Ingredientes [para 4 personas]:

Huevo - 2 unidades
Leche - 500 ml

Azcar - 150 gramos (para el caramelo)

Azcar - 75 gramos (para el flan)

Vaina de vainilla - 1/2 unidad

Elaboracin de la Receta
1. El primer paso en la elaboracin de esta receta es decidir
si vamos a preparar nuestro propio caramelo. Hay
numerosas formas de hacerlo. Podis encontrar recetas
en las que se aade agua al azcar, o zumo de limn.
Tambin podis preparar un delicioso caramelo
simplemente usando azcar, como he hecho en esta
receta. Para comenzar, ponemos a calentar el azcar en
un cazo a fuego medio. Lo dejamos que se vaya
calentando poco a poco sin tocar. Cuando empiece a
fundirse, movemos el cazo para que el azcar fundido se
vaya mezclando con el que est an sin fundir. No
usamos ningn utensilio para mover el azcar, lo
hacemos moviendo el cazo. Continuamos as hasta que
todo el azcar se haya fundido.
2. Cuando tengamos el caramelo listo, lo vertemos en los
moldes para flan. Reservamos.
3. Cortamos media lmina de vainilla y la rajamos
longitudinalmente.

4. Ponemos a calentar la leche en un cazo, junto con la

vainilla y el azcar. Llevamos a ebullicin y apartamos del
fuego. Dejamos reposar unos minutos para que la leche
se impregne bien del aroma y sabor de la vainilla.

5. Ponemos a calentar abundante agua en un cazo para

tenerla lista para cocer los flanes al bao Mara.

6. Ponemos el horno a calentar a 180 C.

7. Echamos los huevos en un cuenco y los batimos con la

ayuda de unas varillas.

8. A continuacin, colamos la leche que tenemos en el cazo

y la vamos aadiendo poco a poco al cuenco con los
huevos. A medida que la aadimos, mezclamos para que
se vaya incorporando.

9. Una vez que hemos incorporado toda la leche, repartimos

la mezcla entre los moldes. Si lo deseamos, podemos
hacerla pasar a travs de un colador. Llenamos los
moldes sin llegar al borde, dejando ms o menos un
centmetro sin llenar.

10. Tapamos los moldes con un trozo de papel de

aluminio.

11. Colocamos los moldes tapados en una fuente para

horno.
 12. Vertemos el agua caliente en la fuente hasta
alcanzar, aproximadamente, la mitad del molde.

13. Metemos la fuente al horno y cocinamos al bao

Mara durante 30 minutos o hasta que los flanes estn
cuajados. Para comprobar si lo estn, pinchamos con la
punta de un cuchillo, si la hoja sale limpia ya podemos
retirarlos del horno.

14. Una vez estn cocidos, los sacamos de la fuente y

los ponemos a enfriar.

15. Cuando pasen un par de horas, metemos los moldes

a la nevera y los dejamos reposar durante varias horas
antes de servirlos.

Anotaciones y Consejos

Si padecis de intolerancia a la lactosa podis preparar estos

flanes con cualquier leche vegetal, os sugiero que probis a
hacerlo con leche de soja o leche de almendra, ya que yo los
he hecho con ambas y he obtenido resultados tan satisfactorios
como con la leche de vaca.

Con las cantidades de esta receta se pueden obtener varios

flanes, todo depender del tamao de los moldes que usis. Si
usis flaneras tipo yogur (de unos 125 ml de capacidad), os
saldrn unos 4-5 unidades. Yo he usado dos de ese tipo y 4
ms pequeas. Tambin tenis la opcin de verter toda la
mezcla en un solo molde y hacer un flan bien grande.