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Ambiental
ISSN: 0188-4999
rvp@atmosfera.unam.mx
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Mxico
OtonielBUENROSTRO1,SilkeCRAM2,GerardoBERNACHE3 yGerardoBOCCO1
1
Departamento de Ecologa de los Recursos Naturales, Instituto de Ecologa, UNAM, Campus Morelia, Apartado
Postal273(Xangari),Morelia58089Michoacn,Mxico
2
DepartamentodeGeografaFsica,InstitutodeGeografa,UNAM,CiudadUniversitaria,Coyoacn04510D.F.,Mxico
3
CIESASdeOccidente,AvenidaEspaa1359,ColoniaModerna,Guadalajara44190Jalisco,Mxico
Palabrasclave:digestinanaerobia,residuosslidosorgnicos,mercadosmunicipales
RESUMEN
Los residuos slidos generados en los mercados municipales y tianguis, por lo general se
manejanydisponenmezcladosconelrestodelosresiduosmunicipales,aumentandoconelloel
problemadecontaminacinambiental,apesardequeaqullossonunafuentepotencialricaen
materiaorgnica.Estainvestigacinserealizconelobjetodeexperimentarlaeficienciadela
digestinanaerobiaparatratarlosresiduosorgnicosgeneradosenestossitios.Seefectuaron
determinacionesfsicasyqumicas,cuyosresultadossugierenqueestetipodefermentacines
eficienteparatratarestosresiduos,porsualtocontenidodehumedad,elcarctercidoyla
consistenciafibrosadelmaterial.Elprocesoseevaluaniveldelaboratorioenundigestor
anaerobiodetipohindenelcualsedeterminuntiempoderetencinptimode7dasparala
digestindelamateriaorgnica.
ABSTRACT
Thegenerationofsolidwastesinmarketsandtianguisismanagedanddisposedofwithother
municipalrefuse,whichhasanimpactontheenvironment.Althoughtheseorganicwastesare
apotentialsourceoforganicmatter.Thisprojectwascarriedouttoevaluatetheefficiencyofan
anaerobicdigestionasatreatmentoftheorganicfractiongeneratedinthesesites.Physicaland
chemicalanalysiswerecarriedout.Theresultsindicatethatanaerobicdecompositionisasafe
andefficientmethodforthiskindofsolidwastes,whicharewet,acidandfibrous.Theexperi
mentationphasewascarriedoutinlaboratorywithanindiandigestor.Asevendayretention
timewasdeterminedastheoptimumfortheprocessofmatterdigestion.
MUESTREODEDEPSITOS
otradetrespulgadasenlaparteposteriorparalasalida
DE6MERCADOS delefluente.Eldigestorsecubriconmaterialdefibrade
vidrioparadisminuirlaprdidadecalorysecolocun
DETERMINACINDE pH,HUMEDAD termostatoparamantenerlatemperaturaconstantea35C.
N,P,K
Car gadeldigestor yevaluacindelcur sodelareac
SE LECCINDE LPROCESODE cin
DIGEST IN(ANAEROBIO) Elreactorsecarginicialmentecon40kg deresiduos
orgnicosqueseextrajerondemuestrasdelos6merca
SE LECCINDE LTIPODE dosanalizados,preparadospreviamente,deacuerdocon
DIGESTOR lanormaNOMAA521985(SECOFI1985).Enmate
riaorgnicaagrcolaseconsideraron todoslosresiduosde
CONSTRUCCINDELDIGESTORY origen vegetal(residuos de frutas,vegetales,legumbres,
EVALUACINDELCURSODELA
REACCIN
madera,etc.),enmateriaorgnicapecuariase incluyeron
todoslosresiduosdeorigenanimal(plumas,vsceras,hue
so,excretas,cuero,etc.)
ANLISISFISICOQUMICOSDELA
COMPOSTApH,HUMEDAD,N,P,K
Secontrollatemperaturaa35Cdentrodeldigestor
ysemantuvoencondicionesanaerobias.Paraevaluarel
Fig.1. Flujograma sobre el proceso de composteomediante diges cursodelareaccinseestimaronparmetroscomopor
tin anaerobia centajedeslidosenlosresiduos(SV),tiempoderesiden
ciadelosresiduosparasudigestin(TR),ascomocarga
volmica(Bv).Sesugiereunvaloralrededordel 10%de
AA521985. Se efectuaron determinaciones de hume materiaseca,yaqueunamayorconcentracinhacems
dad, pH, nitrgeno, fsforo y potasio, para conocer las difcillahomogeneizacindelosresiduosdentrodeldiges
caractersticasfsicasyqumicasdelosresiduosysobre torydisminuyelaactividadmicrobiana(Young1986).
estabasedecidireltipodeprocesodefermentacin.Los El porcentaje deslidos (SV)en la muestra de resi
anlisisfsicossehicieroncon5repeticionesylosqumi duosadigerirseobtuvoarazdelasdeterminacionesde
cosporduplicado. Lahumedadsedeterminporlanorma humedadenlasmuestras.
NOMAA161984,el pH porla (NOMAA251984),el Eltiempoderesidencia(TR)delosresiduosylacan
nitrgenoporelmtodoKjeldahl(NOMAA241984),el tidaddeslidosvoltilesdegradados,seevalumediante
fsforoporcolorimetraconcloruroestaosoymolibdato laextraccinde5muestrasdeldigestordepesoconocido
de amonio (NOMAA321976) y el potasio por altrminode7,12,18,23y28dasyserecargconla
flamometra(SECOFI1985). mismacantidaddematerialextrado.
Conrespectoal carbonototalnofueposiblerealizarsu La cantidad de muestra a extraer, se calcul con la
determinacinporquenosedispusodelainfraestructura siguientefrmula:
y delequiporequeridoenelmomentodelestudio.
Paraelbuendesarrollodeestetrabajoresultmscon
%deslidos (SV)
____________________
venientellevaracabolainvestigacinendosfases: %develocidaddecargadelreactor =
Tiempoderesidencia (TR)
1. Determinacindeparmetrosfsicosyqumicos,para
conocerlascaractersticasdelosresiduos.
2. Experimentacin del composteo con digestin Lasmuestrasextradasdeldigestorsecolocaroncada
anaerobiaencondicionesdelaboratorio. unade ellas sobre papel peridico ydespus sobre una
mallametlicayseexpusieronalaaccindirectadelsol
Constr uccin del r eactor porunlapsode7horas(de11:00a.m.a18:00p.m.)para
Seconstruyunreactoranaerobioaniveldelaborato sudesecacin.Posteriormentesepesaronenunabalanza
riodetipoverticalsemicontnuo(tipoGobaro hind)(Trujillo analticaypordiferenciadepesoentrelacantidaddes
yGutirrez 1986).Laconstruccinseefectuconlmina lidosintroducidosaldigestorylacantidaddeslidosex
galvanizadaenformacilndricade40cmdedimetropor trados,secalculelporcentajedeslidosvoltiles degra
70cmdealtura,conunvolumende98litros queserecubri dados.
conantioxidanteenlaparteinterior.Lapartesuperiorse
cubriconunatapaquesesujetcontornillosyseinstala Deter minacin de nitr geno, fsfor o y potasio enla
rondosvlvulasdepaso,unaparamedirlatemperaturay composta
otraparapermitirlasalidadegases.Tambinseinstala Sedeterminnitrgeno,fsforoypotasioalproducto
rondosvlvulasdeglobo,unade2.5pulgadas,situadaen enseco,paracompararloscambiosenlasconcentracio
laparedsuperiordelreactorparalaentradadelmaterialy nes de estos macronutrimentos durante el proceso de
22 O.Buenrostroetal.
digestindelamateriaorgnica.Elloparacontrastarlos estosmacronutrimentossondosdelosrequeridosprinci
resultadosobtenidosconloreportadoenlabibliografa, palmenteporlosmicroorganismosparalaformacinde
sobreprdidas deestos macronutrimentos,tantoendi biomasaylaobtencindeenerga.LanormaNOMAA
gestinaerobiacomoanaerobia. 211985(SECOFI1985),especificalatcnicaparade
terminarmateria orgnicaen los residuos municipales.
Sinembargo,stanofueutilizada,yaqueparaeldiges
RESULTADOS torsloseutilizaronresiduosslidosorgnicosdeorigen
vegetalypecuario,cuyocontenidoes100%orgnico.
Anlisis fsicos y qumicos en las muestr as de r e Estosresiduosseobtuvieronarazdelaseparacinde
siduos or gnicos subproductosdelestudiodegeneracin.
Se efectuaron 5 determinaciones de humedad y pH
paraasegurar mayor representatividad en los anlisis y
conellotenermsconfiabilidadenlosresultados,puesse
observgranvariabilidaddeunanlisisaotroenlamisma TABLAII. VALORES PROMEDIO DE NITRGENO, FSFO
ROY POTASIO EN MUESTRAS DE RESIDUOS(%
muestra. EN PESO FRESCO)Y ENCOMPOSTA (% EN PESO
Los porcentajesde humedad en las muestras obteni SECO)
dasdelosseismercadosanalizadosestnenunrangodel
80al86%enpeso.Elvalorpromediodehumedadest Nu tr imen to Residuo slido Composta
enun83.19%.LosvaloresdepHvandecidoaligera
Nitrgeno 11.07 9.43
mentecido(pHentre3.7y6.3)(TablaI).Enelcursode Fsforo 0.36 0.31
losanlisisseconstatladisminucindelpH,conformeel Potasio 0.86 0.63
pasodeltiempo,elloporlaaccindigestivadelasdiferen
tes comunidades demicroorganismosqueproducenci
dosgrasosvoltiles,comocetico,propinico,isobutrico, Constr uccin del r eactor
butrico,isovalricoyvalrico,quesonintermediariosdel Seseleccionundigestorenposicinvertical,yaque
procesoanaerobio.Sobreestabasesetomaronlasmues losresiduosproducidosenlosmercadosposeengrancon
trasderesiduosslidosantesdelas24horasposterioresa tenidodeaguaqueincidemuchoensuvolumenypeso
sudisposicinenloscontenedoresdelosmercadosydes especfico adems dadas las condiciones socioeco
pussemantuvieronenrefrigeracindurantelosanlisis nmicasdenuestropastambinsepensenquefuese
delaboratorio,paradisminuirladigestinmicrobianayque unprocesoeconmico,contiempoderesidenciacorto,
lasdeterminacionesdelpHfuesenmsconfiables. demanejosencilloyeficienteyquenoofrecieragrandes
riesgosambientalesniparalasaludpblica.
quelosconviertenenunafuenteviableparalafabricacin produccin.
decomposta.staademsdeserunmejoradororgnico Elcarctercidodelosresiduosfueotrofactordeter
de laestructuradelsuelo, contienenutrimentos que son minanteenlaseleccindeltipodeprocesoporquelosor
importantesparaeldesarrollodelasplantas. ganismosqueintervienenenladigestinanaerobiasopor
Porotroladosepudierangeneranempleos,mediante tanintervalosdetoleranciaapHmsamplios,aunqueel
la implementacin de este tipo de procesos. Esto puede efectodelpHenelprocesodedigestinhasidopocoes
serunaopcineconmicayfactibleparaeltratamientode tudiado(ENSIC1984).
losresiduosorgnicosdemercadosyreducirlacantidad El contenido de nitrgeno quese determinpara los
de residuos slidos municipales en alrededor del 10 %. residuosorgnicosanalizadosenestetrabajo,coincidecon
Ademsrepercutiraenunahorroparaelmunicipiopor el7a10%reportadopararesiduossimilares(Cointreau
conceptodegastosderecoleccinydisposicindelosre 1982).Encuantoalavariacindelcontenidodenitrgeno
siduosyaumentaralavidatildelrellenosanitario.Otro entrelas diferentes muestras de residuos, se puede atri
aspectomuyimportanteesladisminucindelimpactoal buiralcontenidoheterogneodenitrgenoenlasdistintas
ambienteporladisposicinincontroladadeestaclasede macromolculasdeorigenvegetalypecuarioenlosresi
residuosy laposibilidad dereintegrarlos alambientede duos.Aunque stos se sometierona un proceso de mo
manera que puedan ser absorbidos por los sistemas liendayhomogeneizacinpreviaalosanlisis,lamolienda
ecolgicos. Para ello se propone inicialmente utilizar la deciertosresiduos,comohueso,plumas,etc.nofuetan
composta en reposicin de reas verdes de los mismos eficiente.
municipiosoenviveroscomosubstratoparaplantasfo Laprdidadenitrgenoduranteelprocesodediges
restalesyornamentales,mientrassehaceunaevaluacin tinfueunparmetroimportanteenestetrabajo,yaque
biolgicamsdetalladadelacompostaparasuutilizacin tratndose de macronutrimentos,la conservacin del ni
encultivos. trgenoeslamsimportante,puessepuedentenerprdi
La experimentacin se llev a cabo en un digestor dasdeesteelementoporlixiviacinoatravsdeescape
anaerobiocontinuoenposicinverticaltipohind,quese deamonioyvolatilizacindegasesnitrogenados.
havenidoutilizandocomoalternativaparaelprocesamiento AvivayPortnoy(1994)mencionanqueestasprdidas
deotrotipoderesiduosorgnicos,comoestircolyaguas puedenserafectadasporlarelacinC:N,elpH,elconte
negras, en los que los contenidos de humedad son muy nidodehumedad,laaireacin,latemperatura,laformaen
altoscomoparaestablecerunprocesodedigestinaerobia. queseencuentranlos compuestosnitrogenadosalinicio
En cuanto a la seleccin del sistema de digestin se delcomposteoylaabsorcinocapacidadderetencinde
planebsicamenteparaladisposicindelosresiduosor losmaterialesacompostear.
gnicosquesegeneranenlosmercadosyenelquepre Sedeterminaronprdidasdenitrgenode14a15%,
domina laproduccinde composta sobre cualquierotro hechoqueconcuerdaconlodescritoenlabibliografay
subproducto.Unacaractersticaimportantedeestesiste queconfirmaqueelprocesoanaerobioeselmsadecua
maesquerequierepredominantementederesiduosvege doparanotenergrandesprdidasdenitrgeno.Hoitinky
talessobrelosresiduosanimales(AmayayCendejas1979). Keener(1995),encuentranprdidasdenitrgenototalen
Estacaractersticalacumplenlosqueseproducenenlos composteoanaerobioderesiduosdejardnde10a15%,
mercadosmunicipalesdelaciudaddeMorelia,enloscua mientrasqueencomposteoaerobiode22.8%.
leslamateriaorgnicavegetalseencuentraenproporcio Conrespectoalasdeterminacionesdepotasioseob
nesdehasta85%deltotalderesiduos(Buenrostro etal. serv que los valores se mantienen en un rango similar
1999). antesydespusdeladigestin.Ellosepuedeatribuirala
El contenido de humedad en los residuos slidos fue estabilidadqumicadeestemacronutrimentoynoaquese
uno de los principales factores que sugiri el uso de la pierdeporvolatilizacin,comoenelcasodelnitrgeno.
digestinanaerobia, yaquelos porcentajes de humedad Porotraparte,sedeterminqueelporcentajemayor
obtenidosenlasmuestrassonmayoresquelosreportados deslidosdegradadossedioenuntiempoderesidencia
como adecuados para un proceso de digestin aerobia. de siete das. Despus de este periodo se mantuvo a la
Rabbanietal.(1983),proponencontenidosdehumedad baja,loquesugiereunainhibicindeladigestin.Estose
entreun50a70%.Deacuerdoconlascaractersticasde puedeatribuiraunagotamientodelsubstratoparaeldesa
los residuos orgnicos de los mercados de la ciudad de rrollodelasdiferentescomunidadesdebacterias,loque
Morelia,cuyocontenidodehumedadoscilaentre80y86 indicaunacapacidaddecargavolmicamayordeldiges
%,setendraquesometerelmaterial,unavezmolidoy tor.Estoquieredecirquetuvoqueextraersemscomposta
homogeneizado,aunprocesodedesecacinprevia,oen ycargarmsresiduos,paraquesecontinuaraconelpro
su caso agregar algn otro material, cuyo contenido de ceso de digestin sin abatimiento de las comunidades
aguafuesebajo.Elloparallevarelcontenidodehumedad bacterianas.
delosresiduosalosnivelesrequeridosenunprocesode Lacargavolmica(Bv)deldigestorsedeterminde
digestinaerobia,situacinqueaumentaraloscostosde acuerdoconelcontenidodeslidostotalesenelmateriala
LA GENERACIN DE RESIDUOSSLIDOS EN MERCADOS 25
compostear(16.81%),queestndentrodelrangoreporta REFERENCIAS
docomoptimoparadigestoresanaerobios(Baquedano et
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UMSNH. Se agradece el apoyo tcnico del ingeniero cenciaturaenIngenieraQumica,FacultaddeIngeniera
JosGarzaCaligaris. Qumica,UMSNH.
26 O.Buenrostroetal.