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HAMBURGUESAS VEGETARIANAS

Hamburguesa de frijol negro

Tiempo de preparacin: 40 minutos

Proporcin: para 4 personas

Ingredientes: 1 lata de frijoles negros; 1 huevo, cebolla


amarilla en pedazos; 3 dientes de ajos, triturados; pimiento
verde en pedazos; 1 cucharada de comino; cucharadita de
sal; cucharadita de pimienta; 1 cucharada de salsa de chile
con ajo; taza de pan molido; bollos.

Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Mezclar los


frijoles con el huevo, hasta conseguir una pasta espesa.
Combinar la cebolla, el ajo y el pimiento verde en un
procesador de alimentos, y dejar que funcione durante 30
segundos. Vertir los ingredientes en un tazn para mezclar.
Despus, aadir el comino, la pimienta, la salsa de ajo con
chile y el pan molido. Y hasta que la mezclar se homogenice,
tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo,
cocinarlo durante 10 minutos. Servirlo con los condimentos de
la eleccin.

Hamburguesa de garbanzo

Tiempo de preparacin: 40 minutos

Proporcin: para 4 personas

Ingredientes: 1 lata de garbanzos; 1 pimiento morrn rojo,


cortado y sin semillas; 1 zanahoria, en pedazos; 3 dientes de
ajo, triturados; 2 cucharadas de cilantro, cortado; 1
cucharadita de polvo de aj; cucharadita de sal;
cucharadita de pimienta; 1 cucharada de tahina; 1 cucharada
de aceite de ssamo; 1/3 taza de pan molido; bollos.
Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Amasar los
garbanzos, hasta conseguir una pasta espesa. Combinar el
pimiento, el ajo y cilantro en un procesador de alimentos, y
dejar que funcione durante 30 segundos. Vertir los
ingredientes en un tazn para mezclar. Aade sal y pimienta,
chile, tahina, el aceite de ssamo y el pan molido. Y hasta que
la mezclar se homogenice, tomar algunos pedazos para
moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo durante 10 15
minutos. Servirlo con los condimentos de la eleccin.

Hamburguesa de lentejas

Tiempo de preparacin: 1 hora

Proporcin: para 4 a 6 personas

Ingredientes: 1 taza de lentejas, sin cocinar; 2 taza de caldo


de vegetales; 2 dientes de ajo, 1 cebolla morada, cortada; 1
zanahoria, cortada; 2 cucharadas de comino; 1 cucharadita de
aj; cucharadita de canela en polvo; 1/3 taza de avena; 3
cucharadas de pasta de jitomate; 2 cucharadas de aceite de
oliva; sal y pimienta; bollos.

Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego


lento en una cacerola con caldo de vegetales. Una vez que se
haya enfriado el caldo, drenar el agua. Amasar las lentejas en
un procesador de alimentos, hasta que se forme una pasta
gruesa. Colocar la pasta de lentejas en un tazn, donde se
aadir el ajo, la cebolla, la zanahoria, la avena, la pasta de
jitomate, el comino y la paprika. Mezclar hasta hacer una
pasta homognea. Refrigerar durante 30 minutos. Tomar
algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo,
cocinarlo durante 10 15 minutos. Servirlo con los
condimentos de la eleccin.

Hamburguesa de lentejas y Portobello

Tiempo de preparacin: 1 hora

Proporcin: para 4 a 6 personas

Ingredientes: 2/3 taza de lentejas, sin cocinar; 1 zanahoria


picada; 2 tazas de caldo de vegetales; 2 cucharadas de perejil
cortado; 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita; 1
hongo portobello, limpio; taza de cebolla, pelada y cortada;
3 dientes de ajos, triturados; 1 cucharada de condimento
italiano; 1 cucharadita de pimienta; cucharadita de sal y de
paprika; 2 cucharadas de semillas de girasol; 2/3 tazas de pan
molido; bollos.

Instrucciones: Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego


lento en una cacerola con caldo de vegetales. Aadir la
zanahoria. Una vez que se haya enfriado el caldo, drenar el
agua. Amasar las lentejas en un procesador de alimentos,
hasta que se forme una pasta gruesa. Calentar el aceite de
oliva en un sartn, donde se freir la cebolla, el ajo; y,
eventualmente, el hongo. Aade el condimento italiano y
muvelos durante un minuto. Colocar la pasta de lentejas en
un tazn, donde se aadir la paprika, semillas de girasol, sal,
pimienta, pan molido y los dems vegetales. Mezclar hasta
hacer una pasta homognea. Tomar algunos pedazos para
moldear un crculo. Cada crculo, cocinarlo, con aceite de
oliva, durante 10 15 minutos.

Hamburguesa de hongos
Tiempo de preparacin: 1 hora

Proporcin: para 4 personas

Ingredientes: 3 tazas de hongos; 1 pimiento verde, cortado en


pequeos trozos; cebolla cortada; 2 cucharadas de aceite
de oliva + 1 cucharadita; 1 cucharada de condimento italiano;
cucharadita de sal; cucharadita de pimienta; taza de
pan molido; taza de avena; 2 huevos; 2 cucharadas de
vinagre balsmico; 1 paquete de salsa seca vegetariana; 4
cucharadas de semillas de girasol; bollos.

Instrucciones: Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva


en un sartn a fuego medio. Aadir las tres tazas de hongos,
el pimiento y la cebolla. Saltear los vegetales hasta que los
hongos hayan adquirido una tonalidad caf y un lquido.
Aadir el condimento italiano, la sal y la pimienta. Removerlos
del fuego. En un tazn, combinar los vegetales, la avena, el
pan molido y los huevos, hasta lograr una pasta gruesa.
Agregar la salsa seca y las semillas de girasol. Refrigerarlo
durante 30 minutos. En el sartn, aadir otra cucharadita de
aceite de oliva y frer la masa que acabas de sacar el
refrigerador. Mezclar hasta hacer una pasta homognea.
Tomar algunos pedazos para moldear un crculo. Cada crculo,
cocinarlo, con aceite de oliva, durante 10 15 minutos.