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INFORME DE INVESTIGACIN
Nivel de conocimiento sobre la
importancia del consumo de Sal
Yodada en las familias de Canchachal
durante el perodo Junio 2011 -
Setiembre 2011
JOSE DARIO FRIAS SALAZAR
LICENCIADO EN ENFERMERA
(SERUMS REMUNERADO)
LAMBAYEQUE PER
SERUMS 2011 - I 1
INDICE
RESUMEN
ABSTRAT
INTRODUCCION
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA
MARCO TERICO
HIPTESIS
METODOLOGA
ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDADES
ASPECTOS TICOS
DISCUSIN Y RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ANEXOS
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RESUMEN
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INTRODUCCIN
Ante esta situacin la costa nortea no es ajena a este problema, sobre todo en
el departamento de Lambayeque, distrito de Incahuasi, que mediante las visitas
domiciliarias realizadas en nuestras guardias comunitarias, se identifico la
carencia de conociendo acerca de la importancia que tiene la presencia del
yodo en la sal domestica en las familias de Canchachal, debido a su nivel
socio econmico y cultural ignoran la propiedades fundamentales que
contienen el yodo en la sal de consumo domestico, incluso este producto sin
las garantas sanitarias adecuadas.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
1.1.1. Objetivo general
Identificar el nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo
de Sal Yodada en las familias de Canchachal durante el perodo
Junio - Setiembre 2011
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JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA
Este trabajo ha sido elaborado para identificar los diferentes niveles de
conocimiento de la sal yodada para el consumo humano y se enfoco en el
mbito rural donde est siendo la poblacin atendida en la zona de
Canchachal, en Incahuasi, lugar donde se elaboro la presente investigacin,
dada la circunstancia de que esta zona se encuentra dentro de los parmetro
que evalan este trabajo pues se conoce a simple vista que la poblacin
carece de conocimiento e importancia de la sal yodada.
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MARCO TERICO
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Por otro lado, La sal en el organismo de una persona que pese 70 kilos
contiene 46 litros de agua, 3 litros de plasma sanguneo, 14 litros de lquido
intercelular (que impregna los espacios intercelulares de los tejidos) y 29 litros
de lquido intracelular (que forma parte de las clulas). Estos lquidos llevan un
gran contenido de sal (unos 300 gramos) al propio tiempo que cantidades
notablemente fijas de azcar, urea, protenas y otras sustancias.
Por varias razones, la sal posee importancia vital. El medio interior del
organismo humano forma como innumerables lagos, ros y arroyos que lo
surcan. Pero la sal contenida en estos lquidos no se halla en su forma comn,
sino en estado de iones, es decir, en molculas descompuestas,
perpetuamente en movimiento. En este caso, el cloruro de sodio, frmula
qumica de la sal, se halla disociado, estando el cloro en una parte y el sodio en
otra; se reencuentran, se combinan de nuevo y vuelven a separarse segn las
necesidades del organismo, en el cual puede decirse que la sal vive cambiando
sin cesar de forma.
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Todas las secreciones del tubo digestivo contienen sal: la ms rica es el jugo
intestinal, despus el jugo gstrico, la bilis, el jugo pancretico y la saliva. Esta
sal no sale del organismo. En cierta forma es prestada por la sangre al tubo
digestivo y, una vez absorbida en los intestinos, vuelve a la sangre. Es lo que
se denomina ciclo digestivo de la sal.
HIPTESIS
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METODOLOGA
TIPO DE ESTUDIO
DISEO DE ESTUDIO
Poblacin
La poblacin est constituida por las familias del Centro Poblado entre
los meses Junio Setiembre del 2011
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MUESTRA:
n = z2 pq
T2
Donde:
PROCEDIMIENTOS
Reclutamiento de los participantes y cuestionario
Como tcnica de recoleccin de datos, se basar en los criterios de inclusin
considerada en la investigacin, donde se utilizar como instrumento el
cuestionario a cada familia del centro Poblado de Canchachal, el cual
previamente se ha realizado un estudio piloto en el casero de Morrope, donde
el cuestionario se formulo en forma sencilla y entendible, especificando las
variables que se pretenden estudiar en la presente investigacin.
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7 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
Variable Dimensin Indicador Sub - Indicador Escala
16 - 19 aos
20 - 30 aos
Edad Edad Ordinal
31 - 50 aos
51 a mas
Masculino
Sexo Sexo Nominal
femenino
Datos Soltero
generales: Casado
Caractersticas Estado civil Estado civil Conviviente Nominal
sociodemograf divorciado
cas viuda
1 - 4 integrantes
Integrantes de la Nmero total de integrantes
5 - 10 integrantes Ordinal
familia de la familia
10 a mas
Canchachal
Domicilio Domicilio Amusuy Nominal
Andamarca
Si
Utilizacin de la Sal
Utilizacin de la sal yodada Nominal
Yodada
No
Brisal
Marina
Marca de la sal
Marca comercial Norteita Nominal
yodada
Otros
Datos
Importancia del consumo de Si
especfcos: Nominal
Conocimiento la sal yodada No
sobre consumo Comida tenga buen sabor
Importancia
de sal Yodada Para evitar enfermedades
Porque es importante el
Nominal
consumo de la sal yodada Buena alimentacin
Es un condimento
Conocimiento que la sal Si
yodada previene Nominal
No
enfermedades
Cardiovasculares y de la
Conocimiento
Cuales enfermedades conoce tiroides
que se previene por el De la piel Nominal
consumo Del sistema nervioso
Todas las anteriores
ANLISIS DE DATOS
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ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDADES
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Principio de beneficencia:
El cual refiere por sobre todo no hacer dao fsico, ni psicolgico a los
participantes. Este principio se pondr en prctica al informar y
garantizar a las familias que toda informacin que ellas proporcionen
no ser en ningn momento utilizado en su contra.
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Derecho a la privaca.
La privaca de los encuestados se conservar a travs del
anonimato en el cual ni siquiera el investigador conocer sus
identidades; asumiendo frente a los participantes el compromiso de
confidencialidad, lo cual constituye una garanta de que cualquier
informacin que proporcionen no ser divulgada pblicamente.
Consentimiento informado:
Es asegurar que los individuos participen en la investigacin
propuesta solo cuando sta es compatible con sus valores, intereses
y preferencias y lo hacen voluntariamente con el conocimiento
necesario y suficiente para decidir con responsabilidad sobre s
mismos. Para esto se informar sobre la finalidad, riesgos y
beneficios, y este se justifique por la necesidad del respeto a las
personas y a sus decisiones autnomas
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DISCUSIN Y RESULTADOS
Frecuencia Porcentaje
16 - 19 aos 12 12,0
20 - 30 aos 30 30,0
31 - 50 aos 44 44,0
51 aos a mas 14 14,0
Total 100 100,0
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi
ANLISIS:
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Frecuencia Porcentaje
masculino 7 7,0
femenino 93 93,0
Total 100 100,0
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
ANLISIS:
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Frecuencia Porcentaje
s o lt ero 9 9,0
cas ad o 55 55,0
co n v iv ien te 32 32,0
d iv o rciad o 3 3,0
v iu d o 1 1,0
Total 100 1 0 0 ,0
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
ANLISIS:
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Frecuencia Porcentaje
1 - 4 integrantes 39 39,0
5 - 10 integrantes 50 50,0
mas de 10 integrantes 11 11,0
Total 100 100,0
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
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ANLISIS:
Frecuencia Porcentaje
bajo 45 45,0
alto 36 36,0
olivos 19 19,0
Total 100 100,0
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal
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ANLISIS:
Frecuencia Procentaje
si 100 100,0
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
SERUMS 2011 - I 22
Grafica N 06: Distribucin de la marca de sal yodada para cocinar que usan
los pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011
ANLISIS:
Tabla N 07 : Distribucin de la marca de sal yodada para cocinar que usan los
pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011
Que m ar ca u tiliz a?
Frecuencia Procentaje
Norsal 13 13,0
Marina 41 41,0
Elita 23 23,0
Otros 23 23,0
Total 100 100,0
SERUMS 2011 - I 23
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
ANALISIS:
Frecuencia Porcentaje
si 85 85,0
no 15 15,0
Total 100 100,0
SERUMS 2011 - I 24
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
ANLISIS:
Frequency Percent
Para que la comida tenga buen sabor 35 35,0
Para evitar enfermedades 22 22,0
Para una buena alimentacion 24 24,0
Es un condimento 19 19,0
Total 100 100,0
SERUMS 2011 - I 25
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
Frecuencia Porcentaje
si 43 43,0
no 57 57,0
Total 100 100,0
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
Frecuencia Porcentaje
cardiovasculares y de la tiroides 6 14,0
de la piel 9 20,9
del sistema nervioso 15 34,9
T.A. 13 30,2
Total 43 100,0
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
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Sexo
masculino femenino
Frec. % Frec. %
Para que la comida tenga
1 14,3% 34 36,6%
buen sabor
Para que es Para evitar enfermedades 3 42,9% 19 20,4%
importante el
Para una buena
consumo de 2 28,6% 22 23,7%
alimentacion
sal yodada?
Es un condimento 1 14,3% 18 19,4%
Total 7 100,0% 93 100,0%
Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011
ANALISIS:
CONCLUSIONES
Dentro de las caractersticas socio demogrficas en las familias de Canchachal -
Incahuasi, se encontraron que, 44% de las personas encuestadas tienen edad
entre 31 a 50 aos, adems que casi en su totalidad fueron de sexo femenino, con
el 93%, siendo el estado civil ms recurrente de casado con 55%, encontrndose
adems de divorciados y viudos (3% y 1% respectivamente). En cuanto al nmero
de integrantes, el 50% de las personas encuestadas manifestaron tener un grupo
de entre 5 a 10 miembros en sus familias, por lo que el tipo de domicilio
predominante encontrado fue de bajo, siendo de 45% de representatividad.
La marca de sal yodada que utiliza las familias de Canchachal - Incahuasi. Son:
Marina, con 41%, seguido de la Brisal, con 23%.
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RECOMENDACIONES
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFCAS
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ANEXOS
CUESTIONARIO
La siguiente encuesta tiene como finalidad Identificar el nivel de conocimiento sobre la
importancia del consumo de sal yodada en las familias de Chepito, Morrope, siendo el objetivo
principal de la investigacin por realizar. Se agradecera responder con sinceridad a las
siguientes preguntas:
M F
Canc Am Anda
hacha us marc 1.- CHEPITO 2 .- SEXO
la uy a 2.- EDAD:____
SI NO
3.- Utiliza Sal yodada en su hogar:
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CUESTIONARIO PILOTO
La siguiente encuesta tiene como finalidad identificar el grado de conocimiento de los
pobladores del Centro Poblado Canchachal - Incahuasi sobre al importancia del consumo y
mantenimiento de la sal yodad de mesa. Se pide total sinceridad al responder, adems la
misma guardara el anonimato de los participantes.
1.- EDAD:
2.- SEXO:
A- SI B- NO
A- SI B- NO
A- SI B- NO
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D.- ES UN CONDIMENTO
A- SI B- NO
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A. EN LA MISMA BOLSA
B.- DE LA PIEL