usada, sin lavar y cocina
durante 3 mins. Ahora, psalo a la olla con el tomate, el caldo, vino, el agua chorizo, ajo
laminado, azafrn (un pizca), sal y pimentn. Mezcla todo. Tapa y cocina a fuego alto hasta que
el arroz est tierno (algo menos de 2h). 10 mins antes de apagar, aade los guisantes. Al
terminar, deja reposar 10 mins. Sirve con limn cortado en cuartos para decorar y un poco de
perejil.
Fabada asturiana
Tiempo total: 20h
Comensales: 4-6
Ingredientes
1/2 kg de fabes
2 chorizos
1 morcilla
1 trozo de carne de ternera (aprox 250gr)
1 cebolla
Agua, sal y azafrn
Oreja de cerdo, tocino (opcional)
Elaboracin
Pon las fabes a remojar durante 12h.

Una vez transcurrido el tiempo de recomojo, escrrelas y mtelas en la olla. Echa los chorizos, la
morcilla, la cebolla (sin piel) y la ternera.
Llena la olla de agua hasta dos dedos por encima de las fabes. Aade el azafrn y remueve.
Programa 4h a temperatura alta y despus, otras 4h a baja temperatura. Si quieres, puedes revisar
media hora antes para comprobar si est a gusto. Y al terminar, puedes dejarlo reposar y eliminar
la grasa del caldo.
Salsas
Salsa boloesa
Comensales:
Ingredientes
800g de tomate triturado
200g de panceta entera
75g de concentrado de tomate
400g de carne de ternera picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
100ml de vino blanco
Pimienta
Sal
Aceite
Organo
Elaboracin
Pica en trozos la zanahoria, cebolla y apio. La panceta y crtala en forma de bastones y reserva
todo.
En una sartn, agrega aceite de oliva y cocina las verduras a fuego medio durante 5 minutos.
Agrega la panceta y djala en coccin 5 mins hasta que suelte la grasa. Inmediatamente aade la
carne picada. Cocina hasta que cambie de color. Echa el vino blanco, remueve y deja cocer
durante dos minutos. Despus incorpora el tomate triturado, sal, organo y pimienta. Mezcla
todo.
Agrega el contenido de la sartn en la olla. Inicia la coccin a temperatura alta de 4 a 5 horas y
remueve todo un par de veces mientras se cocina. En caso de que la salsa quede lquida, djala
ms tiempo cocinando pero sin tapa.
Salsa barbacoa
Comensales:
Ingredientes
700ml de salsa de tomate
15ml desalsa Perrins (Worcestershire)
30ml de mostaza
30ml de vinagre de Jerez
70ml de salsa de soja ahumada
30g de azcar moreno
Mezcla de especias para barbacoa
30ml desalsa HP
Pimienta negra y sal
Elaboracin
Coloca todos los ingredientes dentro de la olla de coccin lenta coccin y luego mezcla.
Programa la olla en temperatura alta para cocinar durante 3 horas. Pasado el tiempo de coccin
abre la olla y verifica el estado de la salsa barbacoa. Si ves que sale muy lquida, te
recomendamos dejar evaporando, o cocinar otro rato pero dejando la olla destapada. Djala
enfriar y gurdala en la nevera o srvela recin hecha sobre el plato que hayas cocinado.
Salsa de tomate
Tiempo total: 4h y 10 min
Comensales:
Ingredientes
2 botes de 500 ml de tomate triturado
Hierbas aromticas
Aceite de oliva
Azcar, pimienta negra en grano y sal
Elaboracin
Cubre el fondo de la olla con aceite de oliva y calienta a fuego lento. Vierte el tomate triturado, 6
granos de pimienta negra y si te gusta el picante, 1-2 guindillas (luego debers retirarlos todos).
Incluye tambin las hierbas aromticas (pimentn dulce, 1 pizca de caela molida y 2 clavos
molidos). Aade sal y una cucharada de azcar.
Cocina con la olla tapada durante 4h y media en posicin alta.
Caramelo
Tiempo de preparacin: Tiempo total: 8h
Comensales:
Ingredientes
2-4 latas de leche condensada.
Agua
Elaboracin
Esta receta requiere solo de dos ingredientes, la leche condensada y agua. Es muy fcil de
realizar. La cantidad de leche condensada que necesitas depender del tamao de tu olla.
Coloca las latas de leche de condensada dentro de tu olla, sin abrir. Llena la olla de agua hasta
que las latas estn completamente sumergidas. Las latas deben estar sumergidas durante todo el
proceso de cocinado.
Enciende tu olla y ponga 8h a fuego lento. Es posible que tengas que rellenar un poco de agua si
baja demasiado. Al terminar, deja las latas enfriar antes de abrirlas.
Salsa marinera con albahaca

Tiempo de preparacin: Tiempo total: 4-5h
Comensales:
Ingredientes
Aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajo
800 gr de tomates asados (en lata o cocinados por ti)

100 ml de salsa de tomate natural
1 manojo grande de albahaca fresca
2 cucharadas de organo
sal y pimienta
Elaboracin
Corta la cebolla en cuadrados pequeos y pica el ajo tambin en trozos muy pequeos. Saltea en
una sartn a fuego medio 3-4 mins, hasta que queden blandos.
Mete los tomates, la salsa de tomate, la albahaca y las especias (sal, pimienta y organo) en la
olla de coccin lenta. Mete tambin la cebolla y el ajo salteado. Tapa y cocina durante 2h a
temperatura baja.
Abre la olla y machaca los tomates con un tenedor u otro utensilio vlido de cocina. Vuelve a
cocinar durante otras 2-3h a fuego lento.
Salsa de manzana
Comensales:
Ingredientes
9 manzanas medianas
125 ml de agua
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
Elaboracin
Si quieres puedes pelar las manzanas, aunque no es necesario hacerlo. Crtalas en trozos grandes
(4-8). Una vez hecho esto, agrgalas junto con el resto de ingredientes a la olla. Si no te gusta la
nuez moscada, puedes prescindir de ella. Cocina a temperatura baja durante 4h.
Si has dejado las pieles o te gusta una textura ms suave puedes pasarla por la batidora.
Postres Y Bebidas
Pur de manzana
Comensales: 2
Ingredientes
4 manzanas peladas, sin semillas y picadas
de taza (190 ml) de agua
de taza (60 g) de azcar
1/2 cucharadita de canela molida
Elaboracin
Lavar bien las manzanas pero no pelarlas. Quitar los corazones y luego picarlas en trocitos.
Colcalas en la olla de coccin lenta junto al agua, la canela y el azcar.
Tapar y comenzar la coccin de los ingredientes a fuego lento durante 8 horas o hasta que los
trozos de manzana estn lo suficientemente blandos. Finalmente, deja enfriar para triturarlas y
hacerlas pur con la ayuda de un tenedor. EL pur de manzanas est listo para comer bien sea
como postre o guarnicin.
Ponche tibio de arndanos

Tiempo total: 30 mins
Comensales: 4
Ingredientes
2 L de zumo de arndano
2 Naranjas, ralladas
14 Clavos de olor enteros
175 gr de arndanos secos
1 Cucharadita de esencia de vainilla
300 gr de miel
2 Ramitas de canela
Elaboracin
Incorpora todo el zumo de arndanos en la olla de coccin lenta. A continuacin aade las dos
naranjas ralladas, los clavos de olor enteros, los arndanos secos, la vainilla, la miel, las dos
ramitas de canela. Calienta removiendo cada poco tiempo. Cuece durante 20 minutos hasta que
el zumo se vea bastante caliente y humeante. Sirve tibio y disfruta.
Brownie
Comensales: 6-8
Ingredientes
135 gr de mantequilla sin sal
Una taza y media de azcar
2/3 taza de cacao en polvo sin azcar
1/3 taza de harina
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Sal
1/2 taza de trozos de chocolate negro
Helado de vainilla
Elaboracin
Forra el interior de la olla de coccin lenta con papel de aluminio y extiende mantequilla sobre
ste para que no se pegue el brownie. Mezcla juntos los 135gr de mantequilla derretida, el
azcar, cacao en polvo, harina, huevos, vainilla y 1/2 cucharadita de sal en un tazn mediano.
Luego mete dentro los trozos de chocolate. Echa la masa de firna uniforme, tapa y cuece a fuego
lento durante 3 horas. El brownie debe estar dura por fuera y pegajosa en el centro. Servir
templado y con helado de vainilla.
Peras al vino
Comensales: 8
Ingredientes
1,5kg de peras pequeas
2 tazas de azcar
2 tazas de vino blanco
1 y 1/2 taza de agua
1 vaina de vainilla
El zumo de medio limn
2 ramas de canela
4 semillas de cardamomo
4 clavos dulces, enteros
1 estrella de ans
Elaboracin
Mezcla el azcar, el zumo del limn, el vino, el agua y las especias en la olla. Remueve para que
el azcar se deshaga.
Pela y corta las peras por la mitad y elimina las semillas. Mtelas en la olla, para que se
mantengan de pie en la olla, corta un poco de la parte inferior. Tapa la olla y cocina a baja
temperatura 3h.
Saca las peras, pero deja el lquido en el interior de la olla y cocina de nuevo a temperatura alta,
sin tapar, hasta que solo quede la mitad del lquido. Para servir, rocia las peras con la salsa.
Arroz con leche en dulce de leche

Tiempo total: 3h
Comensales: 6
Ingredientes
2 ramitas de canela
1 cucharada de extracto de vainilla
400 ml de leche condensada
1 taza de dulce de leche
1 y 1/2 taza de leche

1/2 taza de pasas
3 tazas de arroz blanco cocido
115 gr de turrn de cacahuete
Elaboracin
Introduce en la olla las ramas de canela, la vainilla, la leche condensada, el dulce de leche, las
pasas y la leche. Calienta durante 30 mins a fuego lento.
Despus de este primer paso, aade el arroz previamente cocido y mezcla. Debes cocinar durante
2h ms tambin a fuego lento. Lo ideal es que cada 30 mins, remuevas el contenido de la olla.
Manzanas asadas
Comensales: 4
Ingredientes
4 manzanas
70gr de azcar moreno
70 ml de ron (no blanco)
70 gr de mantequilla
cucharadita de canela molida
Elaboracin
Deja la mantequilla a temperatura ambiente.
Lava las manzanas y qutales el corazn desde arriba, sin cortarlas por la mitad.
Unta con mantequilla el fondo de la olla.
Mezcla la canela, el ron y el azcar.
Sella el agujero de la parte de abajo de las manzanas con mantequilla y colcalas en la olla.
Rellena el resto del agujero desde arriba con la mezcla de ron. El resto de la mezcla rocalo en la
olla.
Tapa y cocina dos horas y media a temperatura alta. Si quieres, comprueba el estado media hora
antes y djalas ms tiempo si es necesario rocindoals con el lquido.
Flan de huevo
Tiempo total: 3h
Comensales: 4
Ingredientes
500 ml de leche
4 huevos
La corteza de medio limn
8 cucharadas de azcar
Caramelo lquido
Elaboracin
Comienza llenando los moldes con caramelo lquido. Calienta a fuego lento la corteza de limn
en un cazo con la leche.
Bate 3 yemas, un huevo y el azcar. Aade poco a poco la leche caliente y mezcla. Vierte la
mezcla en los moldes para los flanes. Tpalos con papel de plata y mtelos en la olla, no sin
antes haberla llenado con dos dedos de agua. Cocinar durante 2h y media a temperatura alta.
Mtelos en la nevera antes de servir.
Chocolate caliente de caf

Comensales: 4-6
Ingredientes
1L de helado de chocolate
750ml de leche semidesnatada
Dos cucharadas soperas de caf soluble
Sirope de chocolate, caramelo o caf para decorar.
Elaboracin
Esta es una de las recetas ms sencillas de las que podrs disfrutar en tu olla de coccin lenta.
Tal solo debes llenar la olla con todos los ingredientes indicados, tapar y cocinar durante 3h a
temperatura baja.
Como sugerencia de presentacin, te recomendamos servirlo en tazas o vasos de cristal a los que
puedes aadir lneas de decoracin con sirope de chocolate, caramelo o caf.
T de limn y bayas
Comensales: 8
Ingredientes
12 bolsitas de t de tamao regular
2L de agua
1L y cuarto de limonada natural
90 ml de miel
350gr de bayas a elegir (arndanos, frambuesas, etc.)
2 limones cortados en rodajas
Elaboracin
Corta el hilo de las bolsas de t y quita las etiquetas, qudate solo con la bolsita. Introduce las
bolsas de t, el agua, la limonada, la miel y las bayas en la olla de coccin lenta. Tpala y cocina
durante 3h a temperatura baja.
Cuando termine, cuela la bebida para eliminar los slidos (restos de bayas y bolsas de t). Puedes
beberlo caliente o fro con hielo. Puedes servirlo con unas rodajas de limn como decoracin.
Chocolate blanco caliente

Comensales: 4
Ingredientes
6 ramas de canela
8 vainas de cardamomo
1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de vainilla
750ml de nata ligera (la opcin con menos grasa)
750ml de leche
Un vaso y medio de pepitas de chocolate blanco
Chocolate negro y/o blanco rayado (opcional, para decorar)
Elaboracin
Mete la canela, el cardamomo, la vainilla (si es en rama) e una gasa (100% algodn) y ata las
esquinas para que las especias queden recogidas.
Introduce en la olla de coccin lenta la nata, leche, las pepitas de chocolate y la bolsa de
especias. Tapa y cocina a baja temperatura entre 4 y 5 horas. Remueve a las dos horas. Cuando
termine, retira la bolsa de especias y agrega la vainilla lquida si no la usaste en rama. Sirve en
unas tazas bonitas y si quieres pon chocolate rayado negro y/o blanco por encima.

65 Recetas de Coccion Lenta - J. K. Erdinger

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65 Recetas de Coccion Lenta - J. K. Erdinger

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J. K.

Por qu cocinar lentamente

Qu debemos saber cuando cocinamos con una olla de coccin lenta

A tener en cuenta cuando vayas a cocinar nuestras recetas

Costillas de cerdo a la naranja

Cerdo al curry a la caribea

Cerdo con salsa barbacoa

Chuletas de cordero con hierbas provenzales

Albndigas con sepia

Tiempo de preparacin: 30 mins

Lomo con setas

Alitas de pollo a la barbacoa

3 cucharadas de salsa de tomate

Pollo asado al ajo y limn

Codornices con verduras a fuego lento

Pollo con pat y frutos rojos

9 muslitos de pollo sin piel

Merluza al ajo y mantequilla

400 g de pescado blanco

Rodaballo con patatas

Bacalao a las hierbas y limn

Coliflor con patata al curry

Cazuela de judas verdes y patatas

550 gr de judas verdes congeladas

Patatas con cebolla y bacon

Espinacas con queso y bacon

Pastas, Arroces Y Legumbres

Guiso de lentejas y salchichas

Spaghetti con gambas a la marinera

de chorizo picante en rodajas, aadirlas a los macarrones y remover.

Pon las fabes a remojar durante 12h.

Salsa marinera con albahaca

800 gr de tomates asados (en lata o cocinados por ti)

Ponche tibio de arndanos

Arroz con leche en dulce de leche

1 y 1/2 taza de leche

Chocolate caliente de caf

Chocolate blanco caliente

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