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Fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de repostera quien estando
su maestro enfermo tuvo que improvisar una tarta para el prncipe Klemens
Wenzel von Metternich (qu nombre!) y sus invitados. Con el tiempo sus
herederos crearon el Hotel Sacher el cual an sigue existiendo. Uno no puede
irse de Viena sin degustar la original tarta Sacher que suele servirse
acompaada de nata o crema y cuya receta es uno de los secretos mejor
guardados.
TartaSacher
Ingredientes
125 gr de almendras
100 gr de harina
6 huevos
1 pizca de sal
Cobertura:
150 gr de chocolate (Chocolate fondant o 70% cacao)
30 gr de mantequilla o margarina
ElaboracindelatartaSacher
Tostamos las almendras, picamos y reservamos. En un cuenco grande ponemos
la mantequilla o margarina que debe estar a temperatura ambiente, como una
pomada, y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azcar glass.
Fundimos el chocolate al bao mara o en el microondas (una buena opcin es
hacerlo en la funcin de descongelacin) y agregamos a la mantequilla,
mezclamos bien y aadimos las yemas de huevo, una a una, y seguimos
mezclando. Incorporamos las almendras picadas y por ltimo la sal, la harina y
la levadura. Por ltimo aadimos las claras de huevo que montamos a punto de
nieve junto con el azcar normal y mezclamos con suavidad.