INSTITUTO TECNOLGICO DE MORELIA

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DIVISIN DE ESTUDIOS PROFESIONALES

DEPARTAMENTO DE INGENIERA BIOQUMICA

Gestin ambiental

Tren de tratamiento de aguas

provenientes de una granja
avicola
BEDOLLA BALDERAS JOS RIGOBERTO
JOSUE GARCIA ROFUIGUEZ
OSVALDO MORALES TORRES

PROFESORA:
MELINA VELASCO P

Introduccin
En el mbito mundial, la avicultura es una de las ramas de la produccin animal de
mayor importancia porque contribuye a satisfacer las necesidades proteicas de la
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poblacin. Esto
se logra a partir de la explotacin de dos de sus vertientes bsicas: la produccin
de carne y huevo.

Por otra parte, las medidas de control para reducir la contaminacin ambiental que
provocan las granjas avcolas (Uremovic et al.2001) incluyen desde la reduccin de
animales por lotes de alimentacin, hasta la aplicacin de nuevos mtodos y
sistemas de alimentacin que involucran la reduccin del contenido de protena en
las raciones, la suplementacin con enzimas y zeolitas naturales, sistemas de
alimentacin multifacticos y crianza de los animales en camas profundas y al aire
libre. El tipo de alimentacin, el mtodo de procesamiento de los alimentos y la
accin de los microorganismos determinan diferencias en la excrecin de
aminocidos y por ende en las digestibilidades verdaderas de los aminocidos
(Dastar et al. 2001).
Wiseman (1992) estim que 1000 gallinas ponedoras con 2 kg de peso
promedio producen 115 l de desechos por da con un contenido de humedad de
70%, mientras que 1000 pollos de ceba de 1 kg producirn 36 l/da incluyendo
la cama con 30% de humedad. Entre 5 y 15 t de excretas/ha, segn el
contenido de N, equivalen a 250 kg de N orgnico total / ha /ao, por lo que 1
ha soportara 435 gallinas y 715 broilers.

Sistema de nutricin de la aves

El procesado de las aves de corral genera materiales de desecho adicionales como

los despojos (plumas, vsceras y rganos de animales sacrificados), las aguas
residuales del procesado y los bioslidos. La mayora de estos subproductos
pueden proporcionar nutrientes orgnicos e inorgnicos de valor si se gestionan y
reciclan correctamente, independientemente del tamao de la parvada.

Los distintos tipos de gallinaza dependen del sistema de recogida de los

excrementos:

1. En pozo. Se trata de la forma ms antigua, en la cual los excrementos caen a

unos canales o vas de recogida y desde ah se transportan hacia un gran pozo de
almacenaje situado en un extremo de la explotacin. Cuando el pozo est lleno se
vaca su contenido, habiendo permanecido los residuos ese tiempo en condiciones
anaerobias. El subproducto se obtiene con una humedad del 75-80%.

En cintas. Este mtodo, ms moderno, consiste en recoger la gallinaza en unas

cintas transportadoras que se mover cuando el avicultor lo desee. Si el residuo
permanece mucho tiempo dentro de la granja los niveles de amonaco pueden ser
muy elevados. La humedad del producto obtenido es algo menor (65-75%) debido
al proceso de secado que experimenta de forma natural.

3. En cintas con sistema de desecado. Es como el anterior, pero hacindolo pasar

por un conducto por el que se pasa una corriente de aire. As se obtiene la
gallinaza en forma de bolas, ms manejable (humedad del 45-50%).

4. En cubas. Se suele utilizar este sistema para menores producciones. Una vez el
residuo se halla en las cubas estas son almacenadas en un lugar de especfico de
la explotacin esperando su destino final.
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Gran parte del
nitrgeno, fsforo y potasio que son ingeridos por los animales estarn presenten
en sus residuos. En la gallinaza este hecho es agudo. Los valores para el N, P y K
son de alrededor de 81%, 88% y 95% respectivamente, lo que indica claramente el
pobre rendimiento digestivo de estos animales.

La gallinaza fresca contiene una serie de compuestos (tales como el SH2 y algunos
compuestos orgnicos) que causan un verdadero perjuicio a las personas que
habitan en las proximidades.

En adicin, estn los problemas que los residuos de gallinaza causan al medio
ambiente. Estos efectos se dividen en tres tipos: los causados a la atmsfera, los
causados a los suelos y finalmente, los causados a las aguas:

Problemas causados a la atmsfera: malos olores, gases asfixiantes, gases

irritantes, desnitrificacin, aerosoles.

Problemas causados al suelo: variacin de pH, efectos depresivos, salinidad,

metales pesados, patgenos, exceso de nitratos y nitritos, retencin de
agua.

Causados a las aguas: lixiviacin, carga orgnica, eutrofizacin, patgenos y

restos fecales.

La industria avcola no es la que presenta mayor contaminacin con los desechos

orgnicos, la excrecin orgnica si se presenta en cantidades suficientes puede
tener serias consecuencias ambientales

El tratamiento de los desechos y la eliminacin de las aguas residuales

provenientes de granjas avcolas es una necesidad de higiene pblica, que debe de
cumplir ciertos parmetros de algunas normas para su posterior eliminacin o
reutilizacin. Las principales contaminantes en las aguas residuales de las granjas
son a partir de las excretas, virutas de madera y plumas.

En este proceso unitario tiene como objetivo homogenizar el caudal y la

concentracin de las descargas intermitentes de la granja a lo largo del da, en el
cuadro I se presenta la concentracin de contaminantes de entrada y de salida de
una fosa en una granja de ciclo completo (huevo, pollo-huelo, pollo y ciclo de
crianza completo)

SISTEMAS DE TRATAMIENTO DEL AGUA RESIDUAL

En general el tratamiento de aguas residuales tiene en cuenta aspectos como
la retencin de las sustancias contaminantes, txicas y reutilizables; el
tratamiento del agua como tal y el tratamiento del lodo. Los contaminantes de
importancia son slidos en suspensin, materia orgnica biodegradable,
patgenos, nutrientes, contaminantes prioritarios, materia orgnica refractaria,
metales pesados y slidos inorgnicos.
El requerimiento de tratamiento para un agua residual especifica puede
determinarse mediante la comparacin entre la carga de residuos permitida y
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la
contaminacin de las aguas residuales municipales. La purificacin requerida
determina la seleccin del mtodo acorde con la estructura comunal e
industrial. El objetivo principal de las aguas residuales industriales es la
recuperacin y reutilizacin de materias primas, los mtodos de tratamientos
son similares al de las aguas residuales municipales. La carga de contaminante
en aguas residuales de matadero se puede reducir: reteniendo los residuos del
proceso de evisceracin y de la recoleccin de estircol, recuperando las
grasas en separadores y procesando mejor la sangre, plumas.

Comparacin de parmetros de calidad de aguas residuales de matadero cuadro 1.0

Las aguas pre tratadas pueden pasar por un tratamiento biolgico completo en
lagunas mediante filtracin en tierra, utilizacin para usos agrcolas, en lechos
biolgicos y en unidades de lodo activado (aeracin durante 54 horas y 8 horas
en la unidad de clarificacin final) o en zanjas de oxidacin. Las aguas
residuales primero son desinfectadas, generalmente adicionando cloro, antes
pasar por la precipitacin qumica y la sedimentacin. El tratamiento del lodo
resultante debe continuar mediante la descomposicin anaerobia en digestores
calentados para lograr su estabilizacin y evitar efectos negativos al ambiente.

PROCESOS PRIMARIO REALIZADO

Sistemas de Tratamiento Primario (Fsico)
Los procedimientos de tratamiento fsico comnmente utilizados son:
procedimientos de ordenacin y de limpieza propiamente dicha seguidos del
tamizado para la eliminacin de los slidos pesados y sedimentables, para la
eliminacin de los slidos finos y plumas.
En el pretratamiento de las aguas residuales de las granjas avcolas se utiliza
invariablemente el paso por una rejilla para excluir las plumas y otros slidos
gruesos de las aguas de desecho. Su funcin es sumamente importante y
produce la eliminacin de condiciones perjudiciales (bloqueos de la bomba o de
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las tuberas),
corriente abajo, as como el mejoramiento de la eficiencia de los
procedimientos de pretratamiento. Este mtodo tiene escaso efecto en la
reduccin de la demanda bioqumica de oxgeno.
Las excretas pueden causar problemas en las cmaras de sedimentacin, por
acumulacin pudiendo provocar un posterior estancamiento y problemas de
olor desagradables, que en el transcurso del tiempo puede formar una capa en
la superficie que no se degradara
La flotacin por aire disuelto es el procedimiento de flotacin ms comn y se
utiliza principalmente para el tratamiento primario de las aguas residuales. El
aire se disuelve en el agua residual bajo presin y posteriormente se
transforma en micro burbujas a presin atmosfrica.

Tratamiento Primario (Fisicoqumico)

Una tecnologa relativamente sencilla permite extraer hasta el 95 por ciento de

los slidos en suspensin y posiblemente el 70 por ciento de la demanda
bioqumica de oxgeno por medio del tratamiento fisicoqumico.
El procedimiento fisicoqumico consiste: Condicionamiento o pretratamiento de
las aguas residuales mediante la incorporacin de coagulantes y agentes de
floculacin para facilitar la sedimentacin de los slidos en suspensin. Esta
fase va seguida de la clarificacin: paso a travs del depsito de sedimentacin
que separa el sedimento pesado del flotante, que es un lquido claro casi
desprovisto de slidos en suspensin y con unos niveles muy reducidos de
demanda bioqumica de oxgeno.
Cuando las aguas residuales se tratan ntegramente en el lugar del matadero,
es esencial facilitar la sedimentacin primaria, que es probablemente necesaria
si los desechos van a pasar posteriormente por filtros.
Se utilizan dos tipos de depsitos de sedimentacin y las dimensiones varan
considerablemente: Los depsitos de sedimentacin de corriente horizontal,
son necesarios para las cargas pesadas y sus dimensiones deben permitir un
perodo de retencin de seis horas. Para corrientes de ms de 1000 m3/da
pueden resultar rentables raspadores mecnicos. Los depsitos cilndricos de
sedimentacin vertical parecen ser sedimentadores primarios ms eficientes y
eficaces en funcin de los costos para los mataderos de tamao mediano.
Si la clarificacin (eliminacin de los slidos en suspensin) es eficiente en los
procedimientos de tamizado y fisicoqumicos, las aguas residuales finales
procedentes de ese tratamiento deben tener una turbiedad y un color mnimos
y estar prcticamente libres de productos contaminantes (tabla 1.0 & 2.0), por
lo que su descarga sera aceptable en casi todas las circunstancias.
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Tabla 2.0 valor nutritivo de las excretas

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Tratamiento secundario

Discos
biolgicos

La seleccin de los discos biolgico principalmente se debe a que el DBO del

efluente proveniente de la industria de aves de corral es relativamente bajo,
adems de que entra dentro de los requerimientos de DBO que requieren los
discos biolgicos como se muestra en la siguiente tabla,
Adems de que es muy baja la concentracin de nitrgeno y no se encuentra
registrada la de fsforo, por lo que se concluye que es casi inexistente, debido
a esto el tratamiento de discos biolgicos es el ms apto para el tratamiento de
este efluente.

Tratamiento terciario

Cloracin Adsorcin
carbn
activado
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Ya que las aguas residuales de la industria de las aves y los parmetros en lo

que a metales pesados se refiere y a al DBQ que aparecen en las aguas
residuales de una industria avcola establecidos que se mostraran a
continuacin, simple con la mayora de los parmetros que establecen las
normas, incluso tiene porcentajes menores a los mnimos establecidos por las
normas:

Tabla 3.0. Comparaciones entre los valores de las aguas de la industria avcola y los mximos y
mnimos permisibles por las normas.

En los cuales se observa una comparacin de los parmetros de la planta que

se muestran del lado derecho versus la establecida n las normas se aprecia
que tiene muy bajos niveles de contaminantes y si los tiene estn en los lmites
permisibles por las normas.
En el caso de la industria de las a veces nuestro inters es disminuir en mayor
medida el DBQ a pesar de que est dentro de los limites , se quiere disminuir
para as mismo poder utilizar esta misma agua reciclada en la misma industria
de las aves , en la siguiente imagen se muestra el DBQ establecido por la
norma:
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Una propuesta para la disminucin de DBQ es la aplicacin de carbn activado

este proceso de tratamiento tiene mayor eficiencia al ser precedido por un
proceso de filtrado ya que impide que solidos de mayor tamao entren en
contacto con el carbn activa, pero en este caso no es tan necesario que se
preceda de un proceso de filtrado ya que las aguas residuales que se trataran
no cuentan con grandes cantidades de solidos que puedan obstruir las torres
de adsorcin y tambin es muy recomendado antes de llegar a las torres de
adsorcin pasar por el proceso de la cloracin para que destruya a los
microorganismo presentes en el agua y as funcionen de mejor manera las
torres de adsorcin , y este es un proceso muy recomendable ya que ayuda a
la remocin de la DBQ ,. Que en este caso es algo de lo que se quiere ayudar a
disminuir.

Existen tambin numerosos niveles de tratamiento ms en los que se reduce

los niveles DBQ pero debido a el nivel de contaminantes gerentes y los niveles
que registra la planta se recomienda quedarse con la utilizacin de carbn
activado y cloracin debido a que supone unos costos en comparacin con los
dems tratamientos que ayudan a disminuir el DBQ, que son ms costos; este
por lo tanto es ms accesible econmicamente ya que el cloro es de muy fcil
acceso y precio relativamente ms bajo
Tambin se puede observar que existe contaminacin por metales pesados
pero en la planta en la que se trabaja existen concentraciones por debajo de la
norma o en lo lmites permisibles establecidos por la norma, uno de los punto
en los que se desea trabajar tambin es en disminuir o poder remover por
completo estos metales pesados presentes en las aguas residuales. En la
remocin de los metales pesados se sugiere el uso de floculantes que ayuden a
que estos metales pesados se precipiten y sean removidos en el tratamiento
secundario. Pero observando los valores que se muestran el tabla 3. Se observa
que son cantidades relativamente muy pequeas incluso las en las que
establece la norma y por lo tanto esta agua puede ser potables y se puede
reutilizar en la misma industria avcola para la limpieza de las aves y de sus
respectivos lugares.