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Johanna Budwig
Fettfibel
Hyperion-Verlag
Freiburg im Breisgau
Dr. Johanna Budwig Fettfibel
Hyperion-Verlag
Freiburg im Breisgau
C IP -K u rz titela u fn a h m e d er D eu tch en B ib lio th ek
F e ttfib e l-V e rfa sse r Johanna B u dw ig, 1. A uflage, F reiburg: H yperion-V erlag, 1979
ISBN 3-7786-0378 7
I. Ein W o rt zu r K l r u n g ...................................................7
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1. A ls frhere O bergutachterin fr Fette, die auch
W erbeaussagen zu beurteilen hatte, betrachte ich
diese A usfhrungen als irrefhrende A ssoziations
w erbung. Das ist meine M einung.
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auch in der Bew hrung bei der erfolgreichen A nw endung
am M enschen.
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und dringend notw endigen K lrung beitrgt. Dabei ist
das groe M achtpotential der M argarineunion in der
W eise zu bercksichtigen, da ich sage, was w ah r ist
b z w . was meine w issenschaftliche berzeu gun g d ar
stellt. Dies m u jedoch so gesagt w erd en, da dieser
K onzern m ir gegenber nicht einen G utachterstreit aus
lsen kann, w ie dies m utatis m utandis im C ontergan-
Proze geschehen ist.
2. Die b i o c h e m i s c h e n G r u n d l a g e n , wissenschaftlich er
arbeitet, finden Sie verffentlicht in der Broschre:
D ie elem entare Funktion der A tm ung in ihrer Be
ziehung zu autoxydablen N ahrungsstoffen. Ein B ei
trag zur Lsung des K rebsproblems von D r. Johanna
B u d w ig .
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4. Die A u s w i r k u n g a u f d i e M e d i z i n , gegen Cytostatische
B ehandlung und A nw en d un g der synthetischen
Radioelem ente bei der C obaltbestrahlung, R ad iu m
bestrahlung usw . und dem gegenber unter erfolg
reicher A nw en d un g m einer l-E iw ei -K ur finden
Sie umfassend beschrieben in den beiden Bnden
D e r Tod des T u m o rs , Bd. I D e r A u sw eg , Bd. II
D ie D o kum en tation .
6. Es ergibt sich: D i e e n t s c h e i d e n d e B e d e u t u n g d e r
N a h r u n g s fe tt e h e u t e u n d b e i uns.
7. D i e K o n s e q u e n z e n h e u t e , beschrieben in der
Broschre F otoelem ente des Lebens auch zur
b erw in d u n g der E rkrankun g an K rebs .
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II. Fette und le
G es ttigte F ette
Diese Fettsureketten aus Gliedern mit Kohlenstoff und
W asserstoff und nur w enig Sauerstoff sind oft gleich
m ig verbunden. M an nennt sie g esttig t . Diese
Fettsuren w urd en m it einer A nzahl von vier bis sechs
u n d zw an z ig K ettengliedern gefunden. Je grer die A n
zahl der K ettenglieder ist, also je lnger die Fettsure
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kette ist, um so fester ist das Fett in der R egel, d .h . w enn
nicht ungesttigte Bindungen vorliegen.
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gen. Diese beiden D oppelbindungen knnen u nter
schiedlich w eit voneinander entfernt sein. In der Fett
w issenschaft hat man dafr unterschiedliche N am en.
Diese sollen hier um der Klarheit w illen fr den Leser
unbeachtet bleiben. In der Regel gelten diese in diesen
natrlichen len vorliegenden doppelt ungesttigten
Fettsuren, die Linolsuren, als essentiell , als leb ens
notw endig fr den M enschen. D arauf werden w ir in der
w eiteren A usfhrung noch eingehen. W esentlich ist hier
zu beachten: D efinitionsgem und sachlich gelten diese
le mit den doppelt ungesttigten Fettsuren als b iolo
gisch w ertvoll fr den M enschen, w enn diese doppelt
ungesttigten Fettsuren in der Form vorliegen, w ie die
N a tu r sie aufgebaut hat. Das ist die cis-Form der u nge
sttigten B indung. A uf die Bedenken gegen die
chemische Bearbeitung und H altbarm achung kom m en
w ir noch zu sprechen. Dabei entsteht z. B. die trans-
Form der Fettsure.
Im L e i n l nun liegen im Rahm en der Fettsurekette mit
achtzehn Kohlenstoffgliedern neben der doppelt u n ge
sttigten Fettsure auch Fettsuren vor, in welchen sich
in einer Kette, an einem A rm des G lyzerin s, jew eils auch
d r e i f a c h ungesttigte K ohlenstoffverbindungen befin
den, z. B. in der L in o len su re .
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L ip o p roteid e
M an nennt die V erbindungen von Fett und Eiwei ber
die hochungesttigten Fettsuren L i p o p r o t e i d e .
L ip oid e
Diese fettlslichen Substanzen enthalten in dem groen
Bereich der A nlagerun gsprod ukte an F e tte : Phosphor
verbindungen, L ezithine, Eisenverbindungen, M ag n e
sium verbindungen. Diese sind fr den Lebensproze
insbesondere des M enschen von hervorragender Bedeu
tung, z. B. fr G ehirn- und N ervenfunktionen, fr die
M em branfunktionen und Sekretionen sow ie fr die d is
kontinuierliche A ufnahm e, Speicherung und Leitung
des Lichtes, der Sonne als Energiequelle.
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Fette m it krzerer Fettsurekette enthalten seltener u n
gesttigte V erbindungen. Sie sind ohne diese ungesttig
ten V erbindungen im Stoffwechsel integrierbar. Dies
erfolgt allerdings leichter, w enn auch die essentiellen
hochungesttigten Linol- und Linolensure enthalten
den le vorhanden sind.
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und V erw ertu ng im Stoffwechsel des M enschen, gelan
gen m ir erstm alig 1951. Dies w u rd e erarbeitet auf dem
W ege der Papier-C h ro m atograph ie, dann auch b ew ie
sen am lebenden M enschen, siehe z. B. D ie elem entare
Funktion der A tm u ng in ihrer B eziehung zu au to x y
dablen N ahrungsstoffen (1953).
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III. Die H altbarm achung der le
V o ll le o d e r r a f f i n i e r t e , d e f o r m i e r t e P r o d u k t e ?
In vielen Lndern ist die Benutzung der ziem lich fri
schen natrlich belassenen le noch blich. Diese le
sind dann jedoch leicht verderblich. Einerseits gilt, je
hher ungesttigt die le sind, um so leichter nehm en sie
den Sauerstoff auf. U m so leichter setzen, je nach
Tem peratur, A nw esenheit von W asser, Licht oder B e
gleitstoffen, die verschiedenen Prozesse ein, die zum
verdorbenen Fett fhren. Dieses schm eckt nicht nur
schlecht, es ist auch biologisch schdlich.
Besonders die Begleitstoffe in len spielen eine sehr
bedeutende R olle bei der H altbarm achung der le und
auch beim Fettstoffwechsel im M enschen. Sie erhhen
die Bekm m lichkeit der le.
V o ll le
In den sogenannten V olllen finden sich z. B. V itam in
E, P hytosterine, V itam in A , K arotine und V itam in D.
A uch die Schleimstoffe, in V olllen enthalten, sind von
groem biologischem W ert. Sie bestehen zum groen
Teil aus den so w ertvollen Lipoproteiden, die die Brcke
bilden beim A ufbau der neuen Zellen, w enn alte Zellen
abgestoen w erden. Sie liefern die Brcke fr den E lek
tronentransport in der lebenden Substanz. Sie versorgen
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auch die Zellm em bran und die M em branen im gesamten
O rganism us m it der erforderlichen elektrom otorischen
Kraft, die aus den Elektronen der hochungesttigten
Fettsuren neu gespeist w ird . D aran sind auch die K aro
tine beteiligt m it ihren E lektronenw olken (cis-V erbin
dungen), w ie sich diese in den hochungesttigten Fett
suren finden. Diese Begleitstoffe der le begnstigen
im Stoffwechsel den ordnungsgem en Transport der
Elektronen, der elektrom otorischen Kraft auf biologi
schem W ege.
T ritt der Sauerstoff etw a in A nw esenheit von W asser
oder beim B lasen der l e an die Fettsurekette, so
w ird der E lektronenreichtum zerstrt. Die Fette, die
V ollle, w erden entnervt. Das E lektronensystem in den
V olllen, begleitet von den natrlichen Begleitstoffen,
den Schleimstoffen, den begleitenden V itam inen, stellt
das N ervensystem dar beim Fettstoffwechsel. M an
knnte vergleichsw eise sagen: D ie frei beweglichen
E lektronensystem e, die E lektronenw olken an den
Fettsuren, frei bew eglich je hher die U ngesttigtheit
ist, erfllen die G ehirnfunktion beim Fettstoffwechsel.
Die Begleitstoffe w ie Schleimstoffe, Phytosterine und
V itam in E, auch Karotine stellen die N ervenleitungen
dar, die die elektrom otorische Kraft aus den Elektonen
w o lken lenken und steuern. D abei ist eine vorsichtige
Brem sfunktion etw a durch das V itam in E bedeutsam.
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Diese elektom otorische Kraft, aus den hochungesttig
ten len stam m end, gelenkt von den Begleitstoffen, z u
sam m en mit den len in der Pflanze aufgebaut, meistens
in den Samen gespeichert, dam it auf dem engen R aum e
des Samens Energie zum W achstum sproze und zur
Entfaltung der E igenstndigkeit vorhanden ist, die
groe geballte Energie auf engem R aum e, biologisch
abbaubar und zu r Entfaltung gebracht, ist in der Lage,
auch beim M enschen sich als essentiell, als lebensnot
w end ig zu bew hren. Sie beherrscht ber das L y m p h
system (M ilchbrustgang fr den T ransport der Fette)
alle K rankheitsabw ehr.
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P r o b lem e d er H a ltb a rm a ch u n g
D i e R a f f i n a t i o n ist eine M ethode, die in zivilisierten
Staaten, auch bei uns, benutzt w ird . Das l soll g e
schm acklos sein. Dabei w ird viel zerstrt im l, was
besonders w ertvoll ist. Ich w ill hier nicht im einzelnen
und detailliert errtern, mit w elchen M ethoden der
Industrie was zerstrt w ird . D er Fachm ann kann das
nachlesen z. B. in der Fachzeitschrift F ette und
Seifen .
W arum sollen le denn geschm acklos sein? Gerade le
und Fette sind geeignet, A r o m a s t o f f e , die fettlslich
sind, aufzunehm en und w u nd erbar zu entfalten. Die
Aromastoffe der Pflanzen, z. B. die therischen le, sind
ja llslich. Bei der Flle der herrlichen G ew rzkru ter,
die uns heute z u r V erfgung stehen aus tropischen L n
dern, ist die Benutzung der V o ll le zu Salaten oder
G em segerichten kein Problem m ehr. Schon in alter
Zeit w ar der H andel m it G ew rzen und Spezereien
hochgeschtzt.
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verw andten l gelst erst richtig zu r Entfaltung und
A u sw irk u n g gelangen.
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A m Rande sei verm erkt: 1977 (siehe F ette und Seifen
N r. 11/1977) erhielt Professor Khnau die hohe
A uszeichnung der N o rm an -M e d aille . Bei dieser
G elegenheit w u rd e die P otenzierung von m tern und
Einflu in der B undesrztekam m er, im B undesgesund
heitsm inisterium und in der Deutschen Gesellschaft fr
Ernhrung u. a. deutlich. Die Rede von Professor
Khnau stellt ein Loblied dar auf die F e t t h r t u n g . Diese
festen streichbaren Fette und le in der M argarine heute
enthalten W asser. D er Einflu von W asser auf die hoch
ungesttigten Fette bew irk t Z erstrung der E lektronen
anordnung in len.
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D er n e u e W eg
Schon 1952 wies ich aus diesem G runde einen neuen
W eg, die hochungesttigten lebensnotw endigen elek
tronenreichen le auch in streichbarer Form z u r V er
fgung zu haben fr den M enschen heute und bei uns.
A ls l sind diese V ollle nur sehr begrenzt haltbar. Die
Form , w ie ich streichbare Fette wasserfrei herstellen
lie, gew hrleistet die Erhaltung des groen Komplexes
der biologisch w ertvollen Begleitstoffe, der L ipoprote
ide, der fettlslichen V itam ine A , V itam in E und D und
der L ezithine, der Phosphorverbindungen m it den
hochungesttigten Fettsuren.
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ren sind in der freien Energie elektrisch negativ b er
schssig geladen. Die schwefelhaltigen E iw eiverbin
dungen, z. B. in Z w iebeln, im Pfeffer, P aprika, auch im
H afer, B uchw eizen und in N ssen, sind in der Lage, die
negative L adung der hochungesttigten Fettsuren zu
beschtzen, w enn die positiv geladenen E iw eitrger
mit dem gesttigten in der freien L adung neutralen
Kokosfett erhitzt w erden. Dann gibt man diese so a k ti
vierten positiven L adungstrger, etw a Zwiebeln im
Kokosfett erhitzt, durch ein H aarsieb in vorgekhltes
Leinl, M ohnl, Sojal usw . und lt dies zum streich
fhigen Fett erkalten.
Beispiele:
Eine Platte Kokosfett (250 g) w ird erhitzt mit ca. 100 g
Zwiebeln oder 50 g W alnssen oder 50 g grobkrnigen
H aferflocken oder 50 g ganzem B uchw eizen. M an
erhitzt b is z u r b e g i n n e n d e n B r u n u n g dieser Ingredien
zien. A uf keinen Fall berhitzen bis zu r V erbrennung
der E iw eitrger Z w iebel, H aferflocken, N sse usw .
(gerstete Erdnsse sind u nzw eckm ig).
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Ich hoffe, da diese meine A nw eisungen heute beachtet
w erden. Die M argarine-F ettindustrie hat sich prinzipiell
der B enutzung dieses neuen W eges verschlossen. V er
m utlich w ar sie z u r N euinvestition fr den M aschinen
park nicht bereit. Ich biete daher dem V erbraucher an,
sich diese w ertvollen Fette selber herzustellen.
Fr u n sere K in d er:
M an erhitze eine Platte Kokosfett (gleich 250 g) mit
H aferflocken (ca. 100 g) bis zu r beginnenden Brunung.
A n H aferflocken w h lt man grokrnige Sorten, etwa
K e rn ig e . M an giet nach dem Erhitzen das Kokosfett
durch ein H aarsieb in eine Schssel und gibt sofort in das
heie Kokosfett 50 g Schokoladenm asse ungest. N ach
dem Schm elzen sofort mit den 125 g Leinl, kaltgestellt,
verrhren. N un fgt man einen Elffel H on ig hinzu,
rhrt um und stellt kalt. N ach dem Erkalten erneut
verrhren. Dieses Fett w ird von Kindern gerne als B rot
aufstrich benutzt. Dieser Brotaufstrich ist gesund fr
unsere Kinder.
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neter Pilze (ca. 50 g) bis zu r beginnenden Brunung der
Zwiebel. Die Zwiebel nun vollstndig herausnehm en.
Kokosfett mit den erhitzten, getrockneten Pilzen in
einem R hrgert zerschlagen und sofort in vorgekhltes
Leinl gieen, kaltstellen. Es darf kein W asser von der
Zwiebel in das Leinl gelangen. W en n Sie nun ein w enig
Salz und etwas F ondor hinzufgen, haben Sie einen aus
gezeichneten Zusatz bereit etw a zu Suppen, Saucen,
zum Gem se, zu Reis usw . Bei der Flle der zu r Zeit
angebotenen getrockneten chinesischen Pilze von her
vorragender Q u alitt knnen Sie so auf fragw rdige
Fette in Fertigsuppen verzichten.
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M a r g a r i n e s e l b s t g e m a c h t : In den meisten H aushalten
befinden sich heute Rhrgerte. W enn man die
vorstehend beschriebenen wasserfreien Fette herstellt
unter V erw endung des w eniger em pfindlichen O l i v e n
l e s anstelle von Leinl, M ohnl, unraffiniertem
Sonnenblum enl, so kann man dann auch mit einem
R hrgert in dieses wasserfreie Fett in geschm olzenem
Zustand noch 20 Prozent Flssigkeit einrhren, etw a
M ilch oder Butterm ilch oder Jo g h u rt oder Kefir oder
auch M ineralw asser. Im K hlschrank aufgehoben, kann
man diese selbsthergestellte M argarine 8 bis 14 Tage
ohne Bedenken benutzen.
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IV. Die Energiebilanz
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Diese geballte Energiereserve, gespeichert in den
lta n k s der Sam en , bentigt der M ensch als Ener
giequelle fr die gesamte Lebensfunktion.
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Fette, besonders von unrichtig gem steten Tieren, sind
verbrauchte Fette, ohne Reserven fr die A ufbesserung
der Energiebilanz.
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liehe A bbau , die E lektronenw anderung zum A usgleich
der D ipolaritt, selbst im Eis, ist auch wissenschaftlich
bewiesen.
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man durch ein H aarsieb dieses so behandelte Kokosfett
in vorgekhltes frisches kaltgepretes Leinl. (Etwa im
Kltefach des K hlschrankes gekhlt, w hrend man das
Kokosfett hei behandelte). V errhren und kaltstellen.
Dieses Fett, als Schm alz benutzt, als Brotaufstrich und
zu w arm en Speisen, schmeckt hervorragend, eventuelle
Zugabe von etwas Salz.
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V. Krebs ein Fettproblem
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gieleitung fr die elektrom otorische Kraft aus den
natrlichen noch ungesttigten l e n erschw ert. W ir
geben Leinl, besser lslich, besser bekm m lich, in
Form der M ischungen von Q u ark m it Leinl. In dieser
Situation erscheint m ir Leinl w ichtiger als w eniger
w irksam e, w eniger aktive l e . A uch achten w ir darauf,
da chemische K onservierungsm ittel, z. B. Salpeter, in
W urstw aren fr die A ktivieru ng des bereits erlahmten
Fettstoffwechsels hinderlich sind.
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tion des M enschen nicht entsprechen. Die W e l l e n l n g e n
d e s S o n n e n l i c h t e s sind richtig. Sie sind schpfungsgem
und, w ie wissenschaftlich neu erkannt und bewiesen
w u rd e, eine H ilfe fr den K rebskranken. Die Erfahrung
vieler rzte, der K rebskranke vertrage die Sonne nicht,
er msse die Sonne m eiden, beruht auf der Tatsache, da
dem K rebskranken diejenigen l e fehlen, die als
richtiges Resonanzsystem die A ufnahm e, Speicherung
und biologische W eiterleitung der Sonnenenergie
sicherstellen; die so die N u tzb arm ach un g der Sonnen-
energie, den biologischen Elektronentransport g ew h r
leisten. K rebskranke, die entsprechend m einer Beratung
den Fettstoffwechsel sanieren, erleben innerhalb von
w enigen Tagen m it einem groen G lcksgefhl, mit
groer Freude, w ie herrlich sie die Sonne w ieder ver
tragen knnen. In diesem Sinne, zu r W iederherstellung
des gestrten und zerstrten biologischen Fettstoff
wechsels beim K rebskranken, benutze ich Leinl.
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noch manch andere Ratschlge w ichtig. Zum Beispiel ist
richtige A usleitung der Giftstoffe w esentlich, ebenso die
U ntersttzung der A ktivierungsfunktion des L y m p h
system s. D azu benutzen w ir auch le, uerlich
angew andt, z. B. E ldi- le. H ier kann ich nicht die
gesamte G estaltung der Therapie auf der Basis meiner
l-E iw ei -K u r darlegen. Der kranke M ensch bedarf der
individuellen Behandlung.
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VI. Richtige W ahl und Verw endung der
Fette
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Fetten mit den lebensnotw endigen Fettsuren. In der
Sow jetunion ist dieses l umfassend im Gebrauch. Es
liegt dort als Volll vor, unraffiniert, nicht konserviert.
Es knnte in dieser Form bei uns, als O leo lu x fett
haltbar gem acht, auf dem M ark t w ertvolle Dienste
erweisen.
W enn dieses l zw ar k altg e p re t auf den M arkt
kom m t, aber raffiniert, mit W asser gewaschen, dann
zw ei Stunden lang erhitzt w ird , h a l t b a r g e m a c h t ist, so
ist der eigentliche W ert dieses les in Frage gestellt.
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auch in V erbindung m it Q u ark anw endbar. Die H erstel
lung eines O leo lu xfettes mit W alnu l gelingt mittels
H aferflocken, im Kokosfett erhitzt. A uch kann man
W alnsse mit Kokosfett erhitzen bis z u r beginnenden
Brunung. Dieses Fett w ird dann in vorgekhltes
W alnu l oder in Leinl gegossen. In dieser Form als
O leo lu x fett sind die le besser haltbar unter E rhal
tung ihres biologischen W ertes.
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A v o c a d o l aus der A dvokatenbirne ist ein wertvolles l
mit hochungesttigten Fettsuren. Es w ird gerne in der
K osm etik benutzt. Als Lebensm ittel w irkt es sich auch
gnstig aus auf die H autfunktion, w ie alle hochunge
sttigten Fettsuren. Als N atu rp ro d u k t enthalten die
A vocadofrchte viel l im Fruchtfleisch. Dieses kann
vielseitig und schmackhaft in den Ernhrungsplan ein
gebaut w erden. Siehe dazu K ochbuch: l-E iw e i -
Kost .
D a c h s f e t t , M u r m e l t i e r f e t t , H i r s c h t a l g , H i r s c h h o r n l und
L e b e r t r a n sind heute noch bekannt in M edizin und
Pharm azie.
L o r b e e r l , J o h a n n i s k r a u t l , R o s m a r i n l sind beliebte
V ertreter aus dem Bereich der Pflanzenle. Sie enthalten
fette le in V erbindung mit therischen len.
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A u g u s t B i e r , C h iru rg , einer der berhm testen rzte um
die Jah rh un d ertw en d e, von dem es im Brockhaus heit:
er strk te das V ertrauen zu den H eilkrften der
N a tu r , benutzte bekanntlich umfassend l e a ls
G leitsch ien e f r A rz n eim ittel!
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nchst Butter aus. Es gibt w issenschaftliche A rbeiten in
den U S A , nach welchen Butter die A uflsung von
Tum oren beeintrchtigen soll. N u r vorsorglich schalte
ich in derartigen Fllen zunchst B utter aus und bevor
zuge die hochungesttigten le.
Es ergibt sich:
Das feste Fett, abgepret aus dem natrlichen K okos
fett, ist biologisch vllig anders zu bew erten als ein von
N atu r aus ungesttigtes Fett (m it langen Fettsureket
ten), welches durch Entfernen der ungesttigten B in
dung, durch chemischen Eingriff, gehrtet w urd e.
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H altbarkeit dieser Fette ber zw ei bis drei M onate, auch
bei V erw endung von Leinl.
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Die F e t t h r t u n g , auch auf Pflanzenle bertragen, die
als Ergebnis auch zu len, aber zu hrteren Fettsuren
fhrt, nannte man in der Fachsprache dann partielle
H y d rie ru n g . Ich halte es - als Expertin auf dem Gebiet
der Fette - nicht fr gerechtfertigt, chemisch vernderte
le als reines Pflanzenl zu bezeichnen oder diese
Produkte gegen tierische Fette m edizinisch zu be
gnstigen.
T i e r i s c h e F e t t e sind unterschiedlich zu bewerten.
G n s e s c h m a l z ", frher eine Delikatesse, ist beeintrch
tigt, w enn die Gans chemisch gem stet w urd e. Das
braucht nicht in allen Fllen so zu sein. Es w re zu
prfen.
Bei B u t t e r spielt die H o rm o nzu fu hr bei der Kuh bereits
eine R olle, ebenso die W ah l des Futters. Das W ort von
der B u tte r von glcklichen K hen hat eine gewisse
Bedeutung.
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Fetten z. B. in der M argarine nicht richtig bew ertet. In
beiden Fllen bleibt in der ffentlichen D iskussion die
Frage offen, w elche tierischen Fette sind gem eint, in
w elchem Zustand, von w elchem Tier? W elche pflanz
lichen le sind gem eint, im N aturzu stan d , unerhitzt,
unraffiniert, etw a die V ollle m it hochungesttigten
Fettsuren, oder handelt es sich um die zu M argarine
verarbeiteten, auf jeden Fall vernderten Pflanzenle,
etw a Kunstfette?
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VII. Die Konsequenzen heute
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n e u e Ergebnisse der klinischen Fettstoffwechselfor-
schung ( F e tte und Seifen , Jan . 1976), die ho ch
ungesttigten Fette, die Lipoproteide betreffend, w u rd e
nicht klar, ob diese so w ichtigen hochungesttigten Fette
in der handelsblichen M argarine enthalten sind oder
nicht. In diesem Punkt unterscheidet sich die
V erffentlichung von Prof. Schettler von meinen
frheren A rbeiten, die er kennt, jedoch nicht zitiert.
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W rd e man zu r K lrung der Frage ber den W ert der
essentiellen Fettsuren jede M argarine ausschalten,
ebenso fragw rd ig behandelte le, jedoch die kalt
gepreten, naturbelassenen V ollle, etw a Leinl,
benutzen, so km e man zu der A ussage, die sich
w eltw eit m it Recht durchgesetzt hat:
D ie essen tiellen , l e b e n s n o t w e n d i g e n h o c h u n g e s tt ig te n
F e t t s u r e n , z .B . a u s d e n n a t r l i c h e n S a m e n l e n , s i n d f r
d e n M e n s c h e n a ls l e b e n s n o t w e n d i g e r k a n n t u n d
a n e r k a n n t . Dies gilt heute m ehr denn je, w eil viele
M ethoden der H altbarm achung von Lebensm itteln an
diesen sauerstoff-freundlichen Fettsuren die B ereit
schaft, Sauerstoff aufzunehm en, zerstren. D am it ist
der W ert, als essentielle lebensnotw endige Fettsure
zu w irken , zerstrt.
Die halbgehrteten Fettsuren, hergestellt aus diesen
essentiellen Fetten (die trans-Fettsuren), w irken u m
fassend gesundheitsschdlich. W issenschaftliche L itera
tur liegt vor. Eine K lrung der gesamten Situation fr
den V erbraucher ist hier und heute w ichtig.
H albheiten in der w issenschaftlichen M itteilun g als
Brcke von der M argarineindustrie zum V erbraucher
sind schdlich w ie die halbgehrteten Fette. Siehe dazu
z. B. die M itteilun g im neuen groen Brockhaus ber die
hochungesttigten Fettsuren der M argarine. Diese
M itteilun g dort ist sachlich unzutreffend. Der A uto r
dieser M itteilung schrieb, diese Fassung im Brockhaus
sei m i verstnd lich . Ich m eine, in dieser H insicht
m te diese F orm ulierung im neuen Brockhaus u n m i
verstndlich sein.
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N ach Konsul S e i b e l , U nilever, m u die E rnhrungs
industrie die Brckenfunktion zw ischen W issenschaft
und V erbraucher bernehm en , und z w ar m u diese
A ussage u n te r A usn utzun g aller dafr in Frage
kom m enden M edien und unter B eteiligung aller
m einungsbildenden Kreise in voller Breite an den Brger
herangetragen w erd en . H ier ist nach m einer M einung
die ordnende M acht des Staates berufen, den
V erbraucher zu schtzen vor Falschinform ationen in der
W erb u n g und im G esundheitsm agazin des R u n d
fu nks .
Es steht fest:
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M argarine. Dies aber ist entscheidend fr den
biologischen W e n oder gar ihre schdliche A u s
w irku n g.
D er A usw eg:
W hlen Sie V o ll le , kaltgepret und naturbelassen.
Bereiten Sie dam it auch Ihre streichbaren Fette selber
zu, etw a in der Konsistenz von Gnseschm alz z. B. als
, , O leolux -Fette.
D i e K u n s t , L e i n l z u e r h i t z e n beim Braten.
Es w re sicher unrichtig, Leinl oder Sonnenblum enl
zu benutzen, um einen Braten g e s n d er zu braten.
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oder leinlenthaltenden Fetten derart zubereiten, da
die Kartoffelpuffer keinesw egs nach verbranntem
oxydiertem Leinl schm ecken. A uch die biologische
A u sw irk u n g bleibt hervorragend, w enn man diese
Kunst versteht.
Zum K artoffelpufferbacken:
Die rohen Kartoffeln w erden w ie blich zubereitet,
jedoch m it viel Z w iebeln, frisch gerieben, verm ischt
(auf 1 kg Kartoffeln etw a 250 g Zw iebeln).
52
gieen, um so die Tem peratur in G renzen zu halten. Die
Kartoffelpuffer schm ecken gut und sind bekm m lich;
zusam m en mit rohem A pfelm us sind sie sogar fr em p
findliche Kranke geeignet. Die Beherrschung der Fette,
mit Zwiebel vor b erh itzu n g geschtzt, gehrt zur
K ochkunst mit Leinl.
53
D a s G e h e i m n i s d e r i n n e r e n
u n d d a u e r e n R u h e
Heute mehr denn je zeigen sich einschneidende Zivilisationsschden durch eine
falsche Ernhrung!
Die Folge ist auch Sauerstoffnot.
Energielosigkeit, Leistungsunfhigkeit, Schwche und Unruhe zehren am
menschlichen Organismus, da die innere Verbrennung nicht funktioniert.
Frdern auch Sie Ihre innere Atmung, nutzen Sie den lebensnotwendigen
Sauerstoff durch eine vernnftige Ernhrung. Nutzen Sie das optimale
Krfteverhltnis und Zusammenwirken des Fett- und Eiwei-Stoffwechsels.
EDEN hilft Ihnen dabei, eine gesunde Lebensfhrung zu praktizieren.
2 . E d e n v o l l w e r t L e in - l
1. E d e n d i s a n - S p e i s e f e t t
Mit diesem ersten wasserfreien Speise Dieses einzigartige Speisel ist natur
fett schuf EDEN fr eine naturgesunde belassen, kaltgepret und nicht raffi
Ernhrung den idealen, rein pflanz niert. Mit seinem hohen Anteil an
lichen, hartfettfreien Brotaufstrich. ernhrungsphysiologisch wichtiger
Linolensure und dem optimalen Ver
Eden disan ist streng natriumarm und hltnis von essentiellen Fettsuren zu
ist besonders wertvoll durch den Tocopherolen (Vitamin E) trgt Eden
hohen Anteil von kaltgepretem, natur vollwert Lein-l zur Senkung von ber
belassenem Lein-l, das reich an hhtem Cholesterinspiegel bei.
lebenswichtigem Linolensure-Wirk- Bestens geeignet fr die l-Eiwei-Kost
stoff ist. nach Dr. J. Budwig (Quark mit Lein-l)
- eine hochwertige Kombination von
essentiellen Fettsuren mit essentiellen
Aminosuren.
F L G G E
L e in s a a t- H o n ig - G r a n u la t
- L in o m e l -
z u r V o rb e u g u n g g e g e n E iw e i m a n g e lz u s t n d e ,
M a n g e l a n h o c h u n g e s ttig te n F e tts u r e n ,
z u r F u n k tio n s p fle g e v o n
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l- E iw e i - K o s t
Dieses Kochbuch hilft dem Kranken
Die Einsichten einer physikalisch und biologisch geschulten und eigenstndig denkenden
Wissenschaftlerin in unsere derzeitige Ernhrungssituation mit ihrer Beeinflussung der
Gesundheit des Menschen in unserem Volke lie ein Kochbuch entstehen, das eine
Revolution unserer Egewohnheiten darstellt, einen Selbstschutz durch Rckkehr zu den
natrlichen Grundelementen unserer Nahrung.
K r e b s - e in F e tt p r o b le m
Richtige Wahl und Verwendung der Fette
Dieses Buch gibt der Hausfrau in der Kche bei der Versorgung der Gesunden wichtige
Hinweise und Rezepte im Umgang mit Fetten. Wann darf man Fette erhitzen? usw.
D a s F e tt s y n d r o m
Die fundamentale Bedeutung der Fette und anderer Lipide
Ein Buch, das den umfassenden berblick vermittelt ber den groen Komplex der Aus
wirkungen eines gesunden oder gestrten Fettstoffwechsels und die Ursachen, die den
Fetten einen derart groen Wirkungsbereich sichern. Dargestellt werden die Zusammen
hnge des Fettstoffwechsels mit dem Leber-Galle-Syndrom, der Darm-Funktion, den
Sexual-Symptomen und anderen Organ-Funktionen.
K o s m is c h e K r ft e g e g e n K re b s
Elektronen-Biologie
Die biologischen Prozesse des Austausches der Elektronen, aus den Fotonen des
Sonnenlichts stammend, im Samenl gespeichert, bei Wachstumsprozessen ent
scheidend wichtig, das ist das fruchtbare Forschungsgebiet der Verfasserin.
L a s e r s t r a h le n g e g e n K r e b s
Resonanz-Phnomene als Anti-Entropie-Faktor des Lebens
Gibt es eine Bestrahlung Krebskranker, die - im wahren Sinne des Wortes - bio-logisch
wirkt?
Um dies zu beurteilen, ist es erforderlich, die Bedeutung der Strahleneinwirkung auf die
Lebensfunktion im Sinne der streng wissenschaftlichen Grundlagen-Forschung zu
berprfen. Dies geschieht in dem vorliegenden Buch. Verstndlich geschrieben auch fr
den geschulten Laien. Wissenswert fr jeden Arzt.
D ie e le m e n ta r e F u n k tio n d e r A tm u n g in ih r e r B e z ie h u n g z u a u t o x y d a b le n
N a h r u n g s s to f fe n
Diese Broschre gibt dem Leser Einblick in die medizinischen und biochemischen Zu
sammenhnge und die grundlegend neuen wissenschaftlichen Studien der Autorin, die
die Veranlassung gaben, sich mit der Frage der Ernhrung und dem Krebsproblem zu
beschftigen. Mit dieser Broschre wurde die Bedeutung der Fette fr die Gegenwart
1953 erstmalig in das Blickfeld der modernen Wissenschaft gerckt.
F e tte a ls w a h r e H ilfe
Gegen Arteriosklerose, Herzinfarkt, Krebs u. a.
Eine Sammlung von Vortrgen in allgemein verstndlicher Form.
Smtliche Bcher von Dr. Johanna Budwig im Hyperion-Verlag, 7800 Freiburg im Breisgau
Zu beziehen durch jede Buchhandlung