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MODO DE PREPARACIN:
Para empezar debes lavar bien el pescado y realizar cortes
transversales. Ahora en un tazn, agregar 20 ml de vinagre blanco,
un poquito de ajinomoto, pimienta, comino y sal al gusto.
Ahora, agregar la cebolla previamente cortada, el culantro y el
tomate. Para darle un poco de color, se recomienda agregar un
poco de aj amarillo. Remover la preparacin con las manos
Calentar el aceite en una sartn y agregar la preparacin
anterior y dejar cocinar. Recuerda agregar un poco de agua para
evitar que el guiso se seque.
Finalmente servir y acompaar con arroz.
1/2 taza de Chicha de jora (se puede reemplazar por 1/4 de taza de
vinagre o 1/2 taza de caldo de pescado o pollo)
3 tomates en juliana
sal, pimienta
1/2 Limon
2 cucharadas de aceite
Receta de Parihuela
Ingredientes
1/4 kg camarones
1 cebolla picada
Preparacin
de esta receta
Aadir el vino, dejando evaporar un poco el alcohol. Luego se deber agregar el agua
caliente. Cuando la mezcla haya roto el hervor, incluir los choros o sea los mejillones,
los cangrejos pequeos, las conchas de abanico y los camarones. Es importante
cocinar por 30 a 40 minutos con la olla tapada, para no perder lquido por
evaporacin.
Verificar la sal y hacer un ltimo ajuste, sabiendo que al enfriarse un poco el sabor se
har ms intenso. La parihuela ha de servirse en plato hondo o en tazones,
espolvoreando con perejil y culantro picado, y una rodaja de rocoto. Se recomienda
acompaar la parihuela con rodajas de limn o lima, que da un toque muy especial a
la contundente sopa.
De ser posible, se debera presentar la parihuela con porciones de canchita de maz en
un platito separado. Como acompaamiento adicional se pueden incluir otros platitos
con yuca sancochada en pequeas porciones.
Curiosidades: