Cmo hacer masa para pan dulce,

cinnamon rolls y golfeados

28 de julio de 2016 Chef Ivan V 26 comentarios como hacer cinnamon rolls, como hacer

golfeados, como hacer masa para cinamon roll, como hacer masa para pan dulce, Como

hacer pan dulce, How to make sweet bread dough

Pan dulce, cinnamon rolls, golfeados, esta es una masa muy versatil que d resultados
exquisitos en cualquiera de estas preparaciones.

Ingredientes:
800 g de harina
200 g de azcar
2 huevos
150 cc de leche
15 g de levadura en polvo
1cda de azcar para activar la levadura
200 g de mantequilla

Activemos la levadura:
Ponemos la leche a entibiar, controlamos que quede entre
tibia y caliente; no caliente porque mata a nuestras levaduras
En un recipiente o taza vertemos la leche
Mezclamos con la cucharada de azcar y la levadura en polvo
Cubrimos con un pao y llevamos a un lugar tibio sin
corrientes de aire por 10 minutos. Si se forma espuma y crece en el
recipiente, significa que nuestras levaduras se activaron y estn
listas para trabajar

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Preparacin de la masa:
Cernimos la harina con un tamiz y la mezclamos con el azucar
Hacemos con la harina un volcn en la mesa y en el centro
colocamos los huevos e iniciamos, mezclar con las manos hasta
que los huevos se integren totalmente, vamos ahora con la
mantequilla, amasamos, hasta que la mantequilla se integre, ahora
poco a poco vertemos la mezcla de leche con levadura, amasamos,
amasamos y amasamos muy bien hasta que quede una masa
suave. Este proceso es importante, toma su tiempo (entre 15 y 2o
minutos).
El amasado para pan tiene su tcnica, casi un arte, requiere
paciencia
Ok, hemos amasado, tenemos buena consistencia, entonces
hacemos una bola y colocamos en un bowl, cubrimos con un pao
hmedo y llevamos a un lugar tibio y sin corrientes de aire, por 1
hora
1 hora
Ok, la masa ya est lista para que hagas pan dulce, golfeados
o cinnamon rolls.
 Por ejemplo, para pan dulce, arma los pancitos y cocalos
distanciados entre s en una bandeja enharinada. Cbrelos con un
pao o llvalos a un sitio sin corrientes de aire (dentro del
horno apagado por ejemplo). Djalos que leven y levanten, unas 2
horas, dales un cortecito en cruz por arriba, pntalos con huevo
batido en los cortes en cruz, y llvalos al horno a 160 C por 20-30
min, retralos del horno, servir disfrutar

Video ilustrativo:
A continuacin un video donde Richard Bertinet, maestro
panadero y autor de varios libros y videos del tema nos ensea
como hacer la masa perfecta para pan salado, la intencin de que
veas el video es que detalles en la tcnica de amasado :