27/1/2017 Pechugasrellenasdequeso,olivadaypiones|ElComidistaELPAS

PECHUGAS RELLENAS DE QUESO, OLIVADA Y

PIONES

MIKEL LPEZ ITURRIAGA 11/08/2010 - 08:31 CEST

Foto: Ainhoa Gom

Hay personas que se escudan en la falta de tiempo para no comer sano y zamparse
cualquier precocinado que se les ponga por delante. Otras, en que cocinar es "difcil". A
ellos est dedicada esta receta simple, completa, meditrrnea y rpida como el rayo,
capaz de dejar sin argumentos al ms vagoneta.

Las pechugas llevan dentro tres de las cosas que ms me gustan en el mundo -tomates
secos, piones y salvia-, y se pueden hacer tanto en la barbacoa como en el horno. El
relleno hace que esta parte del pollo, de natural sosa y tendente a quedar ms seca que

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una sandalia abandonada en el desierto, salga jugosa y rebosante de sabor. Con un poco
de ensalada de acompaamiento, son brutales.

Dicultad

Necesitars usar un cuchillo.

Ingredientes

4 pechugas de pollo de corral pequeas (3 si son grandes)

100 gr. de queso de cabra

50 gr. de aceitunas negras sin hueso

50 gr. de tomates secos en aceite

50 gr. de piones

8 hojas de salvia

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Preparacin

1. Triturar las aceitunas y los tomates secos con tres cucharadas de aceite de oliva.
Tostar los piones con una gota de aceite en una sartn con cuidado de que no se
quemen.

2. Cubriendo una pechuga con la palma de una mano, hacerle un corte horizontal para
poder rellenarla, como si quisiramos hacer un bolsillo. Hacer lo mismo con las dems.
Rellenarlas con el queso desmigado, las hojas de salvia picadas, dos terceras partes
aprox. de la mezcla de aceitunas y tomate seco, y la mitad de los piones. Cerrarlas
pinchndolas con unos palillos.

3. Mezclar el resto de la olivada con otra cucharada de aceite. Embadurnar las pechugas
con la mezcla.

4. Si las pechugas se hacen en barbacoa, ponerlas en la parrilla hasta que estn hechas,
salarlas y decorarlas despus con el resto de los piones. Si no, poner una sartn a
calentar a fuego medio fuerte, y cuando est caliente, marcar las pechugas uno o dos
minutos por cada lado, lo justo para que se doren. Salarlas, pasarlas a una fuente de

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horno y ponerles el resto de los piones por encima. Terminar metindolas en el horno
previamente calentado a 180 grados unos 15 minutos.

Servir con lechuga, cannigos o rcula aliados.

Comentarios

Rellenar pechugas siempre es un placer. Y el queso de cabra, los piones, pero, sobre todo, los tomates secos, son
los Masters del Universo. Pues eso, por el poder de Greyskull! Odo. Y muchas gracias ^^

08/11/2010 09:40:07 AM

Esto lo hago maana! Hoy no porque no tengo piones :)

08/11/2010 11:49:48 AM

me encanta. los ingredientes geniales, y la combinacin divina... Lo haremos en breve en http://www.lazyblog.net,

sin duda. Tambin son de mis ingredientes preferidos.

08/11/2010 12:14:06 PM

Me gusta!

08/11/2010 02:11:20 PM

Que paso con el queso? no lo escribieron, solo piones Salvia y tomates secos.

08/11/2010 02:42:36 PM

Mikel: me encanta! Creo que este tipo de recetas ayudan muchsimo a los que mas le cuesta entrar en la
cocina.Graciassssss!

08/11/2010 05:08:28 PM

COSAS QUE DEBERAS VER

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