UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

AMBIENTALES

INGENIERA EN BIOTECNOLOGA
ASIGNATURA: Qumica Orgnica
NOMBRES: Blanca Anrango, Andrea Bastidas, Andreina Farinango, Mara
Pozo.
FECHA: 23-01-2017
TEMA: Alcoholes
Los alcoholes son compuestos orgnicos que contienen grupos hidroxilo (-OH).
Son de los compuestos ms comunes y tiles en la naturaleza, la industria y el
hogar. La palabra alcohol es uno de los trminos qumicos ms antiguos, el
cual se deriva del rabe al-kuhl. Al principio significaba el polvo, y ms
adelante la esencia. El alcohol etlico, destilado del vino se consideraba la
esencia del vino. El alcohol etlico (alcohol de grano) se encuentra en bebidas
alcohlicas, cosmticos y medicamentos. El alcohol metlico (alcohol de
madera) se utiliza como combustible y disolvente. El alcohol isoproplico
(alcohol desinfectante) se emplea para limpiar la piel cuando se aplican
inyecciones y cuando hay pequeas cortaduras.
A continuacin se muestra un organizador grfico, en el cual se identifica la
clasificacin de los alcoholes:

Alcoholes primarios:

Un alcohol primario es un alcohol que tiene el grupo hidroxilo conectado a un

tomo de carbono primario.

Como por ejemplo:

 Alcoholes secundarios: Dioles, glicoles y gendioles

Son alcoholes que incluyen dos grupos hidroxilos en sustitucin de dos

hidrgenos en el mismo o en distinto carbono, denominndose glicoles o
gendioles.

Trioles o gliceroles y polioles

Otros alcoholes
 Tioles o tioalcoholes

Debido al comportamiento qumico similar, el oxgeno del alcohol es

reemplazado por azufre, formndose los tioalcoholes o mercaptanos.
Nomenclatura: El nombre genrico es alcohol y el especfico se le antepone el
prefijo tio; se lo nombra tambin con el nombre del radical, seguido de la
terminacin mercaptano.

Ejemplos:

APLICACIONES EN LA INDUSTRIA
Metanol
Se usa como disolvente de grasas, aceites y colorantes. Se obtiene por
destilacin seca de la madera.
Etanol
Se obtiene por fermentacin de la azcar de caa y por accin de la invertasa
que son enzimas catalizadoras.
Se usa para preparar bebidas alcohlicas.
El alcohol etlico bidestilado contiene el 95% de pureza en volumen, las
bebidas no pueden pasar de 400 alcohlicos, se desnaturalizan al tratarlos con
magnesio. El whisky , ron , alcanzan los 400 alcohlicos , la cerveza el 12o y el
champagne 80.
Alcohol absoluto
Es etanol. Debe contener no menos de 99,2 % en peso, correspondiente a no
menos de 99,5% de volumen de C2H5OH a 15 0C y debe cumplir con las
siguientes especificaciones.
Caracteres Generales: Lquido, transparente y voltil, inflamable. Higroscpico.
Posee un olor caracterstico. Hierve a 780C aproximadamente. Miscible en
agua y con todos los solventes orgnicos.
Alcohol potable
Es el alcohol etlico al 960 alcohlicos por galn. Se usa como antisptico y
bactericida, tambin en el tratamiento y limpieza superficial de heridas en la
piel. Para desinfeccin de material quirrgico y material como disolvente.

Alcohol industrial
Es el mismo alcohol etlico no apto para consumo humano, esta
desnaturalizado, con una sustancia qumica de sabor amargo y olor penetrante.
Contiene sustancias como: alcohol metanol, isopropanol y benceno. Estos
compuestos desnaturalizantes son altamente txicos.

Alcoholes utilizados como antispticos

Son etanol ( 60-90%), propan-1-ol (60-70%) y propan 2-ol/isopropanol(70-
80%) o mezclas de estos alcoholes. Generalmente se les denomina ``alcohol
genrico``. Se usa para desinfectar la piel antes de aplicar inyeccin, a menudo
junto con yodina(tintura de yodo)
Bialcohol
Es el alcohol producido a partir de materias y restos orgnicos como caa de
azcar, papa, remolacha, madera y restos orgnicos celulsicos , mediante
fermentacin alcohlica.

Se emplea en la desinfeccin de la piel antes de las inyecciones cutneas, as

como en la desinfeccin de termmetros clnicos es ms efectivo en soluciones
acuosas entre 50-70%.
Aplicaciones de otros compuestos
Glicerina
Es muy utilizado en la industria farmacutica y cosmtica. Poseen glicerina los
jabones de tocador medicamentos y pastas dentfricas.
Se usa como crema humectante suavizando la piel y en la elaboracin de
nitroglicerina que es un potente explosivo.
Etilenglicol
Es anticongelante y disolvente, fuente de cido oxlico; se localiza en las
neuronas y provoca la insuficiencia renal.
Se usa como humectante en muchos productos, de las cremas drmicas y
pastas dentales evitando que se deterioren durante su almacenamiento.

APLICACIONES EN LA BIOTECNOLOGA
Una aplicacin importante del alcohol en la biotecnologa, es la fermentacin
alcohlica, ya que, la fermentacin es un proceso biotecnolgico, que se utiliza
para la obtencin de diferentes productos alcohlicos.
Condiciones requeridas para la fermentacin alcohlica
Concentracin de azucares en la caa o uvas: 10-18%
Ph entre 4 y 4,5
Microorganismo: Saccharomyces cerevisiae
Ausencia de O2 y presencia de fosfatos
Temperatura de fermentacin: 15-25 C
El esquema general es como sigue:
En esta fermentacin a partir de la glucosa y con la participacin de diferentes
enzimas, se origina el cido pirvico, el cual es descarboxilado hasta CO2 y
acetaldehdo y este ltimo por accin de la enzima deshidrogenasa se
convierte en alcohol etlico.

Conclusiones
Los alcoholes son compuestos orgnicos que contienen grupos
hidroxilo, los cuales se clasifican de acuerdo a su nmero de (OH) en:
monoles, glicoles, gendioles, gliceroles y aromticos. Adems, debido a
su ubicacin estos pueden ser primarios, secundarios y terciarios.
Los alcoholes se encuentran de manera extensa en la vida natural.
Tienen diferentes utilidades industriales y comerciales, de acuerdo al
proceso por el cual sean obtenidos, se distribuyen para ser procesados
como productos para consumo humano, y cumplen diversas funciones
en campos diferentes.

Bibliografa:

Carrillo, L., & Chvez, C. (2014). Nuestra Qumica Superior 3. Riobamba:

Signum.
Katzung, B., Araiza, S., & Trevor, A. (2013). Farmacologa bsica y clnica.
Mxico: McGrawHill Educacin.