COCINERO

DATOS GENERALES DEL

PUESTO

Cdigo del Puesto: ADC 101

Salario Base: $350

DESCRIPCIN DEL PUESTO

Resumen Prepara, cocina y presenta

diferentes tipos de platos
(recetas), para la venta en
las cafeteras de la empresa

Tareas

1. Prepara y cocina los 1.1. Verifica la

alimentos para la venta existencia de los
en las cafeteras de la diferentes alimentos
empresa 1.2. Elige con el
Supervisor, de entre las
recetas a su disposicin
1.3. Prepara los
alimentos con la ayuda
del auxiliar de cocina
1.4. Cocina los
alimentos segn tiempo
y cantidad
1.5. Traslada los
alimentos de la cocina a
bao mara par su
presentacin y
despacho al pblico
2. Verifica el buen estado 2.1. Revisa diariamente
de los alimentos y las la conservacin de los
existencias necesarias alimentos

1
 para cumplir con la 2.2. Revisa diariamente
venta diaria la cantidad y tipo de
alimentos almacenados
y comunica esta
informacin al
Supervisor para su
reposicin dentro del
tiempo necesario.

3. Verifica que se cumpla 3.1. Recorre el rea de

las normas de higiene y trabajo y revisa si hay
que el personal a su acumulacin de
cargo desempee desperdicios
correctamente sus 3.2. Informa al
funciones supervisor sobre algn
caso especfico para
que este tome
decisiones

4. Prepara platos 4.1. Recibe la solicitud

especiales para eventos del pedido
sociales (Buffet) 4.2. Revisa que
alimentos que hay en
existencia en el
almacn.
4.3. Elige los alimentos
y las porciones a utilizar
4.4. Prepara los
alimentos con la
colaboracin del
auxiliar de cocina
4.5. Cocina los
alimentos.

5. Firma de facturas de 5.1. Verifica la

mercanca cuando el mercanca contra la

2
 Supervisor se factura
encuentran ausente 5.2. Comprueba que el
peso, cantidad, calidad
de la mercanca es
igual a lo indicado en la
factura
5.3. Firma la factura
como constancia de
recibo de mercanca
6. Participa en la limpieza 6.1. Colabora en
del rea de cocina conjunto con el
personal de cocina a
mantener todo limpio y
ordenado

7. Debe realizar otras

tareas relacionadas con
las funciones de su
unidad

Supervisin recibida Recibe instrucciones

generales del supervisor de
Cafetera y colabora en la
solucin de problemas que
se presentan
Supervisin ejercida Ejerce supervisin directa
sobre el auxiliar de cocina y
personal de aseo
Esfuerzo fsico Esfuerzo considerable al
estar de pie diariamente
levantando peso al realizar
las labores de cocina
Esfuerzo mental Normal.
Enfermedades Mediana probabilidad de
sufrir enfermedades de la
piel y sufrir daos de

3
 audicin, visin.
Accidentes Alta probabilidad de
accidentes como lesiones
corporales por quemaduras,
golpes y raspaduras.
Condiciones ambientales Ambiente con alta
temperatura y humedad
Horarios Horarios mixtos- se alterna
Horas extras No se requiere

Necesidad de viajar No se requiere

Responsabilidades Sobre preparacin

correcta de alimentos y
segn programa
Sobre la operacin y/o
cuidado del equipo y
utensilios de cocina
Riesgos Alta probabilidad de
exposicin a factores de
riesgos fsicos y qumicos
tales como: emanaciones en
el ambiente como el vapor,
humo, sonido indeseable,
cambios bruscos de
temperaturas y a estar en
contacto fsico con grasas y
aceites en el puesto de
trabajo.

Educacin Ttulo Vocacional en

Gastronoma

4
Experiencia Un (1) ao en labores del
arte culinario

Educacin continua Curso de Cocina y

Repostera
Preparacin de platos
especiales (Buffet)
Higiene y Seguridad
Industrial
Licencias Autorizacin de Salud

Conocimientos Del equipo, tiles y

materiales utilizados en la
preparacin de alimentos
De las diferentes recetas

Habilidades Para preparar alimentos

variados.
Para seguir instrucciones
orales y escritas
Destrezas Destreza manual para el
manejo de equipo e
instrumentos de uso en la
preparacin de alimentos.
Estndares de rendimiento Prepara alimentos de
acuerdo a la
programacin del da
Mantiene su rea de
trabajo limpio y ordenado
segn reglas higinicas.
Cumple con la
preparacin de los
alimentos en el horario
establecido

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