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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias

de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

GOBIERNO REGIONAL LAMBAYEQUE


RED DE SALUD FERREAFE
MICRORED INCAHUASI
PUESTO DE SALUD CANCHACHAL

CENTRO POBLADO CANCHACHAL


DISTRITO INKAWASI

INFORME DE INVESTIGACIN
Nivel de conocimiento sobre la
importancia del consumo de Sal
Yodada en las familias de Canchachal
durante el perodo Junio 2011 -
Setiembre 2011
JOSE DARIO FRIAS SALAZAR
LICENCIADO EN ENFERMERA
(SERUMS REMUNERADO)

OFELIA LILIANA FERNNDEZ SICCHA


LICENCIADO EN OBSTETRICIA
(SERUMS REMUNERADO)

FECHA DE INICIO : 05 05 2011


FECHA DE TERMINO : 04 05 2012

LAMBAYEQUE PER

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

INDICE

RESUMEN

ABSTRAT

INTRODUCCION

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA

MARCO TERICO

HIPTESIS

METODOLOGA

ANLISIS Y PROCESAMIENTO DE DATOS

ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDADES

ASPECTOS TICOS

DISCUSIN Y RESULTADOS

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

ANEXOS

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

RESUMEN

a presente investigacin de tipo transversal, prospectivo, denominada Nivel de


conocimiento sobre la importancia de la Sal Yodada en la Familias de
Canchachal - Incahuasi tuvo como objetivos: Identificar el nivel de
conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi. El escenario donde se realiz la investigacin fue en
el Centro Poblado de Canchachal cuyo distrito de Incahuasi , en el cual la
muestra fue obtenida mediante los criterios de inclusin y exclusin considerados
en el proyecto de investigacin. Los instrumentos de recoleccin de datos fue
la encuesta a cada familia ,el cual previamente se ha realizado un estudio
piloto en los caseros Canchachal, donde el cuestionario se formulo en
forma sencilla y entendible, especificando las variables que se pretenden
estudiar en la presente investigacin.
En el proceso de investigacin se tuvo en cuenta los principios ticos de la
investigacin.

Palabras Claves: Nivel, Conocimiento, Sal Yodada, Familias

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INTRODUCCIN

A nivel mundial a pesar de los grandes avances, respecto al consumo de sal


yodada en los hogares, en los ltimos 12 aos, millones de nios y de nias
todava nacen en hogares donde no se consume este producto de forma
adecuada. En el Per, los trastornos por deficiencia de yodo fueron
reconocidos hace ms de un siglo, no obstante, a partir del ao 1986 con
apoyo de organismos internacionales, se inicia una poltica orientada a
erradicar esta deficiencia a travs de estrategias a corto y mediano plazo
basadas en la promocin del consumo universal de sal yodada, las que fueron
aplicadas al principio, por el Programa Nacional de Erradicacin de
Desordenes por Deficiencia de Yodo (PRONEDDI) en las zonas donde exista
esta carencia, es decir, en la sierra y selva de nuestro pas.

Ante esta situacin la costa nortea no es ajena a este problema, sobre todo en
el departamento de Lambayeque, distrito de Incahuasi, que mediante las visitas
domiciliarias realizadas en nuestras guardias comunitarias, se identifico la
carencia de conociendo acerca de la importancia que tiene la presencia del
yodo en la sal domestica en las familias de Canchachal, debido a su nivel
socio econmico y cultural ignoran la propiedades fundamentales que
contienen el yodo en la sal de consumo domestico, incluso este producto sin
las garantas sanitarias adecuadas.

Por lo que se busca fortalecer o mejorar los conocimientos en los pobladores


sobre la importancia de consumir sal yodada; ya que la carencia de yodo
constituye un problema de salud pblica en varios pases del mundo, alrededor
de 1571 millones de personas viven en zonas en las que tienen un alto riesgo
de presentar diversos trastornos debido a esta falta, tales como lesiones
cerebrales graves como el cretinismo, hasta una capacidad intelectual y de
trabajo reducidas, los ms afectados son las mujeres y nios de pases en
desarrollo.
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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
1.1.1. Objetivo general
Identificar el nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo
de Sal Yodada en las familias de Canchachal durante el perodo
Junio - Setiembre 2011

1.1.2. Objetivos especficos


Identificar las caractersticas socio demogrficas en las familias de
Canchachal Incahuasi.

Identificar qu porcentaje de las familias de Canchachal - Incahuasi,


utiliza la sal yodada para cocinar.

Identificar la marca de sal yodada que utiliza las familias de


Canchachal - Incahuasi
Identificar la importancia de la sal yodada que consideran las familias
de Canchachal - Incahuasi.

Identificar el porcentaje de las familias de Canchachal - Incahuasi,


conocen sobre la prevencin de enfermedades al consumir sal
yodada.

Identificar la importancia de la sal yodada que consideran las familias


de Canchachal - Incahuasi, segn el sexo de la persona

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JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA
Este trabajo ha sido elaborado para identificar los diferentes niveles de
conocimiento de la sal yodada para el consumo humano y se enfoco en el
mbito rural donde est siendo la poblacin atendida en la zona de
Canchachal, en Incahuasi, lugar donde se elaboro la presente investigacin,
dada la circunstancia de que esta zona se encuentra dentro de los parmetro
que evalan este trabajo pues se conoce a simple vista que la poblacin
carece de conocimiento e importancia de la sal yodada.

Por lo que la investigacin es importante porque permitir evaluar los niveles


de conocimiento de sal yodada que tienen los pobladores en la zona y adems
ser de mucha importancia ya sea para los puestos de salud involucrados en la
investigacin, para la Microred para pueda tomar acciones pertinentes y para la
Red Ferreafe que podr conocer mejor la realidad local, apoyar y gestionar
estrategias de mejoras para la salud en la zona de Canchachal - Incahuasi.

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MARCO TERICO

El conocimiento cientfico, es un conocimiento objetivo que se estructura en


sistemas verificables, obtenidos metdicamente y comunicados en un lenguaje
construido con reglas precisas y explcitas donde se evita la ambigedad y los
sin sentidos de las expresiones.

El conocimiento consiste en la asimilacin espiritual de la realidad,


indispensable para la actividad prctica, en el proceso del cual se crean los
conceptos y las teoras. Esta asimilacin refleja de manera creadora, racional y
activa los fenmenos, las propiedades y las leyes del mundo objetivo, y tiene
una existencia real en forma de sistema lingstico.

Al respecto Chvez C. A. (1997). Afirma que el conocimiento es la mejor gua


para la accin y que por falta de conocimientos las personas nos sern
capaces de tomar decisiones positivas para inters individual y colectiva,
difcilmente elabora alternativas de cambio y solucin a sus necesidades. La
enfermera con una base slida de conocimientos es capaz de tomar decisiones
y actuar correctamente frente a una situacin presentada durante su labor
profesional.

Por otro lado, se define al conocimiento como el producto del conocer, es el


poseer el o las cualidades del objeto y tenerlas en forma de imagen en la
mente, esta aprehensin o captacin por parte del sujeto es contemplativa es
decir, no modifica, no obra materialmente sobre el objeto, solo lo contempla,
llevndolo en forma de imagen a la mente, donde lo interpreta.

Para los investigadores, conocimiento es el conjunto de saberes sobre una


ciencia, un tema, o un determinado asunto de la realidad que comienza por los
sentidos, pasa al entendimiento y termina en la razn.

La importancia de la Sal Yodada, es importante en los alimentos que


consumimos, debido a su combinacin de sodio y cloro regula el equilibrio

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cido-base del organismo, mantiene la presin osmtica, conserva la


excitabilidad muscular y ayuda a la permeabilidad celular. Adems, es utilizada
para preservar los alimentos de las bacterias que provocan la putrefaccin.
Abre el apetito y es imprescindible para quienes siguen un rgimen vegetariano
estricto. Pero, a pesar de que es un elemento necesario en la alimentacin, el
organismo humano slo necesita sal en pequeas cantidades.

La sal en s no es perjudicial, pero en exceso acta como estimulante de las


glndulas suprarrenales y favorece la hipertensin, la arterioesclerosis y la
retencin de agua de los tejidos grasos. Tambin daa a los riones, trastorna
el equilibrio hormonal y, aunque parezca raro, crea adiccin (pero no muy
fuerte). La alimentacin con poca sal, o totalmente carente de ella, est
mdicamente indicada para prevenir o aliviar afecciones como las citadas, pero
tambin puede ser importante en perodos concretos como el embarazo
(ciertos especialistas en los ltimos meses limitan la ingestin de sal de la
gestante a dos gramos diarios porque, aseguran, con ello se facilita el parto).

Eliminar este condimento de la alimentacin diaria no es tan fcil, porque para


ello se tendra que supervisar de forma constante la composicin de los
alimentos que se van a ingerir. La sal de cocina se puede sustituir con facilidad
por otros aromatizantes naturales (laurel, tomillo, limn, estragn, romero).

La sal es un agente conservador que impide que se desarrollen y reproduzcan


las bacterias. Conserva el pescado y la carne y destruye los microbios del
queso. Los jamones y carnes ahumados han sido previamente sometidos a
salazn completa durante 15 das. Por otra parte, la sal es indispensable en
todas las conservas de verduras, si bien es suficiente una pequea cantidad.

La sal abre el apetito, siendo en los alimentos es agradable y necesario cuando


se sigue un rgimen vegetariano. Los vegetales contienen, en efecto, bastante
potasio y poco sodio. Esto explica la apetencia que los hervboros manifiestan
por la sal. No obstante, si salar los alimentos con moderacin es una prctica
til, el salarlos con exceso puede tener perniciosos efectos.

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Por otro lado, La sal en el organismo de una persona que pese 70 kilos
contiene 46 litros de agua, 3 litros de plasma sanguneo, 14 litros de lquido
intercelular (que impregna los espacios intercelulares de los tejidos) y 29 litros
de lquido intracelular (que forma parte de las clulas). Estos lquidos llevan un
gran contenido de sal (unos 300 gramos) al propio tiempo que cantidades
notablemente fijas de azcar, urea, protenas y otras sustancias.

El sodio existe principalmente en el lquido intercelular y en el plasma. En el


lquido intracelular, en cambio, abunda el potasio y se encuentra escasa
cantidad de sodio. La membrana celular es, pues, una barrera entre estos dos
minerales antagnicos.

Por varias razones, la sal posee importancia vital. El medio interior del
organismo humano forma como innumerables lagos, ros y arroyos que lo
surcan. Pero la sal contenida en estos lquidos no se halla en su forma comn,
sino en estado de iones, es decir, en molculas descompuestas,
perpetuamente en movimiento. En este caso, el cloruro de sodio, frmula
qumica de la sal, se halla disociado, estando el cloro en una parte y el sodio en
otra; se reencuentran, se combinan de nuevo y vuelven a separarse segn las
necesidades del organismo, en el cual puede decirse que la sal vive cambiando
sin cesar de forma.

La parte del organismo ms rica en sal es el lquido celagarraqudeo contenido


en la columna vertebral. Despus viene el plasma sanguneo y la linfa. Entre
los rganos, son los riones los que contienen mayor cantidad, despus el
tero, los pulmones, el cerebro, el corazn y la piel.

La sangre contiene un tres por ciento de sal y, sin esta concentracin, no se


hallara en condiciones de realizar sus funciones. Asimismo, es de la mayor
importancia el hecho de que el efecto digestivo de los jugos gstricos se debe a
su concentracin en cido clorhdrico. Este se forma en las glndulas del
estmago a partir del cloro contenido en la sal. Sin sal en los alimentos, la
digestin sera imposible.

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Todas las secreciones del tubo digestivo contienen sal: la ms rica es el jugo
intestinal, despus el jugo gstrico, la bilis, el jugo pancretico y la saliva. Esta
sal no sale del organismo. En cierta forma es prestada por la sangre al tubo
digestivo y, una vez absorbida en los intestinos, vuelve a la sangre. Es lo que
se denomina ciclo digestivo de la sal.

El papel de la sal durante la digestin consiste en mantener el equilibrio


qumico entre las materias digeridas y el resto del organismo. En efecto, un
intercambio biolgico a travs de una membrana (como la mucosa intestinal)
slo puede efectuarse si los lquidos de ambos lados tienen la misma
concentracin salina. Para que la absorcin pueda tener lugar a travs de la
mucosa intestinal hace falta, por tanto, que los productos de la digestin tengan
la misma concentracin en sal que el resto del cuerpo

Las Funciones de la sal en el organismo es Regular el equilibrio cido-bsico;


mantener la presin osmtica de los lquidos corporales protegiendo el
organismo contra prdidas excesivas de los mismos; Ayudar a conservar la
excitabilidad normal del msculo; y colaborar en la conservacin de la
permeabilidad celular.

HIPTESIS

Existe un nivel bajo en el conocimiento sobre la importancia del consumo de


sal yodada en las familias de Canchachal Incahuasi .

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METODOLOGA

TIPO DE ESTUDIO

El presente trabajo de investigacin es de tipo transversal, prospectivo. Transversal


porque la informacin ser tomada en un momento y en un solo lugar, y prospectivo ya
que a partir de la informacin tomada se har un anlisis de momento.

DISEO DE ESTUDIO

El diseo es no experimental, ya que no se manipulara la informacin y solo se trabajo


con la informacin tomada y estar guiado por el paradigma Cuantitativo, la cual es
ampliamente usada en las ciencias naturales y sociales; y permitir que se recojan y
analicen datos cuantitativos sobre las variables en estudio: conocimientos de las
familias de Chepito de la importancia de la sal yodada; esta idea es reforzada por
Hurtado y Toro citado por Campbell D, Stanley J. (2002), cuando afirman que la
investigacin cuantitativa tiene una concepcin lineal, es decir que haya claridad entre
los elementos que conforman el problema, que tenga definicin, limitarlos y saber con
exactitud donde se inicia el problema, tambin le es importante saber qu tipo de
incidencia existe entre sus elementos.

POBLACION DE ESTUDIO Y MUESTRA

Poblacin
La poblacin est constituida por las familias del Centro Poblado entre
los meses Junio Setiembre del 2011

A.- Criterios de inclusin:


Familias residentes del Centro Poblado de Canchachal
Familias que consumen sal yodada.
Familias aseguradas en el Puesto de Salud del Centro
Poblado de Canchachal

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B.- Criterios de exclusin:


Familias no residentes del Centro Poblado de
Canchachal
Familias que no estn aseguradas en el Puesto de Salud.

Clculo del tamao de la muestra


La muestra ser determinada por la siguiente frmula:

MUESTRA:

n = z2 pq

T2

Donde:

z = 1.65 (Tomado al 90% de confiabilidad).

p = proporcin de madres con un nivel bajo de conocimientos y


actitudes negativas, siendo el valor de 0.9

q = proporcin complemento de p, siendo el valor de 0.1

T = 0.059 (tolerancia de error asumida por las investigadoras).

n = 100 (muestra final)

PROCEDIMIENTOS
Reclutamiento de los participantes y cuestionario
Como tcnica de recoleccin de datos, se basar en los criterios de inclusin
considerada en la investigacin, donde se utilizar como instrumento el
cuestionario a cada familia del centro Poblado de Canchachal, el cual
previamente se ha realizado un estudio piloto en el casero de Morrope, donde
el cuestionario se formulo en forma sencilla y entendible, especificando las
variables que se pretenden estudiar en la presente investigacin.
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Para la variable nivel de conocimiento de las familias sobre la importancia de la


sal yodada, se utilizar el cuestionario con preguntas cerradas. Se aplicara
consentimiento informado a cada familia que se le realizara la encuesta.

7 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
Variable Dimensin Indicador Sub - Indicador Escala
16 - 19 aos
20 - 30 aos
Edad Edad Ordinal
31 - 50 aos
51 a mas
Masculino
Sexo Sexo Nominal
femenino
Datos Soltero
generales: Casado
Caractersticas Estado civil Estado civil Conviviente Nominal
sociodemograf divorciado
cas viuda
1 - 4 integrantes
Integrantes de la Nmero total de integrantes
5 - 10 integrantes Ordinal
familia de la familia
10 a mas
Canchachal
Domicilio Domicilio Amusuy Nominal
Andamarca

Si
Utilizacin de la Sal
Utilizacin de la sal yodada Nominal
Yodada
No

Brisal
Marina
Marca de la sal
Marca comercial Norteita Nominal
yodada
Otros
Datos
Importancia del consumo de Si
especfcos: Nominal
Conocimiento la sal yodada No
sobre consumo Comida tenga buen sabor
Importancia
de sal Yodada Para evitar enfermedades
Porque es importante el
Nominal
consumo de la sal yodada Buena alimentacin
Es un condimento
Conocimiento que la sal Si
yodada previene Nominal
No
enfermedades
Cardiovasculares y de la
Conocimiento
Cuales enfermedades conoce tiroides
que se previene por el De la piel Nominal
consumo Del sistema nervioso
Todas las anteriores

ANLISIS DE DATOS

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Al obtener todos los datos deseados se proceder a analizar y ordenar cada


uno de los datos, considerando diferentes variables que permitir una mayor
profundizacin del tema. Los datos sern consolidados en tablas
unidimensionales y bidimensionales; la informacin ser analizada a travs de
cifras porcentuales.

Para lo cual se emplear el sistema SPSS 19 el que constar de estadgrafos


numricos porcentuales: moda, mediana y promedio. Adems de grficos.

ORGANIZACIN Y RESPONSABILIDADES

A.- Nivel Central


Las responsables del Proyecto de Investigacin sern el Licenciado en
Enfermera y la Licenciado en Obstetricia, que actualmente llevan a cabo el
servicio rural urbano marginal en salud, y que pertenecen a la microrred de
salud Incahuasi

Jose Dario Frias Salazar


Ofelia Liliana Fernndez Siccha
Cada una de los SERUMS ser responsable de la ejecucin del proyecto.
Los cuestionarios aplicados a cada una de las participantes sern
procesados y analizados por los investigadores.

B.- Nivel GERESA


Se debe detallar como est estructurado el equipo de
investigacin de la GERESAL. As como, las funciones y
responsabilidades de cada integrante del equipo de
investigacin. Defnir las autoras. Llenar fcha de conflicto de
intereses del investigador principal y de los investigadores
asociados.

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C.- Nivel local:


Se debe detallar como est estructurado el equipo de
investigacin del nivel local, as como, las funciones y
responsabilidades de cada integrante del equipo de
investigacin. Defnir las autoras.

Llenar fcha de conflicto de intereses del investigador


principal y de los investigadores asociados.

CONSIDERACIONES ETICAS DEL ESTUDIO


Durante el desarrollo de la investigacin cientfica se pondr en prctica los
principios ticos que postula el informe Belmont Report, abordado por Polit
(1997) los cuales son:

Principio de beneficencia:
El cual refiere por sobre todo no hacer dao fsico, ni psicolgico a los
participantes. Este principio se pondr en prctica al informar y
garantizar a las familias que toda informacin que ellas proporcionen
no ser en ningn momento utilizado en su contra.

Principio de respeto y a la dignidad humana.


Este principio comprende el derecho a la autodeterminacin y al
conocimiento irrestricto de la informacin. Esto significa que las familias
que participaran en la presente investigacin lo harn de forma
voluntaria, sin coercin personal y con previo conocimiento de los
objetivos y procedimientos que se realizaran para la obtencin de la
informacin. De igual forma se les brindar un trato amable y de
respeto.

Principio de justicia: Comprende:


El derecho a un trato justo.

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

Los encuestados tendrn derecho a un trato justo, equitativo, tanto


antes, durante y despus de su participacin en el estudio;
recibiendo un trato respetuoso y amable en todo momento,
cumpliendo con todos los acuerdos establecidos entre ellos y las
investigadoras.

Derecho a la privaca.
La privaca de los encuestados se conservar a travs del
anonimato en el cual ni siquiera el investigador conocer sus
identidades; asumiendo frente a los participantes el compromiso de
confidencialidad, lo cual constituye una garanta de que cualquier
informacin que proporcionen no ser divulgada pblicamente.

Consentimiento informado:
Es asegurar que los individuos participen en la investigacin
propuesta solo cuando sta es compatible con sus valores, intereses
y preferencias y lo hacen voluntariamente con el conocimiento
necesario y suficiente para decidir con responsabilidad sobre s
mismos. Para esto se informar sobre la finalidad, riesgos y
beneficios, y este se justifique por la necesidad del respeto a las
personas y a sus decisiones autnomas

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DISCUSIN Y RESULTADOS

Tabla N 01 : Distribucin de la edad de los pobladores de Canchachal -


Incahuasi. 2011
Edad

Frecuencia Porcentaje
16 - 19 aos 12 12,0
20 - 30 aos 30 30,0
31 - 50 aos 44 44,0
51 aos a mas 14 14,0
Total 100 100,0

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi

Grafica N 01 : Distribucin de la edad de los pobladores de Canchachal -


Incahuasi - 2011

Fuente: Tabla N01

ANLISIS:

En la encuesta realizada a los pobladores de Canchachal - Incahuasi se


puede apreciar que el 44% de los pobladores tienen edad entre 31 aos a 50

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aos, otro grupo importante encontrado se encuentra entre la edad de 20 aos


a 30 aos, que representa el 30% del total poblacional.

Tabla N 02: Distribucin del sexo de los pobladores de Canchachal -


Incahuasi - 2011
S exo

Frecuencia Porcentaje
masculino 7 7,0
femenino 93 93,0
Total 100 100,0

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

Grafica N 02 : Distribucin del sexo de los pobladores de Canchachal

Fuente: Tabla N02

ANLISIS:

En la encuesta realizada, se encontr que el 93% de los pobladores son de


sexo femenino, siendo predominante tambin en la zona.

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Tabla N 03 : Distribucin del estado civil de los pobladores de Canchachal -


Incahuasi - 2011
Es tado Civil

Frecuencia Porcentaje
s o lt ero 9 9,0
cas ad o 55 55,0
co n v iv ien te 32 32,0
d iv o rciad o 3 3,0
v iu d o 1 1,0
Total 100 1 0 0 ,0

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

Grafica N 03: Distribucin del estado civil de los pobladores de Canchachal -


Incahuasi - 2011

Fuente: Tabla N03

ANLISIS:

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

En la encuesta realizada a los pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011,


se encontr que ms de la mitad de los pobladores sujetos al estudio, tienen
como estado civil de casado (55%), Casi la tercera de los pobladores tienen
como condicin en su estado civil de conviviente. El resto de pobladores de
Canchachal son solteros, divorciados y viudos, con 9%, 3% y 1%
respectivamente.

Tabla N 04 : Distribucin del nmero de integrantes por familia en los


pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011

Numero de Integrantes de s u familia

Frecuencia Porcentaje
1 - 4 integrantes 39 39,0
5 - 10 integrantes 50 50,0
mas de 10 integrantes 11 11,0
Total 100 100,0

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

Grafica N 04: Distribucin del nmero de integrantes por familia en los


pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011

SERUMS 2011 - I 20

Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 20


Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

Fuente: Tabla N04

ANLISIS:

En la encuesta realizada, se encontr que la mitad de los pobladores de


Canchachal tienen entre 5 a 10 integrantes en sus familias, siendo un numero
grande, el 39% de los pobladores de Canchachal manifest que tienen entre 1
a 4 integrantes en sus familias, con un 39%

Tabla N 05 : Distribucin del tipo de domicilio en los pobladores de


Canchachal - Incahuasi - 2011
Dom icilio

Frecuencia Porcentaje
bajo 45 45,0
alto 36 36,0
olivos 19 19,0
Total 100 100,0

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal

SERUMS 2011 - I 21

Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 21


Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

Grafica N 05: Distribucin del tipo de domicilio en los pobladores de


Canchachal - Incahuasi - 2011

Fuente: Tabla N05

ANLISIS:

Segn el tipo de domicilio que cuentan los pobladores de Canchachal se


manifestaron que el 45% de ellos tienen tipo de domicilio Bajo, el 36%
manifest que tienen tipo Alto, y el 19% manifest tener tipo de domicilio de
Olivos.

Tabla N 06 : Distribucin de uso de sal yodada para cocinar en los pobladores


de Canchachal - Incahuasi - 2011
Utiliza sal yodada para cocinar?

Frecuencia Procentaje
si 100 100,0

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

SERUMS 2011 - I 22

Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 22


Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

Grafica N 06: Distribucin de la marca de sal yodada para cocinar que usan
los pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011

Fuente: Tabla N07

ANLISIS:

En la encuesta realizada a los pobladores de Canchachal, la investigacin se


baso principalmente en el conocimiento sobre en el consumo de la sal yodada,
para lo cual se les pregunto si consumen sal yodada, por lo que todos
respondieron afirmativamente, y dentro de las marcas ms usadas tenemos
que la marca Marina y Brisal son de mayor porcentaje (41% y 23%
respectivamente).

Tabla N 07 : Distribucin de la marca de sal yodada para cocinar que usan los
pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011
Que m ar ca u tiliz a?

Frecuencia Procentaje
Norsal 13 13,0
Marina 41 41,0
Elita 23 23,0
Otros 23 23,0
Total 100 100,0

SERUMS 2011 - I 23

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

Grafico N 07 : Para qu es importancia del consumo de sal yodada en los


pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011

Fuente: Tabla N09

ANALISIS:

El 85% de los pobladores de Canchachal considera que es importante le


consumo de la sal yodada, siendo un grupo muy importante para los fines de la
investigacin, adems manifestaron ms de la tercera parte considera
importante para el sabor en las comidas (35%), solo el 24% de los pobladores
considera la sal yodada como un producto para evitar enfermedades .

Tabla N 08 : Distribucin de la importancia del consumo de sal yodada en los


pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011.
Cre e Ud. que e s im portante e l cons um o de s al?

Frecuencia Porcentaje
si 85 85,0
no 15 15,0
Total 100 100,0

SERUMS 2011 - I 24

Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 24


Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

Grafico N 08 : Distribucin conocimiento de prevencin de enfermedades del


consumo de sal yodada en los pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011

Fuente: Tabla N11

ANLISIS:

Ms de la mitad de los pobladores de Canchachal encuestados manifestaron


que no conocen sobre la prevencin de enfermedades en el consumo de la sal
yodada (57%), y de los que si conocen sobre este tema de prevencin, mas
dela tercera parte considera que es bueno para la prevencin de sistema
nervioso y solo el 14% considera para la prevencin de problemas
cardiovasculares y de la tiroides.

Tabla N 09: Para qu es importancia del consumo de sal yodada en los


pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011
Para que e s im por tante e l cons um o de s al yodada?

Frequency Percent
Para que la comida tenga buen sabor 35 35,0
Para evitar enfermedades 22 22,0
Para una buena alimentacion 24 24,0
Es un condimento 19 19,0
Total 100 100,0

SERUMS 2011 - I 25

Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 25


Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

Tabla N 10: Distribucin conocimiento de prevencin de enfermedades del


consumo de sal yodada en los pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011
S abe que la s al previene de enfermedades ?

Frecuencia Porcentaje
si 43 43,0
no 57 57,0
Total 100 100,0

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

Tabla N 11: Distribucin conocimiento de prevencin de enfermedades del


consumo de sal yodada en los pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011
Si r e s pondio SI, Com o cuale s ?

Frecuencia Porcentaje
cardiovasculares y de la tiroides 6 14,0
de la piel 9 20,9
del sistema nervioso 15 34,9
T.A. 13 30,2
Total 43 100,0

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

Tabla N 12 : Distribucin conocimiento de la importancia del consumo de sal


yodada, segn el sexo de los pobladores de Canchachal - Incahuasi - 2011

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

Sexo
masculino femenino
Frec. % Frec. %
Para que la comida tenga
1 14,3% 34 36,6%
buen sabor
Para que es Para evitar enfermedades 3 42,9% 19 20,4%
importante el
Para una buena
consumo de 2 28,6% 22 23,7%
alimentacion
sal yodada?
Es un condimento 1 14,3% 18 19,4%
Total 7 100,0% 93 100,0%

Fuente: Encuesta Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de sal yodada en las familias de
Canchachal - Incahuasi - 2011

ANALISIS:

En la siguiente tabla Bivariadas donde se aprecia la importancia que tiene el


consumo de la sal yodada en los pobladores de Canchachal - Incahuasi , y
esta disgregado por sexo del poblador, se puede apreciar que en el caso del
sexo masculino considera que es importante el consumo de sal para prevenir
enfermedades (42.9%), para el caso del sexo femenino; y es adems donde
hay ms encuestados; se aprecia que el 36.6% manifest que el consumo de
sal yodada es importante para darle un mejor gusto en la comida y el 23.7% de
las fminas manifest que es importante para una buena alimentacin.

CONCLUSIONES
Dentro de las caractersticas socio demogrficas en las familias de Canchachal -
Incahuasi, se encontraron que, 44% de las personas encuestadas tienen edad
entre 31 a 50 aos, adems que casi en su totalidad fueron de sexo femenino, con
el 93%, siendo el estado civil ms recurrente de casado con 55%, encontrndose
adems de divorciados y viudos (3% y 1% respectivamente). En cuanto al nmero
de integrantes, el 50% de las personas encuestadas manifestaron tener un grupo
de entre 5 a 10 miembros en sus familias, por lo que el tipo de domicilio
predominante encontrado fue de bajo, siendo de 45% de representatividad.

El 100% de las familias de Canchachal - Incahuasi, utiliza la sal yodada para


cocinar, siendo as manifestado por su totalidad.

La marca de sal yodada que utiliza las familias de Canchachal - Incahuasi. Son:
Marina, con 41%, seguido de la Brisal, con 23%.

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Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 27


Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

El 85% de las familias de Canchachal - Incahuasi consideran de importancia el


consumo de sal yodada, y a estos, el 35% lo considera importante para el buen
sabor de las comidas, seguido de cerca para la buena alimentacin (24%) y para
evitar enfermedades (22%).

El 57% de las familias de Canchachal - Incahuasi, no conocen sobre la


prevencin de enfermedades que produce al consumir la sal yodada. De los que
manifestaron que si conocen, el 34% manifest que previene para la prevencin de
enfermedades del sistema nervioso, el 20% para la prevencin de enfermedades
de la piel.

En cuanto a la importancia de la sal yodada que consideran las familias de


Canchachal - Incahuasi, segn el sexo de la persona, las fminas manifestaron
en mayor porcentaje que es importante para que tenga buena sabor las comidas,
siendo del 36.6%, en cambio para los varones, manifestaron que es importante
para la prevencin de enfermedades, siendo de 42.9%.

RECOMENDACIONES

A la GERESA LAMBAYEQUE: Incentivar al personal de salud de las


diferentes reas, a realizar trabajos de investigacin en sus respectivos
centros laborales, y de esta manera conocer la problemtica de su
poblacin y tratar de dar solucin de forma multidisciplinaria e integral.

A LA RED FERREAFE: Capacitar con mas frecuencia al personal


encargado de los programas de nutricion y CRED, y Personal de
Obstetricia de los diferentes establecimientos de salud a su cargo, para
brindar una atencin integral de calidad.

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

A LA MICRORED : Coordinar con el personal de salud de los


establecimientos que dirige, para realizar proyectos relacionados con los
problemas relacionados al consumo de la sal yodada y sus ventajasde su
consumo.

AL PERSONAL DE ENFERMERIA: Trabajar con la poblacionl, a travs de


sesiones educativas, demostraciones de preparacin de alimentos,
ventajas, importancia del consumo de la sal yodada.

A LAS MADRES DE FAMILIA: Dedicar ms tiempo en el cuidado y


alimentacin de sus hijos y asistir a charlar para mejorar sus
conocimientos y que ellas mismas puedan trasmitirlos en sus hogares.

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

REFERENCIAS BIBLIOGRAFCAS

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yodo en mujeres en edad frtil en per, 2008. Per : rev peru med exp salud
publica. [artculo en internet]* 2010 [consultado el 10 de junio del 2010];
disponible
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G. Morreale de Escobar. El yodo durante la gestacin, lactancia y primera
infancia. Cantidades mnimas y mximas: de microgramos a gramos. Espaa:
Instituto de Investigaciones Biomdicas Alberto Sols, CSIC y UAM. Madrid
[artculo en Internet]* 2000 [consultado el 10 de Junio del 2010]; Disponible en

Miranda, Marianella. Consumo de sal fortificada con yodo en nios de 12 a 35


meses de edad y mujeres en edad frtil en el Per. Lima: Direccin Ejecutiva
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Nutricin. Instituto Nacional de Salud. [artculo en Internet]* 2004 [consultado
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pid=S1726- 46342004000200005&script=sci_arttext

Pretell Zrate, Eduardo A. Eliminacin sostenida de los desrdenes por


deficiencia de yodo en Per: 25 aos de experiencia. Per : Ministerio de
Salud, Universidad Peruana Cayetano Heredia e International Council for
Control of Iodine Deficiency Disorders (ICCIDD) [artculo en Internet]* 2008
[consultado el 10 de Junio del 2010]; Disponible
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Terry Berro, Blanca. Propuesta de sistema de vigilancia de la produccin,


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Higiene y Epidemiologa [artculo en Internet]* 2006 [consultado el 10 de Junio
del 2010]; Disponible en http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S1561-
30032006000100006&script=sci_arttext&tlng=pt

SERUMS 2011 - I 30

Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 30


Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

ANEXOS
CUESTIONARIO
La siguiente encuesta tiene como finalidad Identificar el nivel de conocimiento sobre la
importancia del consumo de sal yodada en las familias de Chepito, Morrope, siendo el objetivo
principal de la investigacin por realizar. Se agradecera responder con sinceridad a las
siguientes preguntas:

M F
Canc Am Anda
hacha us marc 1.- CHEPITO 2 .- SEXO
la uy a 2.- EDAD:____
SI NO
3.- Utiliza Sal yodada en su hogar:

MARIN BRISAL NORTEIT OTROS


4.- Que A A marca de sal utiliza:

Nada Poco Suficiente


5.- Yodo en Sal:

6.- sabe que la sal previene de enfermedades:


NO____ SI____
7.- Si respondi SI, como cuales:
a)Bocio,
b) Dermatitis
c) Gastritis
d) N.A

SERUMS 2011 - I 31

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Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

CUESTIONARIO PILOTO
La siguiente encuesta tiene como finalidad identificar el grado de conocimiento de los
pobladores del Centro Poblado Canchachal - Incahuasi sobre al importancia del consumo y
mantenimiento de la sal yodad de mesa. Se pide total sinceridad al responder, adems la
misma guardara el anonimato de los participantes.

INTRUCCIONES: Marcar con x donde corresponde

1.- EDAD:

A.- 16-19 AOS C.- 31-50 AOS

B.- 20-30 AOS D.- 51 A MAS

2.- SEXO:

A.- MASCULINO B.- FEMENINO

3.- ESTADO CIVIL:

A.- SOLTERA C.- CONVIVIENTE

B.- CASADA D.- DIVORCIADA

4.- NUMERO D EINTEGRANTES DE SU FAMILIA:

A.-1-4 INTEGRANTES C.- 10 A MAS

B.- 5-10 INTEGRANTES

5.- UTILIZA SAL YODADA PARA COCINAR?

A- SI B- NO

6.- SABE QUE ES LA SAL YODADA?

A- SI B- NO

7.- QUE MARCA UTILIZA?

A.- MARINA C.- BRISAL

B.- NORTEITA D.- OTROS

8.- CREE UD. QUE ES IMPORTANTE EL CONSUMO DE SAL?

A- SI B- NO

SERUMS 2011 - I 32

Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 32


Nivel de conocimiento sobre la importancia del consumo de Sal Yodada en las familias
de Canchachal durante el perodo Junio2011- Setiembre 2011

9.- ` PARA QUE ES IMPORTANTE EL CONSUMO DE SAL YODADA?

A.- PARA QUE AL COMIDA TENGA BUEN SABOR

B.- PARA EVITAR ENFERMEDADES

C.-PARA UNA BUENA ALIMENTACION

D.- ES UN CONDIMENTO

10. SABE COMO DEBE CONSERVAR LA SAL EN CASA?

A- SI B- NO

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Informe SERUMS 2010- 2011 Pgina 33


11. Cmo MANTIENE LA SAL EN SU CASA?

A. EN LA MISMA BOLSA

B.- EN UN POMO CON TAPA

C.- EN UN POMO SIN TAPA

D.- EN CUAQUIER SITIO

12.- DE QUE ENFERMEDADES CREE UD QUE LO PROTEGE EL COSNUMO DE SAL


YODADA?

A.- CARDIOVASCULARES Y DE LAS TIRODIDES

B.- DE LA PIEL

C.- DEL SISTEMA NERVIOSO

D.- NO PROTEGE DE NINGUNA ENFERMEDAD

GRACIAS POR SU COLABORACION

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