Caldo de Habas

Rico en preteinas y minerales:

El caldo de habas es una sopa tpica del Per preparado con hojuelas de habas y
huevo cocinado. ste ltimo es agregado cuando el caldo ya est hirviendo para
unmejor sabor y una mejor variedad. Aunque en muchas de sus preparaciones se
suele preparar de manera sola y sin agregar ningn otro ingrediente. Bsicamente
consumir habas como parte de nuestra dieta balanceada nos aportara grandes
cantidades de protenas y minerales. Por lo que es considerada un alimento rico en
nutrientes y bueno para nuestro organismo. Y una buena forma de hacerlo es
aplicando esta receta como una buena alternativa.

Veamos cmo prepararlo!

Caldo de habas hecho en casa

Ingredientes para el Caldo de Habas:

k (500g) de hojuelas de habas (debe ser remojado un da antes).
2 huevos crudos.
Organo.

Procedimiento de la receta:
1. Sobre una olla mediana poner a hervir agua hasta la mitad y luego agregar las
hojuelas de las habas.

2. Dejar cocinar hasta lograr que se hagan de color marrn oscuro (ver la foto). Y
durante su coccin agregar los dos huevos crudos para su cocinado con el mismo
vapor.

3. Cuando se apague el cocinado de las habas; agregar organo al gusto y verter

sobre la olla.

Nota: Antes de proceder a cocinar las hojuelas de las habas, remojar en agua un da
antes de su coccin. Esto ayuda mucho al cocinado rpido de las habas.

Datos de inters:
Tiempo de preparacin: 30 Minutos.
Preparacin Total: 30 Minutos.
Tiempo total a Usar: 60 minutos.
Cantidad Obtenida: 4-6 personas.
Categora: Sopa de cocina para desayuno.
Costo total: S/.10.00 PEN.
TOCOSH PENICILINA NATURAL
Uso milenario
Propiedades
Composicn
Estudio del efecto de
Tocosh de papa como
probitico en e control del
peso corporal
Elaboracin de Tocosh de
papa
Dosificacin

Es un producto obtenido de la pulpa de la papa fermentada, que con el mismo proceso se

activa un antibitico natural (penicilina natural). Considerado por los Incas como un regalo de
Dios.
Tocosh es conocido en los andes como el preservante del cuerpo que fortalece el sistema
inmunolgico.

Contiene alcaloides, aminocidos, antimicrobiano.

Se recomienda su consumo para combatir lceras estomacales, gastritis crnica, afecciones

renales, hemorroides. Tambin evita la osteoporosis y alivia las afecciones respiratorias altas
como: asma.

Uso milenario
Los Incas consideraban
que este alimento era un
regalo de sus Apus
(dioses) y como toda
ofrenda, sta deba ser
servida como muestra de
afecto y cario.

La Papa era considerada

como una de los mayores
muestras de afecto y en
sus procesos para ser
consumida, siempre
intervena otra divinidad.
En el caso de la
preparacin del Tocosh, lo
definan como el
preservante del cuerpo, en su preparacin intervena el ro, los incas cavaban una poza en la
rivera del ro, en ella introducan papas escogidas, las mismas que se encontraban dentro de
una redecilla de Ichu (paja andina); una vez introducidas en las pozas, se prensaban con
muchas piedras y dejaban que el agua del ro corriera entre 6 a 12 meses, el agua que corra a
travs de estos pozos comenzaba a trasformar la papa, la misma que generaba un antibitico
natural, muy efectivo. Luego sacaban a las papas (o lo que quedaba de ellas) e intervena el
sol, que las secaba y con eso se preparaba: mazamorra, caldos y algunos guisos.

Propiedades

En este proceso la papa obtiene su poder bactericida y las propiedades que va adquieredno a
lo largo de ese proceso son:

Alimento probitico.

Incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestin.

Aumenta el sistema inmunolgico.

Tiene propiedad bactericida y un alto contenido de penicilina.

Combate problemas bronquiales y de riones.

Combate la gastritis y lceras.

Consumindolo con agua caliente aumenta el calor corporal.